IX Jornadas Internacionales de Nutricin para la Actividad Fsica y el Deporte 20-06-2008

Nutricin Deportiva y Suplementos Nutricionales Como, cuando y que utilizar

Carlos Jorquera A. MSc. PhD

Universidad Mayor Centro de Alto Rendimiento Medicina Deportiva Universidad Catlica

Maduracin Desarrollo

Crecimiento

Prctica de una disciplina Deportiva

Energa Hidratos de Nutricionales RequerimientosCarbono Protenas Lpidos Vitaminas y Minerales Agua

Requerimientos Nutricionales

Especficos

Individuo

Especialidad

Clculo de Requerimientos Energticos

Requerimiento Energtico es igual a : Metabolismo Los clculosBasalrequerimientos de * Actividad Fsica energticos Metabolismo Basal depende de : siempre deben calcularse - Peso - Sexo enTalla - Edad - forma individual Actividad fsica : en general, se clasifican en : - Sedentaria - Duracin - Liviana - Intensidad - Moderada - Disciplina Deportiva - Severa

Bsqueda de la Pocin Mgica

Bsqueda de Restablecer Deficiencias Nutricionales

Suplementacin en Deportistas
de un 40% a un 100% de los deportistas de diferentes especialidades utilizan suplementos nutricionales de una forma u otra, en ciclos repetitivos buscando mejoras de su rendimiento

Jeukendrup A., Gleesson M. Sport Nutrition 10:231-265

Ayudas Ergognicas
Caractersticas: - Contienen nutrientes en cantidades mayores a las recomendaciones nutricionales. - Proponen efectos ergognicos sobre performance (a veces por vas farmacolgicas) - Suelen apoyarse en testimonios o teoras en vez de en estudios cientficos - No suelen tener la aprobacin de los expertos investigadores en nutricin para la actividad fsica y el deporte.

Suplementos Nutricionales
Caractersticas :
- Aportan los nutrientes que habitualmente se ingieren con los alimentos, en forma menos voluminosa. - Aportan vitaminas o minerales con el objetivo de prevenir deficiencias. - Permiten a los deportistas cubrir una necesidad nutricional especfica para el entrenamiento o la competicin. - Aportan nutrientes en una concentracin adecuada para poder absorberlos. - Eliminan los componentes que podran causar intolerancias digestivas (fibra, grasas). - La mayora son fciles de transportar y consumir. - Contemplan el gusto y apetito de los deportistas.

Australian Institute of Sport

Algunos atletas y entrenadores creen que nosotros los cientficos del deporte tenemos nuestra mente cerrada y consideramos que el uso de suplementos es innecesario, pero el hecho es que estamos interesados en investigar los suplementos nutricionales y alimentos deportivos para que esto nos permita encontrar nuevas estrategias para mejorar el entrenamiento, la recuperacin y la ejecucin del ejercicio competitivo

Louise Burke, Practical Sport Nutrition , 3:41-42

Australian Institute of Sport Supplement Program 2007

Grupo A : Suplementos Aprobados por Investigadores
Bebidas Deportivas Formulas (Batidos) Polimricas y Monomricas Geles (CHO) Barras Deportivas (Proteicas, CHO) Cafena Creatina Bicarbonato Multivitaminicos y minerales Hierro Calcio Consumo diario Antes del ejercicio Antes, durante y despus

Australian Institute of Sport Supplement Program 2007

Grupo B : Suplementos que estn sujetos a evaluacin Glutamina HMB Probioticos Melatonina

Australian Institute of Sport Supplement Program 2007

Grupo C : Suplementos que no estn claros sus potenciales beneficios Aminocidos (pueden provenir de los suplementos y/o alimentos del grupo A) - Ginseng - Inosina - Coenzima Q - Oxido Ntrico - Citocromo C - Propleo - Picolinato de cromo - ZMA - Agua Oxigenada - Carnitina - Agua Oxigenada - Otros suplementos fuera de este listado

Australian Institute of Sport Supplement Program 2007

Grupo D : Suplementos prohibidos
Todas aquellas sustancias que la Agencia Mundial Anti-Doping considere que sea una sustancia ilegal o tenga un alto riesgo de provocar un Doping Positivo

Louise Burke, Practical Sport Nutrition , 3:41-69

Concepto Actual
Las recomendaciones de suplementos nutricionales mas que provocar un mejoramiento directo y casi utpico del rendimiento, buscan mejorar la performance del ejercicio repletando los depsitos de sustratos energticos musculares que permitan ejecutar el trabajo en forma ptima

Sport Nutrition Conference, Indianapolis 2008

Pre-hidratacin adecuada Repletar los depsitos de glucgeno

Prctica Deportiva

Mantener adecuados niveles de macronutrientes Mantener adecuados niveles de micronutrientes Mantener correctamente hidratado al deportista Entregar diversas estrategias de alimentacin Satisfacer las altas demandas de energa

Nutricin

Evitar o atrasar la aparicin de Fatiga Restablecer los depsitos de glucgeno Re-hidratar al deportista Favorecer el anabolismo corporal Recuperar la musculatura para un nuevo ejercicio

Ayudas Ergognicas

Suplementos Nutricionales

Australian Institute of Sport Supplement Program 2007

Grupo A : Suplementos Aprobados por Investigadores
Bebidas Deportivas Geles (CHO) Barras Deportivas (Proteicas, CHO) Cafena Creatina Bicarbonato Multivitaminicos y minerales Hierro Calcio

Cuntas de las Recomendaciones Cientficas Nutricionales

son posibles de llevar a la Prctica?

Balance Energtico
B.E. = Neutro

B.E. = Positivo

B.E. = Negativo

Frmula Monomrica

Frmula Polimrica

Protenas Carbohidratos

Protenas Lpidos Carbohidratos

Al Momento de Prescribir este tipo de suplementos

Nos preocupamos de las equivalencias Nutricionales?

Encuesta Alimentaria
Desayuno
20 grs. Deportista Hombre Peso = 80 kg 80 grs. Protena / da Deporte Fuerza 1,6 * 80 = 120 grs. Protena

Almuerzo
30 grs.

Once Cena
30 grs.

Dficit 40 grs. Protena al da

Tarnopolski, 2006

Encuesta Alimentaria
Desayuno
20 grs. Deportista Hombre Peso = 80 kg 90 grs. Protena / da Deporte Fuerza 1,6 * 80 = 120 grs. Protena

Almuerzo
30 grs. 1 Once = 20 grs. scoop

Cena
1 scoop = 20 gramos

Dficit 30 grs. Protena al da

Tarnopolski, 2006

Frmula Monomrica

Protenas Carbohidratos

Frmula Polimrica

Protenas Lpidos Carbohidratos

Frmula Polimrica

Pauta Alimentaria
Almuerzo:
3 porciones de carne bajas en grasa 3 porciones de pan cereales 2 porciones de verduras 1 porcin de lpidos o alimentos ricos en lpidos 1 porcin de frutas

=
1 Scoop Serious Mass Weight Gainer

Conclusin
1.- Calcular individualmente los requerimientos nutricionales del deportista. 2.- Observar y cuantificar la ingesta alimentaria del deportista evaluado. 3.- Identificar posibles dficit nutricionales de macro y micronutrientes. 4.- Identificar las condicionantes que dificultan un adecuado proceso alimentario del deportista. 5.- Identificar el uso o abuso de suplementos nutricionales. 6.- Identificar y utilizar suplementos comprobados cientficamente. 7.- Prescribir suplementos en forma justificada. 8.- Observar tolerancia del sujeto a la ingestin del suplemento prescrito. 9.- Calcular equivalencias nutricionales al usar frmulas polimricas y monomricas. 10.- Bsqueda constante del cumplimiento de las metas nutricionales del deportista.

 Que el alimento sea tu mejor medicina Hipcrates

Muchas Gracias !

cjorquera6@hotmail.com