Proyecto 3ro

INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA
PROYECTO INTEGRADOR I
Nivel: Tercero
IMPLEMENTACIN Y DISEO DE LA CAFETERA Y REPOSTERA THE ECUADORIAN BISTRO EN EL SECTOR LA COLINA
GRUPO DEL PROYECTO GUERRA NATHALY JIMNEZ MARA MERINO ANDRS SA JOHN
SANGOLQU, JUNIO 2012
DEDICATORIA
El presente trabajo de investigacin est dedicado primeramente a nuestros padres por su gua constante para nuestro desarrollo profesional y personal. A nuestros amigos por la ayuda en todo el proceso de investigacin. A nuestra tutora la cual nos ense las bases para la estructuracin del proyecto de investigacin.
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AGRADECIMIENTO
Agradecemos primeramente a Dios por darnos la salud y la vida para realizar cualquier actividad tanto personal como profesional. A nuestros padres principalmente y a todas aquellas personas que nos colaboraron en todo el proceso de elaboracin del proyecto de investigacin ya que sin su apoyo, nuestra investigacin no hubiese tenido un rumbo cierto. Tambin queremos expresar nuestro agradecimiento a la ESPE, por desarrollar esta clase de proyectos, que colaboran a nuestro desarrollo profesional y sobre todo contribuyen al emprendimiento de ideas que mejoran la vida de la colectividad y a la vez nos preparan para un posterior desarrollo exitoso de la tesis de grado.
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VICERRECTORADO ACADMICO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO CARRERA: INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA
EVALUACIN DEL PERFIL DEL PROYECTO INTEGRADOR TITULO PROYECTO: IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA THE ECUADORIAN BISTRO EN EL SECTOR LA COLINA NIVEL: TERCERO GRUPO DE PROYECTO: 1: NATHALY GUERRA 3: ANDRS MERINO TUTOR DEL PROYECTO: Eco. ELCY GIOVANNA GALLEGOS
2: MARA JIMNEZ 4: JOHN SA
FECHA: _______________
1. METODOLOGA Definicin y Justificacin del problema Objeto de Estudio y Campo de actuacin Objetivos General y especficos Hiptesis Metodologa Resultados esperados Viabilidad Subtotal 1 2. EXPOSICIN Dominio del tema Calidad de la presentacin Subtotal 2 3. DOCUMENTACIN Contenido cientfico tcnico Calidad del documento (redaccin, coherencia, ortografa, ) Subtotal 3 TOTAL
EVALUACIN
/20
/20
/20 /20
JURADO EVALUADOR:
_________________________________ TUTOR PROYECTO INTEGRADOR CI:
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VICERRECTORADO ACADMICO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO CARRERA: INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA
EVALUACIN DEL PRIMER AVANCE DEL PROYECTO INTEGRADOR TITULO PROYECTO: IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA THE ECUADORIAN BISTRO EN EL SECTOR LA COLINA NIVEL: TERCERO GRUPO DE PROYECTO: 1: NATHALY GUERRA 3: ANDRS MERINO TUTOR DEL PROYECTO: Eco. ELCY GIOVANNA GALLEGOS FECHA: _______________
1. DISEO , EJECUCIN DEL PROYECTO Diseo del Proyecto de acuerdo a las normativas acadmicas Vinculacin del proyecto con un problema profesional: tecnolgico, empresarial o social Utilidad del proyecto en la solucin del problema. Cumplimiento de las actividades programadas para el segundo avance (Fundamentacin, Diagnstico y 50% de la propuesta ) Aporte de las diferentes asignaturas que han intervenido hasta este avance
EVALUACIN
Subtotal 1
2. APLICACIN DE LA METODOLOGA CIENTFICA Aplicacin de las etapas de la investigacin cientfica (-fundamentacin - diagnstico) Aplicacin de los mtodos tericos, empricos y matemticos en el procesamiento investigativo y de la informacin Materiales consultados y nivel de actualizacin cientfica
/20
Subtotal 2
3. PRESENTACIN DEL AVANCE DEL PROYECTO Organizacin de la disertacin y empleo efectivo de los medios para comunicar sus ideas
/20
Calidad del documento (redaccin, coherencia, ortografa, ) Subtotal 3 TOTAL
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JURADO EVALUADOR:
_________________________________ TUTOR PROYECTO INTEGRADOR CI:
VICERRECTORADO ACADMICO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO CARRERA: INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA
EVALUACIN FINAL DEL PROYECTO INTEGRADOR TITULO PROYECTO: IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA THE ECUADORIAN BISTRO EN EL SECTOR LA COLINA NIVEL: TERCERO GRUPO DE PROYECTO: 1: NATHALY GUERRA 3: ANDRS MERINO TUTOR DEL PROYECTO: Eco. ELCY GIOVANNA GALLEGOS FECHA: _______________
1. DISEO , EJECUCIN DEL PROYECTO Diseo del Proyecto de acuerdo a las normativas acadmicas Vinculacin del proyecto con un problema profesional: tecnolgico, empresarial o social Utilidad del proyecto en la solucin del problema. Cumplimiento de las actividades programadas para el segundo avance (Fundamentacin, Diagnstico y 50% de la propuesta ) Aporte de las diferentes asignaturas que han intervenido hasta este avance
EVALUACIN
Subtotal 1
2. APLICACIN DE LA METODOLOGA CIENTFICA Aplicacin de las etapas de la investigacin cientfica (-fundamentacin - diagnstico) Aplicacin de los mtodos tericos, empricos y matemticos en el procesamiento investigativo y de la informacin Materiales consultados y nivel de actualizacin cientfica
/20
Subtotal 2
3. PRESENTACIN DEL AVANCE DEL PROYECTO Organizacin de la disertacin y empleo efectivo de los medios para comunicar sus ideas
/20
Calidad del documento (redaccin, coherencia, ortografa, ) Subtotal 3 Promedio de las calificaciones de los indicadores TOTAL
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JURADO EVALUADOR:
___________________ COORDINADOR P.I. NOMBRE CI:
_____________ TUTOR P.I. NOMBRE CI:
_______________ COTUTOR P.I. NOMBRE CI:
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INDICE GENERAL DE CONTENIDOS
PGINAS PRELIMINARES
Pginas
Cartula......i Dedicatoria............ii Agradecimiento...............iii Hoja de evaluacin del perfil del proyecto integrador...........................................iv Hoja de evaluacin del primer avance del proyecto integrador.........................v Hoja de evaluacin final del proyecto integrador.........................vi ndice General de Contenidos..vii ndice General de Grficos.xi ndice General de Cuadros..........xii Abreviaturasxiii Resumen Ejecutivoxiv
INDICE DE CONTENIDOS INTRODUCCIN ...................................................................................................................................... 16 CAPTULO I ............................................................................................................................................. 18 DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN ................................................................................................... 18 1.1 ANTECEDENTES ..................................................................................................................... 18 1.2 JUSTIFICACIN DEL TEMA .................................................................................................. 20 1.3 BENEFICIARIOS ...................................................................................................................... 21 1.4 OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIN ................................................................ 22 1.5 OBJETIVOS ESPECFICOS DE LA INVESTIGACIN ...................................................... 22 1.6 HIPTESIS ................................................................................................................................ 22 CAPTULO II ............................................................................................................................................ 23 ANLISIS SITUACIONAL .......................................................................................................................... 23 2.1 TIPO DE INVESTIGACIN ..................................................................................................... 23 2.2 POBLACIN Y MUESTRA ..................................................................................................... 23
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2.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS ............................................................................................ 25 2.3.1 ENCUESTA ........................................................................................................................ 25 2.3.2 CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA .......................................................................... 40 CAPTULO III ....................................................................................................................................... 42 ANALISIS SITUACIONAL .................................................................................................................. 42 3.1 ANLISIS EXTERNO ................................................................................................................... 42 MACROENTORNO................................................................................................................................... 42 3.1.1 DEMOGRFICO.................................................................................................................... 42 3.1.2 POLTICO LEGAL .............................................................................................................. 45 3.1.3 SOCIO CULTURAL ............................................................................................................... 46 3.1.4 TECNOLGICO .................................................................................................................... 48 3.1.4.1 BRECHA DIGITAL ......................................................................................................... 48 3.1.5 ECONMICO ......................................................................................................................... 50 3.1.5.1 INFLACIN ..................................................................................................................... 52 3.1.6 MEDIO - AMBIENTE ............................................................................................................. 54 3.1.6.1 DEGRADACIN DEL MEDIO AMBIENTE ................................................................ 54 3.1.6.2 REGULACIONES Y VENTAJAS COMPETITIVAS................................................... 55 3.2 ANLISIS INTERNO ........................................................................................................................... 57 MICROENTORNO .................................................................................................................................... 57 3.2.1 EMPRESA .............................................................................................................................. 57 3.2.1.1 VISIN ............................................................................................................................. 58 3.2.1.2 MISIN ............................................................................................................................ 58 3.2.1.3 POLTICAS...................................................................................................................... 59 3.2.1.4 PRODUCTOS ................................................................................................................. 61 3.2.2 MERCADO ............................................................................................................................. 62 3.2.3 UBICACIN........................................................................................................................ 63 3.2.3 SUMINISTRADORES ........................................................................................................... 64 3.2.3.1 CORECAFE S.A. .................................................................................................... 64 3.2.3.2 NESTLE ................................................................................................................... 64 3.2.3.3 PANADERA-MAXI-PAN ....................................................................................... 64 3.2.3.4 MEGAMAXI ............................................................................................................. 65
3.2.4 INTERMEDIARIOS ............................................................................................................... 65
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3.2.4.1 QUIFATEX....................................................................................................................... 66 3.2.5 COMPETIDORES ................................................................................................................. 66 3.2.5.1 PUNTO & COMA ......................................................................................................... 67 3.2.5.2 LOS RAMONES........................................................................................................... 67 3.2.6 INSTITUCIONES ................................................................................................................... 67 3.2.6.1 Registro nico de Contribuyentes Institucin Servicio de Rentas Internas ...... 69 3.2.6.2 Patente Municipal Municipio ..................................................................................... 70 3.2.6.3 Permiso de Funcionamiento Ministerio de Salud .................................................. 71 3.2.6.4 Certificado de Funcionamiento Cuerpo de Bomberos .......................................... 72 3.2.6.5 Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) .................................................... 73 CAPITULO IV ........................................................................................................................................... 75 ESTUDIO TCNICO .................................................................................................................................. 75 4.1. ANLISIS FODA ...................................................................................................................... 75 4.2. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ....................................................................................... 78 4.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL ............................................................................................. 79 4.4 EL PRODUCTO ........................................................................................................................ 80 4.5 EL PRECIO ............................................................................................................................... 81 4.6 LA PLAZA .................................................................................................................................. 81 4.7 LA PROMOCIN ...................................................................................................................... 82 4.8 CRONOGRAMA DEL PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA "THE ECUADORIAN BISTRO" .......................................................................... 85 CAPTULO V ............................................................................................................................................ 86 ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................................................ 86 5.1 PRESUPUESTO DEL PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA "THE ECUADORIAN BISTRO" .......................................................................... 83 5.2 PRESUPUESTO DE INVERSIONES .................................................................................... 86 5.2.1 INVERSIN PROYECTO DE IMPLEMENTACION Y DISEO DE LA CAFETERIA Y REPOSTERIA THE ECUADORIAN BISTRO...................................................................... 87 5.2.2 CAPITAL ............................................................................................................................. 89 5.2.3 AMORTIZACIN DE LA DEUDA.................................................................................... 90 5.3 PRESUPUESTO DE OPERACIONES .................................................................................. 91 5.3.1 POLTICAS DE PRECIOS ............................................................................................... 91 5.4 ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS ............................................................................ 92
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5.5 TASA DE DESCUENTO .......................................................................................................... 94 5.6 FLUJO DE CAJA ...................................................................................................................... 94 5.7 INDICADORES DE RENTABILIDAD..................................................................................... 96 5.7.1 VALOR ACTUAL NETO ................................................................................................... 96 5.7.2 TASA INTERNA DE RETORNO ..................................................................................... 96 5.7.3 RELACIN BENEFICIO COSTO.................................................................................... 96 5.7.4 PERIODO DE RECUPERACIN.................................................................................... 96 5.8 MANEJO DE ESCENARIOS................................................................................................... 97 5.8.1 NDICE DE COBERTURA .............................................................................................. 97 CAPITULO VI ........................................................................................................................................... 99 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................................. 99 6.1 CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 99 6.2 RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 99 ANEXO # 1 ............................................................................................................................................ 101
NDICE DE GRFICOS
Grfico N1: Encuesta pregunta 1 zona I.27 Grfico N2: Encuesta pregunta 1 zona II....27 Grfico N3: Encuesta pregunta 2 zona I.28 Grfico N4: Encuesta pregunta 2 zona II....29 Grfico N5: Encuesta pregunta 3 zona I.29 Grfico N6: Encuesta pregunta 3 zona II....30 Grfico N7: Encuesta pregunta 4 zona I.31 Grfico N8: Encuesta pregunta 4 zona II....31 Grfico N9: Encuesta pregunta 5 zona I.32 Grfico N10: Encuesta pregunta 5 zona II..32 Grfico N11: Encuesta pregunta 6 zona I...33 Grfico N12: Encuesta pregunta 6 zona II..34 Grfico N13: Encuesta pregunta 7 zona I...34 Grfico N14: Encuesta pregunta 7 zona II..35 Grfico N15: Encuesta pregunta 8 zona I...35 Grfico N16: Encuesta pregunta 8 zona II..36 Grfico N17: Encuesta pregunta 9 zona I...37 Grfico N18: Encuesta pregunta 9 zona II..37 Grfico N19: Encuesta pregunta 10 zona I.38 Grfico N20: Encuesta pregunta 10 zona II...39
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NDICE DE CUADROS
Cuadro N1: Relacin de causalidad........23 Cuadro N2: Pregunta 1 encuesta....27 Cuadro N3: Pregunta 2 encuesta....28 Cuadro N4: Pregunta 3 encuesta...............29 Cuadro N5: Pregunta 4 encuesta...............30 Cuadro N6: Pregunta 5 encuesta...............32 Cuadro N7: Pregunta 6 encuesta...............33 Cuadro N8: Pregunta 7 encuesta...............34 Cuadro N9: Pregunta 8 encuesta...............35 Cuadro N10: Pregunta 9 encuesta..36 Cuadro N11: Pregunta 10 encuesta....37 Cuadro N12: Matriz ofensiva...............78 Cuadro N13: Matriz defensiva..78 Cuadro N14: Cronograma del proyecto..83 Cuadro N15: Presupuesto del proyecto..84 Cuadro N16: Presupuesto individual del proyecto....84 Cuadro N17: Inversin del proyecto....86 Cuadro N18: Depreciaciones...87 Cuadro N19: Valor residual...87 Cuadro N20: Rol mensual de salarios....87 Cuadro N21: Rol mensual de provisiones.88 Cuadro N22: Amortizacin de la deuda.................89 Cuadro N23: Objetivos de ventas..................90 Cuadro N24: Estimacin de costos................90 Cuadro N25: Estimacin de ventas................91 Cuadro N26: Estado de prdidas y ganancias.................92 Cuadro N27: Tasa de descuento................93 Cuadro N28: Flujo de caja...............94 Cuadro N29: Capacidad de pago de la deuda.................97 Cuadro N30: Tabla de resultados...97
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ABREVIATURAS BCE: Banco Central del Ecuador ESPE: Escuela Politcnica del Ejrcito IESS: Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social INEC: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos ISD: Impuesto a la Salida de Divisas IVA: Impuesto al Valor Agregado NIIF: Normas Internacionales de Informacin Financiera OPEP: Organizacin de Pases Exportadores de Petrleo PIB: Producto Interno Bruto PR: Periodo de Recuperacin RUC: Registro nico de Contribuyentes SRI: Sistema de Rentas Internas TIC: Tecnologas de Informacin y Comunicacin TIR: Tasa Interna de Retorno VAN: Valor Actual Neto
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RESUMEN EJECUTIVO
La empresa THE ECUADORIAN BISTRO tiene como objetivo ser el punto de encuentro entre familiares y amigos que buscan satisfacer varios placeres acompaados de un buen caf, pastas y muchas delicias en su nueva cafetera The Ecuadorian Bistro; lo que buscamos es brindar a nuestros clientes una variedad selecta de productos de repostera y cafetera, adems de que contaremos con un excelente servicio donde los clientes se sentirn muy a gusto disfrutando de nuestro local que garantizamos calidad, seguridad, ambiente agradable para que nuestro cliente satisfecho de nuestro servicio regrese. Un punto fundamental es la ubicacin de la cafetera, lo que proporciona facilidades de transporte, seguridad para los automviles de nuestros clientes. El lema del negocio es el placer del caf con esta meta propuesta brindamos variedad de postres, aperitivos de sal y sobre todo con precios cmodos, accesibles a todos los clientes porque el objetivo es ser la cafetera que gane en una gran parte del mercado. Adems de la ubicacin con la que se beneficia nuestra empresa, tambin disponemos de una amplia gama de productos y servicios a ofrecer a una gran variada cantidad de clientes, que por lo general prefieren un especifico tipo de producto, pero con la variedad podremos obtener una ventaja ya que nos diferencia de la competencia al darle una mayor importancia a la calidad y el gusto de nuestros clientes. Con al anlisis situacional obtenemos informacin valiosa para determinar nuestra posicin en el mercado estableciendo un ambiente ptimo para desarrollar nuestro negocio ya que cada vez se dispone de un mayor nmero de personas que frecuentaran el local. Un punto a tomar en consideracin es la parte legal que si no se toma la debida importancia, nos causara problemas leves como graves en el desarrollo del negocio.
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Con el anlisis tcnico determinamos nuestras estrategias a utilizar en el funcionamiento del negocio as como nuestras debilidades a resolver. Tambin con una organizacin coherente con las necesidades futuras de la empresa, podemos establecer un correcto desempeo. En el anlisis financiero demostramos nuestra rentabilidad en el negocio y por ende la proyeccin futura en los prximos aos, al obtener una tasa interna de retorno (TIR) favorable de 19,72% y un valor actual neto (VAN) de10.107, 02 la cual nos da un aspecto favorable para nuestro negocio. Como nuestro negocio se basar principalmente en el prstamo, obtendremos una ligera ganancia al principio, pero a medida que vayan pasando lo aos, la utilidad obtenida ser cada vez ms gratificante. A su vez mencionamos el periodo de recuperacin de la inversin realizada la cual es de 22.065, 00 y se recupera en 3,28 aos aproximadamente. Para la inversin realizada se realizo un crdito por el 70% el cual es de 15.445,50 quedando un 30% como el capital social el cual es de 6.619,50 repartida entre los socios. Con toda la informacin obtenida podemos decir que el negocio, con una excelente administracin, demostrara un desempeo productivo con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes y el lucro por parte de todas aquellas personas que integran la misma culminando con un proceso de planificacin y organizacin.
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INTRODUCCIN
En la ciudad de Sangolqu perteneciente al Cantn Rumiahui de la Provincia de Pichincha est ubicada la ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO, primer centro de educacin superior en el Cantn Rumiahui. La ESPE posee gran afluencia de estudiantes, docentes, administrativos, personal militar tanto de Sangolqu como de los diversos sectores de Quito. Adems acoge estudiantes provenientes de las diferentes provincias del Ecuador. Este centro de educacin superior trae consigo diversas necesidades dentro del estudiantado en el proceso de preparacin; entre ellas podemos mencionar a los servicios de copiado e impresiones, internet, transporte, alimentacin e incluso alojamiento; de los cuales la ms importante es la alimentacin, fundamental para todo ser humano. La implementacin de la cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro en el sector La Colina, surge la iniciativa de promover el consumo de un producto de calidad a precios cmodos y preocupados por la salud de los consumidores contamos con una variedad de postres garantizando un excelente ambiente en la seguridad y en la calidad de los productos.
Por tal motivo es de suma importancia realizar una investigacin de mercado en el Sector donde estara inmerso "The Ecuadorian Bistro" con el fin de obtener informacin sobre gustos y preferencias, actuales y proyectadas para obtener un panorama claro. Se identificar las caractersticas principales de productos de cafetera y repostera, la demanda que estos poseen y las estrategias aplicables para conseguir una mayor aceptacin en el mercado.
La realizacin de un estudio tcnico dar a conocer aspectos fundamentales del proyecto, dentro de esto podemos mencionar: a que se dedicar la empresa, su misin, visin, polticas, as como los productos que ofrecer al pblico; al mercado al cual se dirigir su actividad; quienes sern los suministradores directos y empresas que sern intermediarias dentro del proceso de adquisicin de productos; tambin analizaremos de manera detallada las empresas que constituyen nuestros 16
competidores en el mercado que estamos ubicados y por ltimo mencionaremos las instituciones que regulan las actividades a desempearse como empresa. No hay que dejar de lado aspectos a nivel de pas como: demogrfico, poltico, legal, socio cultural, tecnolgico, econmico y medio ambiental. Estos temas ayudarn a orientar el proyecto hacia un rumbo cierto y factible segn los resultados obtenidos; ajustndonos a la realidad del pas.
Tomando en consideracin que el rea de anlisis es poco explotada, es necesario establecer un estudio organizacional del mismo, donde se efectuar los lineamientos generales para una adecuada distribucin administrativa flexible y adaptada a la eficiencia de procesos.
La conciliacin de todos estos aspectos permitir realizar un adecuado estudio financiero encaminado a la rentabilidad, con una adecuada optimizacin de costos, en torno a la calidad, demostrada en la satisfaccin del cliente y valor a los socios.
En el anlisis financiero demostramos nuestra rentabilidad en el negocio y por ende la proyeccin futura en los prximos aos, al obtener una tasa interna de retorno (TIR) favorable de 19,72% y un valor actual neto (VAN) de10.107, 02 la cual nos da un aspecto favorable para nuestro negocio. Como nuestro negocio se basar principalmente en el prstamo, obtendremos una ligera ganancia al principio, pero a medida que vayan pasando lo aos, la utilidad obtenida ser cada vez ms gratificante. A su vez mencionamos el periodo de recuperacin de la inversin realizada la cual es de 22.065, 00 y se recupera en 3,28 aos aproximadamente. Para la inversin realizada se realizo un crdito por el 70% el cual es de 15.445,50 quedando un 30% como el capital social el cual es de 6.619,50 repartida entre los socios.
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CAPTULO I DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN 1.1 ANTECEDENTES El Ecuador cuenta con diversas actividades econmicas, enfocadas principalmente en las microempresas, tanto comerciales, de servicios, manufactureras, de construccin, etc. Por tratarse de un pas que cuenta con estaciones muy variadas durante todo el ao, tiene muy desarrolladas las actividades agrcolas y ganaderas; pero lamentablemente tan slo ha logrado exportar productos primarios sin ningn tipo de transformacin lo cual disminuye los ingresos que podra obtener si transformara previamente los mismos antes de exportarlos, por lo cual otros pases se ven muy beneficiados al crear productos finales con materia prima ecuatoriana y nuestro pas en la mayora de ocasiones adquiere estos a un precio muy elevado con relacin al valor de exportacin, como es el caso especfico del caf y cacao; los cuales son muy cotizados en mercados extranjeros, debido su excelente calidad. Debemos mencionar tambin que nuestro pas obtiene anualmente ingresos muy altos por venta de petrleo, para el ao 2012 se proyect $ 10164,85 millones de dlares y el PIB petrolero en millones de dlares del 2000 es de $ 3444,01 millones de dlares. Pero el sector no petrolero adquiere una cantidad significativa, la proyeccin para el 2012 es de $ 57565,42 millones de dlares una tasa de
crecimiento del 6.22% la cual es favorable para nuestro pas. Otro rubro de ingreso son los impuestos, pues en nuestro pas existen diversos impuestos como: Impuesto al Valor Agregado, Impuesto a los Consumos Especiales, Impuesto a las Herencias, Impuesto a la Renta, Impuesto a los Vehculos, Impuesto a la Transferencia de Bienes, entre otros. Y debido a todas estas contribuciones desarrolladas por la sociedad se pueden realizar grandes obras en el pas, pero sin embargo para algunas empresas nuevas les resulta muy complejo contribuir con impuestos debido a que recin inician su actividad y en muchas ocasiones tienen innumerables deudas por pagar. Nuestro pas no posee mucha inversin extranjera con relacin a nuestros pases vecinos, las cifras nos muestran un dficit con $ 1839.7 millones de dlares, es decir 18
que se importa ms de los que se exporta a nivel nacional, por lo cual tiene una gran desventaja en todo sentido, aun cuando el gobierno busque atraer la inversin en el territorio nacional, la mayora de dueos de grandes capitales a nivel mundial ven muchas ventajas en los pases vecinos, pues algunos presentan la ventaja de no pago de impuestos durante los primeros cinco aos de actividades, lo cual es una gran oportunidad para todo aquel que quiera iniciar un negocio. Sin embargo durante los ltimos aos el pas ha incrementado el nmero de microempresas, pues el gobierno considera que as se generan muchas plazas de empleo para la sociedad y eso contribuye el crecimiento del pas. El sector comercial y de servicios es muy amplio y se encuentra aplicado en todo el territorio nacional. Especficamente en la provincia de Pichincha, los establecimientos de actividades de alojamiento y servicios de comidas suman un total de 12087 los cuales tiene un personal ocupado de 45795 personas. En el pas encontramos restaurantes, cafeteras, pasteleras y delicatesen principalmente en lugares de concurrencia masiva como universidades, escuelas, colegios, entidades pblicas y privadas, bancos y carreteras. Debido a todo lo mencionado podemos concluir que el pas debe promover la inversin con el establecimiento de ofertas atractivas tomando en cuenta las concesiones que hacen nuestros pases vecinos y tambin podemos evidenciar que la sociedad debe buscar desarrollar actividades que tienen gran aceptacin dentro de un mayor nmero de habitantes pues tan solo as estar asegurado el crecimiento de ese negocio. Por ello el proyecto de implementacin de la cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro en el sector la colina, constituye una idea innovadora y creativa en cuanto a una propuesta de aperitivos de dulce y de sal en un ambiente agradable y un servicio de calidad tanto para estudiantes, docentes, personal administrativo de la ESPE y vecinos del sector, que actualmente no tienen a su alcance este tipo de productos y especialmente el servicio que se ofrece.
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1.2 JUSTIFICACIN DEL TEMA El proyecto de implementacin de la cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro en el sector la colina, es de gran importancia debido a que actualmente en dicho sector no existe un establecimiento que ofrezca a sus clientes aperitivos saludables, necesarios a media maana y a media tarde, pues la mayora de las personas que frecuentan el sector tienen mltiples ocupaciones, lo cual les obliga a ingerir los productos que se venden en el lugar y estos no siempre son saludables, pues lo ms comn en ofrecerse es comida rpida, cuyo consumo excesivo a largo plazo afecta la salud de las personas.
Al no existir lugares adecuados que brinden servicios de repostera y cafetera; nos hemos propuesto implementar un local que ofrezca dichos servicios con una excelente atencin, con una gran variedad de productos y aplicando siempre el mejor control de calidad.
La implementacin de una cafetera y repostera traer un concepto nuevo en todo el sector, con tendencia futurista e innovadora tanto en el servicio, preparacin y ambientacin, considerando siempre la constante actualizacin y modernizacin lo que nos permitir estar a la vanguardia.
As nuestro local constituye una atractiva propuesta para equilibrar los productos que consumen las personas de la zona y sobre todo ser una empresa pionera en este mbito; logrando que en un futuro esta idea sea aplicable en otros sectores con semejantes caractersticas al sector de nuestra investigacin. La cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro, crear una idea juvenil y atractiva con respecto a la cafetera, pues la mayora de nuestros clientes son jvenes por lo cual debemos llamar su atencin; por ello creamos el siguiente logotipo que muestra de forma vanguardista una taza humeante de caf, lo cual atrae a deleitar nuestro paladar con un delicioso caf. 20
Nuestra empresa se manejar con el lema: El placer del caf, el cual refleja la principal actividad a la cual nos dedicaremos que tiene como producto principal el caf y varios productos de repostera.
Nuestros precios sern accesibles considerando que nuestros clientes potenciales son estudiantes y ellos no cuentan con un elevado presupuesto; adems nuestra carta a ofrecer ser muy variada entre postres, aperitivos de sal y dulce que acompaen el consumo del caf. Tambin ofreceremos seguridad y un ambiente agradable en nuestro local por medio de lo cual podamos atraer a ms clientes y retener a los que conocen la cafetera.
Nosotros consideramos que el cliente siempre tiene la razn por lo cual, todas las acciones que realicemos estarn orientadas hacia su satisfaccin, con el fin de conseguir el mayor nmero posible de clientes fijos, quienes sern los encargados de traer a nuevos clientes debido a los buenos comentarios sobre nuestro local.
1.3 BENEFICIARIOS Por estar ubicados al frente de la Escuela Politcnica del Ejrcito, los principales beneficiarios sern los alumnos y profesores de esta institucin quienes concurren con frecuencia al sector de la Colina donde estar ubicada nuestra empresa. Adems sern beneficiarios del desarrollo de nuestro proyecto las personas que frecuentan diariamente la zona por diversas actividades que se ven obligados a transitar con frecuencia en el lugar.
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Tambin podemos mencionar que nuestro local estar dispuesto a ofrecer productos dietticos, para quienes desean cuidar su nivel de glucosa y mantener estable su salud.
Todos los beneficiarios de nuestros servicios tendrn la facilidad de charlar en un ambiente tranquilo y para quienes desean un servicio rpido de comida para llevar se ofrecer una pronta atencin.
1.4 OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIN Ofrecer servicios de calidad que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes, mediante un sabor distintivo, amplia variedad, disponibilidad y frescura a precios competitivos, contando con un proceso de mejora continua, basndonos en mostrar siempre a nuestros clientes calidad.
1.5 OBJETIVOS ESPECFICOS DE LA INVESTIGACIN a) Ofrecer productos que cumplan normas de aseo e higiene acompaados de un excelente servicio, para atraer consumidores y mantener un gran nmero de clientes fijos. b) Captar clientes, a travs de ideas innovadoras de publicidad y promociones por ser un local nuevo en el sector. c) Determinar una localizacin estratgica apropiada que nos permita ser una empresa lder en el rea para buscar la expansin de la marca en el mercado.
1.6 HIPTESIS Para el desarrollo de nuestro proyecto sabemos que en el sector de la Colina no existe un lugar que ofrezca a las personas productos saludables que constituyan un aperitivo. Mantenemos la hiptesis de que las personas de los alrededores se ven en la necesidad de consumir los productos que ofrecemos para poder equilibrar la variedad de alimentos que se ofrecen en la zona. 22
CAPTULO II ANLISIS SITUACIONAL
2.1 TIPO DE INVESTIGACIN El mtodo a aplicar en el trabajo de investigacin es el de investigacin exploratoria.
Objetivo especfico 1 Exploratorio ms descriptivo Porque determina leyes, normas, grados de relacin y aplicacin, describiendo causas y efectos de su cumplimiento.
Objetivo especfico 2 Exploratorio Porque sondea un problema poco investigado o desconocido en un contexto en particular.
Objetivo especfico 3 Descriptivo Porque requiere de mediciones precisas y conocimientos suficientes con inters y accin social, clasificando elementos, modelos de comportamiento o utilizando algunas herramientas.
2.2 POBLACIN Y MUESTRA Se investig la poblacin existente en el rea de influencia del proyecto; esta corresponde al sector de la Colina y a sede matriz de la Escuela Politcnica del Ejrcito, los mismos que luego de un estudio de sectorizacin resultaron tener mercado ptimo para el negocio. Adems los datos obtenidos servirn como referencia para tener una idea de la opinin del mercado objetivo.
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En base a lo comentado precedentemente, se procedi a realizar una encuesta a una muestra representativa de la poblacin de los sectores escogidos; la misma que se calcul de la siguiente manera:
4PQN
e2 (N-1)+4PQ
(4)*(0.5)*(0.5)*(18942) [(0.05)
2
( n
-1)]+[4*(0.5)*(0.5)]
Siendo: n = Tamao de la muestra. P = Probabilidad de compra de caf y productos de repostera. Q = Probabilidad de no compra de caf y productos de repostera. N= Poblacin. e= Error admitido. Se obtuvo una muestra de 455.75 encuestas, la cual se redondea a 456. En cada sector se realizaron 228 encuestas, clasificndolos en zonas: el sector La Colina es la Zona I y la matriz de la Escuela Politcnica del Ejrcito es la Zona II. El margen de error admitido es del 5%, y el intervalo de confianza es del 95%.
Descripcin del Perfil Zona 1 Zona 2 Total
Cuantificacin 228 228 456
Cuadro No.1: Relacin de causalidad con las posibles temticas. Elaborado por: Autores 24
2.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS
2.3.1 ENCUESTA Es una tcnica de recoleccin de informacin, por la cual los informantes responden por escrito a preguntas entregadas por escrito. Para realizar la encuesta se necesita de un cuestionario. Este instrumento es una serie de preguntas impresas sobre hechos y aspectos que interesan investigar, las cuales son contestadas por la poblacin o muestra de estudio. Ventajas Nos ayuda a obtener resultados porcentuales, lo que permite elaborar grficos estadsticos. Los resultados son sometidos a anlisis e interpretaciones. En base a las muestras tomadas en las dos zonas y para el desarrollo de este proyecto se conocern como ZONA I al Sector de La Colina y ZONA II a la Escuela Politcnica del Ejrcito, aplicaremos para este efecto la encuesta que se presenta a continuacin y cuyos resultados detallamos a continuacin:
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ESCUELA POLITECNICA DEL EJRCITO ENCUESTA DIRIGIDA A PERSONAS QUE DESARROLLAN SUS ACTIVIDADES ESTUDIANTILES, LABORALES O QUE VIVEN EN EL SECTOR DE LA COLINA Y EN LA ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO
OBJETIVO: Determinar el comportamiento del mercado en la compra de caf y productos de repostera. INDICACIONES: Marque con una X la opcin(es) que le parezca(n) ms adecuada(s). DATOS INFORMATIVOS Edad: Gnero:.
PREGUNTAS:
1.- Usted consume caf? SI NO Si su respuesta es positiva pase a la siguiente pregunta, caso contrario, gracias por su colaboracin. 2.- Adquiere caf y productos de repostera en locales cercanos a su trabajo, lugar de estudio o domicilio? S No 3.- Seale las caractersticas ms importantes que considera al adquirir caf y productos de repostera: Precios cmodos Calidad y servicio Ambiente Agradable Publicidad 4.- Cuntas veces a la semana concurre a una cafetera?: 0-2 3-5 6-8 9-12
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5.- Qu bebidas prefiere consumir? Caf Chocolate Jugos Gaseosas 6.- Por qu medio usted adquiere caf? Establecimientos Mquinas dispensadoras 7.- Qu tipo de aperitivos prefiere? Aperitivos de Sal Aperitivos de Dulce 8.- A travs de qu medios le gustara recibir informacin sobre una cafetera y repostera? Internet Volantes Radio Prensa 9.- Qu actividad le gustara realizar mientras toma un caf? Leer Participar en juegos de mesa Dialogar Escuchar msica 10.- Qu tiempo estara dispuesto a permanecer en una cafetera, mientras consume sus productos en un ambiente agradable? 15-30 minutos 35-60 minutos Ms de 1 hora GRACIAS POR SU COLABORACIN!!!
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RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS PREGUNTA 1.USTED CONSUME CAF? SI NO 196 42 196 22 392 64 Cuadro No. 2 TOTAL 228 228 456
Zona I Zona II TOTAL
ZONA I: SECTOR LA COLINA
ZONA I
NO 18%
SI 82%
Grfico No. 1 Mediante el grfico se puede observar que el 82% de las familias residentes en el sector La Colina consumen caf, mientras que el 18% restante no lo hacen. ZONA II: MATRIZ - ESPE
NO 10%
ZONA II
SI 90%
Grfico No. 2 28
El grfico permite apreciar que el 90% de las personas que concurren a la ESPE consumen caf, mientras que el 10% restante no lo hacen.
PREGUNTA 2.-
ADQUIERE CAF Y PRODUCTOS DE REPOSTERA EN
LOCALES CERCANOS A SU TRABAJO, LUGAR DE ESTUDIO O DOMICILIO? SI NO 164 32 187 9 328 64 Cuadro No. 3 TOTAL 196 196 392
ZONA I
NO 16%
SI 84%
Grfico No. 3 Mediante el grfico se puede observar que el 84% de las familias residentes en el sector La Colina adquieren caf y productos de repostera en locales cercanos, mientras que el 16% restante no lo hacen.
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ZONA II: MATRIZ - ESPE

NO 5%
ZONA II
SI 95%
Grfico No. 4 El grfico permite apreciar que el 95% de las personas que concurren a la ESPE adquieren caf y productos de repostera en locales cercanos, mientras que el 5% restante no lo hacen. PREGUNTA 3.SEALE LAS CARACTERSTICAS MS IMPORTANTES QUE
CONSIDERA AL ADQUIRIR CAF Y PRODUCTOS DE REPOSTERA Precios cmodos Zona I Zona II TOTAL 48 75 123 Calidad y servicio 69 43 112 Ambiente Agradable 37 62 99 Cuadro No. 4
Publicidad 42 16 58
TOTAL 196 196 392
ZONA I
Publicidad 21%
Precios cmodos 25%
Ambiente Agradable 19%
Calidad y servicio 35%
Grfico No. 5 30
Mediante el grfico se puede observar que el 35% de las familias residentes en el sector La Colina sealan como aspecto importante en una cafetera la calidad y servicio, el 25% destacan los precios cmodos, el 21% menciona la publicidad, mientras que el 19% restante favorece al ambiente agradable. ZONA II: MATRIZ - ESPE
Publicidad 8% Ambiente Agradable 32%
ZONA II
Precios cmodos 38%
Calidad y servicio 22%
Grfico No. 6 El grfico permite apreciar que el 38% de las personas que concurren a la ESPE sealan como aspecto importante en una cafetera los precios cmodos, el 32% destacan el ambiente agradable, el 22% menciona la calidad y servicio, mientras que el 8% restante favorece a la publicidad.
PREGUNTA 4.CAFETERA?
CUNTAS VECES A LA SEMANA CONCURRE A UNA
0-2 veces Zona I Zona II TOTAL 94 23 117
3-5 veces 59 38 97
6-8 veces 26 55 81 Cuadro No. 5
9-12 veces 17 80 97
TOTAL 196 196 392
31
9-12 veces 9% 6-8 veces 13%
ZONA I
0-2 veces 48%
3-5 veces 30%
Grfico No. 7 Mediante el grfico se puede observar que el 48% de las familias residentes en el sector La Colina concurren de 0-2 veces en la semana a una cafetera, el 30% de 3-5 veces a la semana, el 13% menciona que concurre de 6-8 veces, mientras que el 9% restante lo hace de 9-12 veces.
ZONA II: MATRIZ - ESPE
ZONA II
9-12 veces 41% 6-8 veces 28%
0-2 veces 12% 3-5 veces 19%
Grfico No. 8 El grfico permite apreciar que el 41% de las personas que concurren a la ESPE concurren de 9-12 veces en la semana a una cafetera, el 28% de 6-8 veces a la semana, el 19% menciona que concurre de 3-5 veces, mientras que el 12% restante lo hace de 0-2 veces.
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PREGUNTA 5.Caf Zona I Zona II TOTAL 73 85 158
QU BEBIDAS PREFIERE CONSUMIR? Chocolate 54 37 91 Jugos 47 21 68 Cuadro No. 6 Gaseosas 22 53 75 TOTAL 196 196 392
Gaseosas 11% Jugos 24%
ZONA I
Caf 37% Chocolate 28%
Grfico No. 9 Mediante el grfico se puede observar que el37% de las familias residentes en el sector La Colina prefieren consumir caf, el 28% chocolate, el 24% menciona que consume jugos, mientras que el 11% restante prefiere gaseosas. ZONA II: MATRIZ ESPE
ZONA II
Gaseosas 27% Caf 43%
Jugos 11%
Chocolate 19%
Grfico No. 10 33
El grfico permite apreciar que el 43% de las personas que concurren a la ESPE prefieren consumir caf, el 27% gaseosas, el 19% menciona que consume chocolate, mientras que el 11% restante prefiere jugos.
PREGUNTA 6.-
POR QU MEDIO USTED ADQUIERE CAF? Establecimientos Mquinas Dispensadoras 23 92 75 Cuadro No. 7 TOTAL 196 196 392
173 104 158

Mquinas Dispensad oras 12%
ZONA I
Establecim ientos 88%
Grfico No. 11
Mediante el grfico se puede observar que el 88% de las familias residentes en el sector La Colina prefieren adquirir caf en establecimientos, mientras que el 12% restante prefiere adquirir a travs de mquinas dispensadoras.
34
ZONA II: MATRIZ ESPE
ZONA II
Mquinas Dispensa doras 47% Estableci mientos 53%
Grfico No. 12 El grfico permite apreciar que el 53% de las personas que concurren a la ESPE prefieren adquirir caf en establecimientos, mientras que el 47% restante prefiere adquirir a travs de mquinas dispensadoras.
PREGUNTA 7.-
QU TIPO DE APERITIVOS PREFIERE? Aperitivos de Aperitivos de Sal Dulce 130 169 299 Cuadro No. 8 TOTAL 196 196 392
66 27 93
ZONA I
Aperitivos de Sal 34% Aperitivos de Dulce 66%
Grfico No. 13 35
Mediante el grfico se puede observar que el66% de las familias residentes en el sector La Colina prefieren consumir aperitivos de dulce, mientras que el 34% restante prefiere aperitivos de sal. ZONA II: MATRIZ ESPE
ZONA II Aperitivos
de Sal 14%
Aperitivos de Dulce 86%
Grfico No. 14 El grfico permite apreciar que el 86% de las personas que concurren a la ESPE prefieren aperitivos de dulce, mientras que el 14% restante prefiere aperitivos de sal.
PREGUNTA 8.-
A TRAVS DE QU MEDIOS LE GUSTARA RECIBIR
INFORMACIN SOBRE UNA CAFETERA Y REPOSTERA? Internet Zona I Zona II TOTAL 36 110 146 Volantes 41 52 93 Radio 67 76 143 Cuadro No. 9 Prensa 52 42 94 TOTAL 196 196 392
ZONA I
Prensa 27% Radio 34% Internet 18%
Volantes 21%
Grfico No. 15 36
Mediante el grfico se puede observar que el 34% de las familias residentes en el sector La Colina prefieren recibir publicidad de una cafetera y repostera a travs de la radio, el 27% por medio de la prensa, el 21% menciona que prefiere los volantes, mientras que el 18% restante menciona como ms adecuado el internet.
Prensa 15%
ZONA II
Internet 39% Volantes 19%
Radio 27%
Grfico No. 16 El grfico permite apreciar que el 39% de las personas que concurren a la ESPE prefieren recibir publicidad de una cafetera y repostera a travs del internet, el 27% por medio de la radio, el 19% menciona que prefiere los volantes, mientras que el 15% restante menciona como ms adecuada la prensa.
PREGUNTA 9.TOMA UN CAF? Leer Zona I Zona II TOTAL 74 24 98
QU ACTIVIDAD LE GUSTARA REALIZAR MIENTRAS
Dialogar 91 82 173
Participar en juegos de mesa 57 106 163 Cuadro No. 10
Escuchar msica 26 52 78
TOTAL 196 196 392
37

Escuchar msica 10% Participar en juegos de mesa 23%
ZONA I
Leer 30% Dialogar 37%
Grfico No. 17 Mediante el grfico se puede observar que el 37% de las familias residentes en el sector La Colina prefieren dialogar mientras degustan un caf y algunos postres, el 30% prefiere leer, el 23% menciona que le gustara participar en juegos de mesa, mientras que el 10% restante menciona como ms adecuado escuchar msica. ZONA II: MATRIZ ESPE
Escuchar msica 20%
ZONA II
Leer 9%
Participar en juegos de mesa 40%
Dialogar 31%
Grfico No. 18 El grfico permite apreciar que el 40% de las personas que concurren a la ESPE prefieren participar en juegos de mesa mientras degustan un caf y algunos postres, el 31% prefiere dialogar, el 20% menciona que le gustara escuchar msica, mientras que el 9% restante menciona como ms adecuado leer. 38
PREGUNTA 10.- QU TIEMPO ESTARA DISPUESTO A PERMANECER EN UNA CAFETERA, MIENTRAS CONSUME SUS PRODUCTOS EN UN AMBIENTE AGRADABLE?
15-30 minutos Zona I Zona II TOTAL 52 65 117
35-60 minutos Ms de una hora 67 78 145 Cuadro No. 11 36 53 89
TOTAL 196 196 392
Ms de una hora 23%
ZONA I
15-30 minutos 34%
35-60 minutos 43%
Grfico No. 19
Mediante el grfico se puede observar que el 43% de las familias residentes en el sector La Colina estaran dispuestos a permanecer en una cafetera mientras consumen sus productos en un ambiente agradable de 35-60 minutos, el 34% de 1530 minutos, mientras que el 23% restante menciona que permanecera ms de una hora.
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ZONA II
Ms de una hora 27% 15-30 minutos 33%
35-60 minutos 40%
Grfico No. 20 El grfico permite apreciar que el 40% de las personas que concurren a la ESPE estaran dispuestos a permanecer en una cafetera mientras consumen sus productos en un ambiente agradable de 35-60 minutos, el 33% de 15-30 minutos, mientras que el 27% restante menciona que permanecera ms de una hora.
2.3.2 CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA Considerando los resultados obtenidos de este muestreo se puede apreciar que el mercado efectivo de la cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro: Pudimos evidenciar como primera instancia que en los dos sectores analizados, se obtienen similares preferencias en cuanto a consumir productos de cafetera y repostera en una zona cercana al domicilio, lugar de trabajo o estudio. Facilitando ofrecer nuestros productos y servicios en el entorno escogido para la gestin del negocio.
Ms de la mitad de los encuestados prefieren obtener productos de cafetera y repostera en un establecimiento o local comercial, y esto se debe a que los clientes prefieren realizar actividades de ocio y esparcimiento en lugares que brinden este tipo de servicios. Esto nos ayudar a establecer un ambiente agradable en nuestro negocio, con el desarrollo de dichas actividades para el agrado del cliente.
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Se puede apreciar que un gran porcentaje de encuestados concurren a una cafetera ms de 3 veces a la semana, aumentando esta cifra principalmente el sector de la ESPE matriz, donde existira adems mayor cantidad de afluencia de posibles clientes con preferencias de nuestros productos.
Igualmente, una manera en la que las personas desean conocer acerca de algn bien o servicio, es mediante el uso de la tecnologa; siendo sta una herramienta muy til para darnos a conocer en el medio, ms an cuando estn de moda las redes sociales de las que formaramos parte para informar a nuestros posibles clientes.
Al 44% de los encuestados respondieron que prefieren dialogar en la cafetera seguido del 41,5% de los encuestados que prefieren realizar juegos de mesa en la cafetera, entonces se dice que gran parte de los encuestados prefieren tanto dialogar como realizar juegos de mesa seguido por una minora que prefiere leer y escuchar msica.
En un 37% de los encuestados dice que estn dispuestos a permanecer en la cafetera por un lapso de 35-60 minutos, entonces se concluye que a una parte de los encuestados permaneceran por un lapso considerable de tiempo, y un 30% permanecera de 15-30 minutos.
Tambin podemos ver que las caractersticas ms importantes que los clientes consideran al adquirir caf y productos de repostera son la calidad y servicio y nuestro negocio contar con un excelente servicio, calidad y precios muy cmodos de los productos, adems de un ambiente muy agradable.
Los gustos de los clientes al momento de elegir la bebida son variantes reflejados en el resultado de la encuesta es por ello que nuestro negocio contar con una variedad de bebidas no solo habr caf sino tambin habr chocolate, gaseosas, jugos, etc. Debido a que constituye un placer para nosotros atender al cliente. 41
CAPTULO III ANALISIS SITUACIONAL 3.1 ANLISIS EXTERNO MACROENTORNO Comprende aspectos ms amplios que engloban o encierran a la empresa, pues se refieren a temas a nivel de pas e incluso mundiales que podran afectar en el desempeo normal de actividades de nuestro negocio, por lo cual, a continuacin analizaremos aspectos a nivel de pas como: demogrfico, poltico, legal, socio cultural, tecnolgico, econmico y medio ambiental. Analizando su impacto en los ltimos aos y la forma de su evolucin con el respectivo resultado en la poblacin. 3.1.1 DEMOGRFICO En la encuesta nacional urbana se presentaron datos de la evolucin trimestral del mercado laboral la tasa de ocupacin plena es de 50.2% para marzo del 2012, la tasa de subempleo de marzo alcanzo la cifra de 43.5% y la tasa de desempleo fue de 4.91%; comparando con el trimestre de diciembre de 2011 la tasa de ocupacin plena fue de 50.08%, la tasa de subempleo fue de 44.04% y la de desempleo fue de 5.06% tomando en cuenta que la poblacin se estableci del mercado laboral de 15 aos y ms. Con la tasa de desempleo de 4.91% a comparacin de la tasa de desempleo de diciembre del ao anterior de 5.06% hubo una disminucin del 2.96% siendo un dato favorable para el pas ya que se est fomentando estrategias que promueven el empleo en el Ecuador, este porcentaje de desempleo es menor en comparacin a otros pases que alcanzan cifras de 23% en Espaa, y a nivel sudamericano a comparacin de Colombia que tiene una tasa de desempleo de 11.6% para el primer trimestre del presente ao.
42
El tiempo de bsqueda de empleo para marzo del presente ao con un porcentaje relevante del 47.04% que corresponde de 0-4 semanas de bsqueda seguida de 5-8 semanas con un 24.75%. Con esto decimos que el rango para conseguir empleo a nivel nacional no dura ms de un mes lo cual es dinmico a que las personas pueden conseguir empleo sin la necesidad de pasar por problemas financieros en sus hogares. En la empresa se facilitara el proceso de seleccin de nuestros empleados en el tiempo ms cmodo posible, atendiendo siempre el principio de calidad y competitividad, es decir, un personal capacitado y apto para dar un servicio de calidad a nuestros clientes. Nuestra empresa est ubicada en el Valle de los Chillos, en un sector estratgico frente a la Escuela Politcnica del Ejrcito, y a continuacin presentamos un mapa que permite visualizar a todo el cantn Rumiahui en una amplia dimensin:
43
44
3.1.2 POLTICO LEGAL A lo largo de los ltimos aos de gobierno, la Asamblea Nacional, ha realizado la aprobacin de un total de 53 leyes y cdigos de las cuales algunas de ellas tienen gran incidencia para el funcionamiento de la empresa, una de ellas es el cdigo orgnico de la produccin, comercio e inversiones la cual es de gran ayuda para nuestro negocio ya que se han implementado proyectos para el desarrollo de negocios en todos los campos. Otra de ellas y de gran incidencia es la ley reformatoria a la ley de rgimen tributario interno y a la ley reformatoria para la equidad tributaria del Ecuador, esta ley deber tomarse muy en cuenta para la financiacin y el tiempo de recuperacin de nuestra inversin. El entorno poltico del pas ha sido el resultado de la confrontacin de las polticas emitidas por parte de la asamblea general los efectos en la poblacin, adems de tener una cuestionable libertad de expresin que por un lado busca una verdadera libertad de expresin y por el otro un riesgo de poder expresarse en todos los medios, una mordaza por la cual se sienten amenazados. Las ideologas son diversas tanto de la oposicin como del oficialismo, pero en particular nuestra empresa no est a favor ni en contra de todos los movimientos polticos ya que no tendremos ninguna influencia e nivel general acerca de nuestras posiciones, nuestro enfoque es puramente empresarial ya que si tomamos un ideal tendremos una poblacin dividida a la cual atender. En el campo fiscal, en el Ecuador se ha emitido una reciente reforma a la ley de rgimen tributario interno la cual grava impuestos a los plsticos, y tambin aumento la tarifa del impuesto a la salida de divisas la cual puede perjudicar a unos y beneficiar a otros. Por un lado beneficia en torno a que la inversin se realizar en mayor parte en el territorio nacional que en el extranjero, y por el otro que aquellas personas que tienen negocios en el exterior se van a sentir afectadas en sus cantidades a enviar. Para la conformacin de nuestra empresa como sociedad, de acuerdo a lo que la ley establece, se debe elaborar una MINUTA DE CONSTITUCIN, en la cual se detallan todos los lineamientos de establecimiento de la empresa en nuestro caso como 45
Compaa Limitada, y en dicho documento constarn temas como: nmero y nombre de los socios, nombre, domicilio, finalidad y duracin de la compaa, capital social, atribuciones y responsabilidades de los socios, administracin y disolucin de la compaa, dicho documento presentamos detalladamente en el Anexo # 1.
3.1.3 SOCIO CULTURAL A nivel nacional, los niveles socioeconmicos se encuentran diferenciados en 4 estratos a saber: A, B, C+, C- y D los cuales estn distribuidos en diferentes porcentajes:
El de mayor porcentaje es del 49.3% que corresponde a la clase C-, estos porcentajes fueron obtenidos mediante una encuesta realizada con dimensiones a estudiar como caractersticas de la vivienda, nivel de educacin, actividad econmica, bienes, tecnologa, hbitos de consumo, con ellos se obtuvo un puntaje, el cual sirvo para realizar la clasificacin. Con este nivel socioeconmico se determina que nuestra empresa se enfocara principalmente a la poblacin con el nivel de mayor porcentaje mediante el 46
establecimiento de precios accesibles, adems de ofrecer un ambiente optimo el cual se relacione perfectamente con la mayora de las personas que acudan al negocio. Adems se enfocara principalmente a los estudiantes de la universidad ya que se encuentran al frente del local y son nuestros clientes potenciales a los cuales debemos enfocar nuestras estrategias de marketing, entre otras. Por ser estudiantes tambin tendremos la posibilidad de tener a clientes sin poder adquisitivo por lo cual su capacidad de compra es reducida, tambin tenemos a estudiantes que ya estn laborando y poseen un poder adquisitivo. Otro dato interesante que podemos utilizar es el uso del tiempo, segn lo proporcionado por el Instituto Nacional de estadstica y censo (INEC). Con respecto al tiempo promedio dedicado a comer de Lunes a viernes, para nuestra poblacin que est entre los 18-29 aos, tenemos la cifra de 3.49 horas. Este tiempo lo tendremos como referencia general, adems nuestra poblacin en su gran parte son estudiantes y como tal este tiempo dedicado a esta actividad se reduce considerablemente, entonces esta cifra la tomaremos como un tiempo mximo para esta actividad. Con respecto a la cultura podemos mencionar datos que nos informaran acerca de la actividad en la cual pasan la mayor parte del tiempo. Segn los datos del INEC, el tiempo promedio dedicado a la actividad social por grupos de edad tenemos lo siguiente: De lunes a viernes de 18-29 aos tenemos que dedican 0.36 horas, y de 30-40 aos es menor con respecto a la primera ya que tiene 0.22 horas la cual es muy disminuida. Pero con respecto al tiempo promedio de las actividades recreativas tenemos datos mayores para la poblacin de 18-29 aos el cual es de 1.36 horas y de 30-40 aos es de 1.53 horas. Con respecto a la lectura, de lunes a viernes, las personas de 18-29 aos disponen de un tiempo promedio de 2.51 horas para esta actividad y de 30-40 aos en cambio tenemos 2.60 horas, datos mayores con respecto a las actividades recreativas y a las cuales vamos a tener mucha atencin al decir que aparte de ofrecer nuestros
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productos, tambin le vamos a ofrecer un ambiente en el cual pueda realizar dichas actividades.
3.1.4 TECNOLGICO 3.1.4.1 BRECHA DIGITAL Se refiere a la diferencia socioeconmica entre las poblaciones que tienen
accesibilidad a Internet y aquellas que no, aunque tales desigualdades tambin se pueden referir a todas las nuevas tecnologas de la informacin y la comunicacin (TIC). Combatir la Brecha Digital Se empieza a introducir la preocupacin por el desarrollo de las capacidades y habilidades requeridas para utilizar las TIC (capacitacin y educacin) y ltimamente tambin se hace referencia al uso de los recursos integrados en la tecnologa. As, el concepto de brecha digital incorpora los siguientes enfoques bsicamente: -El enfoque hacia la infraestructura Esto quiere decir a la posibilidad/dificultad de disponer de computadoras conectadas a la red mundial. -El enfoque hacia la capacitacin Es decir, la capacidad/dificultad de usar estas tecnologas. Se empez a contemplar que tambin existe una diferencia relacionada con las habilidades y capacidades para utilizar adecuadamente la tecnologa y no solamente con la posibilidad de disponer de computadoras. En este sentido, se comienza a desarrollar el concepto de alfabetizacin digital relacionado con el de brecha digital. -El enfoque hacia el uso de los recursos
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Se refiere a la limitacin/posibilidad que tienen las personas para utilizar los recursos disponibles en la red. En los ltimos tiempos, se ha integrado en el concepto de brecha digital las posibilidades de utilizar la tecnologa no solamente para acceder a la informacin, el conocimiento sino tambin a un nuevo modo de educacin y para aprovechar de las nuevas oportunidades como el desarrollo de los negocios, la atencin mdica en lnea, el teletrabajo, el disfrute de nuevas formas de entretenimiento y ocio. Basado a estos enfoques: Una manera de disminuir la brecha digital es implantar polticas de accesibilidad web, para que todas las personas, independientemente de sus limitaciones fsicas o de las derivadas de su entorno puedan usar de forma satisfactoria Internet y la World Wide Web. Segn la Organizacin Mundial del Comercio, las nuevas oportunidades tecnolgicas (y del libre comercio a escala global). Gracias a las Tics, se sostiene, se podrn anular las brechas de pobreza y de falta de recursos existentes, confrontndose en el campo de la economa, de las transformaciones polticas y sociales, de la identidad, en la cultura y en el poder, modelando nuevas relaciones a escala global. Excluir a la gente de este proceso es prcticamente exterminarlos o dejarlos sin oportunidades para el futuro. Es erradicar un importante rubro de progreso econmico para la sociedad. Es quedar relegados de todo adelanto cientfico y tecnolgico con sus consecuentes implicaciones para la sociedad El analfabetismo.- un principal problema es el idioma la mayora del contenido en la red y en el tema tecnolgico est en ingls. Nuestra empresa ayudara de alguna manera a eliminar lo que es la brecha digital ya que contara con servicios de Wi-Fi en nuestra rea y la gente que vaya a nuestra empresa podr conectarse a internet sin ningn problema y lo mejor gratuitamente. 49
3.1.5 ECONMICO La economa de Ecuador se expandi un 7,78 % en el 2011 frente al 3,58 % del ao previo, impulsada por el sector no petrolero anunciado por el Banco Central, en una cifra que estuvo por debajo de lo estimado por el Gobierno.
La tasa de crecimiento del 2011 es la ms alta registrada en el Gobierno del presidente Rafael Correa, aunque las autoridades esperaban que la economa se expandiera por encima del 9%. En el cuarto trimestre del 2011, la economa local, dolarizada desde hace ms de una dcada, creci un 6,14 % interanual, una leve cada respecto al mismo periodo del 2010, cuando el Producto Interno Bruto (PIB) se expandi un 6,98 %.
El sector petrolero se expandi en un 4,17 % en el 2011, una recuperacin importante frente a la contraccin del 2,65 % registrado en el 2010. Mientras que el sector no petrolero creci un 8,83 % en el 2011 frente al avance del 4,47 % del ao previo.
Correa, quien an no decide si buscar su reeleccin en los comicios de febrero del 2013, ha realizado una fuerte inversin pblica en sectores clave de la economa.
El sector de la construccin, los suministros de electricidad y agua, y la pesca fueron los que mayormente aportaron al crecimiento de la economa el ao pasado, segn datos del Banco Central publicados en su pgina de internet.
Las autoridades esperan que este ao la economa se expanda un 5,35 %. Tambin han sealado que las finanzas pblicas del pas se encuentran sanas, pero han reconocido que el taln de Aquiles de la economa ecuatoriana es su sector externo, debido a un sucesivo dficit en su balanza comercial.
50
El Gobierno analiza una eventual revisin de las proyecciones para el 2012 para el PIB y la inflacin, que se prev cierre el ao en un 5,14 %. El socio ms pequeo de la OPEP soporta un duro invierno que ha destruido zonas agrcolas y carreteras, lo que ha provocado un impacto en los alimentos. Una mayor inflacin, rondar a la economa ecuatoriana en 2012 Para el 2012, se espera un crecimiento de la economa ecuatoriana, se prev que la inflacin y una apreciacin del dlar, producto de la crisis internacional, influyan en la cadena de precios del pas, lo que podra provocar la intervencin del Ejecutivo. De acuerdo a cifras del Banco Central del Ecuador (BCE), se prev que la industria manufacturera crecer un 9,4% en 2012 frente al 6,2 que tuvo este ao; y en ese sector las reas ms dinmicas sern: la elaboracin de bebidas, fabricacin de madera y productos de madera; y la fabricacin de textiles y prendas de vestir, como sucedi este ao, explic Alberto Guerrero, analista econmico de la Cmara de Industrias de Guayaquil. La agricultura, tambin registrar un crecimiento de 4,6% que tuvo en 2011, al 5,0%; mientras que el comercio y los servicios mantendrn sub dinamismo en un 6,0%, del 5,4% que se registr este ao, agreg el empresario, durante la presentacin de un informe sobre cmo cerr la economa en el Ecuador en 2011; y qu se espera para el 2012. Pero los sectores a los que no les ir tambin como en 2011 son tres: Construccin y obras pblicas que pasar de 14% a 5,5%; explotacin de minas y canteras, que se desacelerar fuertemente del 4,5% al 0,4%; y la banca, para la que se prev un crecimiento de 3,5% frente al 7,8%, de 2011.
Y todo este movimiento en la economa del pas, estara influenciada por lo menos por tres hechos, segn Enrique Macas, vicepresidente tcnico de la Cmara: 51
Aumento de la inflacin, apreciacin del dlar y las expectativas por las elecciones del 2012-2013. Respecto al primero de ellos, explic que la inflacin tiende a subir, estimulada por los efectos colaterales de la nueva reforma tributaria.
3.1.5.1 INFLACIN Macas considera que uno de esos efectos ser el aumento de precios en distintos productos, sobre todo por el Impuesto a la Salida de Divisas (ISD) que subi del 2% al 5%. Eso porque el incremento incidir tanto en las exportaciones como en la importacin de bienes. Y este aumento de la inflacin, que tambin se vera estimulado por factores externos como la subida de precios de las materias primas; llevar sin lugar a duda a que el Estado implemente un sistema de control de precios. Ello, record, porque ya el Presidente de la Repblica, ha advertido que si suben los precios, se har un control de esto; y el instrumento que le permite regular los precios es precisamente la nueva Ley de Control y Poder del Mercado.
La presin del dlar va a generar que los costos de las materias primas se modifiquen, se incrementen; y los efectos del ISD, por la salida de capitales tambin va a tener un efecto sobre el costo de la materia prima, y eso si se va a un elevacin de precio el gobierno ya lo ha denunciado ira a un sistema al control de precios. Otro tema que ha incidido en la inflacin es el gasto pblico, segn el vicepresidente de la Cmara, Luis Alberto Salvador. El elevado gasto pblico genera un exceso de circulante que hace que las personas que tienen ese dinero, sobre todo vinculados al sector pblico, gasten ms, quieran comprar ms cosas. Y a mayor demanda y menor oferta, se va generando la inflacin.
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Otro efecto del ISD ser, justamente, lo que se quiere impedir con la imposicin del impuesto, segn Joshue Sandoval, que es la salida de capitales. Sandoval explic que la Inversin extranjera en el Ecuador, en 2011, fue de $319 millones, la cual es baja en relacin con los vecinos de la Regin; y esta es baja no tanto por el poco capital que entra sino tambin por el que sale. En 2011, $ 43 millones salieron del pas; y en 2012, saldr ms dinero por el miedo que tiene la gente, asegur. Segn cifras de Servicio de Rentas Internas (SRI) entre enero y noviembre, de este ao, se recaud 426385.145 millones de dlares; esto es un 26,2% ms de lo recaudado en 2010: $ 337763.082.
Otro hecho, que influir en el desarrollo de la economa en 2012, segn Macas, es el manejo del gasto pblico y del dficit presupuestario; tanto para responder a compromisos relacionados con el proceso electoral de finales de ao; cuanto para mantener el nivel de inversin pblica en que se ha basado la poltica econmica del gobierno, en los ltimos tres aos. Hay la posibilidad de que el gobierno no solo controle precios, sino que aumente el gasto pblico. Eso va a reflejarse en el dficit fiscal que en este momento es de $ 4 mil millones, y que resulte un poco difcil de manejar. El gobierno va a bajar la inversin en obra pblica, y va aumentar el crecimiento de burocracia: maestros, jueces y policas. Ah, hay un rubro interesante para ver que es el de los salarios en el sector pblico, que actualmente son ms altos que los que se pagan en el sector privado. La pregunta es cmo se va a financiar eso?
A los factores, tanto de la inflacin, como del gasto pblico, hay que sumarle adems, dicen los analistas, los de carcter estacional (sequa, lluvias); as como las expectativas que generen las negociaciones que buscan incrementar las tarifas de transporte; concretada ya en el caso areo con la eliminacin del subsidio de combustibles para ese sector; as como la que se discute actualmente con el transporte terrestre.
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Finalmente, otro aspecto que se debe considerar es la actitud del gobierno para dinamizar el comercio exterior, tomando en cuenta el comportamiento del mercado petrolero, los efectos de la crisis econmica mundial, especialmente en la Eurozona sobe la demanda de los productos de exportacin, no petroleros.
Noticia tomada de El Universo Acabamos de ver como se encuentra la economa del pas y nuestra cafetera de una u otra forma ayudara en una cantidad muy pequea al crecimiento de la economa del pas ya que primero se har una inversin al implementar nuestra cafetera con capital propio y tambin con crdito que solicitaremos a una institucin financiera, al constituir la microempresa se creara un circulo econmico ya que primeramente nosotros demandaremos la gran mayora de los productos a los diferentes productores, y estos a su vez los venderemos en nuestra empresa recuperando lo invertido, tambin pagaremos todos los impuestos que por ley nos corresponden pagar como empresa. Al implantar nuestra empresa tambin estaremos motivando a las dems personas a la formacin de microempresas que generen fuentes de empleo y que a largo plazo va a significar un avance muy representativo de la economa del pas.
3.1.6 MEDIO - AMBIENTE 3.1.6.1 DEGRADACIN DEL MEDIO AMBIENTE La degradacin del medio ambiente incide en la competitividad del sector productivo a travs de varias vertientes, entre otras: (I) falta de calidad intrnseca a lo largo de la cadena de produccin; (II) mayores costos derivados de la necesidad de incurrir en acciones de remediacin de ambientes contaminados; y (III) efectos sobre la productividad laboral derivados de la calidad del medioambiente. Tambin afectan la competitividad la inestabilidad del marco regulatorio en materia ambiental y la poca fiscalizacin por parte de las autoridades, lo cual conduce a incertidumbre jurdica y tcnica. Esto puede influir en costos adicionales que deben incurrir las empresas 54
para demostrar que los productos o servicios son limpios o generados amigablemente con el medio ambiente.
Alteraciones en suministros y procesos Dentro de los procesos para la elaboracin del caf, sanduches, productos de repostera, etc. Hasta la entrega al cliente, no se realizar un proceso que perjudique al medio ambiente, y mucho menos a la salud del cliente. Contando para ello con los ms altos estndares de calidad en productos, personal capacitado en manipulacin de alimentos e higiene. Todos los procesos de elaboracin de nuestros productos no cuentan con qumicos que causen impacto ambiental grave.
3.1.6.2 REGULACIONES Y VENTAJAS COMPETITIVAS La cafetera y repostera "Ecuadorian Bistro" tendr entre sus principales tareas, reducir a un porcentaje inferior al 1% el impacto ambiental; teniendo como principales regulaciones y ventajas competitivas los siguientes puntos:
Nuestros Proveedores son empresas certificadas, conocidas en el medio. Las cuales realizan sus procesos productivos bajo altos estndares de calidad y manteniendo un nivel bajo en cuanto a repercusiones al medio ambiente se refiere.
Elegiremos a empresas nacionales como proveedores de nuestros productos principales (caf y repostera), quienes reducen el impacto ambiental en procesos agrcolas y culinarios evitando el uso de sustancias qumicas, obteniendo como resultado un producto natural que no perjudica al medio ambiente.
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Nuestro local promover el reciclaje y la correcta eliminacin de desechos comunes (basura). Para ello utilizar entre algunos de sus suministros materiales reciclados; adems contar con basureros que clasificarn los desechos comunes en orgnicos y no orgnicos.
Se mantendr un ambiente adecuado y siempre limpio, lo que garantizar un producto con los ms altos niveles de higiene.
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3.2 ANLISIS INTERNO MICROENTORNO
Abarca una visin global de cmo se encuentran los aspectos ntimamente relacionados con el funcionamiento y desarrollo de nuestra empresa. Son factores que determinarn el crecimiento o estancamiento de la empresa a corto plazo. Dentro de esto podemos mencionar: a que se dedicar la empresa, su misin, visin, polticas, as como los productos que ofrecer al pblico; al mercado al cual se dirigir su actividad; quienes sern los suministradores directos que nos proveern de la materia prima y de las empresas que sern intermediarias dentro del proceso de adquisicin de productos; tambin analizaremos de manera detallada las empresas que constituyen nuestros competidores en el mercado que estamos ubicados y por ltimo mencionaremos las instituciones que nos regulan como empresa para la realizacin de nuestras actividades normalmente.
3.2.1 EMPRESA La Cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro constituye una atractiva propuesta para los jvenes y personas adultas amantes del caf y de aperitivos saludables que lo acompaen al momento de su degustacin.
La creacin de la cafetera es una idea que naci de la necesidad latente en el sector de un local que brinde productos saludables a todo momento, en un ambiente agradable, apto para realizar actividades de distraccin y sano esparcimiento.
Nuestro local est situado en un lugar estratgico, de concurrencia masiva de personas tanto del sector la Colina, como de la ESPE; pues constituye una zona apta para locales que ofrecen comida, ya que las personas que frecuentan el sector poseen un tiempo limitado para su alimentacin por lo cual, los productos que ingieran deben ser saludables, econmicos y de excelente calidad.
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Tomando en cuenta estos aspectos consideramos que nuestra cafetera cuenta con muchos aspectos a su favor, pues posee, la jovialidad y autenticidad que buscan los jvenes; adems para las personas adultas ofrece seriedad y compromiso en la atencin brindada. Nuestra cafetera mantiene la siguiente 3.2.1.1 VISIN The Ecuadorian Bistro busca ser una de las mejores empresas en el mercado local de la cafetera y repostera, logrando en un plazo de dos aos consolidarnos como una empresa estable en la zona con un alto nmero de clientes fijos. 3.2.1.2 MISIN La creacin de nuestra empresa The Ecuadorian Bistro se da con el propsito de ser lder a nivel local en la produccin y comercializacin de productos de cafetera y repostera, complaciendo los gustos de los diferentes clientes, con un capital formado por los aportes de todos los socios y apoyada con un talento humano capacitado en el rea.
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La presente visin refleja la proyeccin que mantenemos como empresa con respecto al servicio que prestaremos y en un plazo de dos aos llegar a ser totalmente reconocida en la zona, por nuestros excelentes productos y atencin excepcional. La misin presenta, el camino a seguir por nuestra empresa con la finalidad de mantener satisfechos a nuestros clientes logrando que se conviertan en clientes fijos y sobre todo sean portavoces de la calidad y atencin excelentes que mantiene nuestra empresa atrayendo a nuevos clientes. Para ofrecer una correcta atencin a nuestros clientes hemos establecido una serie de polticas en diversos aspectos, las cuales detallamos a continuacin: 3.2.1.3 POLTICAS Liderazgo Difundir la informacin de la empresa a travs de la pgina web oficial y mediante tarjetas de presentacin. Mercado Evaluar la atencin que brinda la empresa a sus clientes, mediante la aplicacin de encuestas semestrales. Clientes Brindar un trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio al cliente. Servicios Entregar al cliente productos en ptimo estado y cumpliendo con el tiempo de entrega establecido.
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Financiamiento El capital se constituir con el aporte de los socios y adems de un financiamiento externo por medio de un crdito bancario. Talento Humano Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad del recurso humano mediante acciones sistemticas de formacin. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional. El esfuerzo del vendedor que se ve debidamente cumplido en los volmenes alcanzados de venta por la empresa debe ser remunerado justamente, sin ningn intento de recorte econmico. Mantener una sesin mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. Mediante estas polticas buscamos el establecimiento en el mercado de la cafetera y repostera, a travs de nuestro excelente servicio prestado a nuestros clientes, logrando consolidarnos como una empresa respetable y seria en el rea.
Nuestra empresa ofrecer una serie de productos muy atractivos al paladar de jvenes y adultos, con el fin de mantenerlos satisfechos, para un pronto retorno con amigos y conocidos, que se conviertan en clientes fijos de nuestra empresa, en el menor tiempo posible debido a la excelente calidad de nuestros productos, para lo cual a continuacin presentamos, un listado de los productos a ofrecer:
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3.2.1.4 PRODUCTOS
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3.2.2 MERCADO
La cafetera y repostera The Ecuadorian Bistro dirige su atencin a jvenes, adultos, habitantes del sector la Colina, personas que concurren a la ESPE y en general a todos quienes deseen degustar de un caf, chocolate, jugo o t y aperitivos tanto de sal como de dulce que sean de su preferencia al momento de servirse cualquiera de las bebidas mencionadas. Consideramos que poseemos una excelente ubicacin debido a la masiva concurrencia de personas por dicha zona, debido a que poseemos una institucin universitaria cercana, lo cual nos permite captar el mayor nmero de clientes. Este aspecto mencionado constituye una gran ventaja, en el sentido de que todas las personas siempre van a requerir alimentos a determinadas horas como son desayuno, almuerzo y merienda; acompaados de aperitivos a media maana y media tarde, por lo cual en todo pas y especficamente en el Ecuador es primordial la existencia de lugares de expendio de comida. Constituyendo de tal forma, nuestro negocio una idea con visin futurista de seguro establecimiento en el mercado y ms aun contando con un centro de estudios cercano, pues la concurrencia de personas a tal establecimiento nos asegura clientes frecuentes. En los alrededores de establecimientos educativos, oficinas y dependencias pblicas; la concurrencia de personas es segura y por lo tanto cualquier negocio de comida en estos sectores tiene asegurada la aceptacin por parte de dichas personas y ms an cuando no existe una competencia reida con otros locales que ofrezcan productos similares; tal como es el caso de nuestra cafetera, la cual sera pionera en ofrecer dichos productos en la zona por lo cual tiene ciertos puntos de ventaja, debido a que las personas que frecuentan la zona requieren de productos de cafetera y repostera pero al no existir un local que los provea, se privan de consumirlos. A continuacin presentamos un mapa que permite apreciar con claridad la ubicacin nuestro local:
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3.2.3 UBICACIN
The Ecuadorian Bistro
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3.2.3 SUMINISTRADORES Nuestros principales proveedores sern:
3.2.3.1 CORECAFE S.A. La Corporacin Ecuatoriana de Cafetaleros y Cafetaleras - CORECAF, es el Gremio Nacional de productores-as de caf. Es una corporacin privada sin fines de lucro y regida por el Cdigo Civil. Este servicio est a cargo en algunos casos del gremio y otros en coordinacin con ONGs y las Asociaciones de comercializacin, entre los principales cultivos tenemos: Caf Arbigo Orgnico Caf Robusta
3.2.3.2 NESTLE Nestl est presente en ms de 100 pases del mundo y cuenta con ms de 278.165 colaboradores, que trabajan para ofrecer Nutricin, Salud y Bienestar, a sus clientes.
3.2.3.3 PANADERA-MAXI-PAN Panadera Maxi Pan, una empresa ubicada en Quito, dedicada a la elaboracin de productos de panadera y pastelera, con muchos aos de satisfacer los paladares ms exigentes de la zona de Quito.
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A travs de todos estos aos, en Panadera Maxi Pan hemos mantenido la calidad, el sabor y la materia prima de nuestros productos, a fin de conservar las recetas como las de nuestros inicios!, de ah que con orgullo tenemos la frase El autntico sabor, como nuestro slogan.
3.2.3.4 MEGAMAXI Megamaxi es el primer hipermercado del pas, que adems del servicio de supermercado cuenta con secciones de ropa, electrodomsticos, audio y video, ferretera, entre otros.
3.2.4 INTERMEDIARIOS Ante la necesidad de ejercer exitosamente el proceso de distribucin de productos, las empresas deben acudir a otras empresas que realicen dichas funciones de manera especializada. En muchas ocasiones, las empresas deben cubrir necesidades de logstica, embalaje o empaque para desarrollar correctamente sus actividades.
Uno de los principales intermediarios dentro del pas es la empresa
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3.2.4.1 QUIFATEX La cual suministra productos alimenticios y maquinaria. Uno de los proveedores que vende directamente a Quifatex es la empresa Nestle.S.A, lo que podra significar un incremento de precios en los costos de la materia prima y suministros.
3.2.5 COMPETIDORES Conocer a los competidores es crucial para una planeacin eficaz de la mercadotecnia. En forma constante la empresa debe comparar productos, precios, canales y promocin con los de los competidores cercanos. As, es posible identificar reas de ventaja o desventaja competitiva. Se pueden lanzar ataques precisos contra los competidores, as como preparar defensas eficaces contra los de ellos. Al implementar esta cafetera tambin estaremos entrando en el campo de competitividad ya que nuestra empresa est en la capacidad de mantener sistemticamente ventajas comparativas, que nos permitan alcanzar, sostener y mantener una determinada posicin en entorno socioeconmico. Nuestra empresa por estar ubicada en la Colina tendr como competidores a los negocios
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3.2.5.1 PUNTO & COMA 3.2.5.2 LOS RAMONES
Estos son locales que no venden los mismos productos que nuestra cafetera va a ofrecer pero si venden algunos como por ejemplo sndwiches y debidas y de una u otra forma es representativa la clientela que dichos lugares poseen. Sin embargo para nuestra empresa no ser difcil atraer mucha ms clientela ya que lo que ofrecemos es muy innovador porque contamos con un excelente servicio, un ambiente nico donde se pueden realizar diversas actividades y lo que es ms importante la calidad de nuestros productos son excelentes y a un precio muy cmodo, todo esto nos permitir alcanzar la mejor posicin de competitividad en el medio.
3.2.6 INSTITUCIONES En el Ecuador existen entidades que regulan las actividades que desarrollan las Compaas y Establecimientos constituidos en el pas y que desarrollan actividades de comercio, ya sea de compra/venta de productos, de prestacin de servicios o de transformacin de materiales. Dichas entidades son las responsables de vigilar el estricto cumplimiento de leyes, normas, reglamentos y disposiciones establecidas por el gobierno, en su afn de precautelar la vida de los ciudadanos cuidando a los habitantes del trfico
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de drogas, lavado de dinero, proveniencia ilegal de mercadera, entre otros muy graves que son sancionados con penas carcelarias de muchos aos. A travs de estas instituciones el gobierno tambin recibe toda la informacin referente a los ingresos que mantienen las personas en cada rea de desarrollo del comercio y por ende la manera en que contribuye al pas la actividad que realizan, para proyectar anualmente resultados en conjunto de los ingresos que reciben las micro, pequeas, medianas y grandes empresas constituidas y que desarrollan sus actividades dentro del pas. El objetivo de mantener estas instituciones reguladoras de las actividades comerciales en el pas, por una parte es con fines tributarios, debido a que el pas recibe anualmente un elevado monto por impuestos tanto de empresas, consumidores y familias. Monto con el cual realiza obras a nivel nacional que mejoran la calidad de vida de los ciudadanos que habitamos el pas. De tal forma la actividad que realizan estas instituciones es fundamental en el desarrollo del pas, ya que si el gobierno no tiene informacin concreta y veraz de las empresas que generan ingresos para el pas, no contara con dicho rubro y esto sera muy perjudicial para todos los habitantes. La otra razn de la existencia de estas instituciones es que por medio de ellas las empresas y los consumidores poseen un respaldo en lo referente a las operaciones que realizan, de forma que ninguna empresa puede actuar en perjuicio de la otra o con ciertas ventajas y privilegios, pues las entidades reguladoras vigilan el cumplimiento de la ley, la cual busca equidad y justicia en la realizacin del comercio. Con este prembulo procedemos a explicar que entidades regularan el desarrollo de nuestras actividades. En el aspecto tributario el Servicio de Rentas Internas (SRI), ser la institucin que vigile el aporte tributario que realizaremos, mensualmente del Impuesto al Valor Agregado y anualmente del Impuesto a la Renta as como el cumplimiento de todas las leyes y normas que rijan a las microempresas.
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Nuestra
empresa
de
acuerdo
la
clasificacin
establecida
por
la
Superintendencia de Compaas corresponde a una Microempresa, para lo cual presentamos a continuacin, el cuadro de clasificacin:
Nuestra empresa estar regulada tambin por la
Superintendencia de
Compaas, la cual vigilar el apego a las leyes en la constitucin, creacin y desarrollo de las actividades de nuestra microempresa. En el proceso de creacin de la empresa deberemos regirnos a las disposiciones del Registro Mercantil, entidad que aceptar o no la existencia de nuestra empresa, de acuerdo al cumplimiento de los requisitos establecidos, para entidades nuevas que desean desarrollar actividades comerciales dentro del pas. En el proceso de creacin de nuestra empresa intervendrn una serie de instituciones, las cuales permitirn avanzar con el objetivo de creacin, a continuacin se detallan las instituciones con sus respectivos documentos: 3.2.6.1 Registro nico de Contribuyentes Institucin Servicio de Rentas Internas El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad encargada de recaudar los tributos del pas, regulando cada transaccin comercial realizada en este territorio, con el objetivo de lograr que anualmente todos esos ingresos se destinen a obras que beneficien a todos los habitantes del Ecuador.
El Registro nico de Contribuyentes (RUC) es un documento mediante el cual se registra a cada empresa que realiza una actividad econmica en el pas, para que pueda operar de manera correcta en la realizacin de sus
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actividades siendo identificada y personalizada como nica dentro de todos los establecimientos comerciales.
3.2.6.2 Patente Municipal Municipio El Municipio es una entidad pblica que se encarga de registrar los predios habitados o deshabitados de cada cantn con el objetivo de llevar un control de sus propietarios y legalizar su venta o expropiacin en un momento dado, as como se encarga de procesar esos datos y establecer el valor a pagar anualmente por su propiedad construida para vivienda o con fines comerciales, en este ltimo caso vigilar el domicilio de la empresa aun 70
cuando no sea del dueo de casa pues tan slo lo que hace es aprobar el establecimiento de dicha empresa en un lugar determinado y por lo cual tambin debe contribuir con tributos anuales por su establecimiento en un lugar especfico.
La patente municipal es un documento que garantiza el lugar de establecimiento de la empresa es decir el domicilio donde va a operar, para que otra empresa no lo haga en ese mismo lugar y de acuerdo al capital contable de cada empresa ser su contribucin anual del tributo.
3.2.6.3 Permiso de Funcionamiento Ministerio de Salud El Ministerio de Salud Pblica es una entidad que vigila el aseo, orden y correcto desempeo de los empleados en los establecimientos comerciales que expenden comida a sus clientes.
El permiso de funcionamiento otorgado por esta entidad, es el documento que aprueba la continuidad de sus actividades de forma normal, garantizando para 71
sus clientes la salud debido a la limpieza que mantienen en el desarrollo de sus actividades.
3.2.6.4 Certificado de Funcionamiento Cuerpo de Bomberos El Cuerpo de Bomberos es una institucin que controla la seguridad del establecimiento en el cual se desarrolla una actividad comercial, en este sentido cada establecimiento deber mantener un permiso actualizado anualmente sobre las condiciones ambientales del lugar, como por ejemplo: mantener extintores contra incendios, conexiones de luz en ptimo estado, verificar la ausencia de gas domstico o productos inflamables dentro de los locales, lmpara en caso de un apagn y perfecta iluminacin interna como externa.
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Nuestra empresa adems deber llevar una obligacin mensual con el 3.2.6.5 Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) Entidad que controlar el pago del aporte patronal y personal, que ser aportado de acuerdo al sueldo respectivo que recibe cada trabajador, con el fin de que los trabajadores cuenten con un seguro en caso de enfermedad y cuando lleguen a la edad de su jubilacin reciban el valor correspondiente, a
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continuacin presentamos un formato de aporte que se acoger a las condiciones especficas de cada trabajador:
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CAPITULO IV ESTUDIO TCNICO
Para que una empresa tenga xito en sus funciones se torna de vital importancia la elaboracin de un plan de mercadeo a conciencia. Para el caso de The Ecuadorian Bstro se empezar hablando del mix de marketing.
Este anlisis permite relacionar las necesidades insatisfechas del mercado objetivo con el producto o servicio que se ofertar, y las estrategias que se implementarn para el efecto. Este anlisis consta de cuatro aspectos los cuales se detallan a continuacin: 4.1. ANLISIS FODA
El anlisis FODA nos permitir entender y comprender las variables que influenciarn a nuestro negocio con una visin interna y externa de la empresa y del mercado. Fortalezas de The Ecuadorian Bstro Variedad de productos Ubicacin geogrfica Precios accesibles Limitado tiempo de entrega Ambiente acogedor Trabajo en equipo
Estas fortalezas brindan la posibilidad de que el negocio pueda dar un servicio de calidad y acorde con los requerimientos de cada cliente, individualizando sus necesidades y suplindolas de una manera eficiente y puntual, con el principal objetivo de garantizar su satisfaccin y asegurar su permanencia dentro del mbito comercial del negocio. Oportunidades de The Ecuadorian Bstro Ampliar los puntos de venta 75
Captar los clientes insatisfechos de otros locales Realizar alianzas estratgicas con la ESPE (servicio a domicilio)
Debilidades de The Ecuadorian Bstro Poca experiencia en el manejo de una cafetera Inversin inicial
Amenazas de The Ecuadorian Bstro Imitacin de estrategias de la competencia Sensibilidad del mercado al precio
ANALISIS CRUZADO Niveles de impacto Bajo Medio Alto (1) (3) (9)
MATRIZ OFENSIVA OPORTUNIDADES Ampliar los puntos de venta FORTALEZAS Variedad de productos Ubicacin geogrfica Precios accesibles Limitado tiempo de entrega Ambiente acogedor Trabajo en equipo TOTAL 9 9 8 9 7 8 50 Captar los clientes insatisfechos de otros locales 9 6 9 7 9 8 48 Realizar alianzas estratgicas con la ESPE (servicio a domicilio) 8 9 9 8 5 6 45
TOTAL
26 24 26 24 21 22
Cuadro No. 12 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores
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MATRIZ DEFENSIVA DEBILIDADES Poca experiencia en el manejo de una cafetera 9 3 12
Inversin inicial
TOTAL
AMENAZAS Imitacin de estratgias de la competencia Sensibilidad del mercado al precio TOTAL
6 3 9
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CONCLUSIONES DEL ANLISIS FODA A travs del anlisis realizado se puede concluir que The Ecuadorian Bstro debe aprovechar al mximo la oportunidad de abrir nuevos puntos de venta o sucursales para atender oportunamente a los clientes con una gran variedad de productos y con precios accesibles. Y tambin buscar la forma de atraer a los clientes insatisfechos de otros locales que representan la competencia por medio de estas dos fortalezas: precios accesibles y variedad de productos.
Tambin debemos tomar en cuenta la debilidad que tenemos en el manejo de cafeteras sumado al hecho de posibles imitaciones en las estrategias de la competencia, para lo cual se requerir de manera especial frecuentar locales de la competencia para visualizar los aspectos inherentes a su funcionamiento y lograr dominarlos de manera muy correcta.
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4.2. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
JUNTA DE SOCIOS
Departamento de Produccin
Departamento Administrativo
Mesero
Administrador
Cocinero
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4.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
JUNTA DE SOCIOS
Determinar las polticas de la empresa. Establecer objetivos anuales de desempeo.
Departamento de Produccin
Departamento Administrativo ADMINISTRADOR

Planificar: Establecer los objetivos organizacionales Organizar: De qu manera la empresa se armara y enfrentar los proyectos Dirigir: Relacionar los objetivos empresariales con los objetivos del personal Controlar: Verificar que los parmetros fijados se estn cumpliendo
Mesero
*Recibir y entregar los pedidos del cliente. *Mantener la limpieza del establecimiento. *Atender e informar los productos que ofrece la empresa
Cocinero *Preparar los alimentos con total

pulcritud y aseo en cada proceso.
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4.4 EL PRODUCTO Los productos que The Ecuadorian Bstro ofrece son productos de cafetera y repostera destinados a satisfacer los requerimientos de los clientes que sern las personas que frecuentan la zona de la Colina, es decir habitantes del sector as como las personas que concurren diariamente a la ESPE por ejemplo: alumnos, profesores, personal administrativo. No se necesita tarjeta para recibir los beneficios de los descuentos especiales.
Se mantendr una lnea de servicio a domicilio, a travs de la cual el cliente podr realizar todo tipo de pedido accediendo a los descuentos existentes en los productos solicitados. Entrega a domicilio en 20 minutos (la competencia hace la entrega entre 30 a 45 minutos) dentro de la zona delimitada. Con el objetivo de poder brindar una excelente atencin a nuestros clientes, la persona que atienda los pedidos a domicilio poseer los conocimientos culinarios requeridos, para la satisfaccin total del cliente. Implementacin de un software especial para mantener inventarios suficientes con el fin de garantizar disponibilidad de producto evitando stock out en las lneas principales o productos especficos. Se manejar una base de datos a fin de realizar seguimiento a los clientes fijos, es decir por ejemplo si un cliente ha comprado en The Ecuadorian Bstro hace un determinado tiempo poder tener guardada una base que nos permita tener listos sus datos con nombre, direccin, telfono y productos de preferencia; para en la prxima llamada poder atenderlo con total rapidez y lograr su satisfaccin para convertirlo en cliente fijo.
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4.5 EL PRECIO Los productos a vender en The Ecuadorian Bstro tendrn descuentos
aplicables en ciertas ocasiones como fiestas o celebraciones y tambin cada cierto tiempo; estas sern aplicables para todos los clientes sin ninguna restriccin.
Se contar con campaas intermitentes de manera complementaria que ayuden a vender ms unidades en pocas especiales y generar un mejor flujo de caja; por ejemplo en el mes de mayo, poca del da de la madre se dar un descuento especial en todos los productos.
Como ya se manifest anteriormente, se buscar una alianza estrategia con la ESPE a fin de dar a los clientes beneficios, como son el 2*1 a travs de cupones de descuento. Este sistema funciona al momento en las grandes cadenas de cafeteras. 4.6 LA PLAZA
La ubicacin del negocio es un factor crtico para la comercializacin de sus productos y servicios. Por esto, es necesario escoger un lugar que minimice los costos, incremente los beneficios, que ofrezca una excelente imagen del local, que sea cercano a los proveedores, que tenga el espacio suficiente para el almacenamiento de la mercadera, que sea seguro, que permita una futura ampliacin, que sea de fcil acceso y ofrezca facilidad de estacionamiento, y principalmente que cuente con los servicios bsicos.
La localizacin del negocio es en la Avenida General Rumiahui en el sector La Colina, frente a la ESPE. Esta ubicacin es muy favorable ya que permite tener acceso fcil y rpido al local de The Ecuadorian Bstro, por parte de las personas que frecuentan el sector.
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4.7 LA PROMOCIN
Para este anlisis se ha considerado las siguientes preguntas: Cmo se informa la gente de la existencia de un negocio? Si bien es cierto que el pblico objetivo de The Ecuadorian Bstro son todas aquellas personas que frecuentan el sector de la ESPE y la Colina, no se debe olvidar que para este negocio juega un papel protagnico los clientes fijos del negocio, quienes pueden atraer nuevos clientes. Dnde se enteran los potenciales clientes sobre los productos o servicios que desean adquirir? Como se manifest en el punto anterior, sern los clientes fijos quienes atraigan a un mayor nmero de clientes a nuestro local. Se efectuar el lanzamiento de The Ecuadorian Bstro a un grupo selecto de clientes de cada uno de los sectores a los que se dirige nuestros productos como son: habitantes del sector La Colina as como: estudiantes, profesores y personal administrativo de la ESPE. Se dar a conocer los productos que brindar The Ecuadorian Bstro en stands colocados en cada uno de los sectores, para que los posibles clientes puedan degustar de nuestros productos y concurran al local a adquirirlos. Material impreso para clientes (hojas volantes, afiches, dpticos) en los cuales se detallen todos los productos y promociones que ofrece la empresa y la ubicacin del local.
Para la promocin del punto de venta se ha elaborado hojas volantes en las cuales se resalta el servicio a domicilio. Estos folletos sern entregados en diferentes lugares estratgicos que permitan la mayor captacin de personas para que conozcan sobre nuestra empresa.
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Plataforma del Mensaje Promocional Se ha considerado como slogan la frase El placer del caf. El posicionamiento de The Ecuadorian Bstro es: Calidad de servicio al mejor costo del mercado en productos de cafetera y repostera. The Ecuadorian Bstro cumplir a cabalidad su slogan; y es as que en base al mismo lanza su publicidad enfocada 100% a los beneficios de los clientes.
Presupuesto Para Publicidad y Promocin Se ha definido un valor de $ 200,00 para el rubro de publicidad y promocin mensual. Los medios definidos para la comunicacin son los que se considera como los ms adecuados, ya que el mercado nicho que se pretende alcanzar tiene un segmento de clientes especficos. 4.8 PRESUPUESTO DEL PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA "THE ECUADORIAN BISTRO"
CANTIDAD 3 250 50 25 varios 5 DETALLE EMPASTADO IMPRESIONES B/N IMPRESIONES COLOR COPIAS BOCADITOS CD PRECIO UNITARIO USD $ 10,00 0,10 0,65 0,02 0,30 TOTAL VALOR TOTAL USD $ 30,00 25,00 32,50 0,50 20,00 1,50 109,50
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PRESUPUESTO INDIVIDUAL PRECIO CANTIDAD DETALLE UNITARIO USD $ 1 CUOTA NATHY GUERRA 27,38 1 CUOTA MARIA JIMENEZ 27,38 1 CUOTA ANDRES MERINO 27,38 1 CUOTA JOHN SA 27,38 TOTAL
VALOR TOTAL USD $ 27,38 27,38 27,38 27,38 109,50
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4.9 CRONOGRAMA DEL PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE LA CAFETERA Y REPOSTERA "THE ECUADORIAN BISTRO"
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ACTIVIDADES Socializacin de la materia Importancia del proyecto Integracin grupos de proyecto Bsqueda y aprobacin del tema Delimitacin de la investigacin y presupuesto Cronograma Ttulo descriptivo del proyecto Formulacin del problema Objetivos de la investigacin Justificacin y limitaciones Fundamentos tericos Antecedentes del problema Elaboracin de la Hiptesis Identificacin de las variables Diseo de tcnicas de recoleccin de informacin Poblacin y muestra Tcnicas de anlisis ndice analtico del proyecto Gua de trabajo de campo Conclusiones y recomendaciones Aspectos administrativos - Recursos Humanos Impresiones, empastado y grabacin de CDs Detalles finales y Coordinacin de la exposicin Presentacin proyecto final MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO 14 16 21 23 28 30 4 6 11 13 17 20 25 27 2 4 9 11 16 18 23 25 30 1 6 8 13 15 20 22 27 29 4 6
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CAPTULO V ESTUDIO FINANCIERO
El anlisis financiero es la parte bsica de cualquier plan de proyecto ya que permite conocer tanto el monto de los recursos econmicos necesarios para la implementacin del plan de negocios como los costos en las operaciones y de igual forma la rentabilidad que puede dar dicho plan de negocios.
5.1 PRESUPUESTO DE INVERSIONES
Un presupuesto es una estimacin anticipada de los ingresos y egresos de cualquier actividad econmica a realizarse. Por lo tanto la elaboracin de un presupuesto es de vital importancia para determinar si un plan de negocios puede generar la rentabilidad esperada.
La decisin de llevar adelante un negocio comprende asignar a su ejecucin una cantidad de recursos necesarios para la instalacin del plan de negocios y para el periodo de funcionamiento.
Los recursos para la instalacin comprende el capital fijo y los recursos que se requieren para el funcionamiento que constituyen el capital de trabajo o circulante. En la elaboracin de los presupuestos para el presente plan de proyecto se ha tomado en cuenta la informacin recopilada en captulos anteriores, y que involucra bsicamente los requerimientos de activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.
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5.1.1 INVERSIN PROYECTO DE IMPLEMENTACION Y DISEO DE LA CAFETERIA Y REPOSTERIA THE ECUADORIAN BISTRO
"PROYECTO DE IMPLEMENTACION DE LA CAFETERIA Y REPOSTERIA THE ECUADORIAN BISTRO" COSTO VALOR CANTIDAD DETALLE UNITARIO USD $ TOTAL USD $
Activos 146 2 1 1 1 1 3 1 10 40 1 1 1 1 1 1 10 4 15 200 1 1 1 Activos
Fijos Utensilios de cocina Vitrinas para pasteles Chocolatera Licuadora Cocina Vitrinas giratorias Cafeteras domesticas Jarras Mesas Sillas Barras Televisor Caja registradora Microondas Maquina cafetera Rtulo Lmparas Uniformes Afiches Tarjetas de presentacin Refrigeradora Instrumentos de limpieza Frigorfico Diferidos Gastos de Constitucin Capital de Trabajo Efectivo en caja y bancos Total
35.00 900.00 200.00 100.00 150.00 1,000.00 250.00 150.00 80.00 40.00 200.00 800.00 200.00 100.00 2,200.00 800.00 20.00 45.00 5.00 0.25 750.00 50.00 1,000.00
5,110.00 1,800.00 200.00 100.00 150.00 1,000.00 750.00 150.00 800.00 1,600.00 200.00 800.00 200.00 100.00 2,200.00 800.00 200.00 180.00 75.00 50.00 750.00 50.00 1,000.00 800,00 3.000,00 22.065,00
Las inversiones totales representan los activos fijos, diferidos y capital de trabajo, esto suma $22.065,00
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Inversin Fija Vitrinas Muebles y Enseres Rtulo
DEPRECIACIONES VALOR % Depreciacin USD $ 2,800.00 10% 8,200.00 800.00 TOTAL 10% 10%
Depreciacin Anual USD $ 280.00 820.00 80.00 1,180.00
Cuadro No. 18 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores VALOR RESIDUAL VALOR %VALOR INVERSION FIJA USD $ RESIDUAL Vitrinas 2,800.00 30% Muebles y Enseres 8,200.00 30% Rtulo 800.00 30% TOTAL Cuadro No. 19 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores ROL MENSUAL DE PAGOS DE SALARIOS SALARIO TOTAL APORTE TOTAL A CARGO MENSUAL INGRESOS IESS PAGAR USD $ USD $ USD $ USD $ Cocinero 300.00 300.00 28.05 271.95 Mesero 292.00 292.00 27.30 264.70 TOTAL 592.00 592.00 55.35 536.65 Cuadro No. 20 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores
VALOR RESIDUAL USD $ 840.00 2,460.00 240.00 3,540.00
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ROL DE PROVISIONES MENSUAL DE TRABAJADORES CARGO Cocinero Mesero TOTALES TOTAL INGRESOS 300.00 292.00 592.00 DCIMOTERCER SUELDO 25.00 24.33 49.33 DCIMOCUARTO SUELDO 24.33 24.33 48.67 VACACIONES 12.5 12.17 24.67 FONDO DE RESERVA 25.00 24.33 49.33 APORTE PATRONAL 36.45 35.48 71.93 TOTAL PROVISIONES 123.28 120.64 243.93
Cuadro No. 21 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores Por lo tanto mensualmente deberamos realizar un desembolso de $536,65 + $243,93 = $780,58. Y anualmente $780,58*12 = $9.366,96 5.1.2 CAPITAL El capital para nuestro negocio est conformado por treinta y tres mil veinte dlares, pero debido a la gran suma de dinero que representa haremos un prstamo en una entidad bancaria, con el plazo de 3 aos a una tasa de inters del 15% anual.
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5.1.3 AMORTIZACIN DE LA DEUDA El pago de la deuda lo haremos mensualmente, aplicando esta tabla:
TABLA DE AMORTIZACION PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 TOTAL 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 429,04 15.445,50 193,07 187,71 182,34 176,98 171,62 166,25 160,89 155,53 150,16 144,80 139,44 134,08 128,71 123,35 117,99 112,62 107,26 101,90 96,53 91,17 85,81 80,45 75,08 69,72 64,36 58,99 53,63 48,27 42,90 37,54 32,18 26,82 21,45 16,09 10,73 5,36 3.571,77 622,11 616,75 611,38 606,02 600,66 595,30 589,93 584,57 579,21 573,84 568,48 563,12 557,75 552,39 547,03 541,67 536,30 530,94 525,58 520,21 514,85 509,49 504,12 498,76 493,40 488,03 482,67 477,31 471,95 466,58 461,22 455,86 450,49 445,13 439,77 434,40 19.017,27 CUOTA INTERES PAGO SALDO 15.445,50 15.016,46 14.587,42 14.158,38 13.729,33 13.300,29 12.871,25 12.442,21 12.013,17 11.584,12 11.155,08 10.726,04 10.297,00 9.867,96 9.438,92 9.009,87 8.580,83 8.151,79 7.722,75 7.293,71 6.864,67 6.435,62 6.006,58 5.577,54 5.148,50 4.719,46 4.290,42 3.861,37 3.432,33 3.003,29 2.574,25 2.145,21 1.716,17 1.287,12 858,08 429,04 0,00
Cuadro No. 22 Fuente: Investigacin propia Elaboracin: Autores 90
5.2 PRESUPUESTO DE OPERACIONES
Los presupuestos de operaciones del plan de negocios se sustentan bsicamente en la venta del servicio, definiendo en primer lugar el servicio y la demanda que va a ser captada, anlisis que fueron hechos en el estudio del mercado y cuyo propsito es el de establecer tanto los ingresos como egresos que tendr la empresa.
OBJETIVOS DE VENTAS "THE ECUADORIAN BISTRO" VENTAS VENTAS VENTAS %CAPTACION ANUALES MENSUALES ANUALES DEL "THE USD $ USD $ MERCADO ECUADORIAN BISTRO" 3.000,00 2.200,00 2.500,00 7.700,00 36.000,00 26.400,00 30.000,00 92.400,00 50% 80% 90% 18.000,00 21.120,00 27.000,00 66.120,00
DESCRIPCION
Aperitivos de sal Aperitivos de dulce Productos de caf TOTAL
5.2.1 POLTICAS DE PRECIOS Los precios que se van a establecer estar acorde a los cambios en la inflacin con respecto a los productos que vamos a comercializar, as como tambin el valor aadido a estos productos mediante la presentacin, calidad y el servicio prestado.
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ESTIMACIN DE COSTOS "THE ECUADORIAN BISTRO" AO AO 2012 AO 2014 AO 2015 DESCRIPCION 2013 USD $ USD $ USD $ USD$ Aperitivos de sal 12.600,00 13.282,92 14.002,85 14.761,81 Aperitivos de Dulce 14.784,00 15.585,29 16.430,02 17.320,52 Productos de caf 18.900,00 19.924,38 21.004,28 22.142,71 TOTAL 46.284,00 48.792,59 51.437,15 54.225,04
AO 2016 USD $ 15.561,90 18.259,29 23.342,85 57.164,04

ESTIMACION DE VENTAS "THE ECUADORIAN BISTRO" PRIMER SEGUNDO TERCER CUARTO DESCRIPCION AO USD AO USD AO USD AO USD $ $ $ $ Aperitivos de sal Aperitivos de Dulce Productos de caf TOTAL 18.000,00 21.120,00 27.000,00 66.120,00 19.800,00 24.288,00 31.050,00 75.138,00 22.770,00 27.931,20 35.707,50 86.408,70 26.185,50
QUINTO AO USD $ 30.113,33
32.120,88 36.939,01 41.063,63 47.223,17 99.370,01 114.275,51
5.3 ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
El estado de prdidas y ganancias muestra los ingresos y los costos para el plan de negocios, los costos del plan de negocios tienen un crecimiento del 5.42% que es igual al ndice de inflacin anual. Los parmetros para el anlisis son los siguientes:
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ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS CONCEPTO VENTAS NETAS COSTO DE VENTAS MARGEN DE DISTRIBUCION COSTOS FIJOS SUELDOS Y SALARIOS SERVICIOS BASICOS DEPRECIACION VITRINAS DEPRECIACION MUEBLES Y ENSERES DEPRECIACION ROTULO ALQUILER LOCAL AMORTIZACION GASTOS DE CONSTITUCION UTILIDAD EN OPERACIN INTERESES O GASTOS FINANCIEROS UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACION LABORAL 15% PARTICIPACION DE TRABAJADORES UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 22% IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD DEL EJERCICIO AO 2012 66.120,00 46.284,00 19.836,00 17.226,91 9.366,91 1.800,00 280,00 820,00 80,00 4.800,00 80,00 2.609,09 1.962,87 646,22 96,93 549,29 126,34 422,95 AO 2013 72.732,00 48.792,59 23.939,41 17.226,91 9.366,91 1.800,00 280,00 820,00 80,00 4.800,00 80,00 6.712,50 1.190,59 5.521,91 828,29 4.693,62 1.032,60 3.661,02 AO 2014 80.005,20 51.437,15 28.568,05 17.226,91 9.366,91 1.800,00 280,00 820,00 80,00 4.800,00 80,00 11.341,14 418,32 10.922,82 1.638,42 9.284,40 2.042,57 7.241,83 AO 2015 88.005,72 54.225,04 33.780,68 17.226,91 9.366,91 1.800,00 280,00 820,00 80,00 4.800,00 80,00 16.553,77 0,00 16.553,77 2.483,06 14.070,70 3.095,55 10.975,15 AO 2016 96.806,29 57.164,04 39.642,25 17.226,91 9.366,91 1.800,00 280,00 820,00 80,00 4.800,00 80,00 22.415,34 0,00 22.415,34 3.362,30 19.053,04 4.191,67 14.861,37
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5.4 TASA DE DESCUENTO La tasa de descuento es la tasa que nos servir para traer a valor presente los flujos de caja proyectados, de esta manera obtener el VAN y TIR.
Para el clculo de la tasa de descuento se observa la participacin porcentual del Capital Propio y del Financiamiento y de los costos de los mismos como se observa a continuacin:
CONCEPTO Financiamiento Capital Propio TOTAL DEL FINANCIAMIENTO
VALOR USD $ 15.445,50 6.619,50 22.065,00
% TASA NOMINAL PARTICIPACIN DE INTERS 70% 30% 100,00% 15% 0%
TASA DE DESCUENTO 15% 0% 15%
5.5 FLUJO DE CAJA El objetivo de este estado es proveer informacin pertinente y concisa relativa a los recaudos y desembolsos de efectivo a los administradores del negocio; as como tambin nos sirve para realizar anlisis proyectivo para sustentar la toma de decisiones en las actividades financieras, operacionales, administrativas y comerciales y es la base para el clculo del VAN y TIR. El Flujo de Caja parte de la utilidad neta del Estado de Prdidas y Ganancias, suma las depreciaciones y las amortizaciones. Toma en cuenta las reposiciones de activos fijos en este caso corresponde cada tres aos para reponer los equipos de cmputo ya que su vida til es de tres aos.
Adems se toma en cuenta los valores residuales de los activos fijos, este valor corresponde al valor en el mercado que estos bienes tendrn al final de la vida til del plan de negocios para este caso se considera recuperar el 30% del valor en libros. Tambin se considera el valor residual del capital de trabajo, al ser dinero en efectivo al final de los 5 aos se recupera el 80%.
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FLUJO DE CAJA RUBROS UTILIDAD NETA DEPRECIACIONES PARTICIPACION LABORAL IMPUESTO A LA RENTA PAGO DE INVERSION INVERSIONES VALOR RESIDUAL FLUJO NETO DE FONDOS FLUJO DE CAJA ACUMULADOS SUMA DE LOS FLUJOS DE CAJA ACTUALIZADOS COSTO(INVERSION DEL PROYECTO) VALOR ACTUAL NETO TASA INTERNA DE RETORNO RELACION BENEFICIO COSTO TIEMPO DE RECUPERACION(AOS) 92.996,02 15.445,50 10.107,02 19,72% 6,02 3,28 -22.065,00 1.602,95 1.602,95 4.841,02 6.443,98 8.421,83 14.865,81 12.155,15 27.020,95 -22.065,00 3.540,00 16.041,37 43.062,32 AO 0 AO 2012 2.609,09 1.180,00 96,93 126,34 1.962,87 AO 2013 6.712,50 1.180,00 828,29 1.032,60 1.190,59 AO 2014 11.341,14 1.180,00 1.638,42 2.042,57 418,32 AO 2015 16.553,77 1.180,00 2.483,06 3.095,55 0,00 AO 2016 22.415,34 1.180,00 3.362,30 4.191,67 0,00
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5.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD
5.6.1 VALOR ACTUAL NETO El VAN mide la ganancia neta generada por el plan de negocios a travs de su vida til, en este caso el VAN es de $10.107,02 lo que indica que el plan de negocios es rentable
VAN ( Inversin Inicial)
FC n FC1 FC 2 .......... .......... . 1 2 (1 td ) (1 TD ) (1 TD ) n
5.6.2 TASA INTERNA DE RETORNO La TIR es la tasa de ganancia generada por el plan de negocios en su vida til, se la compra con la tasa de descuento para determinar si el plan de negocios es rentable. LA TIR del plan de negocios es del 19.72% superior al 15% de la tasa de descuento por lo tanto el plan de negocios es Rentable. 5.6.3 RELACIN BENEFICIO COSTO La Relacin Beneficio costo mide el beneficio por cada dlar invertido, en este caso es de $ 6,02; es decir, que por cada dlar invertido la ganancia es de $6.02. Este valor se lo obtiene al dividir los flujos de caja actualizados para la inversin.
B/C = Flujos Netos Descontados Inversin
5.6.4 PERIODO DE RECUPERACIN El perodo de recuperacin se refiere a describir el tiempo que se demora en recuperar la inversin tomando en cuenta los flujos de Caja descontados, el plan de negocios recupera la inversin en 3.28 aos.
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5.7 MANEJO DE ESCENARIOS
5.7.1 NDICE DE COBERTURA El ndice de cobertura muestra la capacidad del plan de negocios para cubrir sus obligaciones con terceros, se lo obtiene a partir de los flujos de caja nominales generados por el plan de negocios para el dividendo correspondiente a cada ao, si el resultado es mayor a uno el plan de negocios tiene la capacidad de cubrir los dividendos con los flujos. En este caso el primer ao no podemos cubrir los dividendos con los flujos y a partir del segundo ao ya podremos hacerlo.
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CONCEPTO FLUJO NETO DE CAJA NOMINAL (1) PAGOS DE INTERESES PAGOS DE CAPITAL DIVIDENDO TOTAL INDICE DE COBERTURA PROYECTO VIABLE?
CALCULO DE LA CAPACIDAD DE PAGO DE LA DEUDA PRIMER AO SEGUNDO AO TERCER AO 1.602,95 4.841,02 8.421,83 1.962,87 1.190,59 418,32 5.148,50 5.148,50 5.148,50 7.111,37 6.339,09 5.566,82 0,23 0,76 1,51 SI SI SI
CUARTO AO 12.155,15
QUINTO AO 16.041,37
0,00 SI
0,00 SI

TABLA DE RESULTADOS CRITERIO DE DECISION VALOR INDICES DE EVALUACION OBTENIDO PROYECTO VIABLE? PROYECTO NO VIABLE VALOR ACTUAL NETO 10.107,02 x RELACION BENEFICIO - COSTO 6,02 X TASA INTERNA DE RETORNO 20% x PERIODO REAL DE RECAUDACION (AOS) 3,28 x INDICES DE COBERTURA DE LA DEUDA 0,54 x
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CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES Del estudio financiero se puede concluir que el plan de negocios es rentable para los inversionistas, ya que genera un VAN positivo, la TIR es superior a la tasa de descuento, el ndice de cobertura de la deuda y la relacin costo beneficio son superiores a uno, y el plan de negocios se recupera en 2,5 aos.
En el proceso del servicio los costos son relativamente bajos, por lo que un incremento en los costos de la materia prima no afecta significativamente los ingresos del plan de negocios. 6.2 RECOMENDACIONES De acuerdo con todos los indicadores el plan de negocios es rentable por lo que se recomienda su puesta en marcha.
BIBLIOGRAFIA
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DIRECCIONES ELECTRONICAS www.iess.gov.ec Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social www.bce.fin.ec Banco Central del Ecuador www.inec.gov.ec Instituto Nacional de Estadstica y Censos www.sri.gov.ec Servicio de rentas internas
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ANEXO # 1 MINUTA DE CONSTITUCIN SEOR NOTARIO:
En el protocolo de escrituras pblicas a su cargo, srvase Insertar una de constitucin de compaa de responsabilidad limitada, al tenor de las clusulas siguientes:
PRIMERA.- COMPARECIENTES Y DECLARACIN DE VOLUNTAD. - Intervienen en la celebracin de este contrato, los seores: GUERRA VEGA VICTORIA NATHALY. JIMENEZ CASTILLO MARA DEL CISNE. MERINO NDRES y SA JHON; los comparecientes manifiestan ser ecuatorianos, mayores de edad, solteras y solteros todos, domiciliados en esta ciudad; y, declaran su voluntad de constituir, como en efecto constituyen, la compaa de responsabilidad limitada THE ECUADORIAN BSTRO CA. LTDA. la misma que se regir por las leyes ecuatorianas; de manera especial, por la Ley de Compaas, sus reglamentos y los siguientes estatutos. SEGUNDA.- ESTATUTOS DE THE ECUADORIAN BSTRO CA. LTDA.
CAPITULO PRIMERO DENOMINACIN, NACIONALIDAD, DOMICILIO, FINALIDADES Y PLAZO DE DURACIN
ARTICULO UNO.- Constituyese en la ciudad de Quito, con domicilio en el mismo lugar, cantn Sangolqu, provincia de pichincha, Repblica del Ecuador, de nacionalidad ecuatoriana, la compaa de responsabilidad limitada THE ECUADORIAN BSTRO CA. LTDA.
ARTICULO DOS.- La compaa tiene por objeto y finalidad, la fabricacin, compra y venta de productos de cafetera y repostera, y cualquier otra actividad afn con la
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expresada y tiene facultades para abrir dentro o fuera del pas, agencias o sucursales, de locales dedicados a la misma actividad y con el mismo fin.
ARTICULO TRES.- La compaa podr solicitar prstamos internos o externos para el mejor cumplimiento de su finalidad.
ARTICULO CUATRO.- El plazo de duracin del contrato social de la compaa es de treinta aos, a contarse de la fecha de Inscripcin en el Registro Mercantil del domicilio principal de la compaa; puede prorrogarse por resolucin de la junta general de socios, la que ser convocada expresamente para deliberar sobre el particular. La compaa podr disolverse antes, si as lo resolviere la Junta general de socios en la forma prevista en estos estatutos y en la Ley de Compaas.
CAPTULO SEGUNDO DEL CAPITAL SOCIAL, DE LAS PARTICIPACIONES Y DE LA RESERVA LEGAL
ARTICULO CINCO.- El capital social de la compaa es de seis mil seiscientos veinte dlares, dividido en seis mil seiscientas veinte participaciones de un dlar cada una, que estarn representadas por el certificado de aportacin correspondiente de conformidad con la ley y estos estatutos, certificado que ser firmado por el presidente y gerente de la compaa. El capital est ntegramente suscrito y pagado en numerario en la forma y proporcin que se especifica en las declaraciones.
ARTICULO SEIS.- La compaa puede aumentar el capital social, por resolucin de la Junta general de socios, con el consentimiento de las dos terceras partes del capital social, en la forma prevista en la Ley y, en tal caso los socios tendrn derecho preferente para suscribir el aumento en proporcin a sus aportes sociales, salvo resolucin en contrario de la Junta general de socios.
ARTICULO SIETE.- El aumento de capital se lo har estableciendo nuevas participaciones y su pago se lo efectuar: en numerario, en especie, por 102
compensacin de crditos, por capitalizacin de reservas y/o proveniente de la revalorizacin pertinente y por los dems medios previstos en la ley.
ARTICULO OCHO.- La compaa entregar a cada socio el certificado de aportaciones que le corresponde; dicho certificado de aportacin se extender en libretines acompaados de talonarios y en los mismos se har constar la denominacin de la compaa, el capital suscrito y el capital pagado, nmero y valor del certificado, nombres y apellidos del socio propietario, domicilio de la compaa, fecha de la escritura de constitucin, notara en la que se otorg, fecha y nmero de inscripcin en el Registro Mercantil, fecha y lugar de expedicin, la constancia de no ser negociable, la firma y rbrica del presidente y gerente de la compaa. Los certificados sern registrados e inscritos en el libro de socios y participaciones; y para constancia de su recepcin se suscribirn los talonarios.
ARTICULO NUEVE.- Todas las participaciones son de Igual calidad, los socios fundadores no se reservan beneficio especial alguno.
ARTICULO DIEZ.- Las participaciones de esta compaa podrn transferirse por acto entre vivos, requirindose para ello: el consentimiento unnime del capital social, que la cesin se celebre por escritura pblica y que se observe las pertinentes disposiciones de la ley. Los socios tienen derecho preferente para adquirir estas participaciones a prorrata de las suyas, salvo resolucin en contrario de la Junta general de socios. En caso de cesin de participaciones, se anular el certificado original y se extender uno nuevo. La compaa formar forzosamente un fondo de reserva por lo menos igual al veinte por ciento del capital social, segregando anualmente el cinco por ciento de las utilidades liquidas y realizadas.
ARTICULO ONCE.- En las Juntas Generales para efectos de votacin cada participacin dar al socio el derecho a un voto.
CAPITULO TERCERO 103
DE LOS SOCIOS. DE SUS DEBERES, ATRIBUCIONES Y RESPONSABILIDADES
ARTICULO DOCE.- Son obligaciones de los socios: a) Las que seala la Ley de Compaas; b) Cumplir con las funciones, actividades y deberes que les asigne la Junta general de socios, el presidente y el gerente; c) Cumplir con las aportaciones suplementarias en proporcin a las participaciones que tuviere en la compaa cuando y en la forma que decida la Junta general de socios; y, d) Las dems que sealen estos estatutos.
ARTICULO TRECE.- Los socios de la compaa tienen los siguientes derechos y atribuciones: a) Intervenir con voz y voto en las sesiones de Junta general de socios, personalmente o mediante mandato a otro socio o extrao, con poder notarial o carta poder. Se requiere de carta poder para cada sesin y, el poder a un extrao ser necesariamente notarial. Por cada participacin el socio tendr derecho a un voto; b) Elegir y ser elegido para los rganos de administracin; c) A percibir las utilidades y beneficios a prorrata de las participaciones, lo mismo respecto del acervo social de producirse la liquidacin de la compaa; d) Los dems previstos en la ley y en estos estatutos.
ARTICULO CATORCE.- La responsabilidad de los socios de la compaa, por las obligaciones sociales, se limita nicamente al monto de sus aportaciones Individuales a la compaa, salvo las excepciones de ley.
CAPITULO CUARTO DEL GOBIERNO Y ADMINISTRACIN
104
ARTICULO QUINCE.- El gobierno y la administracin de la compaa se ejerce por medio de los siguientes rganos: La Junta general de socios, el presidente y el gerente.
ARTICULO DIECISEIS.- DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.- La junta general de socios es el rgano supremo de la compaa y est integrada por los socios legalmente convocados y reunidos en el nmero suficiente para formar qurum.
ARTICULO DIECISIETE.- Las sesiones de junta general de socios son ordinarias y extraordinarias, y se reunirn en el domicilio principal de la compaa para su validez. Podr la compaa celebrar sesiones de Junta general de socios en la modalidad de junta universal, esto es, que la junta puede constituirse en cualquier tiempo y en cualquier lugar dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto, siempre que est presente todo el capital, y los asistentes quienes debern suscribir el acta bajo sancin de nulidad acepten por unanimidad la celebracin de la junta y los asuntos a tratarse, entendindose as, legalmente convocada y vlidamente constituida.
ARTICULO DIECIOCHO.- Las Juntas generales se reunirn por lo menos una vez al ao, dentro de los tres meses posteriores a la finalizacin del ejercicio econmico, y las extraordinarias en cualquier tiempo que fueren convocadas. En las sesiones de Junta general, tanto ordinarias como extraordinarias, se tratarn nicamente los asuntos puntualizados en la convocatoria, en caso contrario las resoluciones sern nulas.
ARTICULO DIECINUEVE.- Las juntas ordinarias y extraordinarias sern convocadas por el presidente de la compaa, por escrito y personalmente a cada uno de los socios, con ocho das de anticipacin por lo menos al sealado para la sesin de Junta general. La convocatoria indicar el lugar, local, fecha, el orden del da y objeto de la sesin.
105
ARTICULO VEINTE.- El qurum para las sesiones de Junta general de socios, en la primera convocatoria ser de ms de la mitad del capital social y. en la segunda se podr sesionar con el nmero de socios presentes, lo que se Indicar en la convocatoria. La sesin no podr instalarse, ni continuar vlidamente sin el qurum establecido.
ARTICULO VEINTIUNO.- Las resoluciones se tomarn por mayora absoluta de votos del capital social concurrente a la sesin, con las excepciones que sealan estos estatutos y la Ley de Compaas. Los votos en blanco y las abstenciones se sumarn a la mayora.
ARTICULO VEINTIDS.- Las resoluciones de la Junta general de socios tomadas con arreglo a la ley y a estos estatutos y sus reglamentos, obligarn a todos los socios, hayan o no concurrido a la sesin, hayan o no contribuido con su voto y estuvieren o no de acuerdo con dichas resoluciones.
ARTICULO VEINTITRS.- Las sesiones de junta general de socios, sern presididas por el presidente de la compaa y. a su falta, por la persona designada en cada caso, de entre los socios: actuar de secretarlo el gerente o el socio que en su falta la Junta elija en cada caso.
ARTICULO VEINTICUATRO.- Las actas de las sesiones de junta general de socios se llevarn a mquina, en hojas debidamente foliadas y escritas en el anverso y reverso, las que llevarn la firma del presidente y secretarlo. De cada sesin de junta se formar un expediente que contenda la copia del acta, los documentos que Justifiquen que la convocatoria ha sido hecha legalmente, as como todos los documentos que hubieren sido conocidos por la Junta.
ARTICULO VEINTICINCO.- Son atribuciones privativas de la junta general de socios:
106
a) Resolver sobre el aumento o disminucin de capital, fusin o transformacin de la compaa, sobre la disolucin anticipada, la prrroga del plazo de duracin: y, en general resolver cualquier reforma al contrato constitutivo y a estos estatutos: b) Nombrar al presidente y al gerente de la compaa, sealndoles su remuneracin y, removerlos por causas Justificadas o a la culminacin del periodo para el cual fueron elegidos; c) Conocer y resolver sobre las cuentas, balances, inventarlos e Informes que presenten los administradores; d) Resolver sobre la forma de reparto de utilidades; e) Resolver sobre la formacin de fondos de reserva especiales o extraordinarios: f) Acordar la exclusin de socios de acuerdo con las causas establecidas en la ley: g) Resolver cualquier asunto que no sea competencia privativa del presidente o del gerente y dictar las medidas conducentes a la buena marcha de la compaa; h) Interpretar con el carcter de obligatorio los casos de duda que se presenten sobre las disposiciones del estatuto; i) Acordar la venta o gravamen de tos bienes Inmuebles de la compaa; j) Aprobar los reglamentos de la compaa: k) Aprobar el presupuesto de la compaa; l) Resolver la creacin o supresin de sucursales, agencias, representaciones, establecimientos y oficinas de la compaa; m) Las dems que sealen la Ley de Compaas y estos estatutos.
ARTICULO VEINTISIS.- Las resoluciones de la Junta general de socios son obligatorias desde el momento en que son tomadas vlidamente.
ARTICULO VEINTISIETE.- DEL PRESIDENTE.- El presidente ser nombrado por la junta general de socios y durar dos aos en el ejercicio de su cargo, pudiendo ser indefinidamente reelegido. Puede ser socio o no.
ARTICULO VEINTIOCHO.- Son deberes y atribuciones del presidente de la comparta: 107
a) Supervisar la marcha general de la compaa y el desempeo de los servidores de la misma e Informar de estos particulares a la junta general de socios: b) Convocar y presidir las sesiones de junta general de socios y suscribir las actas; c) Velar por el cumplimiento de los objetivos de la compaa y por la aplicacin de sus polticas; d) Reemplazar al gerente, por falta o ausencia temporal o definitiva, con todas las atribuciones, conservando las propias mientras dure su ausencia o hasta que la Junta general de socios designe un reemplazo y se haya inscrito su nombramiento y, aunque no se le hubiere encargado la funcin por escrito; e) Firmar el nombramiento del gerente y conferir certificaciones sobre el mismo; f) Las dems que le sealan la Ley de Compaas, estos estatutos, reglamentos de la compaa y la junta general de socios.
ARTICULO VEINTINUEVE.- DEL GERENTE.- El gerente ser nombrado por la Junta general de socios y durar dos aos en su cargo, pudiendo ser reelegido en forma indefinida. Puede ser socio o no.
ARTICULO TREINTA.- Son deberes y atribuciones del gerente de la compaa: a) Representar legalmente a la compaa en forma Judicial y extrajudicial; b) Conducir la gestin de los negocios y la marcha administrativa de la compaa; c) Dirigir la gestin econmica financiera de la compaa; d) Gestionar, planificar, coordinar y ejecutar las actividades de la compaa; e) Realizar pagos por conceptos de gastos administrativos; f) Realizar Inversiones y adquisiciones hasta por la suma de veinte salarios mnimos vitales, sin necesidad de firma conjunta con el presidente. Las adquisiciones que pasen de veinte salarios mnimos vitales, las har conjuntamente con el presidente, sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo doce de la Ley de Compaas; g) Suscribir el nombramiento del presidente y conferir coplas y certificaciones sobre el mismo; h) Inscribir su nombramiento con la razn de su aceptacin en el Registro Mercantil; i) Llevar los libros de actas y expedientes de cada sesin de junta general; 108
j) Manejar las cuentas bancarias segn sus atribuciones; k) Presentar a la Junta general de socios un informe sobre la marcha de la compaa, el balance y la cuenta de prdidas y ganancias, as como la frmula de distribucin de beneficios segn la ley, dentro de los sesenta das siguientes al cierre del ejercicio econmico; l) Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la junta general de socios; m) Ejercer y cumplir las dems atribuciones, deberes y responsabilidades que establece la ley, estos estatutos, los reglamentos de la compaa y las que seale la Junta general de socios.
CAPTULO QUINTO DE LA DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA COMPAA
ARTCULO TREINTA Y UNO.- La disolucin y liquidacin de la compaa se regla por las disposiciones pertinentes de la Ley de Compaas, especialmente por lo establecido en la seccin once; as como por el Reglamento pertinente y lo previsto en estos estatutos.
ARTCULO TREINTA Y DOS.- No se disolver la compaa por muerte, interdiccin o quiebra de uno o ms de sus socios. DECLARACIONES.- El capital con el que se constituye la compaa THE ECUADORIAN BSTRO CA. LTDA. ha sido suscrito y pagado en su totalidad en la siguiente forma: la seorita Victoria Guerra mil seiscientas cincuenta y cinco
participaciones, de un dlar cada una, con un valor total de mil seiscientos cincuenta y cinco dlares; la seorita Mara Jimnez mil seiscientas cincuenta y cinco
participaciones, de un dlar cada una, con un valor total de mil seiscientos cincuenta y cinco dlares; el seor Andrs Merino mil seiscientos cincuenta y cinco participaciones, de un dlar cada una, con un valor total de mil seiscientos cincuenta y cinco dlares; y, el seor John Sa mil seiscientas cincuenta y cinco participaciones, de un dlar cada una, con un valor total de mil seiscientos cincuenta 109
y cinco dlares. TOTAL: seis mil seiscientas veinte participaciones de un dlar cada una, que dan un total de SEIS MIL SEISCIENTOS VEINTE PARTICIPACIONES DE UN DLAR; valor que ha sido depositado en dinero en efectivo en la cuenta Integracin de Capital, en el Banco del Pichincha, cuyo certificado se agrega a la presente escritura como documento habilitante. Los socios de la compaa por unanimidad nombran a la seorita Guerra Vega Victoria Nathaly para que se encargue de los trmites pertinentes, encaminados a la aprobacin de la escritura constitutiva de la compaa, su inscripcin en el Registro Mercantil y convocatoria a la primera junta general de socios, en la que se designarn presidente y gerente de la compaa.
Hasta aqu la minuta. Usted seor Notario se srvase agregar las clusulas de estilo para su validez.
Atentamente,
(f) El Abogado
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA: La Ley de Compaas no determina un patrn para la estructura administrativa de la compaa; por tanto tendr valor lo que conste, al respecto, en el estatuto.
DOCUMENTO HABILITANTE: Como documento habilitante, se agregara a la escritura, el comprobante o certificado de depsito del capital pagado, en la cuenta Integracin de Capital de una institucin bancaria, en el caso de que las aportaciones sean en dinero.
APROBACIN DE LA INTENDENCIA DE COMPAAS: Esta clase de compaa est sujeta al control, vigilancia y fiscalizacin de la Superintendencia de Compaas, a travs de sus Intendencias; por tanto, para la constitucin de una compaa con 110
domicilio en la ciudad de Quito, deber enviarse la escritura a la Intendencia de Compaas de Quito, para su aprobacin; la que, al aprobar la constitucin dispone lo siguiente: 1. Que se margine una razn en la matriz de la escritura de constitucin, con la aprobacin que realiza; 2. La publicacin de un extracto de la escritura de constitucin, por una sola vez, en uno de los diarios de mayor circulacin del domicilio de la compaa: y. 3. La inscripcin en el Registro Mercantil.
LA MINUTA: Antes de elevar a escritura pblica la minuta que contiene el contrato de constitucin de la compaa, es conveniente, enviarla a la Intendencia de Compaas, para su revisin y visto bueno. Con ello, estamos asegurando, en cierta forma, la conformidad de la Intendencia para la aprobacin de la escritura pblica; incluida la que se refiere a la razn social de la compaa a constituirse.
111

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INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA

IMPLEMENTACIN Y DISEO DE LA CAFETERA Y REPOSTERA THE ECUADORIAN BISTRO EN EL SECTOR LA COLINA

SANGOLQU, JUNIO 2012

2: MARA JIMNEZ 4: JOHN SA

_________________________________ TUTOR PROYECTO INTEGRADOR CI:

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO CARRERA: INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA

2: MARA JIMNEZ 4: JOHN SA

Calidad del documento (redaccin, coherencia, ortografa, ) Subtotal 3 TOTAL

_________________________________ TUTOR PROYECTO INTEGRADOR CI:

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO CARRERA: INGENIERA EN FINANZAS Y AUDITORA

2: MARA JIMNEZ 4: JOHN SA

___________________ COORDINADOR P.I. NOMBRE CI:

_____________ TUTOR P.I. NOMBRE CI:

_______________ COTUTOR P.I. NOMBRE CI:

INDICE GENERAL DE CONTENIDOS

3.2.4 INTERMEDIARIOS ............................................................................................................... 65

CAPTULO II ANLISIS SITUACIONAL

2.1 TIPO DE INVESTIGACIN El mtodo a aplicar en el trabajo de investigacin es el de investigacin exploratoria.

Descripcin del Perfil Zona 1 Zona 2 Total

Cuantificacin 228 228 456

2.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS

Zona I Zona II TOTAL

ZONA I: SECTOR LA COLINA

ADQUIERE CAF Y PRODUCTOS DE REPOSTERA EN

Zona I Zona II TOTAL

ZONA I: SECTOR LA COLINA

ZONA II: MATRIZ - ESPE

TOTAL 196 196 392

ZONA I: SECTOR LA COLINA

Precios cmodos 25%

Ambiente Agradable 19%

Calidad y servicio 35%

Publicidad 8% Ambiente Agradable 32%

Calidad y servicio 22%

CUNTAS VECES A LA SEMANA CONCURRE A UNA

0-2 veces Zona I Zona II TOTAL 94 23 117

6-8 veces 26 55 81 Cuadro No. 5

TOTAL 196 196 392

ZONA I: SECTOR LA COLINA

9-12 veces 9% 6-8 veces 13%

3-5 veces 30%

ZONA II: MATRIZ - ESPE

0-2 veces 12% 3-5 veces 19%

PREGUNTA 5.Caf Zona I Zona II TOTAL 73 85 158

ZONA I: SECTOR LA COLINA

Gaseosas 11% Jugos 24%

Zona I Zona II TOTAL

173 104 158

ZONA I: SECTOR LA COLINA

Establecim ientos 88%

ZONA II: MATRIZ ESPE

Zona I Zona II TOTAL

ZONA I: SECTOR LA COLINA

Aperitivos de Dulce 86%

A TRAVS DE QU MEDIOS LE GUSTARA RECIBIR

ZONA I: SECTOR LA COLINA

ZONA II: MATRIZ ESPE

PREGUNTA 9.TOMA UN CAF? Leer Zona I Zona II TOTAL 74 24 98

QU ACTIVIDAD LE GUSTARA REALIZAR MIENTRAS

Participar en juegos de mesa 57 106 163 Cuadro No. 10

TOTAL 196 196 392

ZONA I: SECTOR LA COLINA

Escuchar msica 20%