COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

Formacin Profesional Tcnico en Produccin

Mdulo I Verifica la seguridad e higiene en el mbito laboral

Submdulo 1 Inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene

II. Estructura de la Gua Formativa.

Profesores que elaboraron la Gua Formativa Mtro. Marco Antonio Ibarra Islas Ing. Apolinar vila Gonzlez Ing. Ana Laura Fernndez Roldan Ing. Enrique Picazo Rodrguez Ing. Edgar Ortiz Osorio Plantel Santiago Plantel Santiago Plantel Santiago Plantel Santiago Plantel Santiago

Mdulo I Verifica la seguridad e higiene en el mbito laboral. Submdulos 1 Inspecciona el cumplimiento del programa de seguridad e higiene Evidencias por producto 40%

Evidencias por desempeo

30%

Evidencias por conocimiento

20%

Evidencias por actitud

10%

Introduccin a la competencia 2 Descompone la tarea en elementos. Un ciclo de trabajo, puede ser definido como un conjunto de actividades donde se manipulan insumos en un cierto orden y bajo ciertas condiciones organizativas y que llevan a un resultado, producto o servicio. Esta definicin puede ser representada en forma muy resumida, con el siguiente esquema: ENTRADAS TRANSFORMACIN RESULTADOS

El mismo esquema vale para todas las unidad de una empresa, ya que, de una u otra manera, en todas ellas entra algo que sufre un cambio o una transformacin y que luego sale como producto o servicio semielaborado. Los procesos productivos contienen una secuencia de actividades que, en conjunto, constituyen el ciclo de trabajo. Cada rama de actividad tiene un ciclo caracterstico, propio de la naturaleza del producto y de las actividades necesarias para generarlo. Ciertamente, puede haber importantes variantes entre una y otra empresa de igual actividad o, incluso, al interior de una sola empresa; pero la sucesin general de fases productivas es siempre la misma. Este ciclo puede ser denominado ciclo terico o estndar.

Las variantes del ciclo debidas al tipo de tecnologa, a su nivel de automatizacin, a la organizacin del trabajo, a la capacidad productiva (calidad, cantidad); definen lo que se llama el ciclo real. El ciclo terico puede cambiar por dos motivos fundamentales que no se excluyen entre s: Variaciones del proceso o de las condiciones en las que se realiza el ciclo; Peculiaridad del funcionamiento efectivo de las mquinas o del sistema organizativo. En efecto, un sistema no siempre funciona a la perfeccin y son muchas las situaciones en que el ciclo de trabajo no opera conforme a lo previsto por ejemplo por: falta de materiales, mala calidad de los materiales, instrucciones insuficientes sobre qu y cmo operar, falta de personas, descompostura de una mquina, necesidad de ajustar o reprogramar la mquina, interrupciones en el fluido elctrico, etc.

Atributos de la Competencia 1. Verifica las condiciones de Higiene personal Resultado de Aprendizaje

1. Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestin de higiene del personal, de acuerdo con la legislacin vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo. Saberes 1. Legislacin vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo. 2. Manual de buenas prcticas de higiene y sanidad Instrucciones para el alumno 1. El estudiante realiza una investigacin sobre la legislacin vigente en materia de Higiene de personal ante la ley Federal del Trabajo y clasifica los artculos y la discute a travs de un foro. 2. El estudiante investiga el Captulo 1 del Manual de buenas prcticas de higiene y sanidad relativa a la higiene del personal en los centros de trabajo. 3. El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetera de la escuela donde verifique fsicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios. 4. El estudiante realiza una prctica del Manual de buenas prcticas de higiene donde deber observar y realizar indicaciones de acuerdo al tipo de actividades.

Saberes a adquirir Conocimiento de la legislacin vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal del Trabajo, as como el Manual de buenas prcticas de higiene Mtodo didctico A travs de la demostracin en el saln de clases y la prctica, con imgenes, videos y proyecciones que ejemplifiquen el tema.

HIGIENE PERSONAL Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios, deber observar las siguientes indicaciones, segn corresponda: Usar ropa limpia y apropiada al tipo de trabajo que desarrolla, incluyendo el calzado. Cuando es de esperarse que los uniformes o vestimentas, debido al tipo de trabajo se ensucien rpidamente, entonces es recomendable el uso de delantales plsticos o de tela sobre los mismos, y estar lo suficientemente ajustados para proteger la limpieza de los uniformes. Lavar las manos y sanearlas antes de iniciar el trabajo, despus de cada ausencia del mismo y en cualquier momento durante la jornada cuando puedan estar sucias o contaminadas. Mantener las uas cortas, limpias y libres de pintura y esmalte.

Usar cubreboca, asegurando que se cubre nariz y boca (Segn el caso). Evitar cualquier contaminacin con expectoraciones, mucosidades, cosmticos, cabellos, sustancias qumicas, medicamentos o cualquier otro material extrao. El cabello debe mantenerse limpio, usar proteccin que cubra totalmente el cabello, y usarla en la planta todo el tiempo. Los bigotes deben ser cortos y mantenerse limpios. La barba y el cabello facial no se permite, a no ser que estn protegidos totalmente. Las patillas deben mantenerse limpias y recortadas, no ms largas que la parte inferior de la oreja. Fumar, mascar, comer o beber slo podr hacerse en reas preestablecidas, en donde el riesgo de contaminacin sea mnimo. Se prohiben chicles, dulces u otros objetos en la boca durante el trabajo, ya que stos pueden caer al producto en proceso. Prescindir de plumas, lapiceros, termmetros, lentes, herramientas, alfileres, sujetadores u otros objetos desprendibles en los bolsillos superiores de la vestimenta. No se deben usar joyas, ni adornos: broches para el cabello, pasadores, pinzas, aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u otros, an cuando se usen debajo de una proteccin. Queda prohibido estrictamente escupir en el rea de proceso. Evitar estornudar y toser sobre el producto (uso obligatorio de cubreboca). Los operarios deben mantener un alto grado de limpieza personal. Se requiere que se presenten diariamente baados, de preferencia al llegar a su trabajo; usen el cabello convenientemente recortado y los hombres estn bien afeitados. Evitar que personas con enfermedades contagiosas, erupciones, heridas infectadas o mal protegidas, laboren en contacto directo con los productos. Ser conveniente aislarlos y que efecten otra actividad que no ponga en peligro la calidad del producto. Cortadas o heridas, debern cubrirse apropiadamente con un material sanitario (gasas, vendas) y colocar encima algn material impermeable (dedillo plstico, guante plstico), antes de entrar al rea de proceso.

ENSEANZA DE LA HIGIENE Todo el personal debe estar entrenado en las buenas prcticas de higiene y sanidad, as como conocer la parte del proceso que le toca realizar. La Direccin de la empresa, deber tomar medidas para que todas las personas, incluyendo las de nuevo ingreso que manipulen productos y a los que supervisan a stos, reciban instruccin continua en materia de manipulacin higinica de los productos e higiene personal, a fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los productos. Tal instruccin podr comprender entre otras, las partes pertinentes del presente manual que se relacionen con su actividad.

Adems de la instruccin en los principios bsicos de higiene, tal informacin es recomendable sea diseminada en material escrito, proporcionarla al personal y supervisar continuamente su aplicacin. VISITANTES Deben existir letreros que adviertan la prohibicin de la entrada y trnsito de visitantes sin batas o vestimenta apropiada a las reas en donde se lleva a cabo la manipulacin de materiales y en las reas de proceso. ENFERMEDADES CONTAGIOSAS La Direccin tomar las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona que se sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirse por los productos, o est aquejada de heridas, infecciones cutneas, llagas o cortadas infectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminacin microbiana (como gripa, catarro, tos o cualquier infeccin de la garganta), trabajar bajo ningn concepto en ninguna rea de manipulacin de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los pueda contaminar directa o indirectamente con microorganismos patgenos. Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a su supervisor su estado fsico, para que le sea asignada otra actividad. La Direccin tomar las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona que se sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirse por los productos, o est aquejada de heridas, infecciones cutneas, llagas o cortadas infectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminacin microbiana (como gripa, catarro, tos o cualquier infeccin de la garganta), trabajar bajo ningn concepto en ninguna rea de manipulacin de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los pueda contaminar directa o indirectamente con microorganismos patgenos. Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a su supervisor su estado fsico, para que le sea asignada otra actividad. EXAMEN MEDICO El examen mdico deber efectuarse en otras ocasiones en que est indicado por razones clnicas o epidemiolgicas, y con la periodicidad de un ao, como mnimo, para garantizar la salud del operario. Adems de la supervisin mdica es recomendable someter al personal a los siguientes anlisis de laboratorio: anlisis coproparasitoscpico, para investigar parsitos intestinales; siembra de coprocultivo, para investigar portadores sanos de enfermedades intestinales, como la salmonelosis;

examen de exudado farngeo para investigar a los portadores sanos de Streptococcus alfa-hemolticos o de Staphylococcus aureus.

Ejemplos
1. Con

la gua del docente, ingresar a la siguiente direccin: http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/capitulo1.html donde se puede encontrar el documento MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD de la Secretaria De Salud, Subsecretaria De Regulacin y Fomento Sanitario, que describe los cuidados del personal, de los edificios, de las instalaciones y las NOM recomendadas para cada caso 2. Para cada caso propn las recomendaciones necesarias mostradas en las figuras:

Prctica Verificando las condiciones Higinicas del personal y las instalaciones de la cafetera. Competencia a desarrollar: Verifica las condiciones de Higiene personal. Competencias de productividad y empleabilidad de la Secretara del Trabajo y Previsin Social Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigido. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realizacin de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas.

 Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones si fuera necesario. Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua. Instrucciones para el alumno: El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetera de la escuela donde verifique fsicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios. Instrucciones para el docente: Es conveniente que se supervise a los alumnos para que se responsabilicen en la entrega de los documentos a sus compaeros y se les oriente en el desarrollo de la prctica, recordndoles que retomarn conocimientos del Mdulo 1, Submdulos 1 y 3 al momento de elaborar los reportes correspondientes e integrar el expediente. Recursos materiales de apoyo: Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cmara de video o cmara digital

Actitudes: 1. 2. 3. 4. Limpieza. Orden. Respeto. Responsabilidad.

Manera didctica de lograrla: Elaborando los adecuados donde se hacen las recomendaciones necesarias Competencias Genricas: Se expresa y comunica. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Aprende de forma autnoma.

7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Trabaja en forma colaborativa 8. Participa y colabora de manera efectiva equipos diversos.

Manera didctica de lograrlas: Al iniciar el recorrido de manera oportuna y tomando las decisiones pertinentes en cada caso que se presenta y emite recomendaciones de acuerdo al manual. Errores Omitir la revisin de la cafetera edificio, taller, oficina o lugar que el docente indique Contingencias Deben generase los reporte necesarios de acuerdo a las necesidades del plantel y acorde con las condiciones del medio.

INSTRUMENTOS DE EVALUACION COMPETENCIA 2 FORMATO PARA LA HETEROEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Competencia 2 Criterios Alumno Fecha Grupo

Total

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Lugar y Fecha Vo. Bo.

FORMATO PARA LA AUTOEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Nombre del alumno Marque con una X el concepto que te permita evaluar tu desempeo de acuerdo a tu actuacin y participacin en las actividades propuestas en el Submdulo Aspectos Siempre 10 A veces 8 Nunca 5 Total Fecha Grupo

3 4

El apoyo de mis compaeros han permitido que mi aprendizaje sea significativo Mostr actitudes de solidaridad y compaerismo en las actividades de grupo Se ha hecho de manifiesto el trabajo en equipo durante el curso He participado de manera efectiva en las recomendaciones hechas durante la(s) prcticas y ejercicio(s) del curso Lugar y Fecha Vo. Bo.

Gua de observacin Gua de observacin Nombre del Alumno A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo Verificando las condiciones instalaciones de la cafetera Higinicas del personal y las

Instrucciones

Desarrollo Sugiri las medidas de higiene personal y de instalaciones segn el manual.

Si

No

No aplica

Sugiri el equipo de seguridad, de acuerdo al tipo de prctica a desarrollar Se incorpor a algn equipo de trabajo Elabor propuestas de mejora de acuerdo al manual para el personal y el proceso de trabajo analizado. Coment al grupo sus conclusiones y obtuvo el consenso en el anlisis para completar los reportes correspondientes Limpi su rea de trabajo Elabor el informe individual del anlisis de los procesos efectuados, empleando los reportes generados a lo largo de la prctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusiones Particip de manera activa en las estrategias de construccin del aprendizaje recomendadas Realizo la prctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo. Lista de cotejo Lista de cotejo Nombre del Alumno

Lugar y Fecha de aplicacin

Verificando las condiciones Higinicas del personal y las instalaciones de la cafetera

Instrucciones

A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo

El reporte escrito contiene: Desarrollo

Si

No

No aplica

1. 2. 3. 4.

5. 6. 7. 8.

Portada Introduccin Descripcin de la(s) rea(s) de trabajo Propuesta de mejora segn el MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD, recomendadas para cada caso Conclusiones claras y concisas Recomendaciones Bibliografa Limpieza y pulcritud

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo.

Lugar y Fecha de aplicacin

Conclusin competencia 2 Las condiciones higinicas del trabajo constituyen un elemento de gran importancia para el desarrollo de todos los procesos donde interviene el recurso humano. Las deficiencias en este sentido pueden ser causa de la aparicin de riesgos e insatisfaccin laboral. De ah la importancia de medir la percepcin de los involucrados con respecto a sus condiciones higinicas de labor. Esto permitira determinar cules son los principales elementos deficientes sobre los que se deben actuar para lograr mejoras en el ambiente laboral.

Introduccin a la competencia 3: Verifica el uso del equipo de Proteccin Personal Para ciertos riesgos profesionales, ni la prevencin tcnica ni las disposiciones administrativas pueden ofrecer un grado suficiente de proteccin. Por consiguiente, es necesario aplicar un tercer tipo de defensa, este es el EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL. Este equipo est justificado en situaciones de emergencia, como un accidente grave, un escape o un incendio, o en circunstancias excepcionales como el trabajo en un lugar confinado. En los dems casos el suministro y el mantenimiento de dicho equipo suele resultar costos y algunos trabajadores es posible que se resistan a usarlo. Es aconsejable, por lo tanto, que representantes de la direccin y de los trabajadores examinen antes conjuntamente este asunto y recaben la opinin del comit de salud y seguridad, si lo hay. Cuando no hay ningn otro medio eficaz de proteccin, la empresa debe proporcionar una cantidad suficiente de equipo de proteccin personal adecuado, instruir a los trabajadores sobre su utilizacin correcta y velar por que se utilice efectivamente. La eleccin del equipo se debe efectuar con ayuda de especialistas, puesto que es necesario conocer tanto lo que

atae a su eficacia como a sus propiedades ergonmicas, es decir, su adaptacin a las caractersticas fsicas y funcionales del trabajador.

Atributos de la Competencia 2. Verifica las condiciones de Higiene personal Resultado de Aprendizaje 1. Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestin de equipo y proteccin personal en la industria, de acuerdo con la legislacin vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo. Saberes 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personalSeleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. Instrucciones para el alumno 1. El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personal-Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo 2. El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de los talleres de la escuela donde verifique el uso de equipo de proteccin personal 3. El estudiante realiza una prctica donde deber observar y realizar indicaciones sobre el equipo de proteccin personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Saberes a adquirir Conocimiento de la legislacin vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal del Trabajo, as como NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008 Mtodo didctico A travs de la demostracin en el saln de clases y la prctica, con imgenes, videos y proyecciones que ejemplifiquen el tema.

El equipo de proteccin personal Es un conjunto de aparatos y accesorios fabricados para ser utilizados en las diferentes partes del cuerpo, las cuales pueden estar expuestas a riesgos. Estos equipos forman una barrera protectora entre el cuerpo y el peligro. Con el uso apropiado del equipo de proteccin personal, reduciremos el riesgo, esto es, la probabilidad de que el peligro ocasione una lesin. Sin embargo, es necesario que este tipo de equipo no reduce el peligro; asimismo, hay que sealar que el peligro siempre est presente. Por lo tanto, el no usar el elemento o el equipo de proteccin personal, as como el hecho de utilizar un equipo que no sea el adecuado, o utilizar el adecuado en forma inadecuada, incrementa mucho la probabilidad de sufrir una lesin.

Como conclusin podemos decir entonces que: Una de las formas de impedir accidentes es eliminar los riesgos, cuando esto no es posible, es necesario proteger al trabajador, proporcionndole elementos de proteccin personal. Debe quedar bien entendido que el equipo de Proteccin Personal, NO ELIMINA EL RIESGO EXISTENTE, sino que es una barrera entre el Agente Agresor y El cuerpo o una parte de este. A continuacin veamos los elementos de proteccin personal en funcin a la parte del cuerpo que se pretende proteger: Parte del Cuerpo Elemento Tipos Clase A: Proteccin dielctrica limitada. Clase B: Descargas elctricas Clase C: Proteccin contra impactos y partculas volantes Clase D: Especiales para bomberos Con pantalla. Careta para soldador. Anteojos de seguridad. Gafas para partculas. Gafas para polvos. Gafas para salpicaduras. De copa. De filtro mecnico. De cartucho qumico. Mascarillas de gas. Mascarillas con suministro de aire. Equipos de aire u oxgeno autnomo. De cuero, telas, aluminizados, neopreno, ltex, vinilo, plomo, etc. Clase I. Cinturn de correa Clase II. Arns para el pecho Clase III. Arns de suspensin o completo De cuero, telas, aluminizados, neopreno, ltex, vinilo, nitrilo, acero, etc. Clase I. Con puntera de acero para uso general Clase II. Para riesgos

Casco

Cabeza: Incluye crneo (cuero cabelludo y nuca), y cara (ojos, odos y vas respiratorias)

Protectores Faciales

Protectores auditivos Protectores de vas respiratorias

Delantales Tronco: Pecho, espalda, hombros, cintura, abdomen y rganos genitales

Cinturones

Extremidades: Brazos, antebrazos, manos, piernas y pies.

Guantes Zapatos y botas

Polainas y cubrezapatos Ejemplos

elctricos Clase III. Para fundicin Cuero, asbestos y telas aluminizadas.

6. Con la gua del docente, ingresar a la siguiente direccin: http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-017.pdf donde se puede encontrar NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personalSeleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. 7. Observa las siguientes ilustraciones y une con una lnea los equipos de proteccin que correspondan a cada una de las situaciones para proteger el cuerpo. Anota en los espacios en blanco la parte que protegen.

8. Discute con tus compaeros y maestro, qu sucedera si las personas de las ilustraciones no protegieran su cuerpo.

Prctica Verificando el uso de equipo de proteccin personal dentro de los talleres

de la escuela. Competencia a desarrollar: Verifica el uso del equipo de proteccin personal Competencias de productividad y empleabilidad de la Secretara del Trabajo y Previsin Social Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigido. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realizacin de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas. Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones si fuera necesario. Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua. Instrucciones para el alumno: El estudiante hace un recorrido en las instalaciones por los talleres de la escuela donde verifique el uso del equipo de proteccin personal dentro del lugar de trabajo y recomiende sugerencias de acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin personal-Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. Instrucciones para el docente: Es conveniente que se supervise a los alumnos para que se responsabilicen en la entrega de los documentos a sus compaeros y se les oriente en el desarrollo de la prctica, recordndoles que retomarn conocimientos del Mdulo 1, Submdulos 1 y 3 al momento de elaborar los reportes correspondientes e integrar el expediente. Recursos materiales de apoyo: Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cmara de video o cmara digital

Actitudes: 1. 2. 3. 4. Limpieza. Orden. Respeto. Responsabilidad.

Manera didctica de lograrla: Elaborando los adecuados donde se hacen las recomendaciones necesarias Competencias Genricas: Se expresa y comunica. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Aprende de forma autnoma. 9. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Trabaja en forma colaborativa 10. Participa y colabora de manera efectiva equipos diversos.

Manera didctica de lograrlas: Al iniciar el recorrido de manera oportuna y tomando las decisiones pertinentes en cada caso que se presenta y emite recomendaciones de acuerdo al manual. Errores Omitir la revisin de la cafetera edificio, taller, oficina o lugar que el docente indique Contingencias Deben generase los reporte necesarios de acuerdo a las necesidades del plantel y acorde con las condiciones del medio.

INSTRUMENTOS DE EVALUACION COMPETENCIA 3 FORMATO PARA LA HETEROEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Competencia 3 Criterios Alumno 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Lugar y Fecha Vo. Bo. Fecha Grupo

Total

FORMATO PARA LA AUTOEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Nombre del alumno Marque con una X el concepto que te permita evaluar tu desempeo de acuerdo a tu actuacin y participacin en las actividades propuestas en el Submdulo Aspectos El apoyo de mis compaeros han permitido que mi aprendizaje sea significativo Mostr actitudes de solidaridad y compaerismo en las actividades de grupo Se ha hecho de manifiesto el trabajo en equipo durante el curso He participado de manera efectiva en las recomendaciones hechas durante la(s) prcticas y ejercicio(s) del curso Lugar y Fecha Vo. Bo. Siempre 10 A veces 8 Nunca 5 Total Fecha Grupo

3 4

Gua de observacin Gua de observacin Nombre del Alumno A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo Verificando el uso de equipo de proteccin personal dentro de los talleres de la escuela

Instrucciones

Desarrollo Verific el lugar de trabajo para determinar los riesgos existentes o potenciales que requieran el uso de equipo de proteccin personal (por ejemplo: proteccin para la cabeza, ojos, cara, manos o pies) En caso de riesgos existentes o potenciales, sugiri, el uso de equipo de proteccin personal adecuado para los empleados afectados Entren en los procedimientos para el uso del equipo de proteccin personal: qu equipo de proteccin personal es necesario para la tarea, cundo es necesario y cmo ajustarlo apropiadamente Sugiri el uso de cascos de seguridad donde existe el riesgo de cada de objetos Sugiri el uso de proteccin para los pies donde existe el riesgo de lesiones por sustancias calientes, corrosivas o txicas; objetos cayendo o acciones penetrantes o demoledoras Sugiri proteccin auditiva cuando los niveles de ruido exceden aquellos establecidos en la norma Coment al grupo sus conclusiones y obtuvo el consenso en el anlisis para completar los reportes correspondientes Limpi su rea de trabajo Elabor el informe individual del anlisis de los procesos efectuados, empleando los reportes generados a lo largo de la prctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusiones Particip de manera activa en las estrategias de construccin del aprendizaje recomendadas Realizo la prctica con responsabilidad,

Si

No

No aplica

limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo.

Lugar y Fecha de aplicacin

Lista de cotejo Lista de cotejo Nombre del Alumno A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo Verificando el uso de equipo de proteccin personal dentro de los talleres de la escuela

Instrucciones

El reporte escrito contiene: Desarrollo 1. Portada 2. Introduccin 3. Descripcin de la(s) rea(s) de trabajo 4. Propuesta de mejora de acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-017STPS-2008, Equipo de proteccin personal-Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. 5. Conclusiones claras y concisas 6. Recomendaciones 7. Bibliografa 8. Limpieza y pulcritud

Si

No

No aplica

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo.

Lugar y Fecha de aplicacin

Conclusin competencia 3 Nos hemos dado cuenta de que nuestra vulnerabilidad a sucumbir a un accidente es mayor que lo nos imaginramos, en tal sentido a quedado claro que el uso de los dispositivos de proteccin personal, se llevan muy estrechamente de la mano de la higiene y seguridad industrial. Haciendo un anlisis de la situacin es fcil percibir el desconocimiento de los obreros en el uso los equipos de proteccin personal, aunado a la falta de conciencia de muchos, que a diferencia teniendo un pleno conocimiento de los peligros incurren en actos inseguros, que no solo atentan contra su vida , sino que tambin con las del resto del personal que labora en su entorno. Es ah hacia dnde un Tcnico en Produccin Industrial, debe ser capaz de crear un modelo de seguridad que incluya un buen uso de los equipos, un constante seguimiento, en la utilizacin de estos, a fin de lograr un fructfero beneficio para el obrero, y por ende para la empresa.

Introduccin a la competencia 4: Verifica la fabricacin de productos en condiciones optimas (BPM) Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deber tener como objetivo primordial la bsqueda y aplicacin de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos. Contar con ese sistema, no implica nicamente la obtencin de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de una filosofa de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas sus actividades, en todos sus mbitos y sea un modo de trabajo y una herramienta indispensable para mantenerse competitiva. En otras palabras, la bsqueda de la calidad, implica aspirar a una excelencia empresarial. La gestin de calidad de una empresa est basada en primer lugar, en las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), que asimismo son el punto de partida para la implementacin de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (ARCPC HACCP) y las Normas de la Serie ISO 9000, como modelos para el aseguramiento de la calidad. Estos procesos, interrelacionados entre si, son los que aseguran tener bajo control la totalidad del proceso productivo: ingreso de las materias primas, documentacin, proceso de elaboracin, almacenamiento, transporte y distribucin. Atributos de la Competencia 3. Verifica la fabricacin de productos en condiciones optimas (BPM) Resultado de Aprendizaje 1. Inspeccionar el cumplimiento en la fabricacin de un producto que implique las buenas prcticas de mano factura (BPM) Saberes 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Instrucciones para el alumno 1. El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. 2. Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricacin de alimentos con el objetivo de observar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes, durante y despus del proceso; y elabora un reporte. El estudiante realiza una prctica donde deber observar y realizar indicaciones sobre el equipo de proteccin personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Saberes a adquirir NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Mtodo didctico A travs de la demostracin en el saln de clases y la prctica, con imgenes, videos y proyecciones que ejemplifiquen el tema.

Prctica Verificando el uso de las buenas prcticas de manofactura. Competencia a desarrollar: Verifica el uso del equipo de proteccin personal Competencias de productividad y empleabilidad de la Secretara del Trabajo y Previsin Social Estos atributos estn incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas. Verificar el cumplimiento de los parmetros de calidad exigido. Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. Verificar que la realizacin de una labor no deteriore o afecte otra. Realizar actividades para la concrecin de objetivos y metas. Definir sistemas y esquemas de trabajo. Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones si fuera necesario. Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua. Instrucciones para el alumno: 1. Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricacin de alimentos con el objetivo de observar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes, durante y despus del proceso; y elabora un reporte. El estudiante realiza una prctica donde deber observar y realizar indicaciones sobre el equipo de proteccin personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Instrucciones para el docente: Es conveniente que se supervise a los alumnos para que se responsabilicen en la entrega de los documentos a sus compaeros y se les oriente en el desarrollo de la prctica, recordndoles que retomarn conocimientos del Mdulo 1, Submdulos 1 y 3 al momento de elaborar los reportes correspondientes e integrar el expediente. Recursos materiales de apoyo: Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cmara de video o cmara digital

Actitudes: 1. Limpieza. 2. Orden.

3. Respeto. 4. Responsabilidad. Manera didctica de lograrla: Elaborando los adecuados donde se hacen las recomendaciones necesarias Competencias Genricas: Se expresa y comunica. 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Piensa crtica y reflexivamente 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Aprende de forma autnoma. 9. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Trabaja en forma colaborativa 10. Participa y colabora de manera efectiva equipos diversos.

Manera didctica de lograrlas: Al iniciar el recorrido de manera oportuna y tomando las decisiones pertinentes en cada caso que se presenta y emite recomendaciones de acuerdo al manual. Errores Omitir la revisin del proceso de produccin en las BPM Contingencias Deben generase los reporte necesarios de acuerdo a las necesidades del plantel y acorde con las condiciones del medio.

INSTRUMENTOS DE EVALUACION COMPETENCIA 4 FORMATO PARA LA HETEROEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Competencia 4 Criterios Alumno 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Lugar y Fecha Vo. Bo. Fecha Grupo

Total

FORMATO PARA LA AUTOEVALUACION COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTFICOS Y TECNOLGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO PLANTEL_________________________________________________________ Formacin Profesional Semestre Nombre del alumno Marque con una X el concepto que te permita evaluar tu desempeo de acuerdo a tu actuacin y participacin en las actividades propuestas en el Submdulo Aspectos El apoyo de mis compaeros han permitido que mi aprendizaje sea significativo Mostr actitudes de solidaridad y compaerismo en las actividades de grupo Se ha hecho de manifiesto el trabajo en equipo durante el curso He participado de manera efectiva en las recomendaciones hechas durante la(s) prcticas y ejercicio(s) del curso Lugar y Fecha Vo. Bo. Siempre 10 A veces 8 Nunca 5 Total Fecha Grupo

3 4

Gua de observacin Gua de observacin Nombre del Alumno A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo Verificando el uso de las buenas prcticas de manofactura

Instrucciones

Desarrollo Verific el lugar de trabajo se encuentre en condiciones ptimas de limpieza y operacin Verifico el uso de equipo de proteccin personal adecuado al giro de la empresa Detall procedimientos en la fabricacin del producto para el mejoramiento del proceso Sugiri la existencia de puntos crticos en el proceso Limpi su rea de trabajo Elabor el informe individual del anlisis de los procesos efectuados, empleando los reportes generados a lo largo de la prctica, incluyendo los procedimientos realizados, las observaciones y las conclusiones Particip de manera activa en las estrategias de construccin del aprendizaje recomendadas Realizo la prctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Si

No

No aplica

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo.

Lugar y Fecha de aplicacin

Lista de cotejo Lista de cotejo Nombre del Alumno A continuacin se presentan los criterios que van a ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeo Verificando el uso de equipo de proteccin personal dentro de los talleres de la escuela

Instrucciones

El reporte escrito contiene: Desarrollo 1. Portada 2. Introduccin 3. Descripcin de la(s) rea(s) de trabajo 4. Propuesta de mejora en las BPM de acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. 5. Conclusiones claras y concisas 6. Recomendaciones 7. Bibliografa 8. Limpieza y pulcritud

Si

No

No aplica

Observaciones

Hora Inicio

Hora Final

Calificacin

Fecha

Vo. Bo.

Lugar y Fecha de aplicacin

Bibliografa Federacin, D. O. (9 de diciembre de 2008). NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS2008, Equipo de proteccin personal-Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom017.pdf Jaureguiberry, M. (diciembre de 2000). Elementos de Proteccin Personal. Recuperado el 28 de Febrero de 2012, de http://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/segumar/a133/material/Elementos%20de%20Proteccion.pdf LEY FEDERAL DEL TRABAJO;. (1 de abril de 1970). Cmara de Diputados del H. Congreso de la Unin. Recuperado el 20 de febrero de 2012, de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/LFT.pdf Marco normativo de seguridad y salud en el trabajo. (s.f.). Autogestin en Seguridad y salud en el trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, de Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y Salud en el Trabajo: http://asinom.stps.gob.mx:8145/Centro/CentroMarcoNormativo.aspx REGLAMENTO FEDERAL DE SEGURIDAD, H. Y. (21 de Enero de 1997). Obtenido de http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/RFSHMAT.pdf Sanitario, S. d. (Agosto de 1999). Manual de Buenas Prcticas de Higiene y Sanidad. Recuperado el 3 de Febrero de 2012, de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/sanidad.html Unidad 3 Higiene personal. (1 de abril de 2008). Recuperado el 2 de febrero de 2012, de http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridadalimentaria-documentos/basico03.pdf