CHOCODAWLIN

DANIEL ESTEBAN ALFONSO ARIAS WENDY LORENA GOMEZ SANCHEZ YESICA YERALDIN BERNAL CUBILLOS JHON EDUAR RUIZ GARNICA

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2012

CHOCODAWLIN

DANIEL ESTEBAN ALFONSO ARIAS WENDY LORENA GOMEZ SANCHEZ YESICA YERALDIN BERNAL CUBILLOS JHON EDUAR RUIZ GARNICA

Proyecto presentado como requisito para optar el ttulo de bachiller Tcnico en Gestin Empresarial

ASESOR DE TEORA Y PRCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS DURN ASESOR DE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMTICA Lic. WILDER BANOY ASESORA DE VISIN EMPRESARIAL Lic. ROSA ORDUZ

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA AREA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMATICA ZIPAQUIR

Nota De Aceptacin

______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________

_____________________________________ Firma presidente

_____________________________________

Firma del Jurado

_____________________________________ Firma del Jurado

Zipaquira Octubre 2012

DEDICATORIA

Este proyecto est dedicado a Dios a nuestros padres por brindarnos su apoyo tanto econmico como moral, tambin a todos los maestros y organismos de apoyo que nos guan y dan motivacin para que este se realizara.

AGRADECIMIENTOS

Damos gracias a nuestra institucin por darnos la oportunidad de estudiar en ella, a nuestros padres, a los maestros del rea empresarial por ensearnos y apoyarnos para el desarrollo del proyecto empresarial.

CONTENIDO INTRODUCCION 14

1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO 1.1 LLUVIA DE IDEAS 1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.3 DESCRIPCION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.4 SELECCIN Y CONCLUSION DE LA IDEA DE NEGOCIO 2. MARCO REFERENCIAL 2.1. MARCO CONTEXTUAL 2.2 MARCO TERICO CONCEPTUAL 2.2.1 marco histrico 2.3 MARCO LEGAL 3. PLAN DE NEGOCIOS 3.1.1 resumen ejecutivo 3.1.2 misin 3.1.3 visin 3.1.3.1 objetivo general 3.1.3.2 objetivos especficos 3.1.4 JUSTIFICACION 3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA 3.2.1 anlisis del entorno 3.2.1.1. Anlisis del macro-entorno

15 16 17 19 20 23 23 24 28 32 33 34 34 35 35 35 35 36 36 36

3.2.1.2. Anlisis del micro- entorno 3.2.1.2.1. Anlisis de la demanda. 3.2.1.2.2. Anlisis del sector. 3.2.1.2.3. Anlisis de la competencia. 3.2.2. Anlisis de la empresa. 3.2.2.1. Ventajas competitivas y propuestas de valor. 3.2.2.2. Potencial del mercado en cifras. 3.2.2.3. Anlisis DOFA. 3.2.2.4. Concepto del producto o servicio. 3.2.2.5. Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta. 3.2.2.5.1. Determinacin del tamao de la muestra. 3.2.2.5.2. Tabulacin de datos. 3.2.2.5.3. Anlisis y conclusiones. 3.2.2.6. Estrategias de distribucin. 3.2.2.7. Estrategias de precio. 3.2.2.8. Estrategias de promocin. 3.2.2.9. Estrategias de comunicacin 3.2.2.10. Estrategias de servicios. 3.2.2.11. Estrategia de aprovisionamiento. 3.2.2.12. Presupuesto de la mezcla de mercadeo. 3.2.2.13. Poltica de cartera. 3.3. PLAN OPERATIVO 3.3.1. Estructura organizacional.

38 38 38 38 39 40 40 40 42 42 42 44 44 45 46 46 46 46 47 47 47 48 48

3.3.2. Costos administrativos. 3.3.2.1. Gastos del personal. 3.3.2.2. Cronograma de actividades. 3.3.3. Clster o cadena productiva 3.3.4. Diagrama de flujo productivo. 3.3.5. Diagrama de procesos 3.3 .6. Necesidades y requerimientos. 3.3.7. Descripcin del proceso de produccin 3.3.8. Buenas prcticas de manufactura. 3.3.9. El impacto ambiental del proyecto 3.3.10. El impacto ambiental del proyecto. 3.3.11. Plan de compras 3.3.11.1. Costo de produccin 3.3.11.2. Infraestructura 3.3.11.3. Parmetros tcnicos especiales. 3.3.11.4 organismos de apoyo. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIN 3.4.1. Anlisis del mercado. 3.4.2. Estrategia de mercado. 3.4.3. Ficha tcnica del producto o servicio. 3.4.4. Proyecciones de ventas. 3.5. FINANZAS 3.5.1 presupuesto para la puesta en marcha.

49 49 49 51 51 53 54 55 57 57 57 57 57 58 58 59 59 59 62 62 63 66 66

3.5.2 estados financieros. 3.5.2.1. Balance general. 3.5.2.2. Estado de prdidas y ganancias 3.5.2.4. Notas a los estados financieros 3.5.3. Anlisis financiero 3.5.3.1. ndices o razones financieras. 3.5.3.2. Capital de trabajo. 3.5.3.3. Margen de contribucin 3.5.3.4 punto de equilibrio. 3.5.4 Fuentes de financiacin 3.5.5 conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad 4. CONCLUSIONES. 5. RECOMENDACIONES. BIBLIOGRAFIA CIBERGRAFIA ANEXOS

66 68 70 73 76 76 76 76 77 77 77 78 79 80 81 83

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Lluvia de ideas. Tabla 2. Matriz para la maduracin de ideas de negocio. Tabla 3. Descripcin de las ideas de negocio. Tabla 4. Depuracin de la idea de negocio final (CHOCOLATES). Tabla 5. Depuracin de la idea de negocio final (FRUTERIA). Tabla 6. Produccin del cacao en Colombia. Tabla 7. Precio del cacao. Tabla 8. Anlisis de la competencia. Tabla 9. Anlisis DOFA. Tabla 10. Descripcin del producto. Tabla 11. Tabulacin de datos. Tabla 12. Estrategia de precio. Tabla 13. Diagrama de Gantt. Tabla 14. Diagrama de procesos. Tabla 15. Necesidades y requerimientos. Tabla 16. Costos de produccin. Tabla 17. Anlisis del mercado nacional. Tabla 1. Anlisis del mercado regional. Tabla 19. Ficha tcnica del producto. Tabla 20. Proyeccin de vetas. Tabla 21. Cuadro de apertura.

16 18 19 21 22 37 37 39 41 42 44 46 50 53 54 58 60 61 63 64 67

Tabla 22. Balance general Tabla 23. Estado de prdidas y ganancias. Tabla 24. Flujo de caja.

69 71 73

LISTA DE FIGURAS Figura 1. Ubicacin de la empresa. Figura 2. Descubrimiento del cacao. Figura 3. Chocolate Figura 4. Mujer chocolatera. Figura 5. Cacao Lacte. Figura 6. Usted considera que el precio de nuestros productos es. Figura 7. Usted considera que la presentacin de nuestros productos es. Figura 8. Estructura organizacional. Figura 9. Diagrama de flujo. Figura 10. Bao maria. Figura 11. Fabricacin de la cocada. Figura 12. Producto terminado. Figura 13. Empaque del producto. Figura 14. Distribucin del producto. 23 28 30 31 31 44 45 48 52 55 55 56 56 57

LISTA DE ANEXOS

Anexo A. Encuesta piloto. Anexo B. Ley de manipulacin de alimentos. Anexo C. Anlisis de la demanda. Anexo D. Aplicacin de segunda (2) encuesta. Anexo E. Publicidad de CHOCODAWLIN

15 32 38 42 45

INTRODUCCIN

La elaboracin de esta empresa se constituye por la industrializacin del chocolate que ha venido creciendo en los ltimos aos, al encontrarse que trae grandes beneficios para la salud principalmente para los afrodisiacos.1En Colombia, esta industria ha sido tradicional y participa en cerca del 2% de la industria de alimentos del pas (fuente Observatorio Agrocadenas), adicionalmente la industria de fabricacin de chocolates y derivados del cacao ha incrementado su produccin bruta en los ltimos 10 aos en ms de 50%, posicionndose como una de las ms atractivas para industriales y productores. Por tanto, el proyecto fue elaborado con el fin de proporcionar la principal informacin sobre los pasos que se han de seguir para la creacin de una empresa que sobre salga y cumpla con la disponibilidad y concordancia en los productos que satisfagan las necesidades del consumidor. Esta empresa se dedica a producir, comercializar y distribuir chocolatinas, ya que a travs del estudio de mercado es una idea viable en el comercio de alimentos en la zona centro de Cundinamarca. Los socios tuvieron la posibilidad de decidir sobre la empresa, es decir en cunto a trabajadores, producto a elaborar y los precios ms factibles para el bolsillo de nuestros clientes. Por otra parte, usted encontrara lo que la empresa ha venido desarrollando durante dos aos de su creacin.

Tomado de: 1 http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-De-La-Industria-Del-Chocolate/438538.html

14

1. GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

Los antecedentes de la empresa hacen parte de un proceso til que se escribir antes de comenzar el proceso de planificacin de un negocio. El hecho de visualizar el camino evolutivo que transit la empresa para llegar al estado actual aporta un contexto valioso a las actividades del proceso de planificacin de negocios y es til tambin para aquellos que no estn familiarizados con la actividad de la empresa. Este trabajo contiene diferentes formas para realizar o poner en marcha una propuesta factible, lo cual tiene como fin satisfacer las necesidades de un grupo de personas. La empresa fue fundada el 20-05-2011 estipulada en el acta #1 de la empresa, con el fin de satisfacer una necesidad y para obtener los ttulos de Bachiller Tcnico En Gestin Empresarial, tcnico en asistencia administrativa, sus fundadores son Wendy Lorena Gmez Snchez, Daniel Alfonso Arias, despus tuvimos el ingreso de dos nuevos socios Yesica Yeraldin Bernal Cubillos y John Eduar Ruiz Garnica. El nombre de la empresa surgi de una lluvia de ideas por parte de los socios, de los cuales se escogi el nombre de CHOCODAWLIN del cual se empez a disear la imagen corporativa y la publicidad de esta, gracias a esto la empresa ha alcanzado un nivel significativo en el comercio de alimentos. En el entorno donde se encuentra ubicada la empresa, en los ltimos aos no ha obtenido cambios donde esta se vea afectada, el obstculo mayor para la empresa es que surja algn dao en un producto determinado durante el proceso de produccin o de entrega de pedidos, ya que se pierde una gran inversin por lo tanto esto generan perdidas para la empresa. La encuesta mostrada en el Anexo A (ver anexo A) fue de gran ayuda para realizar nuestra idea de negocio ya que gracias a este sondeo llegamos a la conclusin de crear una empresa productora, comercializadora y distribuidora de chocolates.

15

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO. A continuacin, leern las 20 posibles ideas de negocio, se tuvo en cuenta el capital, el conocimiento y otros factores importantes. Tabla 1. Lluvia de ideas.
Nombre de la idea

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Heladera Postres Supermercado Envueltos Huevos de codorniz Frutera Tamales Comidas rpidas Cra y levante de pollos Cremas Videojuegos Jabones Miscelnea Eventos Bisutera Foamy Cermica Cafetera Escobas y traperos Chocolatinas

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Gracias a estas 20 ideas de negocio se da paso a calcular su posicin en el mercado y la aceptacin de esta en el pblico. 1.2 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. En la siguiente tabla se muestra las veinte mejores ideas de negocio, las cuales se evaluaron de acuerdo a diecisiete (17) parmetros divididos en tres grupos o criterios (Personales, de Mercado y de Recursos necesarios).

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Tabla 2. Matriz para la maduracin de ideas de negocio.

MATRIZ PARA LA MADURACIN DE IDEAS DE NEGOCIO Personales Mercado Tengo informacin de la competencia? Recursos Tengo acceso a canales de distribucin?

Criterios de Evaluacin 0 Nada Hay hueco en el mercado? 3 a 4 Poco Tengo informacin? 5 a 6 Normal 7 a 8 Notable 9 a 10 Sobresaliente Me gusta la idea? Tengo contactos? Satisface una necesidad? 1 a 2 Insuficiente Tengo puntos fuertes?

Tengo disponibilidad financiera?

Se puede llevar a la prctica?

Facilidad de acceso a mi prima X 20 % 9 8 6 9 9 8 9 6 7 6 9 8 5 8 8 9 8 9 6 8

Puede ser rentable?

Seleccin de Filtros Establece Ponderacin IDEAS 1.heladeria 2. postres 3.supermercado 4envueltos 5.huevos de codorniz 6. frutera 7.tamales 8.comidas rpidas 9.cria de pollos 10.cremas 11.video juegos 12.jabones 13.miselania 14.eventos 15.bisuteria 16.foamy 17.seramica 18.cafeteria 19. escobas y traperos 20. Chocolates Una

X 20 %

X 10%

X 15 % 6 10 8 8 9 8 6 7 7 9 9 7 5 5 7 9 10 9 9 6

X 5 % 8 9 7 7 7 9 7 8 8 6 8 7 4 6 8 7 6 7 6 7

X 5 % 4 8 6 6 9 9 10 6 9 8 8 9 5 8 7 6 10 4 9 7

Es fcil de ubicar? VALO RACI ON 4,05 4,9 4,5 3,9 5,5 6,1 5,6 4,2 3,3 2,9 3,65 3,75 3,45 3,44 4,3 4,15 3,95 2,95 3.9 6,4

7 8 8 5 4 8 12 6 5 6 7 3 8 9 9 10 6 10 6 9

7 8 7 6 2 9 6 10 7 8 3 8 7 6 5 5 6 6 3 10

10 9 9 6 10 9 10 7 5 7 8 8 6 7 6 7 7 7 8 6

7 10 7 8 6 10 10 8 6 6 8 10 7 8 6 8 7 7 5 5

18

Es innovadora?

Tengo tiempo?

De la tabla anterior y segn con los datos obtenidos, se escogieron las 5 mejores ideas de negocios. 1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. Las cinco mejores ideas de negocio se promediaron de la tabla anterior, se le describi de acuerdo al: Producto (lo que va a elaborar) o servicio (que va a prestar), materia prima (que va a requerir), maquinaria o equipos (que necesitar para elaborar el producto) y Capacitaciones (que necesita para adquirir conocimientos del producto Tabla 3. Descripcin de las ideas de negocio.
IDEA DE NEGOCIO PRODUCTOS O SERVICIOS MATERIAS PRIMAS MAQUINARIA EQUIPOS Y CAPACITACIONES

1.chocolates

Chocolatinas

Chocolate, (crisps, coco)

adicin Arequipe,

Olla, cuchillos, estufa, cuchara, papel binipel.

Manipulacin alimentos

de

2. frutera

Ensalada frutas

de

Todas la frutas, adiciones, empaques

Cuchillos, tasa, tabla, nevera.

Manipulacin alimentos

de

3.tamales

Tamales

Arroz, carnes, calabacn, arveja, zanahoria, hojas. Codornices

Ollas, cuchillos, estufa.

Manipulacin alimentos

de

4.huevos de codorniz

Huevos

Jaulas.

Manipulacin alimentos

de

5. postres

Postres

Frutas, cuchillos, adiciones, empaques.

Licuadora, nevera, estufa, cuchillos, ollas.

Manipulacin alimentos

de

Las dos ideas ms factibles para los socios fueron chocolates y frutera, ya que tienen conocimiento de estas dos ideas de negocio.

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1.4 SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA. Fue el final del proceso para elegir la idea de negocio que se desarrollar en este Proyecto Empresarial. La seleccin fue de acuerdo al mejor resultado obtenido de una serie de preguntas.

20

Tabla 4. Depuracin de la idea de negocio final. (CHOCOLATES)

PREGUNTAS SI NO NO SABE NECESITO MAS INFORMACION

Cree que es viable o factible?

La inversin corre un mnimo riesgo?

Posee valor agregado?

Cuenta con la asesora suficiente?

Conoce los proveedores?

Tiene suficiente potencial de mercado?

Es mejor que el de la competencia?

Conoce la competencia?

Tiene calculado un precio a su producto o servicio?

Puede mejorar sus ganancias? Cuenta con los recursos necesarios? Conoce cuanto capital de inicio necesita? X X

El negocio es legal?

Dispongo de tiempo?

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Tabla 5. Depuracin de la idea de negocio final. (FRUTERIA)

PREGUNTAS SI NO NO SABE NECESITO MAS INFORMACION

Cree que es viable o factible? La inversin corre un mnimo riesgo?

X X

Posee valor agregado? Cuenta con la asesora suficiente?

X X

Conoce los proveedores? Tiene suficiente potencial de mercado?

X X

Es mejor que el de la competencia? Conoce la competencia? Tiene calculado un precio a su producto o servicio? Puede mejorar sus ganancias? Cuenta con los recursos necesarios? Conoce cuanto capital de inicio necesita? El negocio es legal? Dispongo de tiempo? X X X X X X

De las dos tablas anteriores los socios de la empresa concluyeron que la idea ms factibles es de CHOCOLATES, ya que poseemos los conocimientos requeridos para realizar productos con esta materia prima.

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2. MARCO DE REFERENCIA

En este captulo se muestra tericamente los diferentes productos que elabora nuestra empresa incluyendo las definiciones de los distintos insumos para dicha elaboracin.

2.1 MARCO CONTEXTUAL. En este captulo usted encontrara todo lo referente al entorno en el que se encuentra ubicada la empresa. La empresa productora, comercializadora y distribuidora CHOCODAWLIN est localizada en el barrio La Esperanza, est barrio se clasifica en la clase media (estrato dos). Figura 1. Ubicacin de la empresa.

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La iniciativa de la empresa fue generada por la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca un colegio pblico con nfasis en gestin empresarial ubicado en el barrio La Concepcin va Pacho. La empresa tiene como publico objetivo a todo tipo de personas, al ver que es una poblacin que se ve atrada por los productos que genera la empresa y que cuenta con los recursos necesarios para adquirir dichos productos.

2.2 MARCO TERICO CONCEPTUAL. En este captulo se resaltan las teoras y conceptos que se tuvieron al formular y desarrollar el proyecto empresarial.
2

Es bueno resaltar la gastronoma del Chocolate en Colombia ya que con la gran cantidad de matices que aportan los derivados del cacao, no es de extraar que muchos chefs hayan optado en algn momento de su carrera por utilizar chocolate para acompaar platos salados. Utilizado con prudencia puede enriquecer salsas destinadas a baar estofados de vaca, de ternera o carne de caza. La liebre o el pollo con salsa de chocolate son dos ejemplos de las mltiples incursiones de este dulce universal en la alta cocina. Hay platos mticos a base de chocolate. Uno de ellos es el "mole". Se trata de una singular receta cuya originalidad radica en la mezcla de chile, una fuerte especie de chocolate amargo. En Mxico, de donde es originario, es uno de los alimentos ms venerados y de hecho hay industria alimentaria basada en el "mole". Tambin tiene cierto tirn en algunos pases americanos, pero en Europa no ha cuajado ya que est lejos de los gustos occidentales. En Europa, la cocina francesa y la italiana apuestan por el chocolate en algunos entrantes, carnes e incluso algn marisco. En Espaa son las cocinas catalanas, navarra y gallega, entre otras, las que ms han apostado por esta variante gastronoma

Tomado de: 2 http://www.amigosdelchocolate.com/secretos/lo-curioso-delchocolate/alimentaci%C3%B3n/gastronom%C3%ADa-del-chocolate

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Alrededor del chocolate y la cocina tambin se ha construido el mito afrodisaco. Numerosos cocineros han exaltado las virtudes del chocolate para levantar pasiones. Arequipe: 3Un dulce de leche de textura suave, y delicioso sabor, elaborado a partir de leche entera higienizada y azcar. Que aporta energa, la cual es necesaria para realizar todas las actividades del da. Ariquipe Alpina aporta 160 caloras por porcin de 50 g; una persona sana requiere 2000 caloras diarias para cumplir con sus funciones vitales. Adems al ser un lcteo, aporta calcio, un mineral esencial para el mantenimiento de huesos y dientes, tambin participa en la coagulacin sangunea, la excitacin del msculo, la transmisin de impulsos nerviosos, y en el transporte de las membranas celulares.

Chocolate:4Es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia solida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao ). A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y otros frutos secos. Chocolate blanco: 5Estrictamente, no se trata de chocolate, pues carece en su composicin de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao, leche en polvo y azcar. Es un producto extremadamente enrgico y dulce. Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostera. Chocolate negro: 6Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de mezcla de pasta y manteca de cacao con azcar, sin el aadido de ningn otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante). Las proporciones con la que se elaboran dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporcin de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues a partir de esta cantidad cuando el
3

http://www.alpina.com.co/postres-dulces/arequipe/ Tomado de: 4 http://www.emagister.com/curso-recetas-chocolate-torta-tarta-pastel/que-es-chocolate 5 http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm 6 http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm

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amargo del cacao empieza a hacer perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao. Fresa: 7Nombre comn de una planta herbcea vivaz de porte bajo de un gnero de la familia de las Rosceas (Rosaceae), de nombre cientfico Fragaria vesca, y del fruto comestible que produce Tambin denominada fresilla, por su diminuto tamao fresa del bosque atendiendo a su origen como fruto silvestre que nace entre la maleza en las laderas montaosas. Hoy en da, sin embargo, las comercializadas son fresas de cultivo intensivo que con la ayuda de invernaderos consiguen tener presencia todo el ao en el mercado espaol. Fruto de muy escaso tamao, en forma redondeada o cnica y color rojo brillante. Su pulpa es mantecosa, deshacindose en la boca a la ms mnima presin, con un sabor extremadamente dulce. Pero lo que ms caracteriza a la fresa es su aroma intenso, capaz de impregnar con su perfume penetrante, varios metros a la redonda.

http://www.redondofrutas.com/Html/NuestrosProductos/Fresa.html

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Man:8 La creencia comn cataloga al man como una chuchera". Sin embargo, este alimento aporta importante nutrientes a nuestro organismo. Ideal para bajar de peso! Es conocido como cacahuate en otros pases y aunque muchos crean que no es un alimento muy saludable, incorporndolo a la dieta cotidiana puede proveer una respetable lista de nutrientes. Msmelos: es una golosina que en su forma moderna consiste en azcar o jarabe de maz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arbiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El muclago actuaba de antitxico. Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azcar glas.

Tomado de: 8 http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html

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2.2.1 Marco Histrico: Ahora veamos la historia de nuestro producto, insumos e ingredientes que elaboramos en la empresa Chocodawlin. Figura 2. Descubrimiento del cacao

El descubrimiento del cacao por los olmecas: Hay que reconocerlo, ciertamente observando el apetito voraz de la rata a quien le gusta saborear la carne de mazorca, que el homo sapiens descubri este rbol a mil sabores. Los Olmecas (1500 a 400 A.C.) fueron ciertamente los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de especias, guindillas y de hierbas (Teora de Coe) y quienes comenzaron a cultivar el cacao en Mxico. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendi a las poblaciones Mayas (600 A.C.) y aztecas (1400 A.C.). El haba entonces era utilizada como unidad monetaria y como unidad de medida, 400 habas equivalen a un zontle y 8000 a un Xiquipilli. Al tiempo de las guerras entre aztecas, mayas y Chimimeken, estos ltimos utilizaban el haba como impuesto en las zonas conquistadas.

Para estas civilizaciones, el cacao era un smbolo de abundancia que era empleado en el momento de rituales religiosos dedicados a Quetzalcatl, Dios Azteca portador del cacao a los hombres, a CHAK EK CHUAH, el santo patrn Maya del cacao y en el momento de los funerales de las lites, como ofrenda.

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La cultura del cacao continu extendindose a merced de los flujos migratorios en Amrica pero el consumo de la bebida qued como un privilegio reservado para las clases superiores y para los soldados en el curso de las batallas. Las virtudes re vigorizantes y tnicas del cacao fueron ya conocidas en aquella poca.

El descubrimiento del cacao y comercio en el siglo (XVI).Es en 1502, en el momento de una escala en Nicaragua, que Cristbal Coln entrev las habas de cacao a bordo de una piragua indgena pero no le da importancia. El verdadero valor de este " Oro moreno " ser realmente revelado slo por Hernn Corts que despus de haberlo saboreado al lado del emperador Azteca Moctezuma, lo trae a la corte de Espaa en 1528 con los accesorios necesarios para la fabricacin del brebaje. A consecuencia de una guerra victoriosa contra las tribus indgenas y la destruccin de la civilizacin azteca, l emprende la intensificacin de la cultura del cacao sobre las tierras de la Nueva Espaa con el fin de ejercer un comercio lucrativo con la Vieja Europa. La Corte de Espaa es subyugada por el encanto de esta bebida a los sabores exticos y la adapta a su gusto aadiendo caa de azcar, de vainilla, de canela y de la pimienta. Guarda el cacao secreto y se niega a develar la existencia al resto del mundo aunque piratas Ingleses en el momento del abordaje de un galen espaol no reconocen el haba preciosa y queman el honor oso cargamento. Es en 1585, que el comercio del cacao comienza a desarrollarse sobre la pennsula Ibrica con un primer cargamento oficial que llega de Nueva Espaa. Las primeras chocolateras aparecen donde se puede saborear este nctar. La expansin del cacao en Europa siglos (XVII XIX). En el curso del siglo XVII, el cacao se revela al resto de Europa y conquista victoriosamente todos los palacios que encuentra all. Gracias a la unin real de Luis XIII con la princesa espaola Ane de Austria (1615), la bebida achocolatada hace su aparicin en la Corte de Francia. En 1650, el chocolate emerge en Inglaterra en forma de bebida y su llegada coincide con el t de China y del caf de Oriente pero queda un plato reservado para las clases acomodadas. En 1659, la primera fbrica de chocolate abre sus puertas en Pars. En 1720, las chocolateras italianas son aclamadas por la
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calidad de sus productos. Por fin, en 1765, Amrica descubre las virtudes del cacao. As el chocolate conoce una expansin creciente a travs de Europa y el mundo metamorfosendose a merced del tiempo. Las primeras pastillas de chocolate son inglesas (1674), el primer cacao en polvo es holands (1828), la tableta es una creacin (1830) britnica y el chocolate con leche luego a las avellanas marcan la llegada triunfal de Suiza sobre el mercado del chocolate (1830-1875).

Gracias a este desarrollo, el chocolate comienza lentamente su democratizacin mientras que su utilizacin en farmacia haba sido preconizada desde las primeras horas porque oculta propiedades re vigorizantes y fortificantes. Figura 3. Chocolate.

El Cacao y la era industrial La era industrial arrastr cambios fundamentales para el chocolate. Espaa, el primer exportador de chocolate abre su primera fbrica de chocolate en 1780 en Barcelona, luego Alemania y Suiza continan esta marcha hacia la industrializacin de este plato. Los orgenes del cacao evolucionaron con la colonizacin creciente de frica por los europeos que introducen el cacao. ste es implantado con xito en Sao Tom y Principio luego conoce una nueva migracin hacia el continente africano. La era industrial arrastra la decadencia progresiva de la produccin meridional americana
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a pesar de su expansin hasta Amazonia y ve un nuevo imperio del cacao brotar del suelo africano. En efecto, desde el principio del siglo XX, frica retoma la antorcha y se hace el productor ms grande de cacao. La industrializacin arrastra la democratizacin del chocolate y se vuelve entonces accesible para las masas. El chocolate se diversifica y vemos aparecer chocolate en los frutos secos, en el licor, fondant, pralin, forrando, en polvo, en pasta para untar, etc. Chocolate de chocolateros o producto de consumo corriente, forma parte en lo sucesivo de nuestra pirmide alimenticia. Muchos mejoramientos han sido aportados a eso desde sus principios antiguos bajo formas de bebidas. As como ANTHELME BRILLAT-SAVARIN lo dijo tan bien: qu es la salud? Es chocolate!

Figura 4. Mujer chocolatera.

Figura 5. Cacao Lacte.

El chocolate sigue los Peludos (Baniana) y los Gis en las zanjas de la Primera Guerra Mundial, la casi totalidad de la produccin americana es requisada para las tropas armadas en el momento de la Segunda Guerra Mundial. En Francia, los caramelos de chocolate se desarrollan entre ambas guerras, el pralin a la francesa (pralin de almendras y de avellanas) es de moda e inspira a los

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artesanos que proponen otros forrajes: pasta de almendra, cerezas al aguardiente, turrn, caramelo9 2.3 MARCO LEGAL. Esto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, adems da a conocer la clasificacin de las empresas, cmo se constituye y formaliza una empresa legalmente y la traumatologa necesaria para su puesta en marcha.

Pasos para el trmite de la legalizacin de la empresa. Ahora bien, los trmites para la legalizacin de la empresa sern los siguientes: 1. Registro tributario Registro nico tributario (RUT). Tramite de la DIAN. Formulario de matrcula. Nmero de identificacin tributaria.

2. Registro matricula y pago. 3. Certificado RUT. 4. Asignacin del NIT. 5. Apertura de la empresa. 6. Notificacin de la apertura a las autoridades como: Registro cuerpo de bomberos. Certificado manipulacin de alimentos. Ley de manipulacin de alimentos A partir de esta ley, la cual rige las necesidades bsicas para manipular alimentos de consumo directo (Ver anexo B)

Tomado de: 9 http://www.zchocolat.com/z34/chocolate/chocolate/historia-del-chocolate.asp

32

Ley 1014 2006 En Colombia existe la ley 1014 del 2006 de fomento a la cultura del emprendimiento, en la cual se busca promover el espritu emprendedor en todos los estamentos educativos del pas, proyeccin, visualizacin y funcionamiento de las micro, pequeas y medianas empresas y hacen que las personas estn capacitadas para innovar y generar bienes o servicios para formar competencias empresariales. La redes del emprendimiento que contemplen la ley 1014 se conforma por 15 representantes de instituciones publicas y privadas, tales como ministerio de educacin nacional ministerio de la proteccin social, Sena, Colciencias, programa presidencial Colombia joven, acopi , fenalco, incubadoras de empresas del pas, por solo nombrar alguna. Qu busca la ley? Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeas empresas innovadoras, buscar atreves de las redes del emprendimiento el acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro controlado e innovador apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles para crear vnculos entre el sistema educativo y el emprendimiento, Promover la innovacin, promover el espritu emprendedor10. Nuestra empresa est regida por la Sociedad Limitada, ya que esta es un tipo de colectividad mercantil la cual la responsabilidad est limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se responde con el patrimonio personal de los socios.

Tomado de: 10http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&view=article&id=41 6%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar

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3. PLAN DE NEGOCIO

En este punto se da inicio al respectivo plan que se desarrollo para que la idea se ponga en marcha.

3.1 RESUMEN EJECUTIVO La empresa CHOCODAWLIN est ubicada en el barrio La Esperanza (Diagonal14 #21B-48), adems se encuentra en un buen momento econmico debido a sus ventas sobresalientes, lo cual obtiene grandes reconocimientos por parte de sus clientes que estn conformes con la calidad y los buenos precios que ofrece la compaa. Los productos que ofrece la empresa son: chocolatinas, cocadas, y frutas cubiertas de chocolate, estos productos se comercializada por unidad o dependiendo las necesidades del cliente, adems brinda domicilio sin importar cul sea la cantidad del producto o el lugar en el que cliente lo requiera sin que afecte el precio normal. En cuanto a ventajas competitivas la empresa CHOCODAWLIN brinda a sus clientes promociones, descuentos y calidad del producto para as sobresalir frente a la competencia directa. El objetivo de los socios es mantener la empresa en un nivel econmico estable para que esta sea una idea de negocio rentable y sostenible que cubra gastos educativos y familiares.

3.1.1 Misin: CHOCODAWLIN tiene como misin producir, comercializar y distribuir chocolates de la mejor calidad y presentacin para agradar al paladar del consumidor en general, ofreciendo una gran variedad de productos.

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3.1.2 Visin: En el ao 2013 la empresa CHOCODAWLIN ser reconocida en el municipio de zipaquira como la mejor productora de chocolates, los cuales se caracterizan por su sabor, calidad y suavidad, tambin, ser una empresa legalmente constituida.

3.1.3 Objetivos: Establecer objetivos es esencial para el xito de una empresa, stos establecen un curso a seguir y sirven como fuente de motivacin para todos los miembros de la misma. 3.1.3.1 Objetivo General: La empresa CHOCODAWLIN tiene como objetivo general ofrecer productos de buena calidad y precio cmodo para que su target group se sienta satisfecho con nuestra atencin y productos. 3.1.3.2 Objetivos Especficos: Son objetivos concretos necesarios para lograr el objetivo general, estn expresados en cantidad y tiempo Distribuir los productos a un 70% de los negocios ubicados en La esperanza, La paz en un periodo de 2 meses. Vender los productos a un 15% de los estudiantes de la Institucin Educativa Municipal Cundinamarca en un periodo de 2 meses. Aumentar nuestros clientes por medio de publicidad como volantes, pancartas, perifoneo. 3.1.4 Justificacin: Este proyecto se ha realizado con el motivo de ser innovadores a la hora de crear una empresa propia, para que en un futuro podamos ser promotores de empleo, Esta idea de negocio se llevo a cabo con una serie de investigaciones por parte de sus socios con el fin de dar a conocer las propiedades y beneficios que el chocolate trae para la salud de nuestros consumidores. Este plan de negocio es rentable, ya que cubre una necesidad gastronmica de la poblacin que se involucra con los productos ofrecidos por esta compaa.

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3.2 PLANIFICACIN ESTRATGICA. El plan estratgico analiza la ptima combinacin entre los recursos y las oportunidades del negocio; adems, toma en cuenta de qu manera se adaptar o necesitar adaptarse la empresa al desafo que propone el entorno competitivo.

3.2.1 Anlisis del entorno. Ac se encuentra el respectivo estudio vasado en una serie de investigaciones a nivel de Colombia (macro-entorno), Zipaquir (microentorno) sobre informacin acerca de chocolatinas.

3.2.1.1 Anlisis de Macro-entorno Factor Econmico: A continuacin se relaciona tabla de estadstica de produccin de cacao a nivel nacional (Colombia).

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Tabla 6. Produccin del cacao en Colombia.

No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total PRODUCCIN NACIONAL DE CACAO EN GRANO: 2006 - 2010 (En toneladas) Mes 2006 2007 2008 2009 2010 Var 09Var 09-10. 10.Absoluta Porcentual 4,356 3,034 2,352 2,519 3,423 3,389 2,232 1,392 1,128 1,340 2,178 3,013 30,356 2,791 1,552 2,805 3,239 3,806 3,616 2,875 1,379 956 2,007 4,227 4,229 33,482 3,854 2,365 2,558 3,130 3,750 4,182 3,819 1,619 2,084 2,213 3,084 5,061 37,719 3,832 3,102 2,154 2,526 2,893 3,185 3,280 2,267 1,920 2,683 3,704 4,572 36,118 4,113 3,249 3,197 2,249 3,775 5,369 3,680 1,653 1,769 3,290 4,714 5,236 42,294 281 147 1,043 -277 882 2,184 400 -614 -151 607 1,010 664 6,176 7.33 4.74 48.42 -10.97 30.49 68.57 12.20 -27.08 -7.86 22.62 27.27 14.52 17.10

Fuente: Fedecacao. Estadsticas acerca de la Produccin Nacional registrada de cacao en grano, Bogot Mayo de 201011

De la tabla anterior se puede deducir que la produccin de cacao en Colombia, no se un baja, ni un alta en la produccin de cacao. Segn los datos registrados a la fecha as son los precios del caco segn con la tasa representativa del mercado: Tabla 7. Precio del cacao.
:::PRECIO DEL CACAO12::: -Basado en $4.727,96 TRM ($/Kilo) (2012-09-17) -Ministerio Agricultura ($) $4.163 (2012-09-17)

Tomado de: 11 http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=15 12 http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=15

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3.2.1.2 Anlisis del Micro-entorno: Para ste anlisis se consulto carcter obligatorio el Plan de Desarrollo Municipal el cual su objetivo es:
13

de

Fortalecer el desarrollo econmico y agropecuario, mediante el turismo, industrializacin, pequea y mediana empresa que permitan mayor productividad, competitividad y sostenibilidad, que redunde en un mayor nmero de oportunidades construyendo as la gran ciudad, incluyente, que genere una nueva manera de pertenecerle, donde sus habitantes sean corresponsales de cada fenmeno social en su comunidad y sepan que de su mayor o menor grado de participacin social depende el bienestar general. A primera vista, sabemos que este objetivo nos sirve para tener un buen afecto con este negocio, ya que, en Zipaquira se quiere tener un gran rendimiento con pequeas y medianas empresas, para as generar empleos en futuro. 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda: la empresa determino por medio de una encuesta realizada (Ver anexo C) que aproximadamente 38 personas compran el producto con una frecuencia de cuatro veces por semana con una cantidad de dos productos por cada compra realizada. 3.2.1.2.2 Anlisis del Sector: En Colombia el sector chocolatero se ha visto en graves problemas debido a la mala manipulacin de los insumos, es decir, la falta de agua y de cultivos que brinden una mejor distribucin y que este producto no afecte la salud de los clientes. 3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia: en este punto Identificamos nuestra competencia directa e indirecta de nuestra empresa.

Tomado de: 13 http://zipaquira-cundinamarca.gov.co/apc-aafiles/31333939326461383336306532653361/ACUERDO_02_DE_2012._PLAN_DE_DESARROLLO_2012_2015. _EL_CAMBIO_ES_CON_TODOS_Y_TODAS._2.pdf

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Tabla 8. Anlisis de la competencia. COMPETENCIA DIRECTA CHOCOLATINAS JET (Oficina central Rio negro Departamento Antioquia) COMPETENCIA INDIRECTA CHORIAREPA la concepcin

PELUCHES TI ADORO villas del rosario

A quin otro le compra mis clientes actualmente y por qu? Actualmente nuestros clientes compran chocolates a la dulcera la Esmeralda, porque creen que sus productos son de mejor calidad con precios acordes a sus bolsillos. Chocolates Jet, al ser una empresa que lleva varios aos al mercado ya que ofrece una gran variedad de productos segn sea la satisfaccin de sus clientes. Qu es lo que est haciendo mal la competencia? No responde en un periodo determinado las sugerencias de sus clientes. Qu medios de promocin (publicidad) utiliza la competencia? La competencia utiliza los volantes, el perifoneo, las promociones, etc. Como un medio de publicidad para atraer a sus consumidores. Qu canales de distribucin utiliza la Competencia? La competencia solo maneja punto de venta. 3.2.2 Anlisis de la Empresa: A continuacin mostramos como est la empresa o todo lo que ha realizado desde su funcionamiento

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3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor: La empresa CHOCODAWLIN ofrece productos innovadores, los cuales son todos los productos que fabrica, al ser elaborados en casa sin agregarle ningn qumico que altere su salud, adems de esto se cumplen todas las normas que se necesitan para manipular los alimentos; por que este tiene un empaque que lo protege de virus y hongos, igualmente satisface las necesidades del consumidor, con respecto a la competencia se ofrecen promociones y buena atencin al cliente para que se sienta a gusto y atrado por la empresa, asimismo, ofrece domicilios a cualquier parte de la ciudad sin que el precio del producto cambie.

3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras: la empresa CHOCODAWLIN tiene como publico objetivo a personas entre 5 a 30 aos de edad. Este pblico objetivo est ubicado en los barrios la Esperanza, la Paz, la Concepcin. Estas deben ser individuos que no tengan enfermedades como la diabetes, cardiovasculares entre otras.

3.2.3 Anlisis DOFA: Es el anlisis en relacin de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto.

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Tabla 9. Anlisis DOFA

Oportunidades Contamos con la accesoria de la institucin, Sena, universidad la sabana. La participacin que brinda el colegio en la feria empresarial. No hay competencia en el sector que estamos ubicados. Tener clientes fijos. Estrategia Fo Trabajo en grupo. Mantener los clientes fijos y cumplir con los pedidos Brindarle a los clientes precios justos y un buen servicio. La empresa tiene un buen manejo financiero.

Amenazas Vencimiento del producto antes de su venta. La temporada de verano. Descomposicin de la materia prima. Contaminacin de los productos.

DOFA

Fortalezas Clientes fijos. tener un producto de muy buena calidad.

Estrategia Fa Disear nuevas estrategias para ser ms competitivos en el mercado. Estar siempre en contacto con nuestros clientes.

Cumplir a cabalidad con las normas de higiene para tener un producto mucho mejor que el de la competencia.

Debilidades No vender el producto como se tiene esperado. Perdida del producto. Perdidas a causa de la competencia.

Estrategia Da Mantener el producto en buenas condiciones para que este no afecte la buena imagen de la empresa. Estar pendiente de que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.

Mantener el producto en buenas condiciones para que este no afecte la buena imagen de la empresa. Estar pendiente de que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.

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3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: Se hace la descripcin bsica, especificaciones o caractersticas, aplicacin y uso del producto. Tabla 10.Descripcion del producto.
Producto Cocada Diseo Ovalado, (redondo) con Cilndrico Consumo Directo Debilidades Se quiebra facilidad No empaque con Fortalezas su empaque protege la

Fresas chocolate

Directo

tienen

Contiene una adicin (pepitas de colores) Contiene diferentes adiciones (man, ariquipe, pepitas)

Chocolatinas

Segn su molde

Directo

No empaque

tienen

3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta. Las encuestas permiten determinar una serie de datos, que para la empresa es algo importante, y por esto a continuacin se encuentra la determinacin del tamao de la muestra de la encuesta a realizar al cliente objetivo. (Ver anexo D) 3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra. A continuacin se encuentra la frmula utilizada para saber el tamao de la muestra de la encuesta a desarrollar.

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n = ? e = 5% =0.05 Z = 1.96 (tabla de distribucin normal para el 95% de confiabilidad y 5% error) N= 90(universo) p = 0.50 q = 0.50

n = __ (1.96)2 (0,50) (1- 0.50) (100) ____ (100)(0,50)2+ (1,96)2(0.50)(1-0.50)

n = __ (3.8416) (0,50) (0.50) (100) ____ (100)(0,0025)+ (3.8416)(0.50)(0.50)

n = __ (3.8416) (0.25) (100) ____ (0,25)+ (3.8416)(0.25)

n = __ 96.04____ (0,25)+ 0.9604

n = __

96.04____ 1.2104

n= 79

43

3.2.5.2 Tabulacin de datos. A continuacin encontrarn las respectivas tabulaciones, de la encuesta para la satisfaccin del cliente. Tabla 11. Tabulacin de datos
pregunta # # 1 2 3 4 5 6 7 8 9 70 65 88% 82% 9 14 20% 18% 69 65 70 87% 82% 88% 10 14 9 13% 18% 20% 70 lo ideal % 88% # 9 no es ideal % 20% 64 81% 15 19% 70 10 80% 13% 9 69 20% 87% # Buena Mala Si No

= 100 100 100 100 100 100 100 100 100

3.2.5.3. Anlisis y conclusiones:

1. Usted considera que el precio de nuestros productos es? Figura 7. Usted considera que el precio de nuestros productos es.
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% LO IDEAL NO ES IDEAL
88% 12%

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2. Usted considera que la presentacin de nuestros productos es? Figura 7. Usted considera que la presentacin de nuestros productos es.
70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% BUENA MALA
64% 15%

Al realizar la encuesta para saber la satisfaccin de nuestros clientes, se llego a la conclusin de que el producto que ofrece la empresa CHOCODAWLIN es bueno; satisfacen los gustos y preferencias. Los clientes que consumen nuestros productos estn satisfechos en cuanto a la calidad, presentacin y puntualidad de nuestro servicio, gracias a esto la empresa ha logrado ser reconocida por sus clientes.

3.2.6 Estrategias de Distribucin: la empresa CHOCODAWLIN ha tomado como canal de distribucin el corto, ya que este solo tiene dos escalones, es decir, un nico intermediario entre fabricante y usuario final. Proveedor --------->Fabricante ----------------> Detallista ----> Consumidor

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3.2.7 Estrategia de Precio: La empresa CHOCODAWLIN ha tenido en cuenta los factores tanto internos como externos. Tabla 12. Estrategia de precio. Producto Costos de Materia Prima $ 7400 $ 6400 Costo sin IVA (unidad) 246,6 213,3 Costo con IVA (unidad) 600 500

Cocada Fresas con chocolate Chocolatinas con arequipe .

$ 5500

183

300

3.2.8 Estrategia de Promocin: La empresa manejara clientes especiales por su pago oportuno y fidelidad a la empresa, conociendo las opiniones acerca de la calidad del producto y la buena atencin, los clientes se basan en buscar buenas promociones y constantes rebajas de precio en el producto.

3.2.9 Estrategia de Comunicacin: Los medios de di funcin que utilizara la empresa ser todo lo que tiene que ver con publicidad, utilizando volantes, tarjetas de presentacin, afiches y dems donde se encuentra toda la informacin respectiva al producto y la empresa. (Ver anexo c)

3.2.10 Estrategia de Servicio: La empresa destaca que la razn por la cual los clientes compran el producto es por se sienten satisfechos de la atencin que reciben, la buena calidad del producto y las promociones constantes, la forma de pago ser en efectivo y tambin a crdito dependiendo la responsabilidad del cliente.

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3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento: Los proveedores que tiene la empresa no otorgan algn descuento para la empresa. La empresa tiene como proveedor a la alacena salsamentara el mesn que eta ubicada en la Esmeralda, all se compra la materia prima como lo es la cobertura de chocolate en bloque cuyo precio es de 18.000 as es mucho ms barata.

3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo: la empresa CHOCODAWLIN para su estrategia de comunicacin tiene un costo aproximadamente de $60.000 para publicidad requerida en la feria empresarial.

3.2.13 Poltica de Cartera: La empresa dar crdito a los clientes que compren cantidades mayores a 20 productos, establecido como tiempo mnimo de pago 3 das y el mximo 5 das sin exigir porcentajes o descuentos respecto al valor de la venta.

47

3.2

PLAN OPERATIVO.

Estrategias planteadas en la empresa para que el trabajo a realizar en esta sea de una manera organizada, cumpliendo horarios y actividad organizadas dentro de la empresa. 3.3.1 Estructura organizacional. La estructura organizacional de la empresa CHOCODAWLIN, esta ejercida por sus cuatro socios de la siguiente manera: Gerente general y gerente de produccin, lo ejerce Daniel Alfonso Arias junto con John Eduar Ruiz Garnica, ellos se encarga de que las producciones tengan xito, y sobre todo hacer cumplir las normas de higiene y puntualidad a la hora de la produccin. Gerente financiero, lo ejerce Yesica Yeraldin Bernal Cubillos, quien se encarga de que la contabilidad este bien organizada y al da, est pendiente de que los ingresos y egresos de la empresa sean correctos. Gerente de mercadeo y ventas, lo ejerce Wendy Lorena Gmez Snchez, quien se encarga de buscar nuevos clientes, mantener informados y cumplirles con los pedidos a los clientes fijos que tiene la empresa.

Figura 8. Estructura organizacional

Junta Directiva Sena

-------------------------------------------------------------------------------Gerente General Daniel Alfonso

I.E.M.C

Gerente De Finanzas Yesica Bernal

Gerente De Produccin Jhon Ruiz

Gerente De Mercadeo Y Ventas Wendy Gmez

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3.3.2 Costos Administrativos. Son valores generados por el funcionamiento de la empresa.

3.3.2.1 Gastos de personal. Tras un acuerdo entre los socios de la empresa, no se estableci un salario que corresponda segn los ingresos y egresos de la empresa. Sino que la empresa les dara la dotacin para cada produccin realizada. Tapabocas $1.000 Guantes Gorro $2.000 $500

3.3.2 Cronograma de Actividades. Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollar el plan de negocio.

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Tabla 13. Diagrama de Gantt

Empresa : CHOCODAWLIN
ACTIVIDADES FE B MAR AB R MA Y JU N J U L AG O SE P OC T NO V DI C FE B

Aos: 2011-2012
MA R AB R MA Y JU N J U L AG O SE P OC T NO V DI C

VISIN EMPRESARIA L

1.Ley del emprendimi ento

TEORA EMPRESARIA L

1 estados financieros. 2 Leyes que nos rigen 3.Proyecci n de ventas

PRACTICA EMPRESARIAL

x x x x

1 encuesta 1 2 revisin de registros 3 encuesta 2

DISEO PUBL EMPRES.

x x X x X x x x x x X x x x x x

1.corel(publ icidad) 2 marketing online 3 wix

TEC. E INFORMTICA

x x x X x x

1 prezi 2 colores corporativo s x X

50

3.3.3 Clster o cadena productiva: la empresa CHOCODAWLIN no tiene clster, ya que ninguna empresa se beneficia de nuestro producto.

3.3.4 Diagrama de flujo productivo: En este punto se encuentra la representacin grafica que se llevo a cavo para obtener el producto

51

Figura 9. Diagrama de flujo. Inicio

Compra de materia prima

Transporte de materia prima

Revisin de la materia prima

Elaboracin de los productos

Almacenaje de los productos

Comercializacin y Distribucin del producto

FIN

52

3.3.5 Diagrama de procesos: En este punto se describe el debido proceso que se lleva a cabo para que el producto est listo para entregar al cliente.

Operacin Transporte Demora Inspeccin Almacenaje

Tabla 14. Diagrama de proceso. Numero de Proceso 1 2 3 4 5 6 Proceso Tiempo

comprar materia prima Transporte de materia prima Revisarla Producirla Almacenar Comercializarla

X x X X X X

30 min. 30 min. 5 min. 3 horas 5 min. 2 horas 370 minutos

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3.3.6 Necesidades y requerimientos: A continuacin se encuentra la descripcin de la respectiva materia prima e insumos con su debido presupuesto.

Tabla 15. Necesidades y requerimientos. COCADAS UNIDAD Chocolate: 7 gr Man: 10 gr MENSUAL Chocolate: 420 gr Man: 600 gr CHOCOLATINAS Chocolate: 5 gr Adiciones: 5 gr Chocolate: 450 gr Adicin: 450 gr

Los equipos y maquinarias necesarias para realizar los productos son: Estufa Ollas Cucharas Cuchillo Gas Moldes Nevera

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3.3.7 Descripcin del proceso de produccin: aqu se dan los pasos a seguir para la elaboracin de la cocada. Figura 10. Bao maria

1. El chocolate se pone en bao maria hasta derretirse totalmente 1. the chocolate is put in water bath until completely melted figura 11. Fabricacion de la cocada.

2. sobre papel vinipel se esmpieza a producer la cocada. 2. Vinipel paper begins to manufacture the cocada.

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Figura 12. Producto terminado.

3. Se espera un determinado tiempo hasta que la cocada coja dureza. 3. it is expected that a certain time until the hardness take cocada.

Figura 13. Empaque del producto

4. se envuelve en papel vinipel. 4.vinipel paper wraps.

56

Figura 14. Distribucin del producto

5. Entrega del producto terminado. 5.Delivery of the finished product. 3.3.8 Buenas prcticas de Manufactura: Para el debido proceso de produccin se siguen las respectivas normas de higiene, donde el personal fue capacitado para manipular alimentos y algunos de estos son: Lavar muy bien las manos. Utilizar tapabocas, Guantes, bata, gorro. Tener el lugar de produccin en perfectas condiciones, limpia y ordenada. Refrigerar muy bien el producto. Mantener alejado el producto de sustancias qumicas que puedan contaminar el producto.

3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto: la empresa CHOCODAWLIN no ha generado un impacto negativo para el medio ambiente porque en el proceso de produccin, no se generan residuos peligrosos.

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3.3.10 Plan de produccin: Tomando en referencia el plan de ventas, establecimos la cantidad de chocolatinas producidas en un periodo de tiempo determinado, teniendo en cuenta las polticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio: Julio: 90 chocolatinas. Agosto: 95 chocolatinas. Septiembre: 100 chocolatinas. Octubre: 110 chocolatinas.

3.3.11 Plan de compras: La empresa merca los diferentes ingredientes dependiendo los tipos de productos se vayan a elaborar, siempre se compra lo necesario para la produccin, la compra de los insumos y materias primas se realiza el da anterior de prctica en el establecimiento salsamentara el mesn y Dulcera la esmeralda, ya que all nos garantizan dichos productos.

3.3.11.1 Costos de produccin: Los costos la produccin insumos requeridos para elaborar el producto. Tabla 16. Costo de produccin Costo materia prima $7.400 $6.400 $5.500

dependen de los

Producto Cocada Fresas con chocolate Chocolatinas arequipe Total con

Cantidad 26 30 30

$19.300

86

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3.3.11.2 Infraestructura: A continuacin se encuentra la relacin de las respectivas herramientas utilizadas en el proceso productivo: Estufa: se requiere para que el chocolate se derrita. Costo de arrendamiento $ 500 mensual. Ollas: se requieren para colocar el chocolate a derretir. Costo de arrendamiento $ 500 mensual. Cuchara: se requieren para batir el chocolate. Costo unidad $ 600. Moldes: se requiere para dar forma al producto. Costo unidad $ 1000.

Nevera: se requiere para que los productos que den duros. Costo de arrendamiento $ 500 semestralmente. Se le paga a la seora Sandra Snchez, el arrendamiento donde est ubicada la empresa con servicios como agua, gas y dems tiles, que se necesitan para llevar a cabo el producto. Costo total es el monto de $ 5.000 mensuales.

3.3.11.3 Parmetros tcnicos especiales. La empresa CHOCODAWLIN, no requiere tecnologa, ya que esta ni se dedica a agricultura.

3.3.11.4 Organismos de Apoyo. Las entidades que apoyaron y vigilaron este proyecto, adems de que cumpliera los parmetros estipulados son los siguientes: LA INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA, la cual dio la asesora y los conocimientos necesarios para la creacin del proyecto empresarial. El SENA, que brinda la asesora y oportunidades para los proyectos.

La UNIVERSIDAD DE LA SABANA, por sus capacitaciones brindadas para la creacin de proyecto. LA UNIVERSIDAD UNIMINUTO

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 La alcalda municipal de Zipaquira, la cual brinda oportunidades de comercializacin a las diferentes empresas 3.3 PLAN DE COMERCIALIZACIN.

En este segmento se expresa como la empresa CHOCODAWLIN comercializar sus productos con xito.

3.4.1 Anlisis del Mercado. En este se realizo diagnstico de la estructura actual del mercado nacional y regional del cacao.

Tabla 17. Anlisis del mercado nacional.

AREAS TOTALES Y COSECHADAS DE CACAO. 2005-2011 No. Aos Hectreas Produccin Toneladas Cultivada Cosechada Totales 2005 83.525 82.392 92,935 37,099 1 2006 84.443 83.706 98,554 30,356 2 2007 86.708 83.406 103,862 33,482 3 2008 91.208 86.784 121,735 37,719 4 2009 97.208 90.443 134,904 36,118 5 2010 99.000 92.000 134,904 41.000* 6 2011 104.000 96.000 134,904 45.000* 7 Fuente: Fedecacao. Estadsticas acerca de la produccin nacional registrada de cacao en grano, Bogot Marzo de 2011 *Estimada14

De la anterior tabla se deduce que en los aos 2005-2011, la produccin nacional de cacao, en cuanto a toneladas ha aumentado significativamente, lo cual nos ayuda para lograr uno de nuestro objetivos, el cual es aumentar nuestras ventas en los ltimos periodos del ao.

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Tabla 18. Anlisis del mercado regional. FEDERACIN NACIONAL DE CACAOTEROS FONDO NACIONAL DEL CACAO PRODUCCIN REGISTRADA POR MUNICIPIOS15 2,008 2,009 Variacin 2008/09 DEPARTAMENTO MUNICIPIO TOTAL TOTAL Absoluta % KILOS KILOS 409,772 434,553 24,781 6.05 CUNDINAMARCA Bogot Cachipay 9,741 2,860 -6,881 -70.64 Caparrapi 15,277 -15,277 100.00 Girardot 280,007 58,150 -221,857 -79.23 La Mesa 3,433 46 -3,387 -98.66 La Pea 935 316 -619 -66.20 La Vega 25,632 17,343 -8,289 -32.34 Nilo 4,556 4,072 -484 -10.62 Pacho 41,521 23,101 -18,420 -44.36 Paime 9,412 7,190 -2,222 -23.61 Pul 875 -875 100.00 Sasaima 1,106 269 -837 -75.68 Silvania 959 309 -650 -67.78 Villeta 1,136 -1,136 100.00 Yacopi 44,956 2,520 -42,436 -94.39 TOTAL 849,318 550,729 -298,589 -35.16 CUNDINAMARCA Quines son exactamente sus clientes? Los clientes de la empresa CHOCODAWLIN son personas entre los cinco (5) a treinta (30) aos de edad que les gusta el sabor del chocolate.

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Cada cunto compran el producto y en qu cantidad? Algunas personas compran el producto cada dos das en una cantidad de dos a tres productos. En algunos casos se venden de diez a quince productos en una sola venta. Qu beneficios buscan sus clientes? Los clientes buscan un producto agradable al paladar, econmico, delicioso y de buena calidad. 3.4.2 Estrategia de Mercado: la empresa CHOCODAWLIN Para lograr ms ventas que las presupuestadas se buscan nuevos clientes fijos a los cuales se les darn precios justos y descuentos segn la cantidad que este requiera. Si se logran menos ventas que las presupuestadas la empresa entra en un estado de prdida, ya que con parte de las ventas se vuelve a invertir en materias primas e insumos. Para lograr ms clientes se tiene la estrategia de dar a conocer el producto por medi de publicidad que informe y especifique sobre los posibles descuentos. La materia prima como es el chocolate, man y adiciones se compran en la alacena salsamentara el mesn , ya que los productos que esta ofrece son de buena calidad y buenos precios

3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio: se muestra la ficha tcnica de nuestro bandera, el cual es la cocada.

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Tabla 19. Ficha tcnica de las chocolatinas CHOCOLATE NEGRO Kcal Hidratos Proteinas Grasas Colesterol Fibra Calcio Magnesio Potasio Fosforo Acido fornico Vitamina A 509 47g 5.3g 30g 9mg 15g 63mg 100mg 397mg 287mg 10mg 6067 CHOCOLATE BLANCO 547 58.8g 8g 30.9g 23mg 0.8g 270mg 26mg 350mg 230mg 10mg 26

3.4.4 Proyecciones de ventas. La empresa CHOCODAWLIN tiene como proyeccin de ventas para el ao 2013 son las siguiente:

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Tabla 20. Proyecciones de ventas. Mes Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Total 30.000 133.400 124.600 172.600 181.600 136.600 83.200 105.000 967.000 Dinero

De la anterior grafica se puede deducir que la empresa CHOCODAWLIN cada mes quiere aumentar sus ventas, para as ser potentes en el mercado del chocolate. 970.000 / 8 = 120.875 +173.600 120.875 294.475 / 2 = 147.237,5 promedio

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____x_____ = promedio # Periodos X= promedios. # Periodo X= 147.237,5 * 8 X= 1177900 esto quiere decir que la empresa en el ao quiere lograr estas ventas

Cuntas unidades puede vender o producir al da? La empresa est en capacidad de producir 40 cocadas y 60 chocolatinas, ya que no cuenta con una gran maquinaria. Cuntos servicios puede prestar a da? La empresa brinda el servicio de cuatro horas los das de prctica y los dems das de la semana dos horas. Cuntas unidades se vendern a la semana, al mes? La empresa vende a la semana 40 cocadas y 60 chocolatinas aproximadamente.

65

3.4

FINANZAS.

Este es uno de los puntos ms importantes del proyecto empresarial, ya que es en donde se demostrar si la idea es rentable o no. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha: Un presupuesto es la previsin de gastos e ingresos para un determinado lapso. Para la puesta en marcha de la empresa CHOCODAWLIN, los cuatro socios determinaron cierto dinero para la puesta en marcha de la empresa $ 30.000, de los cuales se compraron: Materia prima e insumos (chocolate, man, adiciones). Se pago la publicidad que la empresa ya tenia. Papelera. 3.5.2 Estados financieros: Los estados financieros constituyen el resumen final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de tiempo.

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Tabla 21. Cuadro de apertura.

CUADRO DE APERTURA
NIOMBRE DEL SOCIO TIPO DE APORTE DINERO Daniel Alfonso Arias ESPECIES MUEBLES Y ENCERES MAQUINARIA Y EQUIPOS CAPITAL INTELECTUAL DINERO Yesica Yeraldin Bernal ESPECIES MUEBLES Y ENCERES MAQUINARIA Y EQUIPOS CAPITAL INTELECTUAL DINERO Wendy Lorena Gmez ESPECIES MUEBLES Y ENCERES MAQUINARIA Y EQUIPOS CAPITAL INTELECTUAL DINERO John Eduar Ruiz ESPECIES MUEBLES Y ENCERES MAQUINARIA Y EQUIPOS CAPITAL INTELECTUAL CANTIDAD DE SOCIOS 4 TOTAL APORTES $ 120.000 $ 30.000 $ 30.0000 $ 30.000 MONTO $ 30.000

3.5.2.1 Balance General. Presenta los saldos de activos, pasivos y patrimonio en un momento del tiempo.

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Tabla 22. Balance general.

CHOCODAWLIN LTDA. Nit

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BALANCE GENERAL 06-02-12 a 27-09-12

ACTIVO ACTIVOS CORRIENTES Caja Bancos Cuentas por cobrar a clientes Inventarios TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres Maquinaria y Equipo TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVO PASIVOS CORRIENTES Proveedores Cuentas por pagar TOTAL PASIVOS CORRIENTES TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Aporte de Socios Resultado del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 4 5 $ 120.000 $ 333.200 $ 453.200 $453.200 0 0 0 0 3 0 60.000 60.000 453.200 2 1 372.200 0 0 21.000 393.200

3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias. Es una operacin que me informa los resultados de la actividad de la empresa en un perodo determinado

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Tabla 23. Estado de prdidas y ganancias.

NOMBRE DE LA EMPRESA LTDA. Nit

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ESTADO DE RESULTADO DEL 06-02-12 A 27-09-12 INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas - Devoluciones - Costo de ventas Utilidad bruta en ventas - GASTOS Operacionales de Administracin De personal Servicios y arriendo Mantenimiento y reparaciones Publicidad Diversos (papelera ) Operacionales de Ventas De personal Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio 0 333.200 0 0 4 5 3 0 -40.000 0 -40.000 -26.000 2 1 1.160.700 0 -721.500 439.200

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3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: Es un estado financiero bsico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operacin, inversin y financiacin. Tabla 24. Estado de flujo de caja.

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NOMBRE DE LA EMPRESA LTDA. Nit FLUJO DE CAJA DEL 01 DE ENERO A SEPTIEMBRE 30 DEL 2012 ACTIVIDADES DE OPERACIN Recaudo de clientes Pagos por gastos Pagos por costos Flujo de efectivo neto actividades de operacin en 1 2 3 1.160.700 (134.000) (721.500) 305.200

ACTIVIDADES DE INVERSIN Compra de propiedades, planta y equipo Flujo de efectivo neto actividades de inversin en 4 (60.000)

60.000

ACTIVIDADES DE FINANCIACIN Aporte de socios Flujo de efectivo neto actividades de financiacin Aumento neto en efectivo en 5 120.000 120.000

365.200

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.

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CHOCODAWLIN LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL 21-02-12 a 27-02-12

ACTIVOS CORRIENTES 1. caja Dinero en efectivo 2. inventario Chocolate Man Adiciones ACTIVOS FIJOS 3. maquinaria y equipos PATRIMONIO 4. APORTE DE SOCIOS Daniel Alfonso arias Yesica Bernal Wendy Gmez John Ruiz $ 30.000 $ 30.000 $ 30.000 $ 30.000 $ 60.000 $ 10.500 $ 5.200 $ 5.200 $ 372.200

5. resultado del ejercicio (P & G)

$ 333.200

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CHOCODAWLIN LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE RESULTADO 21-02-12 A 27-06-12

INGRESOS OPERACIONALES 1. VENTAS BRUTAS Cocadas (543uni) Chocolatinas de arequipe (1044uni) Chocolatinas (1567) 2. COSTOS DE VENTAS Chocolate. Man. Adiciones. GASTOS OPERACIONALES 3. Arriendo (servicios) 4. publicidad 5. papelera $ 30.000 $ 40.000 $ 26.000 $ 240.500 $ 240.500 $ 240.500 $ 386.900 $ 386.900 $ 386.900

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3.5.3 Anlisis financiero. En este punto se analiza la empresa en sus estados financieros.

3.5.3.1 ndices o Razones financieras. Una razn financiera es el resultado de establecer la comparacin numrica entre las cifras correspondientes a dos cuentas a un mismo estado financiero, o de dos estados financieros diferentes.

ndice de Solvencia =

Activo Corriente = Pasivo Corriente

393.200 = 393.200 0

3.5.3.3 Margen de Contribucin. Es el dinero parte de la venta del producto que se destina para pagar los costos fijos y obtener la utilidad. COCADA M.C. = PRECIO DE VENTA COSTOS VARIABLES M.C. = 600 284,6 M.C.= 315,4

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3.5.3.4 Punto de Equilibrio. Es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el cual las ventas cubrirn exactamente los costos COCADA P. E. = COSTOS FIJOS PRECIO DE VENTA UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO

P.E =

7400___ 600 - 284,6

P.E =

20.9

3.5.4 Fuentes de financiacin. En este punto se especifica la cuanta de los aportes de los socios, especificando s se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios. La fuente de financiacin que tuvo la empresa CHOCODAWLIN, fue los fueron los padres de los socios, Los cuales nos ayudaron en la parte financiera (dinero) para llevar a cabo el proyecto empresarial; ninguno de los socios aporto un bien para la realizacin de la empresa.

3.5.5 conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad: tras los tres estados financieros anteriores se concluye que: La empresa es viable, ya que tiene un gran impacto positivo hacia la poblacin. Este tipo de empresa no necesita gran maquinaria, este es un factor importante ya que no se necesita mucho capital para la administracin de la misma.

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4.CONCLUSIONES

La realizacin de este proyecto nos lleva a pensar en la responsabilidad y empeo que se debe tener en cuenta a la hora de la creacin de una empresa, factores importantes para la misma y evolucin de esta. Nos muestra las debilidades y fortalezas en la realizacin de un proyecto de vida y superacin del mismo. Despus de una serie de procedimientos tanto personales como grupales, se dio la generacin de la idea y el desarrollo de la misma, la cual cumpli con las metas propuestas.

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5. RECOMENDACIONES.

Principalmente elegir muy bien a los socios que van a conformar la empresa, porque en momentos de realizar actividades no estn presentes. Ser muy responsables en la realizacin de este proyecto para el buen funcionamiento empresarial como personal. No dejar todo para lo ltimo, ya que son muchos obstculos para llegar a la meta. Saber elegir una idea factible e innovadora.

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BIBLIOGRAFIA

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CIBERGRAFIA

Tema de consulta: industrializacin del chocolate. Disponible en: http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-De-La-Industria-DelChocolate/438538.html

Fecha de consulta: 03-09-2012 Tema de consulta: gastronoma del chocolate Disponible en: http://www.amigosdelchocolate.com/secretos/lo-curioso-delchocolate/alimentaci%C3%B3n/gastronom%C3%ADa-del-chocolate

Fecha de consulta: 03-09-2012 Tema de consulta: concepto de arequipe Disponible en: http://www.alpina.com.co/postres-dulces/arequipe/ Fecha de consulta: 03-09-2012 Tema de consulta: Concepto de chocolate. Disponible en: http://www.emagister.com/curso-recetas-chocolate-torta-tarta-pastel/que-eschocolate

Fecha de consulta: 04-09-12 Tema de consulta: chocolate blanco. Disponible en: http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm Fecha de consulta: 06-09-2012 Tema de consulta: Chocolate negro. Disponible en: http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm Fecha de consulta: 07-09-2012 Tema de consulta: Fresas. Disponible en: http://www.redondofrutas.com/Html/NuestrosProductos/Fresa.html Fecha de consulta: 11-09-2012 Tema de consulta: Man. Disponible en: http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html Fecha de consulta: 12-09-2012

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Tema de consulta: Masmelos. Disponible en: http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html Fecha de consulta: 12-09-2012

Tema de consulta: Historia del chocolate. Disponible en: http://www.zchocolat.com/z34/chocolate/chocolate/historia-delchocolate.asp

Fecha de consulta: 13-09-2012 Tema de consulta: Ley 1014 de 2006. Disponible en: http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com
_content&view=article&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar

Fecha de consulta: 13-09-2012 Tema de consulta: Factor econmico del cacao. Disponible en: http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=15 Fecha de consulta: 14-09-2012 Tema de consulta: Plan de desarrollo municipal 2012. Disponible en: http://zipaquira-cundinamarca.gov.co/apc-aafiles/31333939326461383336306532653361/ACUERDO_02_DE_2012._PLAN_DE_DESARROLLO_2 012_2015._EL_CAMBIO_ES_CON_TODOS_Y_TODAS._2.pdf

Fecha de consulta: 18-09-2012 Tema de consulta: Anlisis del mercado nacional. Disponible en: http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=15 Fecha de consulta: 19-09-2012 Tema de consulta: Anlisis del mercado regional. Disponible en: http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=15 Fecha de consulta: 20-09-2012

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ANEXOS

Anexo A. Encuesta piloto EMPRESA CHOCODAWLIN (2009) Objetivo: Saber si mi producto satisface una necesidad en un sector determinado Nombre: _____________________________________________ Direccin: _______________________________________ Barrio: ______________________________ Instruccin: Marque con una x la respuesta ms favorable Responder las siguientes preguntas teniendo en cuenta que el producto hace referencia a la produccin, comercializacin y distribucin de chocolatinas. 1. Le gusta el producto? SI_________ NO_________ 2. Con que frecuencia consume el producto? a) Nunca b) Diario c) Semanal d) Mensual e) Anual 3. Cuntos integrantes en su familia consumen el producto? a) Ninguno b) 2-3 c) 4-6 d) 6-8 e) 8-10

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f) Ms de diez

4. Cul es el nivel de ingreso econmico en su hogar? a) Menos del mnimo b) El mnimo c) Ms del mnimo 5. Cmo le gustara que el producto sea ofrecido o distribuido? a) Punto de venta b) Venta por catalogo c) Domicilio d) Puerta a puerta e) Por Internet GRACIAS.

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Anexo B. ley de manipulacin de alimentos. RESOLUCIN 1090 DE 1998 (Noviembre 20) Derogada por el art. 7, Resolucin Sec. Salud 765 de 2010 Por la cual se fijan Directrices para el Cumplimiento del Captulo III del Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997. La Secretaria Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., en uso de sus atribuciones legales, en especial de las conferidas por la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996. CONSIDERANDO: Que de acuerdo a lo establecido en la Constitucin Poltica, Ley 10 de 1990 y Ley 100 de 1993, en funcin a cargo del Estado y promocin de la salud y prevencin de la enfermedad, siendo entendida la educacin sanitaria, dentro de la promocin, una herramienta fundamental. Que en las normas sanitarias vigentes se exige el personal de manipuladores de alimentos, tener formacin en materia de Educacin Sanitaria, especficamente en lo que se refiere a prcticas higinicas en la Manipulacin de alimentos e igualmente tener capacitacin para llevar a cabo las tareas que se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los alimentos. Que el manipulador de alimentos es responsable ante la comunidad, dado que su actividad constituye un factor de riesgo, cuyo control es fundamental para la prevencin de la transmisin de enfermedades de origen alimentario. Que segn lo establece la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996, es funcin de la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., fijar directrices y expedir sus propios reglamentos, relacionados con los trmites internos de los asuntos de su competencia. Que en mrito de lo anterior este Despacho,

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RESUELVE: Artculo 1.- Campo de Aplicacin. Para efectos de la presente Resolucin y tal como lo dispone el Decreto 3075 de diciembre 23 de 1997, se exige al personal de manipuladores de alimentos tener formacin en materia de Educacin Sanitaria, especialmente en lo que se refiere a prcticas higinicas en la Manipulacin de Alimentos e igualmente tener capacitacin para llevar a cabo las tareas que se asignen a efecto que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los alimentos en el Distrito Capital. Artculo 2.- Modificado por el art. 1, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Sujetos: 1. Las fabricas de alimentos y depsitos mayoristas debern tener un plan de capacitacin continua y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratacin. El plan deber ser aprobado, verificado y controlado por la autoridad sanitaria correspondiente. 2. Los manipuladores de los establecimientos que procesen, almacenen y expenden alimentos y que no sean considerados en el numeral anterior debern obtener constancia de asistencia al curso de educacin sanitaria, el cual no podr ser inferior de 10 horas por primera vez, ni a seis horas por segunda vez, siendo l nmero de asistentes por curso no superior a 25 personas. Artculo 3.- Requisitos para ser Manipulador de Alimentos. Para ser manipulador de alimentos se requiere: 1. Constancia de asistencia al curso de educacin sanitaria expedida por el capacitador. 2. Examen mdico general haciendo nfasis en diagnstico del sintomtico respiratorio y del sintomtico de piel. 3. Suprimido por el art. 2, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Examen de laboratorio, (coprolgico seriado). Pargrafo 1.- La autoridad sanitaria podr exigir que el manipulador se someta a exmenes mdicos y/o para clnicos cuando lo considere necesario. Estos exmenes podrn ser practicados por las Empresas Sociales del Estado adscritas a la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., y por laboratorios debidamente autorizados e inscritos en la Direccin de Desarrollo de Servicios en Salud o quien haga sus veces en la entidad.

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Artculo 4.- Personas que Pueden Realizar la Capacitacin. Los cursos de educacin sanitaria los podr realizar. 1. Las Empresas Sociales del Estado, adscritas a la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C. 2. Personas jurdicas o naturales idneas, que se inscriban en la Secretara Distrital de Salud-rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces. 3. Fbrica de alimentos que cuentan con el personal idneo para dicha capacitacin y debidamente autorizadas por la Secretaria Distrital de Salud rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces. Pargrafo.- Se entiende por persona natural idnea para desarrollar educacin sanitaria, los profesionales con formacin en saneamiento, ciencias biolgicas, ciencias de la salud, con experiencia en el rea de alimentos, mnimo de un ao y experiencia docente en el rea de un ao. Artculo 5.- Modificado por el art. 3, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Requisitos para la Inscripcin. Para obtener la inscripcin a que se refiere el artculo cuarto de la presente Resolucin, los interesados debern presentar a la Secretara Distrital de Salud - rea de Acciones en Salud, los siguientes requisitos: 1. Hoja de vida de los capacitadores particulares anexando fotocopia autentica del diploma y certificado de experiencia docente en el rea. 2. Descripcin detallada del curso de manipulador de alimentos, especificando los temas a tratar y el tiempo empleado. 3. Resumen didctico del curso (memorias ilustradas), que posteriormente debern ser entregadas a cada capacitado. 4. Disponer de un saln que rena las condiciones mnimas higinico sanitarias, de ventilacin e iluminacin para capacitacin y recursos didcticos como (filminas, sonovisos, vdeo cassettes, impresos etc.). 5. Certificado de Cmara de Comercio o de existencia y representacin legal. 6. Solicitar la supervisin de este ante la Secretara Distrital de Salud o quien esta delegue, con base en la distribucin de competencias y jurisdiccin geogrfica, con diez (10) das hbiles de anticipacin, a fecha de la iniciacin del curso.

Artculo 6.- Vigencia de la Inscripcin. Mediante el estudio y aprobacin de los documentos y requisitos exigidos en la presente Resolucin, se proceder a

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inscribir al capacitador para dictar los cursos de educacin sanitaria, por un perodo de un (1) ao Pargrafo.- Las empresas capacitadoras autorizadas, podrn actualizar el personal inscrito para dictar el curso de educacin sanitaria ante la Secretara Distrital de Salud - rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces, previo cumplimiento de los requisitos exigidos en el Artculo Quinto Artculo 7.- Vigencia. La presente rige a partir de la fecha de su publicacin y deroga la Resolucin 00495 del 19 de febrero de 1992. Dada en Santa Fe de Bogot, D.C., a 20 de noviembre de 1998 Notifquese y cmplase. La Secretaria Distrital de Salud, BEATRIZ LONDOO SOTO NOTA: La presente Resolucin aparece publicada en el Registro Distrital No. 1793 de diciembre 3 de 1998.

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ANEXO C. Anlisis de la demanda.

CHOCODAWLIN

Anlisis de la demanda

Nombre: _________________________________ Estrato: _____________ Barrio: _________________ Ocupacin: ____________________ La siguiente encuesta la utilizara la empresa CHOCODAWLIN para conocer cuantas personas consumen nuestros productos y con qu frecuencia. 1. Con que frecuencia consume nuestros productos? _______________________________________ 2. En qu cantidad compra nuestros productos? _________________________________________ 3. A qu empresa ms le compra este producto? _________________________________________ 4. Cmo considera la atencin que le ofrece la empresa CHOCODAWLIN? ___________________________________________

GRACIAS POR SU ATENCION PRESTADA.

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ANEXO D. Aplicacin de la segunda encuesta.

ENCUESTA DE SATISFACCCIN NOMBRE: ______________________________EDAD: _______ GENERO: ______________ CC. ________________

BARRIO: ______________________ OCUPACION: _______________

La siguiente encuesta que usted va a realizar se basa en la satisfaccin que usted tiene frente a nuestros productos

1.

Usted considera que el precio de nuestro productos son: Lo ideal no es lo ideal

2.

Usted considera que la presentacin de nuestros productos es: Buena Mala

3.

Est conforme con las atenciones ofrecidas hacia ustedes. Si No

4.

Conoce alguna competencia. Si No

CUAL? _______________________________________________. 5. Califique la calidad de nuestros productos. Buena Mala

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6.

Como le parece nuestra publicidad. Buena Mala

7.

Est conforme con la puntualidad de los domicilios Buena Mala

8.

La presentacin del establecimiento esta a su gusto o es adecuada. Si No

9.

Est a gusto con la presentacin de los socios. Si No Por qu? ____________________________________________________

GRACIAS.

RECOMENDACIONES: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________

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ANEXO E. Publicidad de CHOCODAWLIN. TARJETAS DE PRESENTACION

VOLANTES

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PENDON

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VOLANTE

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