ORIGENES DE LA HOTELERIA

ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE EN EL MUNDO

Es difcil precisar la fecha en que surgi el primer establecimiento dedicado a proporcionar el servicio de hospedaje. Sin embargo, puede decirse sin temor a equivocarse, que su antigedad es muy similar a la del hombre mismo. Impulsado por su instinto de conservacin, el hombre se vea en la necesidad de viajar constantemente y en ocasiones, no encontraban un lugar adecuado donde pasar la noche, ni personas conocidas a quienes pedir refugio. As, naci en los pueblos primitivos la costumbre de dar albergue gratuito al viajero por una noche, continuando este su viaje al da siguiente. La necesidad de crear estabelecimientos dedicados exclusivamente a la prestacin del servicio de hospedaje fue surgiendo a medida que se fueron desarrollando las relaciones sociales entre los individuos. Primero, entre tribus y clanes; despus entre los pueblos, regiones y ciudades; por ultimo entre distintos pases. En oriente por ejemplo, surgieron la karavanera y el Khan ubicados en los lugares de descanso especialmente propicios para que seores y esclavos al viajar por el desierto, pudieran detenerse en busca de reposo y meditacin. Con la aparicin de la moneda se impulso notablemente el comercio, y en consecuencia el numero de duracin de los viajes. Muchos comerciantes, al ampliar el radio de accin ya no podan regresar a sus casas el mismo dia, vindose en la necesidad de pasar la noche en establecimientos de hospedaje. Estos sitios empezaron a recibir cada vez un mayor numero de personas con dinero que no titubeaban en gastarlo a cambio de una buena cena y de una no menos buena cama, lo que motivo tambin que se abrieran mas y mas establecimientos de este tipo. En la antigedad en Roma, encontramos un tipo de hospedaje denominado Posta destinado a albergar tanto a civiles como a militares que regresaban de sus incursiones por los dominios del imperio. Ya en aquella poca y como una muestra ms de su capacidad administrativa, los romanos crearon un sistema de hospedaje dentro de una estructura turstica tal, que permita a sus ciudadanos el viajar no solo por motivos blicos, religiosos o de comercio, sino tambin por simple esparcimiento. Se construyeron caminos empedraros, alojamientos de varios tipos y centros de recreo en las playas, logrndose de esta manera hacer mas cmodos los viajes con los carruca dormitoria, carruajes especialmente adaptados para que pudieran dormir en ellos los pasajeros.

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN EUROPA

Los primeros datos al respecto, se remontan al siglo XIII en Florencia, Italia donde se constituyo el primer gremio de prestadores de servicios de hospedaje con el nombre de albergatori maggiori a iniciativa de los posaderos que despachaban vino, con la finalidad no solo de proteger sus intereses sino tambin de unificar sus criterios con respecto a la forma de prestar el servicio y manejar el negocio. En la literatura europea de esa poca encontramos numerosas referencias a lugares como hosteras, mesones y fondas, donde acudan personajes famosos para comer o dormir. Un establecimiento que logro gran renombre fue el Hotel Saint Paul en Paris, escenario de suntuosas fiestas de gran importancia histrico

 social. Cabe decir que ya desde entonces Francia marcaba la pauta al respecto y la palabra mesn es otra cosa que la deformacin espaola de la palabra maison que significa casa. Durante el periodo de los siglos XIV al XVII, los establecimientos de hospedaje sufrieron pocas variaciones, siendo la mayora de ellos simples casas particulares adaptadas para proporcionar comida y alojamiento. En los lugares apartados o de clima muy riguroso, as como en aquellos donde la parada era obligatoria o donde las diligencias llegaban de noche, surgieron la ventas, que proporcionaban no solo alojamiento y comida a los viajeros sino tambin albergue para las caballeras. Pero el servicio en general era muy deficiente por los escases de recursos y la falta de preparacin de los dueos y empleados. La revolucin industrial del siglo XVIII trajo consigo innumerables cambios. Los primeros barcos de vapor, proporcionando mayor rapidez y comodidad en los viajes transocenicos, as como el ferrocarril, que facilitaba grandemente la comunicacin por tierra, lo que provoco un aumento considerable de los viajes, la gente empez a realizarlos simplemente por placer y los dueos de establecimientos de hospedajes se vieron obligados a mejorar sus instalaciones y servicios con el fin de atraer un mayor numero de clientes. Lgicamente Inglaterra, pas donde tuvo origen la Revolucin Industrial, marco la pauta en la renovacin de la industria hotelera y sus establecimientos fueron considerados los mejores del mundo hasta el ao de 1820, en el que inexplicablemente empez a decaer, como si sus propietarios no hubiesen querido o podido mantener la calidad de los mismos. Espaa, por el contrario y debido a su tradicional concepto de hidalgua, que consideraban la hospitalidad como algo sagrado y totalmente gratuito, no dio ninguna importancia a la industria Hotelera, dejndola en manos de los extranjeros y de la clase mas baja de la sociedad. Surgen de ese modo, las posadas, las fondas, los paradores, los mesones, las ventas y los ventorrillos diferencindose en muchos casos simplemente por el nombre, aunque los dos primeros establecimientos estaban siempre en el interior de las poblaciones y los dos ltimos en sus cercanas, en sitios aislados o a lo largo de los caminos. Sin embargo, los viajeros que recorran Espaa a mediados del siglo XIX encontraban tantas deficiencias en dichos establecimientos que hubo quien mordazmente los clasifico en malos, peores y muy malos. No es sino hasta mediados del siglo XX cuando Espaa se incorpora de lleno a la corriente turstica, dando la debida importancia a su equipo hotelero que actualmente es considerado como uno de los mejores en Europa. ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LOS ESTADOS UNIDOS Los primeros mesones surgen hacia el ao de 1770, segn el estilo imperante en Inglaterra. No es sino hasta 1794 cuando se encuentra en la ciudad de New York lo que podra considerarse como el primer hotel, con 73 cuartos, convertido rpidamente en el centro social mas atractivo de la metrpoli. No tardan otras ciudades en seguir el ejemplo del City Hotel de Nueva York y as van surgiendo el Echange Coffee House de Boston, el City Hotel de Baltimore y el Mansion House de Filadelfia. El ao de 1825 marca el inicio de la era de los rascacielos al construirse en Nueva York el hotel Adelphi de seis pisos de altura. Pero no es sino hasta 1829 cuando podemos fijar con claridad el fin de la era de los mesones y el inicio de la moderna hotelera. En dicho ao y en la ciudad de

Boston se construye el Tremont House que sirvi como modelo de la construccin hotelera durante los cincuenta aos siguientes. Hasta entonces, los hoteles no ofrecan privacidad alguna en sus cuartos, pues en cada uno de ellos haba de 3 a 10 camas, acomodndose en cada una de estas de tres a cinco personas. Fue precisamente el Tremont quien anuncio por primera vez cuartos sencillos y dobles, con charolas, jarra y jabn gratis, creando as mismo los puestos de Bell Boy y Page Call para ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Pero este hotel, que surgi a raz del boom hotelero provocado por la colonizacin del Oeste, desapareci al terminar este, setenta y cinco aos despus. Otros hoteles de la poca fueron el Grand Pacific de Chicago, el Paxton de Omaha y el Palace de San Francisco considerado como el mas lujoso de aquel entonces, pero nunca llego a ganar dinero, pasado el boom hotelero se construyeron el viejo Waldorf Astoria de Nueva York y el Grand Palace de Denver, siendo en esta ultima ciudad donde a finales del siglo XIX surgieron los hoteles de estacin de ferrocarril cercanos a las vas. Estados unidos inicia el siglo XX en medio de un auge econmico increble. Aumentan las facilidades de transporte y comunicacin y aparece la figura del viajante o agente comercial a comisin que se desplaza incansablemente por todo el pas para ofrecer los mas variados productos. Esto motiva la construccin de innumerables hoteles a lo largo y ancho del territorio norteamericano, erigindose establecimientos tan notables como el Bufalo Statler. Abierto en 1908 dispona de bao privado en cada cuarto con agua fra corriente, espejos de cuerpo entero, encendedores de luz cerca de las puertas de entrada, cerraduras en las mismas y hasta peridicos del dia totalmente gratuitos. Su precio, un dlar y medio por noche, constitua el propio lema del hotel, room and bath for a dollar and half, alcanzando tan rotundo xito que su propietario, Mr. Statler decidi abrir otros establecimientos similares, creando as, la primera cadena de hoteles, Statler Hotels Co. Muchos inversionistas recurran a el, en busca de consejo financiero y por primera vez empezaron a colocar masivamente sus capitales dentro de la industria hotelera. Pero llego la Gran Depresin de 1929 y con ella el hundimiento de etas industrias hasta el punto de que el 85% de las cadenas hoteleras pasaron a manos de los bancos y compaas financieras, sin que ya nadie quisiera invertir en ese elefante blanco, sin embargo esta situacin tan catastrfica dio origen al gran descubrimiento en la hotelera moderna, el Administrador de hoteles. Como los nuevos dueos no estaban familiarizados con el manejo de este tipo de empresas, tuvieron que recurrir a verdaderos profesionales que conociendo los principios fundamentales al respecto supieron aplicar las tcnicas necesarias para elevar el bajsimo rendimiento de los hoteles y obtener los beneficios econmicos previstos.

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN MXICO

En el Mxico primitivo como en otros pueblos de la antigedad no existan lugares pblicos donde alojarse. La hospitalidad era considerada un deber sagrado, mesclado con el temor supersticioso hacia los extranjeros, quienes tal ves fueron dioses peregrinos dispuestos a repartir el bien o el mal, segn la acogida que se le dispensase. Ello explica el recibimiento que tuvo Hernn Cortes a su llegada a la Gran Tenochtitln.

Sin embargo hacia el ao 1500 d.c y como consecuencia de la gran cantidad de viajeros que se dirigan peridicamente a la ciudad con el deseo de asistir a las ceremonias religiosas o bien para realizar intercambios comerciales, surgieron los primeros establecimientos de hospedajes en Mxico, denominados por los Aztecas, Coacallis. Se trataba de construcciones de un solo piso situadas normalmente cerca de los mercados o a la entrada de las poblaciones, con acceso directo desde la calle o bien a travs de un embarcadero privado. Tenan un patio central, con un altar dedicado a Yacatecutli seor que gua y a su alrededor se distribuan las habitaciones para los viajeros y las crujas destinadas a guardar sus mercancas y pertenencias, as como las oficinas administrativas y las del intendente, los baos, la cocina, el comedor y un lugar para la venta del pulque. Se podan encontrar Coacallis que reciban al pueblo general y otros que estaban reservados para las clases superiores la diferencia radicaba en el tipo de material utilizado para su construccin, en los acabados y en la decoracin si como en los baos, disponiendo las clases superiores de Temascallis o bao de vapor y el pueblo nicamente de baos de agua fra. Los Coacallis eran propiedad del Estado quien proporcionaba el alojamiento gratuitamente, pero no as la alimentacin que corra por cuenta del viajero y su administracin se encomendaba a estudiantes egresados de los Tepochcalli o escuelas especiales donde se enseaba expresamente la forma de administrar dichos establecimientos. Despus de la conquista, la ruta que ms se frecuento fue la que una a Villa Rica, esto es Veracruz con la Cd. Mxico. No es de extraar que el primer mesn colonial se estableciera en Pinavizapa, posiblemente la actual Orizaba, el 20 de junio de 1525, siendo su propietario Francisco de Aguilar, quien paso as a la historia como el primer mesonero de la Nueva Espaa. No contento con esto. Meses mas tarde, el 10 de octubre del mismo ao, solicito y obtuvo la licencia par abrir un segundo mesn en el camino de Medelln a Veracruz, creando de ese modo la primera cadena mesonera mexicana. Pero no fue si no hasta el 1 de diciembre de 1525 cuando se estableci el primer mesn dentro de la Cd. Mxico, obra de Pedro Hernndez Paniagua, quien obtuvo licencia para instalarlo en la que se denominara con toda propiedad calle de los mesones. Junto con la de Hernndez Paniagua, se otorgo otra licencia al emperador Francisco De Aguilar, quien de esa forma y en la Cd. Mxico montaba el tercer establecimiento de su cadena. Como es natural y ante la creciente demanda de solicitudes por la apertura de albergues, las autoridades de la colonia no tardaron en fijar normas muy concretas al respecto. Bien podemos concluir que este valioso documento podra ser considerado como el primer reglamento de establecimientos de hospedaje en Mxico. Las caractersticas generales de los albergues sufrieron variaciones notables durante toda la poca de la colonia. Tanto las ventas como los mesones no se caracterizaban precisamente por dar un servicio de lujo, si bien aquellas, al ser utilizadas necesariamente por la nobleza en sus desplazamientos, ofrecan mayores comodidades. Pero llego el siglo XIX, trayendo consigo, grandes y significativos cambios. Los vientos de la independencia soplaban fuerte sobre Mxico y pareca que no haba lugar par pensar en otra cosa que no fuera la lucha. No obstante, una maana de 1818 los habitantes de la ciudad de Mxico, al pasear por las calles de Refugio y del Espritu Santo, hoy 16 de septiembre e Isabel la catlica, se encuentran con una palabra totalmente desconocida para

ellos: Hotel. Estaba sobre la fachada de un casern ubicado precisamente en la esquina de dichas calles y dentro de un gran rotulo que deca Hotel de la Gran Sociedad. De esta forma la nueva Espaa se anticipaba a los Estados Unidos en poner fin a la era de los mesones con diez aos de diferencia. Lo curioso es que el flamante hotel no tenia nada de flamante. Se trataba de un establecimiento que haba nacido como mesn a finales del siglo XVIII y que a poco de iniciarse el XIX haba adoptado el nombre de Posada del espritu santo y sus avispados dueos, tras edificar un segundo piso con cuartos privados en su mayora, no dudaron en rebautizar con el actual nombre de hotel, funcionando como tal hasta 1898 en que se demoli para construir el que fuera edificio de la casa Boker hoy Ca Ferretera Mexicana. Ya para este ao haba en la ciudad de Mxico 21 hoteles funcionando y varios en construccin, sobresaliendo el hotel de la Bella Unin en la esquina que formaban las calles del Refugio y la de la palma, por los bustos de los hroes de la independencia que adornaban los medios puntos de los balcones del piso superior, as como el Hotel Iturbide por ocupar el elegante palacio construido en el siglo XVIII por la marquesa de Valparaso y que fuera efmera residencia del primer Emperador de Mxico. Pero indiscutiblemente el titulo de primeros hoteleros del continente se lo ganaron Don Francisco Solares y Don Francisco Coquelet por haber construido en la antigua Posada del Espritu Santo las primeras habitaciones destinadas expresamente a servir como cuartos de huspedes, naciendo as el primer hotel en Amrica. Sin embargo, la primera cadena de este nuevo tipo de establecimientos de hospedajes se debe a Don Francisco de Iturbide, propietario de numerosas fincas urbanas en el corazn de la ciudad de Mxico, gracias a la desamortizacin de bienes eclesisticos ordenada por el Gobierno que dedico algunas de ellas para edificar otros hoteles como el Hotel Iturbide ya mencionado, el Hotel San Carlos en la actual calle de Francisco I. Madero y el hotel Bazar en la que hoy es la av. Isabel la Catlica. Durante la poca de Don Porfirio Daz, la paz que se disfrutaba en Mxico hizo posible que se alcanzasen grandes progresos materiales, que unidos al impulso que se dio al ferrocarril, motivo el auge continuo de la industria hotelera y as en 1910 con motivo de las fastuosas celebraciones por el centenario de la Independencia, la Ciudad de Mxico dispona para sus visitantes de 53 hoteles y 6 casas de huspedes. Pero en el mes de Noviembre de ese ao estallo la Revolucin, provocando un estancamiento lgico en la industria de la Hospitalidad el cual durara 10 aos. En 1920 el pas entro en la fase de afianzamiento de un Gobierno Institucional que garantizaba las condiciones imprescindibles para un desarrollo econmico y social, contribuyendo de esta forma a crear el clima de seguridad necesario para las inversiones en los diversos sectores. Como consecuencia resurgi la industria hotelera que en 1921 ofreca ya 400 cuartos de calidad turstica apropiada en todo el territorio nacional. En 1922 Don Lucas de Palacio creo la Asociacin de administradores de propietarios de hoteles mas tarde se convertira en la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles, inicindose de este modo, lo que podramos llamar la Etapa Turstica en la historia de la hotelera en Mxico. Dicha etapa se caracterizo por la importancia que se empez a dar el turismo procedente de otros pases, hasta el punto de que en 1926 el Gobierno promulgo la ley de inmigracin donde por primera vez se define el concepto de turista como Persona extranjera que visita

la repblica por distraccin y recreo y cuya permanencia no exceda de seis meses. En 1929 se crea la comisin mixta pro turismo dependiente de la secretaria de Gobernacin con el fin de fomentar y desarrollar el turismo en el pas, logrndose con dicho ao una influencia turstica de 19, 164 visitantes. A partir de ese momento el gobierno no dejo de impulsar la actividad lo que beneficio grandemente a la industria hotelera llegndose en 1936 a recibir 100, 226 turistas. Despus de la II Guerra mundial los establecimientos hoteleros empezaron a polarizarse en dos tipos bien definidos, los destinados a huspedes en viajes de negocios y aquellos propios para huspedes en vacaciones. Los primeros, conocidos como de intereses obligados surgieron en aquellas localidades que sin contar con grandes atractivos tursticos se vean favorecidos por circunstancias de tipo econmico, como las ciudades capitales de los estados o aquellas donde se instalaba la industria petrolera. Los hoteles propios para vacaciones aparecieron fundamentalmente en las costas del pacifico, siendo el puerto de Acapulco uno de los ejemplos mas reveladores al respecto.

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
HOTEL Son los establecimientos edificados tradicionalmente en estructuras verticales los cuales han tenido diversas variaciones hasta llegar a tener las caractersticas y servicios actuales. Por esta razn estn considerados como establecimientos de hospedaje tpicamente tursticos. Las habitaciones deben ser diferentes y los tipos de habitaciones son: sencillas, dobles, triples, cudruples, junior suites, suite, mster suite y mas. Tambin deben tener otros servicios como saln de convenciones, comedor, cafeteras, agencias de viajes, rentadora de autos, tiendas, saln de belleza entre otros. MOTELES Estos edificios son en forma de construccin horizontal en el rea que se necesite u es necesario saber que solo pueden ser de uno o dos plantas. Siempre estn ubicados a las afueras de la ciudad y en los puntos estratgicos de las carreteras en donde es mas fcil el hospedaje y la alimentacin las 24 horas. Los cuartos son independientes tienen entradas igualmente independientes con bao con lugar para el coche. Los moteles tienen diferentes clasificaciones de acuerdo a las reas sociales y siempre con la mejor atencin al viajero que su principal herramienta es el automvil. CONDORHOTEL Estos lugares tambin son en forma vertical, pero con las caractersticas de que las habitaciones son tipo condominio. CRUCEROS Es una nave transversal que viaja por mar BUNGALOW Son lugares que estn ubicado en lugares en donde prevalece la ecologa a afueras de la ciudad, lo gente que lo frecuenta mayormente son europeos. TRAILER PARK

Son trailers o carros que se encuentran estacionados o situados a fuera de la ciudad, generalmente en los centros vacacionales como las playas. Cuentan con baos, restaurantes, regaderas. BOTEL Son barcos semejantes a un hotel que se encuentran anclados en los muelles de centros tursticos, ros, lagos. PENSIONES Son establecimientos de hospedaje sin ser hoteles, cuentan con habitaciones amplias y cmodas, con bao privado el 5%, un bao general por cada 10 habitaciones, el 15% cuentan con telfono y uno adicional para uso general. CASA DE HUESPEDES Estos establecimientos son destinados por lo general a estudiantes y gente joven. Sus precios son bajos.