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HEALTLY FOOD S.A.

DISEO ORGANIZACIONALY PROCESOS

DESCRIPCION DE ORIGEN DE EMPRESA HEALTLY FOOD Restaurant healtly food es inaugurada el 10 de agosto del 2011 asumiendo responsabilidad y y gran dedicacin a la preferencia del cliente Tiene como actividad principal de produccin y elaboracin de alimentos para el consumo humano comprometidos con el personal de distintos reas externo e interno establecido en el distrito de chorrillos en la urban. Huaylas lima Per

ORGANIZACIN DEL RESTAURANT HEATLY FOOD El restaurante est conformado por los siguientes personas profesionales segn reas correspondientes que brindan una atencin de calidad da a da tenemos lo siguientes Gerente o dueo Contador Administrador 2 cheff 3 mozos y otros

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Segn su estructura el restaurant heatly food tiene el servicio la empresa de Grupo de Alimentos y Bebidas.

LOS QUE SE OFRECE DIA A DIA


Se caracteriza por una buena preparacin exquisita en cada plato y variedad de alimentos de calidad, lo que garantiza el bienestar de sus alimentos y servicios. Enfatiza el desarrollo y la capacidad de las personas que conforman en la empresa, la transforman los recursos disponibles en resultados de calidad altamente competitivos.

PROCESO DE COMPRAS DE PRODUCTOS MS SELECTOS Requisicin de compra Las solicitudes de compra se presentan al jefe encargado de dar el visto bueno de gerencia que esta encargado que realiza los continuos seguimientos hasta el ingreso de los productos y el cumplimiento total de pedido Proveedores Anlisis de informacin de los proveedores con base en el listado de Registro de Proveedores y los documentos entregados por el proveedor. Seleccin de Proveedores. Evaluacin peridica de proveedores. Anlisis de compras especiales ya sea por monto o impacto en el sistema de calidad de la empresa. Ofertas a clientes frecuentes Acordar el mejor precio posible siempre y cuando con ello no se desmejore la calidad del producto y se conserven las mismas garantas de preparacin Buscar una seguridad de que ser al gusto y preferencia de los consumidores Recepcin del producto El recibo de cualquier producto, deber hacerse con base en la Orden de Compra respectiva. Todo elemento que se compre e ingrese a la empresa, deber ser recibido por el jefe de compras. El recibo de productos en cantidades diferentes a las solicitadas, slo se har por autorizacin por la gerencia, haciendo la anotacin de aceptacin en la orden, tomando en cuenta para la cancelacin de la factura. Proceso de pago

Este se realizar luego de que se evidencie que el producto adquirido y entregado fue el correcto, la dependencia solicitante deber colocar el Visto Bueno en la factura respectiva en seal de aprobacin. Este requisito es bsico para la cancelacin Nuestros platos de gran variedad Entradas Sopas Paltos marinos Platos especiales Postres Bebidas Otros platos pequeos y aperitivos MECANISMOS DE PREPARACIN Preparamos los mejores platos con las ms selectas alimentos, bajo estricto controles de calidad, requisitos que garantizan nuestros alimentos preparados con gran sabor y aroma que gusta a los consumidores Proceso de elaboracin Coordinacin para la adquisicin de productos de alta calidad Compra segn los que se requiera y en el lugar garantizado Es almacenada durante horas o das segn el producto en estrictas condiciones Se elige los alimentos segn lo que se requiera preparar Procedimientos de lavado en lugar fresco u unas higienes estrictas segn corresponda Todos los platos son preparados en el da por el personal responsable ANLISIS DE LAS ACTIVIDADES El Dueo: se encarga el funcionamiento y a prueba lo que se realiza

Administrador: se encarga que todo cumplan con el objetivo Encagado de compras: se dedica a adquirir los productos para el consumo Son supervisadas por un chef y jefe de control Los cheff: se encargan de preparar los alimentos segn su especialidad MERCADO Y VENTA En venta tenemos Cajero: Que se dedica a bridar un buen servicio al cliente y por ende a la empresa Mercado: la finalidad es llegar a ms consumidores a travs de un buen servicio y calidad de presentacin de nuestros platos ofrecidos

ESTRUTURANDO EL RATAURANT HEATLY FOOD

GERENCIA O DUEO
STAFF CONTABLE

Departamento de ventas

Departamento de administracion

VICION Y MISION DEL RESTAURANT HEATLY FOOD

VISIN Hacer de restaurant aun bar restaurant HEATLY FOOD S.A una empresa lder en la preparacin de platos internacionales y tpicos despertando afecto y sentido de pertenencia entre todos

MISION Despertar admiracin por servir exquisitos comidas con amor y alegra a precios razonables

CARACTRISTICAS QUE TOMAMOS EN CUENTA

La calidad y el precio de los que se ofrece

Los aspectos visibles de rastaurant

CLIENTE
La comunicacin con sus clientes

La atencin al cliente

ORGANIGRAMA GENERAL HEATLY FOOD GERENCIA O DUEO Staff contable

Departamento de administracion

CHEFF

ENCARGADO DE SALON PROVEEDORES SUELDOS

AYUDANTE D COSINA

MOZOS

SEGURIDAD

LIMPIEZA

CULTURA ORGANIZACIONAL Innovacin y asuncin de riesgos. El grado hasta el cual se alienta a los empleados a ser innovadores y asumir riesgos. Atencin al detalle. El grado hasta donde se espera que los empleados demuestren precisin, anlisis y atencin al detalle. Orientacin a los resultados. El grado hasta donde la administracin se enfoca en los resultados o consecuencias, ms que en las tcnicas y procesos utilizados para alcanzarlos. Orientacin hacia las personas. El grado hasta donde las decisiones administrativas toman en cuenta el efecto de los resultados sobre las personas dentro de la organizacin. Orientacin al equipo. El grado hasta donde las actividades del trabajo estn organizadas en torno a equipos, en lugar de hacerlo alrededor se los individuos.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN CON EL CLIENTE Informacin sobre el producto: Disear cartas o publicaciones que contenga las especificaciones de lo que se ofrece de tal manera que le permita al cliente conocer ampliamente lo que est disfrutando. Informar mediante publicidad sobre las caractersticas y las propiedades de la preparacin de los alimentos con el fin de evitar confusiones que lleven a provocar una inconformidad en los clientes Las consultas, contratos o atencin de pedidos, incluyendo las modificaciones: Se capacita y dar formacin al personal sobre atencin al cliente de tal manera que exista una comunicacin clara, concisa y cordial que permita que este se lleve una buena impresin de la organizacin y regrese. Facilitar al pblico en general el acceso a informacin concerniente los platos que se ofrece como precio, presentacin, mediante la publicacin de esta en internet. Sistematizar el proceso de ventas. Retroalimentacin del cliente, incluyendo sus quejas: La oficina de quejas y reclamos tambin debe tener en cuenta las sugerencias de los clientes, considerar cada una de estas, analizar e investigar las causas que las generaron para as dar una respuesta satisfactoria al cliente y solucionar las no conformidades. Conocer frecuentemente la percepcin y la opinin que tienen los clientes sobre nuestro producto.

OBJETIVOS DE CALIDAD Medir peridicamente el grado de satisfaccin del cliente. Mejorar continuamente el proceso. Formar y mantener personal competente en la empresa. Disponer de equipos apropiados que permitan una mayor eficiencia en el proceso. Implementar estrategias y herramientas que permitan el adecuado control de calidad del productoa preparar

IDENTIFICAR LOS PERFILES DEL RECURSO HUMANO

El personal que realice actividades que afecta directamente la calidad del producto debe tener la competencia necesaria, debe ser eficiente en su actividad y en la toma de decisiones, debe tener sentido de pertenencia por la empresa y ser consciente de la importancia de su trabajo para el logro de los objetivos de la calidad de la organizacin.

ESTABLECER LOS RECURSOS NECESARIOS FRENTE A LA GESTIN DE INFRAESTRUCTURA NECESARIA Planta: Debe ser diseada y construida de manera que proteja los ambientes de produccin e impidan el ingreso de contaminantes, Debe tener un tamao adecuado para la instalacin, operacin y mantenimiento de equipos, con reas separadas y proporcionales a los volmenes de insumos y productos, disponer de espacios libres para la circulacin del personal, traslado de materiales y productos y para realizar la limpieza y mantenimiento de las reas respectivas. Servicios especiales e industriales: Laboratorio, vistieres, lava manos, sanitarios, rea de descanso, redes de vapor y agua potable, conducciones elctricas, ventilacin, iluminacin, disposicin de residuos slidos y lquidos. Los recursos para cubrir los gastos de mejora, mantenimiento y reparacin de la edificacin y equipos que se pudiesen presentar, se obtendrn mediante un fondo creado a partir de las utilidades alcanzadas por las ventas del producto. Cuando el valor de los gastos sea muy alto se acceder a crditos bancarios. Funcionamiento diario: Recursos humanos: La gerente (propietaria de la empresa), secretaria de gerencia, encargado de ventas, encargado de la administracin, el Jefe de produccin y los operarios son los encargados del proceso de recepcin y concentracin de la leche al igual que del envasado del producto.

COMPETENCIAS Y BENCHMARKING Nuestra mayor competencia es el restaurant EL BUEN SABOR, que tiene ms aos en la zona y los restaurants grandes como EL ENTOJO, gustos andinos y otro que se ubican dentro de la ciudad Se tomo el ejemplo del restaurant casa del sabor Cajamarca de la localizacin que ubico a la empresa en un lugar humilde por no tener mucho capital Se sigui la forma de administrar del casa bar de huarmey don el trabajo que realiza el administrador es eficiente porq busca la atencin principal a los consumidores Se busca sacar ventaja de la debilidad de pizza fut por tener los comidas basado principalmente en alimentos dainos para la salud por lo que en estos tiempos hay mucho nfasis en cuidado de salud

VENTAS Y VOLMENES DE PRODUCCIN DE HEALTLY FOOD

Volmenes de produccin

VOLMENES DE PRODUCCIN
Preparamos 10 tipos de comida criolla Cada tipo de comida tiene 30 platos Ofrecemos bebidas propios del restaurants estimado a una cantidad para 90 personas

VENTAS
Ventas por da a distintos precios entre s/9.00, s/12.00, s/15.00 Analizamos el total de ventas en comida logramos al da s/3600.00 Las bebidas a precios mnimos aproximando s/7.00 por persona incluyendo el gasto en la promocin establecida por la empresa llegando a un total de s/420.00 al da

PROMEDIO ANUAL
Un total de ventas anual de s/4320.00 en variedad de platos y en bebidas y otros/6000.00 Es un total s/10320.000

DOTACIN DEL PERSONAL Anticipar los momentos de demanda pico cuando se hace la programacin. De lo contrario, se corre el riesgo de no tener suficiente personal y las necesidades de los clientes no sern cubiertas. Esto puede llevar al incumplimiento de plazos, un mal servicio y por debajo del promedio, prdida de ganancias y una mala reputacin para el negocio. Anticipa las necesidades personales. La vida de los miembros del personal fuera del trabajo debe ser tomada en cuenta lo ms posible cuando se hace la programacin. Si necesitan tiempo libre por eventos importantes, como una boda o cumpleaos, se puede permitir y rearmar la programacin siempre y cuando hayan avisado con anticipacin. La planificacin con antelacin y un sistema de rotacin por enfermedad o emergencia te ayuda gestionar eficientemente al personal. Utilizacin de software y herramientas disponibles para asistir en el proceso de programacin de personal. Cuando termine la programacin, se le muestra al personal con suficiente anticipacin y evitar realizar cambios en las bases consistentes. el personal tiene un horario consistente, que le permita planificar su vida alrededor del trabajo..

PROCESO DE SIA El uso de la tecnologa de informacin en las empresas se ha incrementado considerablemente y en un futuro ser an mayor. Las principales tendencias respectos a los Sistemas de Informacin son las siguientes. La tecnologa de informacin se usar como parte de la estrategia corporativa. Las empresas de ms xito sern manejadas por personas que sean capaces de desarrollar aplicaciones estratgicas que proporcionen ventajas competitivas. La tecnologa ser parte del trabajo en equipo de las empresas. Los trabajadores usaran las computadoras personales conectadas en red, y las fbricas usarn la tecnologa para el diseo y control de la produccin. El uso de la tecnologa transformar a la organizacin y cambiar su estructura. Como ejemplo de ello puede verse el uso del correo electrnico. La tecnologa facilitar la creacin de las oficinas virtuales para las personas que requieren estar en diferentes localidades, permitiendo el uso del correo electrnico y las conferencias por computadoras. La tecnologa de informacin apoyar de manera importante el rediseo de los procesos de negocios. Las tcnicas de reingeniera de proceso continuarn apoyndose en los sistemas de informacin.

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