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Cursos de Aprendizagem
Publicao e actualizaes
Observaes
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1. Perfil de Sada
DescrioGeral Planear,dirigir,controlareexecutarasactividadesdecozinha/pastelaria,emestabelecimentosderestauraoebebidas, integradosounoemunidadeshoteleiras,comvistaagarantirumserviodequalidadeeasatisfaodocliente. Actividades Principais
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Armazenareasseguraroestadodeconservaodasmatrias-primasutilizadasnoserviodecozinha/pastelaria. Planeareprepararoserviodecozinha/pastelaria,deformaapossibilitaraconfecodasrefeiesnecessrias. Confeccionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo comreceiturioseemfunodaementaestabelecida. Confeccionarsobremesasdeacordocomreceiturioseemfunodaementaestabelecida. Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria. Confeccionar produtos de pastelaria. Articularcomoserviodemesaafimdesatisfazerospedidosderefeiesecolaboraremserviosespeciais. Efectuaralimpezaearrumaodosespaos,equipamentoseutensliosdoservio,verificandoexistnciasecontrolandoo seuestadodeconservao. Coordenar equipas de trabalho. Prestarosprimeirossocorroseoscuidadosbsicosdesadeebem-estar. Elaborarrelatriosepreencherdocumentaotcnicarelativaactividadedesenvolvida.
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Formao Sociocultural
DomniosdeFormao
Cdigo
UFCD
Horas
6651
Portugal e a Europa Os media hoje PortugaleasuaHistria Ler a imprensa escrita A Literatura do nosso tempo Mudanasprofissionaisemercadodetrabalho Diversidadelingusticaecultural Procurar emprego Total:
50 25 25 25 50 25 25 50 275
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Viver em Portugus
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Ler documentos informativos Conhecer os problemas do mundo actual Viajar na Europa Escolherumaprofisso/Mudardeactividade Debaterosdireitosedeveresdoscidados Realizarumaexposiosobreasinstituiesinternacionais Total:
25 50 25 25 25 50 200
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Comunicar em LnguaInglesa
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25 25 25 25 100
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Mundo Actual
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50 25 25
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Total:
100
0755
25 25 25 75
0757
0792
Formao Cientfica
Domniosde Formao
Cdigo
UFCD
Horas
6672
50 25 50 25 50 200
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Matemtica e Realidade
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Psicologia, desenvolvimento humano, percurso de vida e comportamento Domniointrapessoaldacognio,emooemotivao Processos de aprendizagem Dinmicadegrupos,relaesinterpessoais,socializaoecontextos Diferenadecomportamentoediferenadeinterveno Gestodecarreira Total:
25 25 25 50 50 25 200
6685
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Psicologia
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6689
6726
25 25 25 50 25 50
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Francs
6729 6730
6731
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Total:
200
Formao Tecnolgica
Cdigo2
UFCDpr-definidas
Horas
4660
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Planeamentodaproduo,preparaodacozinhaeaprovisionamentos Higieneeseguranaalimentar Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Gestodaqualidade Comunicaointerpessoal Preparaoeconservaodosingredientesdasopa Confecodesopas Lnguafrancesanacozinha/pastelaria Lnguainglesanacozinha/pastelaria Nutrioealimentao Preparao,confecoeconservaodesaladas Preparaoeconservaodefundosemolhosdecozinha Confecodeentradas Confecodeguarnies Preparaoeconservaodecarnes Confecodepratosdecarne Preparaoeconservaodepeixeemarisco Confecodepratosdepeixeemarisco Confecodepratosdecozinharegionalportuguesa Confecodepratosdecozinhainternacional Planeamentodaproduo,preparaodapastelaria/padariae aprovisionamentos Preparaodemassasebasesdepastelaria/padaria Preparaodemassaslvedasespeciaisdepastelariaepadaria Preparaodemassasdecake,folhados,bolossecosemassasdeforrar Equipamentos,materiaiseutensliosdefabricodepastelaria/padaria Preparaodecremesdepastelariaerecheios
50 25 25 25 25 25 50 25 25 50 50 50 50 50 25 50 25 50 50 50
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Confecodebolos Confecodeprodutosdepadaria Confecodepastis,queijadasetartes Confecodemassascozidas Confecodepeasartsticas,elementosdecorativosedecoraodebolos Confecodebolosedocesregionaiseconventuaisedepocasfestivas Confecodesobremesasdepastelaria Confecodegeladosesobremesasfrias Confecodesobremesasbasedefruta Novosprocessosdeconfeco Novas tecnologias de cozinha Lideranaegestodeequipas Implementaodeprticasdegestoderecursoshumanos Documentaolaboralecomercial Cuidadosbsicosdesade Total:
50 25 50 25 50 50 25 25 25 25 25 50 25 25 25 1525
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3308
Formao Prtica
Horas
Contexto de Trabalho
1500
OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde formao.
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Portugal e a Europa
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Resultados da Aprendizagem
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ReconheceaConstituiocomoLeiFundamentaldoEstadodeDireitoportugus. Demonstraoconhecimentodahierarquiaedascompetnciasdosrgosdesoberania. Explicitaainterdependnciaentregovernantesegovernadosnocontextodassociedadesdemocrticas. Lidadeformacooperantecomosoutros,assumindoasregrasdojogodemocrtico. IndicaosobjectivosdaadesodePortugalUnioEuropeia. JustificaacriaodaUnioEuropeia. Refereasdiferentesetapasdaconstruoeuropeia. Distingue os diferentes Tratados. CaracterizaasprincipaisinstituiesdaUnioEuropeia. Reconheceaimportnciadeorganizaesinternacionaisnaresoluodeproblemasglobais. Identificadiferentestiposdeorganizaesinternacionaiseexplicitaasfunesdasprincipais.
Contedos
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OrganizaodoEstadoDemocrtico O Estado de Direito aConstituio -AgnesedanossaConstituio -AprevalnciadaLeiFundamentalfaceaoutrasnormasouleis -Princpios,direitosegarantias -Organizaopoltica OsrgosdeSoberania suacomposio,competnciaseinterligao PresidnciadaRepblica,AssembleiadaRepblica,GovernoeTribunais AAdministraoPblica Algumascompetnciasanvelcentral,regionalelocal IntegraodePortugalnaUnioEuropeia Principaismotivaesdopedidodeadesoeimplicaesdecorrentesdaintegrao AEuropa,ocidadoeotrabalho Estados-Membros: sucessivos alargamentos MercadonicoEuropeu Adesomoedanica OsprincipaisTratadosdaUnioEuropeia Asinstituieseuropeias Ocidado/profissionaleuropeu A Europa e o Mundo Asprincipaisorganizaesinternacionais:organizaesintergovernamentais(ONU,OTAN,entreoutras)eorganizaesno governamentais Nveldeintervenonaresoluodeproblemasmundiais
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Os media hoje
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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AcivilizaoindustrialnosculoXIXeXX OmundoindustrializadonosculoXIX Asalteraesurbanasesociaisdaindustrializao Os novos modelos culturais do mundo industrializado AEuropaeomundonosculoXX Astransformaeseconmicasdops-guerra Mutaesnaestruturasocial,naculturaenoscostumes Rupturaeinovaonaarteenaliteratura PortugalnosculoXX Portugal:daIRepblicaditaduramilitar Portugal: o autoritarismo e a luta contra o regime Portugaldemocrtico:aRevoluodo25deAbrileainstauraodoEstadoDemocrtico
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Jornal escrito e jornal televisionado Tipos de jornais Generalistas nacionais e regionais Especializados desportivos,deartes,cientficos,entreoutros Gnerosjornalsticoserespectivaestrutura Anlisedaestruturadeprimeiraspginasdejornais Anlisedocontedodasdiferentessecesetiposdetextodeumjornal
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Resultados da Aprendizagem
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Identificacaractersticasgenricasdotextoliterrio. Caracterizagenericamenteosdiferentesgnerosliterrios. Distingueosvriosgnerosliterrios. EstabelecerelaesentrealiteraturaportuguesadosculoXXeoutrasformasdeexpressoartstica. Identificafontesdeinflunciadediferentescorrentesouautoresnacionaiseestrangeiros. ReconheceumconjuntodeautoresrepresentativosdosculoXXerelaciona-os com a sua forma de escrita e principais obras. Desenvolvecapacidadesdeleitura,interpretao,anlisecrticaedeapreopelaarte.
Contedos
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Conceito de literatura Conceitodetextoliterrio AliteraturaportuguesadosculoXX ArelaodaliteraturaportuguesadosculoXXcomoutrasformasdeexpressoartstica Osautoreseasuaproduoliterria- quegnerosliterriosequetemticas AgustinaBessaLus AntnioLoboAntunes DavidMouroFerreira Dinis Machado JosCardosoPires JosSaramago LdiaJorge Manuel Alegre Sophia de Mello Breyner Andresen VerglioFerreira
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Conceitos de trabalho, emprego e empregabilidade Representaessociaisdasprofissesedoscontextosdetrabalho Evoluocientficaetcnicaeimplicaesnomundodotrabalho Novasformasdetrabalhoassociadassnovastecnologias o teletrabalho Classificaodossectoresdeactividadeseconmicaseprofisses Evoluodosperfisprofissionaisnareaprofissionaldocurso Aimportnciadospercursosformais,noformaiseinformaisdeaprendizagemaolongodavida
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Resultados da Aprendizagem
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Reconhecealnguacomocaractersticadeumacultura. Identifica os diferentes falares regionais e os seus elementos diferenciadores. Interpretacorrectamenteosentidodaexpressounidade na diversidade. Situa geograficamente os diferentes falares. IdentificaalgunsaspectosculturaisdospasespertencentesCPLP. RelacionaosobjectivosdaCPLPcomosobjectivosdapolticaexternaportuguesa.
Contedos
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OPortugus-umaLnguaViva Lngua,dialectoefalarregional UnidadeediversidadedaLnguaPortuguesa Apronnciaeolxico,elementosdediferenciao Variedadesdoportugus,distribuiogeogrfica OPortugusnomundoactual ComunidadedeLnguaOficialPortuguesa(CPLP) AntecedenteseDeclarao Estatutos Estados membros Objectivos ExpansodaLnguaPortuguesanomundo:descobrimentosedescolonizao PolticaexternaedefesadaLnguaPortuguesa
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Procurar emprego
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Resultados da Aprendizagem
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Compreendeasexignciasdomercadodetrabalhoemtermosdeinseroprofissional. Identifica e consulta fontes diversificadas de ofertas de emprego. Constriinstrumentosdiversificadosdecandidaturaaumemprego. Explicita as finalidades dos diferentes instrumentos de candidatura ao emprego. Distinguecomportamentoseposturasajustadosedesajustadosduranteosprocessosdeselecoparaum emprego. Reconheceaimportnciadaprocuraactivadeemprego. Desenvolve capacidades de iniciativa e de responsabilidade pessoal.
Contedos
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Conceitos de mercado de trabalho Ofertaeprocuradeemprego:redederelaespessoais,anncios,CentrosdeEmprego,empresasderecrutamento,Internet Tcnicaseinstrumentosdecandidaturaaumemprego:curriculum vitae,cartadeapresentao,cartadecandidatura,cartade recomendao,entrevista,testesdeseleco RecrutamentoemobilidadedetrabalhadoresnaUnioEuropeia Programasemedidasdeapoioinseroprofissionalecriaodeempresas PontoNacionaldeQualificao(PNQ)
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Consultavriasfontesdeinformao. Selecciona,organizaesistematizaainformaorecolhida. Analisacriticamenteainformao. Produz textos escritos. Argumenta oralmente sobre os textos produzidos. Consciencializa-se dos problemas que afectam presentemente a humanidade. Identificaaimportnciadealterarpolticas,atitudesecomportamentos.
Contedos
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Devem ser identificados dois temas que se assumem na actualidade como um problema para a humanidade, de acordo com os interesses do grupo Exemplos Exclusosocialesolidariedade Migraoeminoriastnicas Toxicodependncias Sida Globalizao Avanostecnolgicosereflexosnomundodotrabalho Ameaanuclear Preservaoambiental ()
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Viajar na Europa
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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AEuropaeoEspaoComunitrio Identificaodo(s)pas(es)avisitar(nummximode2) Identificaodascidadesavisitar Preparaodaviagem Recolhadedadosdecaracterizaododestinodaviagem Contactocomagnciasdeviagem Identificaesdedocumentosououtrascondiesexigidaspelasautoridadesdopas Mapas e roteiros Plano de viagem
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Devemseridentificadosdoistemas(umnodomniodosdireitoseoutronodomniodosdeveres)queseassumamdemaiorinteresse para o grupo Exemplo Liberdadedeexpresso Liberdadedeinformaoeliberdadedeimprensa Direitoseguranaeproteco Direitoigualdadedeoportunidades Direitodiferena Direitoeducaoaolongodavida Deveresdocidadonorespeitopelasliberdadesindividuaisecolectivas Deveresdocidadonorespeitopelopatrimnioculturaleambiental Deveresdocidadonorespeitopelajustiaesolidariedadedospasesricospelospasespobres ()
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Identificaodeinstituiesinternacionaisorganizadasdeacordocomanaturezaembitodeinterveno Recolhadeinformaodecarctergeraledecarcterselectivo Tratamentodainformao Direitos de autor Estruturaoeproduodeumdocumentoinformativo/divulgao/promoo Organizaodaexposio Reservadoespao Preparaodoespao Divulgaoepromoodoevento Produodeconvites Acolhimento dos visitantes Balanofinal
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O Homem e o ambiente
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Resultados da Aprendizagem
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Caracteriza os principais problemas ambientais. Compreende o impacte da actividade humana no ambiente. Identificaosefeitosdapoluionasadepblica. Reconheceaimportnciadaalteraodeatitudesecomportamentosnapreservaodoambiente. Compreendequenosprocessosdetomadadedecisosobreproblemticasambientaisconcorremdiversas perspectivas reflectindo interesses e valores diferentes.
Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Identifica e interpreta os mecanismos e meios usados pela publicidade para influenciar o consumidor. Criahbitosdecomparaoedecomprovaodascaractersticasreaisdeprodutoseserviosfaces caractersticasdefinidaspelapublicidade. Promoveumaconscinciacrticafacesnecessidadesdeconsumocriadasatravsdapublicidade. Identificamodelossociais,morais,culturaiseideolgicos,implcitosnamensagempublicitria. InterpretaeaplicaaLeidapublicidadeacasosespecficos.
Contedos
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Sociedade de consumo: consumo e consumismo Meiosdecomunicaodemassa:publicidade Mercado e publicidade Conhecimentoecaracterizaodosdestinatriosnaconstruodamensagempublicitria Consumos juvenis Produtospublicitriosdestinadosajovens Construodeidentidadesemfunodemodelosedeesteretipos Elementosfundamentaisdaestruturadeumanncio Imagem,textoorale/ouescrito,duraoesom Lei da publicidade
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Resultados da Aprendizagem
Promoveumaconscinciaanalticaecrtica,combaseemacontecimentose/ouproblemasdoMundoactual.
Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Umolharsobreomundonaviragemdosculoedomilnio Interdependnciaeconmicaeglobalizao Mundos,regiesepasesdivididos Desenvolvimento do capitalismo O fim da guerra fria e o mundo unipolar Anovaordemeconmicamundial AEuropadoscidados
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Sade,doenaetrabalho Sade Doenaprofissional Acidentes de trabalho Doenasprofissionaisnosdiversossectoreseconmicos Estatsticasdedoenasprofissionaisedeacidentesdetrabalho Distribuiodeacidentesdeacordocomlocalizaodaleso,tipodeleso,horadetrabalho,regio,sectordeactividade,idade Tipos de risco de acidente Custos dos acidentes Prevenodeacidentes Ergonomia Postosdetrabalho:sentado,emp,misto Condiesdetrabalho:temperatura,rudo,humidade,ventilao,iluminao,poluentesqumicos Tcnicasdeprevenocolectivaeindividual Equipamentosdeprevenoindividual Movimentaodecargas:levantamento,transportemanual Regrasdeutilizaodeecrsdecomputador
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Promoo da sade
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Resultados da Aprendizagem
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Compreendeosconceitosdecultura,raaeetnia. Reconheceasespecificidadesculturaisdosprincipaisgrupostnicosrepresentadosnasociedadeportuguesa. Identificaosfluxosdeemigraoportuguesanaactualidade. Identificatiposesituaesderacismoedediscriminao. Compreende como o desconhecimento gera preconceitos e medo. Entende a diversidade como uma forma de riqueza. Conheceosdispositivoslegaiseinstitucionaisdepromoodaigualdadetnico-cultural.
Contedos
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Conceitosdecultura,raaeetnia Fenmenosdeemigraoedeimigraonaactualidade Identidade cultural das comunidades emigrantes Contributosdediferentesculturasparaavidadeumpas Racismoeaxenofobiaassociadosimigrao Formasdediscriminao:nacionalidade,cor,gnero,religio,orientaosexual Momentoshistricos,personalidadeseorganizaesdeterminantesnalutacontraasdiferentesformasdediscriminao Legislaodepromoodaigualdadeentregrupossociaisetnicos
0755
Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Modelos e assistentes Criar modelos Modelospr-definidos Modelo normal Criaodedocumentoscomosassistentes Impressoemsrie Documento principal Documento de dados Formulrios Criaodecamposdeformulrios Preenchimentodeformulrios Macros Criaodeumamacro Gravaodeumamacro Execuodamacro
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Mltiplasfolhasdeclculo Mltiplasfolhas Reuniodefolhasdeclculo Ligaoentrefolhas Resumo de dados Inserodesub-totais Destaques Relatrios Anlisededados Criaoeformataodeumatabeladinmica Utilizaodetotaisesub-totais Frmulasemtabelasdinmicas Elaboraodegrficos Macros Criaoegravaodeumamacro Execuodeumamacro
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Conceitos gerais de HTML Ficheiros HTML EstruturadapginaHTML Ligaes Tag<A>paraligao Ligaolocalcomcaminhosrelativoseabsolutos LigaoaoutrosdocumentosnaWeb e a determinados locais dentro de documentos FormataodetextocomHTML Estilos de caracteres, caracteres especiais e fontes Quebra de linha de texto Endereosdemail Imagens Imagens online Imagenseligaes Imagens externas e de fundo Atributos das imagens Refernciadascores,cordefundoedetexto Preparaodasimagens Multimdianaweb Ficheirosdesomedevdeo Animaonaweb AnimaoatravsdeficheirosdeimagensGIFeJAVA Desenhodepginasweb Estruturadapgina Ligaes,imagensfundosecores Tabelas Definioeconstituiodeumatabela Alinhamentodeclulasetabelas Dimensodascolunasetabelas Frames Definioeatributosdeframes Conjuntoseligaesdeframes Mapas Estrutura de mapeutilizaode <MAP> e <AREA> Atributo USEMAP Coordenadaseligaes PginasWeb com mapas
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Organizaoeinterpretaodainformao
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Organizaodedados Nmerosfraccionrios -Dzima -Fraco -Percentagem Funesdeumavarivel -Elaboraodegrficosetabelasrepresentativosdesituaesdescritasverbalmente -Descriodesituaesrepresentadasgraficamente Tiposdecaracteresestatsticos -Variveldiscreta -Varivelcontnua Frequnciasabsolutaserelativas Tabelasdefrequncias -Absolutas -Relativas -Relativas acumuladas Representaogrficadeumadistribuio -Grficosdebarras -Sectogramas -Histogramas -Pictogramas Anliseeinterpretaodainformao Medidasdetendnciacentral -Mdia -Moda ou classe modal -Mediana Limitaesdasmedidasdetendnciacentral Distribuiesdefrequncias Comparaodedistribuies EstatsticaeProbabilidades UtilidadedaEstatsticanavidamoderna Estatsticadescritivaeindutiva Conceitodepopulaoeamostra -Recenseamento e sondagem Escolha de amostras Medidasdetendnciacentral Diagramas de extremos e quartis Medidasdedisperso -Amplitude -Varincia -Desvio-padro -Amplitude interquartis Distribuiesbidimensionais(abordagemgrficaeintuitiva) -Diagramadedisperso -Dependnciaestatstica -Correlao -Rectaderegresso Experinciaaleatria -Acontecimentos -Elementar -Noelementar -Certo -Impossvel -Contrrio -Incompatvelcomoutro -Reuniodeacontecimentos Conceito frequencista de probabilidade Espaoderesultados Processos simples de contagem Classificaodeacontecimentos Probabilidadesdeumacontecimentocomoquocienteentrecasospossveisecasosfavorveis Escalas de probabilidades Clculodeprobabilidades -Lei de Laplace Tcnicasdecontagem -Arranjoscomesemrepetio -Permutaes -Combinaessemrepeties TringulodePascal BinmiodeNewton
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Distribuiodefrequnciasrelativasedistribuiodeprobabilidades
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Padreserelaesnumricas Conceitodenmero NmerosInteirosrelativoseracionais Nmerosinteirosrelativos -Operaesecomparaes Representaesdenmerosfraccionrios Potnciasdebase10 -Notaocientfica Mltiplosedivisores -Critriosdedivisibilidade Estimaoeclculonumrico Nmerosracionaisrelativos Operaescomnmerosnacionaisrelativos -Formadefraco -Formadenmerodecimal Nmerosirracionais -Radiciaocomooperaoinversadapotenciao Estimao,valoresaproximadoseerros -Arredondamentos Operaescompotnciasdeexpoenteinteiro
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Geometria e trigonometria
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Resultados da Aprendizagem
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Constrifigurasgeomtricassemelhanteserelacionapermetros,reasevolumesdefigurasbioutridimensionais semelhantes. Identifica,descreveecomparaproporesnumricasegeomtricas. Reconhece as diferentes isometrias - simetriasaxiais,translaeserotaes. UtilizaoteoremadePitgoraseafrmulafundamentaldetrigonometrianaresoluodeproblemas. Calculaasrazestrigonomtricasdeumnguloagudoeestabelecerelaesentreasrazestrigonomtricas. Reconheceograueoradianocomounidadesdemedidadaamplitudedeumngulo,eutilizaocrculo trigonomtricopararesolverequaestrigonomtricas. Representanoplanofigurasdoespaoeconstrislidoserespectivasplanificaes. Classificapoliedros,tringulosequadrilterosereconheceassuaspropriedades. Intersectaslidosporumplanoerepresentaasecoproduzida,eoperacomvectoresdoplanoedoespao. Utilizaequaesvectoriaisecartesianasdarecta,doplanoedoespao,bemcomooprodutoescalarde vectores.
Contedos
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-Planificao Poliedros -Classificao -Propriedades Polgonos -Propriedadesdospolgonos Relaesestabelecidasentrepoliedros,polgonoseplanos Classificaodetringulosequadrilteros Construodefigurasgeomtricas Figurasgeomtricas -reas -Permetros -Volumes Grandezas e medidas Nmerosirracionais Clculosgeomtricos -Crculo -Mediatriz -Bissectrizdeumngulo -Esfera Formas de definir um plano Propriedades de paralelismo -Duas rectas -Duas rectas e um plano -Dois planos Propriedades de perpendicularidade -Duas rectas -Uma recta e um plano Intersecodeslidosporumplano -Identificaodasecorespectiva Proporcionalidadenumricaegeomtrica Transformaesgeomtricas Semelhanaseisometrias Proporesnumricasegeomtricas Figuras bi e tri-dimensionais semelhantes -reas -Permetros -Volumes Semelhanadetringulos Propriedades das isometrias -Concepodepavimentaes,frisosepainis -Rotaes -Translaes -Simetrias axiais Trigonometria Trigonometriadotrigulorectngulo -TeoremadePitgoras -Razestrigonomtricasdengulosagudos -Frmulafundamentaldatrigonometria -Nmerosirracionais -Valores aproximados Funestrigonomtricas -Conceitodengulo- radiano -Amplitudedenguloscomosmesmoslados- graus e radianos -Conceito de arco - radiano -Funoseno,co-seno e tangente -Variao(crculotrigonomtrico) Razestrigonomtricas -sen2 a+cos2 a)=1 -tga = sena/cosa -Razestrigonomtricasdenguloscomplementares Amplitudedenguloscomomesmoseno,co-seno ou tangente Equaestrigonomtricascomplementares Seno, co-seno e tangente -Domnio -Contradomnio -Perodo -Zeros -Variaodesinal -Monotonia
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-Continuidade -Extremos (relativos e absolutos) -Simetriaseemrelaoaoeixodosyyeorigem -Assmptotas -Limites nos ramos infinitos -Relaesentrefunestrigonomtricas Funestrigonomtricascomofunesreaisdevarivelreal Geometriaelgebra Mtodocartesianoparageometrianoplanoenoespao -Referenciaiscartesianosortogonaisemonomtricosdoplano -CorrespondnciaentreoplanoeIR2entreoespaoIR3 -Conjuntosdepontosecondies -Distnciaentredoispontos -Circunfernciaecrculo -Elipse e mediatriz -Superfcieesfrica,esferaeplanomedidor Vectoreslivresnoplanoenoespao -Adiodevectores -Multiplicaodevectoresporumescalar -Propriedades dos vectores -Colinearidade de dois vectores -Soma de um ponto com um vector -Diferenadedoispontos -Norma de um vector -Componentesecoordenadasdeumvectornumreferencialortonormadodoespao -Coordenadasdeumpontomdiodeumsegmentoderecta -Produtoescalardedoisvectoresnoplanoenoespao -Definioepropriedades -Expressodoprodutoescalarnascoordenadasdosvectoresemreferencialortonormado -ngulodeduasrectas -Inclinaodeumarecta -Declivecomotangentedainclinaonocasodeequaoreduzidadarectanoplano -Perpendicularidade de vectores e de rectas -Conjuntosdefinidosporcondies -Equaescartesianasdarectanoplanoenoespao -Intersecodeplanos interpretaogeomtrica -Resoluodesistemas -Paralelismo e perpendicularidade de rectas e planos
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Resultados da Aprendizagem
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Analisaregularidadesnumricasegeomtricas. Representagraficamenteumarelaoentreduasvariveiseumafunoafimouquadrtica. Identificaospontosrelevantesdeumgrficodeumafuno. Calculanumricaegraficamenteasoluodeequaes/inequaesedesistemasdeequaes/inequaes,e realizaoperaescompolinmios. Reconheceeoperacomnmerosreais. Identificaasrelaesexistentesentreoselementosdeumconjuntodenmeros. Reconheceerepresentagraficamentesucessesdenmerosreais. Identificasucessesmontonaselimitadas,convergentesedivergentes,einfinitamentegrandesouinfinitsimos. Calculaarazo,otermogeral,asomade ntermosconsecutivosdeumaprogresso. Utilizaoslimitesdesucessesnaresoluodeproblemas.
Contedos
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Padresefunes Regularidadesnumricasegeomtricas Variveiseexpressesdesignatrias Relaesentrevariveisefunes Relaesdeproporcionalidadedirectaeinversaentrefunes Representaogrficadasfunesafimequadrtica Equaes Equaesdo1. grau Equaesliterais Princpiosdeequivalncia
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Sistemasdeduasequaesdo1. grauaduasincgnitas -Resoluogrficaealgbrica Polinmios -Operaescompolinmios Equaesdo2. grau Decomposiodepolinmiosemfactores Casosnotveisdamultiplicaodepolinmios Inequaes Inequaes Princpiosdeequivalnciadeinequaes Condieseintervalosdenmerosreais Sistemasdeinequaes Valorabsolutodeumnmero Lugaresgeomtricos lgebra- operaesnumricas Conjunto IR OperaesemIR Dzimas Radiciaisquadrticosecbicos Potnciasdeexpoentefraccionrio RelaodeordememIR Mduloouvalorabsolutodeumnmeroreal Conjunoedisjunodecondies -Operaesentreconjuntos Negaodeumacondio Complementar de um conjunto Regularidadesesucesses Sucessescomofunesreaisdevarivelnatural Sucessesdefinidasporrecorrncia Sucessomontonaesucessolimitada Progressesaritmticasegeomtricas Soma de n termosconsecutivosdeumaprogresso Conceito de infinitamente grande -Positivo -Negativo -Emmdulo Conceitodeinfinitsimo Limitedesucesso Sucessoconvergente Mtododeinduo
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Resultados da Aprendizagem
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Analisagrficosdefunesereconheceosignificadododomnio,contradomnio,estudodavariaodesinal, intervalosdemonotonia,continuidade,simetrias,paridadeepontosnotveis. Elaboraogrficoeidentificaoslimitesdeumafuno. Reconheceacontinuidadedeumafuno,numpontoenumintervalo. Caracteriza,grfica,numricaeanaliticamente,asfunesdeproporcionalidadedirectaeinversa. Realizaoperaescomfunespolinomiaiseelaboragrficosdefunespolinomiaisdegrau3ou4. Constrieanalisagrficosdefunesracionaiscomtermosdegraumenorouiguala2,quantomonotonia, extremos,domnio,paridade,zeros,taxadevariaomdiaeassmptotas. Calculaaderivadadeumafunonumpontododomnio,atravsdadefinio. Caracterizaafunoexponencialdebasesuperiora1. Calculalogaritmosatravsdorespectivoconceitoeoperacomlogaritmos. Reconhecequeafunologartmicaafunoinversadafunoexponencialecaracteriza-a do ponto de vista grficoeanaltico.
Contedos
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-Domnio -Contradomnio -Intervalos de monotonia -Variaodesinal -Continuidade -Pontosnotveis -Zeros -Intersecocomoeixodosyy -Extremos relativos e absolutos Significadogrficoeexpressoanalticadeumafuno Funoafim,quadrticaemdulo Paridadedeumafuno Famliasdefunes -Aspectodogrfico -Posiodaorigemdoreferencialrelativamenteaogrfico -Simetrias -Limites nos ramos infinitos -Tiposdegrficos -Semelhanasediferenas -Efeitosdosparmetrosnascaractersticasdasfunesedosrespectivosgrficos -Grficodeumafunopertencenteaumadeterminadafamlia -y = x -y = x2 -y = [x] -Equaeseinequaesdo2. grau Limitesecontinuidadedefunes Funoquadrtica -Propriedades Funespolinomiais -Relaoentreograudafunoeolimitenosramosinfinitos -Anlisecomparativadosgrficosdefunespolinomiaisdomesmograu -Operaescompolinmios -Algoritmosegrficosdasfunessoma,produtoequociente -Factorizaodepolinmios -Pesquisadezerosdefunespolinomiais Operaescomfunes -Adio -Multiplicao -Composio -Diviso Relaesdeproporcionalidadedirectaedeproporcionalidadeinversa Grficodefunesracionais -Assmptotasverticaisehorizontais Clculodiferencial,funoexponencialefunologartmica conceitos gerais Derivadadeumafunonumponto -Interpretaogeomtrica -Monotoniaetaxadevariaonumintervalo -Determinaodaderivadadeumafunonumponto -Determinaodatangenteaogrficodeumafunonumponto Funoexponencialx base superior a 1 -Domnioecontradomnio -Zeros -Intervalos de monotonia -Condiesqueenvolvemexpressesexponenciais Funologartmica
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Resultados da Aprendizagem
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ReconheceaPsicologiacomoreacientficaqueestudaocomportamentohumanonasuacomplexidadeena diversidade de contextos em que este se manifesta. ReconheceaespecificidadedaPsicologia,faceaoutrasdisciplinascientficasprximaserelativamentea crenasdosensocomum. ReconheceaevoluodaPsicologiacomocincia,emtermosdeobjectoemtododeestudo. Identificaasprincipaisreasdeinvestigaoeintervenopsicolgicanaactualidade. Reconheceosfactores,processosedimensesenvolvidasnodesenvolvimentohumano. Identificaasdiferentesfasesdodesenvolvimentoeafirmaodasexualidade.
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Contedos
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Psicologia evoluoereasdeinterveno Psicologiacomocincia -Conceito -Objecto de estudo -Delimitaoeinterfacescomoutrasreascientficasprximas -Complexidade e subjectividade do comportamento humano -Conhecimentodosensocomumeconhecimentocientfico EvoluodaPsicologiacomocincia -InflunciaeautonomiafaceFilosofia -Ideal positivista FasesfundamentaisdaconstruodaPsicologiacomocincia -Psicologiadosestadosecontedosdaconscincia -WundteoprimeirolaboratriodePsicologia -Mtodointrospectivo -Limitaesdomtodointrospectivo- dessubjectivaodopsiquismo -Behaviorismo radical -Reflexo condicionado de Pavlov -Lei do Efeito de Thorndike -Watson -LimitaesdateoriadeWatson- dessubjectivaodocomportamento -Behaviorismo subjectivo -PsicanlisedeFreud -Movimento cognitivista -Odesafioactual:integraroestudodasdimensescognitivaeafectivadocomportamento reasdeespecializaoemPsicologia -DomniostradicionaisdeinvestigaoeintervenoemPsicologia -Psicologiaclnica -Psicologiadaeducao -Psicologiasocialedasorganizaes Definioefactoresdodesenvolvimentohumano ActuaisdomniosdaPsicologia TendnciasfuturasdaPsicologia Psicologia em Portugal -Oportunidadesdeformaoecontextosdeprticaprofissional Definiodedesenvolvimentohumano -Natureza e cultura -Hereditariedade e meio -Crescimentoematurao Nveisdedesenvolvimento -Filognese -Ontognese -Epignese Basesbiolgicasdocomportamento -Anatomia -Fisiologia do sistema nervoso Estdiosdedesenvolvimento Desenvolvimento life-span Etapas do desenvolvimento humano caractersticasefundamentostericos Teorias do Desenvolvimento -Piaget -Desenvolvimento cognitivo -Freud -Desenvolvimento psicossexual -Erik Erikson -Desenvolvimento psicossocial -Donald Super -Desenvolvimento vocacional Etapas do desenvolvimento -Perodopr-natal -Infncia -Adolescncia -Idade adulta -Velhice
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Sexualidade humana Desenvolvimentohumanonainfncia -Crescimentofsicoedesenvolvimentopsicomotor -Capacidadederepresentaoefunosimblica -Desenvolvimento da linguagem Desenvolvimentohumanonaadolescncia -Transformaesfsicas -Puberdade -Identidade -Desenvolvimentoscio-afectivo -Raciocnioformal -Pensamentohipottico-dedutivo -Explorao -Primeirasexperinciasprofissionais Desenvolvimento humano na idade adulta -Passagem da juventude para a idade adulta -Papissociais,familiareseprofissionais Desenvolvimento humano na velhice -Transformaescognitivas -Sabedoria -Transformaesscio-afectivas -Descompromisso profissional -Aposentao -Viuvez -Abandono familiar -Idoso institucionalizado -Envelhecimento activo -Promoodobem-estar e da qualidade de vida Transiocomoprocessopresenteaolongodavida Transiesprogramadas Transiesimprevistas Papeldodesenvolvimentodeprojectosnapreparaodastransies Transiodocontextodeescolaparaomundodotrabalho
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Processos cognitivos Capacidades cognitivas do sujeito -Ateno -Concentrao -Percepo -Aprendizagem -Memria -Inteligncia -PerspectivadasintelignciasmltiplasdeGardner -Pensamento -Pensamento convergente -Pensamento divergente -Cognio -Metacognio Processos emocionais -Intelignciaemocional -Implicaesnasrelaesinterpessoais -Relaesentreospensamentoseasemoes -Estratgiasparagestodecrenaseemoesinadequadas Processos motivacionais -Motivao -Conceito -Motivaointrnseca -Conceito -Motivaoextrnseca -Conceito -Expectativaeatribuio -Conceito -Diferenasecomplementaridadesnoprocessomotivacional -Motivaoesatisfao -PirmidedasNecessidadesdeMaslow -Pressupostos
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Processos de aprendizagem
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Aprendizagem Aprendizagem -Conceito Processo de aprendizagem -Caractersticas -Factores que influenciam o processo de aprendizagem Condicionamento operante -Importnciadoreforo Aprendizagem vicariante -Importnciadamodelao Processamentodeinformao -Memorizaoeesquecimento -Transfernciadeaprendizagem Dificuldades de aprendizagem -Situaesdedislexia Insucesso escolar -Factores para transpor -Estratgiasparasuperar Aprender a aprender Estilos de pensamento Estilos de aprendizagem Aprendizagem na sala de aula Aprendizagem pela descoberta Motivaoparaoestudoeparaaaprendizagem Activaocognitivaeaprendizagem Treinodemtodosdeestudo -Gestodotempo -Gestodoespaodeestudo -Treinodaconcentrao
6687
Resultados da Aprendizagem
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Enuncia os conceitos de auto-conceito e auto-estimaatravsdavalorizaopessoaleprofissional. Reconheceaimportnciadogruponadinmicadasrelaesinterpessoais. Reconheceadinmicadegruposadequadasituaodeensino-aprendizagem em contexto real de trabalho. Descreve as diferentes formas de gerir e superar conflitos (intra e interpessoais). Descreveoprocessodelideranaeidentificaascaractersticasquediferenciamosempreendedores. Identificaasestruturasfamiliarescomoprocessossociaisdinmicosnotempoenoespao. Reconhecearealidadedoscontextosdesocializaoemconstantemutao. Reconheceaimportnciadogrupodeparesparaainseronacomunidadeeparaodesenvolvimento psicossocial. Analisaoscontextosdesocializaocomrecursoainstrumentoseaprocedimentosadequados.
Contedos
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Percepodoeu Formaodoauto-conceito -O euvisto pelos outros -Importnciadavalorizaopelossujeitossignificativos -Interpretaopeloeu -Interaccionismosimblico Sentimento de valor -Auto-estima Estratgiasdemanutenodeumaidentidadepessoalpositiva
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Percepodosoutros Cogniosocialeatitudes -Conceito -Componentes das atitudes -Formaodeatitudes -Desenvolvimento de atitudes -Mudanadeatitudes Perceposocialecategorizao -Formaodeimpresses -Esteretipos -Preconceitos Percepoedinmicadons Conceitoecaractersticasdosgrupos -Interacodaheterogeneidade -"eu" ao ns -Relacionamento e a tarefa do grupo -Teoria de Desenvolvimento do Grupo -Tuckman -Dinmicadegrupo -Kurt Lewin Estrutura e funcionamento do grupo -Estatuto,papeleapreo -Conceitos -Papiseestatutosadquiridosouatribudos -Estruturasociomtrica -Coesodogrupo Normalizaoeconflitos -Conflito -Escalada do conflito -Assertividade -Inconformismo -Passividade -Agressividade -Manipulao -Afirmaopessoal -Estratgiasindividuaisnagestodoconflito -Poder -Autoridade -Influnciasocial -Obedincia -Conformismo Liderana,negociaosocialeempreendorismo Conceitodeliderana -Funes,padresecontextosdeliderana Empreendedoreanegociaosocial -Elementosdanegociao -Negociaointegrativaenegociaodistributiva -Perfil do empreendedor Processoecontextosdesocializao Processodesocializao -Conceitodesocializao Contextosdesocializao -Famlia -Relaesdosadolescentescomospaiseoutrosfamiliares -Tipos de estruturas familiares -Famlianuclear -Famliaextensa -Famliamonogmica -Famliadeprocriao -Novasorganizaesdaestruturafamiliar -Famliasmonoparentais -Famliaeformaodaidentidadedoadolescente -Conflitos pais-filhos -Grupo de pares -Relacionamento com o grupo de pares -Processosscio-psicolgicos -Comparaosocialeconformismo -Amizade -Escola -Adolescentes e escola
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Diferena delimitaoeproblematizao Ser diferente -Conceito Diferenasnonossoquotidiano -Comportamentos -Ideias -Valores -Orientaosexual -Interesses -Aspiraes -Ideologias -Sentidoestticoeartstico -Aspectofsico Inevitabilidadedasdiferenas Diferenacomodesvantagem -Diferenaqueisola -Diferenaqueimpedeobem-estareaparticipaosocialecomunitria Direitodiferena Actuarsobreasdiferenas Diferenasexistentesnaeducao/formao Gnero -Formaessocialmentedesvalorizadas -Escolarizaodoesteretipo Trajectriasocialeescolaranterior -Igualdade no acesso versus igualdade no sucesso -Fenmenosdeexclusoedeintegraodiferenciadora Dificuldades na aprendizagem Crianasejovenscomnecessidadeseducativasespeciais Diferenasnoacessoaotrabalho- pblicoscomnecessidadesespeciais Caracterizaodepopulaescomdificuldadesespeciais -Jovens -Poucoqualificadosousemqualificao -Sobrequalificados -Desempregadosdelongadurao -Heterogeneidadedesituaes -Particularidadesdasituaoportuguesa -Efeitodaidadenodesempregadodelongadurao -Pessoascombaixasqualificaes -Analfabetos funcionais -Pessoascomqualificaesantigas -Mulheres -Tipologia do desemprego feminino -Discriminaoremuneratriaenoacessoaposiesdechefia -Toxicodependentes e ex-toxicodependentes -Toxicodependnciaeactividadeprofissional -Reinseroprofissionalesuperaodadependnciadadroga -Detidos e reclusos
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-Dificuldadesdereinsero -Baixosnveisdeescolaridade -Poucaqualificaoprofissional -Grupostnicoseculturaisminoritrios -Situaosocialprecria -Baixosnveisdeescolarizaoequalificao -Pessoascomdeficincia -Acessibilidade aos locais de trabalho -Produtividadedapessoacomdeficincia -Adaptaoaocontextodetrabalho Estratgiaseestruturasdeapoio -Polticaseprticas -Dispositivos e quadros legais -Suportes institucionais -Filosofia -Valncias -Composiotcnica -Espaocomunitrio -Convergnciadeesforosnarespostassituaesdedesvantagemperanteoemprego -Boasprticas -Anlisedeboasprticasnosvriosdomnios
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Gesto de carreira
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Resultados da Aprendizagem
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Identifica as etapas do desenvolvimento vocacional e as principais tarefas associadas. Reconheceosconceitosdeestdio,tarefaematuridadevocacional. Reconheceaexploraovocacionalcomoumprocessoessencialaodesenvolvimentoegestodacarreira. Mobilizarecursospessoais,grupais,familiareseinstitucionaisnaplanificaodosprocessosdetransio. Reconhecequeascompetnciasdesenvolvidasemprocessodeformaosoumpontodepartidaessencialna estruturaodasrelaescomomercadodetrabalho.
Contedos
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Desenvolvimentovocacionalnaadolescncia Teoriadoespaoedocursodevida -Desenvolvimento vocacional como um processo que ocorre ao longo da vida -Estdiosdedesenvolvimentovocacional -Crescimento -Explorao -Estabelecimento -Manutenoedescompromisso -Contextos em que ocorre o desenvolvimento vocacional -Papisassociados -Interacodinmicadoscontextos -Tarefas de desenvolvimento vocacional -Exploraovocacional -Maturidade vocacional Factores que influenciam as escolhas vocacionais -Individuais -Caractersticasdosalunos -Interesses -Valores -Aptides -Rendimento escolar -Institucionais -Escola -Formaoprofissional -Estruturas de apoio Mundo do trabalho Novasexigncias,novascompetncias -Globalizao -Impactonaorganizaodotrabalho -Diversidadedeestratgiasderecrutamento -Mercado global e mercado local de trabalho -Emergnciadeumconjuntodenovascompetnciasprofissionais
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-Competnciasdeempregabilidade -Capacidadedepromoverascompetnciasindividuais -Desempenho profissional -Integraodasdimensespessoal,socialeprofissionaldoindivduo Transioescola- mundo de trabalho Processodetransio -Conceito -Tiposdetransio -Prepararatransio -Barreiras -Factores facilitadores e de suporte -Papeldafamlia,dosamigos,dosprofessoresedospsiclogos -Especificidadesdatransioescolamundo do trabalho -Papeldaformao -Procedimentosfacilitadoresdatransio -Conhecimento do meio empresarial -Exploraodasofertasdeemprego -Contacto com profissionais -Estgio -Preparaoparaaentrevista -ElaboraodoCurriculum VitaeedaCartadeApresentao Projecto de vida e de carreira Processo de planeamento -Alternativas -Consequnciasnocurto,mdioelongoprazo Formaoadquirida -Ncleoorganizadordoprojectodevida Projecto de vida -Integraodinmicaeassentenaresponsabilidadepessoal
6726
Informao e actualidade
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Resultados da Aprendizagem
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Identifica os medianacionaisefrancfonosearelaoentreosmedia e o contexto social, numa perspectiva intercultural. Analisa,deformacrtica,osdocumentosproduzidospelos media. Reconheceoimpactodosdiferentesmeiosdecomunicaonomundocontemporneo. Descreveasimplicaessociais,polticas,econmicas,culturaiseticasdosmedia na sociedade contempornea.
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- informaoeactualidade Domniosdereferncia -Os mediafrancfonos -Imprensa escrita -Rdio -Televiso -Internet -Os media nacionais -Imprensa escrita -Rdio -Televiso -Internet -Refernciasculturaisdospasesfrancfonos -Refernciashistricasdospasesfrancfonos -Refernciasgeogrficasdospasesfrancfonos -Refernciassociaisdospasesfrancfonos
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6727
Vida quotidiana
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- vida quotidiana Domniosdereferncia -Tipos de actividades de lazer -Espectculos -Desporto -Leitura -Viagens -Media -Tipo/gnerodefrias -Mar / praia -Montanha -Campo -Museus e monumentos -Tipos de meios de transporte -Comboio -Avio -Automvel -Barco -Refernciasculturaisdospasesfrancfonos -Refernciashistricasdospasesfrancfonos -Refernciasgeogrficasdospasesfrancfonos -Refernciassociaisdospasesfrancfonos
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6728
Divulgao de um produto/servio
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- divulgaodeumproduto/servio Domniosdereferncia -Novoproduto/servio -Aspectos inovadores -Criatividade -Aplicabilidadeprtica -Satisfaodenecessidadesdosconsumidores -Apresentaodoproduto/servio -Divulgaodoproduto/servio -Campanha promocional -Informao -Produto/serviojexistente -Divulgao -Relanamento -Novo investimento promocional -Nova campanha promocional -Novaimagemdoproduto/servio -Informao -Refernciascientficas -Refernciastecnolgicas -Refernciasinstitucionais
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Edificar a Europa
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Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- Construir a Europa Domniosdereferncia -Portugal -Identidade nacional -Identidade europeia Europa -Constituio -Instituies -Projectos -Iniciativas Projectos europeus -Vocabulrioespecfico- linguagemtcnica Iniciativas europeias -Vocabulrioespecfico- linguagemtcnica
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6730
Diversidade cultural
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Resultados da Aprendizagem
Contedos
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Interpretao,produodetextosecomunicaooral- atravsdasdiferentesculturas Domniosdereferncia -Culturasfrancfonas -Aspectosgeogrficos -Aspectoseconmicos -Aspectos sociais -Aspectospolticos -Aspectos religiosos -Aspectosgastronmicos -Produtosculturaisfrancfonos -Msica -Literatura -Artesplsticas -Arquitectura -Cinema -Jornais,revistasesitesespecializadosdospasesfrancfonos
6731
Resultados da Aprendizagem
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Contedos
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Descobertadeumaobraliterria Obracinematogrfica -Cinemafrancfonocontemporneo -Anlisecrtica -Interpretaodedocumentospreviamenteproduzidos -Produodetexto -Discussooral Obraliterriaintegral -Autorfrancfonocontemporneo -Interpretao -Anlisecrtica -Resumo -Produodetexto -Discussooral Obraliterriafrancfonaintegral -Refernciasgeogrficas -Refernciashistricas -Refernciaspolticas -Refernciasartsticas Obracinematogrficafrancesa -Refernciasgeogrficas -Refernciashistricas -Refernciaspolticas -Refernciasartsticas
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4660
Objectivo(s)
Efectuaroplaneamentodaproduo,preparaodacozinhaeaprovisionamentos.
Contedos
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Tipologiadosserviosderestaurao Tcnicasdeplaneamentodotrabalhodecozinha Planeamentodaproduo Disposiodosmeiosfsicos Indumentriautilizadanoserviodecozinha Terminologiautilizadanoserviodecozinha Tcnicasdeorganizaodotrabalhonacozinha Tipologiadosserviosderestaurao Tcnicasdeorganizaodoespaonacozinha Matrias-primas utilizadas em cozinha Tecnologiadosequipamentoseutensliosdecozinha Caractersticasefunesdosequipamentosautilizar Aprovisionamentoporrequisioeaquisionacozinha Controlo de stocks Legislaoreguladoradacomercializaodeprodutosalimentares Critriosdeselecodosfornecedores Procedimentosdeconservaoeacondicionamentodosgnerosalimentcios PrincpioseconceitosdanormaHACCP Garantiadeseguranaalimentar EtapasdeaplicaodosistemaHACCP Princpioseconceitosdasnormasdegestodequalidade Etapasdecertificaodequalidade Tcnicasdecomunicao Equipas de trabalho Hierarquia profissional Restauraocomoreadenegcio Restauraocomoreadetrabalho
3296
Objectivo(s)
Desenvolverosprocedimentosadequadosparaasboasprticasdehigienenaproduo/confecodos alimentos.
Contedos
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3297
Objectivo(s)
Desenvolverboasprticasnumsistemapreventivodeseguranaalimentar,atravsdaanlisedosperigosedo controlodospontoscrticosdoprocesso.
Contedos
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3298
Gesto da qualidade
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Objectivo(s)
Desenvolverprocedimentosparaocumprimentodasnormasesistemasdegestodaqualidade.
Contedos
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Conceitos da qualidade Modelos da qualidade Garantia da qualidade Qualidade total Normas da qualidade Etapasdacertificao Estudos de caso
4212
Comunicao interpessoal
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Objectivo(s)
Contedos
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4661
Objectivo(s)
Contedos
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Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadasnapreparaodesopas Tcnicasdepreparaodeingredientesdasopa Principaisespciesevariedadesdevegetais Tipologia de sopas Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Processosdecongelao/descongelao Controlodosprocessosdeconservao Temposdeconservao Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Controlodofuncionamentodosutensliosdeconservao
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Confeco de sopas
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Objectivo(s)
Confeccionar sopas.
Contedos
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Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadosnaconfecodesopas Tcnicasdepreparaodeingredientesdasopa Tipologia de sopas Sopas,cremes,caldoseconsommsemrestaurao Preparados industriais Tcnicasdeconfecodesopas Consistnciadocremeoucaldo:temposetemperaturas Tcnicasderegeneraodesopas(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Tcnicasdeempratamentoedecoraodesopas Acondicionamentoedecorao
4663
Objectivo(s)
Utilizaralnguafrancesanacozinha/pastelaria.
Contedos
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4664
Objectivo(s)
Utilizaralnguainglesanacozinha/pastelaria.
Contedos
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Nutrio e alimentao
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Objectivo(s)
Aplicarosprincpiosdanutrio.
Contedos
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Princpiosdaracionalidadealimentar Composioeclassificaodosalimentosnombitodarodadosalimentos Hbitoseculturasalimentares Caractersticasdagastronomiamediterrnicaeportuguesa Tabela dos alimentos portugueses Receitas:quantidadesecapitaes Modalidades,tcnicaseprocessosdeconfecodealimentos Equipamentoseutensliosdeconfecodealimentos Erros alimentares mais comuns Princpiosfundamentaisdadiettica Caractersticasdasprincipaisdietasdesportivas Caractersticasdasprincipaisdietasreligiosas(muulmanas,judias,hindus) Caractersticasdasprincipaisdietasteraputicas Tendnciasgastronmicasmodernas(vegetarianas,macrobiticas,"fast-food", ) Princpiosgeraisdaalimentaoracionalesaudvel Conceitosdasmatrias-primas e produtos alimentares Nomenclaturadosprocessosbsicosdepreparaodealimentosebebidas Nova Roda dos Alimentos Composiodeementasracionaisesaudveis
4666
Objectivo(s)
Contedos
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Tcnicasetecnologiasdepreparaodesaladas Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadasnaconfecodesaladas Tipologia de saladas (simples, mistas, compostas de produtos crus e/ou cozinhados) Tcnicasdeconfecodesaladas Preparados industriais e outros ingredientes Cuidadosnaconfecodesaladas Controlodoprocessodeconfeco:texturaesabor Tcnicasdeapresentaoedecoraodesaladas Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos
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4667
Objectivo(s)
Contedos
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Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Tipologia de fundos e de molhos de cozinha Conceitodefundosemolhosbsicosederivados Utilizaodosprincipaisfundosemolhos Tcnicasdepreparaodefundosedemolhosdecozinha Tcnicasderegeneraodefundosedemolhosdecozinha Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadosnaconfecodefundosedemolhosdecozinha Ligaodecremes Controlodaevoluodaconfeco:dosedeingredientes,tempos,temperaturas,textura,sabor Doseamentodasmatrias:propores,pesagens Tcnicasdeconfecodepratosdefundosedemolhosdecozinha
4668
Confeco de entradas
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Objectivo(s)
Confeccionar entradas.
Contedos
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Confeco de guarnies
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Objectivo(s)
Confeccionarguarnies.
Contedos
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4670
Objectivo(s)
Contedos
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Tcnicasdepreparaodecarnes,avesecaa Tipologiadecarnes,avesecaa(espciesevariedades) Raa/origem Regioanatmica Tipologiasdecortedecarnes,avesecaa Tecnologiadosequipamentoseutensliosutilizadosnocortedecarnes,avesecaa Operaesdepreparaodecarnes Operaesdepreparaodeavesecaa Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos
4671
Objectivo(s)
Contedos
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3301
Objectivo(s)
Contedos
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Tecnologiadasmatrias-primas Principaisvariedadesdepeixesemariscospeixesdemar,derio,mariscosbivalves,crustceosemoluscos Tcnicasdepreparaoadequadassvariedadesdepeixesemariscos,tipologiadeutilizaoeaoestabelecidonainstruo tcnica Mise-en-place da cozinha para o trabalho do dia Selecodospeixesemariscos Verificaodoestadodefrescuradospeixesemariscos Verificaodoestadodeconservaodospeixesemariscos Operaesdepreparaoadequadas,taiscomo:lavar,limpar,escamar,eviscerar,pelar,descabear,despinhar Divisoemporesdedeterminadospeixesemariscos:postas,filetes,medalhes,supremos,tranches,goujonnettes e outros Pesagensecapitaes Acondicionamentoedeconservaodepeixesemariscos Principaistcnicasesuaadequao(vcuo,refrigerao,congelaorpidacook-chill e cook-freeze ) Controlo dos processos - mediodetemperaturas,presses(termmetros,manmetros,) Utilizaoetempodeconservaoprevistos Correcodosdesviosocorridos Boasprticasdehigieneesegurana
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4672
Objectivo(s)
Contedos
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Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadasnaconfecodepratosdepeixeemarisco Tipologia de peixes e mariscos Tcnicasdeconfecodepratosdepeixeemarisco Tcnicasderegeneraodepratosdepeixeemarisco(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Tipos de conservas industriais de peixe Tcnicasdeapresentaoedecoraodepratosdepeixeemarisco Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos
4673
Objectivo(s)
Contedos
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GastronomiaPortuguesaeMediterrnica Tendnciasdeevoluodagastronomiamoderna Evoluodosreceiturios Culturas alimentares Matrias-primasutilizadasnaconfecodepratosdecozinharegionalportuguesa Entradas/acepipes de cozinha regional portuguesa Tiposdesopas,caldos,cremeseconsommsdecozinharegionalportuguesa Tipos de pratos regionais de peixe e marisco Tipos de pratos regionais de carne Variedades de sobremesas de fruta de cozinha regional portuguesa Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadosnaconfecodepratosdecozinharegionalportuguesa Tcnicasdepreparaoeconfecodepratosdecozinharegionalportuguesa Tcnicasderegeneraodepratosespeciaisdecozinharegionalportuguesa(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Tcnicasdeapresentaoedecoraodepratosdecozinharegionalportuguesa Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos
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Objectivo(s)
Contedos
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Gastronomia Internacional Tendnciasdeevoluodagastronomiamoderna Evoluodosreceiturios Tipologiasgastronmicas Matrias-primasutilizadasnaconfecodepratosdecozinhainternacional Entradas/acepipes de cozinha internacional Tiposdesopas,caldos,cremeseconsommsdecozinhainternacional Tipos de pratos internacionais de peixe e marisco Tipos de pratos internacionais de carne Iguarias da Europa Iguariasdasia Iguariasdospaseslusfonos IguariasdaAmricadoSuleCentral IguariasdaAmricadoNorte Compotas, geleias e sobremesas de fruta internacionais Produtos de pastelaria e sobremesa internacionais Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadosnaconfecodepratosdecozinhainternacional Tcnicasdepreparaoeconfecodepratosdecozinhainternacional Tcnicasderegeneraodepratosdepratosdecozinhainternacional(preparadosindustriaisepr-cozinhados) Tcnicasdeapresentaoedecoraodepratosdecozinhainternacional Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos
4675
Objectivo(s)
Efectuaroplaneamentodaproduo,apreparaodapastelaria/padariaeosaprovisionamentos.
Contedos
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4676
Objectivo(s)
Contedos
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Matrias-primasutilizadasnaconfecodemassasdocesousalgadas Conceitodemassasbasesoufundosemrestaurao Preparados industriais Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutensliosutilizadosnaconfecodemassasdocesousalgadas Tcnicasdepreparaoeconfecodemassas,bases,fundosecremes Procedimentosetcnicasdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Equipamentoseutensliosdeconservaoeacondicionamentodeprodutos Tcnicas,equipamentoseprodutosdelimpezaedesinfecodapastelaria/padaria Princpiosgeraisdadiettica Matrias-primasutilizadasnoserviodepastelaria/padaria Tcnicasdepreparaodecremeserecheios Equipamentoseutensliosdecozinha Normas da qualidade Sistemainternacionaldeunidadesdemedida(pesos,volumes,distnciasetemperaturas)
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1760
Objectivo(s)
Prepararmassaslvedasespeciaisdepastelariaedepadaria.
Contedos
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Preparaodemassaslvedasespeciaisdepastelaria Principais massas e bases de pastelaria Gastronomiaeprincpiosfundamentaisdediettica Leitura - descodificaodedocumentos -Receitas -Fichastcnicas Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios -Composieseutilizaesdasmassasespeciais -Matrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes -Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Clculonumricoemoperaesdequantificaodeprodutos,ingredientes,propores,pesagens Tcnicasdepreparaodasmassas -Manuseamentoepreparaodeutensliosematerial(porexemploaunturadetabuleiros) -Selecoepreparaodasmatrias-primas e produtos auxiliares Processo de fabrico (por exemplo bolo rei, bolo rainha, folares, babas) -O alinhamento das formas -O forrar das formas Controlo do processo de fabrico Acondicionamentoeconservaodasmassasconfeccionadas -Principaistcnicasesuaadequaoscaractersticasdosprodutosalimentares -Utilizaoetempodeconservaoprevistos -Controlodoregularfuncionamentodosequipamentoseutenslios -Controlodaevoluodoprocessodeconservao -Correcodosdesviosocorridos Boasprticasdehigieneesegurana Preparaomassaslvedasespeciaisdepanificao Tiposdepes- de centeio, de milho, de mistura, de trigo, integral, outros Podeformaetostas Broas de milho Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios -Composieseutilizaes -Ingredientes -Equipamentoseutenslios -Manuseamentodeutensliosematerial -Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes -Processodefabrico(porexemplopesdemisturameiointegral,pesdemilhotraadoepesdecenteio) -Controlo do processo (tempos, temperaturas) -O escaldar da farinha -O arrefecimento e o enxugar do produto final -Averificaodaqualidadedoprodutofinal Modalidadesetecnologiasdeconservao Acondicionamentoeconservao Embalamento Boasprticasdehigieneesegurana
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1761
Objectivo(s)
Contedos
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Principais massas de cake, folhados, bolos secos e massas de forrar Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Composieseutilizaesdemassasdecake, folhados, bolos secos e massas de forrar Ingredientes Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodoscremes Manuseamentodeutensliosematerial Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processo de fabrico Massas cake(porexemplooboloingls,obolomrmore,obolodeBruxelas,obolodenoz,osninhosdaPscoa) Massas folhadas (por exemplo croissant,folhadofrancsebrioche) Bolos secos (por exemplo areias de cascais, bolo de amor e canela, bolacha Francesa e holandesa, petitfourdeamndoa) Massasdeforrar(porexemplomassaaucarada,tenra,folhada) Controlodoprocessodeconfeco Averificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservao Boasprticasdehigieneesegurana
4677
Objectivo(s)
Utilizarosequipamentos,materiaiseutensliosdefabricodepastelaria/padaria.
Contedos
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Tecnologiadosequipamentoseutenslios Diferentes formas de energia utilizadas em pastelaria/padaria Processosdeconservao(porexemploacongelao/descongelao) Tcnicasdeconservao Processos de fabrico Clculonumricoemoperaesdeclculodequantidades,propores,pesagens Procedimentos operativos Controlodoregularfuncionamentodosequipamentoseutenslios Boasprticasdehigieneesegurana
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1755
Objectivo(s)
Contedos
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Principais cremes de pastelaria e recheios Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Composieseutilizaesdoscremes Ingredientes Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodoscremeserecheios Manuseamentodeutensliosematerial Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processodeconfeco(porexemploocremepasteleiro,cremedeovos,chantillyeganaches Controlodoprocessodeconfeco Averificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodoscremeserecheiosconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
4678
Confeco de bolos
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Objectivo(s)
Confeccionar bolos.
Contedos
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Tipos de bolos Leitura - descodificaodedocumentos Composieseutilizaes Ingredientes Preparar recheios e/ou coberturas para bolos Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdeconfecodosbolos Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processo de fabrico Verificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodosbolosconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
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4679
Objectivo(s)
Contedos
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Variedades de produtos de padaria Leitura - descodificaodedocumentos Composieseutilizaes Tiposdefermentos,caractersticaseutilizao Massaspr-preparadas e congeladas Equipamentoseutenslios Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processo de fabrico - amassadura, mistura ou batido Tiposdefermentao("levedao"):inicial,descansointermdiafinal Pesagemedivisodamassa Enrolar, tender, enformar/desenformar Verificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodosprodutosdepadariaconfeccionados Embalamento, processos e materiais utilizados Boasprticasdehigieneesegurana
1763
Objectivo(s)
Confeccionarpastis,queijadasetartes.
Contedos
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Principaisvariedadesdepastis,queijadasetartes Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Composiesdospastisequeijadas Matrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodoscremesemassas Manuseamentodeutensliosematerial Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processo de fabrico Acondicionamentoeconservaodospastisequeijadasconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
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1770
Objectivo(s)
Contedos
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Principais variedades de massas cozidas Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas Composieseutilizaodasmatrias-primas Tcnicasdepreparaodemassascozidas Manuseamentodeutensliosematerial Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processo de fabrico de massas de choux (por exemplo choux, rins, cleres, duchesses,tbias) Ferver os componentes Envolvimentodosslidos Cozedura Amassar Tender Cozedura Acabamento Processo de fabrico de bolos secos (por exemplo petit-four decoco,broasdeespcie,castelar) Rechear Ferver os componentes Envolverdosslidos Cozer / tender / cozer Acabamento Controlo da qualidade dos produtos finais Acondicionamentoeconservaodosbolosedocesconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
1771
Objectivo(s)
Confeccionarpeasartsticas,elementosdecorativosedecoraodebolos.
Contedos
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Principaisvariedadesdepeasartsticasdepastelariaepadaria Elementos decorativos (por exemplo folhas acar,chocolate,massa-po,fitas,laos,outros) Produtosdecorativos(porexemploflores,bases,figuras,fitas,laos,outros) Letragem (diferentes tipos de letras) Tcnicasdedecorao(porexemploutilizandoomtododequeda,omtododeslizante,atransposiododesenhoeamoldagem) Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas Composieseutilizaesdasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processosdedecorao Otrabalhodoacar,oenrolar,moldareocortardamassa Os diferentes tipos de moldes Preparaoeaplicaodecoberturas Adecoraocomsaco,comesptula,outros Atransposiodedesenhos Adecoraocomsaco Aaplicaodeletragem Aaplicaodeplacasornamentaiseoutrascoberturas Arealizao,oencadeamentoeacabamentodaspeas Controlodoprocessodedecorao/confeco Controlo da qualidade dos produtos finais Acondicionamentoeconservaodaspeasartsticasedoselementosdecorativosconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
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4680
Objectivo(s)
Confeccionarbolosedocesregionaiseconventuaisedepocasfestivas.
Contedos
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Noesbsicasdedoariaconventual Principaisvariedadesdedocesebolosregionaisedepocasfestivas Leitura - descodificaodedocumentos Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodeprodutosdepastelariaregional Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Processo de fabrico de pastelaria regional Processodefabricodepastelariadepocasfestivas Verificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodosbolosconfeccionados Boasprticasdehigieneesegurana
4681
Objectivo(s)
Contedos
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1769
Objectivo(s)
Contedos
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Principais variedades de gelados e sobremesas geladas Leitura - descodificaodedocumentos Tecnologiadasmatrias-primas,equipamentoseutenslios Composieseutilizaesdematrias- primas, preparados industriais e outros ingredientes Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodosgeladosesobremesasgeladas Manuseamentodeutensliosematerial Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas, preparados industriais e outros ingredientes Processo de fabrico de gelados e seus tipos, doces frios, semi - frios, parfaits, sorvetes (por exemplo gelado de nata, frutas, chocolate) Clculosdepercentagens(SNGL) Mistura de ingredientes - gua,ovos,leite,outros O agitar O batimento Acabamento Acondicionamento Controlodoprocessodeconfeco Averificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodaconfeitariaconfeccionada Boasprticasdehigieneesegurana
4682
Objectivo(s)
Confeccionarsobremesasbasedefruta.
Contedos
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Principaisvariedadesdesobremesasbasedefruta Tcnicasdepreparaoeconfecodefrutasparasobremesa Tcnicasdeapresentaoedecoraodesobremesasbasedefruta Leitura - descodificaodedocumentos Composieseutilizaesdematrias primas Equipamentoseutenslios,caractersticaseutilizao Tcnicasdepreparaodassobremesasbasedefruta Seleco,quantificaoepreparaodasmatrias-primas Controlodoprocessodeconfeco Verificaodaqualidadedoprodutofinal Acondicionamentoeconservaodassobremesasconfeccionadas Boasprticasdehigieneesegurana
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4683
Objectivo(s)
Aplicarnovosprocessosdeconfeco.
Contedos
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4684
Objectivo(s)
Contedos
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4216
Objectivo(s)
Contedos
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4217
Objectivo(s)
Implementarprticasdegestoderecursoshumanos.
Contedos
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4218
Objectivo(s)
Utilizardocumentaoespecficadosectornodesempenhodaactividadeprofissional.
Contedos
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3308
Objectivo(s)
Prestarprimeirossocorroseoscuidadosbsicosdesade.
Contedos
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