EJEMPLO DE DIAGRAMA DOP

Caso: HARINA DE TRIGO NGEL

La compaa Molinos El Quijote S.A., produce harina de trigo marca ANGEL; el proceso de elaboracin de la harina consta de tres etapas: preparacin o acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado. Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad necesaria de trigo que ser procesada, segn la Orden de Produccin. A continuacin, el trigo es sometido a una prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que debe agregarse. A fin de evitar contaminacin as como alteracin en el color y sabor del trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de purificacin. Luego del proceso de humidificacin, el trigo es cernido a fin de separar elementos extraos. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde, adems se separan las cscaras grandes. Como resultado de sta molienda se obtiene trigo en granos medianos. A continuacin se realiza la segunda molienda, de donde se desprenden cscaras pequeas, obtenindose as la smola. Finalmente se realiza la tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cul se deja reposar por 40 das a fin de que desarrolle las propiedades ptimas que permitirn que los productos preparados a partir de ella, adquieran mayor volumen y por lo tanto, mejor rendimiento. Luego del reposo, la harina es pesada mientras es vaciada en sacos (de 50 kilos); los sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A continuacin se cierra el saco mediante el cosido del mismo con pabilo. Durante sta operacin se coloca en la costura una etiqueta que previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco es apilado en una parihuela para su transporte al almacn. Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la elaboracin de Harina de Trigo Angel.

Solucin del Problema N1

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIN DE HARINA DE TRIGO ANGEL
Etiquetas Sacos Agua Trigo

Codificar

Control de Calidad

Purificar

Pesar

Prueba de Humedad

Humidificar

Cernir
Elementos extraos

Moler
Cscaras grandes

Trigo en granos medianos

Moler
Cscaras pequeas

Smola

Moler

Harina

Reposar

Pesar y ensacar

Pabilo

Coser

RESUMEN

Harina de Trigo Angel en sacos de 50kg

: 09 : 03

: 01

TOTAL

: 13