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Chocolatia

Autor Josselin Alejandra Mora Katherine Martnez

Docente Rocio Paredes C.

I E M Mara Goretti rea De Informtica Pasto-Nario 09-13-2012

Tabla De Contenido

Pg.
1. Historia Del Chocolate ------------------------------------------------- ----------- 4

2. Propiedades Del Chocolate Blanco y Negro------------------------- ----- 6

3. Beneficios del Chocolate------------------------------------------------- --------- 7

4. Tipos De chocolate----------------------------------------------------------------- 12

Tabla De Figuras

Pg. 1. Figura I ---------------------------------------------------------------- ----- 13

2.

Figura II --------------------------------------------------------------- ----- 14

3. Figura III ---------------------------------------------------------------- ----- 15

4.

Figura IV ---------------------------------------------------------------- ---- 16

Historia Del Chocolate


Dicen que Moctezuma, emperador de la cultura Azteca, beba el extracto del cacao en Copas de oro. A este lquido tan preciado le atribuan propiedades afrodisacas y Como estimulante de la energa sexual. Se extraa de un rbol denominado Cacahuaquaite, de donde proceden las semillas que tostadas y trituradas anteceden al Chocolate. Y nada ms y nada menos que Fue Cristbal Coln el primer occidental en Probar el cacao. Al descubrir el Nuevo Continente, el almirante se encontr que entre Los tesoros de esta hermosa tierra se encontraba el delicioso y oscuro nctar del Cacao. Sin embargo, fue Hernn Corts quien, asombrado por la costumbre de su Consumo entre los aztecas, lo llev a la Espaa de Carlos I, donde pronto se convirti En la bebida oficial de los Reyes y de la corte espaola. Ana, hija de Felipe II y casada Con el rey Luis XIII de Francia, lo populariz en ese pas, aunque la costumbre Francesa fue beberlo menos espeso que en Espaa. A travs de Francia se extendi esta bebida al resto de las cortes europeas, pues el chocolate en taza se haba Convertido en un smbolo de distincin y elegancia. Desde que se descubriera el Cacao y se extendiera su consumo al resto del mundo han pasado muchos siglos. En un principio, los mayas, aztecas e incas lo elaboraban con emulsionantes que

Hacan que su composicin resultara demasiado agrio para el gusto de los europeos. Desde que los espaoles llevaran a tierras americanas el azcar y se extendieran por Amrica las plantaciones, el sabor del chocolate cambi y se transform en un dulce Que colmaban las expectativas gastronmicas para los habitantes del otro lado del Atlntico. Los numerosos monasterios erigidos por los jesuitas, sobre todo, se Dedicaron a realizar esta amalgama que luego ellos mismo se encargaban de exportar. Al principio el chocolate se serva comnmente en taza. La alta clase social se reuna En torno a una mesa y resultaba casi una obligacin servir una taza de chocolate. Se Dice que en las iglesias, las seoras frente al aburrimiento que sufran con los Sermones, lo combatan con una taza de chocolate que hacan que les llevaran sus Criados.

Propiedades Del Chocolate Blanco y Negro


Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras Propiedades del chocolate negro a modo de resumen. La informacin sobre este y Otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y puede no ser totalmente Exacta. Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las Protenas, vitaminas y minerales del chocolate negro adems de otros nutrientes Como fibra, caloras o colesterol. En esta pgina tambin podrs las caractersticas del chocolate negro con otros Alimentos. Las proporciones de los nutrientes del chocolate negro pueden variar segn el tipo y La cantidad del alimento, adems de otros factores que puedan intervenir en la Modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin del chocolate Negro, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales. Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros Alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor preparando recetas con chocolate negro Sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu mdico o un nutricionista Antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos en tu dieta.

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE DEL CACAO A LA TABLETA


BENEFICIO 1. MEJORA LA CIRCULACIN Segn un estudio realizado por la Universidad de California en San Francisco los Flavonoides (sustancias con propiedades antioxidantes que provienen de las plantas) Ayudan a la dilatacin de las arterias, lo que mejora su estado. Estos efectos Beneficiosos se pueden encontrar en el chocolate, que a veces olvidamos que Proviene de una planta. El chocolate puro mejora la circulacin sangunea. BENEFICIO 2. MEJORA EL ESTADO DE ANIMO

El efecto beneficioso sobre el estado de nimo hace que algunos llamen al chocolate Sustituto del amor. Este efecto se debe a que su consumo estimula la segregacin de Una hormona llamada serotonina que produce felicidad y bienestar y que se produce En grandes cantidades cuando nos enamoramos y cuando disfrutamos el mejor Chocolate. BENEFICIO 3. ALARGA LA VIDA El chocolate contiene, como casi todos los alimentos de origen vegetal, flavonoides, Siendo uno de los ms estudiados el fenol. El fenol es un Antioxidante natural, cuyo Consumo reduce la oxidacin de las clulas, retardando, por tanto, su envejecimiento. BENEFICIO 4. RETRASA EL ENVEJECIMIENTO

Los flavonoides son un grupo de compuestos qumicos con propiedades Antioxidantes que provienen de las plantas. Hace solo unos aos se descubri que el Chocolate puro contena ms flavonoides que cualquier otro alimento estudiado hasta ese momento.

BENEFICIO 5. CARDIOSALUDABLE

Una dulce conclusin extrada de los mltiples estudios realizados sobre el cacao Demuestra el potencial efecto cardiosaludable de los flavonoides del cacao, en especial la epicatecina, puesto que pequeas dosis de chocolate puro rico en flavonoides Consumido durante dos semanas permite mejorar la capacidad de los vasos Sanguneos para dilatarse. BENEFICIO 6. RICO EN VITAMINAS

El chocolate es un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional y de fcil, Adems de agradable, digestin. Entre otras sustancias beneficiosas para la salud Contiene varias vitaminas en cantidades destacables: vitamina A1, vitamina B1, Vitamina B2, vitamina C, vitamina D y vitamina E. BENEFICIO 7. RICO EN MINERALES

El chocolate contiene una gran cantidad de minerales beneficiosos para nuestro Organismo y que siempre deben de estar presentes en una dieta equilibrada. Consumiendo chocolate nos beneficiamos de los efectos saludables del calcio, potasio, Sodio, magnesio, hierro, zinc, cobre, cromo y fsforo. El hierro presente en el chocolate puede ser aprovechado por nuestro organismo casi en su totalidad (el 93%). Que te gusta ms, el chocolate o las lentejas?

BENEFICIO 8. EUFORIZANTE

En el chocolate se encuentra un antidepresivo natural llamado feniletilamina, cuyo Efecto es incrementar de forma natural los niveles de serotonina en el cerebro. La Serotonina estimula los niveles de energa y alerta mental, lo que produce una

Sensacin de euforia similar a la que se consigue con algunos antidepresivos Farmacolgicos, con una diferencia : el chocolate no es adictivo ni tiene efectos secundarios perjudiciales. BENEFICIO 9. ESTIMULANTE

El chocolate contiene, al igual que el t y el caf, un estimulante natural. En este caso Hablamos de la teobromina, cuyo funcionamiento es similar al de la cafena aunque su Accin es ms suave. Estimula el cerebro, los msculos y el sistema nervioso central, Y, esta es la fundamental diferencia con el estimulante del caf, su consumo reduce la tensin sangunea.

BENEFICIO 10. REDUCE COLESTEROL

La manteca de cacao se ha revelado como un eficaz reductor de los niveles de colesterol en sangre, en contra de la creencia popular. Las grasas vegetales del cacao tienen un comportamiento similar a las del aceite de oliva. BENEFICIO 11. ANTIARRUGAS

Los flavonoides presentes en el chocolate son un arma eficaz para destruir los Radicales libres. Estos compuestos son los responsables del envejecimiento celular, de Manera que el chocolate es un potente antioxidante que retrasa el envejecimiento. BENEFICIO 12.- REMEDIO HOMEOPTICO.

El chocolate es utilizado como remedio homeoptico para la prevencin y cura de Estados depresivos y hostiles. Su accin benfica se debe en este caso a su influencia

en el sistema hormonal, pues estimula la segregacin de serotonina, hormona que se Produce en estados placenteros, como por ejemplo, en las primeras fases del Enamoramiento. BENEFICIO 13. REMEMORA RECUERDOS ENTRAABLES

Existe una curiosa teora que explica porqu el chocolate es apreciado por casi todos los nios, y es que desde muchos puntos de vista (composicin qumica, molecular,...) el chocolate, especialmente el chocolate blanco, es muy parecido a la leche materna. Por eso, al comer chocolate, tenemos ms cerca al nio que fuimos. BENEFICIO 14. DIENTES SANOS

El chocolate posee propiedades antibacterianas que ayudan a la prevencin de la Caries dental. La mayora Sabemos que hay alimentos que son especialmente beneficiosos para nuestra salud, aunque hasta el momento solamente hemos hablado sobre los beneficios de consumirlos. Hoy te contamos como hay otros que son muy beneficiosos si los aplicamos en nuestro cuerpo. Este es el caso del chocolate, adems de ser un dulce y postre delicioso, tambin se utiliza en muchos tratamientos para la piel, como la chocolaterapia. Esta tcnica se enmarca dentro de las alternativas para la nutricin y tratamiento de la piel, al igual que muchas otras como la fango terapia, la alga terapia o el uso de la miel para la piel. En qu consiste exactamente? En la misma se mezcla el chocolate con un aceite esencial, el cual facilita su aplicacin sobre la piel, una buena opcin es el aceite de

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almendras. La mezcla se calienta y aplica tibia sobre la piel, acompaada por un masaje relajante. Despus de aplicado se envuelve a la persona en papel transparente y se la deja as durante unos minutos. Por ltimo, se culmina con una ducha tonificante que, la cual adems de activar a la persona, ayuda a eliminar los restos del chocolate. Te contamos algunos de los beneficios de esta tcnica: -Mejora la circulacin. - Nutre la piel desde el exterior - Ayuda a que la persona se relaje. - til a la hora de tratar el estrs. - Aporta a la piel taninos, teobromina y poli fenoles, antioxidantes totalmente naturales que combaten el envejecimiento de la piel. - Ayuda a combatir la celulitis. Estos son algunos de sus beneficios, sin duda un tratamiento que nos ayuda en mucho. Por qu no lo intentas? Tu piel te lo agradecer!

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Tipos de chocolate
Chocolate en polvo: Mezcla de cacao en polvo, harinas y azcar. Es un cacao soluble que se utiliza para bebidas pero no para repostera. Chocolate en cobertura: Contiene un mnimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra. Su utilidad en repostera en importante, ya que se utiliza para la elaboracin de mousse, rellenos y bombones. Chocolate negro superior: Tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao. Chocolate amargo: Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mnimo 60% de cacao. Chocolate con leche superior: Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao. Chocolate con leche: Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostera. Chocolate con avellanas o almendras: Tiene un 20% de fruto seco, azcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es de consumo tal cual, ya que no sirve para repostera. Chocolate blanco: Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azcar y vainilla. Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao.

Chocolate fondant: Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Su utilidad en repostera es la de dar un bao exterior a tartas, bombones y pasteles. Consejos para su conservacin Conviene conservar el chocolate en lugares secos y frescos y nunca en la nevera. El chocolate negro se conserva durante ms tiempo que el blanco.

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