El Mtodo De La Reconduccin Alimenticia De J.J.

Daz Rico

VINAGRE DE MANZANA

VINAGRE DE MANZANA

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Otras denominaciones Vinagre de Sidra, cido Actico.

Descripcin El Vinagre de Manzana se elabora partiendo de la fermentacin alcohlica de la manzana en sidra. Despus por la accin de las bacterias del grupo, acetobacter, el alcohol etlico contenido en la sidra es transformado mediante la fermentacin actica en cido actico y agua. Dicha transformacin tiene lugar en presencia de oxgeno (bacterias aerbicas). Acetobacter es un gnero de bacterias del cido actico caracterizado por su habilidad de convertir el alcohol (etanol) en cido actico en presencia de aire. Hay muchas especies en este gnero y tambin otras bacterias son capaces de formar cido actico bajo varias condiciones; pero todas son reconocidas por esta habilidad caracterstica. El cido actico, cido metilencarboxlico o cido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. ste es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC [Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry)] se denomina sistemticamente cido etanoico.

En la fermentacin actica tambin tiene lugar otras transformaciones paralelas como son la transformacin del cido mlico, la del cido lctico y la de la glicerina, as como la aparicin de otros subproductos. El conocimiento de los poderes curativos del Vinagre de Manzana se remonta al ao 3000 a de C. Entre los siglos V a IV a de C., el gran mdico griego Hipcrates ya lo consideraba un excelente remedio para tratar las peligrosas enfermedades infecciosas, as como para mantener una buena salud general utilizndolo como antisptico y desinfectante. Tambin se dice que los guerrero samuris utilizaban un tnico de Vinagre de Manzana para incrementar su fuerza y su potencia. Por su parte, los soldados de la guerra civil de EE.UU., tambin utilizaban una solucin de Vinagre de Sidra para prevenir las molestias gstricas y como tratamiento contra la neumona y el escorbuto.

Algunos usos del Vinagre de Manzana

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El Vinagre de Manzana o de Sidra, ms suave que el de vino Su principal utilizacin es como aderezo en las comidas sustituyendo as al Vinagre de vino. Su contenido en cido actico es inferior al del Vinagre de Vino y por ello, resulta ms suave para el estmago.

Algunas de sus propiedades... Su carcter cido pero suave mejora la digestin. Tiene una accin ligeramente laxante ya que contribuye a aumentar el peristaltismo intestinal. Aumenta la secrecin de enzimas relacionadas con la digestin de las grasas mejorando su digestibilidad.

Vinagre de Manzana, crudo o refinado? El Vinagre natural de Sidra crudo y orgnico est hecho con manzanas frescas trituradas o "malladas" que han madurado naturalmente y cuyo mosto ha fermentado de forma espontnea, sin mediacin qumica. Su color es marrn y a la luz, muestra una consistencia turbia que es la "madre", la cual se va depositando al fondo a medida que el Vinagre envejece. Esta madre se puede traspasar a nuevas botellas de Sidra para volver a hacer Vinagre. Aporta numerosas enzimas y minerales tales como el potasio, fsforo, azufre, sodio, magnesio, hierro, cobre, flor, silicio y trazas de otros oligoelementos. Tambin contiene pequeas cantidades de pectina (fibra soluble) y cidos orgnicos (mlico, tartrico...), de accin desinfectante y desintoxicante. Al destilar cualquier Vinagre para refinarlo, todos estos importantes elementos se destruyen y deja de ser un alimento fermentado "vivo". Beneficios del uso tpico del Vinagre El uso tpico del Vinagre contribuye a aliviar dolencias de la piel como herpes, caspa y quemaduras muy leves. As mismo tiene accin desinfectante y cicatrizante de pequeas heridas. Aplicado sobre las piernas, ayuda a contraer las venas varicosas. Es muy eficaz para la limpieza y eliminacin de clulas muertas de la piel. Toxicidad y sus Sntomas Sin establecer.

Precauciones y Sugerencias A veces hay que adecuar la dosis del Vinagre de Manzana a cada organismo (hay personas que se sienten mejor poniendo menos vinagre o tomndolo slo una o dos veces al da. Otras notan una mejor digestin tomndolo despus de las comidas). Interacciones con Frmacos No existen interacciones bien documentadas de ningn medicamento con el Vinagre de Manzana.

Nutrientes Sinrgicos Polen de abeja Jalea Real

El Vinagre de Manzana puede ser Beneficioso principalmente para las siguientes dolencias Faringitis (Gargarismos) Amigdalitis (Gargarismos) Caspa (Uso Ext.) Seborrea (Uso Ext.) Acn Contusiones (Uso Int. Y Ext.) Esguinces (Uso Int. Y Ext.) Dolor Articular y muscular (Uso Int. Y Ext.) Tendinitis (Uso Int. Y Ext.) Venas Varicosas (Uso Ext.) Hipertensin Flatulencias Indigestin Aerofagia Inmunodeficiencia Sobrepeso y Obesidad Toxemia Heptica

Principales funciones corporales Acta como un gran depurativo corporal. Ayuda a combatir el estreimiento. Mejoras las digestiones lentas y las hinchazones intestinales. Ayuda a deshincharse y peder volumen corporal.

Favorece la aparicin de la sensacin de saciedad (Beber agua con vinagre de manzana durante las comida hace que aparezca antes la saciedad). Disminuir la sequedad de la piel y la de todas las mucosas del cuerpo (Especialmente la de los ojos). Actuar como un buen diurtico, el cual por su riqueza en potasio, no tiene los efectos secundarios indeseables de los frmacos diurticos. Ayuda a alcalinizar ligeramente el PH sanguneo. Prevenir los mareos, los calambres y el cansancio fsico y mental. Disminuir el dolor y la inflamacin de las articulaciones.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL VINAGRE DE MANZANA (Fitoterapia) Dolor: Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los dolores y calambres se puede aplicar una locin sobre la zona dolorida con vinagre de manzana. El Vinagre de Sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la sensacin de ardor que muchas veces la acompaa (Colocar los pies en un barreo con agua tibio en el que se haya diluido medio litro de este Vinagre. Enjuagar con agua fra y secar bien). Los baos de uas en Vinagre de sidra de Manzana ayudan a fortalecer las uas y evitar que se rompan. Tambin puede resultar eficaz para disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos, evitando las alergias alimentarias o la urticaria (Tomar un par de cucharadas en un vaso de agua endulzado con miel). Para detener la produccin de mocos en la fiebre del heno. (4 cucharadas por vaso 3 veces al da durante 3 o 4 das. Luego ir reduciendo a cero poco a poco). El Vinagre de Manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del odo. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, Zinc y manganeso puede producir sordera. Adems hidrata y regenera las mucosas por lo que puede ayudar a combatir los problemas del odo interno debidos a excesiva sequedad. (Cucharadita de Vinagre de Manzana, mezclado con una cucharada de miel por vaso de agua. Tomar tres vasos diarios durante las tres comidas principales. En caso de notar acidez estomacal rebajar la dosis.) Mal olor de las axilas: El Vinagre de sidra de Manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor desagradable que produce el sudor de las axilas. (Mojar una gasa con este Vinagre y aplicar a las axilas. A diferencia de los desodorantes industriales, no produce irritaciones en la piel)

Roscea: Limpiar bien la cara antes de irse a dormir con una cucharada de Vinagre de Manzana diluido en un vaso de agua. Sabas que...? Slo es vlido el Vinagre de Manzana. No vale el vinagre de vino. El buen Vinagre de Manzana no est refinado y si no los ponemos a la nevera suelen crear, al cabo de unos das, una especie de velo en el interior, que es poco agradable. Lo podemos filtrar y contina siendo bueno para tomar.
Fuentes: Lambertsusa.com Consumer.es Enbuenasmanos.com Botanical-online.com Wikipedia.org

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Jess Javier Daz Rico Divulgador e Investigador Cientfico - Nutricional - Diettico y Deportivo I.C.I.C.M.A. Institucin Colegiada de Investigacin Cientfica Malaguea Colegiado N 226 (En esta institucin) C/ Grupo los Millones,3 Local 3 29010 Mlaga www.tudietaparaadelgazar.com - info@tudietaparaadelgazar.com www.tudietaparaadelgazar.es

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