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ESCUELA DE POSTGRADO
TRABAJO MONOGRFICO Proyecto de Inversin PLANTA AGROINDUSTRIAL PARA LA ELABORACIN DE HARINA DE LCUMA
REALIZADO POR:
Marco Antonio Pineda Alvarado Michella Arohuanca Antahuanaco Abel Vargas Vilca
RESUMEN
El proyecto est abocado a la factibilidad de producir Harina de Lcuma, aprovechando la potencialidad que posee la regin Arequipa en cuanto a microclimas y otros factores, los que facilidad la posibilidad para desarrollar la actividad agro-industrial. La harina de lcuma es usada por los fabricantes de helados (Lima), cuya demanda no es satisfecha por la produccin nacional; la brecha por cubrir es de 489,000 a 666,000 kg de harina al ao. El valle de Arequipa podra satisfacer esta demanda. La lcuma no es conocida en la mayora de pases excepto Chile y Ecuador que tambin la producen, pero se ha hecho la prueba de degustacin en EE.UU., Japn y Suiza en donde el producto ha tenido gran acogida, lo que hace amplia la demanda para exportacin.
1.2 Naturaleza
Agroindustria
1.3 Ubicacin
El proyecto se encuentra ubicado en el Anexo de QUISHUARANI, Distrito: UCHUMAYO Provincia AREQUIPA, Regin AREQUIPA. A 23 Km de la ciudad Capital de Arequipa.
El proyecto para producir Harina de Lcuma constituye una opcin viable para fomentar la agroindustria que est escasamente desarrollada. El proyecto contribuir con el crecimiento del PBI Regional y Nacional y aumentar el valor agregado de este sector. Como consecuencia de ello se generar empleo en 2 aspectos: Agrcola con las plantaciones, e Industrial en la planta de procesamiento. Tambin, existe la posibilidad de generar divisas porque el producto es bien cotizado en muchos pases del extranjero. JUSTIFICACIN RESPECTO AL APROVECHAMIENTO DE CONDICIONES AMBIENTALES Y CLIMTICAS DE LA ZONA LAS
Los Valles de Arequipa poseen buenas condiciones ambientales, climticas e hidricas para producir lcumos en el Per, as lo demuestra los estudios realizados por las diversas organizaciones como el Inia Arequipa. Mientras que en Arequipa se obtiene un rendimiento de 7,400 Kg/ha en forma natural, con el debido manejo, cuidado y asistencia se puede hasta tripicar dicho rendimiento, Lima con plantaciones mejoradas y con tcnicas modernas ha logrado superar el rendimiento de muchas regiones, lo que quiere decir que si aqu utilizamos estos ltimos adelantos en los nuevos sembros, la productividad podra ser mucho mayor a la que se obtuvo hasta el momento.
Minimizar los costos de transaccin. Mediano plazo: Certificaciones de calidad, proteccin al medio ambiente, etc. Largo plazo: Posicionamiento de la marca en el mercado, harina con los estndares de calidad alcanzados.
ESTUDIO DE MERCADO
1.7 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
1.7.1 Descripcin Bsica
El lcumo es un rbol perenne de fuste recto y cilndrico, que alcanza los quince metros de altura. Su madera es de color claro, grano fino y resistente. La copa es densa y de forma esfrica; las hojas se concentran en el pice de las ramas tiernas, ligeramente pubescentes, y son de forma elptica, con la base achatada. Tienen entre 12 y 25 centmetros de largo, textura coricea, y color verde oscuro en el envs. VALORES DE LA COMPOSICIN QUMICA Componente Energa Agua Protena Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fsforo Hierro Retinol Tiamina Riboflavina Niacina Ac. Ascrbico Contenid o 99 72,3 1,5 0,5 25 1,3 0,7 16 26 0,4 355 0,01 0,14 1,96 2,2 Promedio Kcal gr gr gr gr gr gr mg mg mg mg mg mg mg mg
Este fruto posee una gran versatilidad ya que puede utilizarse para preparar una infinidad de postres, helados, panes, galletas, yogurt, entre otros Esta planta se produce principalmente de Per, entre los 1,000 y 3,000 m.s.n.m. Tolera climas con lluvias temporales, ms no precipitaciones constantes durante todo el ao. Se adecua a climas fros constantes pero no tolera fuertes heladas, pudiendo caer con temperaturas menores de 5 C.
Se ajuste muy bien a suelos arenosos y rocosos, de buen drenaje as como tambin suelos moderadamente salinos y calcreos, pero elige los suelos aluviales profundos con abundante materia orgnica. Prospera en los valles interandinos y costeros del Per en temperaturas con tendencia uniforme entre 20 y 22 C. No resiste las heladas y enraza en suelos secos, bien drenados, con irrigacin artificial. Es muy frgil ante las inundaciones y no crece bien en climas muy calurosos aunque es ms frecuente y ms cultivado en los valles costeos, se planta tambin con xito en zonas andinas hasta una altura de 2,500 msnm. Las regiones con mayor produccin de lcuma en el Per son Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca, Huancavelica y Arequipa. Los volmenes de produccin y rendimiento se muestran en el siguiente grafico
Fuente: MINAG
1.8.2 MICROENTORNO
Productos sustitutos: Otras frutas tropicales que se importan como fruta fresca, congelada, envasada, y para jugos. Competencia: NOVAVERDE (Chile) exporta harina de lucuma y otros derivados. Clientes: Empresas dedicadas a la compra y posterior comercializacin de frutas exticas en el mercado americano y europeo en diferentes presentaciones: harina, para repostera, productos lcteos, formulas alimenticias, etc. Los principales clientes son DONOFRIO y Lamborghini, dedicada a la compra de harina de lucuma para la fabricacin de helados.
Fuente: SUNAD
Fuente: Propia
Fuente: Propia
En Arequipa se producen 75 TM de lcuma. En harina se procesa 12,08 TM por ao, dado que solo se procesa el 50% de la produccin total. Los principales pases productores son: Chile, Ecuador y Per. Chile exporta el producto pero en forma de helado de la empresa Bresler. El Per exportaba harina de lcuma hasta antes del ao 1990 y entre los pases a los que exportbamos se encontraba Chile que fue nuestro principal comprador; a partir del ao 1990.
1.10.2
1.10.3
1.11Anlisis de la comercializacin
1.11.1 PRODUCTO:
Producto principal: Harina de lcuma Subproductos: Aceite de semilla, semillas y cscara. Empaque: Segn los requerimientos del mercado. Presentaciones:
Cilindros metlicos. Baldes plsticos. Bolsas aspticas. Etiquetado: Marca Especificaciones del producto.
1.11.2
PLAZA:
Tipos de transporte: Transporte integral Transporte por acopio Fletes: poca de abundancia o escacez. Accesibilidad de los vehculos.
1.11.3
PRECIO
Alternativas: Vender altos volmenes con mrgenes de ganancia reducidos. Vender pequeos volmenes con altos mrgenes de ganancia. Reducir costos de comercializacin.
1.11.4
PROMOCIN
El enfoque no debe ser el de produccin. Hay que conocer: Quines son los consumidores Quines son los compradores. Posicionar el producto en el mercado externo Aroma Sabor Frescura
Fruto extico.
1.12INVESTIGACIN DE MERCADOS
Mercado interno Se comercializa en el huerto donde se produce. En localidades prximas al lugar donde se produce. En el mbito provincial, departamental y en la capital. Mercado externo Ya es conocida en EE.UU, Francia y Alemania donde existe demanda. En Brasil se utiliza para helados, as como complemento del yogurt. Existe gran demanda potencial en muchos mercados forneos como en Estados Unidos. La mayor produccin se da en: Junio Octubre. La menor produccin se da en: Diciembre - Mayo
1.12.1
1.12.2
INVESTIGACIN DE MERCADOS
La lucuma es conocida con el mismo nombre tanto en ingls, portugus, alemn, italiano o en francs. Se han detectado esfuerzos por incrementar el cultivo de la lucuma con valor agregado (harina, hojuelas, helado de lucuma, cctel de lucuma y yogourth) El potencial de comercializacin de la fruta es grande. La produccin anual de esta fruta es de 1.5% de la produccin de pltanos.
1.12.4
Estudio de precios
Los precios que rigen en la actualidad son los que paga la empresa D'onofrio: S/. 12.00 Kg de harina como precio base, segn la calidad del producto (resultado de un anlisis qumico) este precio puede incrementarse hasta S/. 15.00 Kg de harina, mientras que en el extranjero los precios van desde los U$ 4.00 hasta los U$ 8.00.
ESTUDIO TCNICO
Industrial: Fabricacin de harina de lcuma Agrcola: Produccin de materia prima (lcuma)
1.13.2
1.13.3
1.13.4
1.13.5
La Planta tendra una capacidad de 290 TM/Ao de harina de lcuma (capacidad para procesar 5 has de lcumos mejorados u 8 has de lcumos francos) Financiamiento: Capital privado, Propietario de 5 has de plantacin.
Desarrollo socioeconmico:
1.15.2
1.15.3
1.15.4
1.17Financiamiento
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
En dlares US$
DESTINO FUENTE INVERSION FIJA Aporte propio Prestamo T O T A L CAPITAL DE TRABAJO TOTAL 550,000 600,000 %
320,000 320,000
48 52 100
1,150,00 0
1.18Presupuesto de Ingresos
Produccin anual Precio 120.00 TM 3900 $/TM
y Egresos
PRESUPUESTO DE INGRESOS
En dlares US$ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
468,000.00
468,000.00
468,000.00
468,000.00
468,000.00
468,000.00
468,000.00
468,000.00
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468,000.00
468,000.00
468,000.00
PRESUPUESTO DE GASTOS
En dlares US$ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
AOS Concepto Gastos de Produccin (1) Gastos de Ventas Gastos Administrativos (2) Gastos Financieros
TOTAL
263,874.14
248,569.63
230,450.74
208,999.95
183,604.53
168,161.25
168,161.25
168,161.25
168,161.25
168,161.25
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS En dlares US$ CONCEPTO Ingresos Costos de Produccin Utilidad Bruta Gastos de Venta Gastos Administrativos Utilidad Operativa Gastos Financieros Utilidad antes de imp. Provisiones por impuestos Utilidad Neta AO 1 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 95,712.89 204,125. 86 40,825.17 163,300.69 AO 2 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 80,408.38 219,430. 37 43,886.07 175,544.30 AO 3 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 62,289.49 237,549. 26 47,509.85 190,039.41 AO 4 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 40,838.70 259,000. 05 51,800.01 207,200.04 AO 5 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 15,443.28 284,395. 47 56,879.09 227,516.38 AO 6 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 0.00 299,838. 75 59,967.75 239,871.00 AO 7 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 0.00 299,838. 75 59,967.75 239,871.00 AO 8 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 0.00 299,838. 75 59,967.75 239,871.00 AO 9 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 0.00 299,838. 75 59,967.75 239,871.00 AO 10 468,000.0 0 129,947.2 5 338,052. 75 4,000.00 34,214.00 299,838. 75 0.00 299,838. 75 59,967.75 239,871.00
COK = A O 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
20
En dlares US$ FLUJO ECON. -1,150,000.00 332,013.58 328,952.68 325,328.90 321,038.74 315,959.66 312,871.00 312,871.00 312,871.00 312,871.00 312,871.00 F. ACTUALIZ. 1.00000 0.83333 0.69444 0.57870 0.48225 0.40188 0.33490 0.27908 0.23257 0.19381 0.16151 V.A.N 1,150,000.0 0 276,677.98 228,439.36 188,269.04 154,821.92 126,977.10 104,779.86 87,316.55 72,763.80 60,636.50 50,530.41 0.00 201,212.52
COK 1 :
20
COK 2 :
25
TIR
En dlares US$ AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FLUJO ECON. 1,150,000. 00 332,013.5 8 328,952.6 8 325,328.9 0 321,038.7 4 315,959.6 6 312,871.0 0 312,871.0 0 312,871.0 0 312,871.0 0 312,871.0 0 F. ACTUALIZ. 1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 0.40 0.33 0.28 0.23 0.19 0.16 V.A.N 1,150,000. 00 276,677.9 8 228,439.3 6 188,269.0 4 154,821.9 2 126,977.1 0 104,779.8 6 87,316.55 72,763.80 60,636.50 50,530.41 201,212.5 2 F. ACTUALIZ . 1.00 0.80 0.64 0.51 0.41 0.33 V.A.N 1,150,000. 00 265,610.8 6 210,529.7 1 166,568.4 0 131,497.4 7 103,533.6 6
0.26 82,017.26 0.21 65,613.80 0.17 52,491.04 0.13 41,992.83 0.11 33,594.27 0.00 3,449.30
COK 1 :
20
En dlares US$
AO BENEFICI O BRUTO COSTOS TOTALES F. ACTUALIZ. 20 BENEF. NETO COSTO ACTUALIZAD ACTUALIZAD O O
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0 468,000.0 0
1,150,000. 00 135,986.4 2 139,047.3 2 142,671.1 0 146,961.2 6 152,040.3 4 155,129.0 0 155,129.0 0 155,129.0 0 155,129.0 0 155,129.0 0
1.00000 0.83333 0.69444 0.57870 0.48225 0.40188 0.33490 0.27908 0.23257 0.19381 0.16151
0.00 1,150,000.00 390,000.00 325,000.00 270,833.33 225,694.44 188,078.70 156,732.25 130,610.21 108,841.84 90,701.54 113,322.02 96,560.64 82,564.29 70,872.52 61,101.60 51,952.39 43,293.66 36,078.05 30,065.04
20
En dlares US$
AO INVERSIO N BENEFICI O F. ACTUALIZ. BENEF. NETO BENEF. NETO
NETO
20
ACTUALIZAD O
ACT. ACUMUL.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1,150,000. 00 332,013. 58 328,952. 68 325,328. 90 321,038. 74 315,959. 66 312,871. 00 312,871. 00 312,871. 00 312,871. 00 312,871. 00
1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 0.40 0.33 0.28 0.23 0.19 0.16
0.00 276,677.98 228,439.36 188,269.04 154,821.92 126,977.10 104,779.86 87,316.55 72,763.80 60,636.50 50,530.41 X Promedio
0.00 276,677.98 505,117.34 693,386.38 848,208.30 975,185.40 1,079,965.2 6 1,167,281.8 2 1,240,045.6 1 1,300,682.1 1 1,351,212.5 2 231,128.79
PRI :
4.9756
aos
0.60294467 6
1.21Evaluacin Financiera
1.21.1 VANF
El horizonte de planeamiento del proyecto es de 10 aos. Del anlisis de costos e ingresos del proyecto tenemos:
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO : COK = 20
V.A.N 550,000.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
153,075.03 150,014.13 146,390.35 142,100.19 137,021.11 312,871.00 312,871.00 312,871.00 312,871.00 312,871.00
0.83333 0.69444 0.57870 0.48225 0.40188 0.33490 0.27908 0.23257 0.19381 0.16151 1.00000
00 127,562. 53 104,176. 48 84,716.6 4 68,528.2 6 55,065.7 1 104,779. 86 87,316.5 5 72,763.8 0 60,636.5 0 50,530.4 1 0.00 266,076. 74
COK 2 :
25
En dlares US$ A O FLUJO ECON. F. ACTUALIZ. 1.00000 0.83333 V.A.N 550,000.0 0 127,562.5 3 F. ACTUALIZ. 1.00000 0.80000 V.A.N -550,000.00 122,460.03
0 -550,000.00 1 153,075.03
2 3 4 5 6 7 8 9 10
104,176.4 8 84,716.64 68,528.26 55,065.71 104,779.8 6 87,316.55 72,763.80 60,636.50 50,530.41 0.00 266,076.7 4
96,009.04 74,951.86 58,204.24 44,899.08 82,017.26 65,613.80 52,491.04 41,992.83 33,594.27 0.00 122,233.45
1.22Evaluacin Social
Por la parte social, el proyecto considera acoger a todos los empleados de mejor nivel de profesionalismo, incluirlos en planillas y asignarles todos los beneficios que la ley estipula.
1.23Evaluacin Ambiental
El lugar donde vamos a implementar nuestra planta es ptimo, de acuerdo a la normas del medio ambiente del estado Peruano, tanto para nuestra planta como para el lugar donde se ubicar.
Conclusin
Segn la evaluacin en los diversos indicadores de rentabilidad econmicos y financieros, todos se muestran optimistas, por lo tanto el proyecto es factible de ejecucin.