UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE INGENIERA AGRONMICA

Bioqumica

UNIDAD I

Roberto Rafael Espinoza Ruiz

Ing. Agro. Eudaldo Jadn

Tercer Ciclo A

Machala

El Oro 2012

Ecuador

UNIDAD I
1. GENERALIDADES DE LA BIOQUIMICA Y LA CELULA VEGETAL DESDE LA PRESPECTIVA BIOQUIMCA

1.1. Concepto La bioqumica estudia la composicin qumica del ser vivo, la base qumica de la vida. 1.1.1. Objetivos Analizar los procesos degradativos y formativos producidos en los seres vivos y como la clula obtiene energa y como puede cumplir sus funciones biolgicas. Reconocer la importancia de la bioqumica para anlisis y comprensin de los procesos biolgicos. Desarrollo de habilidad dentro de clase y fuera en el campo.

1.1.2. Importancia de la bioqumica para las ciencias agropecuarias. El estudio de la bioqumica es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las molculas biolgicas. Este estudio hace un objetivo general para las ciencias agropecuarias. La importancia de la bioqumica es que est muy relacionada con la agronoma en donde se hayan fundamentos cientficos que le permite examinar adecuadamente la conservacin y la autoproduccin que es la base principal para el aumento de la produccin agrcola. Adapta mtodos para un mayor desarrollo y rendimiento econmico en los cultivos, bases alternativas para insecticidas y fertilizantes o incrementando la biodegradacin de los productos desechados para un mejor ambiente. 1.1.3. Relacin con otras ciencias Citologa: Se relaciona con la bioqumica por que estudia clulas orgnicas, su estructura, desarrollo, funcionamiento y reproduccin.

 Gentica: Se relaciona con la bioqumica porque estudia el ADN y ARN, para identificar ciertas patologas, rasgos e incluso modificaciones. Microbiologa: Ciencia que estudia los organismos de tamao microscpico, entre los que se incluyen las bacterias, los protozoos y los virus, as como ciertos hongos (levaduras) y algas unicelulares de pequeo tamao. Patologa mdica: Se relaciona con la bioqumica por qu se dedica la diagnostico a travs de los anlisis propios. Qumica: Se relaciona con la qumica por que estudia la composicin de la materia y la accin recproca de los tomos para formar nuevas molculas; tal accin recproca, llamada reaccin qumica. Zoologa y Botnica: Se relaciona con la bioqumica por que se encarga del estudio de la clula, representan esquemticamente la molcula portadora de la informacin gentica.

Opiniones sobre la bioqumica La bioqumica estudia la composicin qumica de todos los seres vivos lo cual se trata de una ciencia muy experimental tanto como terico y como practico en donde tiene un futuro prometedor en la carrera de ingeniera agronmica y como para otras carreras. Es el estudio especialmente de protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos. Se basa en todo ser vivo que contiene carbono y que en general sus molculas estn compuestas del carbono mismo, el hidrogeno, oxigeno, nitrgeno, fosforo y azufre. Porque necesitamos la informacin del clima? La informacin del clima se la necesita o en otras palabras se la requiere conocer para obtener informacin esencial del tiempo y clima. La relacin del clima con otros sistemas de produccin agropecuaria con el fin de analizar, evaluar los resultados de una produccin agropecuaria y sus procesos.

1.2.

COMPOSICION DE LA MATERIA VIVA. EL SER VIVO

COMO UN SISTEMA. LA CELULA VEGETAL

1.2.1. Composicin de la materia viva Toda la materia viva est compuesta de: Agua 70 80% Bioelementos primarios como C, O, N, H, P, S, imprescindibles para formar las principales molculas biolgicas como glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Bioelementos secundarios como Ca, Na, Cl, K, Mg, Fe, imprescindibles para fundamentales especies.

Figura 1. Bioelementos primarios

1.2.2. Formacin de glcidos Son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxgeno.
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1.2.3. Estructura qumica Formados en su mayor parte por tomos de carbono e hidrogeno y una menor cantidad de oxgeno. Tiene enlaces qumica muy difciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen una gran cantidad energa que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energa es aprovechada por el organismo consumidor y otra parte es almacenada en el organismo. |en la naturaleza se encuentra en los seres vivos formando parte de biomolculas aisladas o asociadas a otras como las protenas y los lpidos. 1.2.4. Formacin

Figura 2. Formacin de glcidos

1.2.5. El ser vivo como un sistema Todo ser vivo necesita agua, aire, luz solar y muchos ms factores que requiere para su desarrollo.
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 Composicin qumica del suelo Dentro de la composicin qumica encontramos cloruros, fosfatos, carbonatos y nitratos, calcio, magnesio, boro, cobre, zinc, yodo, cloro, flor, cobalto, estroncio y bario. Las sustancias qumicas que se eliminan con ms rapidez son los cloruros y los sulfatos, o los que siguen el calcio, el sodio, el magnesio y el potasio. Los silicatos y los xidos de hierro y el aluminio se descomponen con mucha ms lentitud y7 apenas lixivian. Cuando algunos de estos se pone en contacto con el aire del suelo tiene reacciones qumicas como en particular la oxidacin que provoca la formacin de sustancias qumicas ms solubles o ms frgiles que las originales. Arena y limo: en un porcentaje adecuado retiene loa humedad y favorece la aireacin. Un suelo muy arcilloso no es apto para cultivos. Arena y grana: en una cierta cantidad entrega porosidad para que las races reciban aire suficiente. Suelo rido no retiene el agua por lo que es muy seco. Elementos imprescindibles para el desarrollo vegetal esta el nitrgeno, fosforo y potasio en proporciones adecuadas.

Figura 3. Elementos indispensables para la planta

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 Composicin qumica del aire El aire es una mezcla de gases compuestos principalmente de N2, O2, Ar y CO2. La composicin del aire vara segn la altitud y su latitud. Oxigeno Es un elemento gaseoso incoloro, inodoro e inspido, formado por molculas diatomicas. Es inactivo a temperatura ambiente. A temperatura elevada forma xidos Producto de la fotosntesis.

Figura 4. Formacin de oxigeno

Dixido de carbono Compuesto gaseoso incoloro, inodoro, formado por carbono e hidrogeno. Poco reactivo y ligeramente toxico. Se disuelve en agua y reacciona con ella produciendo cido carbnico (H2CO3). Participa en la fotosntesis y respiracin celular.

Figura 5. Formacin de carbono

 Nitrgeno Elemento gaseoso, incoloro, inodoro, inspido, no inflamable e inerte. Para ser utilizado por las plantas debe fijarse como nitrato (NO3). Importante para las plantas y animales ya que el N2 forma parte de las protenas y cidos nucleicos.

Composicin del aire Elemento Proporcin en volumen

Nitrgeno Oxigeno Argn Nen Helio Criptn Hidrogeno Xenn 1,5 5 1 5 78,14 20,92 0,94 102 104 104 105 1 0,7 3 0,35

Proporcin en peso
75,6 23,1 0,3 103 104 104 105

1 105 4 105 Figura 6. Elementos que integran la composicin del aire

 Composicin qumica del agua El agua est formado por dos tomos de hidrogeno y una de oxgeno. Para saber el porcentaje de cada elemento se suma las masas atmicas de cada elemento. Peso molecular del agua: 1+1+16= 18 g/mol % hidrogeno: 2*100/18= 11.11% % oxigeno: 16*100/18: 88.89%

Por lo que el agua est constituido aproximadamente por un 11% de hidrogeno y un 89% de oxgeno. La molcula de agua es muy polar, puesto que hay una gran diferencia de electronegatividad entre el hidrgeno y el oxgeno. Los tomos de oxgeno son mucho ms electronegativos (atraen ms a los electrones) que los de hidrgeno, lo que dota a los dos enlaces de una fuerte polaridad elctrica, con un exceso de carga negativa del lado del oxgeno, y de carga positiva del lado del hidrgeno. Los dos enlaces no estn opuestos, sino que forman un ngulo de 104,45 debido a la hibridacin sp3 del tomo de oxgeno as que, en conjunto, los tres tomos forman un molcula angular, cargado negativamente en el vrtice del ngulo, donde se ubica el oxgeno y, positivamente, en los extremos de la molcula, donde se encuentran los hidrgenos. Este hecho tiene una importante consecuencia, y es que las molculas de agua se atraen fuertemente, adhirindose por donde son opuestas las cargas. En la prctica, un tomo de hidrgeno sirve como puente entre el tomo de oxgeno al que est unido covalentemente y el oxgeno de otra molcula. La estructura anterior se denomina enlace de hidrgeno o puente de hidrgeno. El hecho de que las molculas de agua se adhieran electrostticamente, a su vez modifica muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua, como la viscosidad dinmica, que es muy grande, o los puntos (temperaturas) de fusin y ebullicin o los calores de fusin y vaporizacin, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular.

El agua, por su gran potencial de polaridad, cuenta con la propiedad de la adhesin, es decir, el agua generalmente es atrada y se mantiene adherida a otras superficies. Presenta un punto de ebullicin de 100 C (373,15 K) a presin de 1 atmsfera (se considera como estndar para la presin de una atmsfera la presin promedio existente al nivel del mar). El calor latente de evaporacin del agua a 100 C es 540 cal/g ( 2260 J/g). Tiene un punto de fusin de 0 C (273,15 K) a presin de 1 atm, sin embargo, nuevos estudios por parte de un equipo de qumicos de la Universidad de Utah (EE UU), han demostrado que el agua no se fusiona completamente a 0 C sino que es a -13 C que el hielo se solidifica por completo.3 El calor latente de fusin del hielo a 0 C es 80 cal/g ( 335 J/g). Tiene un estado de sobre enfriado lquido a 25 C. La temperatura crtica del agua, es decir, aquella a partir de la cual no puede estar en estado lquido independientemente de la presin a la que est sometida, es de 374 C y se corresponde con una presin de 217,5 atmsferas.

Figura 7. tomos que conforman la composicin del agua

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1.2.6. Clula vegetal

Figura 8. Estructura de una clula vegetal Las clulas vegetales contienen varias estructuras internas rodeadas de membrana que reciben el nombre de orgnulos. Incluyen un ncleo que contiene el material gentico, ribosomas que fabrican protenas, retculo endoplasmtico liso que interviene en la sntesis de los lpidos que forman la membrana celular y una membrana lipdica que rodea la clula. Las clulas vegetales tambin contienen cloroplastos, unos orgnulos capaces de sintetizar azcares a partir de dixido de carbono, agua y energa solar, y una vacuola grande que almacena sustancias que la clula necesita. Las clulas vegetales estn rodeadas por una pared celular rgida que protege la clula y da forma a la misma. Las clulas vegetales complejas, carecen de ciertos organelos, como los centriolos y los lisosomas. Las clulas vegetales contienen plastidios, estructuras rodeadas por una membrana, que sintetizan y almacenan alimentos. Los ms comunes son los cloroplastos. Las clulas vegetales poseen vacuolas, que tienen la funcin de transportar y almacenar nutrientes, agua y productos de desecho.

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 Las clulas vegetales presentan una pared celular celulsica, rgida que evita cambios de forma y posicin.

1.3.

COMPOSICION DE LA MEMBRANA CELULAR

1.3.1. Membrana celular (bicapa lipdica) La membrana que rodea los organismos animales o vegetales unicelulares o cada una de las clulas de los organismos multicelulares desempea un papel muy importante en los procesos de nutricin, respiracin y excrecin de dichas clulas. Estas membranas celulares son semipermeables, es decir, permiten el paso de molculas pequeas, como las de los azcares y sales, pero no de molculas grandes como las protenas. Las estructuras internas de las clulas, como el ncleo, tambin tienen membranas.

Figura 9. Estructura de la membrana celular y su bicapa lipdica

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1.3.2. La pared celular y su composicin La principal diferencia entre las clulas vegetales y animales es que las primeras tienen pared celular. sta protege el contenido de la clula y limita su tamao; tambin desempea importantes funciones estructurales y fisiolgicas en la vida de la planta, pues interviene en el transporte, la absorcin y la secrecin. La pared celular vegetal es un rgano complejo que, aparte de dar soporte y estructura a los tejidos vegetales, es capaz de condicionar el desarrollo de las clulas. Tiene una composicin de: Carbohidratos La composicin de la pared celular vegetal vara en los diferentes tipos celulares y en los diferentes grupos taxonmicos. En trminos generales la pared celular vegetal est compuesta por una red de carbohidratos y protenas estructurales embebidos en una matriz gelatinosa compuesta por otros carbohidratos y protenas. El principal componente de la pared celular vegetal es la celulosa. La celulosa es un polisacrido fibrilar que se organiza en micro fibrillas y representa entre el 15% y el 30% del peso seco de las paredes vegetales. Las micro fibrillas de celulosa se encuentran atadas por carbohidratos no fibrilares a los que se denomina genricamente hemicelulosa. Los componentes mayoritarios de la hemicelulosa son xiloglicanos (XiGs) glucuronarabinoxilanos (GAXs). Pectina La pectina es otro componente importante de las paredes celulares. Es un polisacrido no fibrilar, rico en cido D-galacturnico, heterogneamente ramificado y muy hidratado. Los componentes mayoritarios de la pectina son: los homogalacturonanos (HGA) y ramnogalacturonanos I (RG I). La matriz de pectina determina la porosidad de la pared y proporciona cargas que modulan el pH de la pared. Lignina y Suberina
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Lignina y suberina son polmeros complejos compuestos por fenilpropanoides y alcoholes aromticos. Se acumulan en algunas paredes secundarias y, en casos excepcionales, en paredes primarias. La lignina, la suberina y ceras como la cutina, le confieren impermeabilidad al agua a los tejidos en los que se depositan. Protenas La pared celular vegetal tambin est compuesta por protenas estructurales. Estas protenas son ricas en uno o dos aminocidos, tienen dominios con secuencias repetidas y estn glicosiladas en mayor o menor grado. Para la mayora de las protenas estructurales de la pared vegetal, se ha propuesto que tienen estructura fibrilar y que se inmovilizan mediante enlace covalente entre ellas o con carbohidratos. Se sabe que estas protenas se acumulan en la pared en diferentes etapas del desarrollo y en respuesta a diferentes condiciones de estrs. Se consideran protenas estructurales de la pared celular vegetal: extensinas o protenas ricas en hidroxiprolina (HRGPs), protenas ricas en prolina (PRPs), protenas ricas en glicina (GRPs) y arabinogalactanas (AGPs).

1.3.3. Lamina Media Es el lugar en la que se unen una clula con otra, es rica en pectina y otras sustancias adhesivas. Se sita entre las paredes primarias de las clulas vecinas, acta como cemento, unindolas. Tiene una estructura simple y consistencia gelatinosa debido a su contenido en pectinas. Se forma durante la divisin celular, las vesculas del aparato de Golgi se alinean para constituir la placa celular, a ellos se vierten los precursores que van a dar origen a la lmina media, a ambos lados se irn depositando las paredes primarias de las clulas hijas.

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Figura 10. Estructura de la lmina media

1.3.4. La Pared Primaria La pared primaria es delgada (de 1 a 3 micras de grosor) y se forma cuando la clula crece, ejemplo de esta la tenemos en clulas jvenes en crecimiento, en el tejido parenquimtico, en el clornquima, epidermis, etc. Est presente en todas las clulas vegetales y es producto de la acumulacin de 3 o 4 capas sucesivas de micro fibrillas de celulosa compuesta entre un 9 y un 25% de celulosa. La pared primaria se crea en las clulas una vez est terminando su divisin, generndose el fragmoplasto, una pared celular que dividir a las dos clulas hijas. La pared primaria est adaptada al crecimiento celular, las micro fibrillas se deslizan entre ellas producindose una separacin longitudinal mientras el protoplasto hace presin sobre ellas. 1.3.5. La Pared Secundaria No siempre existe, hay clulas que slo poseen pared primaria, pero, en otras se forma en el interior una pared suplementaria de mayor grosor cuya misin es ofrecer resistencia al tejido.
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La pared secundaria se forma cuando, tras haber finalizado el crecimiento celular, la pared primaria no aumenta su tamao. 1.3.6. Micro fibrillas Estructuras cristalinas formadas por cadenas lineales de celulosas con un dimetro de entre 20 y 30cm y formadas por unas 2000 molculas de celulosa entre las que se establece enlaces de hidrogeno.

Figura 11. Micro fibrillas

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1.4.

ORGANELOS CELULARES

1.4.1. Ncleo

Figura 12. Ncleo El ncleo es el centro de control de la clula. Desde aqu se dirige la sntesis de enzimas en los ribosomas del citoplasma y por ende se determina la actividad metablica de la clula. Se conserva, replica y expresa la informacin gentica de la clula. Como se trat anteriormente, el conjunto de enzimas que se encuentran en una clula determinan su actividad metablica. El rgano ms conspicuo en casi todas las clulas animales y vegetales es el ncleo; est rodeado de forma caracterstica por una membrana, es esfrico y mide unas 5-8 m de dimetro. Dentro del ncleo, las molculas de ADN y protenas estn organizadas en cromosomas que suelen aparecer dispuestos en pares idnticos.

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1.4.2. Estructura del Ncleo A la membrana que envuelve el ncleo se le conoce como envolvente nuclear y consiste de dos membranas concntricas. La membrana exterior da hacia el citoplasma y la interior hacia el ncleo plasma. La membrana nuclear tiene unos poros que casi son obstruidos por una estructura densa que se le llama anillo. Este es el conducto por medio del cual salen del ncleo hacia el citoplasma los cidos ribonucleicos bien sean libres (ARN mensajero o ARN de transferencia) o como subunidades ribosomales. Membrana Nuclear Tambin llamada carioteca, es la envoltura que rodea y delimita al ncleo propio de la clula eucariota. La envoltura nuclear est formada por dos membranas concntricas, as que la expresin membrana nuclear, frecuentemente usada para referirse a ella, no puede considerarse apropiada. La envoltura nuclear es una estructura compleja que se basa en una vescula de retculo endoplasmtico extendida alrededor del material hereditario nuclear (cromatina). Como tal vescula, la envoltura aparece conformada por dos membranas: la membrana nuclear externa y la membrana nuclear interna. Por el lado de fuera queda el citoplasma y por el de dentro el contenido del ncleo. Por el lado del ncleo la membrana nuclear interna lleva adosada una estructura llamada lmina nuclear, la cual est formada por protenas, como las llamadas laminas, a veces en forma de capa continua, a veces con la estructura de un panal. El hecho de que la envoltura sea una especializacin del retculo endoplasmtico se observa tambin en que suele aparecer recubierta de ribosomas (algo que es caracterstico del retculo endoplasmtico rugoso), los cuales fabrican precisamente protenas que se incorporan a la composicin de las membranas nucleares.

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 Nucleosoma

Figura 13. Ensamblaje de histonas nucleares en el nucleosoma El nucleosoma es una estructura que constituye la unidad fundamental y esencial de cromatina, que es la forma de organizacin del ADN en las eucariotas. Los nucleosomas estn formados por un ncleo proteico constituido por un octmero de histonas, protenas fuertemente bsicas y muy conservadas filogenticamente. El octmero est formado por dos molculas de cada de las histonas H2a, H2b, H3 y H4. Vindolo en un microscopio electrnico, se ve con forma de rosario o "collar de perlas", ya que est formada por la doble hlice de ADN enrollada sobre sucesivos octmeros de histonas, existiendo entre dos nucleosomas consecutivos un fragmento de ADN, ADN espaciador. Cada octmero de histonas est rodeado por casi 2 vueltas de ADN bicatenario. Otra histona (H1) se extiende sobre la molcula de ADN fuera de la parte central del nucleosoma. Nucleolo El nuclolo o nucleolo es una parte del ncleo considerada como un orgnulo. La funcin principal del nucleolo es la produccin y ensamblaje de los componentes ribosmicos. El nucleolo es aproximadamente esfrico y est rodeado por una capa de cromatina

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condensada. El nuclolo, es la regin heterocromatica ms destacada del ncleo. No existe membrana que separe el nucleolo del nucleoplasma. Los nucleolos estn formados por protenas y DNA ribosomal (DNAr). El DNAr es un componente fundamental ya que es utilizado como molde para la transcripcin del ARN ribosmico para incorporarlo a nuevos ribosomas. En el nucleolo adems tiene lugar la produccin y maduracin de los ribosomas, gran parte de los ribosomas se encuentran dentro de l. Adems, se cree que tiene otras funciones en la biognesis de los ribosomas. El nucleolo se fragmenta en divisin (aunque puede ser visto en metafase mittica). Tras la separacin de las clulas hijas mediante citocinesis, los fragmentos del nucleolo se fusionan de nuevo alrededor de las regiones organizadoras del nucleolo de los cromosomas. 1.4.3. Cromatina La cromatina es el conjunto de ADN, histonas y protenas no histricas que se encuentra en el ncleo de las clulas eucariotas y que constituye el cromosoma eucaritico. Las unidades bsicas de la cromatina son los nucleosomas. stos se encuentran formados por aproximadamente 146 pares de bases de longitud (el nmero depende del organismo), asociados a un complejo especfico de 8 histonas nucleosmicas (octmero de histonas). Cada partcula tiene una forma de disco, con un dimetro de 11nm y contiene dos copias de cada una de las 4 histonas H3, H4, H2A y H2B. Este octmero forma un ncleo proteico alrededor del que se enrolla la hlice de ADN (da aproximadamente 1.8 vueltas). Entre cada una de las asociaciones de ADN e histonas existe un ADN libre llamado ADN "espaciador", de longitud variable entre 0 y 80 pares de nucletidos que garantiza flexibilidad a la fibra de cromatina. Se puede encontrar en tres formas: Heterocromatina, es una forma inactiva condensada localizada sobre todo en la periferia del ncleo, que se tie fuertemente con las coloraciones. La heterocromatina puede ser de dos tipos diferentes:
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 La constitutiva, idntica para todas las clulas del organismo y que carece de informacin gentica, incluye a los telmeros y centrmeros del cromosoma que no expresan su ADN. La facultativa, diferente en los distintos tipos celulares, contiene informacin sobre todos aquellos genes que no se expresan o que pueden expresarse en algn momento. Incluye al ADN satlite y al corpsculo de Barr.

Figura 14. Estructura del ADN

1.4.4. Cromosomas Pequeos cuerpos en forma de bastoncillos en que se organiza la cromatina del ncleo celular en la mitosis y la meiosis, cada uno de los cuales se divide longitudinalmente, dando origen a dos cadenas gemelas (iguales). Su nmero es constante para una especie determinada; en Homo sapiens sapiens (el ser humano) se tienen 46. De ellos 44 son autosmicos y 2 son sexuales o gonosomas.

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Se llama cromatina al material microscpico constituido del ADN y de protenas especiales llamadas histonas que se encuentra en el ncleo de las clulas eucariotas en las cuales los cromosomas se ven como una maraa de hilos delgados. Cuando la clula comienza su proceso de divisin (cariocinesis), la cromatina se condensa y los cromosomas se hacen visibles como entidades independientes. La unidad bsica de la cromatina son los nucleosomas. Los cromosomas se suelen representar por pares, en paralelo con su homlogo.

Figura 15. Esquema de un cromosoma

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1.4.5. Citoplasma

Figura 16. Citoplasma

El citoplasma es la parte del protoplasma que, en una clula eucariota, se encuentra entre el ncleo celular y la membrana plasmtica. Consiste en una emulsin coloidal muy fina de aspecto granuloso, el citosol o hialoplasma, y en una diversidad de orgnulos celulares que desempean diferentes funciones. El citosol es un gel de base acuosa que contiene gran cantidad de molculas grandes y pequeas, y en la mayor parte de las clulas es, con diferencia, el compartimiento ms voluminoso, su funcin es albergar los orgnulos celulares y contribuir al movimiento de los mismos. El citosol es la sede de muchos de los procesos metablicos que se dan en las clulas. 1.4.6. Mitocondrias Son organelos de forma ovalada o esfrica, presentes prcticamente en todas las clulas eucariotas, encargados de suministrar la mayor parte de energa necesaria para la actividad celular a travs de la respiracin celular, actan por lo tanto como centrales energticas de la clula.

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Hay dos teoras sobre su origen: la primera, dice que provienen de la membrana fundamental, cuando un brazo del retculo se rompi y se volvi un rgano aparte. La otra dice que en el proceso de formacin de la clula, una de ellas tom una bacteria, la esclavizo hasta hacerla parte de ella (origen bacteriano) y se cree esto porque las mitocondrias, tienen su propio ADN.

Figura 17. Mitocondria

1.4.7. Cloroplastos

Figura 18. Estructura de un cloroplasto

Los cloroplastos son orgnulos an mayores y se encuentran en las clulas de plantas y algas, pero no en las de animales y hongos.

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Los cloroplastos son orgnulos con forma de disco, de entre 4 y 6 m de dimetro y 10 m o ms de longitud. Aparecen en mayor cantidad en las clulas de las hojas, lugar en el cual parece que pueden orientarse hacia la luz. Es posible que en una clula haya entre cuarenta y cincuenta cloroplastos, y en cada milmetro cuadrado de la superficie de la hoja hay 500.000 cloroplastos. Cada cloroplasto est recubierto por una membrana doble. El cloroplasto contiene en su interior una sustancia bsica denominada estroma, la cual est atravesada por una red compleja de discos conectados entre s, llamados lmelas. Muchas de las lmelas se encuentran apiladas como si fueran platillos; a estas pilas se les llama grana. En las plantas, los cloroplastos se desarrollan en presencia de luz, a partir de unos orgnulos pequeos e incoloros que se llaman proplastos. A medida que las clulas se dividen en las zonas en que la planta est creciendo, los proplastos que estn en su interior tambin se dividen por fisin. De este modo, las clulas hijas tienen la capacidad de producir cloroplastos. 1.4.8. Retculo Endoplasmtico

Figura 19. Retculo endoplasmatico Es una red interconectada que forma cisternas, tubos aplanados y sculos comunicados entre s, que intervienen en funciones relacionadas con la sntesis proteica, metabolismo de
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lpidos y algunos esteroides, as como el transporte intracelular. Se encuentra en la clula animal y vegetal pero no en la clula procariota. Es un orgnulo encargado de la sntesis y el transporte de las protenas. El Retculo endoplasmtico est formado por tbulos ramificados limitados por membrana y sacos aplanados que se extienden por todo el citoplasma (contenido celular externo al ncleo) y se conectan con la doble membrana que envuelve al ncleo. El Retculo endoplasmtico tiene variedad de formas: tublos, vesculas, cisternas. En algunos casos en una misma clula se pueden observar los tres tipos. Retculo Endoplasmtico Rugoso.- La superficie externa del RE rugoso est cubierta de diminutas estructuras llamadas ribosomas, donde se produce la sntesis de protenas. Transporta las protenas producidas en los ribosomas hacia las regiones celulares en que sean necesarias o hacia el aparato de Golgi, desde donde se pueden exportar al exterior. Retculo Endoplasmtico Liso.- desempea varias funciones. Interviene en la sntesis de casi todos los lpidos que forman la membrana celular y las otras membranas que rodean las dems estructuras celulares, como las mitocondrias. Las clulas especializadas en el metabolismo de lpidos, como las hepticas, suelen tener ms RE liso.

1.4.9. Ribosomas Los ribosomas son responsables del aspecto granuloso del citoplasma de las clulas. Es el orgnulo ms abundante, varios millones por clula, los ribosomas son complejos ribonucleoprotecos organizados en dos subunidades: pequea y grande; el conjunto forma una estructura de unos 20nm. De dimetro (un milmetro de tu regla tiene 1.000.000 de nm). Los ribosomas se encuentran en todas las clulas y tambin dentro de dos estructuras celulares llamadas mitocondrias y cloroplastos.
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Casi todos flotan libremente en el citoplasma (el contenido celular situado fuera del ncleo), pero muchos estn enlazados a redes de tbulos envueltos en membranas que ocupan toda la masa celular y constituyen el llamado retculo endoplasmtico. Los ribosomas son los organelos en los cuales se sintetizan las protenas. La informacin necesaria para esa sntesis se encuentra en el ARN mensajero (ARNm), cuya secuencia de nucletidos determina la secuencia de aminocidos de la protena. El ARN transferente interviene para que los aminocidos se incorporen a un polipptido, cuya funcin es llevar los aminocidos a los ribosomas.

Figura 20. Ribosomas

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1.4.10. Lisosomas

Figura 21. Funcin del lisosoma Los lisosomas son vesculas esfricas, 12 de entre 0,1 y 1 m de dimetro. Contienen alrededor de 50 enzimas, generalmente hidrolticas, en solucin cida; las enzimas necesitan esta solucin cida para un funcionamiento ptimo.13 Los lisosomas mantienen separadas a estas enzimas del resto de la clula, y as previenen que reaccionen qumicamente con elementos y orgnulos de la clula. 1.4.11. Centrosomas Es el centro organizador de microtbulos. Existe Tanto en las clulas vegetales como animales aunque en las animales encontramos otro tipo de estructuras, llamadas centriolos, que son exclusivos para la clula animal.

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Los centrosomas son orgnulos muy importantes en los procesos de divisin celular, ya que gracias a estas estructuras se originar el huso acromtico, gracias al cual se puede llevar a cabo el desplazamiento de los cromosomas a los polos de la clula.

Figura 22. Proceso de centrosoma 1.4.12. Vacuola Las vacuolas son sacos limitados por membrana, llenos de agua con varios azcares, sales, protenas, y otros nutrientes disueltos en ella. Cada clula vegetal contiene una sola vacuola de gran tamao que usualmente ocupa la mayor parte del espacio interior de la clula. Son un componente tpico del protoplasto vegetal. En una clula adulta las vacuolas ocupan casi todo el interior de la clula limitando el protoplasma a una delgada capa parietal. A

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veces hay varias vacuolas y el citoplasma se presenta como una red de finos cordones conectados a la delgada capa de citoplasma que rodea al ncleo.

Figura 23. Vacuolas

1.4.13. Aparato de Golgi El aparato de Golgi, nombrado por quien lo descubri, Camillo Golgi, tiene una estructura similar al retculo endoplasmtico; pero es ms compacto. Est compuesto de sacos de membrana de forma discoidal y est localizado cerca del ncleo celular. El aparato de Golgi est formado por una o ms series de cisternas ligeramente curvas y aplanadas limitadas por membranas, y a este conjunto se conoce como apilamiento de Golgi o dictiosoma. Los extremos de cada cisterna estn dilatados y rodeados de vesculas que o se fusionan con este comportamiento, o se separan del mismo mediante gemacin.
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Sus funciones: Modificacin de sustancias sintetizadas en el RER:22 en el aparato de Golgi se transforman las sustancias procedentes del RER. Estas transformaciones pueden ser agregaciones de restos de carbohidratos para conseguir la estructura definitiva o para ser proteolizados y as adquirir su conformacin activa. Producir glicoprotenas requeridas en la secrecin al aadir un carbohidrato a la protena. Segregar carbohidratos como los usados para restaurar la pared celular. Transportar y almacenar lpidos. Formar lisosomas primarios.

Figura 24. Aparato de Golgi 1.4.14. Plasmodesmos Son orificios que atraviesan finas comunicaciones citoplasmticas, a modo de cordones. Mantienen la comunicacin entre las clulas hijas al formarse la lmina media. Los plasmodermos se rodean fibras de celulosa al formarse la pared primaria.

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Los plasmodesmos pueden estar por toda la superficie o formar grupos en ciertas zonas de la pared primaria, estos grupos de plasmodesmos de la pared primaria se llaman: campos primarios de punteaduras. Si se llega a producir el depsito de la pared secundaria, no se taponan los campos primarios de punteaduras sino que permanecen abiertos durante el crecimiento en grosor de la pared. La presencia de plasmodesmos desplaza a las micro fibrillas, que se depositan a los bordes.

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COMPLEMENTOS PARA LA UNIDAD I

Carotenos

Figura 25. Carotenoides de la estructura de la molecula de la clorofila Los carotenoides o tetraterpenoides son una clase de pigmentos terpenoides con 40 tomos de carbono derivados biosintticamente a partir de dos unidades de geranil-geranilpirofosfato, en su mayora son solubles en solventes apolares y de coloraciones que oscilan entre el amarillo (por ejemplo el -caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno). Los carotenoides se clasifican en dos grupos: carotenos y xantofilas. Los carotenos solo contienen carbono e hidrgeno (por ejemplo el -caroteno, el licopeno, etc.), mientras que las xantofilas contienen adems oxgeno (por ejemplo la lutena). A los carotenoides generalmente se les denomina con nombres comnes que incluyen las variaciones estructurales de los anillos laterales, en especial la posicin del enlace doble. El b- caroteno, hoy es denominado b,b-caroteno, para indicar que los dos anillos de los extremos tienen el enlace doble en la misma posicin relativa. El a-caroteno, ahora se denomina b,e- caroteno
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En general para los carotenos se usa el sufijo caroteno, y para las xantofilas el sufijo ina. Los carotenoides se encuentran ampliamente distribuidos en el reino vegetal, en bacterias, y muy pocos se han reportado en animales (por ejemplo los colores rojizos de las plumas del flamingo son debidos a la cantaxantina, un carotenoide), y particularmente invertebrados marinos como las esponjas, estrellas de mar, pepinos de mar, erizos de mar, y otros. En los animales superiores el -caroteno es un requerimento dietario esencial pues es precursor de la vitamina A. Se conocen ms de 600 carotenoides, y se les encuentra en forma libre, como steres de cidos grasos o como glicsidos. Sin embargo los glicsidos carotenoides son muy raros, un ejemplo de estos ltimos es la crocina. Los carotenoides se encuentran principalmente en partes areas de las plantas, especialmente en hojas, tallos y flores, en frutos (por ejemplo tomate, pimentn, etc.), y en menor proporcin en races (por ejemplo la zanahoria).

Iones Es la unin de tomos o grupos de tomos que tiene una carga elctrica. Los iones con carga positiva se denominan cationes y la que tienen carga negativa se denomina aniones. Aniones En los iones negativos, aniones, cada electrn del tomo originalmente neutro, est fuertemente retenido por la carga positiva del ncleo. El tamao de los aniones es mayor que el de los tomos neutros y los cationes debido al adicionamiento de un electrn. Cationes Iones positivos, tomos con una diferencia de electrones en los orbitales ms extremos. Los elementos que normalmente presentan mayor facilidad para ionizarse positivamente son los

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metales. El tamao de los cationes es menos que el de los tomos neutros y de los aniones debido a su prdida de electrones de su capa ms extrema. Formacin de un in

Figura 26. Formacin de un in

APUNTE
Que la firmeza de la pared celular depende de ciertas cargas inicas como el Cu ofrece resistencia al deterioro y a la accin de patgenos. Iones como el Ca forman redes que conjuntamente con los componentes de la pared celular ofrece resistencia a las enzimas degradativas de los patgenos. Por otra parte la pared celular da firmeza y a los frutos y todos los tejidos resisten al deterioro.

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TABLA DE IONES QUE TOMA LA PLANTA N 1 Smbolo H Nombre Hidrgeno Estado de oxidacion 1 1 -1 2 3 4 5 6 7 He Li Be B C N Helio Litio Berilio / Berilo Boro Carbono Nitrgeno 1 2 3 3 4 -3 3 5 8 O Oxgeno -2 -2 -2 9 10 11 12 13 F Ne Na Mg Al Flor Nen Sodio Magnesio Aluminio 1 2 3 3 14 15 Si P Silicio Fsforo 4 3 5 Na+ Mg++ Al+3 (AlO2)(SiO3)-2 (PO3)-3 (PO4)
-3

Ion H+ (OH)H-

Nombre/s hidrgeno / protn oxhidrilo / hidroxilo / hidrxido hidruro gas noble - no forma iones litio / ltico berilio / berilo boro borato carbonato amonio nitrito nitrato oxgeno / xido / protxido perxido oxhidrilo / hidroxilo / hidrxido fluoruro gas noble - no forma iones sodio / sdico magnesio / magnsico aluminio / alumnico aluminato silicato fosfito fosfato

Li+ Be+2 B+3 (BO3)-3 (CO3)-2 (NH4)

+ -

(NO2) O-2

(NO3)-

(O2)-2 (OH)F-

-1

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16

Azufre

-2 4 6

S-2 (SO3) (SO4) Cl

-2 -2

sulfuro sulfito sulfato cloruro hipoclorito clorito clorato perclorato gas noble - no forma iones

17

Cl

Cloro

-1 1 3 5 7

(ClO)

(ClO2) (ClO3)

(ClO4)-

18 19 20 26

Ar K Ca Fe

Argn Potasio Calcio Hierro 1 2 2 K+ Ca+2 Fe

+2

potasio / potsico calcio / clcico ferroso

Mesfilo de la hoja

Figura 27. Estructura del mesofilo de la hoja Constituidos por tejidos vasculares que forman las venas que la hoja y un tejido parenquimatico especializado para realizar la fotosntesis denominado clorenquima, se encuentra entre ambas cara de la hoja.

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Cuando el clorenquima de la hoja se diferencia en parnquima empalizada y parnquima esponjoso, el mesofilo se dice heterogneo. Segn la ubicacin de los tipos de clorenquima se distingue tres tipos de estructura del mesofilo. Mesofilo dorsiventral o bifacial

Figura 28. Corte transversal de una hoja con estructura dorsiventral

Mesofiloisobilateral

Figura 29. Corte transversal de una hoja con estructura isobilateral

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 Mesofilo cntrico

Figura 30. Estructura del mesofilo cntrico

Cintica del crecimiento

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Si se quiere medir la bioproductividad de un cultivo el componente de inters inmediato es la produccin primaria, por los tanto el carbono que no se consume en la respiracin, lo toma la planta y la utiliza para su crecimiento o reserva. De tal manera que la eficiencia de la planta aprovecha los factores medio ambientales para su rendimiento y produccin. Es importante tener una tabla en donde sedemuestre la cintica del crecimiento en donde podramos tener porcentajes semanales del cultivo.
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Interviene factores como: Agua Fuente de carbono Luz Aire Iones

Rupturas de enlace covalente Los enlaces covalentes de alta energa de compuestos orgnicos se pueden romper de manera: Homoltica Suele producirse en presencia de luz UV pues se necesita un aporte de energa elevado. El enlace covalente se rompe de manera simtrica (1 e para cada tomo) formndose radicales libres (tomos con e desaparecidos) Heteroltica El enlace se rompe de manera simtrica (uno de los tomos se queda con los dos e que compartan). Es la ruptura ms habitual quedando con carga negativa el elemento ms electronegativo y con menos positivos.

El fruto El fruto es el ovario desarrollado conteniendo la semilla ya formada. Su funcin principal en proteger la semilla durante su desarrollo. Las paredes del fruto que son el resultado del desarrollo del o de los cepalos es el denominado pericarpio, se divide en 3 capas: Epicarpio: parte externa del fruto y corresponde a la cara abaxil del carpelo. Mesocarpio: parte media y corresponde el parnquima del mesofilo del carpelo. En frutas carnosas constituye frecuentemente la pulpa. Endocarpio: capa interna y corresponde a la superficie adaxial del carpelo, rodea a la semilla y sirve de proteccin.
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Estas tres capas pueden desarrollarse de manera diferente.

Figura 31. Estructura externa e interna del fruto

Nivel energtico de productos alimenticios Los niveles de energa se obtienen a travs del proceso de oxidacin de varios alimentos. La diferencia en cuanto al nivel energtico de cada alimento est determinado por los nutrientes que lo componen ya sean glcidos, lpidos o protenas. PRODUCTO ALIMENTICIO Arroz blanco Avena Azcar Coliflor Lechuga Pepino Tomate Pollo Atn Cangrejo NIVEL ENERGTICO EN CALORIAS 354 367 380 30 18 12 22 369 225 85
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Fusarium(fusariumoxysporumf.sp. licopersici)

Figura 32. Marchitamiento vascular del tomate

Esta enfermedad que es un hongo que se encuentra en todo el mundo, est presente en el cultivo de hortalizas en donde comienza con la cada de peciolos de hojas superiores. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el pice y mueren. Tambin puede ocurrir que se produzca una amarillez que comienza en las hojas ms bajas y que terminan por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento en los vasos. El hongo puede permanecer varios aos en el suelo y penetra a travs de las races hasta el sistema vascular en donde tiene sntomas parecidos al Verticiliumsp. Fusarium oxysporum f.sp lycopersic. Es un patgeno de tomate, la bibliografa cita tambin a otras solanceas como husped de este hongo. Sobrevive en restos vegetales o como clamidiosporas en el suelo que perduran por varios aos. La trasmisin a distancia se da mayoritariamente por semilla, plantines infectados y maquinaria. Localmente se propaga por agua de riego o aire as como trasplante con material afectado

Figura 33. Macro y micro conidias de Fusarium oxysporum

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BIBLIOGRAFIA

http://www.biologia.edu.ar/plantas/cell_vegetal.htm
http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema9/9-1nucleo.htm http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema21/21-4hojaMonocot.htm http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/nutricionmineral/ http://www.botanica-online,com/nutrientesplantas.htm http://www.slideshare.net/quimicadelaire http://www.iesdionisioaguado.org/joomla/index.php?option=com_content&view=ar ticle&id=1272:bio-nucleo-celular&catid=105:distancia-ccnn&Itemid=155 http://larafranciscobio1.blogspot.com/2012/01/acidos-nucleicos-proteinas-y-lacelula.html http://es.wikipedia.org/wiki/Mes%C3%B3filo_%28bot%C3%A1nica%29 http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000051/lecciones/cap02/02_04.htm http://www.virtualherbarium.org/palmresearch/ http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema21/21-2mesofilo.htm http://www.biologia.edu.ar/plantas/paredcelular http://www.educared.org/wiki_educared/la_membrana_plasmatica_htm http://www.pv.fagro.edu.uy/fitopato/enfermedades/Fusarium_tom.html

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GLOSARIO
1. Acuoso: Abundante agua. 2. Anin: Ion portador de carga negativa que se desplaza al electron positivo. 3. tomo: Estructura bsica que forma la unidad bsica de cualquier elemento. 4. ATP: Acido trifosfato. 5. Bacteria: Nombre que reciben ciertos organismos unicelulares visibles solo a travs del microscopio y que constituyen uno de los tres dominios en que se dividen los seres vivos. 6. Bicapa: Membrana delgada formada por dos molculas de lpidos. 7. Bioqumica: Estudia la composicin de los seres vivos y su proceso qumico. 8. Catabolismo: Parte del metabolismo que comprende las reacciones de degradacin. 9. Catin: Ion de carga positiva. 10. Celulosa: Es el componente principal de la pared de todas las clulas vegetales. En las plantas, la celulosa suele aparecer combinada con sustancias leosas, grasas o gomosas. 11. Ebullicin: Proceso fsico en que el liquido pasa a estado gaseoso. 12. Edicarpio: Parte externa del grupo. 13. Endocarpio: Capa interna del fruto. 14. Energa: Capacidad de generar movimientos o transformaciones a algo. 15. Enlace: Tipo de interaccin entre tomos. 16. Fotosntesis: Proceso por el cual las plantas sintetiza sustancias complejas. 17. Fusarium: Enfermedad que ataca a las hortalizas en donde comienza la cada de hojas superiores. 18. Lpidos: Grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos vivos. Los lpidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones distintas a como estos componentes aparecen en los azcares. 19. Macronutrientes: Elementos que llevan mayor parte de energa. 20. Metabolismo: Reaccin qumica que son sometidos, sustancias ingeridas o absorbidas por los seres vivos. 21. Micronutriente: Elementos que llevan menor parte de energa.
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22. Mineral: Sustancia mineral que se encuentra en la tierra. 23. Nutriente: Alimentos ingeridos necesarios para el desarrollo y crecimiento del ser vivo. 24. Organelo: Estructura que est dentro de la clula de los cuales necesita nutrientes. 25. Organismo: Ser vivo (clula o conjunto de clulas) que est capacitado para realizar individualmente intercambios de materia y energa con el medio ambiente, y para formar rplicas de s mismo. 26. Pectina: Nombre que se da a un grupo de derivados complejos de los hidratos de carbono que producen algunas plantas. Las pectinas son sustancias blancas amorfas que forman en agua una solucin viscosa; combinadas en proporciones adecuadas con azcar y cidos, forman una sustancia gelatinosa utilizada como espesante en jaleas y mermeladas. 27. Protena: Biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. 28. Sacarosa: Disacrido formado por una molcula de glucosa y contiene gran variedad de sacarosa. 29. Sustancia: Porcin de materia que comparte determinadas propiedades. 30. Transporte: Transportacin de sustancias de un lugar a otro, 31. Vitamina: Grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, crecimiento y desarrollo.

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