CONTABILIDAD GANADERA Y/O COSTOS APLICADOS- I

INTRODUCCION

El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los

primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando especies
con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante las
épocas pre-incaica e incaica.

Posteriormente durante la etapa de conquista y coloniaje español, inicio la importancia

de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y
equinos causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies
nativas domesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta
importancia causo la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos
como leche, huevos y carnes en otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de
consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a que la idea de los productos
nativos eran inferiores.

El incremento de la población del nuevo ganado y la creciente demanda de sus

productos, posibilito el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas
lechera de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno,
Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

En la costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los caprinos, y
algunos ovinos criollos y de pelo.

En la región de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones climáticas

favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los camélidos, los
vacunos criollos de doble propósito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los
que aportan la mayor parte de la producción pecuaria de esta región.

Mientras que en la Selva, la ganadería se limita a ciertas especies como es el aso del
Cebú (cruce de búfalo brasileño y vaca peruana), debido a las altas temperaturas, exceso
de lluvias y ala carencia de pastizales naturales; prevalece la producción de ganado de
doble propósito y carne, y recientemente la de ovinos de pelo (INIA, 2002).

Aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la región de la sierra,

y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.

IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL

El sector pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las

empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaría del
país, brinda fuerza de trabajo para transporte y arado, aporta fertilizantes a través del
guano y contribuye a las actividades de recreación como peleas de toros, exhibición de
caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los
camélidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura
andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.
 PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL

UTILIDAD

Alimentación
Materiales para vestimenta
Transporte, tracción para arado, etc.
Fertilizantes, biogás, combustible, material de construcción,
Reserva de alimentos y capital
Cultural
Recreación
Salud/ educación
Control biológico

PRODUCTOS

Carne, leche, huevo, etc.

Lana, pelo, cueros y pieles
Fuerza de trabajo
Guano
Animales en pie
Incorporación de los animales en la cosmovisión andina.
Animales de competición, exhibición, caza, compañía y turismo
Programa de educación y rehabilitación a través de crianzas de animales
Algunas especies son utilizadas en el control biológico de arbustos y naturalezas,
mediante el pastoreo.

CADENA PRODUCTIVA

Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción,

transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de un mismo producto
agropecuario y/o viene hacer el conjunto de agentes económicos que participan
directamente en la producción. Transformación y en el traslado de los bienes biológicos
hacia los mercados de realización o de venta de productos agrícolas o pecuarios.
Distinguimos a tres posibles estructuras de la cadena productiva.

PRIMERA CADENA
1
PRODUCTOR
2
ACOPIADOR RURAL
3
MAYORISTA
4
MINORISTA
5
CONSUMIDOR
 SEGUNDA CADENA PRODUCTIVA

PRODUCTOR

ACOPIADOR RURAL

MAYORISTA AGROINDUSTRIAL
RURAL

MINORISTA

CONSUMIDOR

TERCERA CADENA PRODUCTIVA

PRODUCTOR

ASOCIACION DE PRODUCTORES

MAYORISTA EXPORTADOR

MINORISTA AGROINDUSTRIAL

CONSUMIDOR CONSUMIDOR
LOCAL EXTERNO
TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION:

LA Producción pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de
vista de la Producción y desde el punto de vista Técnica.

Desde el punto de vista de la producción

 Se genera nuevas unidades

 Producción de carnes
 Producción de leche
 Producción de lanas, fibras y pieles
 sub. Productos

Desde el punto de vista técnico

La ganadería se tipifica en producción tecnificadas y producción no tecnificada.

 Producción tecnifica. Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de

obtener los mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recién nacidos y para recría, salas
de ordeño, personal técnico calificad, asimismo utiliza pasturas cultivadas y
concentrados, control sanitario.
 Producción no tecnificada. Es el lado opuesto del anterior, no posee
instalaciones de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control
sanitario oportuno, su explotación es del orden empírico y su rendimiento
anticoeconómico.

CLASIFICACION

Una clase o categoría, viene a ser cierto numero de animales agrupados según edades,
existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo
hace a su manera y cada autor implanta su criterio.

Ejemplo:

Ganado Vacuno de Leche y de Carne

Terrenos hembras y machos 0 a 12 meses

Vaquillonas 12 a 24 meses
Toretes 12 a 24 meses
Vacas 24 a más meses
Toros 24 a mas meses
INCEDENCIA TRIBUTARIA

IMPUESTO A LA RENTA

El Artículo 28° de la ley del impuesto a la renta nos señala en su inciso a) que son rentas
de tercera categoría:

a) “Las derivadas del comercio, la industria o minería; de la explotación

agropecuaria, forestal, pesquera o de recursos naturales; de la prestación de
servicios comerciales, industriales o de índole similar, como transportes,
comunicaciones, sanatorios, hoteles, depósitos, garajes, reparaciones,
construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y capitalización; y en
general; de cualquier actividad que constituya negocio habitual compra o
producción ventas, permuta Disposición de bienes”

Impuesto general a las ventas

El articulo 1° del T.U.O. de la ley del impuesto general a las ventas (D.S. No 055-99-
EF) precisa que son Operaciones gravadas con el impuesto:

a) la venta en el país de bienes muebles

Con lo cual, estaría gravada la venta de ganado vacuno, ovino, porcino y caprino.

Sin embargo, el Apéndice I de la ley del I.G.V señala entre sus operaciones exoneradas:

La venta en el país o importación de:

• Camélidos sudamericanos
• Leche cruda entera

De tal manera, que si la actividad ganadera se dedica a la comercialización o

importación de estos bienes estarían exoneradas del impuesto general a las ventas, en
virtud a lo precisado por al Articulo 5° de la ley que lo norma, en concordancia con su
Apéndice I.

PLAN CONTABLE

Las empresas del sector agropecuario, por la singularidad de sus actividades

económicas, requieren contar para efectos del registro contable de sus operaciones, de
planes de cuentas que se orienten a satisfacer sus necesidades de sus empresas y menos
aun por aquellas que como las agropecuarias, realizan actividades distintas a las
industriales o comerciales, con las cuales dicho instrumento tiene mas afinidad.

Por lo tanto será necesario prever algunas cuentas a las ya establecidas y adecuar
nomenclaturas que se adecuen a la actividad.
27 Existencias Pecuarias

27.1 terneras hembras

27.2 terneros machos
27.3 vaquillonas
27.4 toretes
27.5 vacas
27.6 toros

35 Inmovilizaciones Pecuarias

35.1 vacas reproductoras

35.2 toros reproductores

39 Depreciación y Amortización Acumulada

391 agotamientos inmovilizaciones

Vacas reproductoras
Toros reproductores

69 Costo de Venta

691 sub. Productos

697 ganado vacuno

70 Ventas

702 Productos terminados

703 sub. Productos

71 Producción Almacenada

712 variacion de sub. Productos

713 variación de animales en crecimiento

94 Centro de Costo Ganadero

941 terneras hembras

942 terneros machos
943 vaquillonas
944 toretes
945 vacas
946 toros
947 vacas reproductoras
948 toros reproductores
TIPOS DE GANADO

Ganado Vacuno

La explotación del Ganado Vacuno representa la actividad mas importante del sector
ganadero a escala mundial y por lotito, el incremento n el consumo per capita de carne y
leche es un indicador del desarrollo en un país. Los vacunos a pesar de ser una crianza
mayor, se asemejan dentro de los sistemas de producción familiar: la importancia de su
crianza en la sierra alto andina esta dad por su producción de carne y como fuerza de
trabajo básicamente.
(Vacas, toros)

Ganado ovino

Los ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollos que
son criados en pequeños hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza
familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores
proporcionado fuente proita que contribuye a la nutrición de la familia. En el país
representa el 70% de la población ovejera, están en todas las regiones naturales en
manos de pequeños productores y comunidades campesinas, son manejados
básicamente para producción de carne y en mucho de los casos lo esquilan (sacar la lana
de las ovejas).

Ganado Porcino

Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdos, marrano,
puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus características de desaseo. Las
crías son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino después del destete.
Por su alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación
omnívora (todo tipo de sustancias orgánicas) y fácil adaptación a distintos climas, es el
ganado de mayor atracción para los productores agropecuarios. (Cerdos)

Ganado Caprino

En términos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas
categorías puede ser: Cabritos de leche, cabritos; cabrillas, Chivatos, Cabras, Chivos.

Finalmente el sector pecuario en el Perú esta constituido por una diversidad genética de
especies entre nativas y adaptadas localmente, con gran importancia alimentaría. Entre
las principales tenemos: los Camélidos (Alpacas y Llamas), y Cuyes.
Complementariamente los Ovinos, Porcinos, Caprinos y Aves.

Según EL CONSEJO. NORMATIVO DE CONTABILIDAD, RESOLUCION Nº 041-

2008 EF/94 de 23/10/2008,
Que en el uso de las atribuciones conferidas en el Art. 10° de la ley 28708, LEY
GENERAL DEL SISTEMA NACIONAL DE CONTABILIDAD y orden y/o lo
acordado por el EL CONSEJO NORMATIVO DE CONTABILIDAD que se resuelve a
aprobar el uso obligatorio EL PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL, el
mismo que forma parte en la RESOLUCION y dispone su difusión en la pagina Web de
la dirección Nacional l de contabilidad publica: www.. Cpn.mf.gob.pe, que entrara en
vigencia a partir del primero de enero del 2010, recomendando su obligación anticipado
en el año 2009 ,se exceptúa el PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL a las
entidades facultadas por ley expresa a la formulación y aplicación de los PLANES
CONTABLES MANUALES DE CONTABILIDAD U otra denominación similar,
distintas al aprobado del Art. Anterior..Y para dar solución al problema que se presenta
seguiremos aplicando los Principios de Contabilidad General Aceptados en el país
“PCGR” y sustancialmente las Normas Internacionales de Información Financiera y los
NICS por las razones especificadas líneas arriba.

DE CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADOS- I.-

Efectuar las siguientes Operaciones en el Libro Diario:

Datos para la apertura del Libro Diario
Dinero en el Banco 11,000
Equipos para trabajo de campo 10,000
Existencia Pecuarias 900,000 que corresponden a:
Terneras hembras 1000 unidades
Terneros machos 1000 unidades
Vaquillonas 200 unidades
Toretes 200 unidades
Toros 100 unidades
Vacas 100 unidades
Inmovilizaciones Pecuarias
2 vacas reproductoras 4,000 cada especie
2 toros reproductoras 4,000 cada especie
Todo a capital

Operaciones

Mano de obra Directa monto bruto 1,200 – trabajadores aportan a la

AFP 11.70, mientras que el empleador aporta su carga obligatoria. ---
distribución en costos en función al numero total de especies.
(Planillas de salarios)

Los suministros adquiridos para la atención de las especies se

presentan de la siguiente manera, más IGV (para registro de
compras)
Materiales para dosificación de semen 200
Vacunas para las especies 800
Servicios de veterinario 200
Alambre para cerco de área 600
Alimentos para las especies animales 200
Servicio de agua 300
Los suministros y servicios son utilizados al 100% y son absorbidos
en la cuenta de costos en función al número total de especies.

Provisiones:

Compensación por tiempo de servicios de salarios

Depreciación de equipos 20% anual 1 mes de trabajo
Agotamiento de inmovilización 10 % 1 mes de trabajo

Ventas:

Se produce la venta de 1 vaca y 1 toro aplicando un 20% adicional

de utilidad a su costo actualizado. --- efectuar el asiento de costo de
venta

Se produce la mortandad de 1 vaquillona y un torete en función a su

costo de actualizado.
Se produce la obtención de leche de 5000 litros a un costo de 0.50
céntimos--- vendidos a 1.10 cada litro--- efectuar el asiento de costo
de venta.
Se produce el nacimiento de 10 terneras hembras y 10 terneros
machos valorizados en función a su costo de referencia inicial.

Finalmente se cobran todas las ventas efectuadas y se deposita en el

banco adicionalmente preparar el cuadro control de costo pecuario,
y el cuadro de control físico del movimiento del ganado.

SOLUCION DEL PROBLEMA Y REGISTRACION CONTABLE

EN LOS LIBROS RESPECTIVOS.

Diario GeneraL
 --------------------- ------------------------
Caja y Bancos 11,000.00
104 Cuentas Corrientes
Inmueble Maquinaria y Equipo 10,000.00
336 Equipos
Existencias Pecuarias 900,000.00
271 Terneras Hembras 1000 346.10 c/u 346,140
272 Terneros Machos 1000 346.10 c/u 346,140
273 Vaquillonas 200 346.05 c/u 69,210
274 Toretes 200 346.05 c/u 69,210
275 Toros 100 346.50 c/u 34,650
276 Vacas 100 346.50 c/u 34,650
Inmovilizaciones Pecuarias 16,000.00
351 Vacas Reproductoras 2x4000 = 8,000
352 Toros Reproductores 2x4000 = 8,000
Capital 937,000.00
501 Capital Social
Por el registro de la apertura de operaciones.
----------------------- . -----------------------
Cargas de Personal 1,308.00
622 Salarios 1200.00
622.1 Mano de obra directa 1200.00
627 Seguridad y previsión social 108.00
627.1 EsSalud 108.00
Tributos por Pagar 248.40
403 Contribuciones Instituciones Publicas
403.1 EsSalud 108.00
404 Contribuciones Instituciones Privadas
404.1 AFP 140.40
Remuneraciones y Participaciones Por 1,059.60
Pagar
422 Salarios
422.1 Mano de obra directa
Por el registro de planilla de salarios
considerado como mano de obra directa
------------------------ ----------------------
 --------------------- ------------------------
94 Centro de Costos Pecuarios 1,308.00
941 Terneras Hembras 38.40% 502.27
942 Terneros Machos 38.40% 502.27
943 Vaquillonas 7.68% 100.45
944 Toretes 7.68% 100.45
945 Vacas 3.84% 50.23
946 Toros 3.84% 50.23
947 Vacas Reproductoras 0.08% 1.05
948 Toros Reproductores 0.08% 1.05
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 1308.00
792 Centro de Costo Pecuarios
Por el destino de la planilla de salarios
considerado como mano de obra directa.
----------------------- . -----------------------
60 Compras 1,800.00
606 Suministros Diversos
Material para dosificación de semen 200.00
Vacunas para especies 800.00
Alambre para cerco 600.00
Alimento para las especies animales 200.00
63 Servicios Prestados Por Terceros 500.00
639 Otros servicios 200.00
639.1 Servicio de veterinario
636 Agua 300.00
40 Tributos Por Pagar 437.00
401 Gobierno central
401.1 IGV
42 Proveedores 2,737.00
421 Facturas por pagar
Por el registro de centralización del registro de
compras.
------------------------ ----------------------
26 Suministros Diversos 1,800.00
Material para dosificación de semen 200.00
Vacunas para especies 800.00
Alambre para cerco 600.00
Alimentos para especies animales 200.00
---------------------------- --------------------------
 Diario General
--------------------- ------------------------
94 Centro de Costos Pecuarios 500.00
941 Terneras Hembras 38.40% 192.00
942 Terneros Machos 38.40% 192.00
943 Vaquillonas 7.68% 38.40
944 Toretes 7.68% 38.40
945 Vacas 3.84% 19.20
946 Toros 3.84% 19.20
947 Vacas Reproductoras 0.08% 0.40
948 Toros Reproductores 0.08% 0.40
61 Variación de Existencias 1,800.00
616 Suministros Diversos
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 500.00
792 Centro de Costo Pecuarios
Por el destino de los gastos ocasionados.
----------------------- . -----------------------
61 Variación de Existencias 1,800.00
Material para dosificación de semen 200.00
Vacunas para especies 800.00
Alambre para cerco 600.00
Alimentos para especies animales 200.00
26 Suministros Diversos 1,800.00
Por el retiro del 100% de los suministros
-------------------------- --------------------------
94 Centro de Costos Pecuarios 1,800.00
941 Terneras Hembras 38.40% 691.20
942 Terneros Machos 38.40% 691.20
943 Vaquillonas 7.68% 138.24
944 Toretes 7.68% 138.24
945 Vacas 3.84% 69.12
946 Toros 3.84% 69.12
947 Vacas Reproductoras 0.08% 1.44
948 Toros Reproductores 0.08% 1.44
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 1,800.00
792 Centro de Costo Pecuarios
Por la distribución de los suministros
--------------------------- ------------------------
68 Provisión del Ejercicio 99.96
682 Compensación por Tiempo de Servicios
Diario General
 --------------------- ------------------------
47 Beneficios Sociles de los Trabajadores 99.96
471 Compensación por Tiempo de Servicios
Por la provision del tiempo de servicios
1200x8.33% = 99.96
--------------------------- -------------------------------
94 Centro de Costos Pecuarios 99.96
941 Terneras Hembras 38.40% 38.38
942 Terneros Machos 38.40% 38.38
943 Vaquillonas 7.68% 7.68
944 Toretes 7.68% 7.68
945 Vacas 3.84% 3.84
946 Toros 3.84% 3.84
947 Vacas Reproductoras 0.08% 0.08
948 Toros Reproductores 0.08% 0.08
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 96.96
Por el tiempo de servicios de los trabajadores
de los salarios.
----------------------- . -----------------------
68 Provisión del Ejercicio 166.67
681 Depreciación de Equipo
39 Depreciación Inmueble Maq. Y Equipo 166.67
Depreciación de Equipo 10,000x20% = 2000.00
2000.00 : 12 = 166.67
-------------------------- --------------------------
96 Gastos Administrativos 166.67
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 166.67
Por el destino de cta. 68
----------------------------- -------------------------
68 Provisión del Ejercicio 133.34
688 Agotamiento de Inm. Agropecuarios
39 Depreciación Inmueble Maq. Y Equipo 133.34
391 Agotamiento Inm. Pecuarios
Registro del agotamiento
2 Vacas Reproductoras 4,000 x2 = 8000
2 Toros Reproductores 4000 x2= 8000
8000 x 10% 800/12x1 = 66.67
8000 x 10% 800/12x1 = 66.67
-------------------------- --------------------------
Diario General
 --------------------- ------------------------
94 Centros de Costos Pecuarios 133.3
947 Vacas Reproductoras 4
948 Toros Reproductores
79 Cargas Imputables a Cuentas de Costo 134.34
792 Centros de Costos Pecuarios
Por el destino de la Cuenta 68
----------------------------
12 -------------------------
121 Clientes 831.
70 Facturas por Cobrar 60 831.60
704 Ventas
Productos Pecuarios
Por la venta de un toro y una vaca en el que
esta incluido 20% de utilidad .
69 ---------------------------
694 ------------------------------
Costo de Ventas 693.00
Costo de productos pecuarios
27 1 Vaca 346.50 693.00
275 1 Toro 346.50
276 Existencias Pecuarias
Vacas
Toros
Por el registro de costo de ventas de la vaca
12 y el toro vendidos.
121 -------------------------
70 ----------------------------- 5,500. 5,500.00
703 Clientes 00
Facturas por Cobrar
Ventas
Sub-Productos
69 Por el registro de la venta de 5000 litros de
693 leche a 1.10 c/litro
22 ------------------------------ 2,500.00
221 ---------------------------- 2,500.
Costo de Ventas 00
Sub- Productos
69 Sub- Productos
Leche
 694 Por el registro del costo de ventas de la leche
27 ------------------------- 693.86
273 ------------------------------ 693.
274 Costo de Ventas 86
---------------------- ------------------------------
Costo de producción pecuarias
Existencias Pecuarias
27 Vaquillonas 346.93
271 Torete 346.93
272 Por el registro de la mortalidad de una 6,922.
71 vaquillona y un torete. 00
713 ------------------------
-------------------------- 6,922.00
Existencia Pecuaria
Terneros hembras 346.10 X10 = 3,461
10 Toretes machos 346.10 X 10 = 3,461
104 Producción Almacenada o Desalmacenada
12 Variación de animales en crecimiento
121 Por el registro de nacimiento de 10 terneros y 6,331.60
10 terneras
--------------------------- 6,331.60
------------------------------
Caja y Bancos
Cuenta Corriente
Clientes
Facturas por cobrar
Por la cobranza de nuestras ventas y
depositado en la cuenta corriente
-------------------------
----------------------------

DETALLE EN DESARROLLO DE LAS OPERACIONES

MORTALIDAD. 1 Vaquillona su costo actual según el cuadro control de costo pecuario

resulta ser: 346.93

MORTALIDAD. 1 Torete su costo actual según el cuadro control de costo pecuario resulta ser:
346.93

NACIMIENTO
10 Terneras hembras 346.10X10 = 3,461
10 toretes machos 346.10 X 10 = 3,461 6,922

Valorizados en función a su costo de referencia inicial

CUADRO DE CONTROL DE COSTO PECUARIO

Vacas
Detalles T. Hembra T.Macho Vaquillona Torete Vacas Toros Repr Toros Repr Total
Unidad 1000 1000 200 200 100 100 2 2 2604
Valor Inicial 346.10 346.10 346.05 346.05 346.50 346.50 4,000.00 4,000.00
346,100.0
Valor Total 346,100.00 0 69,210.00 69,210.00 34,650.00 34,650.00 8,000.00 8,000.00 916,000.00
MOD 502.27 502.27 100.45 100.45 50.23 50.23 1.05 1.05 1308
Servicios
Veterinario 25 25 25 25 25 25 25 25 200
Servicio de
Agua 37.50 37.50 37.50 37.50 37.50 37.50 37.50 37.50 300.00
Agotamiento 0 0 0 0 0 0 66.67 66.67 133.34
CTS 12.49 12.49 12.49 12.49 12.50 12.50 12.50 12.50 99.96
346,677.2
TOTAL 346,677.26 6 69,385.44 69,385.44 34,775.23 34,775.23 8,142.72 8,142.72 918,041.30
VALOR
UNITARIO 346.68 346.68 346.93 346.93 347.75 347.75 4071.36 4071.36 352.55

FUENTE: ENTRELINEAS.
CABALLERO BUSTAMANTE
CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADOS I

AUTOR: cpc. LUIS TORRES GARCIA