En qu consiste la dieta de la zona La dieta para estar en la Zona naci en Estados Unidos gracias a Barry Sears.

El bienestar, la ausencia de enfermedad, la salud ptima es el estado metablico en el que el cuerpo y la mente funcionan al mximo de su eficiencia (eso es estar en al Zona). La va para entrar en la Zona consiste en una dieta equilibrada, en la que hidratos de carbono, protenas y grasas se encuentran rigurosamente controlados dentro de cada comida. Esta dieta nace como oposicin a las dietas ricas en hidratos de carbono, puesto que stas no consiguen hacer desaparecer el exceso de grasa corporal; esto es debido a que provocan una superproduccin de insulina, y la produccin de eicosanoides malos. El exceso de insulina se traduce en un descenso del nivel de azcar (glucosa) en la sangre, que es transformada en grasa y al mismo tiempo bloquea el acceso a nuestras reservas de grasa, todo ello en ltima instancia conduce a la enfermedad. Esta es la explicacin de porqu las dietas altas en hidratos de carbono, producen sensacin de fatiga, cada vez hace que nos sintamos con menos energa fsica y cada vez acumulemos ms grasa corporal. En la Zona se tiene ms fcil acceso a las reservas de grasa acumulada (en vez de a los hidratos de carbono acumulados) como fuente de energa, lo que adems se traduce en una mayor concentracin mental, que no slo ayuda a ser ms productivos, sino que mejorar el rendimiento fsico. En la dieta para estar en la Zona, se aconseja realizar cinco comidas al da, dos de las cuales sern livianas. Nunca se deben dejar pasar ms de 4 5 horas entre ellas, ya que de lo contrario se dispara la tasa de insulina y se alteran los niveles de azcar en la sangre. Los alimentos recomendados de la dieta de la zona son los siguientes: Hidratos de carbono: El beneficio de los hidratos de carbonos depende de su velocidad en ingresar en el torrente sanguneo (indica su ndice glucmico) de la velocidad en que son transformados en glucosa depende la mayor o menor secrecin de insulina. Hemos de evitar los alimentos con un alto ndice glucmico o sea que aumentan mucho y muy rpido los niveles de glucemia como el azcar refinado, la miel, la glucosa, el pan blanco, las patatas y todos los cereales , pastas y productos hechos con harina blanca (refinada). Por el contrario, tomaremos aquellos de absorcin ms lenta y que encontramos en las frutas, verduras ,legumbres y cereales integrales ya que la fibra ayuda a descender la absorcin de azcares y grasas (tanto en cuanto a cantidad como en velocidad). Protenas: Dentro de las vegetales tenemos el Tofu, el gluten o Seitn, el alga Espirulina, la Levadura de cerveza o los germinados de Lentejas o Soja y todas las legumbres ( soja, lentejas, garbanzos, porotos, etc). Entre las protenas animales recomendadas, estn las carnes de pollo, pavo y conejo, as como los pescados azules y el magro del jamn. Yogures y leches fermentadas, huiremos del resto de productos lcteos enteros, como los quesos. Se evitarn las carnes rojas. Para hacer nuestras combinaciones podemos utilizar tambin la protena en polvo. Grasas: Las grasas las obtendremos del aceite de oliva, de las aceitunas, o de la mayonesa. Inconvenientes de la dieta de la zona Hay que intentar que el tipo de protenas sea lo ms saludable posible para no sobrecargar los riones y no acidificar demasiado nuestro organismo. Ejemplo de un men de la dieta de la zona Desayuno 1.- tostadas de pan integral con jamn dulce o serrano (sin la grasa) y caf slo poco cargado. 2.- dos yogures desnatados o kefir, con muesli (no azucarado) y caf o te rojo. Refrigerios de media maana/tarde 1.- una pieza de fruta (pera, manzana) y cinco almendras o avellanas.

2.- un postre de soja y frutos secos. 3.- Se puede sustituir el refrigerio por una barrita de las de rgimen, siempre que lleve una proporcin de protena entre el 50% y el 100% de los hidratos de carbono. Comida/ cena Una protena (pechuga pollo 120 grs; 120 pechuga pavo,hamburguesa pollo-pavo; atn 140 grs; salmn 180 grs, merluza 180 grs). Ms un hidrato de carbono: col, coliflor, brecol, judias verdes, tomate, lechuga) y cualquier fruta. Grasa. 12 aceitunas o 4 cucharas pequeas mayonesa light o 1 cucharada y media de aceite de oliva. Ventajas de la dieta de la zona Sirve para perder grasa corporal, mejora el rendimiento fsico en el caso de los atletas y mejora nuestra salud. Lo nico que necesitamos es mantener de TODAS las comidas un equilibrio entre protenas, hidratos de carbono y grasas. La proporcin ideal es del 0.75%, es decir 3 gr de protenas por cada 4 grs. de hidratos de carbono. Adems de la proporcinde alimentos hay que tener en cuenta la cantidad, esta depende del sexo, peso, porcentaje de grasa corporal y actividad fsica de cada individuo. Esta dieta nos permite olvidarnos de ir contando caloras. Observaciones sobre la dieta de la zona Muchos nutricionistas coinciden en que hemos pasado de tomar muchas protenas a no cubrir nuestros requerimientos necesarios. As muchas personas preocupadas por el peso, la salud o que han adoptado una dieta vegetariana suelen alimentarse de fruta, pan, queso y poca cosa ms. La falta de memoria, prdida de masa muscular, bajo nivel de energa y de estado de nimo y a menudo altas tasas de colesterol suelen ser seales de que nos estamos alejando de la Zona. La combinacin la dieta de la zona con la Dieta segn el Grupo Sanguneo suelen dar, a menudo, resultados espectaculares.

Qu se debe hacer en la prctica? Se tienen que elegir las fuentes alimenticias adecuadas.Para hacer esto, hace falta saber distinguir entre carbohidratos, protenas y grasas. Los carbohidratos estn constituidos por pan, pasta, arroz y cereales. Tambin, por fruta y hortalizas.Las protenas estn sobre todo localizadas en pescado, carnes, quesos, huevos, soja, etc. Las grasas son las que acompaan a las protenas, por lo tanto estn en las partes grasas de las carnes y los embutidos, pero tambin en los aceites para condimentar y cocinar, en las aceitunas, frutos secos, etc. La Zona propone elegir los alimentos ms adecuados de las fuentes nutricionales. Por tanto, entre las 3 categoras de macronutrientes se debe elegir, preferentemente: Entre los carbohidratos, los ms adecuados son las hortalizas y las frutas, excepto patatas, zanahorias y pltanos. El pescado, las carnes blancas y los quesos sin grasa, la clara de huevo y la soja son los recursos proteicos aconsejados. Las grasas monoinsaturadas, es decir el aceite de oliva, las aceitunas y muchos de los frutos secos, son los mejores manantiales de grasas, necesarias para completar una correcta comida en la Zona. Ningn alimento est prohibido en la Zona, pero algunos deben ser usados con moderacin. Entre stos se encuentran los cereales como, pasta, pan, arroz, maicena, etc, especialmente si estn refinados, pero tambin los dulces, las patatas, las zanahorias y los pltanos. Entre las protenas deben controlarse los alimentos grasos, por lo tanto hay que reducir el consumo de los quesos grasos, los embutidos y las carnes con grasa visible, las carnes rojas, la yema de huevo y la casquera (hgado,

menudillos...), debido a que son ricos en cido araquidnico, necesario para nuestro cuerpo, pero nocivo si se encuentra en excesiva cantidad. Las grasas que hay que evitar son aquellas de procedencia animal como la manteca, el tocino, la nata, la grasa visible de las carnes y los embutidos. Tambin las grasas hidrogenadas que se encuentran en las margarinas y grasas vegetales como los aceites de palma y de coco. Se ha dicho que ningn alimento est prohibido en la Zona, luego los alimentos citados anteriormente, no deben ser eliminados de la dieta,sino, sencillamente, deben ser usados con moderacin, porque inducen en nuestro cuerpo reacciones que no benefician nuestra salud. La propuesta de la Zona, que debe ser considerada ante todo como educacin nutricional, es utilizar la comida de modo consciente, no privativo. En la prctica, una comida para una mujer en Zona puede estar constituida por: un plato grande de sopa de hortalizas, 150 gr. de pescado azul, una ensalada abundante, 380 gr. de judas y 170 gr. de fresas. Si la comida es para un hombre, entonces el pescado puede ser ms abundante, es decir 200 gr., y, se puede beber un vaso de vino, mejor si es tinto, o bien duplicar la cantidad de fruta. Si le apetece, puede introducir un poco de pasta o de arroz o de pan, mejor si son integrales. Las comidas ligeras o tentempis (entre las comidas principales) pueden ser, por ejemplo, 200 gr. de leche semidesnatada o de yogur natural, o bien un pequeo bocadillo, mejor si es de pan integral, (20 gr.), con 30 gr. de jamn de York sin grasa y 3 aceitunas, o bien una barrita EnerZona Snack 40-30-30 que tiene el equilibrio perfecto entre los tres tipos de macronutrientes. Las cantidades indicadas sirven para constituir el porcentaje 40-30-30 que es el que garantiza la entrada en la Zona. En la prctica, con la Zona, se pueden mantener todas las costumbres alimenticias habituales, pero que carecan de una informacin nutricional correcta. Se debe tener especial cuidado con el consumo de los carbohidratos, especialmente los refinados ya que no son tan inocuos como creamos. De acuerdo con los ms recientes estudios cientficos, se propone reducir los excesos de alimentos que promueven algunas reacciones bioqumicas negativas para el organismo, que la Zona quiere modificar y corregir con una alimentacin adecuada tanto a nivel cualitativo como cuantitativo.