ANLISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR DE LA TARA EN LA REGIN DE LAMBAYEQUE

LAMBAYEQUECHICLAYO

LAMBAYEQUECHICLAYO

2011

2011

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES.

ANLISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR DE LA TARA EN LA REGIN DE LAMBAYEQUE

SEMINARIO DEL POTENCIAL EXPORTADOR

ECON. PEDRO YESQUEN Z.

PRESENTADO POR
AREVALO ALTAMIRANO VANESSA CLAVO GARCA CARLA FIORELA MARTINEZ SANCARRANCO MILAGROS ROJAS CAICEDO DIANA YANET ROJAS CORONEL ELDIBERTO SANCHEZ RAMOS VERONICA JUDITH

LAMBAYEQUE- CHICLAYO

AGRADECIMIENTO

A Dios por ser el actor principal de nuestros logros.

A nuestros padres, quienes son el apoyo incondicional para lograr nuestras metas.

A nuestro maestro quien con su apoyo en este trabajo contribuye en nuestro desarrollo y superacin personal y profesional.

INDICE

CAPITULO I ASPECTOS GENERALES I.-DESCRIPCION DEL PRODUCTO Origen Nombre Cientfico, Nombre Comercial Nombre en otros Pases Caractersticas Variedades Propiedades Composicin y valor nutricional II.-USOS Y BENEFICIOS Usos. Beneficios CAPITULO II ANLISIS SITUACIONAL I.- SITUACION INTERNACIONAL Produccin, Superficie y Rendimiento Mundial de la Tara Rendimiento Mundial por Hectrea Principales Pases Exportadoras Pases Importadores Estacionalidad de la Oferta y la Demanda Precios Internacionales.

II.- SITUACIONAL NACIONAL Produccin Nacional Produccin, Superficie, Rendimiento, y Precio en Chacra de Tara en el Per Produccin Regional de Lambayeque Estacionalidad Precios Nacionales Principales Empresas Exportadoras de Tara CAPITULO III POTENCIONALIDADES ANLISIS FODA RECOMENDACIONES CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

INTRODUCCIN

La flora del Per, con sus incontables especies, constituye una fuente de estudio interminable, si se dice que a nivel mundial menos del 10% de la flora ha sido estudiada qumicamente, sin temor a equivocarnos diramos que en nuestro pas no ms del 1% es lo que conocemos, lo que significa que cientos de compuestos estn esperando su descubrimiento. En nuestra regin Lambayeque se est desarrollando el cultivo la tara, este producto conocido como un proyecto de reforestacin y para lograr esto se estn haciendo verdear reas desrticas que hace aos atrs nadie se imaginaba este milagro que est ocurriendo gracias al atractivo mundial y la evolucin en los precios y adems siguen siendo estables. El objetivo de este trabajo es precisamente identificar a los productores de tara en nuestra Regin Lambayeque, conocer la cantidad que ofrece al mercado y de la misma forma conocer sus peripecias en el desarrollo de su actividad y de la situacin nacional e internacional, plasmado en este trabajo de Investigacin y teniendo en consideracin los pasos metodolgicos que el proceso de investigacin as lo exige. Cabe rescatar que diferentes pases apuestan por consumir productos peruanos debido a su alta calidad, pero ese nmero de pases podra incrementarse si se identificara el potencial de cada regin. Lambayeque se caracteriza por ser una regin agro-exportadora, sus tierras frtiles garantizan la prosperidad de cualquier cultivo y esta gran ventaja nos pone en los ojos del mundo.

LOS AUTORES.

CAPITULO I ASPECTOS GENERALES

I.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO 1.1.-NOMENCLATURA DE LA TARA 1.1.1-NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EL PERU TARA TARA EN POLVO SEMILLA DE TARA TARA GUM POWER TARA GUM SPLIT GLUTARALDEHIDO DE TARA PRODUCTOS CURTIENTES INRGANICOS LOS DEMS EXTRACTOS CURTIENTES DE ORIGEN VEGETAL DEMS PLANTAS Y SEMILLAS Y FRUTOS, UTILIZADOS EN MEDICINA, PERFUMERIA DEMS GOMAS, RESINAS, GOMORRESINAS Y OLEORRESINA NATURALES JUGOS Y EXTRACTOS DE DEMS VEGEATALES DEMS MATERIAS PRIMAS VEGETALES DE LA UTILIZACIN PRINCIPAL PARA TENIR Y CURTIR
Elaboracin: Propia.

14.04.10.30.00 14.04.10.90.10 12.09.99.30.00 13.02.39.10.00 13.02.19.90.90 29.12.19.30.00 32.02.90.90.00 12.11.90.90.00 13.01.90.90.00 13.02.19.90.90 14.04.10.90.00 35.05.20.00.00

Fuente: La tara el oro verde de los incas para el mundo

1.1.2.- NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA TARA EN POLVO GOMA DE TARA ACIDO GALICO DE TARA
Elaboracin: Propia.

14.04.10.00 13.02.39.00 28.18.29.50

Fuente: La tara el oro verde de los incas para el mundo

1.1.3.- NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE.UU NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE.UU TARA EN POLVO GOMA DE TARA ACIDO GALICO DE TARA
Elaboracin: Propia.

32.01.90.25.24 13.01.90.90 29.18.29.30

Fuente: La tara el oro verde de los incas para el mundo

1.1.4.- NOMENCLATURA CIENTIFICA CIENTFICA: Caesalpinia spinosa( Molina) Sinnimos: Caesalpina tinctoria(HBK) Bentham ex Reiche. Caesalpina tara R& Peruv Caesalpina stipulata ( Sandwith), Ceesalpina pectinata cavanulles, Couteria tinctoria ( HBK), Poncianina spinosa Molina, Tara spinosa( Molina) Brill et Rose. Nombres comunes: Los incas los llamaban Yara, pero hoy en da el trmino comn para determinar a esta leguminosa, es Tara, que segn diversos estudios proviene de Aymar que significa achatada o aplanada. A continuacin mostraremos los diferentes nombres que se utiliza para esta especie de Amrica de sur. Per: Tara( Conocida en el centro y sur del Per), Taya( Nombre que se le conoce en la zona norte), Tanino o Taro( en algunas otras zonas( Bolivia: Tara Chile: Tara Venezuela: Tara Ecuador: Vinillo, Guarango Colombia: Divi divi de tierra fra, Guarango, Cuica Serrano Tara Europa: Acacia Amarilla, dividi de los andes, Sping Holdback. 1.2.-IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE TARA La tara es un cultivo que el 97% de la produccin mundial proviene de zonas naturales y areas sembradas principalmente en el Per. Adems la produccin de dicho producto se da todo el ao, y se caracteriza por tener mayores niveles de taninos, que otros cultivos sucedneos, adems de que los costos de las plagas y enfermedades no son muy significativos, por no existir grandes reas de manejo intensivo.

El mercado mundial en estos ltimos aos ha experimentado un cambio continuo y bastante significativo del habito de consumo inclinado al consumo de productos orgnicos, adems de los resultados negativos de adaptacin del cultivo de la tara en el continente Asitico ha motivado un creciente inters de los inversionistas a nivel mundial, por el establecimiento comercial del cultivo en Amrica del sur. Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria.

1.3.- ORIGEN Y CARACTERSTICAS DE LA TARA La tara, cuyo nombre cientfico es CAESALPINIA SPINOSA, Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524- 1603); o CAESALPINIA TINTOREA; es una especie forestal maderable nativa originaria del Per, ya que presenta gran variabilidad gentica. Este fruto, fue utilizado desde la poca pre-hispnica en diversas artes como la medicina folklrica o popular, en la elaboracin de tintes para textilera, cermica,

curtido de pieles; la madera en la construccin de casas, fabricacin de herramientas agrcolas y como combustible. La tara, mencionado anteriormente, es un cultivo oriundo de Sudamrica, que se le encuentra a lo largo de las zonas ridas y semiridas de Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Per y el norte de Chile, encontrndose la mayor extensin y productividad entre los 4 y 20 grados de latitud sur, principalmente en el Per. Es un cultivo rstico de amplia adaptabilidad desarrollndose hasta los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el Per hasta los 3,150msnm, como en el departamento de Apurmac1

http://www.gratisweb.com/lorenzo_basurto/

El rbol de la Tara tiene la longitud 3 a 4 metros y un tamao mximo, en su edad madura, de 12 metros. El rbol tiene una corteza gris con ramas densamente pobladas. Las flores presentan un color amarillo rojizo y los frutos presentan vainas aplanadas de color amarillo naranja de hasta 10 cm de largo y 2 cm de ancho. Cada vaina contiene hasta 7 granos de semilla.

El rbol crece entre la temperatura de 12 y 18 grados. El rbol de la Tara se distribuye en la costa (Ica, La Libertad y Lambayeque) y en algunos departamentos de la sierra (Ancash, Cajamarca, Hunuco y Ayacucho). En los valles interandinos, la temperatura es de 16 a 17 grados. Se encuentra entre los 800 y 3,000 msnm. El rbol de la Tara es una especie que no exige mucho en cuanto a la calidad del suelo y manejo tcnico. El rbol puede aceptar suelos pedregosos y degradados. El rbol es productivo a los 4 aos.
2

La siembra se realiza por semilla . La germinacin se inicia entre los 8 y 12 das y finaliza a los 20 das.

Es importante tener en cuenta que la mayor produccin proviene de plantas silvestres que no son manejadas. La cosecha consiste en la recoleccin de frutos. El rendimiento es sostenido y en algunas zonas alejadas de la sierra, el recojo es subexplotado .
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El rbol de la Tara tiene un rendimiento promedio de 25 a 46 kg de vainas por planta en cada cosecha y se recolecta dos veces al ao.

2 El nmero de semillas por kilogramo es de 6,000 en promedio. 3 Esto se debe que el fruto se encuentra en zonas de difcil acceso.

1.4.-COMPOSICIN Y VALOR NUTRICIONAL Tara mide de 2 a 3 metros de alto, de tronco leoso provisto de corteza gris espinosa, de hojas pareadas, ovoides y verdes brillantes. Sus frutos son vainas de 7 a 9 cm. de longitud y de 1.5 a 2.0 cm de ancho. Al interior de la vaina se encuentran entre 5 a 6 semillas muy duras de color caf oscuro, en cuyo interior se encuentran semillas muy duras recubiertas por una pelcula gomosa. La cubierta de la vaina tiene un alto contenido de taninos que oscila entre 40 - 50%. La composicin porcentual de la tara es como

sigue: 39% de cscara, 37 % de germen y 24 % de gomas.

FIGURA N 01

FIGURA N 02

Figura 1. Composicin Porcentual de la Vaina de la Tara. Fuente: Miranda (1) Figura

Figura 2. Composicin Porcentual de la Vaina de la Tara. Fuente: Miranda (1) Figura

La Goma de Tara se deriva del endospermo molido de la planta de Tara, se obtiene por un proceso de proceso trmico-mecnico, constituyndose en este instante alternativa a las gomas tradicionales en la industria mundial de alimentos, pinturas, barnices, entre otros. Esta goma ha sido aprobada, por resolucin del 26 de setiembre de 1996 ( N E.C.C: E-417 ) por la Comunidad Europea , para ser usada como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano. Es por eso el inters de procesar eficientemente la tara para obtener altos rendimientos de la goma.

Existen dos vas para extraer la goma de tara, esta la va hmeda la cual tiene un inconveniente ya que arrastra taninos, y la va seca.

Para la va seca se hace uso de un proceso trmico para separar la cascara de la goma, luego con la ayuda de una criba rotatoria se separan las semillas en tamaos uniformes para que su ruptura, utilizando un molino de rodillos, sea uniforme. La mezcla de la cascara, goma y germen triturados es separado utilizando proceso de separacin neumtica. Se hacen usos de equipos especficos, separadores neumticos, ciclones, zarandas, ventiladores entre otros. ANLISIS QUMICO- El anlisis qumico (porcentual) de los frutos (vainas y semillas), de las semillas, de la goma, y del germen: El porcentaje de humedad, protenas, extracto etreo, cenizas, fibra bruta y carbohidratos, se indica en la Tabla siguiente.

ANLISIS PORCENTUAL DE LOS FRUTOS, SEMILLAS, GOMA, GERMEN Y CSCARA DE LA TARA

FRUTOS % HUMEDAD PROTEINAS CENIZAS FIBRA BRUTA EXT. ETREO CARBOHIDRATOS

Fuente: CONTRADE. Elaboracin: Propia.

SEMILLAS % % 12,01 19,62 3 4 5,2 56,17

GOMA % 13,76 2,5 0,52 0,86 0,48 81,31

GERMEN % 11,91 40,22 8,25 1,05 12,91 25,66

CASCARA 10,44 1,98 3,05 1,05 0,97 83,56

11,7 7,17 3,5 5,3 1,4 67,58

1.5.-VARIEDADES DE LA TARA La tara posee un inmenso potencial. Este potencial la define como una herramienta importante en la produccin de hidrocoloides o gomas, taninos y cido glico, entre otros. A continuacin, procederemos a detallar los productos derivados con mayor valor comercial actualmente: GRAFICA N01

Planta de Tara

Fruto

Astillas

Vaina

Semilla

Polvo

Polvo Aceite crudo Extracto tnico concentrado Extracto tnico en polvo Germen cido glico cido piroglico cido trimetilglico Galato de Etilo Galato de Propilo Harina cruda Harina tratada Pasta

Extracto

Aceite refinado Alimento para ganado

Industria alimentaria

Colorantes: 3 tonos negro, morado, amarillo, marrn, paja, azul oscuro, palo rosa

Goma

Protenas Tintes Lacas coloras Desnaturante de alcohol Reactivo anlogo Drogas Perfumes Germicidas Dilatadores Estabilizantes Fijador

Goma trat ada

Suspensiones viscosas; adhesivos; producto farmacuticos, estabilizantes, espesantes y aditivos para alimentos
FUENTE: Estudio Del Mercado De Tara En El Per-SNV Elaboracin: Propia.

Los ms relevantes son:

El Polvo de Tara: Es obtenido de la vaina que es separada de la semilla, la cual representa el 62% del peso de los frutos. El Polvo de Tara es apreciado por el mercado internacional, por ser un curtiente vegetal, valorndose los atributos de grado de pulverizacin y contenido de taninos que tiene en un promedio de 60%. La Goma de la Tara: Es un polvo blanco a blanco amarillento, sin olor y sin sabor, obtenido de las semillas, de uso forrajero. De esta parte del fruto, se obtienen aceites, goma (usada para dar consistencia a los helados), harina proteica y derivados como: jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas.

FICHA TECNICA DE LA TARA

Nombre Cientfico Etimologa Origen Familia Adaptabilidad del Cultivo Caesalpinia spinosa, Caesalpinia Tintorea Caesalpinia, en honor de Andrea Caesalpini (1524-1603), botnico y filsofo italiano. Spinosa, del latn spinosus-a-um, con espinas. Per. Leguminosas En Lambayeque (Jayanca Morrope). Suelo Franco Arenoso Polvo, Goma, Curtiente, Natural, Semilla, Caramelo, Hojuela. Se desarrolla en climas subtropicales y semitropicales 650 700 plantas Permanente 70 80 aos. A partir de un ao de su establecimiento en campo definitivo. Cajamarca, Libertad, Ancash, Huancavelica, Hunuco, Apurmac, Lambayeque, Ayacucho, Libertad. Bolivia, Chile, Venezuela, Per, Colombia. Todo el ao Vara de acuerdo a la zona hbitat Nitrgeno (N) (Kg/Ha) Fosforo (P) (Kg/Ha) Potasio (K) (Kg/Ha) 10,000/ m3 4x4 metros. Operacin de campo tcnicamente muy poco realizada en los campos de tara. Mercados Mercados Internacionales Suiza, Holanda, Italia, Argentina, Brasil, Chile, Francia, Mxico, China, Hong Kong, Pases bajos. Sanidad Principales Enfermedades

Presentacin Temperatura Semilla (Plantas/ha.) Etapa de crecimiento Vida til Etapa de Produccin Departamentos Productores Pases Productores pocas de Siembra pocas de cosecha Fertilizantes Mdulo de Riego m3/Ha/ Ao Distanciamiento de siembra(m) Podas Mercado Nacional Piura, Lambayeque, Cajamarca y Lima. Principales Plagas Pulgn negro, piojo blanco, queresa parda, Queresa blanca algodonosa, mosca minadora, hormiga coqu, araita roja, perforador de vainas o silbador. Posibles Rendimientos Usos

Melaza negra, mancha blanca u odium, chupadera fungosa, rancha, cloca.

50 kg. Cada planta aproximadamente. Elaboracin de tintes para textileria, cermica, curtido de pieles y medicina.

II.-USOS Y BENEFICIOS

USO DE LA TARA-SEGN SUS PRINCIAPLES DERIVADOS DERIVADOS USOS Es utilizada como un espesante y estabilizante en la industria alimenticia. La mezcla de goma de Tara con otras gomas como Guar o Locust son utilizadas para aumentar sus propiedades como estabilizador y emulsificador, mejorando su textura y consistencia. Los usos especficos son los siguientes: Elaboracin de aceites. Goma (consistencia a helados, mayonesas, mostaza, embutidos, sopas, yogurt, comida para bebes y mascotas). Harina proteica.(jabones, pinturas, barnices, esmaltes) Industria del papel y textil Elaboracin de pinturas y barnices. La vaina contiene entre 40% y 60% de concentracin de taninos
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GOMA DE TARA

HOJUELAS Y SEMILLAS DE LAS QUE SE PRODUCE GOMA DE TARA

dependiendo de la calidad y etapa de

maduracin de la vaina. Los usos son los siguientes: Curtido De Cueros: El curtido de las pieles animales puede hacerse empleando agentes curtientes minerales, vegetales y sintticos. El polvo de Tara es un excelente insumo de origen natural para esta industria.

TARA EN POLVO
Clarificador De Vinos: La biotecnologa ha demostrado como los taninos son una manera natural para solucionar problemas en la enologa. Los taninos contenidos en la Tara cumplen un papel importante en el proceso de purificacin del vino y establecimiento del color.

Sustituto De La Malta Para Dar Cuerpo A La Cerveza: De esta forma, el uso de taninos en esta industria cumple su papel principal como clarificante. Pues el tanino no interfiere con el sabor ni espumosidad de la cerveza. De esta forma, interviene en la estabilidad proteica y organolptica de la cerveza. Industria Farmacutica Y Cosmtica: Diversas investigaciones sealan las propiedades de los taninos como antioxidantes para prevenir problemas de tipo cardiovascular. Perforacin Petrolfera: y Proteccin de Metales: La mezcla de taninos actan selectivamente en algunos minerales formando complejos que trabajan efectivamente y eliminan residuos en metales y adems de ellos estos pueden utilizarse como dispersarte en la Industria Petrolfera.

CIDO GLICO
INDUSTRIA DEL PAPEL Y DEL FOTOGRAFIADO

Diversos estudios en pases como India, China, Estados Unidos sealan la posibilidad de producir cido glico a partir de la Tara. Empresas Indias lderes en la industria farmacutica, sealan a la Tara como un insumo de alta calidad para la obtencin de este cido.

MEDICINA INDUSTRIAL OTROS

Se integra como parte de medicamentos, gastroencolgicos, antiinflamatorias, antispticos, antimicticos, antibacterianos, entre otros

CAPITULO II ANALISIS SITUACIONAL

I.- SITUACION INTERNACIONAL 1.1.- PRODUCCIN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO MUNDIAL DE LA TARA Las bondades de la tara estn aperturando oportunidades de mercado mundial, esto se refleja en la demanda potencial real y proyectada de productos en los principales mercados. Segn el Centro Mundial de Agroforestera la tara es nativa de un rango ms amplio de pases: Bolivia, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Per y Venezuela. . Esta planta es cultivada en China y tambin en la India, Etiopia, Kenia y notablemente en Marruecos ( Schiaffino, 2004). Considerando que La demanda mundial de los subproductos de la Tara alcanza las 42,326 TM.; Per, que es el principal exportador de polvo de tara a nivel mundial, cubre tan solo el 26% de esta demanda, y es considerado el principal productor de tara a nivel mundial al aportar el 28% de las exportaciones en lo referido a materias primas vegetales para teir o curtir .Se dice que su aporte asciende al 80% de la produccin mundial si solamente se contempla lo referido a taninos vegetales procedentes de la tara mientras que Per es el principal productor y exportador a nivel mundial de algunos subproductos de la tara y tiene alrededor de seis regiones con importante produccin a partir de bosques naturales, otros pases latinoamericanos no presentan el mismo dinamismo como son Ecuador y Bolivia, que tienen una produccin por debajo de las 200TM. El principal mercado de tara es el externo, liderando China y Brasil, y entre otros pases como Italia, Argentina, EE.UU., Mxico. De acuerdo a fuentes de la industria, actualmente la oferta no satisface la demanda de tara. Esto se refleja en un slido incremento en los precios de la tara.

1.2.-RENDIMIENTO MUNDIAL POR HECTREA

1.3.-PRINCIPALES PASES EXPORTADORES En relacin de la tara con el Per, el mercado de este producto es bsicamente de exportacin y se estima que solo un 3% se orienta al consumo interno para los pequeos curtiembres y al teido de lanas para la artesana. Las exportaciones peruanas de polvo de tara, estn registradas en la sub-partida nacional 1404.10.30.00. Como se podr apreciar, la tendencia de las exportaciones de este producto, ha ido creciendo en el transcurso de los aos, salvo en los aos 2004 que disminuyeron en casi 13% comparando con las cifras del 2003 (debido principalmente a la escasez de materia prima y las fluctuaciones de los precios ofertados desde el Per).

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pas Pases Bajos Etiopa Kenia Mxico Per China Blgica Sri Lanka Chile Francia Otros Pases (66)

%Var 08-07 -10% ----26% 69% --12%

%Part 08 16% 10% 10% 9% 8% 8% 5% 4% 3% 3% 23%

Total Exp. 2008(millon US$) 49.09 30.53 29.48 27.60 24.65 23.22 15.29 13.43 10.25 8.77 68.87

Fuente: CONTRADE. Elaboracin: Propia.

1.4.-PRINCIPALES PASES IMPORTADORES Nuestros principales pases importadores a nivel mundial han sido los Estados Unidos, con aproximadamente el 91.90% del mercado. Seguido por Japn que abarc el 46.41%; adicionalmente, otros pases como Alemania, Francia, Reino Unido, Pakistn Blgica e Italia.
N Pas %Var 08-07 -5% -23% 14% 23% 3% -46% -20% 15% % Part 08 23% 12% 8% 6% 5% 5% 5% 4% 4% 4% 25% Total Imp. 2008 (milln US$) 91.90 46.41 29.91 22.08 20.57 19.04 17.82 16.22 15.31 13.98 99.22

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Estados Unidos Japn Italia Francia Corea del Sur Reino Unido Pakistn Pases Bajos Alemania Blgica Otros Pases (75)

Fuente: CONTRADE. Elaboracin: Propia

PRINCIPALES MERCADOS

Mercado China Brasil Italia Argentina Mxico Blgica Uruguay Francia Pases Bajos Otros Pases (25) Fuente: SUNAT. Elaboracin: Propia.

%Var 10-09 88% 355% 106% 149% 39% 209% 60% 573% -13% --

%Part. 10 37% 19% 10% 10% 3% 3% 3% 2% 2% 11%

FOB-10 (miles US$) 10,075.72 5,135.29 2,786.69 2,750.82 915.65 809.80 740.54 523.49 455.40 2,881.71

1.5.-ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

1.6.-PRECIOS INTERNACIONALES.

II.- SITUACIN NACIONAL

2.1.-PRODUCCION NACIONAL

Regiones Productoras

Entre 1993 y 2003, la produccin de tara en Per aument de aproximadamente 6,000 toneladas a 13,264 toneladas de vainas de tara (SUNAD, 1995; Prompex, 2005). Las principales regiones productoras son Cajamarca (36%), La Libertad (22%), Lambayeque (21%), Ayacucho (7%), Hunuco (5%) (Prompex, 2005).

Gran parte de la produccin de tara en Per se da a travs de la recoleccin silvestre. Un problema serio con dicha produccin son las diferencias de calidad entre la tara recogida de forma silvestre y la tara cultivada.

Los agricultores y los recolectores que cosechan la tara la venden en el mercado al mejor postor. En los ltimos 4 aos, la provisin de tara de estos productores no satisficieron la demanda y los compradores de grandes cantidades de tara agravaron la situacin de escasez. Fuentes de la industria comentan acerca de un monopolio en el mercado para tara sin procesar, donde una o unas pocas compaas italianas dominan el mercado.

Como consecuencia de la escasez, los precios se elevaron. Algunos procesadores, por lo tanto, han iniciado su propia produccin de tara. Sin embargo, se necesitan algunos aos antes de que los nuevos rboles de tara comiencen a producir.

Gran parte de las plantas de Caesalpiniaspinosa en Per crecen en regiones propensas a lluvias torrenciales. Debido a que la calidad de los caminos no es buena, la lluvia puede demorar la entrega de las vainas de tara varias semanas.

ESTADOS FENOLOGICOS DE LA TARA Y FRECUENCIA DE RIEGO POR HA

MES / PERIODO CRECIMIENTO VEGETATIVO FLORACION CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE VAINAS AGOSTE - PODA CRECIMIENTO VEGETATIVO FRECUENCIA DE RIEGO
Fuente: Agraria. Elaboracin: Propia.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL

38

Fuente: Agraria. Elaboracin: Propia.

2.2.- PRODUCCION, SUPERFICIE, RENDIMIENTO, Y PRECIO EN CHACRA DE TARA EN EL PERU En Per existe una amplia oferta de instituciones (ONGs, Programas o proyectos del Estado, universidades, etc) que realizan investigacin, brindan asistencia tcnica y financiamiento; con el fin de fortalecer la comercializacin y la cadena de la tara. Entre las instituciones estatales tenemos como ejemplo a la UNALM y PRONAMACHCS; y entre las ONGs a ADEFOR que esta desarrollando un proyecto sobre el manejo integral de la tara, para promover el empleo en forma sostenible, desarrollando capacidades a travs de la capacitacin y al Consorcio Asociacin Civil Tierra, AGROSERVIS SRL y Programa de Desarrollo Rural Sostenible - PDRS / GTZ que esta ejecutando un proyecto sobre capacitacin y promocin del empleo con redes de productores de Tara en el manejo tcnico de bosques naturales y plantacin industrial para exportacin, en las Provincias de San Marcos y Cajabamba; ambos en Cajamarca.

TASA DE CRECIMIENTO POR EL METODO DE FACTORES DE TASA DISCRETA DE RENDIMIENTO

S = P (1 + i)n Donde: S = Volumen de produccin en el 1997 P = Volumen de produccin en el ao 2005 n = Nmero de aos i = % de tasa de crecimiento Para nuestro caso el i = 8.96% PROYECCION DE LA PRODUCCION DE TARA N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 AO 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2011 2012 2013 VOLUMEN 11,888.68 12,953.82 12,953.82 14,114.39 15,378.94 16,756.79 18,258.08 19,893.87 21,676.22 23,618.26 25,734.29

Fuente: Agraria. Elaboracin: Propia.

BALANCE OFERTA DEMANDA

Como hemos podido apreciar en los anlisis de demanda y oferta el Per no se encuentra en capacidad de satisfacer la creciente demanda de Polvo de tara que cada ao es mayor por ser un producto de mltiples usos.

OFERTA 23,000 TM

DEMANDA 80,000 TM

DEMANDA INSATISFECHA 57,000 TM

OFERTA DEL PROYECTO 1,250 TM

A partir del tercer ao el rendimiento de Tara ser de 8 kg./rbol/ao, esto nos dar una produccin de 5 TM/H, y de 500 TM por las 100 Has de la plantacin. Esta estimacin de rendimiento tiene una tasa anual de crecimiento del 50%, la cual es la produccin real que se espera obtener de la plantacin, pues en buenas condiciones alcanza a 20 Kg./rbol/ao, donde nuestro rendimiento seria de 1,250 TM por el rea total de la plantacin. Precios Actuales Precio actual en el mercado nacional vara entre S/. 2.70 y S/. 3.00 por Kilogramo1. Precios para exportacin entre 2008 y 2009 tenemos lo siguientes:

Fuente: Agraria. Elaboracin: Propia.

Fuente: Agraria

2.3.-PRODUCCION REGIONAL DE LAMBAYEQUE En menos de ocho aos, Miguel Feij est convirtiendo el difcil desierto de Mrrope en lo que hoy es considerado el ms grande emporio agroexportador del norte peruano, pues promovi que sus ridas dunas se transformen en interminables bosques dominados por miles de plantas de diversos cultivos para mercados del exterior. Uno de ellos es la taya o tara que ya cuenta con 400 hectreas en proceso de produccin. La historia comienza as. En alianza con otros pequeos y medianos inversionistas, Feij lleg en el 2002 a una zona donde no haba ningn tipo de vida. Todos trabajaron duro la tierra y hoy 500 familias ya saborean los primeros beneficios de sus cosechas. Todava recuerdan con cario cuando se propusieron reverdecer cerca de 5.000 hectreas de tierras pertenecientes a la comunidad campesina de San Pedro de Mrrope. Entonces, muchos calificaron de descabellado el proyecto de Feij y sus socios, bautizado como La Frontera de Mrrope; pero el presidente del Gobierno Regional de Lambayeque, YehudeSimon, desde el inicio crey en que s era posible ver reverdecer tierras que por siglos permanecieron en completo abandono. NUEVA PROTAGONISTA La taya o tara es uno de los productos que ms se trabaja hoy. Esta es una planta originaria del Per utilizada como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios. Las primeras 40 familias que llegaron a la zona han empezado a recoger los frutos iniciales de unas 400 hectreas, que piensan comercializar en mercados internacionales. En el fundo del empresario Amado Gutirrez (que forma parte del proyecto La Frontera de Mrrope), por ejemplo, 71.000 plantas de taya se encuentran en la etapa inicial de produccin. Los encargados informaron que dentro de un ao, en las 70 hectreas de propiedad de Gutirrez, los rboles de taya alcanzarn el mximo nivel de produccin que supera los 50 kilogramos por cada ejemplar. Para el gerente regional de Recursos Naturales, Juan Sandoval Valdiviezo, en el desierto ocurre un verdadero milagro, porque constituye el modelo ideal de desarrollo debido a que conserva y mejora el ecosistema gracias a que usan riego tecnificado por goteo y pozas de sedimentacin, adems de tcnicas agroecolgicas que benefician el ambiente.

La Frontera de Mrrope, con sus niveles de produccin que superarn las 50 toneladas por hectrea, se convertir en la zona de produccin de taya ms grande de Lambayeque y de todo el norte peruano.

Tomando en cuenta que en los tres pases existen nuevas plantaciones de rboles de tara que suman en la actualidad 4 730 hectreas, ms las 2 300 hectreas en produccin en bosques en Per, se realiza una proyeccin de la oferta. El resultado es 71 889 TM de tara en polvo y 8 812 TM de goma de tara, considerando un horizonte de cuatro aos para que se encuentren en plena produccin (Tabla 23).

PRODUCCIN PROYECTADA DE TARA EN LA REGIN 2011-2012

Fuente: Elaboracin: Propia.

En vista de las perspectivas del mercado internacional, se conoce que la demanda mundial de taninos vegetales es de 50 000 TM y la demanda para transformarlo a cido glico de 250 000 TM. Se puede inferir que existe demanda insatisfecha para este tipo de producto. En lo que respecta a los muclagos y espesativos vegetales, la demanda llega a 92 000 TM; sin embargo, la goma de tara compite con otros productos de similares caractersticas como ingredientes para la industria de alimentos. Segn las metas de produccin de los tres pases (Ecuador, Per y Bolivia), en la medida en que se cumplan estas metas se contar con al menos 14 000 hectreas en produccin de tara, lo que significar una oferta de 130 200 TM de polvo de tara y 75 600 TM de goma de tara (Tabla 24).

CALCULO DE LA OFERTA DE SUBPRODUCTOS DE LA TARA PARA LA REGIN AL 2015

Fuente: Elaboracin: Propia.

Se observa como potencialidad el incremento de la produccin de tara sobre todo desde iniciativa privada en los tres pases; sin embargo, existe falta de informacin y difusin en cada pas para orientar el crecimiento de la produccin. Las polticas nacionales no promueven directamente la tara en programas de biocomercio o reforestacin.

ESTACIONALIDAD La produccin promedio de frutos de Tara en el Per es de 22,000 toneladas al ao. Se presenta durante cuatro perodos al ao. En condiciones de cultivo u ornamentales generalmente producen casi todo el ao. Sin embargo, existen ciertas variaciones, segn la localidad, altitud, estacin, temperatura, precipitacin y suelo. La productividad entre rboles puede variar de 20 a 40kg de vainas por ao, en dos cosechas de 4 meses cada una. Los meses de produccin y el rendimiento por hectrea, varan de acuerdo a la zona y estn en funcin a la densidad. Para el caso de plantas silvestres agrupadas en pequeas reas o aisladas su produccin llega a 10 kg/planta, pudiendo incrementarse con un adecuado riego y fertilizacin. Para realizar clculos econmicos generalmente se infiere una produccin promedio de 20 kg por rbol.El ciclo productivo es prolongado en terrenos con riego, llega en promedio hasta los 85 aos. Comienza a producir prematuramente a los 4, alcanza su mayor produccin a partir de los 15 aos y empieza a disminuir a los 65 y resulta prcticamente improductiva a los 85 aos.

En terrenos de secano y, posiblemente, en bosques naturales, el promedio de vida es de 65 aos, donde inicia la produccin a los 6 aos y alcanza su mayor produccin a los 20 aos para disminuir a los 50 aos y resultar prcticamente improductiva a los 65 aos. La poca de cosecha depende de la regin. As se tiene que en distrito forestal de Cajamarca la poca de cosecha es de enero a agosto y la poca de floracin de octubre a noviembre; en el distrito forestal de Ayacucho la cosecha se efecta entre los meses de mayo y agosto, inicindose la floracin en el mes de diciembre. Asimismo, en otras localidades las cosechas comienzan a partir de julio, prolongndose hasta los primeros das de noviembre.

Meses de Cosecha de Tara por Departamentos

DEPARTAMENTOS Ene Apurmac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Hunuco Huancavelica La libertad Elaboracin.: Propia. X O Feb. X O O X X Mar Abr. Ma.

MESES Jun. Jul. O X X X X X Ago. X X O X O Sep. X O Oct. Nov. Dic.

X X X X X

O O X X

O X X X

Fuente: Anlisis Participativo de la Cadena Productiva de la Tara en Ayacucho; Idesi Ayacucho.

X = mayor cosecha O = cosecha en menor cantidad

PRECIOS NACIONALES En la siguiente tabla se muestran los precios FOB referenciales en kilogramos

pagados a las empresas exportadoras en el Per, el cual se puede observar que el precio FOB pagado por cada kilo en diciembre del 2010 es mayor al del 2009 por 0.04. En el mes de enero del 2010 el kilo de tara fue pagado s 0.96, sealando con ello el precio ms bajo durante el ao.en el 2009 el precio ms alto se muestra en febrero con un equivalente a 1.40, lo cual supera a los precios pagados en el 2010.

Precios FOB Referenciales en Kilogramos (US$ / Kg) DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY 2010 2009
Fuente: Agraria. Elaboracin: Propia.

ABR 1.19 1.16

MAR FEB

ENE

1.31 1.29 1.27 1.26 1.34

1.3 1.28 1.29

1.15 1.13 0.96 1.12 1.4 1.43

0.91 0.94 0.89 0.85 0.85 0.88 0.84 1.06

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA Las empresas ms destacadas en la comercializacin de la tara son SOUTH AMERICA TANNNIN CORPORATION, el cual tuvo una participacin en el ao 2010 del 29%, con una disminucin porcentual con respecto al ao anterior del -46%, le sigue la empresa EXPORTADORA EL SOL S.A.C., con participacin del 20% en el 2010, pero que tuvo una baja considerable con respecto al ao anterior de un 50%. MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L., participo con el 11%, tambin tenemos a EXANDAL S.A. con el 9% de la participacin en exportacin y una disminucin del 21% con respecto al ao anterior, y as tenemos a MOLINOS ASOCIADOS S.A. quien a pese que tuvo una participacin en el 2010 del 9% su variacin en respecto al ao anterior es muy notable, incremento en 4 142%. Entre otras empresas en menores porcentajes de participacin en la exportacin. Podemos mencionar que las empresas exportadoras en la actualidad tienen mayor demanda que oferta, especialmente aquellas que han demostrado tener mayor capacidad de produccin y abastecimiento del mercado, con menor variabilidad de precios y mayor calidad en el producto final despachado.

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS EN EL AO 2010

EMPRESA SOUTH AMERICA TANNIN %VAR 10-09 -46% %PART.10 29%

CORPORATION ... EXPORTADORA EL SOL S.A.C. MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. EXANDAL S.A. MOLINOS ASOCIADOS SOCIEDAD ANONIM... PRODUCTOS DEL PAIS SA. AGROTARA S.A.C. GOMAS Y TANINOS S.A.C. EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. Otras Empresas (9)
Fuente: CONTRADE. Elaboracin: Propia.

-50% -14% -21% 4142%

20% 11% 9% 9%

-62% -50% -13% -84%

7% 4% 3% 3%

--

5%

PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACION DE LA TARA (en kg. 2005-2009) El mercado mundial en estos ltimos aos ha experimentado un cambio gradual y significativo del hbito de consumo orientado al consumo de productos naturales u orgnicos adems de los resultado negativos de adaptacin del cultivo de tara en el continente Asitico ha motivado un creciente inters de Los inversionistas europeos y asiticos por el establecimiento comercial del cultivo en Amrica del sur. ltimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con muy buena aceptacin por el pblico por lo novedoso y funcional de la golosina. Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria mundial2 El grafico representa la exportacin de productos de tara en kilogramos. Y, segn este, China tiene 36% de participacin convirtindose en nuestro principal importador en volumen de kg, seguido de Italia con un 10% y Argentina con un 8% de participacin, adems tenemos a Brasil con un 7

Fuente: rea De Comercio Exterior (Arex Lambayeque) Elaboracin: Propia.

Villanueva Mendoza, Carlos M, La Tara El oro verde de los Incas, 1era edicin, Editorial AGRUM, Lima, captulo III

Por otro lado este grfico muestra la exportacin de productos de tara segn sus principales mercados en U$$ durante el 2009. Aqu, China presenta el 24% de

participacin convirtindose en nuestro principal importador, seguido de argentina y pases bajos con 10 y 8% de participacin del mercado respectivamente; mientras que estados unidos e Italia con el 7% cada uno. Otros pases con el 27% del total de las exportaciones.

Fuente: rea de Comercio Exterior ( Arex Lambayeque) Elaboracin: Propia.

POTENCIAL DEL PRODUCTO TARA

La TARA se encuentra al estado silvestre y poseen un inmenso potencial mdico, alimenticio e industrial. Este potencial la define como una herramienta importante en la produccin de hidrocoloides o gomas, taninos y cido glico, entre otros. As, es utilizado en diversos sectores como el alimenticio, en el cual desempea el papel de espesante y estabilizador en la preparacin de sopas en polvo y liquidas, condimentos, mostazas, ktchup, as como tambin en la Industria Cosmtica y Farmacutica, en la elaboracin de productos dietticos y para diabticos. Debido a esto, es muy bien reconocida internacional, obteniendo la aprobacin de la Unin Europea como E-417 desde 1990 (de la misma forma se le reconoce en Japn), y en Estados Unidos posee la clasificacin GRAS, la cual significa Generally Recognized as Safe. Adems, es utilizada en la proteccin de suelos, especialmente cuando no se dispone de agua de riego, a fin de dar buena proteccin a muchas tierras que hoy estn en proceso de erosin y con fines comerciales. Se usa frecuentemente en asociacin con cultivos como el maz, papa, habas, alfalfa, sorgo o pastos.

Comparativas Nacionales

En este caso, presentamos un anlisis comparativo entre la produccin de tara del departamento de Cajamarca, que es el principal productor a nivel nacional de la tara y nuestra regin Lambayeque, con la finalidad de poder mejorar en lo que respecta a mayor manejo informativo y tcnico en esta especie.

Cajamarca3 Fortalecimiento institucional: Algunas organizaciones aun funcionan porque existe el apoyo de entidades privadas que gastan recursos en la organizacin y tratan de darle sostenibilidad en el tiempo.

Informacin dada por el seor:------ trabajador del la empresa selvateam Cajamarca.

Presencia del Estado: Segn, algunos productores comentan que no existe presencia de las entidades gubernamentales como el MINAG, el SENASA e INRENA. Tema tcnico: el entrevistado indic que el recurso hdrico hace que se aumente la productividad del campo, por lo tanto se debe desarrollar proyectos de irrigacin para poder ampliar el rea de cultivo de tara. El mercado: Tambin se encontr que el mercado existente, en su mayora, ha sido exigente en trminos de calidad, pero an existe un mercado que compran productos de mala calidad. Tema fitosanitario: No se encuentran problemas algunos de consideracin en este aspecto.

Lambayeque En caso de nuestra Regin, cabe resaltar que, en estos ltimos aos, se ha generado una gran expansin de reas de tara, reas que tienen extensiones de 10 has hasta 300 has. Y existe un proyecto de desarrollo de aproximadamente 1,500 has adicionales a corto plazo.
Tema Tcnico: el principal problema para el desarrollo de la especie es la disponibilidad de agua. El recurso hdrico actualmente se obtiene mediante pozos. As mismo, los encuestados manifestaron que hasta ahora se ha logrado tener una sola campaa al ao por un tema de aborto de flores por exceso de temperaturas (problema fisiolgico). Inversin privada: Muchos de las reas de tara en Chiclayo pertenecen a empresarios o comerciantes que ante las dificultades de consolidar volmenes de tara en la sierra, estn apostando en realizar sembro de tara en reas grandes.

ANALISIS FODA DE LA TARA

FORTALEZAS

Lambayeque posee las condiciones favorables para la adaptabilidad de la tara. Los plantones de tara son tolerante al clima, plagas y enfermedades. Disponibilidad de mano de obra para el sector agrario. Generacin de empleo intensivo en el campo. Primeras seales de asociatividad en algunas cadenas productivas. La tara es de uso mltiple ya que no solo se utiliza el fruto sino tambin sus vainas. Tiene un potencial de produccin en diferentes sistemas. Producto de calidad por su alto contenido de taninos por su alto produccin orgnica diversidad de usos ya sea medicinal, farmacutico e industrial de la tara. La comunidad europea ha aceptado a la goma de tara como un aditamento alimenticio con el cdigo E-417. OPORTUNIDADES

Labor promotora del Gobierno Nacional y de los actores del sector exportador. Creciente demanda internacional. Ferias internacionales para promocionar la tara. Preferencia por productos ecolgicos. Norma de la Unin Europea para utilizar taninos vegetales (en la industria), goma y otros. Las empresas de India y China consideran a la tara como insumo de costo econmico para la obtencin del cido glico. La implementacin de 1000 areas de cultivo en Jayanca. El uso de aditivos alimenticios naturales toma ms fuerza en el mercado mundial. Lo que genera un mayor mercado para las gomas. Especialmente la goma de Tara debido a sus ventajas comparativas.

DEBILIDADES

Escasa generacin de valor agregado en la regin a causa de falta de inversiones. Carencia de agua. Deficiente infraestructura vial. Ausencia de investigacin tecnolgica articulada a las necesidades de los productores . Bajo nivel tcnico del productor. Baja productividad debido a la casi nula inversin en el manejo y produccin tecnificada de esta especie forestal. Carencia de certificacin del producto con el sello verde. Ausencia de un sistema de informacin de mercados. Carencia de una marca registrada. Carencia de una estrategia de posicionamiento en el mercado internacional. Carencia de control de calidad en el procesamiento del polvo. Dbil organizacin de los productores lo que les impide acceder

a financiamiento, asistencia tcnica y otros servicios. Poca difusin de las recomendaciones de la Direccin Regional Agraria y SENASA a los recolectores de tara. AMENAZAS

Depredacin de la especie debido a la tala indiscriminada. Presencia de plagas y enfermedades. Alta variacin de la produccin de la materia prima y precios. Factores climticos adversos. Bajos precios internacionales por desconocimiento del valor de la especie. Existen reas sembradas en el norte y este de frica, especialmente en Marruecos, as como en la China. Existencia de productos sustitutos y de competencia (productos vegetales y sintticos). Creciente inters de establecer plantaciones de tara en otros pases

BIBLIOGRAFIA Y LICONOGRAFIA

http://plataformadenegocios.over-blog.es/categorie-11176355.html

http://www.slideshare.net/vlademirss/normalizacion-de-la-tara

http://www.slideshare.net/vlademirss/rabines-oferta-productiva-nacionalde-tara-taya-problemtica-y-estrategias

http://www.slideshare.net/ruedanegocios/gua-informativacajamarcapresentation

http://www.slideshare.net/vlademirss/compendio-estudio-de-tara-informe-final-2

ANEXOS

Fuente: Agraria