GUIA TECNICA DEL ZAPALLO

El cultivo de zapallo es una opcin interesante para la diversificacin agrcola, por la permanente demanda del mercado, la diversidad de aplicaciones culinarias en la dieta familiar y las posibilidades de su uso para la fabricacin de dulces. Debido a su rusticidad, tanto durante la fase de cultivo como de manipuleo despus de la cosecha, este cultivo es recomendado para las zonas ms alejadas de los principales mercados y para los productores con menor experiencia en horticultura Nombre comn: Calabaza, Calabazas, Zapallo, Calabacera Nombre cientfico o latino: Cucurbita maxima Familia: Cucurbitceas. PERIODO VEGETATIVO: Es variable, segn la variedad a que pertenezca. Los zapallos italianos tienen una duracin de 65 das y los de la variedad macre 180 das. VARIEDADES Variedad de verano: Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle Variedad de invierno: Macre, Avianca, Loche y Chancho

SUELOS Se recomienda suelos sueltos y bien abonados y que no presenten dificultades para eliminar el agua. Poco tolerante a la salinidad y acidez de pH 5.7 - 6.8 PREPARACION DEL TERRENO Las araduras deben ser superficiales, con un mximo de 40 centmetros de profundidad, debido a que el desarrollo de las plantas no sobrepasa esta profundidad. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES: Lima, Chincha, Caete, Chancay, Pisco, Huaral, Casma, Chimbote, Huacho, Ica y Arequipa. EPOCA DE LA SIEMBRA Zapallo de invierno Se puede sembrar todo el ao obtenindose mejores cosechas cuando la siembra se hace de invierno a primavera 1.- Macre Es la variedad ms comn que existe tanto en la costa como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes, algunos llegando a pesar ms de 50 kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes. 2.- Chilete Es una variedad de climas clidos de la sierra y selva. Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen costras superpuestas.

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3.- Pepinillos El zapallo ms precoz, muy acuoso, que se presta como alimento para elaborar sopas; los selvticos y gente de la sierra lo usan mucho. 4.- Calabaza comn En la costa suele ser ms inspida, propia para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas son dulces, su corteza se forma como un mate duro. 5.- Zapallo pepo Es la coloracin de la corteza blanca, medio inspido, pero se utiliza como verdura para ensaladas. 6.- Zapalln Crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna, pero madura se emplea para el engorde de cerdos. Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas y blancas; la nica variedad trepadora es el pepinillo, que puede desarrollarse en las paredes o en los arbustos. Zapallo de verano Estos zapallos necesitan temperaturas ms altas y se desarrollan bien desde el final de la primavera y durante los meses de verano.

SIEMBRA La siembra es directa, emplendose 3 a 4 semillas por golpe, aproximadamente dos kilos por hectrea. Preferentemente debe realizarse con humedad de remojo. DISTANCIAMIENTO Generalmente los zapallos de invierno se siembran a una distancia entre surcos de 4 a 8 metros y de 2 a 4 metros entre plantas. En los zapallos italianos la distancia entre surcos vara de 1 a 1,40 metros, y la distancia entre plantas de 0,50 a 1,00 metros. DESAHIJE Despus que las plantas han brotado, se proceder al desahije, dos plantas por golpe. Durante este tiempo, generalmente se presenta un intenso ataque de la mosca minadora. ABONAMIENTO Al momento de preparar el terreno, se recomienda aplicar de 10 a 20 toneladas (10.000 a 20.000 kilos) de guano de corral. Al sembrar, aplique 50 kilos de nitrgeno (N), 80 kilos de fsforo (p2O5) y 80 kilos de potasio (K2O). Al realizar el primer cambio de surco (para alejar la planta del surco), abone con 50 kilos de nitrgeno (N).

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Una prctica de abonamiento recomendado es la de abonar los brotes terminales peridicamente, poniendo un puado de fertilizantes (urea) en las zonas de enraizamiento de las ramas. DESHIERBO Es conveniente preparar bien el terreno antes de a siembra para reducir la cantidad de malezas del tipo perenne, como la grama china. Hacer un primer deshierbo con cultivadora de mano a los 8 das despus del brotamiento de la plantita. Realizar un segundo deshierbo con cultivadora de mano a los 30 das del brotamiento cuando se haga el cambio de surco. RIEGOS Los riegos de mantenimiento deben realizarse cuando la planta presenta falta de agua. La planta del zapallo no soporta grandes cantidades de agua, recomendndose por esto retirar el surco del pie de la planta conforme crezca sta (cambio de surco) DISPOSICION DE SIEMBRA La siembra del zapallo puede realizarse en surcos simples o mellizos. Comnmente se hace en surcos mellizos para economizar las labores de riego. COSECHA Cuando los frutos maduran, cambian de color y su piel se endurece, ya estarn listos para su recoleccin.

La variedad Macre se cosecha cuando la cscara se pone dura. Las variedades italianas Zucchini y Coccozelle se cosechan cuando el tamao de los zapallos es de 12 a 28 centmetros de largo. La recoleccin de las calabazas se realiza dejando siempre un pednculo de unos pocos centmetros, sobre todo si se pretenden almacenar, utilizando tijeras o cuchillos bien filosos. RENDIMIENTO Variedad Macre de 10 a 20 toneladas (10.000 a 20.000 kg.) por hectrea. Variedades italianas, 3.000 a 4.000 docenas por hectrea. El rendimiento oscila entre 4000-5000 unidades por Ha. Comercializndolos generalmente por unidad o por kilo. ENFERMEDADES Las enfermedades fngicas en las calabazas comunes se pueden prevenir colocando bajo el fruto un soporte que impida su contacto con el suelo. Odium Presenta pequeas manchas blancas en las hojas y tallos. Se ataca con aplicaciones de: azufre, 70% ms cal 30%; Bentale en la cantidad de 1 a 1 kilos por hectrea (1 a 11/2 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros); Calixin en la cantidad de 750 centmetros cbicos por hectrea (cucharadita del producto por bomba de mochila de 15 litros).
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Las hojas presentan manchas en la cara superior y pelos en la cara inferior debajo de las manchas amarillas. Se controla con aplicaciones de: Dithane M22 en la cantidad de 1 kilos a 1 kilo 800 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros). Manzate en la cantidad de 1 kilos al kilo 800 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros). Poliram en la cantidad de 1 kilo 400 gramos a 1 kilo 900 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros). COSTO PRODUCCIN: $700 800 dlares/Ha. ALMACENAMIENTO: Se eligen los frutos que sern conservados, eliminando los que no tienen la corteza bien dura, y aquellos que presentan algunas heridas o han sido atacados por parsitos. Una vez elegidos, conviene curarlo, dejndolos unos das al aire libre cuando el tiempo es seco y templado. Es preferible curarlo en un lugar cerrado, con temperatura y ventilacin artificial, para poder regular ambas a voluntad. Los zapallos que sern conservados se disponen en un galpn; en caso de no ser ello posible, pueden amontonarse al aire libre, cubrindolos con un techo rstico para presentarlos de las lluvias.

Antes de hacer la estiba, al aire libre o bajo techo, deben colocarse sobre el suelo tirantes de madera para que los frutos no estn en contacto con l y adems facilitar la circulacin del aire. Lo ideal es conservar los frutos en cmaras con una temperatura constante de 5 a 10 y 50-70 de humedad. USOS Y PROPIEDADES: El zapallo es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fsforo y hierro. Realmente del zapallo se aprovecha todo, siempre indicado para personas de todas las edades, por ser de muy fcil digestin. En pur, sopas, mermeladas. MERCADO: Nacional: Piura, Lima Ms informacin en el Telecentro de su localidad Fuentes: OIA-MINAG, Huerto de UNALM Financiamiento: INICTEL - UNI Responsable: Ing. Jos Tenorio M. Septiembre del 2007

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