Projecto Agro 448

Variedades de Castanha das Regies Centro e Norte de Portugal

Variedades de Castanha das Regies Centro e Norte de Portugal

Janeiro 2008

Projecto AGRO 448

Ficha Tcnica Edio Instituto Nacional dos Recursos Biolgicos, I.P. INRB, I.P. Quinta do Marqus, Av. da Repblica, 2780-159 Oeiras, Portugal Tel: +351 21446 3700/Fax: +351 21 446 37 02 Email: efn Oeiras @efn.com.pt Ttulo Variedades de Castanha das Regies Centro e Norte de Portugal Autores: Instituto Nacional dos Recursos Biolgicos, I.P. Rita Costa (Coordenao e Caracterizao Molecular) Carla Ribeiro (Caracterizao Molecular) Teresa Valdiviesso (Caracterizao Morfolgica) Sandra Afonso e Rita Costa (Elaborao do Catlogo) Direco Regional de Agricultura e Pescas do Norte ex DRATM Olga Borges Jos Soeiro de Carvalho Humberto Augusto Costa Direco Regional de Agricultura e Pescas do Norte ex DRAEDM Augusto Assuno Direco Regional de Agricultura e Pescas do Centro ex DRABL Leontina Fonseca Catarina Augusta Maria Helena Cruz Manuel Salazar Direco Regional de Agricultura e Pescas do Centro ex DRABI Francisco Matos Soares Jos Sequeira Escola Superior Agrria de Viseu Paula Correia Maria Joo Lima Tiragem: 1000 exemplares Depsito Legal: ISBN: 978-989-95658-2-1 Lisboa, Janeiro de 2008

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ndice Objectivos do Projecto Resumo Historial da Coleco da Colnia de Martim Rei Estao Agrria de Viseu Historial da Coleces da Quinta de Sergude Exigncias da espcie Castanea sativa Mill. Repouso Vegetativo Rebentao Florao Masculina Amentilhos Florao Feminina Caracterizao Molecular das Variedades Variedades Aveleira Martanha Longal Judia Colarinha Verdeal Rebord Cta Lada Bria Negral Amarelal Lamela Zeive Redonda Caractersticas Nutricionais, Aproveitamento e Valorizao da Castanha Cor Frutos (Pericarpo) Genotipagem das Variedades Bibliografia 4 5 7 13 16 17 19 20 21 22 23 24 25 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72 74 75 76

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Objectivos do Projecto Para a recuperao e valorizao das variedades tradicionais de castanha, com vista conservao dos recursos genticos endgenos de castanheiro no Norte e Centro de Portugal, props-se em 2003, o desenvolvimento do projecto Agro 448, englobando seis parceiros - Estao Florestal Nacional (EFN), Direco Regional de Agricultura de Trsos-Montes (DRATM), Direco Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho (DRADEM), Direco Regional de Agricultura da Beira Interior (DRABI), Direco Regional de Agricultura da Beira Litoral (DRABL) e Escola Superior Agrria de Viseu (ESAV), com os seguintes objectivos: - Caracterizao nutricional, fenotpica, tecnolgica e molecular de variedades tradicionais portuguesas de castanheiro, nas principais regies de produo de castanha de Portugal, sob jurisdio das diferentes Direces Regionais de Agricultura participantes: DRATM, DRADEM, DRABI, e DRABL, de modo a poder fornecer aos agentes econmicos material certificado para comercializao e ainda obteno de novos produtos transformados. - Caracterizao fenolgica das diferentes variedades das regies de produo, para aconselhamento aos agricultores quais as variedades cuja sobreposio do calendrio floral permite uma polinizao cruzada efectiva. - Acompanhamento dos campos de demonstrao de variedades regionais de castanheiro j instalados: campo de germoplasma, sob jurisdio da DRATM, campo de porta-enxertos hbridos da Quinta de Sergude em Felgueiras, sob jurisdio da DRAEDM, campo de variedades da Colnia Agrcola de Martim Rei no Sabugal, sob jurisdio da DRABI e da coleco de variedades instalada na Estao Agrria de Viseu, sob jurisdio da DRABL. Nos campos de germoplasma j existentes seriam enxertadas novas variedades. - Obteno de novos produtos transformados de castanha. - Elaborao de um catlogo de variedades com a descrio de todas as suas caractersticas. - Divulgao das metas alcanadas em cada um dos objectivos junto dos agricultores, atravs de dias abertos nas festas da castanha e distribuio do catlogo de variedades, elaborado no mbito deste projecto. Os objectivos foram alcanados, na sua maior parte, por todos os parceiros. Neste catlogo, para alm das fichas varietais elaboradas, incluindo, pela primeira vez, a caracterizao molecular de cada variedade, faz-se um breve historial dos campos de variedades dos parceiros DRAEDM, DRABI, DRABL, onde foram realizadas as determinaes das caractersticas morfolgicas aqui apresentadas. Os resultados apresentados so as mdias das determinaes efectuados para 4 anos.
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Resumo O castanheiro Europeu (Castanea sativa Mill) uma espcie com grande importncia econmica para o Pas, contribuindo a produo de castanha com 13,3 milhes de euros no quinqunio 2001-2005, ocupando o 2 lugar nos produtos agrcolas exportados (Estatsticas Regionais da Produo Vegetal e Animal 1999-2000, INE, 2002 e Estatsticas Agrcolas, 2001, INE, 2002). na regio Norte que se concentram os soutos de castanheiros, sendo a representatividade desta regio no Continente superior a 83% tanto em relao rea, como em relao ao volume de produo, com uma rea de 26300 ha num total de 30085 ha de rea total no Continente (INE, 2006). Segue-se a regio Centro, com 12% da rea total e 14% no que se refere produo de castanha (INE, 2006). Com menor percentagem de distribuio, mas ainda assim importantes, encontram-se tambm ncleos de castanheiro no Ribatejo, Alto Alentejo e Algarve, bem como nos Aores e Madeira. Tem sido uma espcie muito importante na economia das populaes rurais, por ter dupla aptido: frutos e madeira. Continua a ser uma excelente opo cultural em muitas regies do pas, possuindo as variedades portuguesas qualidades reconhecidas no mercado internacional. A produo mdia de cerca de 1ton/ha, existindo potencial para aumentar para 3 ton/ha, assim como para aumentar a rea de produo dos actuais cerca de 30000ha para 90000ha em 2030 (de acordo com Estratgia Nacional para as Florestas, publicada em 2006 pela DGRF). Dos 30 mil hectares, que constituem a rea de castanheiros no Continente, apenas 0,5%, correspondem a rea com produo comercializada e certificada como DOP. Devido s crescentes exigncias do mercado em produtos de elevada qualidade, e para a preservao do patrimnio gentico nacional, foram criadas regies demarcadas com Denominao de Origem Protegida para a valorizao das variedades de castanha regionais: Castanha da Terra Fria, Castanha da Padrela, Castanha dos Soutos da Lapa e Castanha do Marvo (Fig.1). Embora o INE no produza o balano de aprovisionamento da castanha, as estatsticas disponveis permitem-nos concluir que Portugal auto-suficiente em castanha, isto , a produo interna superior ao consumo interno. O consumo interno concentra-se na castanha em fresco, sendo o consumo de castanha transformada ainda relativamente reduzido. Para esta cultura no se conhecem produes em sistemas alternativos, nomeadamente produo biolgica ou produo integrada. No quinqunio 2001-2005, a produo mdia anual de castanha em fresco aproximou-se das 29 mil toneladas, das quais apenas 0,08% com denominao de origem. Cerca de 1/3 da castanha produzida foi exportada em fresco. No mesmo quinqunio, o preo mdio na produo da castanha em fresco foi inferior em 9 cntimos/kg ao preo mdio de importao e inferior em 30 cntimos/kg ao preo mdio de exportao. A produo de castanha transformada (castanha congelada) destinou-se quase exclusivamente ao mercado interno.
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Nos anos de 2002 e 2003, o valor mdio anual da produo de castanha congelada representou cerca de 10% do valor mdio anual da produo de castanha em fresco.

(Esquema adaptado por Carla Ribeiro)

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Historial das Coleces da Colnia Agrcola de Martim Rei

Em 1988 foi efectuado um protocolo entre a Direco Regional de Agricultura da Beira Interior e a Cmara Municipal de Sabugal, no sentido de disponibilizar uma rea para a instalao de um Campo Experimental e de Produo de Material Vegetativo, tendo sido criado o Campo Experimental da Colnia Agrcola de Martim Rei nas instalaes da antiga sede da antiga Colnia Agrcola e terrenos adjacentes. Elaborou-se um projecto em colaborao com a Estao Nacional de Fruticultura Vieira da Natividade, cujos principais objectivos foram : - Instalao de uma Coleco Nacional de Variedades de Castanheiro e Coleco de Variedades de Aveleira, para conhecer a adaptao edafo-climtica de novas variedades e fazer a caracterizao das variedades nacionais. Em 1990 iniciou-se a instalao da coleco de castanheiros, com 9 variedades francesas. Em 1991 inicia-se a instalao das variedades nacionais, existindo actualmente 15 variedades, assim como 9 porta enxertos hbridos nacionais. Localizao Concelho - Sabugal Freguesia - Sabugal Longitude 402024 Latitude 70330 Altitude 850 m

Foto: DRABI

Solo Solos Litlicos No Hmicos, derivados de xisto, transformados por terraceamento efectuado quando da instalao do pomar . So caracterizados por serem cidos, com pouca matria orgnica, ricos em potssio e pobres em fsforo. Clima Apresentam-se alguns dados climticos mdios do perodo de 2004 a 2006,durante o qual foi feito o estudo da fenologia e avaliao da produo. A zona onde se encontra a coleco de variedades caracterizada por ter temperaturas baixas durante quase todo o ano, cinco meses com uma temperatura mdia inferior a 10C, tendo em Julho e Agosto temperaturas mdias mensais de 20 C.

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Verificou-se durante o perodo do ensaio, ser o ms de Dezembro seguido do ms de Janeiro os mais frios, assim como os responsveis pelo maior nmero de horas de frio cuja influncia se verifica na quebra de dormncia e incio de vegetao. Durante o perodo referido os meses mais chuvosos foram Outubro e Novembro. Ensaio de variedades Optou-se por efectuar a caracterizao e avaliao da produo apenas das variedades instaladas no mesmo ano e com condies idnticas de vegetao. Compasso de plantao 10 x 8 m Parcela com 5 rvores/variedade Variedades Aveleira, Bria, Colarinha, Cta, Judia, Lada, Longal, Martanha, Negral e Verdeal Porta-enxerto Castanea sativa Mill Data de plantao Maro de 1991 Perodo de observao 2004, 2005 e 2006 Observaes realizadas : - Fenologia, determinao da data mdia dos trs anos dos diversos estados. - Determinao da data mdia de incio e fim da apanha da castanha. - Determinao da mdia da produo de cada variedade. - Determinao do calibre mdio ou seja o n mdio de castanhas por quilograma.
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Foto: DRABI

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Fenologia

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Durante o perodo do ensaio, o ciclo vegetativo iniciou-se, em termos mdios, em 16 de Abril para a variedade Verdeal, considerando-se o estado ponta verde (C), seguindo-se dez dias depois as variedades Aveleira e Martanha, verificando-se ser as variedades Judia e Lada as mais tardias, tendo ocorrido a rebentao nesta ltima em 7 de Maio. O aparecimento das primeiras folhas (D) foi em 24/04 na Verdeal e 12/05 na Lada, decorrendo um perodo mdio de 7 a 10 dias entre os estados C e D. No que respeita florao masculina, o aparecimento dos amentilhos (dm), deu-se para a Verdeal em 30/04, tendo sido para a Lada em 18/05. O aparecimento dos estames (fm) iniciou-se na Verdeal em 15/06,tendo sido na Longal que surgiram os estames mais tardiamente em 10/07

Foto: DRABI

O perodo em que ocorreu a plena florao masculina, iniciou-se na variedade Verdeal em 21/06, tendo terminado na variedade Longal em 10/07. A queda dos amentilhos teve inicio com a Verdeal em 27/06 e terminou em 17/07 com a Negral e Longal. Na variedade Judia o estado Gm-Hm representa apenas a queda dos amentilhos e no o seu acastanhamento, pois eles caiem verdes. No caso da florao feminina, foi tambm na Verdeal que se deu o incio do aparecimento dos estigmas em 06/06 e as mais tardias foram a Lada, Judia e Negral em 23/06. A plena florao das inflorescncias andrognicas, em que se verificou uma simultaneidade de florao feminina e masculina, foi para a Verdeal em 03/07, seguido da Aveleira e Cta, tendo-se verificado ter sido a Judia e Colarinha as mais tardias em 23/07. No que respeita maturao foi a Verdeal a mais precoce, a Judia e Longal as mais tardias

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poca de Apanha
Verifica-se uma grande diferena entre anos, sendo 2004 o mais tardio, 2006 o mais precoce e 2005 intermdio. Nas variedades mais precoces verificou-se uma variao mdia de quase 15 dias no incio da apanha, entre os anos extremos, sendo nas variedades mais tardias um intervalo menor. As posies relativas das variedades mantm-se de ano para ano.

JUD A LADA LONGAL COLARINHA M ARTA NHA NEGRAL CTA AVELEIRA BRIA VERDEAL

Col he i t a de - 2 0 0 4 - 2 0 0 5 -

As variedades mais precoces foram Verdeal, Bria e Aveleira. O incio da apanha ocorreu entre a ltima semana de Setembro e a primeira semana de Outubro. O intervalo de apanha mais longo foi obtido para a Verdeal, com um valor mdio de 24 dias. As variedades mais tardias foram Judia, Lada e Longal, com uma data mdia de apanha situada da ltima semana de Outubro primeira semana de Novembro e com um intervalo de apanha mais curto, que no caso da Lada foi apenas de 11 dias.

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Produtividade
No que respeita produtividade mdia destacam-se as variedades Negral, Martanha, Verdeal e Colarinha com valores superiores mdia do ensaio que foi de 17,3 kg por rvore, com valores mdios nos trs anos de 33,3 kg, 24,2 kg, 23,5 kg e 18,0 kg, sendo nos melhores anos 50 e 40 kg para a primeira e segunda e 30 kg para Verdeal e Colarinha.

Prod. (Kg) 60

50

40 33,3 30 24,2 20 15,8 10 10,2 18,0 12,7 13,5 8,3 13,3 23,5

0 Avel Bari Cola Cta Judi Lada Long Mart Negr Verd

Mnim o

Mxim o

Produo Mdia

Calibres
O calibre mdio do ensaio foi 86, ou seja, 86,4 castanhas por quilograma. Foi a variedade Longal a que apresentou um melhor calibre mdio nos trs anos com 74, sendo a Negral a que apresentou o melhor valor absoluto com 66 castanhas/kg em 2004. Foram as variedades Longal e Martanha as que apresentaram valores mais regulares no calibre variando no primeiro caso entre 70 e 78 e no segundo entre 72 e 81.
Frutos/ Kg

Avel 60 70 80 90 100 110 120

92,0

Bari

Cola

Cta

Judi

Lada

Long

Mart

Negr

Verd

73,7 77,7 81,7 86,7 85,3 91,7 102,0

76,7

97,0

Maior Calibre

Menor Calibre

Mdio Calibre

A variedade Verdeal teve em 2004 um calibre 75 mas em 2005 teve 116 com uma mdia dos trs anos de 97. A variedade Cta foi a que apresentou pior calibre com um valor mdio de 102. Verifica-se, da anlise dos resultados obtidos nestes trs anos, que se destacam duas variedades, a Martanha e a Negral por terem uma maior regularidade na produo e calibre. A variedade Longal e Verdeal tambm apresentaram valores interessantes em calibre e produtividade, mas mais variveis com o ano. Com base nos resultados e nas condies edafo-climticas em que decorreu o ensaio, pensamos ser de aconselhar a utilizao destas quatro variedades.
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Estao Agrria de Viseu

Souto

Fonte: Google

Latitude - 403952 Longitude - 75415

A E.A.V. uma instituio que remonta aos finais do sc.XIX, inicialmente como Quinta Regional, que viria a converter-se, por decreto rgio, em Escola Prtica de Agricultura no ano de 1886. Desde essa data passou por vrias designaes, at que em 1936, tambm por decreto, passou a chamar-se Estao Agrria. Tem, desde a, tido como principal objectivo a realizao de vrias linhas de experimentao agrcola que se tm revelado de interesse para a regio. Nesta perspectiva e tendo a regio grandes potencialidades edafo-climticas para a cultura do castanheiro e no havendo, na altura, estudos de comportamento de variedades e porta enxertos, decidiu-se instalar, no outono de 1995, um campo experimental com o objectivo de verificar, por um lado a produtividade de vrias cultivares em diferentes porta enxertos e por outro a sua resistncia tinta. As variedades escolhidas na altura foram a Martanha, Longal, Judia e Verdeal enxertadas em Castanea sativa Mill e no hbrido Marigoule.

Devido seca sistemtica dos porta enxertos o ensaio foi alterado ficando apenas um porta enxerto, Castanea sativa Mill e oito variedades. O compasso utilizado foi de 8x7m. No outono de 2005 procedeu-se ao enrelvamento do solo, atravs da sementeira de uma mistura de leguminosas anuais, com o objectivo de evitar as mobilizaes e melhorar a fertilidade.
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Foto: DRABL

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O corte da erva feito com destroador, em pocas que no comprometem a ressementeira das espcies presentes na mistura. O solo franco arenoso, pouco cido (pH 5,9), baixo teor em matria orgnica (1,4%) e nveis alto de fsforo (117 ppm) e muito alto de potssio (> 200 ppm). A queda pluviomtrica anual varia entre os 800 e 1000 l/m2 e a temperatura mdia anual ronda os 13,5. Valores mdios de temperatura e precipitao de 5 anos (2003-2007)

C 35 30

250 mm

200 25 20 15 10 50 5 0 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez 0 150

100

temp mx

temp min

temp mdia

precipitao

As produes obtidas durante o perodo que decorreu o projecto foram as que a seguir se apresentam.

kg/ha

3500 3000 2500 2000

1284 2196 1860 1713

2500 kg/ha

2000

1500

1500 1000

1002

1000

500 500 0 Martanha Longal 2004 Verdeal 2005 Aveleira 2006 2007 Judia mdia Colarinha
358

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Fenologia
Data de ocorrncia dos principais estados fenolgicos na E.A.V.
Maro
1

Abril
(dcadas)

Maio
(dcadas)

Junho
(dcadas)

Julho
(dcadas)

Agosto
(dcadas)

Setembro
(dcadas)

Outubro Novembro
(dcadas) (dcadas)

2 C3

MARTANHA Dm Da

Fm

Fm2

Gm

Ff C3 LONGAL Dm Da

Ff2

Incham.

Crescimento do ourio

Incio de queda do fruto

Fm

Fm2

Gm

Ff C3 REBORD Dm Da Ff Ff2 Fm Fm2

Ff2

Incham.

Crescimento do ourio

Incio de queda do fruto

Gm Incham. Crescimento do ourio Incio de queda do fruto

C3 VERDEAL Dm Da Ff C3 AVELEIRA Dm Da Fm Fm2 Gm Ff2 Incham. Crescimento do ourio Incio de queda do fruto Fm Fm2 Gm

Ff
C3 JUDIA Dm Da

Ff2

Incham.

Crescimento do ourio

Incio de queda do fruto

Fm

Fm2

Gm

Ff C3 COLARINHA Dm Da Ff Fm

Ff2

Incham.

Crescimento do ourio

Incio de queda do fruto

Fm2

Gm

Ff2

Incham.

Crescimento do ourio

Incio de queda do fruto

C3 - Rebentao Dm - Aparecimento dos amentilhos unissexuais masculinos Fm - Sada dos estames nos amentilhos unissexuais Fm2 - Plena florao masculina Gm - Fim da emisso de plen

Da - Aparecimento dos amentilhos andrognicos Ff - Aparecimento dos estigmas na flor central Ff2 - Plena florao feminina (todos os estigmas visveis) I - Inchamento do ourio

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Historial das Coleces da Quinta de Sergude

A Regio do Entre Douro e Minho, possui condies edafo-climticas ptimas para a cultura do castanheiro, constituindo esta um elemento importante pelo seu valor econmico. Tendo como objectivo a seleco de porta-enxertos (PE) hbridos euro-asiticos (Castanea sativa x Castanea crenata) obtidos pelo ex-Centro de Estudos do Castanheiro, tidos como resistentes doena da tinta, mais tarde pr-seleccionados na Estao Nacional de Fruticultura Vieira Natividade, em Alcobaa, foram instalados 2 ensaios experimentais, na Quinta de Sergude Sendim Felgueiras, propriedade da DRAEDM. Comeou-se por instalar um campo no ano de 1989 com 10 porta-enxertos (M2, M3, M4, M5, M6, N1, N2, N3, N4 e N10) e 2 variedades de castanha (Martanha e Longal) e mais tarde, um segundo campo no ano de 1992 com 5 porta-enxertos (M1, M2, M3, M6 e M9) e 2 variedades de castanha (Amarelal e Longal). Em ambos as operaes culturais para a sua instalao foram idnticas. Na enxertia foi utilizada a tcnica de fenda lateral. Refira-se que o material vegetativo (variedades - Amarelal, Martanha e Longal), utilizado para a enxertia, resultou de uma seleco feita a partir de uma prospeco, efectuada pela DRAEDM e pela ENFVN, em soutos da regio do Entre Douro e Minho, na qual se referenciaram uma srie de rvores para posterior colheita de material de propagao (clones). Com base nestes campos experimentais j instalados desenvolveram-se linhas de trabalho no sentido de dar continuao ao estudo de adaptao e comportamento dos porta-enxertos, e assim ajudar recuperao da cultura como actividade rentvel.

Fotos de Carla Ribeiro

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Exigncias da espcie Castanea sativa Mill. A castanha foi, no passado, largamente utilizada na alimentao do homem e dos animais principalmente na regio centro e norte do pas. Face ao elevado valor econmico que detm actualmente, tudo leva a crer que, nestas mesmas regies, onde as alternativas culturais so escassas, a cultura do castanheiro para fruto e madeira, possa ser um recurso de futuro. Apesar da robustez patente em muitos dos imponentes exemplares de castanheiros velhos que povoam o nosso espao rural, parecendo prolongar a sua vida eternamente, o facto que esta espcie arbrea dotada de uma extrema sensibilidade a factores adversos. Muitas vezes, sem causas visveis, a folhagem murcha, torna-se acastanhada e, em curto espao de tempo, sobrevm a morte das rvores. Como fruteira, o castanheiro merece ser tratada com os mesmos cuidados tcnicos que se dispensam a outras espcies, exigindo instalao em condies de solo e clima adequados e ser alvo, logo desde a plantao, de boas prticas culturais, que garantam a mxima produo e resistncia aos agentes causadores de doenas. Exigncias climticas Temperatura mdia anual - De 9 a 14 C Precipitao mdia anual - De 800 a 1600 l/m2 Exposio mais favorvel - Norte e Este Altitude - De 400 a 500 m (frequente em altitudes prximas dos 1000 m) Solo Com boas caractersticas fsicas e qumicas, ou seja, frteis, profundos e permeveis, devendo evitar-se aqueles que apresentem tendncia para o encharcamento ou que possuam camadas impermeveis pouco profundas. - Nveis de matria orgnica no solo - Superiores a 2% (favorveis na preveno da doena da tinta). - pH compreendido entre 5,5 e 6 ( vulgar encontr-lo em solos cidos Fertilizao
De fundo antes da plantao -Correco calcria; -Fertilizao orgnica - estrume; -Fertilizao qumica - fsforo, potssio, magnsio e microelementos, conforme recomendada pela anlise do solo. - Azoto, potssio, clcio, matria orgnica, conforme recomendada pela anlise do solo.
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Manuteno

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Poda De formao realiza-se nos primeiros cinco anos de vida do castanheiro e tem por objectivo obter uma copa bem conformada, com adequado arejamento e iluminao, capaz de no futuro permitir a boa produo de fruto. Desbaste ou limpeza (podas ligeiras, retirando pernadas ou ramos mal inseridos de modo a facilitar o arejamento e a iluminao de toda a copa). Enxertia Os castanheiros enxertados com as variedades desejadas do frutos mais abundantes, de melhor qualidade gustativa e maior valor comercial. Pode ser realizada em viveiro ou aps plantao. Tipos de Enxertia
Fenda simples Fenda cheia Fenda dupla Coroa ou cabea

Fotos de Augusto Assuno

Irrigao Perodo de crescimento do fruto: Junho a Setembro Mobilizaes do solo Podem afectar negativamente as plantaes, devido a: - Destruio de razes e disseminao da doena da tinta - Reduo do nmero e tamanho das razes - Perda de matria orgnica

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Fenologia

Repouso Vegetativo

A Dormncia dos Gomos

Fotos: DRABL

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Rebentao

C3 - Aparecimento de pontas verdes

Escamas verdes mais compridas que as castanhas

D - Aparecimento de nervuras e desenvolvimento das folhas

Fotos: DRABL

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Florao Masculina

Dm - Aparecimento dos amentilhos unisexuais

Em - Glomrulos masculinos bem individualizados. O amentilho atinge praticamente o comprimento definitivo

Fm Aparecimento dos estames nos amentilhos estaminados (ou abertura do perianto nos astaminados)

Fm2 - Plena florao masculina (abertura das anteras, emisso de plen) Gm /Hm - Anteras vazias e castanhas. Queda dos amentilhos
Fotos: DRABL

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Amentilhos

Foto: DRABL

1 Astaminados 2 Braquistaminados 3 Mesostaminados 4 Longistaminados

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Florao Feminina

Da - Aparecimento dos amentilhos andrognicos

Ea/Ef - Glomrulos masculinos bem individualizados. Flores femininas bem diferenciadas

Ff - Aparecimento dos estigmas da flor central Ff2 - Plena florao feminina. Todos os estigmas das flores femininas bem desenvolvidos

J - Engrossamento do ourio Maturao: Deiscncia do ourio e queda das castanhas

Fotos: DRABL

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Caracterizao Molecular de Variedades

De uma forma geral, podemos afirmar que as variedades regionais de castanheiro possuem uma grande variabilidade gentica, sendo algumas mais estveis do que outras. As variedades portuguesas so policlonais, uma mesma variedade apresenta mais do que um gentipo, o que indica que se propagou mais de um clone da mesma variedade. Nas fichas varietais apresenta-se o gentipo mais representado, correspondendo ao tamanho do fragmento, em pares de bases, amplificado para 10 loci do genoma do clone principal da variedade em questo, i.e. o gentipo que aparece com maior frequncia nessa variedade. Foram obtidos diferentes gentipos para as diferentes variedades analisadas, que resultam, nalguns casos, de mutaes e noutros de polinizaes cruzadas entre variedades. Do ponto de vista gentico, verificmos que existem variedades com gentipos muito repetidos, e que, por isso, podero considerarse como o clone principal, a partir dos quais derivaram outros clones dentro da mesma variedade ou at originaram outras variedades, por semente. Na anlise efectuada por regio demarcada com Denominao de Origem, verificou-se que existe uma grande variabilidade nas regies do Norte, sendo a Castanha da Padrela a que possui maior variabilidade gentica e a Castanha do Marvo a que possui maior estabilidade, que poder ser explicada pela prtica comum de troca de material vegetal para enxertias, verificada nas regies do Norte, as mais importantes em termos de produo. Para as variedades aqui analisadas podemos considerar que, em termos genticos, a Bria e a Longal so as variedades principais, que estaro na origem das principais variedades Portuguesas. Tambm encontramos casos curiosos, como o caso da Lamela e Zeive que tero sido originadas por semente, a partir da variedade Aveleira, havendo tambm indivduos de Judia que podero ter sido obtidos, por semente, a partir de Lada. Estes primeiros resultados do estudo do parentesco entre variedades de castanheiro, foram obtidos atravs Likelihood Ratio um programa de tratamento de dados que se utiliza para demonstrar que alguns gentipos derivam de outros. O estudo est em curso e os resultados finais, aps concludas todas as anlises, sero publicados, pela primeira vez, para variedades de castanheiro portuguesas. Idntico estudo foi j realizado para a videira e aveleira (Tapia et al., 2007, Boccaci et al., 2006).

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VARIEDADES
Aveleira Martanha Longal Judia Colarinha Verdeal Rebord Cta Lada Bria Negral Amarelal Lamela Zeive Redonda
Variedades Aveleira Martanha Longal Judia Colarinha Verdeal Rebord Cta Lada Bria Negral Amarelal Lamela Zeive Redonda DRAPN (exDRAEM) DRAPN (exDRATM) DRAPC (exDRABI) DRAPC (exDRABL)

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Projecto AGRO 448

Aveleira

rvore Porte: aberto. Copa: esfrico-ovalada. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 3,8), mucronada, base obtusa, tambm aguda nalgumas folhas, ligeiramente cncava e ligeiramente assimtrica, glabra na pgina superior, verde mdio nesta pgina e verde claro na pgina inferior. Abrolhamento: 2 semana de Abril.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos astaminados com uma presena mdia de 94%, inseridos muito prximos uns dos outros, na axila das folhas, dando um efeito de rosetas na parte terminal dos rebentos, com 20 cm de comprimento mdio e cerca de 4,5 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 6%, com uma mdia de 1,5 glomrulos femininos na base do amentilho. Florao: precoce, ocorrendo na 2 semana de Junho. Fruto Ovide a ovide largo (C/L 1,01), castanho forte, de tom avermelhado, brilhante, com riscas escuras bem espaadas. Face dorsal muito convexa, quase semiesfrica e face ventral predominantemente planocncava. pice com pubescncia sercea em estrela. Hilo pequeno a mdio (3,0 cm 2). Maturao: precoce; queda entre a 2 e 3 dcada de Setembro. Perodo mdio da florao maturao: 103 dias. Calibre: fruto mdio; normalizao - N de frutos/kg: 82 98 (90 8).
Fotos: DRABL

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas
30

3,23 cm 3,29 cm 1,99 cm Ovide 90 * Castanho avermelhado Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

5 cm 19 cm Ligeiramente assimtrica 2,7 cm Mucronada Obtuso Ligeiramente cncava

2 semana Junho 20 cm 90 2 semana Junho Astaminado 94% 6%

Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 219 206 215 151 139 141 211 215 226 238 159 161 87 90 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,40,0 Tiamina B1 1,30,1 Niacina B3 6,80,1 Vitamina C 3251,2

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 31,51,4 1,70,0 3,30,1 5,50,2 3,70,0 41,11,8

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Projecto AGRO 448

Martanha
rvore Porte: semi-erecto a aberto. ngulos de insero dos ramos de 45 a 60 . Copa: ovado-arredondada. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 4,3), dentada, base predominantemente obtusa, direita a ligeiramente cncava e ligeiramente assimtrica, de cor verde mdio, brilhante na pgina superior e verde claro na pgina inferior. Glabra apenas na pgina superior.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados muito numerosos, cerca de 90%, inseridos na axila das folhas dos rebentos; (filetes com 1 a 3 mm de comprimento), com cerca de 22 cm de comprimento e cerca de 4,1 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos muito menos numerosos que os unissexuais, cerca de 10%, com uma mdia de duas inflorescncias femininas por amentilho. Florao: precoce, ocorrendo na 2 semana de Junho, um pouco dependente das condies climticas do ano e das respectivas zonas de produo. Fruto Ovide (C/L 1,06), predominantemente convexo na face dorsal e plano-cncavo na face ventral. Cor castanha, brilho acetinado, com riscas longitudinais um pouco dissipadas e de tom bordeaux escuro, dando uma tonalidade geral castanho-bordeaux ao fruto. Pubescncia sercea no pice, em forma triangular mais desenvolvida na face dorsal. Hilo mdio (3,3 cm2). Maturao: precoce; as castanhas comeam a cair na 3 dcada de Setembro. Perodo mdio da florao maturao: 109 dias. Calibre: fruto mdio a grande; normalizao - N de frutos/kg: 69 - 95 (82 13).
Fotos: DRABL

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 2 semana Junho 22 cm 87 1 semana Junho Braquistaminado 90% 10% 5 cm 20,1 cm Ligeiramente assimtrica 2,3 cm Dentada Obtuso Direita 3,20 cm 3,41 cm 2,13 cm Ovide 82 * Castanho Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 219 206 215 151 131 139 215 219 224 224 (253) 159 161 87 (90) 90 138 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,260,018 Tiamina B1 1,190,03 Niacina B3 4,180,094 Vitamina C 1210,0

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 37,31,1 1,80,1 2,40,2 4,90,6 3,90,2 39,32,3

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Projecto AGRO 448

Longal

rvore Porte: erecto a semi-erecto. ngulos de insero dos ramos inferiores ou iguais a 45 . Copa: piramidal. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 3,7), dentada, base obtusa, direita a ligeiramente cncava e ligeiramente assimtrica, glabra na pgina superior, de cor verde escuro brilhante na pgina superior e verde claro na pgina inferior.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos mesostaminados com uma presena de 83%, inseridos na axila das folhas, (filetes com 3 a 5 mm de comprimento), com cerca de 20 cm de comprimento e cerca de 3,6 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 17%, com duas a trs inflorescncias femininas por amentilho. Florao: mdia, ocorrendo na 4 semana de Junho. Fruto Ovide (C/L 1,15), convexo na face dorsal e planoconvexo na face ventral. Castanho claro, de tom avermelhado, com brilho sedoso intenso. Riscas longitudinais finas, mas bem vincadas, formando como que arestas ligeiramente salientes no tegumento (h quem a denomine Riscadinha). Pequena pubescncia branca sedosa no pice, envolvendo os estiletes at aos estigmas. Estiletes estigmticos compridos e finos. Hilo pequeno (2,7 cm2). Maturao: tardia; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 123 dias. Calibre: fruto mdio a grande; normalizao - N de frutos/kg: 67 - 87 (77 10).
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Fotos: DRABL

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 4 semana Junho 20 cm 78 2 semana Junho Mesostaminado 89% 11% 5,2 cm 19 cm Ligeiramente assimtrica 2,5 cm Dentada Obtuso Ligeiramente cncava 3,15 cm 3,63 cm 2,03 cm Ovide 77 * Castanho Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 206 215 151 131 (131) 139 211 215 234 236 (238) 159 161 87 90 138 148 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,450,01 Tiamina B1 0,750,07 Niacina B3 5,60,032 Vitamina C 1040,1

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 38,81,6 1,70,0 2,70,2 5,30,4 3,40,1 38,51,1

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Projecto AGRO 448

Judia
rvore Porte: erecto a semi-erecto. ngulos de insero das pernadas e dos ramos pequenos, inferiores a 45 a ngulos mais abertos (cerca de 70). Copa: esfrico-piramidal. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 3,7), dentada, base obtusa, ligeiramente cncava e ligeiramente assimtrica, de cor verde mdio na pgina superior e glabra nesta pgina, brilhante e verde mais esbatido na pgina inferior.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos astaminados (filetes e anteras no visveis no exterior da flor) numa percentagem mdia de 78%, com comprimento mdio de 16 cm e cerca de 4,1 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 22 % e cerca de dois glomrulos femininos na base do amentilho. Florao: mdia, ocorrendo na 3 semana de Junho (variando um pouco com as condies climticas decorrentes no ano).

Fruto
Ovide largo (C/L 1,01), castanho-tijolo, de tonalidade mais clara numas castanhas e mais escura noutras. Face dorsal convexa e face ventral plano-cncava a ligeiramente convexa nalguns frutos. Brilho intenso. pice com pubescncia sercea reduzida. Hilo grande (3,98 cm2). Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 115 dias. Calibre: fruto grande; normalizao - N de frutos/kg: 49 - 69 (59 10).
Fotos: DRABL

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 3 semana Junho 16 cm 76 2 semana Junho Astaminado 78% 22% 5,8 cm 21,2 cm Ligeiramente assimtrica 2,8 cm Dentada Agudo Ligeiramente cncava 3,55 cm 3,59 cm 2,13cm Ovide largo 59 * Castanho Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 213 (215) 215 206 151 139 141 215 219 208 238 159 161 83 87 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,370,017 Tiamina B1 1,130,09 Niacina B3 5,40,04 Vitamina C 1110,4

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 31,51,8 1,70,1 3,40,1 5,60,5 3,30,1 39,51,7

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Projecto AGRO 448

Colarinha

rvore Porte: semi-erecto. ngulos de insero dos ramos de 45 . Copa: abobadada-arredondada. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada, (C/L 3,7) dentada, base aguda, ligeiramente cncava e quase assimtrica, verde mdio na pgina superior e verde claro na pgina inferior, com brilho. Glabra apenas na pgina superior.

Flores Amentilhos unisexuais masculinos astaminados numa percentagem mdia de 41%, de 16 cm de comprimento mdio e 5,6 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 59%, com mais de trs glomrulos femininos por amentilho. Florao: mdia, ocorrendo na 3 semana de Junho.

Fruto Ovide (C/L 1,27), castanho claro, mais vivo que a Longal, de tonalidade entre o vermelho e o tijolo, com brilho sedoso e riscas escuras bem espaadas. Face dorsal muito convexa, quase semi-esfrica e face ventral predominantemente plano-cncava. pice com pubescncia sercea em estrela. Hilo pequeno (2,51 cm2). Maturao: tardia; as castanhas comeam a cair entre a 2 e a 3 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 122 dias. Calibre: fruto pequeno a mdio; normalizao - N de frutos/kg: 84 - 96 (90 6).
Fotos: DRABL

41

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 3 semana Junho 16 cm 87 2 semana Junho Astaminado 41% 59% 5,9 cm 21,5 cm Ligeiramente assimtrica 2,7 cm Dentada Agudo Ligeiramente cncava 2,95 cm 3,76 cm 1,94 cm Ovide 90 * Castanho escuro Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

42

Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 206 215 151 128 139 211 215 236 249 159 161 87 90 138 148 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,500,02 Tiamina B1 0,870,03 Niacina B3 5,90,04 Vitamina C 1800,2

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 29,00,8 1,40,1 2,50,1 5,60,1 3,70,1 44,01,1

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Projecto AGRO 448

Verdeal
rvore Porte: semi-erecto a erecto. ngulos de insero dos ramos inferiores ou iguais a 45 aproximadamente. Copa: arredondada, quase esfrica. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada, (C/L 3,2) dentada, com dentes profundos. Limbo de base obtusa, direito a ligeiramente cncavo e assimtrico, glabro na pgina superior, de cor verde mdio na pgina superior e verde claro na inferior.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados com uma presena mdia de 81,4%, inseridos na axila das folhas, (filetes com 1 a 3 mm de comprimento), com cerca de 18,4 cm de comprimento e cerca de 4,6 glomrulos de flores masculinas por centmetro de raquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 18,6%, com duas a trs inflorescncias femininas por amentilho. Florao: mdia, ocorrendo na 2 semana de Junho (dependendo das condies climticas).

Fruto Ovide a ovide largo (C/L 1,06), plano-cncavo na face ventral e muito convexo, quase semi-esfrico na face dorsal. Cor castanha, de tonalidade tijolo vivo, brilhante e riscas longitudinais mais escuras e espaadas. pice com pubescncia sercea reduzida, quase ausente em algumas castanhas. Hilo grande, com 4,33 cm2 de rea. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair ente a 1 e 2 dcadas de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 116 dias. Calibre: fruto grande; normalizao - N de frutos/kg: 58 - 74 (66 8).
Fotos: DRABL

44

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 2 semana Junho 17 cm 85 2 semana Junho Braquistaminado 89% 11% 4,1 cm 14,5 cm Ligeiramente assimtrica 1,8 cm Dentada Obtuso Ligeiramente cncava 3,46 cm 3,68 cm 2,13 cm Ovide 66 75 Castanho escuro Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 217 206 215 151 131 139 215 219 222 224 159 161 87 90 138 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,300,013 Tiamina B1 1,110,01 Niacina B3 4,00,042 Vitamina C 2360,7

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 30,01,5 1,60,0 3,60,3 3,90,3 3,50,2 41,41,0

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Projecto AGRO 448

Rebord
rvore Porte: semi-erecto a aberto. ngulos de insero dos ramos inferiores ou iguais a 45 aproximadamente. Copa: arredondada. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada, (C/L 3,4) dentada, com dentes profundos. Limbo de base obtusa, direito a ligeiramente cncavo e assimtrico, glabro na pgina superior, de cor verde mdio na pgina superior e verde claro na inferior. Abrolhamento: 2. semana de Abril.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados com uma presena mdia de 86,5%, inseridos na axila das folhas, (filetes com 1 a 3 mm de comprimento), com cerca de 21,9 cm de comprimento e 75,9 glomrulos de flores masculina. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 13,5%, com duas a trs inflorescncias femininas por amentilho. Florao: mdia, ocorrendo na 1 semana de Junho.

Fruto Ovide a ovide largo (C/L 1,03), plano-cncavo na face ventral e muito convexo, quase semi-esfrico na face dorsal. Cor castanha, de tonalidade tijolo vivo, brilhante e riscas longitudinais mais escuras e espaadas. pice com pubescncia sercea reduzida, quase ausente em algumas castanhas. Hilo grande, com 4,33 cm2 de rea. Maturao: precoce; as castanhas comeam a cair na 3 dcada de Setembro. Perodo mdio da florao maturao: 116 dias. Calibre: fruto mdio a grande; normalizao - N de frutos/kg: 76- 92 (84 8).
Fotos: DRABL

47

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Formada base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 1 semana Junho 21,1 cm 74 1 semana Junho Braquistaminado 84% 16% 5,8 cm 19,6 cm Assimtrica 2,2 cm Dentada Obtuso Ligeiramente cncava 3,10 cm 3,20 cm 2,15 cm Ovide 84 * Castanho Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

48

Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 219 206 210 151 139 141 215 219 224 238 159 161 83 90 138 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2

NA

Tiamina B1
NA

Niacina B3
NA

Vitamina C
NA

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 34,100,51 2,40,19 1,10,03 7,80,02 2,80,02 34,25,05

49

Projecto AGRO 448

Cta

rvore Porte: semi-erecto. Copa: piramidal. Folha: mucronada, (C/L 3,3), limbo de base obtusa, folha ligeiramente assimtrica, de corte transversal, muito cncava, posio em relao ao ramo horizontal, pgina superior verde mdio e pgina inferior esbranquiada.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados, com um comprimento mdio de 14,7 cm e com 5,8 glomrulos por centmetro. Florao: florao masculina 1 semana de Julho. Comprimento da inflorescncia unissexuada 14,7 cm. N de glomrulos 85; florao feminina 2 semana de Julho.

Fruto Ovide largo (C/L 1,08). Cor castanho escuro. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair entre a 1 e 2 dcadas de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 89 dias. Calibre: fruto pequeno; normalizao N frutos/kg: 102.

Fotos: DRABI

50

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 1 semana Julho 14,7 cm 85 2 semana Julho Braquistaminado 5,7 cm 18,8 cm Ligeiramente assimtrica 1,6 cm Mucronada Obtuso Muito cncava 2,90 cm 3,12 cm 1,72 cm Ovide largo 102 * Castanho escuro Ausente Fraco Pouco doce Mono-embrinico Creme

51

Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 217 206 215 151 128 215 219 232 236 159 87 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,590,01 Tiamina B1 1,710,02 Niacina B3 4,30,022 Vitamina C 1000,5

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 38,81,8 1,80,1 2,40,2 5,10,0 4,30,4 42,62,1

52

Projecto AGRO 448

Lada

rvore Porte: aberto. Copa: arredondada. Folha: peciolada e oblongo-lanceolada; (C/L 3,0), mucronada, base do limbo obtusa, folha muito assimtrica, de corte transversal direito, posio relativa ao ramo horizontal, cor da pgina superior verde mdio, cor da pgina inferior verde claro.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados , com um comprimento mdio de 13,1 cm e com 4,8 glomrulos por centmetro. Florao: florao masculina 2 semana de Julho. Comprimento das inflorescncias unissexuais 13,1 cm. N de glomrulos 63; florao feminina 3 semana de Julho.

Fruto Ovide (C/L 1,09). Cor castanha. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 84 dias. Calibre: fruto grande; normalizao N frutos/kg: 78.

Fotos: DRABI

53

Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 2 semana Julho 13,1 cm 63 3 semana Julho Braquistaminado 5,2 cm 15,8 cm Muito assimtrica 1,3 cm Mucronada Obtuso Direita 3,01 cm 3,28 cm 1,95 cm Ovide 78 * Castanho Presente Fraco Pouco doce Mono-embrinico Creme

54

Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 217 206 215 151 128 211 225 234 238 159 161 (164) 83 87 138 132

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,380,03 Tiamina B1 1,50,04 Niacina B3 4,60,08 Vitamina C 1440,3

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 46,90,6 2,10,0 2,10,3 5,80,3 3,00,2 37,32,4

55

Projecto AGRO 448

Bria

rvore Porte: aberto. Copa: arredondada. Folha: peciolada e oblongo-lanceolada; (C/L 3,7), dentada, base do limbo agudo, corte transversal muito cncava, folha ligeiramente assimtrica, posio relativa ao ramo horizontal, cor da pgina superior verde mdio, cor da pgina inferior verde claro.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados, com um comprimento mdio de 17,2 cm e com 5,8 glomrulos por centmetro. Florao: florao masculina 1 semana de Julho. Comprimento das inflorescncias unissexuais 17,2 cm. N de glomrulos 99; florao feminina 3 semana de Julho.

Fruto Globuloso (C/L 1,00). Cor castanho escuro. Maturao: precoce; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Setembro. Perodo mdio da florao maturao: 91 dias. Calibre: fruto grande; normalizao N frutos/kg: 82.

Fotos: DRABI

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 1 semana Julho 17,2 cm 99 3 semana Julho Braquistaminado 5,2 cm 19,2 cm Ligeiramente assimtrica 1,8 cm Dentada Agudo Muito cncava 3,17 cm 3,20 cm 1,90 cm Globuloso 82 * Castanho escuro Ausente Fraco Muito doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 213 215 206 151 128 215 225 208 236 159 87 138 132 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,500,005 Tiamina B1 1,410,07 Niacina B3 5,60,042 Vitamina C 1110,7

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 35,51,2 1,50,1 2,50,2 5,70,2 3,30,0 39,82,1

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Projecto AGRO 448

Negral

rvore Porte: erecto. Copa: cnica-arredondada. Folha: peciolada e oblongo-lanceolada; (C/L 3,3), dentada, base do limbo cordiforme, corte transversal ligeiramente assimtrica, folha muito simtrica, posio relativa ao ramo horizontal, cor da pgina superior verde escuro, cor da pgina inferior esbranquiada.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados, com um comprimento mdio de 17,0 cm e com 5,8 glomrulos por centmetro. Florao: florao masculina 1 semana de Julho. Comprimento das inflorescncias unissexuais 17,0 cm. N de glomrulos 100; florao feminina 3 semana de Julho.

Fruto Globuloso (C/L 1,03). Cor castanho escuro. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: 86 dias. Calibre: fruto grande; normalizao N frutos/kg: 77.
Fotos: DRABI

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 1 semana Julho 17 cm 100 3 semana Julho Braquistaminado 5,8 cm 19,3 cm Simtrica 2,1 cm Dentada Cordiforme Ligeiramente cncava 3,28 cm 3,39 cm 1,84 cm Globuloso 77 10 Castanho escuro Ausente Fraco Pouco doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 213 215 206 210 151 128 141 211 215 236 238 159 161 87 90 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,590,02 Tiamina B1 1,200,03 Niacina B3 4,50,067 Vitamina C 2230,4

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 29,21,7 1,70,0 2,80,0 5,00,1 3,50,1 40,90,9

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Projecto AGRO 448

Amarelal
rvore Porte: semi-erecto a aberto. ngulos de insero dos ramos de 45 a 60. Copa: piramidal. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 3,65 cm) mucronada, base obtusa, ligeiramente cncava em corte transversal e ligeiramente assimtrica. Em relao cor esta verde brilhante na pgina superior e glabra e verde-claro na pgina inferior.

Flores Amentilhos unissexuais masculinos mesostaminados muito numerosos, na sua maioria inseridos na axila das folhas, (filetes com 3 a 5 mm de comprimento), com cerca de 20,0 cm de comprimento e cerca de 4,5 glomrulos de flores masculinas por centmetro de rquis. Amentilhos andrognicos numa percentagem mdia de 17%, com duas a trs inflorescncias femininas por amentilho. Florao considerada mdia, ocorrendo nas 2 / 3 semanas de Junho, no entanto varia ligeiramente com as condies climticas.

Fotos: DRAEDM

Fruto Globuloso, (C/L 0,98), apresentando-se convexo na parte dorsal e na face ventral quase plano por vezes com ligeira concavidade, de cor castanho claro com riscas longitudinais escuras bem visveis e brilhante. Apresenta pubescncia branca sedosa no pice. Hilo grande (4,5 cm2). Maturao: precoce, ocorrendo na ltima semana de Setembro/1 semana de Outubro dependendo das condies climticas. Perodo mdio da florao maturao: 106 dias. Calibre: fruto mdio a grande; normalizao N de frutos/kg: 68 - 76 (71,8 4,2).
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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 2/3 semana Junho 19,9 cm 86 2/3 semana Junho Mesostaminado 83% 17% 6,6 cm 24,1 cm Ligeiramente assimtrica 2,9 cm Mucronada Obtuso Ligeiramente cncava 3,36 cm 3,29 cm 1,95 cm Globulosa 72 * Castanho claro Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 213 217 206 210 151 139 145 211 221 208 224 159 81 87 138 132

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,350,01 Tiamina B1 1,380,05 Niacina B3 6,50,083 Vitamina C 2080,8

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido 36,00,7 2,00,1 2,40,2 5,60,3 3,80,2 42,91,4

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Projecto AGRO 448

Lamela

rvore Porte: aberto. ngulos de insero da maior parte dos ramos inferiores aproximadamente superior a 45. Copa: arredondada. Folha: peciolada, oblongo-lanceolada (C/L 3,37), dentada. Limbo de base agudo, simtrico, glabro na pgina superior, de cor verde mdio, apresentando uma cor verde mais clara na pgina inferior. Abrolhamento: 3 semana de Abril.
Foto: DRATM

Flores Amentilhos unissexuais masculinos braquistaminados a mesostaminados inseridos nas axilas das folhas, com cerca de 17,91 cm de comprimento e 87 glomrulos de flores masculinas. Amentilhos andrognicos: duas a trs inflorescncias femininas por amentilho na base, com cerca de 6,68 cm de comprimento e 26 glomrulos de flores masculinas. Florao: mdia

Fruto Forma: globuloso, plano-cncavo na face ventral. Cor castanha clara, sem brilho, prximo do hilo apresenta uma cor castanha escura. pice com pubescncia sercea reduzida. Hilo grande. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair na 2 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: no apurado. Calibre: grande; normalizao N frutos/kg: 71.
Foto:DRABI

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Projecto AGRO 448

Fruto Razo comprimento largura Peso de 20 castanhas Peso mdio do fruto Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 3 sem. Jun/3sem. Julho 17,9 cm 87 Braqui a Mesostaminado 4 cm 13,4 cm Simtrica 2,6 cm Dentada Agudo Ligeiramente cncava 1,01 cm 281 g 14,03 g Globulosa 71 * Castanho claro Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme claro

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 219 206 215 151 128 141 211 215 226 238 159 161 83 87 (90) 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,160,01 Tiamina B1 0,420,01 Niacina B3 NA Vitamina C NA

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido NA 2,00,03 3,40,03 4,00,03 1,50,24 29,70,23

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Projecto AGRO 448

Zeive

rvore Porte: aberto. Copa: arredondada. Folha: peciolada, lanceolada (C/L 3,54), dentada. Limbo de base cordiforme, simtrico, glabro na pgina superior, de cor verde mdio-escuro, apresentando uma cor verde mais clara na pgina inferior. Abrolhamento: 3 semana de Abril.
Foto: DRATM

Flores Amentilhos unisexuais masculinos mesostaminados inseridos nas axilas das folhas, com cerca de 18,42 cm de comprimento e 71 glomrulos de flores masculinas. Amentilhos andrognicos: duas a trs inflorescncias femininas por amentilho na base, com cerca de 8,50 cm de comprimento e 24 glomrulos de flores masculinas. Florao: mdia

Foto: DRATM

Fruto Forma: globuloso. Cor castanha escura, com brilho, riscas longitudinais de cor escura pouco salientes. pice com pubescncia sercea. Hilo mdio. Maturao: mdia; as castanhas comeam a cair na 2-3 dcada de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: no apurado. Calibre: grande; normalizao N frutos/kg: 73.
Foto: DRABI

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 3 sem. Jun/3 sem. Julho 18,4 cm 71 Mesostaminado 4,6 cm 16,1 cm 2,4 cm Dentado Cordiforme Direito 3,60 cm 3,56 cm 2,24 cm Ovide larga a globulosa 73 * Castanho Presente Fraco Doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 217 215 151 151 (153) 128 139 215 225 232 238 159 161 (164) 83 90 138 140 150

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,20,02 Tiamina B1 0,480,01 Niacina B3 NA Vitamina C NA

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido NA 2,20,2 2,70,06 5,50,1 3,30,06 47,91,5

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Projecto AGRO 448

Redonda
rvore Porte: semi-erecto. ngulos de insero da maior parte dos ramos inferiores aproximadamente inferior a 45. Copa: arredondada. Folha: peciolada, lanceolada (C/L:2,56), dentada. Limbo de base cordiforme, simtrico, glabro na pgina superior, de cor verde, apresentando uma cor verde mais clara na pgina inferior. Abrolhamento: 4 semana de Abril
Foto: DRATM

Flores Amentilhos unisexuais masculinos braquistaminados inseridos nas axilas das folhas, com cerca de 16,36 cm de comprimento e 84 glomrulos de flores masculinas. Amentilhos andrognicos: duas a trs inflorescncias femininas por amentilho na base, com cerca de 5,93 cm de comprimento e 24 glomrulos de flores masculinas. Florao: tardia
Foto: DRATM

Fruto Forma: globuloso, plano-cncavo na face ventral. Cor castanha clara, com brilho mdio, poucas riscas longitudinais de cor mais escura. pice com pubescncia sercea. Hilo mdio. Maturao: tardia; as castanhas comeam a cair na ltima semana de Outubro. Perodo mdio da florao maturao: no apurado. Calibre: mdio; normalizao N frutos/kg: 80.
Foto: DRABI

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Projecto AGRO 448

Fruto Largura Altura Espessura Forma N Frutos/kg Septos (%) Cor Aderncia Aroma Doura Embrionia Cor da polpa Folha Largura Comprimento Simetria Comprimento do pecolo Recorte Forma da base do limbo Corte transversal Florao Florao Comprimento da inflores. unissexuada N de glomrulos Florao Filete % inflorescncias % inflorescncias mistas 1 3 semana Julho 16,4 cm 84 Braquistaminado 5,07 cm 13,0 cm Simtrica 2,0 cm Dentada Cordiforme Ligeiramente cncava 3,5 cm 3,4 cm 2,3cm Globulosa 80 * Castanho avermelhado Ausente Fraco Muito doce Mono-embrinico Creme

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Projecto AGRO 448

Gentipo (Pares de bases pb) Locus 1 Locus 2 Locus 3 Locus 4 Locus 5 Locus 6 Locus 7 Locus 8 Locus 9 Locus 10 215 217 206 215 151 157 128 211 219 224 238 159 161 83 87 138 132 140

Vitaminas (mg/100g matria seca) Riboflavina B2 0,230,01 Tiamina B1 0,310,03 Niacina B3 NA Vitamina C NA

Caractersticas nutricionais (g/100g matria seca) Acares totais Cinza Gordura Protena Fibra Amido NA 1,90,12 2,60,08 4,80,03 2,70,18 36,90,63

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Projecto AGRO 448

Caractersticas Nutricionais, Aproveitamento e Valorizao da Castanha

A castanha consumida maioritariamente em fresco, sendo uma pequena percentagem destinada indstria alimentar. O elevado consumo em fresco deve-se ao seu valor nutricional e caractersticas sensoriais, bem como ao aumento da procura por parte do consumidor de produtos biolgicos. No entanto poder proceder-se sua conservao, nomeadamente a secagem e a congelao. O uso da farinha da castanha como substituto dos cereais pode aumentar o valor nutritivo dos produtos transformados, por exemplo, o teor de lisina maior na farinha de castanha do que na farinha dos cereais (Sacchetti et al, 2004). No mbito do Projecto Agro 448, a Escola Superior Agrria de Viseu, um dos parceiros neste projecto, avaliou nutricionalmente diferentes variedades de castanha de regies do pas. As variedades foram estudadas relativamente aos seguintes parmetros: a protena total, a gordura total e o teor de cinzas foram determinados pelos mtodos propostos pela Association of Official Analytical Chemistry (AOAC, 2000); a fibra bruta foi avaliada pelo mtodo proposto Soest e Wine (1967); o teor de amido foi determinado recorrendo ao mtodo proposto por Garcia e Wolf (1972); utilizou-se a NP n. 1420 (1987) para o doseamento dos acares totais; o teor vitamnico (cido ascrbico, cido nicotnico, riboflavina e tiamina) foi determinado por HPLC (cromatografia lquida de alta presso, usando o mtodo do padro externo para identificao e quantificao, para a extraco do cido ascrbico, do cido nicotnico, da tiamina e da riboflavina usou-se, respectivamente, os mtodos propostos por Romero-Rodrigues et al (1992), Finglas et al (1984) e Fernando et al (1990). Neste catlogo pode-se observar os valores para as diferentes variedades nas correspondentes fichas de caracterizao. Foram ainda determinados outros compostos, cujos valores no se encontram neste catlogo, so o caso dos cidos gordos totais, aminocidos totais e livres, elementos minerais e teores de sacarose, glucose e frutose (Santos, 2004; Antunes, 2005; Sousa, 2006; Fontinha, 2007). Os valores encontrados mostram que existem diferenas significativas, aps anlise estatstica dos resultados, entre as variedades. Genericamente e aps a anlise dos resultados verificou-se que a castanha um alimento rico em hidratos de carbono, nomeadamente o amido que representa cerca de 30-45% do peso das castanhas, vitamina C, sendo o seu teor semelhante ao dos citrinos. Apresentam um teor elevado de aminocidos essenciais, podendo 100 g de castanha seca fornecer cerca de 15-20% da dose diria recomendada pela FAO/WHO/UNU (Bender, 1997; Parker, 2003). A castanha um fruto pobre em gordura, sendo esta de qualidade nutricional por conter na sua composio todos os cidos gordos essenciais, sendo os cidos gordos C:18, oleico, linoleico e linolnico os mais representativos.

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Projecto AGRO 448

O trabalho realizado no mbito deste projecto envolve tambm a vertente de processamento e conservao da castanha. Aplicaram-se alguns tratamentos de conservao dos frutos, nomeadamente congelao, secagem, liofilizao cozedura, estudando-se a sua influncia na composio da castanha (Santos, 2004; Antunes, 2005; Santos e Correia, 2005 a), b); Santos et al, 2005; Antunes e Correia, 2006). Verificou-se, por exemplo, que relativamente ao processo de cozedura, comparando-o com o processo de secagem, existe uma elevada perda de acares, amido e gordura. No entanto, no processo de cozedura existem teores superiores de vitaminas. Actualmente, com os mtodos tradicionais e com novas metodologias de armazenamento e processamento, e com um mercado de consumidores cada vez mais forte e exigente, em que necessrio que a castanha esteja disponvel no mercado durante o ano todo, leva a que haja necessidade da transformao da castanha em novos produtos. Assim, foram realizadas algumas experincias no mbito de aproveitamento dos frutos na confeco de produtos processados, tendo sido desenvolvidos alguns trabalhos em parceria com algumas empresas, nomeadamente a FruSantos, Dancake e Fbrica do Po. Os trabalhos desenvolvidos foram: utilizao de farinha de castanha no fabrico de bolachas e biscoitos (Silva, 2005; Monteiro, 2007) e doces de castanha (Correia et al, 2006; Santos e Correia, 2007), processamento de Marron Glacs com diferentes variedades de castanha (Carreira, 2006; Carreira e Correia, 2007), produo e optimizao de um licor de castanha (Camelo, 2007), produo e caracterizao de amido de castanha (Correia e Costa, 2005; Fontinha, 2007). Estudou-se a aptido para o descasque das seguintes variedades, de diferentes origens (Nogueira, 2006): - Da Beira Interior - Colarinha, Negral, Judia, Verdeal, Bria, FS1 e FS2 - Da Beira Litoral Judia, Verdeal, Rebord, Aveleira, Longal e Martanha - De Marvo Colarinha e Bria - Do Minho Amarelal A aptido para o descasque foi avaliado atravs do tempo que demora a remover o pericarpo e o tegumento, bem como a aderncia do tegumento ao miolo. As variedades que no apresentaram aderncia do tegumento semente foram: Amarelal; Bria (tanto da Beira Interior como de Marvo), Judia e Negral (da Beira Interior) e Martanha (da Beira Litoral). Considerando o tempo de descasque e a aderncia do tegumento semente, as que apresentaram maior apetncia para o descasque foram a Amarelal e a Bria Marvo por ter um tempo de descasque relativamente baixo e por ser ausente a aderncia do tegumento semente. Efectuou-se um estudo de conservao de castanhas de variedades diferentes em condies controladas de humidade e temperatura e em condies normais, embaladas em caixas e em sacos de plstico (Nogueira, 2006; Nogueira e Correia, 2007). Por ltimo, em termos de objectivos de projecto, fez-se a seleco e comeou-se a treinar um painel de provadores de castanha (Carreira, 2006; Mendona, 2007). De um modo geral poder referir-se que a castanha um fruto que tem potencialidades tecnolgicas, devendo prosseguir a investigao no sentido da sua valorizao industrial.
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Projecto AGRO 448

Cor Frutos (Pericarpo)

A cor do pericarpo das castanhas foi avaliada pelo sistema CIELAB (1986) utilizando um colormetro Chroma Meter CR-300 Minolta (Osaka, Japan). Atravs dos valores L* a* b*, foram determinadas as caractersticas chroma e o ngulo da cor. A tonalidade L* (100: branco a 0: preto), mede a caracterstica claro/escuro; o chroma or saturao, c* ( 0-60), mede o bao/vivo da cor do objecto; o ngulo da cor, h (0-360), expressa a cor caracterstica/dominante (0 vermelho/prpura; 90 amarelo; 180 azulado/verde). Foi usado um azulejo branco (L* = 97.46; a* = -0.02; b* = 1.72) como referncia.

Representao esquemtica dos parmetros a e b da cor (adaptado de McGuire, 1992).

Tabela Cor dos frutos

Variedade
AVELEIRA MARTAINHA LONGAL JUDIA COLARINHA VERDEAL REBORD CTA LADA BRIA NEGRAL AMARELAL

L*
35,10,95 34,60,48 36,70,58 36,00,56 35,70,42 34,50,44 33,60,33 32,80,46 31,10,56 34,90,45 34,40,21 35,10,4
76

C*
11,72,03 11,41,38 14,50,93 12,11,26 14,61,72 10,91,02 8,01,23 12,31,29 12,21,09 8,51,08 10,61,3 12,91,69

ho
45,33,06 43,21,71 46,61,73 44,22,23 37,52,36 37,21,49 44,62,89 38,31,87 41,31,82 41,72,36 37,41,65 45,02,83

Projecto AGRO 448

Genotipagem das Variedades

Foram analisadas amostras de diferentes variedades de castanheiro, fornecidas pelos diferentes parceiros do projecto e tambm foram analisadas amostras da ex - Estao Nacional de Fruticultura de Alcobaa. A Aveleira revelou ser uma variedade muito estvel, s foram detectados dois gentipos diferentes para os nove indivduos analisados. Verificou-se que a Aveleira da BL foi obtida por semente a partir do gentipo de Aveleira de TM. Os gentipos de Martanha de Trs-os-Montes (TM) so todos iguais. Na Beira Interior (BI) foram detectados dois gentipos, um igual ao de TM e outro igual ao da Beira Litoral (BL), este ltimo germinante de TM. Na Longal foram detectados gentipos diferentes em TM, para alm dos gentipos de Entre Douro e Minho (EDM) e BI. Dos nove indivduos analisados referenciados por Judia, foram detectados dois gentipos diferentes, um incluindo somente indivduos de TM e outro que rene, para alm de um gentipo de TM, os da BI, BL e EDM Todos os indivduos analisados, com origem na BI e BL, revelaram o mesmo gentipo, igual ao gentipo de Colarinha de Alcobaa. Foram identificados trs gentipos de Verdeal diferentes entre as amostras analisadas da BI BL e Alcobaa. Os gentipos de Rebord de TM so todos iguais. Os gentipos da BI e BL so germinantes um do outro e tambm de um gentipo de Alcobaa. Foram identificados diferentes gentipos de Cta em TM e um gentipo da BI com origem em Trs-os-Montes. Foi identificado um gentipo de Lada de EDM proveniente de polinizao a partir de um gentipo de TM. O gentipo de Bria da BI tem origem em Marvo. Os indivduos denominados Bria de Alcobaa esto mal identificados, uma vez que no possuem gentipo de Bria. S foi obtido um gentipo de Negral uma vez que s foi analisada uma amostra pertencente a esta variedade. Foram identificados trs gentipos diferentes de Lamela. Foram identificados 4 gentipos diferentes de Zeive, sendo os dois que esto representados no quadro, os mais frequentes. S foi identificado um gentipo para a variedade Redonda.
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Projecto AGRO 448

Bibliografia
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Financiado por: Medida 8 Desenvolvimento Tecnolgico e Demonstrao Aco 8.1 Desenvolvimento Experimental e Demonstrao (DE&D)