AULA PRTICA - IDENTIFICAO DE LIPDIOS

1 - Teste da Solubilidade Neste teste vamos identificar a presena de lipdios nas amostras. Para isso utilizamos algumas substncias como ter, clorofrmio, gua, cido clordrico e hidrxido de sdio. Sabendo que os lipdios so molculas apolares e conhecendo a lei de dissoluo "semelhante dissolve semelhante", certamente as amostras que contm lipdios formaro solues de apenas uma fase com as substncias apolares; e com as substncias polares solues onde observaremos mais de uma fase. Testando a Solubilidade da amostra que contm lipdio, temos: ter / Clorofrmio Solvel gua / cido clordrico / Hidrxido de sdio - Insolvel MTODO Colocar 5 gotas da amostra em cada um de 3 tubos de ensaio. Acrescentar 2ml dos seguintes solventes: no primeiro, gua (H2O), no segundo, ter etlico (H3C-CH2-O-CH2-CH3) e no terceiro, hidrxido de sdio (NaOH) 0,1N. Agitar e observar a solubilidade da amostra nos respectivos solventes 2 - Teste da Saponificao O teste da saponificao identifica a presena de cido graxo. Para isso colocamos a amostra na presena de uma base como KOH (Hidrxido de Potssio) ou NaOH (Hidrxido de Sdio).

Reao de Saponificao O composto 4 uma molcula anfiptica, com uma "cabea" polar (COO- K+) e uma cauda apolar formada pelo radical "R". Quando em meio aquoso molculas anfipticas tendem a se agrupar formando estruturas esferides, as micelas. Este o princpio da limpeza de gorduras produzida pelo sabo. MTODO: Colocar num erlenmeyer cerca de 2ml da amostra e adicionar 5ml de soluo alcolica de hidrxido de potssio (KOH) a 10%. Aquecer cautelosamente sobre tela de amianto e manter

em ebulio at evaporar o lquido. Em seguida acrescentar 10ml de gua e agitar. Observar os resultados. 3 - Teste do Iodo Este teste identifica a presena de cido graxo insaturado. Ocorre uma reao de halogenao, em que o iodo reage com as duplas ligaes do cido graxo insaturado.

Se houver dupla ligao, o iodo ser consumido e a colorao caracterstica da soluo de iodo diminuir de intensidade. MTODO: Colocar num tubo de ensaio 1 ml da amostra, adicionar 3 gotas de lugol e aquecer direto na chama CAUTELOSAMENTE. Observar a mudana de colorao do sistema QUESTES 1 - Em que consiste o teste da solubilidade dos lipdeos? 2 - Quais os produtos da hidrlise alcalina de um triglicerdeo (reao de saponificao)? 3 - Aps um teste de saponificao, observou-se formao de bolhas. O que se pode concluir? Explique. 4 - Qual a finalidade do teste de saponificao? 5 - Em que consiste o teste do iodo? 6 - O que caracteriza o teste do iodo como positivo? 7 - Por que o teste do iodo capaz de identificar cidos graxos insaturados? 8 - O teste da solubilidade de lipdeos quando realizado com NaOH positivo ou negativo? Justifique.