Tabel 1.

Tabel hasil pemeriksaan telur utuh dengan candling Keadaan Kulit Kebersihan Ada bercak darah dan kotoran Ayam.R.B 1 Ayam.R.B 2 Ayam.R.B 3 Ayam.B.L Ayam.B.B Omega Bebek.L Bebek.B Puyuh Keterangan: R.B = Ras Baru R.L = Ras Lama B.L = Buras Lama B.B = Buras Baru Bebek.L = Bebek Lama Bebek.B = Bebek Baru Bersih Kotor Kotor Bersih Bersih Bersih Kotor Kotor Tdk terlihat Tdk terlihat 1,67 2,74 2,14 2,19 2,07 1,62 2,91 2,37 Tdk terlihat Tdk terlihat Tengah Tengah Tengah Tengah Tengah Pinggir Tengah Tdk terlihat Keretakan Diameter Kantung udara 2,20 Tengah Letak kuning telur

Bahan (Telur) Ayam.R.L

Table 2. Tabel hasil pengamatan struktur fisik telur Bahan (Telur) Ayam.R.B 1 Ayam.R.B 2 Ayam.R.B 3 Ayam.R.L Diameter (cm) 4,33 4,53 4,03 4,00 Panjang (cm) 6,67 6,99 5,69 5,61 Warna Coklat Muda Coklat agak tua Coklat Tua Coklat agak tua

Ayam.K.B Ayam.K.L Bebek.L Bebek.B Puyuh Omega

3,78 3,42 4,18 4,47 2,50 3,77

5,03 5,22 5,35 5,90 3,16 4,61

Putih Putih Biru kehijauan Biru Muda Belang putih dan hitam Putih

Table 3. Tabel pemeriksaan isi telur Bahan (Telur) Tinggi Putih (cm) Tinggi Kuning (cm) 21 10 9 36 11 25 19 8 5 1,63 1,76 1,76 0,33 1,25 1,37 0,97 0,33 0,72 Diameter Kuning (cm) 4 4,5 4,3 11 4 10 6 4 2 73 75,5 66 54,5 50,5 46 66,5 51,5 38 12,5 Berat (gram)

Diameter Putih (cm) 15 12 7 19 11 16 15 7 4

Ayam.R.B 1 Ayam.R.B 2 Ayam.R.B 3 Ayam.R.L Ayam.B.B Ayam.B.L Bebek.B Bebek.L Omega Puyuh

Table 4. Tabel hasil pengamatan daya buih telur ayam ras baru Setelah dikocok selama 5 menit Tanpa busa (ml) 63 63 56 69 Dengan busa (ml) 90 78 100 90

Volume Awal 69 67 68 70

Tabel 5. Tabel hasil pengamatan daya koagulasi Kuning Telur Letak Tengah Pinggir Pinggir Pinggir Tengah Tengah Warna Kuning besar Kehitaman Kuning cerah Kuning kecil Kuning orange Kuning orange besar Bebek.L -

Bahan (Telur) Ayam.B.B Ayam.B.L Ayam.R.B Ayam.R.L Omega Bebek.B

Tekstur Kenyal Lembek Kenyal Kenyal Kenyal Kenyal