Professional Documents
Culture Documents
Copyright 2002
Created by Gunawan
O C H
O R C R
keton
O C R
H C O : formaldehid H
Isobutiraldehid
Keton O CH3 C CH3 O CH3 C CH2 CH3 O CH3 CH2 C CH2 CH3 Dimetil keton (aseton) Metil etil keton Propanon 2-Butanon
3-Pentanon 2-pentanon
Sikloheksanon
Sikloheksanon
Butanal
5 4 3 2
O 1 CH C CH3
3 2
O H C H
e)
O b) CH3 C H
c) CH3
f)
O CH C H CH3
g)
CH3
Struktur
H CHO
CHO
CH=CH CHO
Nama Umum
Formaldehid Benzaldehid Cinamaldehid Vanilin
Penggunaan/Sumber
bahan pengawet Ditemukan dalam almon Dalam minyak cinamon Dalam vanila
CHO HO OCH3
CH3 (CH3)2C=CHCH2CH2C=CH CHO
Sitral
Dalam jeruk
CHO H OH H H C C C C OH H OH OH
Glukosa
karbohidrat
CH2OH
Struktur
Fluktosa
CH=O
Struktur
t.l (oC) t.d (oC) -95 -87 -84 -40 -53 56 80 102 102 129
O CH3 C CH3 O CH3 C CH2 CH3 O CH3 C CH2 CH2CH3 O CH3CH2 C CH2CH3
O
CH3
176
O
209
t. I
(O)
H R C O + H2
aldehid
H Ni R C OH H
Alkohol 1o
H R C R + H2 Ni
OH R C R H
Alkohol 2o
Reduksi Biokimia
O CH5C CO2 + NAD : H
Ion Piruvat Pereaksi reduksi
Ion Laktat
Pembentukan Hemiasetal
aldehid
alkohol hemiasetal
Pembentukan Hemiketal
hemiketal
Hemiasetal (tstabil)
Hemiketal
ketal
aldehid asetal
alkohol
ketal
keton
alkohol