You are on page 1of 3

AGUAYMANTO: PLANTA ANTIOXIDANTE AGUAYMANTO Alimento energtico natural ideal para nios, deportistas y estudiantes, por su alto contendio

de provitamina A y vitamina C, posee tambin algunas del complejo de vitamina B. El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.

Propiedades Composicin y contenido y nutricional Descripcin Historia Por qu deshidratar el Aguaymanto? Seleccin Para qu son buenas las frutas deshidratas? Dosificacin

PROPIEDADES La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos. Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares. Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Purifica la sangre (diabetes).

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. COMPONENTES CONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTO VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS ) Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Protena cido ascrbico Calcio Caroteno Fsforo Hierro Niacina Riboflavina 78.90 % 16 g 1.01 g 4.90 g 0.16 g 0.05 g 43 mg 8 mg 1.61 mg 55.30 mg 1.23 mg 1.73 mg 0.03 mg 60 mg 162 mg 5000 iu 125 mg 18 mg 20 mg 1.7 mg 25 g 66 g 300 g

DESCRIPCIN Aguaymanto es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel. HISTORIA El Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas, era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes. POR QU DESHIDRATAR EL AGUAYMANTO? La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos. La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno. La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades nutricionales, en la actualidad, esta tcnica de deshidratacin cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos

complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un 70 %, mientras que en la Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 % escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo de infraestructura impiden justamente a los pequeos productores el escaso acceso al mercado; esto crea una sobreoferta estacional, durante la poca de cosecha, de productos que no se pueden comercializar y terminan por malograrse; as, el gran esfuerzo de los agricultores pierde mucho valor econmico. La alternativa es transformar el fruto, a travs de un proceso de deshidratacin, en un producto de alta calidad, cuyo valor nutricional queda garantizado. SELECCIN

La seleccin del Aguaymanto se realiza en varias etapas: Se cosecha el Aguaymanto en sazn, de un color amarillo y la fruta sana, durante el pelado se separan nuevamente frutos que no son adecuados para la deshidratacin (verdes o daados). El primer control de calidad se realiza con el lavado de las frutas antes de colocarlas en la deshidratadora, la fruta deshidratada pasa tambin por otro control de calidad antes del envasado al vaco, el secado se realiza con temperaturas moderadas para mantener las propiedades nutricionales de las frutas. A nuestros clientes garantizamos de esta manera productos de calidad con altos estndares, incluyendo el cumplimiento de normas medioambientales, de responsabilidad social y de comercio justo.

PARA QU SON BUENAS LAS FRUTAS DESHIDRATADAS? Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, con fructosa natural y un delicioso e intenso sabor. Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional (Power-Snack) para actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para la produccin industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energticas, pasteles, postres y t de frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

DOSIFICACIN Aguaymanto deshidratado: Puede ser consumido a cualquier hora del da. Contraindicaciones: Ninguna Composicin: Fruto deshidratado