DIPLOMADO EN APICULTURA ORGNICA.

2012 - CET Seleccin de Artculos

Principios y Fundamentos de la Agricultura Orgnica

Agustn Infante Lira Ing. Agrnomo Mg Desarrollo Rural CET Programa Bo Bo Sabemos que el blanco no entiende nuestra manera de ser, para l todas las tierras son iguales, destruye la tierra de sus hijos y no le importa, trata a su madre la tierra y a su hermano el cielo como cosas que pueden comprarse, saquearse o venderse como ovejas o relucientes adornos y as su apetito devora la tierra y tras l solo queda el desierto. Jefe Indio, 1854 INTRODUCCION La agricultura sustentable, en la realidad agrcola del pas, representa un desafo permanente y una futura e interesante oportunidad de desarrollo para el sector, dentro del cual se encuentra el secano interior. En contraste a una extensa zona agrcola del pas donde se han aplicado paquetes tecnolgicos altamente dependientes de pesticidas y fertilizantes qumicos, el secano interior se presenta como una zona de agricultura tradicional, donde los agricultores ya sea por tradicin cultural o por falta de recursos econmicos, no utilizan productos qumicos. Esta condicin la hace propicia para la produccin orgnica la cual se inserta dentro de la alternativas sustentables del sector A pesar que en Chile la Agricultura Orgnica es relativamente nueva, es interesante incorporarla y potenciar la condicin del secano como sistema agrcola natural y poco artificializada. PRINCIPIOS Y FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA Diversidad: En los ecosistemas naturales la diversidad en flora y fauna es mxima. Basta recordar la composicin bitica de un bosque chileno. As mismo, no sorprende ver en los sistemas agrcolas ms tradicionales, como los predios campesinos, la altsima diversidad de elementos presentes. Se aprecian diversos cultivos, hortalizas, alta variedad de frutales, muchos rboles nativos, diversas aves, cerdos, vacunos, caballares y ovinos, todo

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rodeado de un entorno de plantas, matorrales e hierbas propias del sector. Si investigamos adems los sistemas agrcolas tropicales, los asiticos, la agricultura de los mayas, incas y en general las explotaciones indgenas, podemos describir similares caractersticas de alta diversidad. Esto sin duda ha permitido a estos sistemas ecolgicos mantenerse en el tiempo sin grandes variaciones, demostrando alta estabilidad y capacidad buffer para resistir perodos de estrs medioambientales.
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Unidad: En un bosque natural la unidad de los elementos es altsima. Todo cumple una funcin y existe una gama de interrelaciones entre ellos. Esto se ve claramente demostrado al estudiar las cadenas trficas existentes en ese ecosistema y los ciclos naturales presentes. De igual forma, en sistemas agrcolas tradicionales los agricultores han sabido relacionar los diferentes elementos de su predio para comprender su funcionamiento. Han podido relacionar tipos de suelo con la vegetacin existente, poblaciones de insectos y comportamiento de los animales. Adems, han aprendido, a travs del tiempo, a relacionar el clima, combinacin de cultivos, mejoramiento y adaptabilidad de razas animales y variedades de cultivos. Es as como tambin los agricultores, por tradicin, han comprendido la importancia de entender y dar aplicaciones prcticas de la unidad de los elementos presentes, como la aplicacin de practicas concretas en la relacin suelo - planta animal Reciclaje: Otro concepto que se repite en el ecosistema natural y los agro ecosistemas ms tradicionales es el manejo del reciclaje. Las hojas de los rboles y el guano de los animales aportan la fertilidad de los bosques y mantienen la actividad microbiolgica del suelo. No es extrao ver agricultores utilizando el guano de sus establos y el uso de los rastrojos como cama animal. La agricultura antigua hizo del reciclaje su gran aliado para mantener la fertilidad, slo la llegada de los fertilizantes sintticos logr disminuir esta importante prctica. Economa de los recursos En los sistemas naturales y en la agricultura tradicional podemos apreciar que gracias a la diversidad, la unidad y el reciclaje, se produce un uso ptimo del suelo, los nutrientes, el agua, la luz y los componentes biticos. El uso de los recursos naturales en estos sistemas es bastante eficiente y no existe una dependencia tan alta de insumos externos como en la agricultura actual, as tambin, se utilizan en general los recursos renovables que son ms baratos y a la vez no contaminantes.

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PRINCIPIOS AGROECOLOGICOS La agricultura orgnica ha intentado combinar estas cualidades descritas con los conocimientos modernos de la agricultura y desarrollar una tecnologa capaz de producir en forma econmicamente viable, ecolgicamente sustentable y socialmente aceptada. Los principios ecolgicos claves para el manejo de agroecosistemas sustentables: Asegurar condiciones de suelo favorables para el crecimiento de las plantas, especialmente al manejar la materia orgnica y aumentar la vida del suelo Optimizar y equilibrar la disponibilidad y flujo de nutrientes, mediante la fijacin de N, bombeo de nutrientes, reciclaje y uso complementario de fertilizantes Reducir al mnimo las prdidas de radiacin solar y agua por medio de manejo de microclimas y control de erosin. Reducir al mnimo las prdidas debido a plagas y enfermedades causadas a las plantas y animales, por medio de prevencin y tratamientos adecuados. Explorar la complementariedad y el sinergismo en el uso de los recursos biticos, lo que incluye su combinacin en sistemas agrcolas integrados con un alto grado de diversidad funcional.

Para lograr la aplicacin de estos elementos tcnicos debemos tener especial cuidado de regenerar y conservar los recursos naturales, en especial el suelo, tanto sus elementos fsicos como los qumicos y biolgicos, el agua, el germoplasma, cuidando las especies nativas y variedades tradicionales y mantener la seleccin de material gentico, adaptado a la zona. As mismo debemos conservar y aumentar la fauna y flora benfica en especial los enemigos naturales de plagas y enfermedades y la vegetacin de uso mltiple. En el manejo tcnico debemos aplicar los conceptos de diversificacin tanto en el tiempo, por medio de rotaciones y secuencias de cultivos como en el espacio, a travs del uso de policultivos y sistemas agroforestales. Tambin es importante la integracin animal y la zonificacin, es decir la distribucin de cultivos y rboles de acuerdo a la capacidad de uso y microclima, la diversificacin debe ser aplicada a nivel de especies como de variedades, razas, etc. El reciclaje de materia orgnica y de los recursos del predio es otro manejo fundamental. Considerar la biomasa vegetal como los rastrojos, los abonos verdes y la capacidad de las leguminosas de fijacin simbitica de N. Reciclar
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adems la biomasa animal como el estircol, la orina y en general aprovechamiento de nutrientes internos y/o externos al predio.

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Para la proteccin fitosanitaria y sanidad animal, es posible utilizar herramientas como es el uso del control natural, incentivando los mecanismos de regulacin natural existentes, el uso del control biolgico, introduciendo enemigos naturales, la utilizacin de variedades resistentes y como medida de emergencia, la preparacin y aplicacin de productos botnicos con caractersticas fungicidas e insecticidas. Sin embargo, para la implementacin de estos cuenta cuatro aspectos fundamentales:

elementos se debe tomar en

Definir prcticas concretas de regeneracin, conservacin y manejo de recursos dependiendo de condiciones agroecolgicas, socioeconmicas y culturales imperantes en cada zona. La implementacin puede ser a nivel de cuenca o microregin, de predio o de sistema de cultivo Debe hacerse a base de una concepcin integradora y no solamente enfatizando elementos aislados Debe tener o recoger puntos de relacin y coherencia con la cultura, manejo tradicional de recursos y lgica de los agricultores

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Manejo Tcnico
La diferencia ms importante entre la agricultura orgnica y la convencional, radica en que los agricultores orgnicos evitan o restringen el uso de fertilizantes y pesticidas qumicos en sus prcticas agrcolas, mientras que los agricultores convencionales pueden usarlos extensivamente. De hecho, los agricultores orgnicos utilizan maquinaria moderna, variedades de cultivo recomendadas, semilla mejorada, manejo adecuado de ganado, prcticas recomendadas para la conservacin de suelo y agua, innovadores mtodos de reciclaje de desechos orgnicos y manejo de residuos. Diseo Predial El diseo del predio es el punto inicial, de alta relevancia, ya que permite ordenar y definir la interrelacin de los recursos existentes, potenciando la diversidad, la unidad y el reciclaje. Es as como para predios del secano se hace necesario establecer una rotacin de cultivos, sistemas agroforestales, plantel animal, sistema de conservacin de suelos y cosecha de agua, huertos familiares, tecnologas apropiadas y manejo de sectores bajos como las vegas. En general los predios tienen los elementos necesarios, para implementarlos adecuadamente, basta un diseo, ordenamiento y aplicar algunos manejos simples como los siguientes.

Rotacin de Cultivos

Las pautas para la planificacin de secuencias de cultivos en la rotacin, se basan en la seleccin de cultivos que sean apropiados para el tipo de suelo local, cultivados con xito en el rea y cosechados fcilmente con equipo disponible. La mayora de los sistemas de cultivo orgnico incluyen una rotacin basada en las leguminosas, abonos verdes, cereales y praderas. Una rotacin puede estar constituida por trigo, lenteja, garbanzos, arvejas, habas, avena con vicia y dos aos de pradera natural mejorada con trbol subterrneo o lotera. Estos cultivos estn presentes en los predios y los agricultores disponen de semillas. Una innovacin es la incorporacin de la vicia, lupino u otro abono verde. La incorporacin de sistemas que contemple la asociacin de cultivos resulta esencial para el potenciamiento de los procesos biolgicos y sinergismos dentro del agroecosistema. Dentro de estos estn las siembras en policultivos como la

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gramneas con leguminosas siendo la mas comn el maiz-frejol. A nivel del campo, los policultivos tradicionales frecuentemente igualan a las comunidades naturales de plantas al contener: Consideraciones :

Diversidad gentica en las especies vegetales. Relaciones trficas complejas entre cultivos, malezas y patgenos. Ciclos de nutrientes relativamente cerrados, donde muchos de los requerimientos de nutrientes son provistos por la rotacin, barbecho o descanso y la aplicacin de abonos orgnicos. Una cobertera vegetal del suelo a lo largo de todo el ao. Uso eficiente del agua, luz solar y suelo. Bajo riego de prdida total de los cultivos, como producto de la diversidad. Alto nivel de estabilidad de la produccin debido a la compensacin de los diversos componentes cuando uno de ellos falla. Manejo del Suelo

La adicin regular al suelo de rastrojos, abono y otros materiales orgnicos, es una caracterstica bsica de la agricultura orgnica. La materia orgnica mejora la estructura del suelo, aumenta su capacidad para almacenar agua, intensifica la fertilidad y mejora el mullimiento del suelo. El compostaje del rastrojo del trigo, las leguminosas, el uso de las hojas de los rboles, restos de podas frutales y forestales, la utilizacin del aserrn como cama animal, la utilizacin de la tierra de hoja de los bosquetes o en los cercos son prcticas comunes de la agricultura orgnica en el secano. En general se utilizan 15 a 20 ton de compost por hectrea aplicados al potrero con cultivos escardados como la arveja y el haba. Grandes cantidades de rastrojos se pierden y muchas veces se utiliza el fuego para eliminarlo, como tambin las podas, es importante incorporar pequeas chipeadoras para rastrojos y restos de poda, dentro de la maquinaria de los agricultores. La clave para mantener la fertilidad del suelo en un sistema orgnico, radica en el aumento de la eficiencia del flujo de nutrientes del estado fijo al soluble. De esta manera se obtienen cantidades adecuadas de nitrgeno y se mantiene un alto nivel de materia orgnica en el suelo, para asegurar una mxima productividad. La principal fuente de N en los sistemas agrcolas orgnicos, la constituye el N atmosfrico, fijado por bacterias asociadas con leguminosas. Las explotaciones orgnicas en el secano muestran como importante la utilizacin de abono orgnico (compost) elaborado con estircol animal y rastrojos vegetales,

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el uso de cama animal de aserrn, la colecta de mantillo de bosquetes y otras fuentes material orgnico. Un predio de secano con altos grados de erosin puede sin embargo al cuarto ao producir un importante volumen de materiales para reciclar. El siguiente cuadro detalla el caso del predio demostrativo en Yumbel.

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CUADRO 1 Residuos generados en un predio de 7 ha, Secano Interior - VIII Regin Residuo Orgnico Superficie (ha) 0,25 0,25 0,125 0,125 0,25 0,75 0,25 2,0 1,0 0,5 2 unidades 2 unidades 7 unidades 2 unidades Produccin (kg.) 168 52 47 306 70 850 650 1.500 2.000 150 3.600 5.700 511 36.000 51.604 Trigo Lentejas Arvejas Habas Garbanzos Restos hortcola Avena / vicia Pradera Mantillo Abono verdes Cama animal (aserrn) Guano cerdo Guano aves Guano vacunos TOTAL Fuente : CET - FIA. 1998

La fertilidad del suelo se basa en la mineralizacin de la materia orgnica incorporada en forma abundante y sostenida. Las fuentes de Fsforo adems de la incorporada va materia orgnica se complementa con adicin de roca fosfrica y/o guano rojo. La materia orgnica incentiva, adems, el desarrollo de lombrices de tierra y microorganismos del suelo. Es comn adems el uso de fertilizantes foliares como el t de compost y el supermagro. La preparacin de suelo debe ser conservacionista, realizando una labranza tipo vertical que no invierta las capas de suelo pero que a la vez logre cierto mullimiento que de mayor facilidad para la emergencia de plntulas y ptimo desarrollo de las races. La infiltracin del agua resulta ms expedita en los suelos bien conservados, reduciendo al mnimo el escurrimiento superficial y la erosin del suelo. En este sentido se hace necesario dejar el arado de vertedera y utilizar el arado de cincel de puntas flexibles.

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Control Ecolgico de Plagas y Enfermedades

En los predios orgnicos, las malezas e insectos son controlados con mtodos no qumicos, con diferentes grados de eficacia. Los agricultores orgnicos combinan tcnicas tales como rotaciones de cultivos, cultivos trampas y solarizacin, con un programa balanceado de manejo de suelo, adicionando materia orgnica y uso de agentes biolgicos de control, para manejar las plagas y enfermedades. Los fungicidas que se utilizan para prevenir enfermedades, incluyen el azufre, el caldo bordols, minerales de extraccin como cobre y carbonato de calcio, y otras formulaciones hechas basados en ajo, aj, jabn y cal. El uso de supermagro tambin ayuda al control de plagas y enfermedades. Una alta proporcin de humus en el suelo fomenta la resistencia del cultivo frente a plagas y agentes fitopatgenos del las plantas, puesto que las plantas cultivadas orgnicamente son ms sanas que las fertilizadas con productos sintticos, y por lo tanto ms resistentes a los ataques. Las malezas son, generalmente, un problema mayor que los insectos. Los mtodos orgnicos de control de malezas incluyen rotaciones de cultivos incorporando praderas, labranza, segado, cultivos competitivos, cultivos intercalados, siembra y trasplante oportuno, espaciamiento intensivo de cultivos, uso de mulch y el deshierbe manual.

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