CoCina tradiCional blgara

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sarmi
Programa Operativo Desarrollo Regional 2007-2013 www.bgregio.eu Invertimos en su futuro! El proyecto est financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la Repblica de Bulgaria Esquema de concesin de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 Apoyo a la comercializacin nacional eficaz de los productos tursticos y mejora de los servicios de informacin, contrato BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 Catlogo Multimedia de sitios tursticos y e-marketing del destino de Bulgaria Este folleto electrnico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto Catlogo Multimedia de sitios tursticos y e-marketing del destino de Bulgaria, contrato BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo Desarrollo Regional 2007 - 2013, co-financiado por la Unin Europea a travs del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economa, Energa y Turismo, y en ningn caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinin oficial de la Unin Europea y la Autoridad de Gestin.

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Sarmi (hojas envueltas) son bolas redondas o alargadas de hojas de vid o de col, rellenas de carne picada con arroz. Este plato es muy popular tambin en otros pases y en Bulgaria se encuentran muchas de sus variedades. En verano se cocina sarmi con hojas de vid y en invierno con hojas de col de bote. El relleno puede ser tanto de carne picada como vegetariano. El Sarmi vegetariano es uno de los platos presente en la cena blgara de Nochebuena. Para esta fiesta se preparan sarmi con hojas de col y en el relleno se mezcla el arroz, en lugar de la carne, con pasas y nueces. En algunas regiones en el relleno se aade tocino, picado en pequeos trozos. Las especias que sazonan el relleno son generalmente el pimentn rojo, la pimienta negra, el comino o la ajedrea. 2

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ingredientes necesarios
Preparar 15-20 hojas de vid o de col. Para el relleno, se necesita 1 taza de arroz, 400 gramos de carne picada, 1 cebolla, aceite de girasol, 1 tomate o pasta de tomate, especias - pimentn, ajedrea, pimienta negra y sal al gusto.

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receta

1.
Calentar un poco de aceite de oliva o aceite de girasol en la sartn.

2.
Estofar la cebolla ya cortada.

3.
Aadir la carne picada, romperla en pedazos pequeos y seguir estofando. 4

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4.
Sazonar con las especias (sal, pimienta, pimentn).

5.
Aadir el arroz a la mezcla.

6.
Aadir la pasta de tomate.

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7.
Estofar el relleno hasta que est casi terminado, revolviendo constantemente.

8.
Colocar un poco de relleno en el centro de la hoja de col.

9.
Envolver bien, para que el relleno no se salga mientras se est cocinando. 6

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10.
Poner el resto del relleno en el recipiente y colocar encima las sarmi envueltas.

11.
Verter un poco de agua sobre las sarmi rellenas.

12.
Hornear durante aproximadamente una hora. 7

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Le deseamos buen provecho y que disfrute al mximo de la comida tradicional blgara!

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