DISEO DE PLANTA AGROINDUSTRIAL OBTENCIN DE CARCASA DE CUY. MACROLOCALIZACION: 1.

La planta agroindustrial de obtencin de carcasa de cuy se localizara en la provincia de Abancay donde se seleccion las zonas de Tamburco, Patibamba baja, Molino pata, Moyocorral, el estudio de la localizacin est basada en recopilacin de informacin de fuente primaria para lo cual se har uso de los siguientes factores locacionales. 1.1.- FACTORES LOCACIONALES. Disponibilidad de materia prima. Disponibilidad y costos de mano de obra. Cercana de mercado. Vas de comunicacin. Disponibilidad de agua y desage. Disponibilidad de energa elctrica. Costa de materia prima. Topografa del suelo. Poltica de descentralizacin. Disponibilidad de insumos. Servicio de hospital, comisaria, etc. Estructura impositiva y legal. Posibilidad de desprenderse de desechos. Disponibilidad y costos de terreno.

2. DATOS INFORMATIVOS. En las zonas donde se har el estudio de la localizacin se obtuvo la siguiente informacin.

3. .- PONDERACION.

Planta de obtencin de carcasa de cuy. FA mayor FB - 1 FA igual FB 1 FA menor FB 0

factor locasional Disponibilidad de materia prima. Disponibilidad y costos de mano de obra. Cercana de mercado. Vas de comunicacin. Disponibilidad de agua y desage. Disponibilidad de energa elctrica. Costa de materia prima. Topografa del suelo. Poltica de descentralizacin. Disponibilidad de insumos. Servicio de hospital, comisaria, etc. Estructura impositiva y legal. Posibilidad de desprenderse de desechos. Disponibilidad y costos de terreno. Total.

ITE f f f f f f f f f f1 f1 f1 f1 f1 M 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 f1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 f2 f3 f4 f5 f6 f7 f8 f9 f10 0 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1

tot al. 13 9 13 13 10 10 10 6 3 3 2 4 5 4 105

f11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 f12 0 0 1 0 0 0 0 0 1 f13 0 0 1 1 0 1 0 0 1 f14 0 0 0 0 1 0 1 1 0

Ponderacin. F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 12.38 8.57 12.38 12.38 9.53 9.53 9.53

F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 Total.

5.71 2.83 2.83 1.90 3.80 4.76 3.80 100%.

MATRIZ DELFY En la matriz DELFY se hara una evaluacin para cada factor . locacional de la siguiente manera. Excelente Bueno Regular Malo Muy malo 5 4 3 2 1

1.- MATERIA PRIMA (cuy.) Tamburco.(A) Patibamba baja.(B) Molino pata.(C) Moyo corral.(D) 1000 600 950 700

Fuente ministerio de agricultura. PONDERADO. ITEM A B C D TOTA L 15 % A PONDERAD O 12.38 0.62 B C D

F1

0.37

0.49

0.37

F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 TOTA L

4 4 5 4 4 3 3 3 4 4 3 2 3

4 4 4 4 4 3 3 2 4 3 3 3 3

4 3 2 1 3 4 2 4 2 1 3 4 4

4 3 2 1 3 4 2 4 2 1 3 4 4

16 14 13 10 14 14 10 13 12 9 12 13 14

8.57 12.38 12.38 9.53 9.53 9.53 5.71 2.83 2.83 1.90 3.80 4.76 3.80

o.34 0.49 0.62 0.38 0.38 0.29 0.17 0.08 5 0.11 0.07 6 0.11 0.09 5 0.11 3.87 6

0.34 0.49 0.49 0.38 0.38 0.29 0.17 0.05 6 0.11 0.05 7 0.11 0.14 3 0.11 3.60 1

0.34 0.37 0.25 0.09 5 0.29 0.38 0.11 0.11 0.05 6 0.01 9 0.11 0.19 0.15 2.96

0.34 0.37 0.25 0.09 3 0.29 0.38 0.11 0.11 0.05 6 0.01 9 0.11 0.19 0.15 2.72 8

Como podemos observar en este caso la planta se localizara en la zona denominada TAMBURCO que se encuentra al norte de la cuidad de Abancay. MICROLOCALIZACION: En el distrito de TAMBURCO se he seleccionado las siguientes calles que presentan caractersticas para poder localizar la planta. TAMBURCO: En el distrito de tamburco se ha visto por conveniente seleccionar las zonas siguientes: Av. Micaela bastidas. Av. Pachacutec.

Jr. Las flores. Calle Maucacalle. Vas de acces o 1 agu a desag e luz Disponibili dad de terreno 0 Poltica descentraliz ada 0 total

localidad

Av.micaela bastidas 2365 Av.pachacute c 978 Jr. Las flores.4765

1 0

1 1

1 1

1 1

1 1

1 1

6 5

Calle Maucacalle.1 789

Los datos vigentes que se muestran a continuacin son de fuente primaria por lo que carece de fuente especializada de bibliografa. CONCLUSIN.- del estudio de localizacin se determina que la planta agroindustrial de procesamiento de carcasa de cuy estar ubicada en av. Pachacutec N 978 del distrito de Tamburco provincia de Abancay departamento de Apurmac republica del Per. Se anexa mapas de ubicacin.

FLUJOGRAMA DEL BENEFICIO Y PROCESAMIENTO DEL CUY

AYUNO

DIAGRAMA LGICO DEL BENEFICIO Y PROCESAMIENTO DEL CUY

RECEPCION Y VERIFICACION DE CALIDAD DE ANIMALES AYUNO SACRIFICIO DESANGRADO ESCALDADO

PELADO LAVADO EVISCERADO LAVADO CLASIFICACION DIVISION EN CUARTOS DE CANAL OREADO EMPACADO AL VACIO ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION ALMACENAMIENTO EN CONGELACION LEYENDA OPERACIN E INSPECCION OPERACION ALMACENAMIENTO DEMORA DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION. 1. RECEPCION Y VERIFICACION DE CALIDAD DE ANIMALES.- Los animales deben recepcionarse en canastillas plsticas cuyas dimensiones sern de 80 x60x 20 cm con una capacidad aproximada de 10 animales, y se deben controlar las caractersticas de calidad requeridas como peso del animal, colores claros, temperamento tranquilo y estado de sanidad aceptable. Cada cuy se realizara el control de peso que deben estar en el rango de 850-1000gr los cuales se pesaran en una balanza normal de capacidad de 2000gramos para tener un control de peso en tablas de registro. 2. AYUNO.- Los animales a ser faenados, deben ser colocados en jaulas en un lugar tranquilo, para evitar que estn nerviosos, ya que el estrs ocasiona mala presentacin; deben estar 12 horas en ayunas por lo menos antes del sacrificio.

3. SACRIFICIO.- En sta operacin del proceso, un operario ejecutara el sacrificio por aturdimiento, que consiste en golpear al animal en la base de la cabeza (nuca) para el rompimiento de la mdula, que sigue vivo para bombear la sangre, facilitando de sta manera la operacin de desangrado. Luego se realizara el degello con un cuchillo con el cual se efectuara un corte en el cuello, a la altura de la vena yugular para el desangrado. 4. DESANGRADO.- una vez efectuado el corte en el sacrificio se debe colgar al animal para que desangre por completo y obtener una carne de mejor presentacin que se realizara por un promedio de 5minutos, La sangre se recepcionara en un depsito asptico de acero inoxidable la sangre recolectada posteriormente se guardara para la elaboracin de otros subproductos. 5. ESCALDADO.-- Posterior al desangrado, los animales se sumergieron en agua a una temperatura promedio de 60C-80C antes de que el agua llegue a su punto de ebullicin durante 20 segundos con la finalidad de hacer fcil la retirada del pelo. 6. PELADO.- el pelado se realiza de manera manual para lo cual lo har un operario en donde se realiza con la finalidad de quitar el pelo del animal. 7. LAVADO.-el lavado se realizara con agua a presin en una poceta que presenta las siguientes dimensiones: 190 x 110 x 85 cm con la finalidad de eliminar los restos de pelos y suciedad adherida al cuerpo del animal. 8. EVISCERADO.- El eviscerado se efectu con un bistur con el cual se realiza un corte transversal sobre el abdomen del animal para eliminar las vsceras en donde se separan las vsceras blancas de las rojas; las viseras rojas que incluyen corazn, pulmones, hgado y riones se separan para su comercializacin. 9. LAVADO.- El lavado se realiza en una poceta que present las siguientes dimensiones: 190 x 110 x 85 cm utilizando para ello, una dilucin de 5 p.p.m de hipoclorito de sodio, con el fin de eliminar microorganismos provenientes de la materia fecal y pelo, elimina restos de sangre; adems en esta este proceso se quita el ano del animal. 10.CLASIFICACIN.- en esta etapa se clasifican la carcasa de animales segn el peso las cuales se pesan en una balanza digital de capacidad de 2000gramos en donde las carcasas con pesos mayores a 600gramos se separaran de los que pesan menos. 11.DIVISION EN CUARTOS DE CANAL.-en este proceso a las carcasas que pesan mayor a 600gramos, con la ayuda de un cuchillo de acero inoxidable se cortan las patas a la altura de la primera articulacin posteriormente se cort la cabeza; a las carcasas que poseen menor peso que 600gramos se corta la boca hasta la altura de las orejas estas luego son lavados con agua a una

dilucin de 5 p.p.m de hipoclorito de sodio, para eliminar restos de sangre en los canales del corte efectuado. 12.OREADO.- El tiempo de oreado del producto es de 1 a 3 horas a temperatura ambiente en un cuarto asptico con capacidad de 100 cuyes el cual se efecta con la finalidad de eliminar el agua de la carcasa. 13.ENVASADO AL VACIO.- Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentacin deseada se colocan en bandejas de incopor en el interior de las bolsas de poietileno para empacar al vacio calibre 3 de capacidad de libra y se efecta el vaco a -8 PSI, utilizando la una empacadora de vacio. El tiempo de operacin de la mquina segn caractersticas es de 50 segundos por bandeja. 14.ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION.- Las bandejas empacadas al vaco se ubicaron en el interior del cuarto de refrigeracin a una temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las bandejas ser de 16 horas, con la finalidad de que logre la maduracin de la carne. 15.ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION.- Terminado el perodo de maduracin, la carne se traslad al cuarto de congelacin a temperaturas bajo 0C con la finalidad de preservar la carcasa hasta el momento de su comercializacin. PLAN LAYOUT. Planta de procesamiento de carcasa de cuy. Almacn de materia prima.(CORRAL) Sala de aturdimiento. Sala de sacrificio y desangrado. Sala de escaldado, pelado, eviscerado y lavado. Sala de procesamiento. Almacn de envases e insumos. Almacn de producto terminado. Vestuario.

Servicios higinicos. Tanque de agua.

Guardiana.

E E E E X O X O IE X X U U X XX X X XX O O O O

TAMAO DE PLANTA: En este caso el tamao de planta est limitado por la materia prima

El mercado del cuy El cuy es una especie oriunda de los Andes, pequeo y muy movedizo. Su carne es tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico, comparada con la de otras especies. La difusin de su valor nutritivo, que se refleja en su alto contenido de protenas y minerales, le est permitiendo a esta especie andina ganar mercado, principalmente en la costa peruana.

Pero la tarea de ganar una mayor porcin del mercado no se presenta sencilla. Los limeos estn acostumbrados a escoger entre las carnes de pollo, res, pescado y cerdo, donde aparentemente este simptico animalito no tiene cabida; y si es as, pues su consumo lo realizamos, como solemos decir, "una vez a las quinientas". Los criadores de cuy saben de su potencial y son persistentes. El primer gran paso lo acaban de dar en Lima al lograr que la carne de este producto se comercialice en la cadena de supermercados Wong y Metro. "Hace dos aos empezamos comercializando alrededor de 20 cuyes por quincena. Hoy vendemos semanalmente 600 unidades", afirm emocionado scar Crdenas, gerente general de Agrocap, empresa especializada en la crianza y comercializacin de cuy. Cmo lo hizo? Crdenas explic que Agrocap trabaja coordinadamente con agricultores y criadores de la zona del Valle del Mantaro (Junn), realizando una labor de concientizacin. "Inicialmente trabajamos con 20 agricultores y hoy tenemos a 60 familias diversificadas a lo largo de este valle", manifest y agreg que del 100 por ciento de la produccin de cuyes que obtiene Agrocap, Wong y Metro se abastecen con el 60 por ciento. Como todo nuevo negocio en nuestro pas, an quedan temas pendientes por resolver, como por ejemplo la reglamentacin que permita promover la produccin y comercializacin de la carne de cuy. "Hemos recibido pedidos para exportar cuyes a pases como Ecuador, Mxico y Colombia. Sin embargo, para certificar la calidad de nuestro producto necesitamos de normas que garanticen nuestros procesos", asever Crdenas. Precisamente, para garantizar la calidad, beneficio y salubridad de la carne de cuy, Agrocap construy un centro de beneficio que cumple a cabalidad las ms rigurosas normas sanitarias internacionales. Uno de los principales mitos que impide un mayor consumo de la carne de cuy es la creencia de que este mamfero es pariente de otro roedor definitivamente nada agradable. El gerente general de Agrocap desmiente categricamente esta versin. "La carne de cuy es una de las ms protenicas y la que posee el menor nivel de grasa. Es muy saludable", asegur. Fuente: Innovad Consulting Group http://www.perucuy.com/site/modules.php?name=News&file=categories&op=newindex&catid=7 http://www.perulactea.com/lacteos/2009/12/03/agrorural-apurimac-apoya-su-cadena-productivade-lacteos/

Proyecto en Poblado de Tancarpata en Abancay Comprar Cuyes Reproductores

El presente proceso de seleccin tiene por objeto la Adquisicin de Cuy reproductores para el Proyecto: Mejoramiento de las Capacidades Tcnicas de Produccin de Cuy Tancarpata Abancay. El valor referencial asciende a S/. 24,804.00 (Veinte y cuatro mil ochocientos cuatro con 00/100 Nuevos Soles), incluido los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que incida en el costo total del bien. Los bienes deben de cumplir con las especificaciones tcnicas, requeridas, las mismas que deben ser especificadas claramente en la columna (Especificacin Tcnica) del ANEXO N02, consignadas mediante catlogos o certificados en organismos calificados, cumpliendo con los estndares tcnicos. ITEM DESCRIPCION DEL BIEN MEDIDA CANTIDAD ESPECIFICACION TECNICA 1.01 CUY REPRODUCTOR HEMBRA MI PERU UND 702 Las reproductoras hembras de raza Mi Per deben de tener de 80 a 90 das, con un peso promedio de 800 a 1000 gr. 1.02 CUY REPRODUCTOR MACHO MI PERU UND 117 Los reproductores machos de raza Mi Per deben de tener de 80 a 90 das, con un peso promedio de 800 a 1000 gr. CARACTERSTICAS DEL CUY

Especie Animal : Cuy Raza : Mi Per Cabeza : Redondeada Orejas : Cadas Cuerpo : Profundo Temperamento : Tranquilo Pelo : Corto pegado al cuerpo Color de Pelo : Blanco con bayo definido Edad de hembras : de 80 90 das Edad de machos : de 80 90 das

Peso hebras : 800 1000 gramos Peso machos : 800 1000 gramos

Reproductores de la zona o adaptados que estn aptos para el servicio reproductivo puesto en el lugar del Proyecto sector tancarpata centro poblado Micaela Bastidas Abancay. NOTAS IMPORTANTES: Todos los bienes adjudicados sern de buena calidad, adjuntando documentacin que acredite fehacientemente la RAZA MI PERU de los animales, garantizado debidamente por el criador. Adems de lo indicado en el prrafo anterior, el postor deber adjuntar una DECLARACIN JURADA, garantizando que los animales son de la raza Mi Per y cumplen con las especificaciones solicitadas. Los animales sern entregados en almacn de la Municipalidad Provincial de Abancay, en coordinacin con el Ing. Residente, previa conformidad del Jefe encargado del rea usuaria. (Gerencia de Desarrollo Econmico). El plazo mximo de entrega ser en coordinacin con el rea usuaria de la Gerencia de Promocin Social y Desarrollo Econmico Local. CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIN ETAPAS DEL PROCESO FECHAS Convocatoria 15/12/2009 Registro de Participantes 16/12/2009 al 1712/2009, de 7:30 a 14:30 Horas Lugar: Oficina de Logstica de la MPA, sito en Jr. Lima N 620 Abancay. Emplear El formato ANEXO N 08 Presentacin de Propuestas 18/12/2009 Lugar: Oficina de Logstica de la MPA, sito en Jr. Lima N 206 Abancay, en el horario de 8:00 a 12:00 a.m. Calificacin y Evaluacin de Propuestas 18/12/2009 Otorgamiento de Buena Pro (A travs del SEACE) 18/12/2009 Para participar descargue las bases aqu Fuente: SEACE Claves: Adquisiciones del Estado, Apurimac Quiz tambin le interese leer:

 Quieres ser Colaborador Estudiantil de Perulactea? Crianza Empresarial de Cuyes: Planeamiento, Produccin y Rentabilidad Gobierno Regional de Tumbes Entrega a Capricultores Mdulos para la Elaboracin de Productos Lcteos Feria Huancaro Rene a Ganaderos de todas las Provincias del Cusco Programa de Mejoramiento Gentico de la UNALM Cumpli 60 Aos al Servicio del Sector Ganadero Per Invirti S/. 2,000 Millones en Proyectos de Desarrollo Agropecuario en los ltimos 4 Aos La Utilidad del Ecgrafo para el Profesional en Prctica Ganadera Amplian Plazo de Campaa de Vacunacin en el Ganado Vacuno de La Libertad

2 Comentarios

edgar ramirez. 17.12.2009 19:52:

interazante en que estan haciendo este tipo de proyectos productivos, paar mejora la calidad de vida de susu poblacion en general. SOY INGENIERO ZOOTECNISTA.EDGAR RAMIREZ GOMEZ. [Responder a este comentario]

fernado chagas. 10.06.2010 19:48:

tengo imterese de importar un reprodutor a Brasil.,podra sugerirme cmo lo hago? [Responder a este comentario]
Estudio de Mercado de Cuyes

Estudio de Mercado de Cuyes

perucuy escribi " Estudio de Mercado realizado en el 2006. Cuenta con algunas actualizaciones y aportes agregados por PerCuy.

Nota: Los puntos en amarillo son actualizaciones aportadas por PerCuy sobre el trabajo original. ESTUDIO DE LA DEMANDA

1. Anlisis de la demanda actual A continuacin se mostraran los siguientes cuadros acerca de la demanda actual y sus preferencias de la forma de adquirir el producto en el Mercado del Cuy 1.1 Principales Productos El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el pepian de cuy y otros. La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, como 19.1% de protena y 7.41% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g. Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento, utilizndose de diversas formas, como: En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnstico de enfermedades. En ritos mgico-religiosos. El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud.

ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA (2005)

Estudio de Mercado de Cuyes

COSTOS DE PRODUCCION DE 3 GRANJAS

A continuacin la evaluacin de 3 granjas del sur de Lima.

A todos los interesados en la crianza de cuyes les presentamos a continuacin un cuadro con el resumen de la evaluacin realizada por nuestra empresa a 3 granjas de cuyes que nos solicitaron este servicio para ver en que punto se encontraban. El trabajo consisti en calcular los ingresos y egresos as como determinar los ndices de produccin de cada una de estas granjas y finalmente calcular cual es la ganancia obtenida por venta de cuyes para carne. Por encargo de los respectivos propietarios no mencionaremos los nombres de las granjas solo su ubicacin:

800 0,8 620 9,73 10,5 2385 1500 1000 150 500 000 500 6035

517

FUENTE: PERUCUY (DIC 2005)

Estudio de Mercado de Cuyes

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

perucuy escribi "

Granja: Mi Cuy Ubicacin: Mala Nmero de madres: 40 Produccin mensual: 30 Mano de obra: el propio dueo Precio de alimento: S/. 0.95 por kilo Precio de forraje (comprado): S/. 0.15 por kilo aproximadamente. Costos fijos mensuales: S/. 260.00 Costo por cuy producido: S/. 8-9 Precio de venta: S/. 10 NOTA: El presente costo de produccin solo considera costos de

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

alimentacin, considerar que aqu el terreno es propio y la mano de obra es familiar no se le paga sueldo a un personal. Como pueden apreciar las crianzas a pequea escala no generan ganancias. ENVIADO POR: GRANJA "MI CUY" - MALA
"

La carne del Cuy

RENDIMIENTO PESOS DE LOS COMPONENTES DEL CUY

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

LA CARNE El rendimiento de la canal oscila entre el 60 a 67 %. El 35% restante involucra las vsceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre (3,0%). Rendimientos por corte: Brazuelo 37% Costillar 26% Pierna 37% ESPECIE Hd% Pt% Gr% Mn% CUY 70,6 20,3 7,8 0,8 AVE 70,2 18,3 9,3 1,0 VACUNO 56,0 17,5 21,8 1,0 PESOS DE LOS COMPONENTES DEL CUY

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

REP H REP M REC ch REC gr

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

PESO VIVO 1850 1995 780 1060 PESO SIN SANGRE 1775 1920 700 1000 PESO SIN SANGRE Y PELO 1705 1840 680 960 PESO SIN TRIPAS 1285 1440 510 750 PESO SIN VISCERAS 1185 1325 460 670 PESO SIN EXTREMIDADES 1050 1080 350 550 PESO DE SANGRE 75 75 65 65 PESO DE TRIPAS 420 400 190 230 PESO DE VISCERAS 100 115

COSTO CON SOLO 40 MADRES - GRANJA MI CUY

50 80 PESO DE MANOS Y PATAS 15 15 5 10 PESO DE CABEZA 120 230 100 120 PESO DE PELOS 70 80 20 40 PESO CARCASA LIMPIA 1050 1080 350 550 PESO COMO SE VENDE 1285 1440 560 750 FUENTE: Ing. Jimnez

Comercializacin de cuyes en el Per

Comercializacin de la Oferta: Flujo Completo y Demanda Insatisfecha Actual

Comercializacin de la Oferta: Flujo Completo FUENTE: Ing. Ordoez Cuantificacion de la demanda: Demanda Insatisfecha Actual Oferta / Demanda

Comercializacin de cuyes en el Per

Mercado Potencial TM (%) Mercado Disponible TM (%) Mercado Penetrado TM (%) Oferta Anual 140 (2.4) 140 (5.7) 140 (64.2) Demanda * 5,956 (100) 2,457 (100) 218 (100) Demanda Insatisfecha Anual 5,816 (97.6) 2,317 (94.3) 78 (35.8) * Demanda en TM, obtenido a un valor de S/. 20.0 el Kg. de carne de cuy, lo que equivale a los S/. 10.00 pagados por animal beneficiado (560 gr.) FUENTE: Ing. Ordoez Precios que se pagan por los cuyes de granja

Por kilo Por unidad Tierno Por unidad Descarte Cuy vivo --------S/. 8,00 S/.11,00 S/. 10,00 S/. 14,00 Cuy beneficiado S/ 9,00

Comercializacin de cuyes en el Per

S/. 9,00 S/.12,50 S/. 12,00 S/. 14,00 Fuente: Ing. Jimnez

1. Abancay

2. Chacoche 3. Circa 4. Curahuasi 5. Huanipaca 6. Lambrama 7. Pichirhua 8. San Pedro de Cachora 9. Tamburco
Fuente: http://sigod.sd.pcm.gob.pe