CoCina tradiCional blgara

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kApAmA
Programa Operativo Desarrollo Regional 2007-2013 www.bgregio.eu Invertimos en su futuro! El proyecto est financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la Repblica de Bulgaria Esquema de concesin de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 Apoyo a la comercializacin nacional eficaz de los productos tursticos y mejora de los servicios de informacin, contrato BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 Catlogo Multimedia de sitios tursticos y e-marketing del destino de Bulgaria Este folleto electrnico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto Catlogo Multimedia de sitios tursticos y e-marketing del destino de Bulgaria, contrato BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo Desarrollo Regional 2007 - 2013, co-financiado por la Unin Europea a travs del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economa, Energa y Turismo, y en ningn caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinin oficial de la Unin Europea y la Autoridad de Gestin.

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kapama
Kapama es un plato tradicional de Bulgaria que se prepara en la regin de Bansko y Razlog. Es una de las atracciones para los turistas que frecuentan las autnticas tabernas del complejo vacacional Bansko. Se prepara de muchos productos: varios tipos de carne como cerdo, pollo, ternera, conejo y col de bote; tambin se pueden aadir sarmi rellenas de col previamente preparadas, y a esta mezcla inusual se aaden salchichas u otros embutidos, as como arroz. Para conseguir el sabor y el aroma nicos de kapama, existen tres condiciones importantes. La primera son las especias: pimienta negra, pimentn y laurel; la segunda es la colocacin de los productos en capas y la tercera es hornear el plato durante al menos 4-5 horas a fuego lento en una gyucech (olla) de barro sellado con masa. 2

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REcEtA kApAmA

ingredientes necesarios
Preparar al menos tres tipos de carne: carne de cerdo (500 gr), carne de ternera (500 gr) y pollo (500 gr), una col agria, 1 taza de arroz, 400 gramos de chorizo, pimiento negro, pimentn y sal al gusto, as como masa para untar. Para darle ms sabor y aroma se puede aadir un vaso pequeo de vino tinto.

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receta

1.
Poner en una olla una capa de col agria chucrut (pre-picada de antemano) y sazonar con pimentn rojo.

2.
Aadir pimienta negra u otras especias de su eleccin.

3.
Colocar una capa de arroz.

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4.
Encim, poner la carne de cerdo.

5.
Aadir otra fila de col agria.

6.
Volver a sazonar con especias.

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7.
Aadir una capa de arroz.

8.
Poner encima otro tipo de carne, por ejemplo, pollo.

9.
Seguir colocndolo de la misma manera hasta llenar la olla. 6

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10.
Finalmente, terminar con una salchicha.

11.
Sellar la tapa de la olla con masa.

12.
Introducir la olla en el horno y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas. 7

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Le deseamos buen provecho y que disfrute al mximo de la comida tradicional blgara!

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