Botulismo

Clostridium botulinum el estilo de Haga clic para modificar subttulo del patrn
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Un poco de historia
La palabra botulismo procede del latn botulus = salsa, pues se sospechaba que en la salsa de carne se encontraba la explicacin de esta enfermedad. Durante las guerras napolenicas, entre los aos 1795 y 1813, el botulismo se present como epidemia en el reino de Wrttemberg y el Ducado de Baden, lo que permiti su estudio ms detallado.

6/27/12 Emile Van Ermengem, en 1897, investig una epidemia de botulismo en la ciudad de Ellezelles, en Blgica, llegando a descubrir una bacteria anaerobia en los alimentos que haban sido consumidos por los afectados, as como desde el bazo de uno de los fallecidos. Adems, pudo reproducir los sntomas en animales de laboratorio que fueron expuestos a la toxina de dicha bacteria.

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Introduccin
El botulismo es producido por una toxina sintetizada por el bacilo Clostridium botulinum. Esta bacteria es anaerobia, Gram positiva y formadora de esporas. Se localiza en el suelo y sedimento acutico y se reproduce en ambientes alcalinos (pH < 4,5), anaerobios y con escaso contenido de azcar y sal, lo que explica la baja incidencia de la enfermedad. La espora de la bacteria es muy resistente a agentes qumicos y fsicos , llegando a tolerar temperaturas de hasta 120C, en cambio, la toxina se inactiva a 85C (3).

6/27/12 La toxina ingresa al torrente sanguneo a travs de las mucosas pero no de la piel. Se han descrito 7 serotipos de toxina botulnica . Las que ms frecuentemente afectan al ser humano son: A, B, E y F. La forma clsica (ingestin de la toxina) se produce por las toxinas A, B, C y F; la forma por herida por la toxina C; y la infantil por los tipos A y B.

6/27/12 La toxina A se encuentra en alimentos caseros preservados al vaco (vegetales, carne y pescado) as como en tarros de conservas caseros. La toxina E se asocia ms frecuentemente a la ingestin de pescado o mariscos envasados al vaco. En las fbricas de alimento envasado al vaco y de conservas, se utilizan tcnicas estandarizadas para evitar la reproduccin del Clostridium botulinum.

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Botulismo de origen alimentario

Se trata de una intoxicacin alimentaria muy severa que se genera por haber comido alimentos contaminados con la neurotoxina producida durante el crecimiento de la bacteria. Neurotoxina: Se denomina neurotoxina a toda sustancia capaz de alterar el funcionamiento del sistema nervioso, alejando al individuo de su estado homeosttico y poniendo en riesgo su vida. Las alteraciones pueden ser a nivel fisiolgico,

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Sintomatologa
Los sntomas que produce son: dificultad creciente para hablar y deglutir, debilidad generalizada, nauseas, vmitos, dolor abdominal, finalizando en una parlisis respiratoria.

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Tratamiento
Para su tratamiento se utilizan el lavado gstrico, antitoxinas y Penicilina, adems de medidas de soporte respiratorio.

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Antitoxina
En la actualidad se dispone de dos tipos de antitoxinas, la derivada de suero de caballo y la humana. Para que la antitoxina sea eventualmente beneficiosa, debe ser administrada precozmente, mientras la toxina se encuentre en el plasma.