Cap. 03 - 5.

Verduras Silvestres Dente-de-Leo

O conhecido e para ns valiosssimo dente-de-leo (Taraxacum officinale), da famlia das Compostas, muito comum em lugares midos, prados, etc. Desde a primavera at ao vero j adiantado, podem colherse as folhas, uma a uma, depositando-as em cestos. Cumpre evitar qualquer presso nas folhas. Estendem-se o mais depressa possvel, formando camadas finas, em lugares sombra, para secarem. As razes so desenterradas na primavera e no outono, separando-se das folhas e das radculas ainda existentes; lavam-se cuidadosamente e deixam-se secar depois no cho durante dez ou doze dias. Para as secar depois por completo, aplica-se-lhes calor artificial. Depois de seca, a folha fica quebradia e rangente. As razes colhidas no outono produzem um extrato doce com grande teor de acar, ao passo que as que so colhidas na primavera contm mais elementos amargos e mais sal. Tanto as folhas como as razes guardam-se em sacos. Devem controlar-se semanalmente.

Composio e propriedades -- Os componentes ativos, conhecidos at agora, so: 0,5% de taraxina (um elemento amargo), 40 % de inulina, vitamina D, colina, cido poxifenilactico, cido dioxinmico, cido tartrico, gordura, cera e na raiz, um leo essencial. As numerosas matrias ativas que pelo seu efeito se complementam e completam provocam: 1. Um estmulo da musculatura das vias gastrintestinais e das glndulas salivares, gstricas, intestinais, pncreas e fgado. Produz-se assim maior secreo de saliva, blis e suco gstrico, pancretico e intestinal. O importante conseguir assim um melhor funcionamento do fgado e da vescula. 2. Uma excitao das glndulas das vias respiratrias, facilitando a expectorao de escarros. 3. Uma excitao dos rins, que expulsam maior quantidade de lquido, produzindo unia descida da presso arterial, quando o consumo prolongado. Emprego Como Planta Medicinal -- a) doenas hepticas, vesiculares, ictercia, hemorridas, catarros do estmago e dos intestinos, flatulncias e lombrigas. b) Para depurao do sangue. c) Para reconstituinte nos catarros bronquiais crnicos. d) Para os transtornos circulatrios e renais, sobretudo relacionados com a hipertenso. O efeito principal exercido indubitvelmente sobre o fgado e a vescula e atravs deles sobre o metabolismo na sua totalidade. Por meio destes efeitos metablicos gerais obtm-se tambm resultados benficos nos casos de gota, reumatismo, obesidade, esclerose, doenas do sangue e tambm, s vezes, da diabetes. O melhor nestes casos empregar sumo fresco obtido por presso das folhas e das razes, tomando trs vezes por dia uma colher grande durante um perodo de trs a seis semanas. Se no inverno se obtiverem folhas e razes secas, misturam-se estas em partes iguais e prepara-se uma infuso com uma colherada da mistura num copo de gua, bebendo um copo vrias vezes por dia. Emprego Como Salada -- As folhas do dente-de-leo constituem uma excelente salada pelo seu efeito estimulante sobre o apetite. Quem se habitua a consumir vrias vezes por semana salada de dente-de-leo ou de qualquer verdura silvestre misturada, no espera com interesse o aparecimento da alface, pois esta parecer-lhe- inspida comparada com aquela. Continuar portanto com a salada dos dentes-de-leo, at que

brotem as flores e o sabor se torne mais forte e amargo. O emprego do dente-de-leo na forma de suco fresco e de salada muito de recomendar para a limpeza do organismo e deve ser vulgarizado. Quando se enterram as razes em areia durante o outono e se mantm um pouco midas, haver na primavera uma salada um pouco plida mas de sabor agradvel servindo tambm estas folhas para condimento de salada de batatas. No outono, desenterram-se as razes, cortam-se em pequenas rodelas e preparam-se com salada de alhos-porros. Produz um grande efeito diurtico. As razes podem aproveitar-se tambm para sopas e outros preparados de verduras. Obtm-se um substituto do caf, cortando em cubos e torrando as razes secas. A infuso no desagradvel.