Colegio Tantauco Departamento de Ciencias /Biologa 1 Medio

1 Gua de estudio

Enzimas
Las enzimas son protenas que actan como catalizadores biolgicos que aceleran las reacciones qumicas dentro de la clula sin transformarse ellas mismas en una molcula diferente. Las clulas transforman la energa que toman del entorno en energa qumica la que les resulta til para realizar trabajos qumicos, mecnicos, etc. Tiene 2 caractersticas fundamentales: 1 Aumentan la velocidad de las reacciones qumicas sin ser consumidas o alteradas permanentemente por la reaccin; 2 Aumentan la velocidad de las reacciones si alterar el equilibrio qumico entre sustratos y productos Las reacciones qumicas para su inicio requieren siempre un aporte de energa llamada energa de activacin. Las enzimas son un tipo especial de protenas que aceleran las reacciones qumicas tanto en el medio intracelular como en el extra celular. Esta aceleracin se debe a la capacidad que tienen las enzimas en disminuir la energa de activacin (Ea) de la reaccin qumica, es decir, permiten que una reaccin ocurra en un breve lapso de tiempo. La energa de activacin (Ea) representa la energa mnima necesaria que deben alcanzar los reactantes (sustratos) para pasar a productos. Propiedades de las enzimas a) Son altamente especficas b) Son de naturaleza proteica c) Aceleran las reacciones qumicas d) Actan en pequeas cantidades e) No modifican el equilibrio reactante y producto f) Son reutilizables g) Son sintetizadas por ribosomas libres o adheridas a membranas Actividad cataltica La unin del sustrato al sitio activo de una enzima es una interaccin muy especfica. Los lugares activos son grietas o hendiduras en la superficie de las enzimas, habitualmente compuestas de aminocidos de diferente cadenas que se aproximan con la estructura de la protena plegada. Los sustratos se unen inicialmente al lugar activo mediante interacciones no covalentes, incluyendo enlaces de hidrgeno, enlaces inicos e interacciones hidrofbicas. Una vez que este sustrato est unido al lugar activo de una enzima, mltiples mecanismos pueden acelerar su conversin en el producto de la reaccin. La enzima proporciona un molde sobre el que los reactantes se aproximan y se orientan correctamente para favorecer la formacin del estado de transicin en el que interactan. Las enzimas tambin aceleran las reacciones alterando la conformacin de sus sustratos para acercarse al del estado de transicin. El modelo ms sencillo de la interaccin enzima sustrato es el modelo de llave y cerradura, en el que el sustrato encaja perfectamente en el sitio activo. En muchos casos, sin embargo, las configuraciones tanto de la enzima como del sustrato son modificadas por la unin del sustrato, un proceso denominado ajuste inducido o modelo inducido. Es estos casos la conformacin del sustrato se altera de tal forma que se asemeja ms a la del estado de transicin. El estrs producido por esta distorsin en el sustrato puede facilitar an ms su conversin hasta alcanzar el estado de transicin debilitando enlaces cruciales. Adems el estado de transicin se estabiliza por su estrecha unin a la enzima, disminuyendo de este modo la energa de activacin adquirida. Algunas enzimas actan con la ayuda de estructuras no protecas. En funcin de su naturaleza se denominan: 1. Cofactor. Cuando se trata de iones o molculas inorgnicas. 2. Coenzima. Cuando es una molcula orgnica. Aqu se puede sealar, que muchas vitaminas funcionan como coenzimas. VITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la actuacin de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas metablicas. A continuacin en la tabla se nombran algunas vitaminas.

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VITAMINAS C (cido ascrbico) B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (cido pantotnico) B5 (niacina) B6 ( piridoxina) B12 (cobalamina) Biotina FUNCIONES Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la sntesis de colgeno Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren grupos aldehidos Constituyente de la coenzima FAD Constituyente de la CoA Constituyente de las coenzimas NAD y NADP Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos. Coenzima en la transferencia de grupos metilo Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en metabolismo de aminocidos Factores que afectan la actividad enzimtica a) Efecto del pH: las enzimas actan dentro de lmites estrechos de pH (pH ptimo de la reaccin). Por ejemplo, la pepsina tiene un pH ptimo de 1,5 a 2. Cuando se grafica la actividad enzimtica para valores crecientes de pH, comenzando desde la zona cida, se obtiene una curva en forma de campana. El peak de la curva corresponde al pH ptimo en el cual la enzima tiene su mxima actividad. En medios muy cidos o muy alcalinos, la enzima de desnaturaliza y se inactiva. Algunas enzimas tienen actividad ptima a un pH cido y otras en un pH alcalino. b) Temperatura: la velocidad de las reacciones enzimticas aumenta por lo general con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa. La velocidad por lo general se duplica por cada 10C de aumento trmico. La actividad enzimtica mxima se alcanza a una temperatura ptima, luego la actividad decrece y finalmente cesa por completo; la actividad enzimtica disminuye a causa de la desnaturalizacin progresiva de la enzima por accin de la temperatura. A bajas temperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen, pero la accin cataltica reaparece cuando la temperatura se eleva a valores normales para la enzima. c) Concentracin de sustrato: principalmente la velocidad de la reaccin o catlisis vara de acuerdo a la concentracin del sustrato. Cuando las concentraciones del sustrato son bajas, la velocidad aumenta rpidamente. A medida que el sustrato aumenta, la enzima se satura y alcanza un punto de equilibrio en el cual la velocidad no depende de la concentracin del sustrato. En este caso el exceso de sustrato no es atacado por las enzimas ya que estas tienen sus sitios activos ocupados, alcanzndose as el mximo de velocidad.

Actividad

1. Cmo regula la clula la actividad enzimtica? 2. Explique el modelo de accin encaje inducido y llave cerradura 3. Cul sera el efecto de una enzima sobre: La energa de activacin de la reaccin.
4. Cmo explicara la alta especificidad que presentan las enzimas? 5. Realice un dibujo esquemtico que represente el modelo encaje inducido.