JORNADAS TCNICAS EL FUTURO DE LA OLIVICULTURA CON SUFICIENCIA DE RECURSOS CULTIVO INTENSIVO VERSUS SUPERINTENSIVO Palacio de la Merced.

Crdoba, 22 de marzo de 2007 Cultivo intensivo de olivar. Plantacin, recursos y evolucin Carlos Navarro IFAPA. Alameda del Obispo. Crdoba Llamamos Cultivo Intensivo de Olivar al que rene una serie de caractersticas entre las que destaca como la ms definitoria de ellas la densidad de plantacin que oscila entre 200 y 300 olivos/hectrea con una calle igual o mayor a 7m y una distancia entre olivos, dentro de la hilera, que vara entre 4 y 7 metros. Otras caractersticas de este tipo de olivar son: -. Utilizacin de plantones con cepelln procedentes del enraizamiento de estaquillas semileosas con un eje que oscila entre 30 y 100 cm de altura -. Formacin del olivo con un solo pie en vaso libre con 2 a 3 ramas principales y una altura de cruz superior a 80 cm para facilitar la mecanizacin de la recoleccin. Esta olivicultura se inicia en la dcada de los 70 del siglo pasado y a ella se ha incorporado la tecnologa puesta a punto en las ltimas dcadas por la investigacin, la experimentacin y los agentes del sector olivarero (agricultores, tcnicos y productores y distribuidores de imputs). Densidades tradicionales La densidad de plantacin en el olivar tradicional de la Cuenca Mediterrnea oscila, aproximadamente, entre valores de 75 a125 olivos por hectrea. Las densidades ms altas se encuentran en Grecia (ms de 175 ol/ha) e Italia (125 ol/ha). En Espaa hay algunos olivares en Extremadura con 300 ol/ha pero la densidad ms frecuente es la 70 a 80 ol/ha con la particularidad, especialmente en Andaluca de que cada olivo est compuesto por varios pies, tres a cuatro por lo general, por lo que la densidad de pies por hectrea se situara entre 210 y 320. La Nueva olivicultura El tamao de los rboles de un olivar lo establece el agricultor mediante la poda. Un olivar bien manejado debe mantener en equilibrio el volumen de copa, que determina la capacidad de transpiracin, con el agua disponible a lo largo del ciclo productivo. De tal modo que para un determinado medio de cultivo los olivares bien manejados tienen volmenes de copa, por unidad de superficie, similares Por este motivo la mayor densidad del olivar intensivo debe ir asociada con una reduccin del tamao de los olivos Consecuencia directa del aumento de densidad en el olivar intensivo es un aumento de la productividad debido al aumento de la superficie externa iluminada por unidad de superficie y una entrada en produccin ms rpida porque en los primeros aos, cuando los olivos son pequeos y no compiten entre ellos, la produccin por hectrea es directamente proporcional a la densidad Los numerosos ensayos realizados sobre densidades y marcos de plantacin y la experiencia acumula en plantaciones intensivas comerciales han mostrado que la densidad optima est en torno a los 300 olivos por ha con una distancia en hileras de 7m que con olivos de 4,5 m de dimetro deja una calle de trabajo de 2,5m El ritmo de

produccin que se puede esperar para este tipo de olivar cultivado en un buen medio y en regado es el que se muestra en el cuadro 1. Cuadro 1. Ritmo de produccin esperada en olivar intensivo.
Densidad: 300 olivos/ha Marco de plantacin: 7x4,76m Edad Aceituna Rendimiento Aceite kg/ol (kg/ha) (%) (kg/ha) Ao 1 2 3 6 1.800 18 324 4 12 3.600 19 684 5 20 6.000 20 1.200 6 45 13.500 20 2.700 7 25 7.500 21 1.575 8 45 13.500 20 2.700 9 25 7.500 21 1.575 10 45 13.500 20 2.700 11 25 7.500 21 1.575 12 45 13.500 20 2.700 13 25 7.500 21 1.575 14 45 13.500 20 2.700 15 25 7.500 21 1.575

Para conseguir estos resultados medios, que en la actualidad son superados por numerosos olivares intensivos, es necesario realizar las plantaciones en medios sin limitaciones y aplicar la tecnologa apropiada. Limitaciones a la productividad del cultivo. Hay dos tipos de limitaciones para el desarrollo del cultivo. Limitaciones climticas: -. Temperaturas bajas (heladas tempranas o tardas) que puedan daar yemas y comprometer la floracin -. Heladas tempranas que daen el fruto. -. Lluvia escasa. Deja de ser limitacin dependiendo de la disponibilidad de agua. Limitaciones de suelo. Limitaciones qumicas pH. El olivo vegeta y produce mal en suelos con pH cido (pH< 6.) y los muy bsicos (pH>8.5) Carbonatos. En suelos con contenidos al tos de carbonatos (> 55%) Conductividad elctrica. Cuando la conductividad elctrica del extracto de saturacin supera los 4 dS/m empiezan a aparecer limitaciones de produccin en el olivo que aumentan con la conductividad Limitaciones fsicas La profundidad til es aquella en la que las races del olivo se desarrollan sin ningn tipo de limitacin. Esta variable determina la cantidad de agua y nutrientes disponibles para el olivo y es la que mejor explica su productividad en condiciones de secano. En la medida en que se disponga de agua para regar esta limitacin pierde importancia. Las limitaciones al desarrollo de las races pueden ser debidas a perfiles someros ya sean de roca o carbonato clcico cementado, acumulacin de carbonatos que

impiden qumicamente el desarrollo de la raz o bien acumulacin de arcilla que dificulta la aireacin y favorece encharcamientos temporales. Diseo de la plantacin. Para asegurar el xito econmico del olivar es necesario, adems de cultivar en medios sin limitaciones, disear correctamente la plantacin eligiendo el marco de plantacin segn los criterios expuestos ms arriba y teniendo en cuenta otros aspectos como los que se relacionan a continuacin. Variedades La eleccin del producto que se quiere ofrecer al mercado es importante. Para la produccin de aceite se cuenta con variedades como Picual y Arbequina, muy productivas, cuyos aceites verdes son de excelente calidad aunque de caractersticas muy diferentes. Junto a stas existe una amplia lista de variedades locales como es el caso de Hojiblanca, Picudo, Ocal y algunas otras en Andaluca que amplan la gama de aceites excelentes que ofrecer al mercado. Lo mismo se puede afirmar de las dems zonas olivareras del resto de Espaa y de la Cuenca Mediterrnea. Los ensayos comparativos de variedades que se llevan a cabo en la actualidad y los que se iniciarn en los prximos aos evaluarn en distintos medios de cultivo las variedades ms interesantes de la Coleccin de Variedades del Centro IFAPA de Crdoba y las preselecciones que se vayan obteniendo del Programa de Mejora que desarrollan el IFAPA y la UCO. Entre las variedades de mesa destacan Manzanilla de Sevilla, Gordal, Hojiblanca, de doble aptitud y otras locales como Alorea en Mlaga y Manzanilla Cacerea. Defensa contra la erosin Slo el 1% del olivar andaluz se cultiva en terreno llano y el 13% en pendientes ligeras inferiores al 5%. El 26% se cultiva en pendientes que van del 5% al 10%, ambas incluidas, y el 60% del olivar se desarrolla en pendientes superiores al 10% En pendientes ligeras la erosin se puede combatir con cubiertas bien manejadas. En pendientes superiores al 5% es conveniente plantearse el uso del cultivo en curvas de nivel, terrazas o bancales En todo caso, la reduccin del laboreo aumenta el agua disponible para el olivo al inicio de la primavera si el manejo de la cubierta es el apropiado para impedir que consuma el agua que necesita el olivo. Por otra parte la disminucin del laboreo mejora el transito por el olivar lo que facilita la mecanizacin de todas las operaciones de cultivo En todo caso el uso de cubiertas no equivale a prescindir totalmente del laboreo. En suelos arcillosos es conveniente, especialmente en los primeros aos de implantacin del olivar, dar algunas labores muy superficiales para impedir la formacin de grietas Defensa contra el encharcamiento Aunque el objeto de estas jornadas es el olivar con suficiencia de recursos y suponemos que el cultivo se desarrolla en un medio sin limitaciones, la variabilidad lateral del suelo es tan alta que es frecuente encontrar en un buen olivar zonas con desarrollo limitado por encharcamientos ms o menos temporales. En general resulta rentable adoptar medidas como la plantacin en caballones o el establecimiento de drenajes en la zona que lo requieran.

Realizacin de la plantacin. Es necesario preparar el terreno en toda su extensin y plantar en un pequeo hoyo suficiente para albergar el cepelln del plantn. Es imprescindible poner un buen tutor y hacer las ataduras suficientes para que el tronco crezca recto y vertical. Formacin del rbol. El olivo debe tener un tronco recto y vertical sin heridas y con una cruz a 1 m de altura aproximadamente. A lo largo de los 4 a 6 primeros aos, con las menores intervenciones posibles, el olivo se formar en un vaso libre con tres ramas principales Tcnicas de Cultivo Recoleccin. En un olivar intensivo adulto ms del 50% de los gastos directos corresponde a la recoleccin mecanizada, el 15% corresponde a la poda, el 10% al manejo del suelo y el resto a las dems operaciones Es evidente que la reduccin de los costes de recoleccin es la manera ms eficaz de reducir los de la explotacin. Por otra parte, junto a la necesidad de reducir costes hay que considerar la de reducir una mano de obra que cada da aparece ms escasa. Estas circunstancias estn haciendo evolucionar la forma de cosechar la aceituna. La recoleccin mecanizada en explotaciones te tamao medio y grande consiste en derribar el fruto mediante vibradores de troncos acompaado, o no, de vareo, recibir la aceituna sobre mantos extendidos en el suelo, vaciar los mantos en un vehculo de transporte, sacar la aceituna fuera del olivar y trasportarla a la almazara. Cada uno de los pasos anteriores admite muchas variantes tanto en las mquinas y herramientas utilizadas como en la organizacin del trabajo, lo que da lugar a formas de recolectar que se pueden agrupar en dos modalidades principales. A. Mecanizacin del derribo. Derribo con vibrador de troncos y recepcin del fruto en mantos extendidos en el suelo. Normalmente un vibrador es acompaado de un nmero variable de personas (8 a 15) que apura los olivos vareando el fruto que no derrib el vibrador y mueve los mantos y los descarga en los vehculos de transporte por el interior de la finca. Con este modelo se pueden alcanzar, en olivares de 204 ol/ha y 60 kg/olivo, rendimientos en torno a 225 olivos por jornada de 7 horas y costes de 0.10/kg. Cuando la carga es menor (35 kg/olivo) los rendimientos suben a ms de 310 olivos/jornada y los costos pueden subir a 0.12/kg. En los 45 das hbiles de noviembre y diciembre un vibrador con su equipo podra recolectar entre 10.000 olivos (49 ha) y 14.000 (69 ha) olivos

B. Mecanizacin del derribo y la recepcin. Derribo con vibrador de troncos y recepcin en paraguas invertido. En este caso la aceituna derribada es conducida por el paraguas a un contenedor con capacidad para 250 kg con una trampilla en el fondo que permite vaciar en el vehiculo de transporte cuando el contenedor se llena. En esta modalidad el vibrador puede ir acompaado por dos o tres personas que ayudan a derribar el fruto que no tira la vibracin. As mismo, el vaciado se puede hacer en remolques de 4 a 5 toneladas tirados por un tractor o en vehculos pequeos de 1500 kg que se mueven con agilidad y evitan que el paraguas se tenga que desplazar para descargar.

Con este tipo de recoleccin, prescindiendo de los vareadores que acompaan al vibrador, en olivares de 250 ol/ha, los rendimientos pueden subir a 390 olivos por jornada en los aos de carga (50 kg/olivo) y a ms de 400 en los aos de media cosecha (35 kg/olivo). Con este mayor grado de mecanizacin los costes pueden bajar a 0.039/kg en los aos de carga y 0.053/kg en los aos de media carga Estos costes incluyen los de la aplicacin de etefon e in fosfato para facilitar la cada del fruto. Esta modalidad de recoleccin permitira cosechar en noviembre y diciembre 17100 olivos (68 ha) en los aos de carga y 18000 olivos (72 ha) en los aos de media cosecha. Aunque la recoleccin con paraguas invertido reduce los costes y la mano de obra necesaria, el sistema presenta algunos inconvenientes como es el tiempo perdido en la maniobra de agarre del tronco, en el despliegue del paraguas y el vaciado del contenedor. Por otra parte este despliegue obliga a una separacin entre los olivos dentro de la hilera que no son necesarios desde el punto de vista productivo. La solucin de estos problemas podra mejorar los rendimientos actuales. Poda La poda es una operacin de cultivo susceptible de mecanizacin parcial. Los ensayos realizados por Humanes y Pastor a partir de 1981 muestran que se puede realizar el control del volumen del olivo mecnicamente y mantener una relacin hoja/madera apropiada con intervenciones cada 5 aos. Esta prctica reduce el coste de la operacin y la dependencia de personal especializado en poda cada vez ms escaso El coste de la poda tradicional (60 olivos/hora) est en torno a 0.75/olivo mientras que el de la poda mecanizada puede bajar de 0.40/ha. Por otra parte la necesidad de podadores bajara de 4 por hectrea a menos de 1

Rentabilidad del olivar intensivo En el cuadro 2 se recoge la evolucin de gastos e ingresos correspondientes a los datos de produccin del cuadro 1 Cuadro 2. Evolucin de las salidas e ingreso en un olivar intensivo
Ao Inversin 1 641.100 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Gastos de Gastos de cultivo recoleccin 86.020 0 81.700 0 92.050 36.000 126.230 72.000 145.970 120.000 168.150 270.000 188.620 150.000 188.620 270.000 188.620 150.000 188.620 270.000 188.620 150.000 188.620 270.000 188.620 150.000 188.620 270.000 188.620 150.000 Total Salidas 727.120 81.700 128.050 198.230 265.970 438.150 338.620 458.620 338.620 458.620 338.620 458.620 338.620 458.620 338.620 Ingresos Margen bruto -727.120 -81.700 33.950 143.770 334.030 911.850 448.880 891.380 448.880 891.380 448.880 891.380 448.880 891.380 448.880

162.000 342.000 600.000 1.350.000 787.500 1.350.000 787.500 1.350.000 787.500 1.350.000 787.500 1.350.000 787.500

En el cuadro 3 se muestra como varan los parmetros de evaluacin de la inversin cuando cambia el coste de la recoleccin y el precio percibido por el aceite

La tasa interna de rentabilidad (TIR) es ms sensible al precio percibido por el aceite que al coste de recoleccin El plazo de recuperacin de la inversin es ms sensible a los precios del aceite cuando los costes de recoleccin son ms altos
Tasa = 0,05 recoleccin: 20 Pst/kg Coste de Rcuperacin. Aos Precio aceite TIR (%) 500 34 6 400 26 7 300 14 10 Tasa = 0,05 recoleccin: 10 Pst/kg Coste de Rcuperacin. Aos Precio aceite TIR (%) 500 38 6 400 30 6 300 21 8

VAN 3.745.061 2.265.250 785.439

VAN 4.476.935 2.997.124 1.517.312

En estos anlisis no estn incluidos el transporte de la finca a la almazara ni el coste de molturacin de la aceituna.