LA COMIDA DE MEDIODA

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3. LA COMIDA DE MEDIODA
Introduccin
Esta publicacin dedica una atencin especial a la comida principal, la de medioda, por ser tradicionalmente la ms importante del da, proponiendo sugerencias de complementacin en la cena. Los mens se presentan con un primero y un segundo plato, complementados con un postre. Tambin incluyen sal en cantidad moderada, una racin de pan (40 g) y agua como nica bebida. Se aporta la descripcin de los ingredientes de cada plato, as como la receta para su preparacin. Seguidamente se expone, en forma de tabla, la valoracin nutricional, es decir la conversin de alimentos en nutrientes, y se completa con la inclusin de dos grficos: uno que indica el porcentaje de caloras aportadas por los macronutrientes (carbohidratos, grasas y protenas) y otro con el tipo de cidos grasos (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados).

Planillas globales de mens

(en pginas siguientes)

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P R O P U E S T A MEN 3 Marmitako Croquetas y ensalada Pltano MEN 8 Paella de verduras Pechuga de pavo con cebolla asada Pescadilla frita con ensalada Espaguetis a la boloesa MEN 9 MEN 10 Coliflor al ajo arriero Escalope de ternera y ensalada de tomate y maz Manzana asada Macedonia Conejo guisado con championes Lomo de cerdo con tomate Arroz con pisto Espinacas con bechamel MEN 4 MEN 5

D E

M E N S

P A R A

E L

T I E M P O

F R O

MEN 1

MEN 2

Alubias estofadas

Pur de verduras

Lenguado en salsa verde

Pollo asado con zanahorias

Naranja

Arroz con leche

MEN 6

MEN 7

Pastel de patata

Cocido castellano Sopa de fideos Garbanzos Verdura Carnes (morcillo, gallina, chorizo) Pera Kiwi

Merluza a la romana con ensalada de lechuga

Zumo de naranja natural y yogurt de sabores MEN 13 Sopa castellana Pechuda de pavo con guarnicin de verduras Compota de manzana MEN 18 Macarrones con tomate y queso Bacalao al horno con patatas panadera y ensalada Zumo de naranja natural MEN 14

Pltano con salsa de yogur

Manzana

MEN 11

MEN 12

MEN 15 Judas pintas estofadas Revuelto de championes y gambas con ensalada

Guisantes con arroz

Menestra de hortalizas y patatas

Patatas a la importancia Bacalao con tomate Naranja MEN 19 Sopa de verduras Tortilla de patata con rollito de jamn y queso Pltano

Atn encebollado

Albndigas con ensalada

MENS SALUDABLES PARA LOS ESCOLARES DE CASTILLA Y LEN

Pera

Batido de pltano

Mandarinas MEN 20 Canelones de hortalizas Pechuga de pollo a la plancha con ensalada y pur de patata Pera

MEN 16

MEN 17

Crema de calabacn

Pur de lentejas

Ragout de ternera con championes y guarnicin de arroz

Chipirones fritos con ensalada

Kiwi

Yogurt de sabores

Macronutrientes: distribucin porcentual calrica Valoracin nutricional: mens para el fro

NUTRIENTES ENERGA (kcal) PROTENAS (g) LPIDOS (g) AGS (g)
LPIDOS 29%

GLOBAL FRO 703,81 36,18 23,48 4,03 3,48 11,22 103,69 92,73 11,59 158,63 3,20 104,46 486,18 2,94 3,71 215,73 441,40

FRO
PROTENAS LPIDOS HCO

PROTENAS 20%

HCO 51%

AGP (g) AGM (g) COLESTEROL(mg) CARBOHIDRATOS (g) FIBRA (g) CIDO FLICO (g) VITAMINA B12 (g)
AGS AGP AGM

*HCO = hidratos de carbono

Perfil lipdico
VITAMINA C (mg) VITAMINA A (g) VITAMINA D (g)
14,34%

FRO

35

TIPO DE CIDO GRASO

30

25

20

15

10

VITAMINA E (mg) CALCIO (mg)

AGM

% KCAL TOTALES

5,16%

4,45%

AGS

AGP

FSFORO (mg) HIERRO (mg)

LA COMIDA DE MEDIODA

*AGS = cidos grasos saturados; AGP = cidos grasos poliinsaturados; AGM = cidos grasos monoinsaturados.

6,48

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P R O P U E S T A MEN 3 Ensalada de patata Bonito con tomate y cintas al ajillo Macedonia Arroz con leche MEN 9 Molde de repollo con salsa de tomate Huevos rellenos de guarnicin de maz y zanahoria rallada Yogurt natural con cereales MEN 10 Crema fra de puerros Berenjenas rellenas Melocotn y pia en almbar Meln Hamburguesa con patatas fritas Salteado de cerdo con setas Menestra de verduras al ajo arriero Lasaa vegetal MEN 4 MEN 5

D E

M E N S

P A R A

E L

T I E M P O

C L I D O

MEN 1

MEN 2

Pisto

Arroz con sepia

Rollitos de pollo con patatas al ajillo

Ensalada tropical

Crema crujiente de yogurt y naranja MEN 8 Ensalada de arroz Brocheta de pollo con calabacn rebozado Sanda

Melocotn

MEN 6

MEN 7

Alubias blancas en vinagreta

Ensalada de pasta

Lomo de cerdo a la plancha con pur de patata

Lenguado al horno con patatas panadera

Batido de helado de vainilla con zumo de naranja MEN 13 Paella de verduras y pollo Ensalada Nectarina MEN 14

Albaricoques

MEN 11

MEN 12

MEN 15 Espinacas con bechamel Merluza al horno con ensalada

Ensalada de garbanzos

Cintas con champin y jamn

Judas verdes con patatas al ajo arriero Maza de cerdo a la mostaza con guarnicin de arroz Fresas con zumo de naranja

Albndigas a la jardinera

Calamares a la romana con ensalada

MENS SALUDABLES PARA LOS ESCOLARES DE CASTILLA Y LEN

Yogurt de sabores

Sanda

Pltano

MEN 16

MEN 17

MEN 18 Crema fra de zanahorias Emperador a la plancha con pisto Naranja y pltano con miel

MEN 19 Arroz con verduras y gambas Tortilla de jamn con patatas fritas y ensalada Pia en almbar

MEN 20 Fideu Ensalada de pollo Sanda

Guisantes con jamn

Ensaladilla

Ternera guisada

Jamn asado con verduras

Cerezas

Melocotn

Macronutrientes: distribucin porcentual calrica

NUTRIENTES ENERGA (kcal)
PROTENAS LPIDOS HCO

Valoracin nutricional: mens para el calor

GLOBAL CALOR 704,85 35,26 24,05 4,04 3,60 11,54 121,84 92,64 10,77 130,10 3,48 85,96 460,71 2,15 3,33 205,14 462,53 6,49 ENERGA (kcal) PROTENAS (g) 703,81 36,18

CALOR

PROTENAS 19%

PROTENAS (g) LPIDOS (g) AGS (g) AGP (g) AGM (g) COLESTEROL(mg) CARBOHIDRATOS (g) FIBRA (g) CIDO FLICO (g) VITAMINA B12 (g) VITAMINA C (mg) VITAMINA A (g) VITAMINA D (g) VITAMINA E (mg) CALCIO (mg) FSFORO (mg) HIERRO (mg)

HCO 51% LPIDOS 30%

*HCO = hidratos de carbono

Perfil lipdico
AGS AGP AGM

CALOR

35

TIPO DE CIDO GRASO

30

25

20

15

14,73%

% KCAL TOTALES

10

5,16% AGM

4,60%

AGS

AGP

LA COMIDA DE MEDIODA

*AGS = cidos grasos saturados; AGP = cidos grasos poliinsaturados; AGM = cidos grasos monoinsaturados.

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