Proyecto de Miel

CASO 1 LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES, FAVORECEN LA ADOPCIN DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT ESTATAL SISTEMA
PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A.C.
CONSULTORA: ING.JUANA GARCA PALOMARES OCTUBRE DE 2010
PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

NDICE
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. PRESENTACIN _______________________________________________________ 4 ANTECEDENTES ______________________________________________________ 11 CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ______________________ 15 DESCRIPCIN DEL TERRITORIO _________________________________________ 16 PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ___________________________ 26 PAPEL DE LA COFUPRO ________________________________________________ 27 PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES ____________________________ 28 RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ________________ 29
9. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES _________________________________________________________ 19 10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA _______________ 34
CUADRO DE OSLO ____________________________________________________ 36 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA ____________ 37
Mapa de innovaciones ______________________________________________________ 43
10.1. 10.2.
10.2.1.
10.3. 10.4. 10.5.
DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ________________________ 44 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA __________________ 45 DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _______________________ 45
11. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)________________________________________________ 46 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA ____ 47 IMPACTOS Y RESULTADOS ___________________________________________ 53 FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ___________________________ 55 INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS ___________________________________ 57 APRENDIZAJES _____________________________________________________ 57 RETOS ___________________________________________________________ 58 CONCLUSIONES ____________________________________________________ 58 VALIDACIN ______________________________________________________ 60 ANEXOS __________________________________________________________ 60 LITERATURA CITADA Y CONSULTADA __________________________________ 60

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010 El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda. Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Web institucional en http://www.iica.int Coordinacin editorial: Juana Garca Palomares Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Juana Garca Palomares Impresin: IICA Juana Garca Palomares La transferencia de tecnologa para desarrollar capacidades, favorecen la adopcin de BPPM y BPMM a productores integrados en el comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A. C./Juana Garca Palomares. Mxico: IICA, 2011. 59 p., 21.5 x 28 cm. ISBN (nmero asignado) 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo AGRIS DEWEY (Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda) Mxico 2011
AGRADECIMIENTOS
La autora agradece al Ing. Sal Hernndez Hernndez, Presidente del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. las facilidades otorgadas para la recopilacin de la informacin contenida en el presente caso documentado, asi mismo a los apicultores que nos abrieron sus apiarios mostrando el xito de sus innovaciones, a los Representantes de las 11 Regiones quienes participaron activamente en el Taller de identificacin de innovaciones, punto de partida en este trabajo; asi mismo agradecemos el apoyo otorgado por el M.V.Z. Felipe Amaya Bermdez y M.V.Z. Mario Antonio de los Santos Prez, Gerente y Responsable del rea Tcnica de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. respectivamente, quienes facilitaron la posibilidad de documentar este proceso en el que se plasma el desarrollo de la apicultura chiapaneca. A la Lic. Leticia Deschamps Solrzano y la C. Gabriela Escamilla Caamal, Responsable del Programa de Documentacin de casos de xito de innovacin en el sector Agroalimentario y Couching respectivamente, eficientes guas en este Proyecto que sin duda contribuir a justipreciar por todos los actores el papel de la apicultura en la economa chiapaneca, actividad que contribuye al ingreso familiar de las 4,500 familias que integran el Comit Sistema Producto Apcola A.C.

LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES, FAVORECEN LA ADOPCIN DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C.
1. PRESENTACIN
El caso de xito que a continuacin se presenta reviste de gran importancia dentro de las actividades productivas que se realizan en el estado de Chiapas. La actividad apcola tiene una gran importancia econmica y social ya que en ella estn involucrados 4,500 productores en las 11 regiones econmicas quienes con esta actividad logran el sustento para ellos y sus familias.1 Integrados en el Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. , dichos apicultores se encuentran en los Municipios de: Amatenango de la Frontera, Bella Vista, Mazapa de Madero, Motozintla, Siltepec, Mazatn, Tapachula, Ocosingo, Salto de agua, Chiln, Sabanilla, Tila, Tumbal, Yajaln, el Bosque, Huitiupn, Simojovel, Tapilula, Tonal, la Concordia, Villa Corzo, Villaflores, la Independencia, las Margaritas, Chicomuselo, Frontera Comalapa, Socoltenango, la Trinitaria, Tzimol, Altamirano, San Cancuc, Pantelh, la Rosas, Cintalapa, Jiquipilas, Acala, Chiapa de Corzo, Ocozocoautla, San Fernando, Nicols Ruiz y Venustiano Carranza, Chiapilla, San Lucas, Suchiapa, Totolapa, Tuxtla Gutirrez, Oxchuc, Chalchiuitan, Cnalo, Mitontic, Larrainzar, Tenejapa, Teopisca, Comitn, ngel Albino Corzo, Pueblo Nuevo, Jitotol, Rayn, Palenque, Sitala, Acapetahua, Escuintla, Mapastepec, Huehuetan, Tuzantn, Villa Comaltitln, Frontera Hidalgo, Suchiate, Pijijiapan y Arriaga.2 Esta actividad es altamente rentable y aunada a otras actividades productivas como la agricultura y en menor medida la ganadera complementa el ingreso a los apicultores arraigndolos en sus comunidades y generando condiciones de vida digna para ellos y sus familias. En este contexto, la Fundacin PRODUCE Chiapas la cual trabaja de manera constante en la aplicacin de recursos orientados a la investigacin, innovacin, validacin y transferencia de tecnologas con 23 Sistemas producto agrcolas y pecuarios, determin, documentar las acciones que los apicultores en el estado de Chiapas han venido realizando de manera organizada desde el ao 2005, lo que ha permitido que en el 2010 se haya obtenido una produccin de 4,562 toneladas que en el mercado tiene un valor de 143,000 000.00 (cspa). En este estudio y con el propsito de llevar a cabo un anlisis de las innovaciones y sus efectos en la organizacin del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. en el cual participan organizaciones legalmente constituidas, como SSS, SPR, Sociedades Cooperativas, as como
1 2
Taller de Identificacion de Innovaciones, 8 sept.2010 Ibid

productores libres organizados en grupos de trabajo, se utiliz la clasificacin de innovaciones de acuerdo al esquema sugerido por el Manual de Oslo (2005) mismo que considera como criterios: proceso, producto, mercadotecnia y organizacin tal y como se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 1. Clasificacin de las Innovaciones en el caso del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
Innovacin de proceso 1. PRODUCCION a) Produccin de abejas reinas 2.MANEJO a) Tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos b) Alimentacin (si no hay floracin) c) Manejo de africanizacin 3.COSECHA a) Transporte adecuado de colmenas 4.EXTRACCION a) Limpieza e higiene de utensilios b) Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad (SENASICA) c) Almacenamiento en tambos de acero inoxidable d) Anlisis de inocuidad Innovacin de producto 1. Elaboracin de 24 subproductos para la industria de alimentos, farmacutica y cosmtica. 2. Presentacin de productos en envases adecuados (PET y vidrio) Innovacin de mercadotecnia 1.Venta de miel orgnica certificada 2.Venta en el mercado justo 3. acuerdo entre productores y acopiadores para fijar precios 4.-Venta a travs de una Empresa integradora 5. Creacin de una marca colectiva MIEL CHIAPAS (Marca Chiapas) 6.-Participacin en Ferias Nacionales e Internacionales. 7.- Estrategas de difusin y comercializacin de los productos de la colmena mediante ferias regionales Innovacin De organizacin 1.-Prestacin de servicios: Gestin de financiamiento, Seguros, Comercializacin. Gestin ante instancias gubernamentales para la obtencin de equipos e infraestructura. Giras tecnolgicas Servicios de Capacitacin y Asistencia Tcnica Elaboracin de proyectos Organizacin, promocin y desarrollo de eventos relacionados al sector
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.

Con el fin de explicar de una manera grfica la incorporacin de las innovaciones de proceso identificadas dentro de la cadena productiva del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A. C. a continuacin exponemos las fases del proceso productivo de la produccin de miel, sealando que hacan antes los productores y como se han venido incorporando a lo largo del proceso las diferentes innovaciones , generndose un mapa de innovaciones en este mapa se identifican las principales innovaciones que se han incorporado a la actividad productiva, las cuales han agregado valor a todo el proceso en su conjunto, mismas que tienen un grado de adopcin desigual derivado de la cantidad de productores que convergen en la organizacin, las regiones en donde se encuentran lo cual incide en la produccin de miel, la topologa de los mismos, el nivel de capacitacin que tienen, as cmo la infraestructura con la que cuentan. Cuadro 2. Mapa de Innovaciones Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
Mapa de Innovaciones caso :TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIAS PARA DESARROLLAR CAPACIDADES QUE FAVOREZCAN LA ADOPCIN
Inicio del Ciclo DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C Fin PRODUCCION MANEJO COSECHA/EXTRACCION COMERCIALIZACION TRANSFORMACION del Ciclo
Elaboracin de 40 subproductos Uso de equipos de acero inoxidable Venta de miel orgnica certificada Participacin de mercado justo Venta a travs de integradora Enlace entre productores y acopiadores Marca colectiva (miel Chiapas Participacin en ferias Nals y extranjeras
Preparacin de cajas para el establecimiento de colmenas Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de la colmena Produccin de abejas reinas vrgenes
Limpia de apiarios
Tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos Alimentacin en caso de ser necesario (si no hay floracin)
Retiro y manejo de alzas Cerrado y apertura de piqueras Extraccin de miel de los bastidores y reposo Transporte adecuado de colmenas Limpieza e higiene de utensilios almacenamiento
Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad Instalacin de laboratorio (inocuidad) Uso de envases adecuados PET y vidrio
Multiplicacin de abejas
Manejo de africanizacin
4,562 Ton
Manejo Integral de colmenas 21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado Capacitacin en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM Diplomado en apicultura orgnica Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V. Innovaciones promovidas por la Fundacin Produce Chiapas Prcticas habituales de los productores
Fuente: Elaboracin conforme a metodologa IICA 2020 con informacin proporcionada por Directivos, integrantes del Sistema Producto apcola y funcionario SECAM
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola de de Chiapas A.C.
En el caso del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C., las innovaciones que los apicultores han adoptado van desde la produccin de abejas reinas, reproduccin de colmenas, tratamiento de plagas y enfermedades con productos alternativos, manejo de la africanizacin, alimentacin en caso de no existir suficiente floracin, en sntesis un manejo integral de la colmena, esto es relevante ya que en los inicios de la apicultura los apiarios eran

instalados y no haba una atencin continua a las colmenas. Considerada una actividad secundaria no existan acciones planificadas que les obligara a conquistar niveles de calidad y rentabilidad.3 Los actores detectados en la implementacin de stas innovaciones son: El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) el Instituto de la Zona Olmeca, Investigadores contratados como personas fsicas; Ing. Juan Antonio Pliego Quintos y el ing. Jos Rafael Limn Martnez, es menester destacar el papel que ha jugado el Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana de la SAGARPA Institucin que a travs de un Programa en el cual intervienen diferentes actores han logrado que los apicultores en el estado de Chiapas valoren en su justa dimensin la actividad que realizan y por lo tanto se apropien del proceso productivo buscando la eficiencia a travs de la capacitacin y la adopcin de innovaciones y transferencia de tecnologas. En este esquema de participacin se identifica la interaccin de diversos actores como la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C., La SAGARPA, La Secretara del Campo (SECAM), el Instituto de Capacitacin para el Trabajo de Chiapas (ICATECH), el Instituto Tecnolgico de Tuxtla, en este modelo de gestin se observa cmo los productores identifican la necesidad de promover innovaciones, como se gestionan y posteriormente el proceso de concurso que la fundacin lleva a cabo para que los interesados en implementarlas presenten sus propuestas. Despus de que las innovaciones son implementadas con los apicultores, los tcnicos o Instituciones responsables presentan los respectivos reportes a la Fundacin la cual es receptora de los mismos. En el siguiente cuadro se muestra el Modelo de Gestin de la Innovacin del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C. en donde se puede identificar la vinculacin entre los diferentes actores que intervienen en este proceso.
Taller de identificacin de Innovaciones 9 septiembre del 2010

Cuadro 3. Modelo de Gestin e Innovacin Caso Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
Gobierno Estatal y Municipal
Comit Estatal Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
Aplicacin de Tecnologas
Solicitud de Innovaciones y Tecnologa
M E R C A D O
Gobierno Federal SAGARPA
FUNDACION PRODUCE CHIAPAS A.C.
Concertacin de acciones
Convocatoria a Instituciones y Despachos ejecutores de proyectos
ECOSUR
Investigadores Independientes
Fuente: Elaboracin propia con datos de Comit Sistema Producto Apicola A.C. y Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
La informacin surgi a partir de un taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones en el cual los apicultores y los directivos del sistema producto, as como algunos actores Institucionales de la Secretara del Campo y de la SAGARPA, lograron identificar cual fue el origen que dio pi a que se buscara mejorar la actividad apcola en el estado de Chiapas a partir de innovar prcticas tradicionales llevadas a cabo durante mucho tiempo. En el Mapa de Impactos del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C. se exponen cada uno de los resultados obtenidos con la aplicacin de innovaciones en los diferentes momentos del proceso productivo, todos estos impactos son sealados por los productores como el xito obtenido al aplicar de manera puntual las propuestas de innovaciones hechas por las Instituciones y tcnicos contratados para tal efecto por la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. Entre los impactos que se visualizan destacan: 4,500 apicultores organizados en todo el estado de acuerdo a la regin a la que pertenecen, calidad en el producto derivada del manejo integral que dan a las colmenas, eliminacin de la defensividad de las abejas al llevar a cabo un control de la africanizacin, Buenas Prcticas de Produccin (BPP y Buenas prcticas de manejo (BPM) que les da como resultado miel de calidad, precios por encima de la media nacional ya que la miel
Transferencia de Tecnologa

chiapaneca es apreciada en el mercado nacional e internacional por la composicin que sta tiene producto de las reas de pecoreo con las que cuentan los apiarios. Un impacto relevante es el que se origina por su contribucin a la conservacin de la flora silvestre contribuyendo a la conservacin del ambiente ya que esta actividad precisa de reas con especies florsticas que den alimento a las abejas para la produccin de miel, se perciben ingresos a los apicultores provenientes de la comercializacin del producto y subproductos. Se cuenta con apicultores con capacidades desarrolladas en las diversas fases del proceso productivo, produccin, comercializacin, manejo, cosecha, transformacin, comercializacin nacional e internacional.

Cuadro 4. Mapa de Impactos Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
Inicio del Ciclo DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C PRODUCCION TRANSFORMACION MANEJO COSECHA/EXTRACCION COMERCIALIZACION Fin del Ciclo
Preparacin de cajas para el establecimiento de colmenas Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de la colmena Rendimientos de 10 a 35 kg x colmena
Limpia de apiarios
Retiro y manejo de alzas Cerrado y apertura de piqueras Extraccin de miel de los bastidores y reposo Transporte adecuado de colmenas
Valor agregado Venta con sobreprecio miel inocua
Control de Varroasis
Posicionamiento mercado internacional Ventas seguras
Control de calidad
Conservacin de abejas
Calidad de exportacin
Precio homogneo
Abejas manejables Calidad
Precios competitivos
Garanta de venta
Inocuidad
Promocin masiva
Manejo Integral de colmenas (calidad e inocuidad)
almacenamiento
4,562 Ton
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado (transferencia adecuada) 4,500 productores Capacitados en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM Diplomado en apicultura orgnica (agregacin de valor) Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.(gestin exitosa) Innovaciones promovidas por la Fundacin Produce Chiapas Prcticas habituales de los productores
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C.
Por ltimo se identifican los actores Institucionales que contribuyen en la gestin de innovacin del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C., ubicando el caso dentro del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria en cual exponemos en el siguiente cuadro.
10

Cuadro 5. Ubicacin del caso Comit del Sistema Producto Apcola en el estado de Chiapas A.C. en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria.
Ubicacin del caso en el SMIA
FINANCIERA RURAL
AGROECO ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT
SEP
UNAM UNIVERSIDADES ESTATALES UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
PODER EJECUTIVO
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
UAAAN INIFAP C.P.
UNION ESTATAL DE APICULTORES DEL ESTADO DE CHIAPAS SA DE CV
INVESTIGADOR ES
SNI
CONACYT
Centros Pblicos de Investigacin ECOSUR
CONACYT
COMITE SISTEMA PRODUCTO APICOLA A.C. SEMARNAT ESTADOS y MUNICIPIOS FONDOS PRIVADOS
CORREDOR BIOLOGICO MESOAMERICANO
INE
SECTOR PRIVADO
SECTOR PRIVADO
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
El caso que presentamos del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C., expone las capacidades innovadoras de los productores que participan en este proceso, as como las capacidades de gestin de los directivos de la empresa sto nos permite ubicar su vinculacin con el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria identificando la red de actores que participan sus acciones, interacciones, los marcos normativos e institucionales en el que se encuentran y cual es su contribucin a la produccin, difusin y uso del conocimiento generado en el mbito social y econmico que puede ser til para impactar en la productividad, competitividad y rentabilidad de la apicultura del estado de Chiapas.
2. ANTECEDENTES
2.1. SISTEMA PRODUCTO APICOLA DEL ESTADO DE DE CHIAPAS A.C.
En el 2005 se constituye la Asociacin Civil, Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C., con apicultores de 67 Municipios pertenecientes a las 11 regiones econmicas del estado, con el objetivo de trabajar coordinadamente para producir y vender mayores volmenes que cumplan con la calidad requerida en mercados estratgicos y contribuyan al mejoramiento
ICATECH
COLPOS
Centros de Desarrollo Tecnolgico INSTITUTO DE LA ZONA OLMECA
SINACATRI
INAPESCA
INCA RURAL
PODER LEGISLATIVO
CSAEGRO SNITT
FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS
UACH
ORGANIZACIONES Y PRODUCTORES
SAGARPA
INIFAP
FIRA
CINVESTAV
BANCHIAPAS
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS UNIVERSIDAD DE LA HABANA
11

econmico de los productores de miel del Estado de Chiapas, generar un compromiso de colaboracin mutua entre los participantes del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas; actualizar, desarrollar, difundir y aplicar de manera permanente tcnicas apcolas en los diferentes eslabones del Sistema Producto Apcola de Chiapas; promover y difundir el marco legal existente relacionado a la Apicultura; desarrollar e implementar un plan de mercadotecnia para fomentar el consumo local y nacional de productos derivados del sector apcola, reforestar reas potenciales para el desarrollo de la apicultura en Chiapas, elevar los estndares de calidad en la produccin apcola de Chiapas, gestionar el financiamiento ante las instancias correspondientes para capitalizar al sector Apcola de Chiapas.4
Constituida el 29 de agosto del 2005, la Asociacin Civil Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C., surge ante la desorganizacin existente en los productores de miel en el estado, quienes carecan de Asistencia Tcnica especializada, de canales de comercializacin, an y cuando existan organizaciones de productores de miel que en pocas anteriores haban tenido xito pues haban conquistado los mercados nacional e internacional se encontraban solos ante los intermediarios, se haba perdido el mercado Europeo en 1996 por la contaminacin de la miel al descuidar los aspectos de produccin de la misma. Por consiguiente no contaban con fuentes de financiamiento y la deforestacin impactaba negativamente en las reas de pecoreo necesarias para la alimentacin de las abejas. Otra amenaza que enfrentaban fue la africanizacin que se di por esas fechas de las colmenas con las que contaban los apicultores mismos que por el esfuerzo sostenido del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana se neutraliz sin embargo, si impact de manera negativa en el nimo de los apicultores. No obstante que el gobierno del estado y el gobierno Federal a travs de diversos programas como Alianza para el Campo y posteriormente Alianza Contigo as como los programas de Capacitacin y Asistencia Tcnica respaldaban sus esfuerzos, la desorganizacin impeda que tuvieran resultados satisfactorios. Actualmente cuentan con apoyos derivados del Programa de activos productivos de la SAGARPA implementados por la Secretara del Campo, algunos apicultores estn siendo beneficiados por el PROGAN, y otros ms han escalado su economa al grado de ser susceptibles de financiamientos por parte de la banca comercia y el BANCHIAPAS. La Interaccin con la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. se da desde el inicio de la organizacin al identificar de manera precisa la necesidad de promover investigacin, validacin y transferencia
Entrevista Ing. Saul Hernndez Hernndez Pte del Comit Sistema Producto Apicola de Chiapas A.C.
12

de tecnologas que les posibilitara remontar la situacin en la que se encontraban los apicultores despus del xito que haban experimentado en aos anteriores, sta se ubica en el 2003 mediante un curso de capacitacin de apicultura bsica y la elaboracin de un manual de Buenas Practicas de Manejo (BPM).
Su misin es:
Vincular al Sector Apcola del Estado de Chiapas para incrementar el desarrollo de la actividad mediante la gestin y transferencia de tecnologas; en beneficio de los apicultores, clientes y proveedores con la finalidad de mejorar su calidad de vida.
Su visin es:
Consolidarse como una organizacin ejemplar; brindando servicios especializados de gestin y produccin, para alcanzar el reconocimiento nacional e internacional de la Apicultura Chiapaneca.
2.2. Estructura Organizativa

La estructura organizativa del Sistema Producto inicia con la representacin Gubernamental de acuerdo a las reglas de Operacin del programa ORGANIZATE de la SAGARPA que da vida a los sistemas producto mismo que esta integrado por las siguientes personas: Cuadro 6. Estructura Organizativa del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. Nombre M.V.Z. Jos ngel Del Valle Molina Ing. Sal Hernndez Hernndez Luis Antonio Bassouls Reynosa Mara Lidia Ruiz Lpez Abel Antonio Ovando Masa Nicols Luis Gonzlez Vzquez Enrique Velzquez Mendoza Mara Luisa Maldonado Garn Cargo Representante Gubernamental Representante No Gubernamental y Representante del Eslabn de Productores Representante del Eslabn de Envasadores Representante del eslabn de comercializacin Representante del Eslabn de insumos y materia prima Representante del eslabn de proveedores de abejas reinas y colmenas Representante del eslabn de Capacitacin y asistencia tcnica Representante del eslabn de prestadores de servicios
13

Por otra parte, la mxima autoridad del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C. est constituida por la Asamblea General de socios y para la ejecucin de los acuerdos de la Asamblea se cuenta con un Consejo Directivo y un Consejo de Vigilancia, que se integran como se indica a continuacin:
Cuadro 7. Integracin del Consejo Directivo del Comit del Sistema Producto Apcola A.C. INTEGRANTES CONSEJO DIRECTIVO Nombre Sal Hernndez Hernndez Manuel Prez Mendoza Ramn Jimnez Vzquez Cargo Presidente Secretario Tesorero
INTEGRANTES DEL CONSEJO DE VIGILANCIA Nombre Placido Rodrguez ngel Cargo Presidente
14

Cuadro 7. Organigrama del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
De manera constante reciben asesora de Instituciones Gubernamentales, Centros de Investigacin, entre otros el INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas y Pecuarias ) quien valida como agente tcnico el trabajo que realizan 21 GGAVATT (Grupos Ganaderos de Validacin y Transferencia de Tecnologas) que en 21 zonas estratgicas trabajan de manera directa con los apicultores en la transferencia de innovaciones tecnolgicas y la adopcin de prcticas producto de investigaciones, estos grupos coordinados por un Tcnico que vive en la regin en la que se localiza el GGAVATT, asesoran y capacitan a los socios de la organizacin, a apicultores que requieren asesora y o capacitacin en algunas actividades del proceso productivo, as como el desarrollo de capacidades gerenciales y comerciales que realizan para la colocacin del producto en el mercado.5
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

Productores que cuentan con un rango que va de 40 a 50 colmenas en su mayora venden la miel a granel en tambos de 200 litros que llevan a los centros de acopio, esta actividad es una actividad complementaria a las actividades agropecuarias que realizan, algunas para consumo y otras para obtener el ingreso familiar; en su mayora no cuentan con habilidades gerenciales ya que no llegan hasta este eslabn de la cadena, hay algunos productores que si trasforman la miel y han
Entrevista a Ing. Saul Hernandez Hernadez Pte. del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C.
15

elaborado alrededor de 25 subproductos pero la gran mayora de apicultores que se concentran en el estado venden a granel. Distribuidos en las 11 Regiones econmicas del estado en las zonas indgenas existe una integracin natural a esta actividad sobre todo en la regin altos, Sierra y Fronteriza. La participacin de las mujeres en esta actividad no es relevante en lo que se refiere a la actividad primaria, sin embargo si se emplea mano de obra femenina en la elaboracin de subproductos. Algunos productores tienen sus colmenas en superficies rentadas o prestadas. La apicultura es una actividad altamente rentable los ingresos que los apicultores perciben complementan el ingreso familiar y con ello su nivel de vida.
4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

4.1 UBICACIN La apicultura se practica en los once distritos agropecuarios de la entidad, las principales cuencas productoras dotadas de abundantes recursos de nctar polinferas estn en los distritos de Tuxtla Gutirrez, Comitn, Motozintla, Palenque y Tapachula, las cuales concentran 85 por ciento de la produccin chiapaneca. La informacin del siguiente cuadro fue proporcionada por Fomento Pecuario de la SAGARPA delegacin Chiapas con la finalidad de contar con informacin til para la toma de decisiones. La suma de los totales regionales registra una discrepancia anual de 100 toneladas aproximadamente con respecto a los datos oficiales presentados por el SIAP de la SAGARPA. Cuadro 8. Chiapas. Produccin de miel por Regiones 6 REGIN I CENTRO Municipio V. Carranza Villa de Acala San Fernando Chiapa de Corzo Jiquipilas Suchiapa Nicols Ruiz Nmero de Colmenas 6,894 1,461 817 982 1,357 781 708 Produccin Toneladas 206.82 43.83 24.51 29.46 40.71 23.43 21.24 Nmero de Productores 80 30 24 30 30 30 20
Plan Anual de Fortalecimiento 2010
16

Ocozocoautla Cintalapa Chiapilla Totolapa Total 1,736 474 463 132 15,805 52.08 14.22 13.89 3.96 474.15 31 25 15 11 326
Capacidad con Potencial Productivo 34,380 Colmenas Volumen de Produccin Potencial: 1,031 Toneladas
REGIN II ALTOS Municipio PANTELHO SAN JUAN CANCUC LAS ROSAS CHENALHO TENEJAPA CHALCHIHUITAN Total Nmero de Colmenas 1,823 1,528 1,508 1,447 974 804 8,084 Produccin Toneladas 54.69 45.84 45.24 43.41 29.22 24.12 242.52 Nmero de Productores 58 147 52 105 44 31 437
Capacidad con Potencial Productivo 11,310 Colmenas Volumen de Produccin Potencia 339.3 Toneladas REGIN II FRONTERIZA Municipio La trinitaria Fra. Comalapa Las margaritas Comitn Nmero de Colmenas 2,053 4,788 1,874 1,185 Produccin Toneladas 82.12 191.52 74.96 47.40 Nmero de Productores 50 30 29 30
17

Chicomuselo Socoltenango la independencia Tzimol Total 1,189 671 1,142 486 13,388 47.56 26.84 45.68 19.44 535.52 29 21 48 10 247
Capacidad con Potencial Productivo 41,760 Colmenas Vol. de Prod. Potencial: 1,671.4 Toneladas
REGIN IV FRAYLESCA Municipio Villa flores villa corzo la concordia ngel a. Corzo monte cristo Total 27,780 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 833.40 Toneladas Nmero de Colmenas 3,196 2,645 600 677 200 7,318 Produccin Toneladas 95.88 79.35 18.00 20.01 6.00 219.24 Nmero de Productores 59 79 31 30 10 209
Capacidad con Potencial Productivo
REGIN V NORTE Municipio Simojovel El bosque Pueblo nuevo Jitotol Huitiupan Nmero de Colmenas 2,766 1,924 1,915 1,667 1,402 Produccin Toneladas 110.64 76.96 76.60 66.68 56.08 Nmero de Productores 71 49 32 34 31
18

Tapilula Total 1,569 11,243 62.76 449.72 24 241
Capacidad con Potencial Productivo 10,722 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 428.88 Toneladas REGIN VI SELVA PALENQUE Municipio salto de agua palenque Total Nmero de Colmenas 2,314 600 2,914 Produccin Toneladas 92.56 24.00 116.56 Nmero de Productores 72 14 86
Capacidad con Potencial Productiva 13,410 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 536.4 Toneladas REGIN VII SIERRA Municipio Motozintla Mazapa de Madero Amatenango de la Frontera Siltepec Bella Vista Total Capacidad con Potencial Productivo 12,750 colmenas Vol. de Prod. Potencial: 510 Toneladas Nmero de Colmenas 3,840 2,727 2,287 840 942 10,636 Produccin Toneladas 153.60 109.08 91.48 33.60 37.68 425.44 Nmero de Productores 94 51 92 30 57 324
19

REGIN VII SOCONUSCO Municipio Tapachula Huixtla Escuintla Tuzantan Huehuetan Suchiate Tuxtla Chico Cacahoatan Mazatan Mapastepec Fra. Hidalgo villa comaltitlan Acacoyagua Acapetahua Total Nmero de Colmenas 1,708 290 760 227 495 125 438 222 722 400 145 100 160 150 5,942 Produccin Toneladas 51.24 8.70 22.80 6.81 14.85 3.75 13.14 6.66 21.66 12.00 4.35 3.00 4.80 4.50 178.26 Nmero de Productores 42 14 19 10 14 3 8 5 34 5 3 5 5 3 170
Capacidad con Potencial Productivo 18,420 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 552.6 Toneladas REGIN IX ISTMO-COSTA Municipio Tonala Arriaga Pijijiapan Total 12,090 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 362.7 Toneladas Capacidad con Potencial Productivo Nmero de Colmenas 914 220 129 1,263 Produccin Toneladas 27.42 6.60 3.87 37.89 Nmero de Productores 20 7 6 33
20

REGIN X SELVA OCOSINGO Municipio Ocosingo Total Nmero de Colmenas 3,003 3,003 Produccin Toneladas 120.12 120.12 Nmero de Productores 100 100
Capacidad con Potencial Productivo 22,380Colmenas Volumen de Produccin Potencial 895.20 Toneladas REGIN XI SELVA YAJALON Municipio Chiln Tila Yajalon Tumbal Sabanilla Sitala Total Nmero de Colmenas 1,714 1,126 1,085 841 414 224 5,404 Produccin Toneladas 68.56 45.04 43.40 33.64 16.56 8.96 216.16 Nmero de Productores 90 105 55 50 23 6 329
Capacidad con Potencial Productivo 13,905 Colmenas Volumen de Produccin Potencial 556.20 Toneladas
La capacidad con potencial productivo: se refiere a la cantidad de colmenas que todava pueden establecerse en la regin. El volumen de produccin potencial: se refiere a las toneladas de miel que se cosecharan del nmero de colmenas que se estableceran.
21

Figura 1. Municipios con mayor potencial productivo de miel.
Fuente: Diagnostico Sistema Producto Chiapas (Plan Rector)
Municipios de alta produccin de Miel:
Amatenango de la Frontera, Bella Vista, Mazapa de Madero, Motozintla, Siltepec, Mazatn, Tapachula, Ocosingo, Salto de agua, Chiln, Sabanilla, Tila, Tumbal, Yajaln, el Bosque, Huitiupn, Simojovel, Tapilula, Tonal, la Concordia, Villa corzo, Villaflores, la Independencia, las Margaritas, Chicomuselo, Frontera Comalapa, Socoltenango, la Trinitaria, Tzimol, Altamirano, San Cancuc, Pantelh, la Rosas, Cintalapa, Jiquipilas, Acala, Chiapa de Corzo, Ocozocoautla, San Fernando, Nicols Ruiz y Venustiano Carranza.
22

Municipios de mediana y baja produccin de Miel: Chiapilla, San Lucas, Suchiapa, Totolapa, Tuxtla Gutirrez, Oxchuc, Chalchiuitan, Chenalh, Mitontic, Larrainzar, Tenejapa, Teopisca, Comitn, ngel Albino Corzo, Pueblo Nuevo, Jitotol, Rayn, Palenque, Sitala, Acapetahua, Escuintla, Mapastepec, Huehuetan, Tuzantn, Villa Comaltitln, Frontera hidalgo, Suchiate, Pijijiapan y Arriaga.
Municipios con muy baja produccin de miel: Usumacinta, Coapilla, Copainal, Ocotepec, Tecpatn, Amatenango del Valle, Chamula, San Cristbal de las Casas, Zinacantn, Chanal, Huixtan, Chapultenango, Ixtapangajoya, Ixtacomitan, Solosuchiapa, Francisco Len, Jurez, Ostuacan, Reforma, Sunuapa, Tapalapa, Bochil, Catazaj, la Libertad, la Grandeza, el Porvenir, Metapa de Domnguez, Unin Jurez, Ixtapa, Soyal, Pantepec e Ixhuatn7. 4.2. HIDROLOGIA REGIONES HIDROLGICAS Las Regiones Hidrolgicas que comprende el estado de Chiapas son tres, la Regin Costa de Chiapas, la de Coatzacoalcos y la Regin Grijalva-Usumacinta. REGIN HIDROLGICA COSTA DE CHIAPAS Se ubica como su nombre lo refiere a lo largo de la costa del estado y tiene cuatro Cuencas que son R. Suchiate y otros, que presenta una corriente del mismo nombre, adems de la Coatn, Huixtla, Cacaluta y Novillero; la cuenca ro Huixtla y otros se compone del ro Cintalapa y el cuerpo de agua Los Cerritos; tambin la Cuenca R. Pijijiapan y otros, tiene slo el ro Pijijiapan y los cuerpos de agua La Joya y Buenavista; por ltimo para esta regin est la Cuenca Mar Muerto con el cuerpo de agua del mismo nombre. REGIN HIDROLGICA COATZACOALCOS Su representatividad es slo simblica con 0.03% de la superficie estatal, siendo las Cuencas R. Tonal y Lagunas del Carmen y Machona, as como R. Coatzacoalcos las que le corresponden. REGIN HIDROLGICA GRIJALVA-USUMACINTA La ms grande en el estado con 85.53% de la superficie estatal, es sin duda la ms importante con seis Cuencas Hidrolgicas; la primera de ellas es R. Usumacinta, que se localiza al noreste de la entidad, donde la corriente delimita el estado, hacia Tabasco y la frontera con la Repblica de
Plan Rector Actualizado
23

Guatemala y se presentan los L. Chinchil, L. Bushin y L. Saquil, as como las corrientes superficiales Cuilco, Camoapa, Chacamax y Chancal; esta regin se ubica al este de la entidad. Las Cuencas R. Grijalva-Villahermosa, R. Grijalva-Tuxtla Gutirrez y R. Grijalva-La Concordia presentan como principal afluente la corriente del Grijalva que a su vez aporta sustancialmente a las Presas Nezahualcyotl (Malpaso), Chicoasn y Belisario Domnguez (La Angostura) y en el caso de la Peitas, por la corriente Mezcalapa. La corriente del Grijalva se nutre principalmente de los ros Pichucalco, Almandro y Tulij en la Cuenca Grijalva-Villahermosa; por los ros Sta. Catarina-La Venta y Sto. Domingo en el caso de la Cuenca R. Grijalva-Tuxtla Gutirrez; mientras que Ningunilo y Jaltenango son para la Cuenca R. Grijalva-La Concordia. Por ltimo la Cuenca R. Lacantn, es la ms grande de Chiapas, con un cuerpo de agua llamado L. Miramar y las corrientes superficiales Tzaconeja, Jatate, Lacantn y Santo Domingo, como las ms representativas para esta cuenca8.
4.3 CLIMA
El estado de Chiapas en general muestra climas clidos, semiclidos y templados. Lo que favorece la biodiversidad de flora que le da sustento a la produccin de miel en las 11 regiones econmicas, a continuacin se mencionan los climas existentes. Clima clido Se distribuye en terrenos cuya altitud va del nivel del mar a los 1 000 m, abarcan cerca del 74% de la superficie de la entidad; en ellos la temperatura media anual va de 22 a 30C y la temperatura media del mes ms fro es de 18C o ms. Estos climas, con base en su humedad y su rgimen de lluvia, se dividen en clido subhmedo con lluvias en verano, clido hmedo con abundantes lluvias en verano y clido hmedo con lluvias todo el ao. Subtipo clido subhmedo con lluvias en verano Es el que ocupa mayor extensin en Chiapas, comprende la zona costera y se interna al centro-sur del estado por el occidente; es el menos hmedo, pues su precipitacin total anual es menor de 2 000 mm y en el mes ms seco tiene menos de 60 mm de lluvia. Subtipo clido con abundantes lluvias en verano En una franja ms o menos paralela a la lnea de costa, entre Tapachula y Arriaga, y en otra situada en el centro-norte con una orientacin noroeste-este, as como en dos zonas del extremo norte, se distribuye el clima clido con abundantes lluvias en verano; en estos terrenos la precipitacin total anual vara entre 2 000 y 3 000 mm principalmente y el mes ms seco suma menos de 60 mm. Subtipo clido hmedo con lluvias todo el ao
8
http://mapserver.inegi.org.mx/geografia/espanol/estados/chis/rh.cfm
24

Cubre una faja que va del oriente de Palenque al occidente de Pichucalco; esta zona es una de las ms lluviosas del pas, en ella la precipitacin total anual vara entre 3 000 a ms de 4 500 mm y el mes ms seco suma ms de 60 mm. Tal cantidad de lluvia y su distribucin a lo largo del ao se debe, entre otros factores, a que esas reas estn expuestas a los vientos hmedos del Golfo de Mxico tanto en verano y otoo como en invierno. Clima semiclido Cubre cerca del 20% de superficie del estado. Se manifiesta en terrenos cuya altitud vara entre 1 000 y 2 000 m; presentan temperaturas medias anuales que van de 18 a 22C, o bien son mayores de 18C, en el primer caso la temperatura media del mes ms fro es de 18C o ms y en el segundo, es menor de 18C. De acuerdo con su humedad y su rgimen de lluvias se encuentran. Subtipo semiclido hmedo con abundantes lluvias en verano Cuyas reas ms amplias se localizan en las proximidades de Ocosingo, donde la precipitacin total anual vara entre 1 000 y 2 000 mm, y al sureste y suroeste de Frontera Comalapa, lugares en que la precipitacin total anual va de 2 000 a 3 000 mm. Subtipo semiclido subhmedo con lluvias en verano Abarca los terrenos situados al sur de Comitn de Domnguez y al noreste de Tuxtla Gutirrez principalmente, su rango de precipitacin total anual va de 1 000 a 2 000 mm. Subtipo semiclido hmedo con lluvias todo el ao Se presenta en reas discontinuas ubicadas al sur de Pichucalco y Palenque, predomina aqu la precipitacin total anual entre 3 000 y 4 000 mm. Clima templado Caracterizado por temperaturas medias anuales entre 12 y 18C y una temperatura media del mes ms fro entre -3 y 18C, abarca los terrenos de mayor altitud (por arriba de los 2 000 m), los cuales representan aproximadamente 6% de la entidad. Subtipo templado hmedo con lluvias en verano Se localiza al norte de Huixtla y al norte y noreste de San Cristbal de las Casas, entre otros lugares, en la primera zona la precipitacin va de 3 000 a 4 500 mm; y en la segunda de 1 000 a 2 000 mm. Subtipo templado subhmedo con lluvias en verano Comprende de San Cristbal de las Casas al norte de Comitn de Domnguez, ah la lluvia total anual se encuentra en el rango de 1 000 a 2 000 mm. En reas de poca extensin, no mostradas en
25

el mapa, se presenta el clima templado hmedo con lluvias todo el ao, ste se distribuye en las partes ms altas situadas al sureste de Pichucalco9.
4.4. SUELO
Edafologa: El territorio entre la Sierra Madre de Chiapas y el Ocano Pacfico presenta suelos de tipo Litosol, Acrisol, Regosol, Solonchak, Andosol, Luvisol,Nitosol y Cambisol, aun y cuando para esta actividad productiva no es relevante el tipo de suelo ya que los apiarios se instalan en cualquier tipo de suelo, ste si es determinante parta la calidad de especies florsticas que ah se reproduzcan, de lo contrario habr dificultades para alimentar a las abejas si no existen reas de pecoreo en el sitio de instalacin de los apiarios.10 4.5 CONECTIVIDAD En los ltimos aos el estado ha privilegiado la construccin de carreteras, y en el caso de los sitios en donde se localizan los apiarios existe en un 70% vas de comunicacin en buen estado, esta circunstancia es vital para esta actividad ya que las colmenas son llevadas a las salas de extraccin en donde es extrada la miel, de ah que se requiere de caminos transitables para que los transportes puedan acceder hacia los apiarios. En algunas regiones como la II Altos, la VI Selva, la III Fronteriza y la de la Sierra se presentan algunas dificultades sobre todo en comunidades que se encuentran aisladas, sin embargo hasta ahora los apicultores han diseado la forma para que a travs de animales de carga logren beneficiar este preciado producto. Las condiciones climticas y la gran biodiversidad que existe en el estado son oportunidades inmejorables que posibilitan a los apicultores contar con miel que presenta un abanico de tonalidades, desde la casi blanca a la roja intensa.
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A C EN EL CASO

El papel de la Fundacin PRODUCE Chiapas es relevante en la operacin del Sistema Producto en la entidad ya que se tiene registro que incluso desde antes de su constitucin en Asociacin Civil les ha acompaado en la bsqueda de investigacin aplicada, innovaciones, validacin y transferencia de tecnologa, que ha favorecido el xito en las actividades productivas de los apicultores, stos reconocen que antes de que se estableciera esta relacin, sus resultados eran muy escasos. Los productores libres y los que estn organizados e integran el sistema Producto
9
http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/estados/chis/climas.cfm
10
Plan Rector 2010
26

han identificado que el acompaamiento puntual de la Fundacin les posibilita atender los problemas emergentes que se les presentan en su actividad, pero adems les permite planear la acciones anuales que habrn de llevar a cabo dentro del Plan Anual de Fortalecimiento Apcola instrumento que ao con ao es validado entre tcnicos y productores. La Fundacin tambin les acompaa en la Gestin de recursos para activos productivos ante instancias gubernamentales e Instituciones de crdito, esto ya que la actividad requiere de recursos frescos sobre todo para acopio y para la adquisicin de equipo utilizado en el manejo de los apiarios. Las Empresas que se encuentran dando valor agregado entre otras la Caada, La colmena, etc. tambin son acompaadas por la Fundacin en procesos de calidad de sus productos y desarrollo de capacidades y habilidades comerciales que los colocan en el mercado nacional e internacional. A continuacin presentamos el mapa de Innovaciones que el sistema Producto ha implementado a lo largo de proceso productivo. Cuadro 9 Mapa de Innovaciones del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.
PROVEEDUR Compras Compras Consolidadas Insumos
PRODUCCI
TRANSFORMACI
Rescate y desarrollo de variedades mejoradas Obtenci n de materia prima de calidades espec ficas
CONSERVACION BIODIVERSIDAD
Competitividad
Paquete Paquete Tecnol gico para el cultivo Asistencia T cnica Especializada
Desarrollo del Banco de germoplasma
Preparaci n de salsas envasadas
Rentabilidad
Certificaci n de semilla
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA DESARROLLO DE CAPACIDADES GESTI N DE INNOVACI SERVICIOS COMUNITARIOS

COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N
Sustentabilidad
Registro de marca colectiva
Beneficios Ambientales conservacin de flora i n
Fuente: Elaboracin propia con informacin del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.
6. PAPEL DE LA COFUPRO
La COFUPRO (Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce A.C.) Mantiene una estrecha relacin con los integrantes del Sistema Producto a travs de la Fundacin PRODUCE Chiapas, les
27

apoya en la gestin ante instancias Nacionales tales como el propio sistema Producto Nacional, la SAGARPA e instancias crediticias que les posibiliten contar con financiamiento. La COFUPRO en coordinacin con la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. realiza acciones de gestin para la innovacin y tratransferencia de tecnologas con actores que se encuentran en los mbitos regionales, nacional e Internacional. 11
7. PAPEL DEL SISTEMA PRODUCTO APICOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A.C. EN LAS INNOVACIONES
Desde su integracin, el Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. ha encaminado sus esfuerzos a buscar el desarrollo de nuevas tecnologas y a promover las innovaciones entre sus asociados. Creada para enfrentar los problemas de organizacin, abasto, falta de asistencia tcnica y capacitacin, intermediarismo, dispersin, falta de financiamiento, plagas y enfermedades entre otros muchos problemas. La necesidad de resolver la problemtica que a diario se les presentaba ha hecho de esta organizacin se distinga por la bsqueda de nuevas tecnologas e investigaciones en los distintos eslabones de la cadena productiva. Han asistido a diversos escenarios internacionales como Alemania y Francia de donde han trado nuevas tecnologas y han posicionado el producto en estos importantes centros consumidores de miel. Las Innovaciones y Tecnologas en estos momentos se transfirieren a todos los asociados. La Asistencia tcnica y Capacitacin a travs del ECOSUR y de algunos Investigadores ha sido determinante para obtener una buena produccin y ser competitivos, colocndose el estado de Chiapas en el sexto lugar en la produccin nacional (produccin 2010) manteniendo por ms de una dcada una aportacin promedio del 6 por ciento al total nacional producido, el 85 por ciento de la miel convencional producida, es vendida a intermediarios que la exportan directamente al mercado europeo. El sector apcola en Chiapas produce un promedio de 3800 toneladas de miel y cuenta con un inventario apcola de 130,000 colmenas y alrededor de 4500 apicultores. Cuenta con siete plantas de acopio e industrializacin de la miel y cinco de estas estn en proceso de certificacin ante SENASICA.12 Las tcnicas didcticas ms frecuentes para validar y transferir tecnologa aplicadas por los despachos y las Instituciones que trabajan con los apicultores son: Talleres de capacitacin tericos y prcticos, modulos demostrativos, conferencias, giras tecnolgicas, recorridos de campo
11 12
Entrevista M.V.Z. Belipe Amaya Bermudez Gerente Fundacion PRODUCE Chiapas A.C. Plan anual de fortalecimiento
28

as como encuentros Regionales, Estatales y Nacionales a los que acuden para intercambiar experiencias con apicultores de otras regiones. La comercializacin es realizada a travs de distribuidores y comercializadores que interactan con la Integradora Unin Estatal de Apicultores del estado de Chiapas S.A.de C.V para colocar el producto en el mercado nacional e internacional. Entre los principales distribuidores y comercializadores se encuentran los siguientes; Apitec, S.A.; Asociacin San Pedro Buena Vista; ARIC, Regin Sierra, Mieles del Sur, Flor Silvestre; Flor de Pantelh; Tzeltal Tzotzil; Miel Orqudea; Mieles del Sureste; Productores Asociados de la Selva; Sociedad Cooperativa Chol Tila; Sociedad Cooperativa Pamalh; El Enjambre; Apimiel; SSS Produccin Agropecuaria de Chiapas; Ruker de Mexico; HANSA Mieles S.A. de CV. ; La Colmena; Aurelio Tirado SSS de Ocosingo; Apiarios de Chiapas; Berron; Centro de Acopio Consuelo valos; Industria Apcola Vives.
8. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE

El Taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones se llev a cabo el 08 de Septiembre del 2010 en la sala de juntas de las oficinas del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C. ubicado en Ro Usumacinta 394. Colonia Infonavit Los Laguitos. Tuxtla Gutirrez. Chiapas. C.P. 29028 Tel.: 01(961)60 23948 E-mail: unionapicola@hotmail.com , a ste asistieron veintin personas de las cuales cuatro pertenecen al Consejo Directivo del Sistema Producto, uno funge como facilitador, y los 13 provienen de las diferentes regiones productoras de miel representando a Organizaciones legalmente constituidas a grupos de trabajo y dos provenientes de la Secretara del Campo y SAGARPA, as como el Gerente, el responsable del rea tcnica, el Responsable de difusin de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. Despus de la presentacin de los participantes se explic el marco Institucional del Programa destacndose el papel de la COFUPRO, Fundacin Produce del estado de Chiapas, el IICA y la SAGARPA, Se ponder entre los participantes, la importancia que tiene la documentacin de las acciones que a lo largo del tiempo han venido implementando mismas que los ha colocado como un ejemplo a seguir por los dems productores al haber remontado con organizacin, investigacin, innovacin y transferencia de tecnologas la drstica cada que la produccin de miel sufri por los aos 90s, de ah, una vez planteados los objetivos del taller se procedi al anlisis de innovaciones que ha promovido el sistema producto. En primer lugar se identific el macroproceso del sistema productivo, se di paso a la identificacin de las innovaciones, su caracterizacin, los costos e impactos que la creacin y adopcin les haba significado, los costos de los impactos y los resultados obtenidos, el mtodo utilizado fue que a travs de una lluvia de ideas describieran que hacan antes de la adopcin de innovaciones, ejercicio que resulto bastante productivo ya que los participantes fueron trazando una lnea de tiempo y de manera grfica pudieron identificar como se ha avanzado en estos 6 aos de funcionamiento del Sistema Producto.
29

La diversidad de actores participantes en el taller enriqueci este ejercicio ya que cada cual lo analiz desde su perspectiva, en ocasiones no se coincida pues cada cual tenia una visin diferente, lo importante fue que en el taller se pudo expresar lo valioso que resulta hacer un alto en el camino y analizar los xitos y fracasos para que partir de ah se contine en la bsqueda de alcanzar los objetivos que se fijaron al constituir la organizacin. Las innovaciones identificadas y caracterizadas son las siguientes: Produccin de abejas reinas; multiplicacin de abejas, tratamiento para controlar las plagas y enfermedades con productos alternativos; alimentacin en caso de ser necesario si no existe floracin; manejo de africanizacin; transporte adecuado de colmenas; limpieza e higiene de utensilios; almacenamiento en tambos de acero inoxidable (a granel); elaboracin de 24 subproductos; uso de equipos de acero inoxidable; construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad; instalacin de un laboratorio (inocuidad) uso de envases adecuados (PET y vidrio); venta de miel orgnica certificada; participacin en mercado justo; enlace entre productores y acopiadores; marca colectiva, miel Chiapas; participacin en ferias nacionales y extranjeras.13 Mencin Especial merecen las innovaciones que de manera transversal han desarrollado tales como: manejo integral de las colmenas; 21 GGAVATT funcionando en 21 zonas de las 11 regiones del estado; capacitacin para la adopcin de BPMM y BPPM; Algunos apicultores se han diplomado en apicultura orgnica; en materia de organizacin constituyeron la Integradora Unin Estatal de Productores de Miel de Chiapas S.A. de C.V. Una vez que se identificaron en los diferentes eslabones las innovaciones, se procedi a la identificacin de los indicadores productivos entre los que destacan: aumento en el volumen de produccin de miel, ya que por la africanizacin y la reduccin de reas de pecoreo se haba cado la produccin a 10 Kg. por colmena, reduccin de costos, disminucin de plagas y enfermedades, reforestacin, y restructuracin de flora destruida, obtencin de mayores ingresos, mayor nmero de productores incorporados en esta actividad productiva. Tanto los productores como los Asesores Tcnicos aportaron la informacin vertida arriba derivado de su participacin en esta actividad que se ha venido desarrollando desde los aos ochenta.
13
Resultados del Taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones
30

9. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES
Con el fin de identificar adecuadamente cuales han sido las innovaciones realizadas en el proceso productivo e impulsado por el sistema producto, a continuacin se muestran las actividades que de manera tradicional realizaban los apicultores.
9.1 Produccin
La produccin se hacia de manera rstica sin tcnica sobre el manejo integral de la colmena se hacia uso de productos qumicos que contaminaban la miel, lo cual era comn en esos aos ya que no exista alguien que nos dijera que estabamos contaminando la miel nosotros mismos. Dejaban que los panales se hicieran cada vez mas viejos, no exista acomodo del nido de cria y se desconoca la funcin que realiza la abeja obrera durante su ciclo de vida, tambin se desconoca la gran importacia de la abeja reina y cada cuando debemos cambiarla para un buen funcionamiento de la colonia, asi tambin se desconoca la importancia de la alimentacin y preparacin de las colmenas 45 dias antes de la cosecha para que llegue a su mximo potencial de pecoreo cuando la floracin llega tambin a su punto mximo.14
9.1.1 Preparacin de cajas para el establecimiento de las colmenas

La preparacin de la colmenas era de manera emprica ya que no contaban con una tcnica adecuada porque se utilizaban panales viejos, reina vieja, y se hacia cuando era poca de floracin lo que provocaba que se mermara la produccin de miel porque se utilizaba la floracin para desarrollo de ncleos en vez de cosecha de miel. En el caso de la instalacin de un nuevo apiario no se contaba con los conocimientos suficientes para realizar esta tarea ya que se desconoca que se deben ubicar las colmenas en direccin hacia donde sale el sol, evitando las rfagas de viento y que distancia deben estar una colmena de otra as como la altura adecuada a la que debe estar una colmena todos esos factores se desconocan, los cuales en la actualidad son lo primeros que se toman en cuenta.15
9.1.2 Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de las colmenas

Se desconoca en ese momento la importancia que tiene la abeja reina en una colmena o ncleo de recin creacin ya que solo hacan los ncleos pero no introducan reinas fecundadas o bien copaceldas. Lo que hacan era hacer la divisin y dejar que la nueva colmena hiciera su propia reina lo cual provocaba que se perdiera casi un mes de trabajo el cual es el tiempo aproximado que lleva para que la reina naciera, se fecundara y posteriormente ponga huevecillos. Y en algunos
14
15
Entrevista Ramon Jimenez Vazquez apicultor y Responsable del GGAVATT de Suchiapa Ibid
31

casos no era posible la produccin de su abeja reina y provocaba que se perdiera la nueva colmena.16
9.2 Manejo
El manejo era realizado sin ningn control ya que la mayora de los apicultores hacan uso de productos qumicos autorizados por la SAGARPA para el uso en abejas los cuales abundaban en el mercado. Tambin las tcnicas de manejo de las colmenas en campo eran muy poco tecnificadas ya que la mayora de los productores eran empricos y por ser productores libres o no organizados difcilmente haban participado en alguna capacitacin. 17
9.2.1 Limpia de apiarios

La limpieza de los apiarios en la apicultura es en factor importante para prevenir enfermedades y plagas a las abejas pero esta actividad no se le haba dado la importancia debida y los que la realizaban en muchas ocasiones lo hacan con herbicidas altamente txicos para las abejas como para la miel y la cera. En la actualidad esta actividad se le ha dado la importancia debida y se realiza en la mayora de los casos con coa o machete o bien de manera manual arrancando las malezas que hay en el apiario.
9.3 Extraccin 9.3.1 Retiro y manejo de alzas en el apiario

El retiro y manejo de las alzas en el apiario es algo muy importante porque a partir de all puede contaminarse la miel ya sea con contaminantes fsicos, biolgicos o qumicos. En aos anteriores el retiro de alzas se hacia de manera rudimentaria porque se retiraban las alzas de las colmenas y se depositaban sobre el suelo, sin el menor cuidado de que se llenara de tierra, hojas, maleza, etc. En la actualidad el productor apcola ha aprendido a colocar la tapa laminada en el suelo y despus de retirar la alza de la colmena es depositada sobre la tapa laminada la cual evita el contacto directo de la alza con el suelo, evitando en gran medida la contaminacin de la miel por los mltiples factores y en algunos casos el apicultor cuenta con charolas salva miel de acero inoxidable que nos garantiza mayor inocuidad de la miel.
16 17
Entrevista Manuel de Jesus Nucamendi Serrano apicultor
Entrevista Ing Saul Hernandez Hernandez Pte del Comit del Sistema Producto Apicola A.C.
32

9.3.2 Cerrado y apertura de piqueras
En la poca de lluvias y de frio lo recomendable es la reduccin de la piquera (entrada de abejas a la colmena) con la intencin de que se evite al mximo la entrada de frio al interior de la colmena para evitar enfermedades y enfriamiento de la cmara de cra. La actividad anterior los apicultores no la realizaban porque no saban de la importancia que esta sencilla actividad representa.
9.3.3 Extraccin de miel

La extraccin de miel se hacia en extractores hechos de tambores de 200 litros los cuales eran recubiertos de cera, tambin se utilizaban extractores de lamina galvanizada y en ninguno de los dos casos cumplan al 100% con la inocuidad de la miel y en todo este proceso de capacitacin que se le ha venido dando al apicultor se ha incrementado da con da el uso de materiales y sobretodo de los extractores de acero inoxidable y podemos decir que son muy pocos los apicultores que no cuentan con extractores de acero inoxidable.
33

Cuadro 10. Mapa antes de las Innovaciones
DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C Inicio del Ciclo PRODUCCION MANEJO COSECHA/EXTRACCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION Fin del Ciclo
Preparacin de cajas para el establecimiento de colmenas
Limpia de apiarios
Retiro y manejo de alzas Cerrado y apertura de piqueras Extraccin de miel de los bastidores y reposo
Elaboracin de algunos productos
Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de la colmena
3,000Ton
Apicultores y organizaciones trabajando de manera individual
Prcticas habituales de los productores
Fuente: Elaboracin propia con datos del sistema producto apcola-
10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES PROMOVIDAS POR EL SISTEMA PRODUCTO APICOLA DE CHIAPAS A.C.
La baja productividad, la falta de calidad en el producto, la desarticulacin de los actores que participan en esta actividad productiva, as como el exceso de intermediarismo motiv a diversos productores que en el 2005 constituyeron el Comit del Sistema Producto Apcola; de manera formal, desde el 2003 venan trabajando en la integracin de organizaciones de y apicultores como personas fsicas. Construyendo una opcin organizativa que les sirviera en la bsqueda de soluciones que les posibilitaran continuar en el mercado. En virtud de que se localiza en todo el territorio estatal se ha regionalizado el sistema de atencin nombrndose a un representante por regin que el que atiende las demandas de los apicultores las transmite a nivel estatal segn sea el caso para atender la problemtica que pudiera existir. Las innovaciones relevantes identificadas en el proceso productivo de los productores que pertenecen al Comit Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. se clasifican a continuacin en el
34

siguiente cuadro, de acuerdo a la clasificacin del Manual de Oslo (2005), destacandose la existencia de una mayor proporcin de innovaciones de proceso.18
18
Resultado Taller de Identificacion y caracterizacin de Innovaciones
35

Cuadro 11. 10.1 CUADRO DE OSLO
Innovacin de proceso 1. PRODUCCION a) Produccin de abejas reinas 2.MANEJO a) Tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos b) Alimentacin (si no hay floracin) c) Manejo de africanizacin 3.COSECHA a) Transporte adecuado de colmenas 4.EXTRACCION a) Limpieza e higiene de utensilios b) Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad (SENASICA) c) Almacenamiento en tambos de acero inoxidable d) Anlisis de inocuidad
Innovacin de producto 1. Elaboracin de 24 subproductos para la industria de alimentos, farmacutica y cosmtica. 2. Presentacin de productos en envases adecuados (PET y vidrio)
Innovacin de mercadotecnia 1.Venta de miel orgnica certificada 2.Venta en el mercado justo 3. acuerdo entre productores y acopiadores para fijar precios 4.-Venta a travs de una Empresa integradora 5. Creacin de una marca colectiva MIEL CHIAPAS (Marca Chiapas) 6.-Participacin en Ferias Nacionales e Internacionales. 7.- Estrategas de difusin y comercializacin de los productos de la colmena mediante ferias regionales
Innovacin De organizacin 1.-Prestacin de servicios: Gestin de financiamiento, Seguros, Comercializacin. Gestin ante instancias gubernamentales para la obtencin de equipos e infraestructura. Giras tecnolgicas Servicios de Capacitacin y Asistencia Tcnica Elaboracin de proyectos Organizacin, promocin y desarrollo de eventos relacionados al sector
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
36

10.1. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA
Conforme al orden de clasificacin anterior, se dar inicio a la descripcin de innovaciones de proceso, sealando el mapa de innovaciones y explicando la diversificacin de actividades en el sistema productivo, conforme a la adopcin de innovaciones tecnolgicas.
10.2 A PRODUCCION.
a) Produccin de abejas reinas Ante la necesidad de contar con colmenas con alta productividad desde el 2003 a travs del ECOSUR se implementaron 4 cursos para la crianza de abejas reinas, esto hizo posible que los apicultores desarrollaran capacidades para procurar un mejoramiento gentico a partir de la produccin de abejas reinas lo que ha permitido mayores rendimientos y productividad de las abejas.
Produccin de abejas reina
37

b) multiplicacin de abejas Al lograr dominar la tcnica de produccin de abejas reinas, y obtener buenos rendimientos sobre todo en la poca de floracin cuando hay abundante alimento, las abejas reinas trabajan en la reproduccin de abejas obreras y znganos, por lo que la poblacin se prepara para de manera natural dar origen a otra colonia.
10.2 MANEJO
a) tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos En virtud de que los apicultores aspiran a producir miel orgnica se encuentran en un proceso gradual de erradicacin de productos qumicos, optndose por un control biolgico, de ah que para el control de algunas enfermedades como la varroa, el acaro es combatido a travs de TRES TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS en orden de facilidad de manejo : el cido frmico (eficaz pero relativamente peligroso, y que requiere de aplicaciones cada 4 das), el cido oxlico (eficaz, no peligroso, pero tambin requiere de aplicaciones cada 4 das), y el timol (eficaz, no peligroso, solo se aplica cada 8 das). Preparacin y aplicacin del cido frmico El cido frmico es un compuesto qumico orgnico presente en la naturaleza. Se encuentra en la miel, en la picadura de las hormigas, en las frutas, etc. Es utilizado en la industria de la conservacin de alimentos. Desde los aos 70's comenz a ser utilizado para el control de plagas en vegetales con mucho xito, por lo que se desvo su accin a el control de Varroa. La ventaja de utilizar el cido frmico es en particular que, por ser muy voltil, sus residuos se evaporan de la miel en tan solo tres semanas, y en consecuencia, no contamina los productos de la colonia. Adems, es de bajo costo y no crea resistencia. Ha tenido una buena aceptacin en Europa, pero debe ser utilizado con ciertas medidas de precaucin: por ser un cido corrosivo, puede quemar la piel o provocar problemas
38

respiratorios. Para la elaboracin casera de este producto se necesitan los siguientes productos: Acido frmico, el cual se puede conseguir en cualquier empresa que venda productos qumicos.
Tratamiento a colmenas contra Varroa
b) alimentacin (si no hay floracin)

Es conveniente que el productor de miel convencional, mediante la revisin continua pueda adelantarse a la temporada de poca floracin ya que las abejas no tendrn alimento y podrn enjambrar o en su caso extinguirse; por lo tanto, es recomendable que proporcione una alimentacin sustituta, como alta fructuosa, azcar refinada y azcar estndar. Los productores orgnicos tendrn que prever la temporada de poca floracin y tomar las medidas necesarias. No pueden dar alimentacin sustituta, sino dejar bastidores en las alzas, estos tienen que estar llenos de miel para que las abejas afronten esta temporada. La alimentacin se proporciona normalmente en tiempos de lluvia cuando las abejas no pueden salir a traer alimento y, como ya se mencion, en periodos de poca floracin.
c) manejo de africanizacin
La practica de cambiar constantemente las abejas reinas permiten a los apicultores tener un buen manejo de la africanizacin ya que al estar introduciendo constantemente abejas europeas producidos por ellos mismos se logra contrarrestar la africanizacin de las colmenas.
39
10.2 COSECHA
En la cosecha se levanta los bastidores de las alzas que se encuentran llenos de miel, y se sustituyen inmediatamente por otros bastidores que se encuentren vacos para que las abejas no dejen de producir. Esto es necesario para tener una produccin contina. En comunidad los productores en tiempo de cosecha revisan las colmenas verificando que los panales estn operculazos al 100 por ciento, retirando las alzas cuando esto ocurre.
40
Transporte adecuado de colmenas Esta practica es muy importante ya que al llevar las colmenas a la sala de extraccin debe planificarse de tal manera que stas lleguen sin contratiempos a su destino final en donde ser extrada la miel para continuar con su proceso.
41

10.2 D EXTRACCION
a) limpieza e higiene de utensilios En virtud de que la inocuidad juega un papel fundamental en la calidad del producto, esta prctica que aparentemente pareciera obvia ha sido adoptada por los apicultores tras largos periodos de capacitacin para que venzan la resistencia y la adopten como una practica cotidiana que les dar mayor valor a su producto.
b) Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad (SENASICA) En estos momentos se encuentran en certificacin por parte de la SENASICA 13 naves que cumplen con las normas establecidas por la SENASICA para su operacin, esto redundara en mejores contratos y en la obtencin de un precio acorde a la calidad del producto. b) almacenamiento en tambos de acero inoxidable El Comit Sistema Producto facilita a los productores que vendern granel la posibilidad de tener tanques de 300 kilogramos en donde se almacena la miel que el productor vender a granel y que fundamentalmente va hacia el mercado nacional.
42
c) Anlisis de inocuidad Con una inversin de 1023532, .92 se instalo un laboratorio de aseguramiento de la calidad de la miel de abeja. Con el Objetivo: de verificar mediante pruebas especficas de laboratorio, que la miel de abeja, que se produce en la Entidad cumple con los estndares de calidad que sealan las normas nacionales e internacionales para su comercializacin en el mercado nacional como internacional. Este servicio se presta a todos los integrantes del Sistema Producto Apcola.
. Transplante. Parcela desmiembirecta Analisis CuadroCCuadro
12. 10.1.1 Mapa de innovaciones
43

Inicio del Ciclo DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C Fin PRODUCCION MANEJO COSECHA/EXTRACCION COMERCIALIZACION TRANSFORMACION del Ciclo
Elaboracin de 40 subproductos Uso de equipos de acero inoxidable Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad Venta de miel orgnica certificada Participacin de mercado justo Enlace entre productores y acopiadores Venta a travs de integradora Marca colectiva (miel Chiapas Participacin en ferias Nals y extranjeras
Preparacin de cajas para el establecimiento de colmenas Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de la colmena Produccin de abejas reinas vrgenes
Limpia de apiarios
Retiro y manejo de alzas Cerrado y apertura de piqueras Extraccin de miel de los bastidores y reposo Transporte adecuado de colmenas Limpieza e higiene de utensilios Almacenamiento en tambores a granel
Tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos Alimentacin en caso de ser necesario (si no hay floracin)
Instalacin de laboratorio (inocuidad) Uso de envases adecuados PET y vidrio
Manejo de africanizacin
4,562 Ton
Manejo Integral de colmenas
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado Capacitacin en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM Diplomado en apicultura orgnica Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V. Innovaciones promovidas por la Fundacin Produce Chiapas Prcticas habituales de los productores
Fuente: Elaboracin propia con informacin del Comit Sistema Producto Apcola A.C.
10.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO

10.3.1 Innovacin de producto En este aspecto las innovaciones que los apicultores han incorporado a su proceso han dado como resultado la elaboracin de 24 productos y subproductos entre los que podemos destacar; propleo, polen, cremas faciales, shampoo. Jabn, cremas medicinales, jalea real, veneno de abeja, energticos. As mismo comercializan la miel en estado natural en diversas presentaciones que van desde un cuarto de litro a un litro facilitando el acceso a las amas de casa, as mismo una de las Empresas que integran el sistema Producto, concretamente La Caada estableci un convenio con el DIF Estatal para ofertarle 10 millones de sobres de 14 gr de miel al ao, para incluirlos en los desayunos escolares de todo el estado, programa que tuvo un rotundo xito.
44

10.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA
10.4.1 Contratos de venta directos Anteriormente los productores vendan de manera desorganizada cada quien venda su produccin a quien acuda a sus apiarios a comprarla, actualmente el Comit del Sistema Producto tiene contratos de venta directos convenidos con distribuidores y comercializadores en el estado, en la Regin y a nivel nacional e internacional 10.4.2 Venta de miel orgnica certificada Se ha desarrollado todo un proceso de practicas de manejo orgnico de las colmenas con el fin de obtener la certificacin que en estos momentos les posibilita colocar 250 toneladas de miel en el mercado de los orgnicos y por ende encaminarlo al mercado Justo Europeo. 10.4.3 Venta a travs de la Integradora La constitucin de la Integradora Unin Estatal de Apicultores del Estado de Chiapas les permite colocar toda la produccin de miel a los mercados demandantes, negociar un precio justo, y garantizar a los apicultores la venta total de su produccin. 10.4.4 Marca Colectiva Miel Chiapas Se creo en el estado de Chiapas el Instituto Marca Chiapas el cual aprovechando el posicionamiento internacional y nacional que tiene el nombre de Chiapas, ha integrado a todos los productores que as lo deseen para que a travs de la certificacin con normas de calidad previamente convenidas se amparen los productos y en lugar de salir con marcas diversas todos los productos lleven el nombre de Marca Miel Chiapas, esta innovacin esta generando resultados por lo que los apicultores tambin estn incursionando en ella.
10.4. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN

10.5.1 Servicios a los Socios El sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. tiene en la actualidad un padrn de 4,500 productores provenientes de 67 Municipios de las 11 Regiones econmicas del estado. Las principales Innovaciones que ha promovido y gestionado a travs de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. son las que tienen que ver con Cursos de capacitacin orientados al manejo integral de las colmenas, a cuestiones especificas de manejo de enfermedades, adquisicin de habilidades gerenciales, giras tecnolgicas para incursionar en las innovaciones de otras latitudes, etc.
45

Entre las principales innovaciones que ha adoptado se encuentran la Asistencia Tcnica Especializada que diversas Instituciones les proporcionan a los socios en las diferentes etapas del proceso productivo. Otra Innovacin importante es la gestin organizada que los directivos del Comit realizan ante instancias Gubernamentales y crediticias para contar con recursos frescos para la adquisicin de activos productivos, acopio y comercializacin. Se promueve la realizacin de eventos de capacitacin a travs de Talleres, conferencias, Seminarios, Congresos participacin en ferias nacionales y extranjeras que les posibilite adopcin de nuevas tecnologas.
Cuadro 13. 11 UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)
Ubicacin del caso en el SMIA
FINANCIERA RURAL
AGROECO ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT
SEP
UNAM UNIVERSIDADES ESTATALES UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
PODER EJECUTIVO
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
UAAAN INIFAP C.P.
UNION ESTATAL DE APICULTORES DEL ESTADO DE CHIAPAS SA DE CV
INVESTIGADOR ES
SNI
CONACYT
Centros Pblicos de Investigacin ECOSUR
CONACYT
COMITE SISTEMA PRODUCTO APICOLA A.C. SEMARNAT ESTADOS y MUNICIPIOS FONDOS PRIVADOS
CORREDOR BIOLOGICO MESOAMERICANO
INE
SECTOR PRIVADO
SECTOR PRIVADO
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
ICATECH
COLPOS
Centros de Desarrollo Tecnolgico INSTITUTO DE LA ZONA OLMECA
SINACATRI
INAPESCA
INCA RURAL
PODER LEGISLATIVO
CSAEGRO SNITT
FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS
UACH
ORGANIZACIONES Y PRODUCTORES
SAGARPA
INIFAP
FIRA
CINVESTAV
BANCHIAPAS
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS UNIVERSIDAD DE LA HABANA
46

11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA
El modelo de gestin del Comit Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. esta integrado por vnculos e interrelaciones entre diversos actores. Este inicia con la identificacin de necesidades de innovacin demandadas por parte de los apicultores quienes requieren hacer ms eficiente el proceso productivo para elevar rentabilidad y competitividad. Los directivos gestionan ante la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. quien a su vez recibe la demanda de proyectos de Investigacin, Innovacin, validacin y/o transferencia de tecnologas, emite una convocatoria a la que acuden Instituciones acadmicas y Centros de Investigacin, quienes hacen las propuestas de proyectos de acuerdo a las bases de la Convocatoria, estas son llevadas al Comit directivo de la Fundacin ah son analizadas y aprobadas las que mejor se acomoden a los lineamientos establecidos en las bases de la convocatoria. Una vez aprobada la Instancia ejecutora, se firman los convenios y se inicia el proceso de implementacin de los proyectos aprobados. Las Instancias ejecutoras son las responsables de llevar a cabo con diferentes tcnicas didcticas las acciones necesarias para generar, desarrollar, validar y transferir etnologas para propiciar su aplicacin y adopcin. Cuadro 14. Modelo de investigacin y Transferencia de Tecnologa del Sistema Producto apcola del Estado de Chiapas A.C.
Gobierno Estatal y Municipal
Comit Estatal Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
Aplicacin de Tecnologas
Solicitud de Innovaciones y Tecnologa
M E R C A D O
Gobierno Federal SAGARPA
FUNDACION PRODUCE CHIAPAS A.C.
Concertacin de acciones
Convocatoria a Instituciones y Despachos ejecutores de proyectos
ECOSUR
Investigadores Independientes
Fuente: Elaboracin propia con informacin del Sistema Producto Apcola A.C.
Transferencia de Tecnologa
47
48

12.1 ACTORES CLAVE 12.1.1 ECOSUR 11.1.1. Misin
El Colegio de la Frontera Sur es un centro de investigacin cientfica, que busca contribuir al desarrollo sustentable de la frontera sur de Mxico, Centroamrica y el Caribe a travs de la generacin de conocimientos, la formacin de recursos humanos y la vinculacin desde las ciencias sociales y naturales.
11.1.2. Principios directrices La conviccin de que la investigacin es esencial para construir las bases de conocimiento y capacidad requeridas para lograr un desarrollo equitativo y sustentable en beneficio de las poblaciones marginadas de la frontera sur. La necesidad de enfatizar en el proceso de desarrollo, la conservacin de los sistemas culturales, recursos naturales y riqueza biolgica con que cuentan las poblaciones de la regin. El valor de la diversidad biolgica como patrimonio humano y compromiso con las generaciones futuras. La excelencia acadmica, como un mecanismo que promueve la calidad y relevancia de las contribuciones de la investigacin a la innovacin y a la formacin de recursos humanos. Una visin regional de los retos del desarrollo sustentable, comprometida con el desarrollo conjunto de los pases vecinos de Amrica Central y el Caribe. Un compromiso con la generacin de capacidades tcnicas en el mbito local y regional, buscando fortalecer la educacin superior, el desarrollo productivo y social, y los procesos de descentralizacin para el desarrollo. Los proyectos que esta Institucin ha Implementado con el sistema producto apcola son los siguientes: Cuadro 15. Proyectos ejecutados por el ECOSUR 10 Curso Multiplicacin Abejas 4 Cursos de cra Reynas 4 Cursos de Industrializacin 10 Cursos de Varroa Viaje intercambio Tecnolgico a 4 Estados $115,000.00 $ 46,000.00 $ 54,000.00 $ 70,000.00 $ 76,947.78
49

Partcipacin Seminario Villahermosa Participacin en Dipl. Org. en Tapachula2004 $ 70,000.00 $ 184,000.00 $ 26,955.60 $ 84,000.00
Semin. Intern. Apicultura en Chetumal Qroo Diplomado en Apicultura Orgnica 2005
12.1.3 FUNDACIN PRODUCE CHIAPA A.C. La Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. es una Asociacin Civil legalmente Constituida sin fines de lucro constituida por productores lideres representantes de las diferentes cadenas agroalimentarias y agroindustriales del estado de Chiapas, que acompaa a los productores Agropecuarios en la gestin y financiamiento de proyectos de investigacin, validacin, y Transferencia de tecnologa con recursos que provienen del gobierno Federal, Estatal, as cmo de los productores de la entidad. Forma parte al igual que las que se encuentran en los dems estados de la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce, A.C. (COFUPRO). Para la Fundacin Produce de Chiapas, el Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. es de gran importancia en el desarrollo econmico y social del Estado al integrar una de las actividades productivas que genera riqueza con el trabajo de 4,500 productores de 67 Municipios y 11 regiones econmicas. Desde su constitucin en el 2005 el Sistema Producto ha sido respaldado con la implementacin de diferentes proyectos de Investigacin, Innovacin, y Transferencia de tecnologa19
N o
Innovacin
Fecha en que se realiz
Elaboracin del manual de Buenas Practicas de
2003
Costo de la Innovacin considerando los recursos que se requieren para su implementacin 40,825.00
Vinculacin con el mercado
Impactos obtenidos con la Innovacion
Indicador relacionado (Con valor)
productos de calidad y por tanto demandados
Homogeniza cin en el manejo de la miel
precio justo al producto
19
Entrevista Mario Antonio de los Santos Prez, Responsable Area Tecnica Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
50

Manejo de Miel por el mercado
10 cursos de capacitacin para la multiplicacin de abejas 4 cursos de produccin de abejas reina
2005
115.000.00
mayor productividad abasto del producto
2005
46,000.00
calidad en el producto
4 cursos de industrializacin
2005
54,000.00
productos y subproductos demandados por el mercado
225 productores capacitados en la multiplicaci n de abejas 112 apicultores capacitados en la produccin de abejas reinas 80 productores elaborando 25 subproductos
elevacin de ingresos por mayores rendimient os menor africanizaci n y por lo tanto mayor produccin
10 cursos de sanidad vegetal
2005
70,000.00
inocuidad en la miel
Gira de intercambio tecnolgico a 4 estados productores de miel Seminario Sobre inocuidad en Villa Hermosa Tabasco
2005
76,947.78
apropiacin de nuevas tcnicas de manejo de miel mejor producto producto inocuo en la mesa de los consumidores
216 productores capacitados para enfrentar Varroa 40 productores capacitados en BPPM
valor agregado traducido en incremento en los recursos de los apicultores miel inocua y por lo tanto mejor pagada elevacin de la productivid ad mayores ingresos
2005
70,000.00
Diplomado de Buenas Practicas de Produccin en Tapachula Chiapas
2004
184,000
producto de calidad
48 productores capacitados en la inocuid ad de la miel 49 tcnicos responsables de transferir tecnologa a apicultores
miel inocua mejores ingresos por su venta
reduccin de enfermeda des menores gastos
51

9
Seminario Internacional de apicultura Chetumal, Quintana Roo diplomado en apicultura orgnica
2005
26,855.60
bsqueda de productos de calidad internacional
1 0
2005
84,000.00
incorporacin al mercado alternativo (justo)
20 tcnicos y directivos capacitados en el manejo adecuado de la miel 40 tcnicos responsables de transferir tecnologa
miel inocua mejor pagada
1 1
evaluacin de 4 lneas de apis melferas en la regin selva de Chiapas para obtener la lnea que tenga el mejor acopio de miel, as como la mayor produccin de abejas
2007
154,725.00
Abastecimien to de la demanda y fortalecimien to de la actividad productiva
Mejoramient o gentico para identificar productoras y acopiadoras de miel.
asistencia tcnica para obtener mayor produccin de miel elevacin de los rendimient os mayores ingresos de productore s
12.1.4 CORREDOR BIOLOGICO MESOAMERICANO

El Corredor Biolgico Mesoamericano tiene como objetivo el fomento de la conectividad biolgica a travs de la aplicacin e integracin de polticas pblicas encaminadas a la conservacin y el uso sustentable de la biodiversidad a diferentes escalas y sistemas productivos, en seis zonas prioritarias por su riqueza biolgica del sureste de Mxico, entre las que destaca la Selva Lacandona en el estado de Chiapas. La regin de la Selva Lacandona corresponde al ecosistema selva tropical lluviosa ms extenso del hemisferio norte en el continente americano. Debido a la gran diversidad de flora, fauna y recursos hdricos presentes en la zona, tiene importancia como un centro de biodiversidad y en la generacin de servicios ambientales; desafortunadamente, las polticas agropecuarias, forestales y colonizacin a las que ha estado sujeta la regin, se traducen en la prevalencia de tasas de deforestacin, en algunos sitios, superiores al 4% anual.
52

Con el propsito de fomentar la conservacin y la preservacin de las especies, frenar los cambios de uso del suelo de terrenos forestales por prcticas agropecuarias y mejorar las condiciones productivas y la calidad de vida de la poblacin, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) y la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), en el 2008 suscribieron un convenio de colaboracin para la realizacin de acciones de sustentabilidad ambiental en zonas agropecuarias ubicadas en regiones prioritarias por la diversidad biolgica que sostienen y por su papel en la conectividad de flora y fauna silvestre. La aplicacin de este convenio es responsabilidad de La Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, que es la entidad encargada, a travs del Corredor Biolgico Mesoamericano, de coordinar desde el ao 2008 el proyecto: Programa de Desarrollo Rural Sustentable en Corredores Biolgicos del Estado de Chiapas. Los alcances esperados con este proyecto forman parte de la agenda de transversalidad SAGARPA/SEMARNAT del Programa Especial de Cambio Climtico. En ese marco el corredor Biolgico Mesoamericano otorgo al sistema Producto apcola de Chiapas apoyo para la adquisicin de equipo para extraccin de miel, para reforestacin de reas de pecoreo, fundamentalmente20
12. IMPACTOS Y RESULTADOS

Los impactos generados con la implementacin de Innovaciones a lo largo del proceso productivo son mltiples y diversos a continuacin de manera grfica se sealan en el Mapa de Impactos y se explican de manera detallada cada uno de ellos.
20
Entrevista Biol.Manuel Lemus K Responsable Regional del CBM
53

Cuadro 15. Mapa de Impactos
DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C Inicio del Ciclo PRODUCCION MANEJO COSECHA/EXTRACCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION Fin del Ciclo
Preparacin de cajas para el establecimiento de colmenas Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de la colmena Rendimientos de 10 a 35 kg x colmena
Limpia de apiarios
Retiro y manejo de alzas Cerrado y apertura de piqueras Extraccin de miel de los bastidores y reposo Transporte adecuado de colmenas
Valor agregado Venta con sobreprecio miel inocua
Control de Varroasis
Posicionamiento mercado internacional Ventas seguras
Control de calidad
Conservacin de abejas
Calidad de exportacin
Precio homogneo
Abejas manejables Calidad
Precios competitivos
Garanta de venta
Inocuidad
Promocin masiva
Manejo Integral de colmenas (calidad e inocuidad)
almacenamiento
4,562 Ton
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado (transferencia adecuada) 4,500 productores Capacitados en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM Diplomado en apicultura orgnica (agregacin de valor) Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.(gestin exitosa) Innovaciones promovidas por la Fundacin Produce Chiapas Prcticas habituales de los productores
Fuente: Elaboracin propia con informacin del sistema producto Apcola A.C.
13.1 Produccin
En esta fase el impacto mas significativo es el que tiene que ver con que a partir de la transferencia de tecnologa que los productores han experimentado, se cuenta con abejas reinas producidas por ellos, lo que les ha permitido elevar a produccin de 10 a 30 kilos por colmena ya que esta haba cado drsticamente.
13.2 Manejo
El mayor imparto que se tiene con la aplicacin de innovaciones en esta fase del proceso es la de que se obtiene calidad en el producto y por lo tanto mayores ingresos. As mismo se tiene un control de la africanizacin y la Varroa al controlar plagas y enfermedades lo que se traduce en buenos rendimientos. Al controlar a africanizacin existe menos temor de la poblacin a las abejas y con ello los apicultores realizan las labores culturales sin ningn riesgo
54

13.2.1 Cosecha
Al llevarse a cabo la cosecha cumpliendo con normas de inocuidd como utensilios de acero inoxidable, traslado de colmenas a las salas de extraccin, se obtiene miel inocua de calidad de exportacin. El impacto de esta Innovacin tiene su fundamento en la miel cosechada es de alta calidad y por lo tanto esto se traduce en mayores ingresos para los dueos del producto.
13.2.2 Extraccin
Al llevarse a cabo la extraccin de la miel con utensilios de acero inoxiodable, mandar las muestras al laboratorio para que determinen calidad, llevar a cabo este proceso en salas especializadas que cumplen lanormatividad de la SENASICA se logra competitividad ante los mercados internacionales.
13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES

14.1 FACTORES DE XITO
14.1.1 Experiencia de gestin e innovacin

El xito de esta organizacin se fundamenta entre otros factores a una tenaz labor del Consejo Directivo encabezado por su presidente el Ing. Agrnomo Saul Hernndez Hernndez y el C. Enrique Velazquez Mendoza, quienes desde que se constituyo el Comit Estatal Sistema Producto Apicola del Estado de Chiapas A.C. llevan a cabo labores de gestin, bsqueda de innovaciones, investigacin y capacitacin para los socios, en cada uno de los eslabones de la cadena productiva. A partir de que identificaron sus debilidades, tras la elaboracin de un diagnostico participativo que se realizo en el marco de la elaboracin delPlan Rector elaborado por Fomento Econmico de Chiapas A,C, y algunos epecialistas contratados como personas fsicas. Han puesto toda la atencin en lograr que el 100% de sus asociados desarrolle capacidades a travs de eventos de capacitacin que atiendan las debilidades que tienen en los diferentes aspectos de la actividad productiva.
14.1.2 Liderazgo comprometido en torno a las demandas del productor

Los factores que han contribuido al xito giran en torno al compromiso tanto del presidente como del Consejo Directivo as como del acompaamiento que la Fundacin PRODUCE ha proporcionado para atender las demandas de los productores quienes a lo largo de la actividad productiva requieren de la asesora, gestin y asistencia para alcanzar las metas planteadas.
55

14.1.3 Empata entre los productores y tcnicos
Existe una excelente relacin entre los tcnicos que prestan su servicio a los productores, transfieren tecnologas, desarrollan procesos de asesora y capacitacin, esta relacin es fundamental para lograr que los conocimientos que los profesionistas poseen se multipliquen con el conocimiento emprico del productor dando como resultado rentabilidad, competitividad y calidad en el producto. La transparencia en el manejo de los recursos y la informacin han contribuido a que las organizaciones y los apicultores que integran el Sistema Producto se encuentren trabajando con ahnco en torno a las directrices y lneas estratgicas contenidas en el Plan rector.
56

14.2 FACTORES LIMITANTES
Entre las limitaciones que se observan en los resultados finales del trabajo de esta organizacin podemos sealar que la mayor parte de productores son pequeos apicultores con no mas de cincuenta colmenas lo que impide aspirar a tener un mayor volumen de produccin. As mismo otro factor limitante es que aun es bajo el porcentaje de apicultores que se preocupan por elaborar subproductos o al menos envasarla individualmente. Se resiente tambien la presencia de factores climticos adversos que han reducido las reas de pecoreo. La deforestacin de araes que anteriormente contaban con flora adecuada para la produccin de miel. Existe un desinteres de los jvenes en la actividad notandose un envejecimiento entre los apicultores y escasaincorporacin a la actividad apcola
14. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS

A nivel local, las experiencias que ha tenido el Sistema Producto en cuanto a la forma de generar y trasferir las innovaciones tecnolgicas han sido rescatadas por la Secretara del Campo quien actualmente promueve entre los productores de la regin el fortalecimiento de los 21 GGAVATT la difusin de esta noble actividad productiva que le proporciona ingresos a los que la realizan, adems contribuye a la preservacin de los recursos naturales.
15. APRENDIZAJES
Durante estos 5 aos los integrantes del sistema producto Apcola de Chiapas A.C. han valorado la importancia que tiene la organizacin productiva para tener una gestin exitosa que les ha dado como resultado ser una de las actividades econmicas con un nivel de importancia alto en el estado. Se ha trabajado en la bsqueda de Investigaciones, innovaciones, transferencia de tecnologas que les ha llevado a desarrollar capacidades que se ven reflejadas en una mayor productividad y por lo tanto un mayor ingreso para ellos y sus familias.
57

Estn concientes que la interaccin que han desarrollado entre ellos y las diversas Instituciones de Investigacin y financiamiento les respaldara en la consolidacin de la actividad productiva en el estado. La Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. les ha apuntalado desde su nacimiento como sistema producto con el fin de que esta actividad productiva que es sustento para 4,500 familias en 67 Municipios logre su visin de convertirse en una organizacin al servicio de las y los apicultores que generan una importante derrama econmica.
16. RETOS
El Sistema Producto Apcola de Chiapas se plantea los siguientes retos: Capitalizar al sector apcola para manejar adecuadamente sus apiarios. generar valor agregado a la produccin y encontrar los canales de comercializacin adecuados a sus productos. encontrar mercados estratgicos para cada productor y mejorar su precio de venta. Impulsar la adopcin de innovaciones entre los 4500 productores que participan en el Comit. Continuar en la bsqueda de Investigacin, Innovacin y transferencia de tecnologas que resuelvan los problemas que los apicultores presentan en su actividad productiva. Lograr a Certificacin por parte de SENASICA de las 13 naves que procesaran a miel Incursionar directamente en el mercado nacional e internacional. Lograr la integracin de los apicultores que an no participan en el sistema producto. Consolidar la integracin de productores innovadores que repliquen las acciones entre los productores que aun no las adoptan. Proporcionar los servicios que los socios requieren para atender la demanda de su actividad productiva.
17. CONCLUSIONES
El Comit del Sistema Producto Apcola A.C. ha gestionado y promovido la investigacin, innovacin, adopcin y transferencia de tecnologas para lograr ndices mayores de productividad que les generen mayores ingresos a sus socios.
58

Desde su fundacin, la principal Innovacin identificada y adoptada fue el impulso a una organizacin que integrara a los 4 500 productores que en 67 Municipios y 11 regiones del Estado llevan a cabo esta actividad productiva combatiendo de esta manera la dispersin e imposibilidad de aprovechar las oportunidades que el mercado les ofrece. El trabajo logrado hasta ahora posiciona al Sistema Producto Apcola en la ruta de lograr recuperar la produccin que exista en los aos 90s en la que Mxico era considerado el mayor productor de miel, misma que era requerida en los mercados Europeos. A pesar del apoyo Institucional que tiene, El comit del Sistema Producto requiere de un mayor apuntalamiento que logre atender las demandas de crecimiento del sector, El hecho de que algunas Empresas hayan ya conquistado el mercado Europeo, da confianza a los apicultores para seguir trabajando por aumentar el consumo interno y atender la demanda de los europeos. La interaccin que llevan a cabo con el ECOSUR y otras Instituciones les permite a los integrantes del sistema producto contar con la asesora y capacitacin adecuada para cualquier etapa del proceso productivo. El liderazgo que ejerce el Presidente del Comit Sistema Producto Sr. Sal Hernndez Hernndez, aspecto que es reconocido en las diversas Instancias de Gestin, es una condicin clave para el xito de los apicultores quienes han escalado gradualmente su incidencia en la economa del estado. El impacto econmico y social que se obtiene, producto de la aplicacin de Innovaciones en esta actividad productiva ha trado a las 4 500 familias de Chiapas ingresos que les permiten atender los requerimientos de vida digna para ellos y sus familias, ha evitado que se migre a otras ciudades en busca de empleo y ha fortalecido el tejido social de las comunidades que sobre todo en zonas indgenas reciben recursos de manera directa. Finalmente, es necesario insistir que esta actividad contribuye a la conservacin de la naturaleza por lo que es estrategico respaldarla con mayores recursos que posibiliten su expansin y mejoramiento en donde as se requiera
59

18. VALIDACIN
En el mes de Enero, en las oficinas de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. se llev a cabo una reunin entre los directivos del Comit Sistema Producto Apcola A.C., El Gerente de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. M.V.Z. Felipe Amaya Bermudez, el Responsable del Area Tcnica M.V.Z. Mario Antonio de los Santos Prez con el objeto de llevar a cabo una revisin pormenorizada del documento enviado por la Consultora en el mes de diciembre, en este evento se llevaron a cabo algunos ajustes al documento,precisiones y sugerencias de incorporacin de informacin que han sido atendidas con el fin de que el documento una vez corregido sea una herramienta de consulta d elos apicultores en particular y de los interesados en general.
19. ANEXOS ANEXO I Memoria fotogrfica del taller de Identificacin de Innovaciones con participacin de actores clave
Encuadre del Taller, exposicin de motivos
60
Apicultores de diversas regiones participando en Taller de identificacin de Innovaciones
61
Apicultores en Taller de Identificacin de Innovaciones revisando las fases
Apicultores de la Regin Sierra participando atentamente en Taller
62

Memoria fotogrfica del taller de Validacin con participacin de actores clave
Directivos del Comit Sistema Producto Apicola de Chiapas A.C. en taller de validacin
Responsable Area Tecnica de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. facilitando Validacin de Documento
63

Anexo II Cdula de registro del Caso presentada por la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
FICHA TCNICA PARA REGISTRO DE CASOS DE XITO
Nota: Esta ficha tcnica deber estar acompaada de un expediente que contenga la informacin tcnica de los proyectos aprobados del caso, el Plan Rector del Sistema Producto asociado al caso y los elementos de la Agenda de innovacin relacionados al mismo.
I.Motivaciones de la propuesta
Fundacin: Caso Sugerido: Principal actividad productiva: Sistema Producto Asociado: CHIAPAS
Fecha:
09-sep-10
La transferencia de Tecnologias para lograr BBPM y BPMM que favorezcan la obtencion de calidad Produccion de miel Apicola
La actividad apicola en el estado es fuente de empleo de mas de 4,500 apicultores que en las 11 Regiones economicas en las que se encuentra dividido, son una posibilidad real de ingreo. Asi mismo por tratarse de una actividad netamente ambiental el aporte que los apicultores hacen al cuidado del medio ambiente para conservar Breve descripcin del caso: las areas de pecoreo es sustancial, es por ello que la Fundacion Produce Chiapas A.C. ha determinado que se documenten las acciones que desde el 2005 en que se constituyeron como Organizacion han venido desarrollando en la produccion y transformacion de miel.
1.1. Incidencia preliminar de innovaciones* en los casos de xito

*En este estudio se concibe a una innovacin como:"la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de comercializacin o nuevo mtodo organizativo, en las prcticas internas de la empresa (en nuestro caso la organizacin o empresa rural), la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores".
(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso)
Factor Social
Incidencia de la innovacin Beneficiarios directos/empleos generados Mejores ingresos Beneficia comunidades/poblacin marginada Desarrollo de nuevos productos Ingreso/desarrollo de nuevos mercados Desarrollo de nuevos canales de comercializacin Desarrollo u optimizacin de nuevas tecnologas Mejoramiento gentico Incremento en la produccin Mejora en la calidad del producto Infraestructura para acopio Infraestructura para transformacin Diversificacin de fuentes de financiamiento Alta rentabilidad Rpidamente capitalizable Aumento en la relacin beneficio-costo Desarrollo de nuevas habilidades y capacidades Certificacin y/o desarrollo de tcnicos especializados Nivel de adopcin de la tecnologa Desarrollo de nuevos servicios a los socios Realizacin de alianzas estratgicas Integracin de diversos eslabones de la cadena Obtencin de certificaciones o acreditaciones de procesos y productos
Si x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Describir:_______________
Mercado
Produccin
Financiero
Capital Humano
Organizativo
No afecta al medio ambiente Conservacin y mejoramiento del suelo, agua o aire Sustentabilidad Desarrollo de servicios ambientales Conservacin y mejoramiento de la biodiversidad Otros
II. Datos de Identificacin del Caso

Nombre de la Empresa u Organizacin propuesta: Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
Ubicacin fsica de la empresa u organizacin Rio Usumacinta 394 Calle y Nmero Directivo o representante: Nombre(S) Telfono: Correo electrnico: Dejar Mensajes: Contacto alternativo: Nombre(S) Telfono: Correo electrnico: Colonia Los Laguitos Localidad Tuxtla Gutirrez ,Chiapas Municipio Estado Ing. Saul Hernandez Hernandez Apellido Paterno 29028 C.P.
Apellido Materno
Clave Lada ( 961 ) Tel. 60 23948 ) unionapicola@hotmail.com
Ing. Leydi
Domnguez Apellido Paterno
Cruz Apellido Materno
Clave Lada ( 961 ) Tel. (60 23948 ) unionapicola@hotmail.com
64

III. Informacin Tcnica Preliminar
(Sealar con una X, los elementos que correspondan, puede ser ms de uno)
Cobertura de influencia: Local Regional
X Estatal
Nacional
3.1. Ubicacin del caso en el Sistema Productivo

(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso, puede ser ms de uno)
Eslabn de participacin en el Sistema-Producto Proveedura Produccin Primaria Sistemas de acopio Transformacin Distribucin Comercializacin Servicios Otro Especificar X X X
Sistema Productivo Agrcola Ganadero Forestal Acucola o Pesquero Otro apicola Especificar
Tipologa de Productores Organizacin de Productores* Asociacin de Productores Productores desarrollados Pequeos propietarios Ejidatarios Comuneros Persona Fsica Otro Especificar
X x x x x
X X
*Especificar si es Local, Regional o Nacional
IV. Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce

No. 1 Innovaciones apoyadas
Elaboracin del manual de Buenas Practicas de Manejo de Miel
Ao de implementacin
2003
Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce Monto Tipo de Institucin (es) Resultados obtenidos asignado Servicio* ejecutora involucrada (S) 40,825 Investigacin Manual para homogenizar ECOSUR ECOSUR
practicas de produccin de los mieleros
Investigadores responsables
Jose Rafael Limon Martinez Jose Rafael Limon Martinez
2 10 cursos de capacitacin para la multiplicacin de abejas 3 4 cursos de produccin de abejas reina
2005
115,000.00 T de T
ECOSUR
225 productores capacitados en multiplicacin de abejas 112 productores capacitados en producir reinas 80 productores capacitados en industrializacin de miel 216 productores capacitados para enfrentar VARROA 40 productores capacitados en BPPM 48 productores capacitados en el tema de inocuidad 49 tcnicos responsables de GAVVAT 20 tcnicos y directivos capacitados en produccin y manejo de miel 40 Tcnicos responsables de GAVVAT
Jose Rafael Limon Martinez
2005
4 4 cursos de industrializacin
46,000.00 54,000.00 70,000.00
T de T
ECOSUR
Ing. Juan Antonio Pliego Quintos Istituto de la zona Olmeca
2005
5 10 cursos de sanidad vegetal 6 Gira de intercambio tecnolgico a 4 estados productores de miel 7 Seminario Sobre inocuidad en Villa Hermosa Tabasco
T de T
ECOSUR
2005
T de T
ECOSUR
Comit Sistema Producto Apicola A C Instituto de la zona Olmeca
2005
76,947.78
T de T
ECOSUR
2005
8 Diplomado de Buenas Practicas de Produccin en Tapachula Chiapas 9 Seminario Internacional de apicultura Chetumal, Quintana Roo
70,000.00
T de T
INIFAP
Comit Sistema Producto Apicola A C DECA SC
2004
184,000.00 T de T
ECOSUR
2005
10 Diplomado en Apicultura Orgnica
26,855.60 84,000.00
T de T
ECOSUR Dr Remy Vandame
2005
T de t
* Transferencia de Tecnologa, Investigacin aplicada, Validacin de tecnologa o extensionismo
V. Indicadores representativos
No. De Productores Involucrados: Hombres Mujeres Superficie Involucrada: Produccin Obtenida/anual:
Rendimiento Anual
130,000 colmenas 4,562 Ton 30 kg/colmena
4500 4,200 300
Precio medio rural Valor de la produccin
34.5 $/ton 157'389'000 Millones de pesos
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit Sistema Prpducto Apcola de Chiapas A.C.
65

Anexo III Ficha tcnica de identificacin del caso
Anlisis de las Innovaciones
No Innovacin Fecha en que se realiz Costo de la innovacin considerando los recursos que se requieren para su implementacin Vinculacin con el mercado Impactos obtenidos con la innovacin Indicador relacionado (Con valor)
Elaboracin del manual de Buenas Practicas de Manejo de Miel
2003
40,825.00
productos de calidad y por tanto demandados por el mercado
homogenizacion en el manejo de la precio justo al miel producto
10 cursos de capacitacin para la multiplicacin de abejas 4 cursos de produccin de abejas reina 4 cursos de industrializacin
2005
115.000.00
mayor poductividad abasto 225 productores capacitados en la elevacion de del producto multiplicacin de abejas ingresos por mayores rendimientos calidad en el producto 112 apicultores capacitados en la producicon de abejas reinas menor africanizacion y por lo tanto mayor produccion
2005
46,000.00
2005
54,000.00
productos y subproductos 80 productores elaborando 25 demandados por el mercado subproductos
10 cursos de sanidad vegetal Gira de intercambio tecnolgico a 4 estados productores de miel Seminario Sobre inocuidad en Villa Hermosa Tabasco
2005
70,000.00
inocuidad en la miel
216 productores capacitados para enfrentar Varroa
valor agregado traducido en incremento en los recursos de los apicultores miel inocua y por lo tanto mejor pagada
2005
76,947.78
apropiacion de nuevas 40 productores capacitados en tecnicas de manejo de miel BPPM mejor producto
elevacion de la productividad mayores ingresos
2005
70,000.00
productop inocuo en la mesa 48 productores capacitados en la de los consumidores inocuidad d ela miel
miel inocua mejores ingresos por su venta
Diplomado de Buenas Practicas de Produccin en Tapachula Chiapas
2004
184,000
producto d ecalidad
49 tecnicos responsables de reduccion de transferir tecnologia a apicultores enfermedades menores gastos
Seminario Internacional de apicultura Chetumal, Quintana Roo Diplomado en Apicultura Orgnica
2005
26,855.60
busqueda de productos de calidad internacional
20 tecnicos y directivos capacitados en el manejo adecuado de la miel
miel inocua mejor pagada
10
2005
84,000.00
incorporacion al mercado alternativo (justo)
40 tecnicos responsables de transferir tecnologia
asistencia tecnica para obtener mayor producicon de miel
11
2007
154,725.00
Evaluacin de 4 lneas de Apis melferas en la regin selva de Chiapas para obtener la lnea que tenga el mejor acopio de miel, as como la mayor produccin de abejas
Abastecimeinto de la demanda y fortalecimeinto de la actividad productiva
mejoramiento genetico para identificar productoras y acopiadoras de miel.
elevacion de los rendimeintos mayores ingresos de productores
Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
66

20. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA

Agenda de Innovacin Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. 2008 2009 y 2010 Clasificacin de Innovaciones Manual de Oslo Hacia la construccin del Sistema de Innovacin Agroalimentaria en Mexico Deschamps Solorzano y Escamilla Caamal Convenio Investigacin Apcola 2007 Agenda 2009 CESPA Ficha Tecnica de miel INCA Rural Plan Rector 2007,2009 y el actual Plan Anual de fortalecimiento apcola 2010 INEGI El INEGI en su entidad Chiapas-Regiones y cuencas hidrologicas, disponible en la World Wide Web:
Recursos electronicos
http://mapserver.inegi.org.mx/geografia/espaol/estados/chis/rh/cfm?c=5 Consulta 30-10-2010 Htpp:// Gobierno de Chiapas .gob.mx Instituciones Consulta 11-1-2010
Entrevistas
Ing Sal Hernndez Hernndez Presidente del Comit del Sistema Producto Apcola A.C. Ramon Jimenez Vazquez GGAVATT Suchiapa y San Fernando M.V.Z. Felipe Amaya Bermudez Gerente de Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. M.V.Z. Mario Antonio de los Santos Prez Area Tecnica Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. Abel Verdugo Velazquez Presidente de UDEPOM
67

Proyecto de Miel

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Proyecto de Miel

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CASO 1 LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES, FAVORECEN LA ADOPCIN DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT ESTATAL SISTEMA

PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A.C.

CONSULTORA: ING.JUANA GARCA PALOMARES OCTUBRE DE 2010

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

10.3. 10.4. 10.5.

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Taller de Identificacion de Innovaciones, 8 sept.2010 Ibid

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Taller de identificacin de Innovaciones 9 septiembre del 2010

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Gobierno Estatal y Municipal

Comit Estatal Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.

Solicitud de Innovaciones y Tecnologa

Gobierno Federal SAGARPA

FUNDACION PRODUCE CHIAPAS A.C.

Convocatoria a Instituciones y Despachos ejecutores de proyectos

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Valor agregado Venta con sobreprecio miel inocua

Posicionamiento mercado internacional Ventas seguras

Abejas manejables Calidad

Manejo Integral de colmenas (calidad e inocuidad)

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

UNAM UNIVERSIDADES ESTATALES UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA

UAAAN INIFAP C.P.

UNION ESTATAL DE APICULTORES DEL ESTADO DE CHIAPAS SA DE CV

Centros Pblicos de Investigacin ECOSUR

CORREDOR BIOLOGICO MESOAMERICANO

Centros de Desarrollo Tecnolgico INSTITUTO DE LA ZONA OLMECA

FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS

UNIVERSIDADES EXTRANJERAS UNIVERSIDAD DE LA HABANA

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

2.2. Estructura Organizativa

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

Plan Anual de Fortalecimiento 2010

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Capacidad con Potencial Productivo

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Fuente: Diagnostico Sistema Producto Chiapas (Plan Rector)

Municipios de alta produccin de Miel:

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Plan Rector Actualizado

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A C EN EL CASO

Plan Rector 2010

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROVEEDUR Compras Compras Consolidadas Insumos

Paquete Paquete Tecnol gico para el cultivo Asistencia T cnica Especializada

Desarrollo del Banco de germoplasma