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La Gallinaza

Es el estircol de gallina preparado para ser utilizado en la industria ganadera o en la industria agropecuaria. La Gallinaza tiene como principal componente el estircol de las gallinas que se cran para la produccin de huevo. Es importante diferenciarlo de la pollinaza que tiene como principal componente el estircol de los pollos que se cran para consumo de su carne. La Gallinaza se utiliza como abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza qumica y de nutrientes que contiene. Los nutrientes que se encuentran en la gallinaza se deben a que las gallinas solo asimilan entre el 30% y 40% de los nutrientes con las que se les alimenta, lo que hace que en su estircol se encuentren el restante 60% a 70% no asimilado. La gallinaza contiene un importante nivel de nitrgeno el cual es imprescindible para que tanto animales y plantas asimilen otros nutrientes y formen protenas y se absorba la energa en la clula. El carbono tambin se encuentra en una cantidad considerable el cual es vital para el aprovechamiento del oxigeno y en general los procesos vitales de las clulas. Otros elemento qumicos importantes que se encuentran en la gallinaza son el fsforo y el potasio. El fsforo es vital para el metabolismo, y el potasio participa en el equilibrio y absorcin del agua y la funcin osmtica de la clula. Cabe resaltar que el estircol de gallina como tal no se puede considerar gallinaza. Para que sea gallinaza es necesario primero procesar el estircol. Para qu sirve? La Gallinaza es uno de los fertilizantes ms completos y que mejores nutrientes puede aportar al suelo. Contiene nitrgeno, fsforo, potasio y carbono en importantes cantidades. De hecho, la gallinaza puede ser mejor fertilizante que cualquier otro abono, incluyendo el de vaca o el de borrego, precisamente porque la alimentacin de las gallinas suele ser ms rica y balanceada que la pastura natural de las vacas o los borregos. Y no es que los abonos de vaca o borrego no tengan nutrientes, la diferencia radica en las concentraciones. La Gallinaza al ser utilizada como abono se considera un abono orgnico, por lo cual es posible utilizarlo con otros ingredientes en forma de composta, o compost. El otro importante uso que se le puede dar a la Gallinaza es como complemento alimenticio para ganado. Complemento nutritivo de ganado La Gallinaza es una excelente alternativa de alimentacin para los productores de ganado rumiante, es decir, la cra de vacas, borregos, cabras, etc. La Gallinaza ayuda a aumentar la productividad a un bajo costo utilizando un elemento considerado de desecho con un rico valor nutricional, como lo es el estircol de gallina. Al utilizar la gallinaza como complemento de los alimentos y forraje para ganado se logra mejorar la efectividad de estos, gracias a los elementos que aporta la gallinaza al metabolismo de los animales.

El valor nutritivo de la gallinaza es mayor que el de otras excretas de animales, pues es especialmente rica en protenas y minerales. El alto contenido en fibra determina que los rumiantes se consideren los ms indicados para su consumo. Las mejores ganancias de peso en el ganado se han encontrado con inclusiones hasta de un 25% de gallinaza en suplementos de la dieta en rumiantes como vacas, cabras y borregos, mientras que niveles superiores al 35% 35 % reducen las ganancia de peso y el consumo de alimento. Gallinaza como abono composteado El estircol de gallina debe ser primeramente fermentado para reducir la cantidad de microorganismos como bacterias, que en alta concentracin puede ser nocivo. Los microorganismos contenidos en el estircol de gallina sin tratar pueden incluso competir por los nutrientes de las plantas, lo cual en resulta en un dao y en resultados adversos. En el caso de la gallinaza utilizada como composta, es decir, como abono orgnico, es necesario fermentar el excremento de las gallinas para transformar los qumicos que contiene, como el fsforo, potasio, el nitrgeno y el carbono. Cuando la fermentacin esta completa, se le puede agregar otros desechos orgnicos como cscaras, cascarilla de cereales, virutas de madera, paja, etc., lo que servir para enriquecer la mezcla y mejorar el efecto. La utilizacin de la gallinaza como abono para cultivos resulta ser una opcin muy recomendable debido al bajo costo que representa, y a lo rico de la mezcla. En promedio, se requiere de 600gr a 700gr por metro cuadrado de cultivo para obtener buenos resultados. Aunque en algunos casos, dependiendo de si el suelo presenta algn empobrecimiento, podra llegar a ser necesario utilizar hasta 1kg por metro cuadrado. Gallinaza como biocombustible La gallinaza, como cualquier otro desecho orgnico, puede ser tratado con biodigestores lo que acelera el proceso de descomposicin y hace ms efectiva la transformacin de sus elementos lo 3 que en el proceso genera biogas. Este biogas es un perfecto sustituto del gas propano, 300 m de 3 biogas sustituyen 85 m de propano. La instalacin de plantas productoras de biogas a partir de desechos orgnicos, entre los cuales se puede considerar a la gallinaza, es viable e incluso rentable. Las plantas productoras de biogas son fiables y una excelente opcin para la sustitucin de combustibles fsiles por alternativas limpias. El agua requerida en el proceso puede bien ser agua recolectada de lluvia, la cual puede ser reutilizada mltiples ocasiones. Obtencin de la gallinaza La produccin de la gallinaza es una va no contaminante de deshacerse de los excrementos de las aves dentro de los mismos sitios de produccin, lo cual es uno de los principales problemas sanitarios que confronta hoy en da la industria avcola.

El estircol de gallina debe ser primeramente fermentado para reducir la cantidad de microorganismos como bacterias, que en alta concentracin puede ser nocivo. A su vez, en este proceso de fermentacin las bacterias ayudan a transformar y liberar los compuestos qumicos del estircol y reducir la concentracin de amoniaco y otros elementos que pueden resultar nocivos. La aplicacin del estircol de gallina directo en las plantas intentando usarlo como abono puede quemar las hojas, en vez de enriquecer su nutricin. Si acaso se requiere, se pueden aplicar productos que ayuden al proceso de transformacin, lo que ayuda a reducir el olor y la emisin de algunos vapores que se pueden desprender de este proceso qumico. Finalmente, si la gallinaza se va a utilizar como complemento alimenticio para ganado, se pueden adicionar nutrientes que se integraran a la mezcla. O bien, si la gallinaza se va a utilizar como composta, es decir, como abono, se pueden agregar otros desechos orgnicos como cascarillas, virutas de madera, paja, etc. El curado Cuando el estircol de la gallina es utilizado como alimento para los rumiantes o como abono en los cultivos, se debe tener especial cuidado con lo que llamamos el curado del estircol. Se trata de una prctica recomendada por varios especialistas que coinciden que el secado debe ser realizado en la sombra, evitando la contaminacin de las moscas. Para ello se utilizan mallas que evitan la entrada de estos insectos, pero permiten la circulacin del aire para que se complete la reaccin de fermentacin que produce la maduracin y curado de la gallinaza. Procesamiento de la gallinaza Los nutrientes que componen la gallinaza, esenciales para los organismos descomponedores, deben estar en ciertas proporciones y cantidades adecuadas: de 20 a 30 partes de carbono por una de nitrgeno. Como la gallinaza presenta tan solo de 6 a 10 partes de carbono por una de nitrgeno, para suplir esta deficiencia se proponen mezclas con materiales vegetales tales como: serrn, paja, desechos de cosecha, etc. El tamao de la partcula es otro factor a tener en cuenta. La molienda de las materias primas, previa a la digestin, favorece varios aspectos: proporciona una mejor aireacin inicial, un material ms homogneo, lo que permite una manipulacin adecuada. El triturado hace que el material sea ms susceptible a la invasin microbiana, mediante una mayor superficie de exposicin. Pasos para obtener una gallinaza utilizable La gallinaza se somete a un proceso que busca elevar la temperatura con el fin de eliminar los microorganismos infectocontagiosos para las aves, otros animales y para los seres humanos. 1. Retirar equipos desmontables del galpn, remover la cama; es decir, granular la gallinaza para que quede lo ms suelta posible. 2. Armar las pilas en el centro del galpn con alturas entre 1,50 m a 1,60 m. 3. Humedecer la gallinaza mientras se va armando la pila (humedad ideal 40%). No es recomendable excederse en la adicin de agua ya que aumenta el tiempo de secado y aireacin. Tambin, puede generar presencia de moscas y olores ofensivos.

4. Cubrir la pila en su totalidad con plstico negro para conservar ms la temperatura. 5. Pisar el plstico alrededor de la base de la pila con ladrillos o piedras. 6. Encortinar el galpn durante el tiempo que dura la sanitizacin (3 a 5 das). 7. Monitorizar la temperatura durante tres das completos (48 horas) tanto en el da como en la noche, hasta alcanzar mnimo una temperatura entre los 55 C a 0 C. 8. Medir la temperatura de la pila a diferentes alturas y profundidades, tres veces al da durante todo el proceso. 9. Al terminar el proceso, se destapan las pilas y se desmontan con la ayuda de palas para tratar de enfriarlas. 10. Empacar despus de tres das en costales de fibra de 40 kg. Cuando se empaque el ltimo costal, se empieza a cerrar el primer costal que se empac; esto con el fin de que haya un mayor enfriamiento. 11. Registrar el proceso La utilidad de la gallinaza en la alimentacin animal proviene de su elevado valor de nitrgeno, aunque debe tenerse en cuenta que ste se halla, en su mayor parte, en forma no proteica, principalmente como cido rico y, por consiguiente, resulta de poca utilidad para los animales monogstricos, aunque no para los rumiantes. El elevado valor nitrogenado para la gallinaza desecada equivaldra a un nivel proteico del orden de un 22 a 34%, de igual manera que su elevado contenido de materia orgnica, cerca del 70%, le asegurara un valor energtico del orden del de muchos cereales Precio de la gallinaza en Mxico El precio comercial va de los $1000.00 a los 1400.00 por tonelada, dependiendo de la riqueza y calidad de la gallinaza.

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