ICS 67.220.

10 TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIN

11 Mayo 2007

INTRODUCCIN ....................................................... 1 CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS ESPECIAS Y CONDIMENTOS............. 2 NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2 NORMAS DE REQUISITOS................................... 2 NORMAS DE ENSAYO .......................................... 2 NORMAS DE MUESTREO .................................... 2 RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS............................ 2

Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio ptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a disposicin de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadana en general el CATLOGO DE NORMAS TCNICAS PERUANAS SOBRE ESPECIAS Y CONDIMENTOS de la Clasificacin Internacional de Normas ICS 67.220 el mismo que facilita el acceso a las normas tcnicas peruanas aprobadas por el Indecopi a travs de la comisin de Reglamentos Tcnicos y comerciales. La presentacin del catlogo es amigable y contiene dos secciones: clasificacin por tipo de norma, y correlativo por cdigo de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta coleccin est a disposicin para consulta y venta en: Centro de Informacin y Documentacin del INDECOPI (CID) Direccin: Calle la Prosa N 138 San Borja, Lima 41 Per Telfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722, 1394, 1353 Fax: (0051-01) 224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.bvindecopi.gob.pe Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h

CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS ESPECIAS Y CONDIMENTOS NORMAS DE DEFINICIONES NTP 209.127:1976 ESPECIAS Y Clavo de olor NORMAS DE REQUISITOS NTP 209.034:1991 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza preparada. Requisitos NTP 209.099:1975 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza en polvo NTP 209.100:1976 ESPECIAS Encurtidos Y CONDIMENTOS. CONDIMENTOS.

NORMAS DE ENSAYO NTP 209.102:1975 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin del contenido de sal (cloruro de sodio) NTP 209.103:1975 ESPECIAS Y Determinacin extraas CONDIMENTOS. de materias

NTP 209.104:1975 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Preparacin de una muestra base para anlisis NTP 209.130:1979 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas insolubles y solubles en agua NTP 209.131:1979 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas insolubles y solubles en cido clorhdrico NTP 209.132:1979 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas NTP 209.182:1981 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin del extracto etreo NTP 209.184:1981 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Especias en polvo. Determinacin de impurezas NTP 209.185:1981 ESPECIAS Y Determinacin alcohlico CONDIMENTOS. de extracto

NTP 209.101:1975 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza con encurtidos NTP 209.105:1976 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Pimienta negra y blanca NTP 209.109:1976 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Encurtidos de pepinillos NTP 209.122:1976 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Ajos preparados NTP 209.123:1976 ESPECIAS Y Ajos molidos CONDIMENTOS.

NTP 209.124:1976 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Ajos deshidratados NTP 209.125:1976 ESPECIES Y Salsa de ajos CONDIMENTOS.

NTP 209.186:1981 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de humedad por el mtodo Bidwell-Sterling NTP 209.253:1988 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza preparada. Mtodos de ensayo NORMAS DE MUESTREO NTP 209.117:1976 ESPECIAS Muestreo Y CONDIMENTOS.

NTP 209.126:1976 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Sal de ajos NTP 209.127:1976 ESPECIAS Y Clavo de olor NTP 209.133:1979 ESPECIAS Comino NTP 209.183:1981 ESPECIAS Canela NTP 209.189:1982 ESPECIAS Vainilla NTP 209.190:1982 ESPECIAS Organo Y Y Y Y CONDIMENTOS. CONDIMENTOS. CONDIMENTOS. CONDIMENTOS. CONDIMENTOS.

RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS

NTP 209.220:1984 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Jengibre (kion). Requisitos NTP 209.223:1984 ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Condimentador. Requisitos NTP 209.227:1984 SILLAU, SILLAO, SIYAU O SIYAO. Requisitos NTP 209.235:1985 SALSA INGLESA. Requisitos NTP 209.242:1986 LAUREL (HOJAS). Requisitos

CODIGO TITULO

: NTP 209.034:1991 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza preparada. Requisitos 5 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos de la mostaza preparada DESCRIPTORES : MOSTAZA; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26

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CODIGO TITULO

: NTP 209.099:1975 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza en polvo 4 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos de la Mostaza en polvo DESCRIPTORES : MOSTAZA; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.100:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Encurtidos 4 p. RESUMEN : Esta norma define y establece requisitos para los encurtidos DESCRIPTORES : ENCURTIDO; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.101:1975 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza con encurtidos 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos para la mostaza con encurtidos. Esta norma se aplica complementada con las normas 209.034 Mostaza Preparada y 209.100 Encurtidos DESCRIPTORES : ENCURTIDO; MOSTAZA; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.102:1975 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin del contenido de sal (cloruro de sodio) 2 p. RESUMEN : Establece un mtodo para determinar el contenido de sal (Cloruro de Sodio) en las especias y condimientos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; SAL; ENSAYOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.103:1975 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de materias extraas 1 p. RESUMEN : Establece un mtodo para determinar el peso de las materias extraas en la mayora de las especias y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; IMPUREZAS; ENSAYOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO RESUMEN : NTP 209.104:1975 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Preparacin de una muestra base para anlisis 2 p. : Establece el mtodo para preparar una muestra base de especias o condimentos para anlisis. Esta norma se aplica a la mayora de

especias y condimentos; sin embargo debido al gran nmero y diversidad de stas, se hace necesario en ciertos casos especiales, por ejemplo: dureza considerable, alto contenido de humedad, contenido de aceite escencial; usar un procedimiento modificado o escoger un mtodo ms convincente DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; PREPARACION DE LA MUESTRA PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.105:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Pimienta negra y blanca 5 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos de la Pimienta Negra y de la Pimienta Blanca DESCRIPTORES : PIMIENTA; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.109:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Encurtidos de pepinillos 8 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos para los encurtidos de pepinillo DESCRIPTORES : ENCURTIDO; PEPINO; REQUISITOS PRECIO : S/.6,52 CODIGO TITULO : NTP 209.117:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Muestreo 7 p. RESUMEN : Establece las condiciones generales de muestreo destinadas a determinar las calidades de las especies o plantas aromticas DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; MUESTREO PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.119:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Nomenclatura de especias 10 p. RESUMEN : Establece la nomenclatura y parte utilizada de las principales especias o plantas aromticas DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; TERMINOLOGIA PRECIO : S/.6,52 CODIGO TITULO : NTP 209.122:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Ajos preparados 5 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la terminologa, clasificacin y requisitos de los Ajos Preparados DESCRIPTORES : AJOS; REQUISITOS

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PRECIO CODIGO TITULO

: S/.3,26

: NTP 209.123:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Ajos molidos 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la terminologa, clasificacin y requisitos de los Ajos Molidos. Esta norma se aplica complementada con la norma 209.122 Especias y Condimentos. Ajos Preparados DESCRIPTORES : AJOS; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.124:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Ajos deshidratados 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la terminologa, clasificacin y requitisot de los Ajos Deshidratados. Esta norma se aplica complementada con la norma 209.122 Especias y Condimentos. Ajos Preparados DESCRIPTORES : AJOS; DESHIDRATACION; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.125:1976 : ESPECIES Y CONDIMENTOS. Salsa de ajos 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la terminologa y requisitos de la Salsa de Ajos. Esta norma se aplica complementada con la Norma 209.122 Especias y Condimentos. Ajos Preparados DESCRIPTORES : AJOS; SALSAS; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.126:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Sal de ajos 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la terminologa y requisitos de la Sal de Ajos. Esta norma se aplica complementada con la norma 209.122 Especias y Condimentos. Ajos Preparados DESCRIPTORES : AJOS; SAL; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO RESUMEN : NTP 209.127:1976 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Clavo de olor 5 p. : Esta norma define y establece los requisitos y clasificacin del Clavo de Olor, obtenido de los botones florales de Eugenia caryophyllus (C. Sprengel) Bullock y Harrison

DESCRIPTORES : CLAVO DE OLOR; DEFINICION; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.130:1979 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas insolubles y solubles en agua 4 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar las cenizas insolubles y solubles en agua en las especias y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; CENIZAS; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.131:1979 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas insolubles y solubles en cido clorhdrico 4 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar las cenizas insolubles y solubles en cido clorhdrico (1 + 9), en las especies y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; CENIZAS; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.132:1979 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de cenizas 4 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar las cenizas en las especias y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; CENIZAS; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.133:1979 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Comino 4 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos del comino DESCRIPTORES : COMINO; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.182:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin del extracto etreo 3 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar el extracto etreo en las especias y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; EXTRACTO ETEREO; ENSAYOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.183:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Canela 10 p.

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RESUMEN

: Esta norma define y establece los requisitos y clasificacin de la canela entera y la canela en polvo DESCRIPTORES : CANELA; REQUISITOS PRECIO : S/.6,52 CODIGO TITULO : NTP 209.184:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Especias en polvo. Determinacin de impurezas 7 p. RESUMEN : Establece el mtodo para la determinacin cuantitativa de las impurezas, en las especias en polvo DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; IMPUREZAS; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.185:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de extracto alcohlico 4 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar el extracto alcohlico en las especias y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; ALCOHOLES; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.186:1981 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin de humedad por el mtodo Bidwell-Sterling 4 p. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar la humedad, en las especies y condimentos DESCRIPTORES : ESPECIAS; CONDIMENTOS; HUMEDAD; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.189:1982 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Vainilla 9 p. RESUMEN : Establece los requisitos para la vainilla proveniente de la Vainilla fragans/Salisbury/Amens, Syn;Vainilla planifolia Andrews, as como de hbridos de la Vainilla gragans/Salisbury/Ames, Syn. Esta vainilla es conocida comercialmente con los nombres de Vainilla Bourbon, Vainilla Mexicana, Vainilla Indonesia y Vainilla Seychelles. Es aplicable a la vainilla en vaina, a granel, en pedazos y en polvo DESCRIPTORES : VAINILLA; REQUISITOS PRECIO : S/.6,52 CODIGO TITULO : NTP 209.190:1982 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Organo 5 p.

RESUMEN

: Esta norma define y establece los requisitos y clasificacin del organo entero, picado y molido DESCRIPTORES : OREGANO; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.220:1984 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Jengibre (kion). Requisitos 6 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos del jengibre entero, en trozos o en polvo DESCRIPTORES : JENGIBRE; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.223:1984 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Condimentador. Requisitos 4 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los condimentadores DESCRIPTORES : CONDIMENTOS; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO : NTP 209.227:1984 : SILLAU, SILLAO, SIYAU O SIYAO. Requisitos 7 p. RESUMEN : Establece y define los requisitos que debe cumplir el sillau, sillao, siyau o siyao DESCRIPTORES : SILLAO; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO RESUMEN : NTP 209.235:1985 : SALSA INGLESA. Requisitos 4 p. : Esta norma define y establece los requisitos para la salsa inglesa (Worcestershire) DESCRIPTORES : SALSA INGLESA; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO TITULO RESUMEN : NTP 209.242:1986 : LAUREL (HOJAS). Requisitos 3 p. : Establece los requisitos para el laurel entero o molido DESCRIPTORES : LAUREL; ESPECIAS; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO TITULO : NTP 209.253:1988 : ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Mostaza preparada. Mtodos de ensayo 10 p. RESUMEN : Establece los mtodos de ensayo para la determinacin de humedad, cenizas totales, isotiocianato de alilo y de acrinilo en mostaza preparada DESCRIPTORES : MOSTAZA; SALSAS; ENSAYOS PRECIO : S/.6,52

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