Ausgabe November 2011

WIESENHOF
Fr ein Mehr an Tierwohl

INFORMIERT

WIESENHOF bringt mit PrivathofGeflgel Hhnchen aus alternativer Haltung auf den Markt
Wissenschaftlern der LMU im Rahmen einer langfristig angelegten Studie ausgewertet. Nach Abschluss der Forschungsarbeit liegen valide Ergebnisse vor, die zeigen, welche Manahmen bei einer alternativen Haltungsform mageblich zu einer Verbesserung des Tierwohls bei Hhnchen beitragen.

Realistische Marktchancen fr Produkte aus alternativer Haltung

Durch Weidehhnchen und Bio-Geflgel verfgt WIESENHOF ber den grten Erfahrungsschatz mit alternativen Haltungsformen in der Geflgelbranche dieses Know-how fliet in die Entwicklung von Privathof-Geflgel ein. Wir sind davon berzeugt, dass ein Produkt wie unser Privathof-Geflgel in der heutigen Zeit Chancen hat. Auch wenn der Groteil der Verbraucher weiterhin zu konventioneller Ware greifen wird, die das muss in diesem Zusammenhang auch gesagt werden qualitativ ebenfalls hochwertig ist. Wie Tierwohl messbar ist beantwortet Prof. Dr. Dr. Erhard von der LMU, der das Projekt wissenschaftlich begleitet, in einem Interview auf Seite 3.

Geringere Besatzdichte, eine angereicherte Umgebung mit Sitzstangen, Strohballen und Picksteinen kennzeichnen das neue Haltungskonzept, das zum Beispiel auf dem Hof der Familie Attenberger umgesetzt wird.

WIESENHOF hat im Austausch mit Wissenschaftlern der Ludwig-MaximiliansUniversitt (LMU) Mnchen, Experten vom Deutschen Tierschutzbund und der eigenen Forschungsabteilung PrivathofGeflgel entwickelt ein neues Konzept zur Geflgelaufzucht, das eine besonders tiergerechte Haltung vorsieht. Tierschutz und alternative Haltungsformen bestimmen immer strker die ffentliche Diskussion. Ein Teil der Verbraucher wnscht sich genderte Haltungsbedingungen fr Nutztiere. Tatsache ist aber auch, dass viele Verbraucher zgern, fr ein Mehr an Tierwohl auch mehr Geld auszugeben, sagt Peter Wesjohann, Vorstandsvorsitzender der PHW-Gruppe / WIESENHOF. Diese Erfahrung hat WIESENHOF bereits

mit hherpreisigen Weidehhnchen aus der Auslaufhaltung gemacht. Das Weidehhnchen, 2004 mit dem Tierschutzpreis der bayerischen Staatsregierung ausgezeichnet, fand nicht gengend Kufer. Mit Privathof-Geflgel, das seit Anfang Oktober 2011 erstmals im Handel erhltlich ist, startet WIESENHOF einen erneuten Anlauf, Geflgelfleisch aus einer alternativen Haltungsform marktfhig zu machen. Damit folgt WIESENHOF dem Wunsch vieler Verbraucher und bietet neben Bio-Geflgel ein weiteres alternatives Produkt an.

Tierschutz-Experten beurteilen Manahmen zum Tierwohl

Eine langsamer wachsende Rasse, lngere Aufzuchtdauer und eine geringere Besatzdichte charakterisieren das Privathof-Geflgel Konzept. Durch Picksteine und Sitzstangen im Stall und Auslauf in einem berdachten Wintergarten knnen die Hhnchen ihre natrlichen Verhaltensweisen besser ausleben. Das Verhalten der Tiere wird per Videokamera aufgezeichnet und von

Engagement fr Nachhaltigkeit: CO2 Fuabdruck

Die CO2-Emmissionen bei der Produktion von Hhnchenfleisch bei WIESENHOF konnten mageblich verringert werden. Beim Thema Nachhaltigkeit arbeitet WIESENHOF mit dem Zentrum fr nachhaltige Unternehmensfhrung (ZNN) der Universitt WittenHerdecke zusammen.
Mehr dazu lesen Sie auf Seite 3.

GEFLGEL aktuell

Vor Ort in Eberswalde

MEGA erffnet modernstes Mischfutterwerk Europas

mindestens sechs Monate lang aufbewahrt, so dass Rckverfolgung innerhalb weniger Minuten mglich ist.

Futtermittel ohne Gentechnik

Tierisches Eiwei wie Tiermehl gelangt bei MEGA Tierernhrung bereits seit 1996 nicht mehr ins Futter. Auf antibiotische Leistungsfrderer im Futter verzichtet das Unternehmen seit 1997 und damit schon lange vor dem gesetzlichen Verbot. Auch beim Thema Gentechnik nimmt MEGA eine Vorreiterrolle ein: Der Futtermittelhersteller verwendet ausschlielich gentechnisch unvernderte Rohwaren. Das Werk ist zertifiziert nach GMP+ und KAT (Verein fr kontrollierte alternative Tierhaltungsformen) und produziert Futter hchster Qualitt vorzugsweise aus heimischen Rohstoffen.

Alles aus einer Hand

Hochmodern und leise: Dank speziellem Schallschutz sind die Produktionsvorgnge auerhalb des Werks kaum zu hren.

Nach eineinhalb Jahren Bauzeit war es im Juli soweit: Mit einer feierlichen Schlsselbergabe wurde die neue MEGA Futtermhle in Eberswalde (Brandenburg) offiziell in Betrieb genommen: Bauherr Paul- Heinz Wesjohann bergab symbolisch den Schlssel fr das neue Werk an den Projektleiter und Technischen Leiter Johannes Meyer sowie den Betriebsleiter Frank Vlker. Zahlreiche Me-

sind sehr wichtige Standortfaktoren, erklrt Dr. Wolfgang Heinzl, Geschftsfhrer der MEGA Tierernhrung GmbH & Co. KG. Das zur PHW-Gruppe gehrende Unternehmen schafft mit der hochmodernen Anlage einen wichtigen Investitionsstandort im Raum Brandenburg und ist zudem ein wichtiger neuer Arbeitgeber in der Region: Durch den Bau der Futtermhle in Eberswalde entstehen 25 neue Arbeitspltze, auch Fachkrfte sollen hier ausgebildet werden.

Garantiert ohne Salmonellen

Im Bereich Futtermittelhygiene ist das Werk auf dem neuesten Stand der Technik: Bei der Anlieferung werden sofort erste Proben gezogen, ein hauseigenes Labor sowie staatlich geprfte unabhngige Stellen kontrollieren die Rohwaren. Die umfangreichen Kontrollen, die auch kontinuierlich whrend des gesamten Produktionsprozesses stattfinden, gewhrleisten hohe Futtermittelsicherheit. Spezielle Mahltechniken und gezielte hydrothermische Behandlungen des Futters mit ausgefeilten Erhitzungs- und Abkhlungstechniken sorgen dafr, dass MEGA kontrolliert salmonellenfreies Futter anbietet. Von jeder Roh- und Fertigwarenpartie wird zudem ein Rckstellmuster gezogen und

Einschlielich des Werkes in Eberswalde ist MEGA Tierernhrung nun an fnf Standorten in Deutschland vertreten. Mit mehr als 1,2 Millionen Tonnen Futter pro Jahr ist MEGA Deutschlands Geflgelfutterproduzent Nummer eins und einer der fhrenden Hersteller in Europa. Getreu dem Prinzip Alles aus einer Hand beziehen Landwirte, die fr WIESENHOF Geflgel aufziehen, ihr Futter von MEGA. Durch die Herstellung in eigenen Mhlen ist sichergestellt, dass die Tiere mit qualitativ hochwertigem Futter und allen wichtigen Vitaminen und Nhrstoffen versorgt sind.

Werksbesichtigung mit Paul-Heinz Wesjohann: Auch das neue MEGA-Werk in Eberswalde wird ausschlielich Futter ausliefern, das den strengen WIESENHOF-Kriterien entspricht.

dienvertreter und Lokalpolitiker waren zu der Veranstaltung gekommen und begrten das Engagement des Unternehmens vor Ort.

Wichtige Standortfaktoren
Fr 300.000 Tonnen hochqualitatives Geflgelfutter jhrlich reichen die Produktionskapazitten aus. Wir haben hier die Anbindung an Strae, Wasser und Schiene. Das

650 Tonnen Futter tglich werden in Eberswalde hergestellt. Im Rahmen einer speziellen hydrothermischen Behandlung wird das Futter auf mehr als 80 C erhitzt und ist somit garantiert frei von Salmonellen.

Ausgabe November 2011

Prof. Dr. Dr. Erhard:

Tierschutz spielt eine immer grere Rolle

Prof. Dr. Dr. Michael Erhard leitet den Lehrstuhl fr Tierschutz, Verhaltenskunde, Tierhygiene und Tierhaltung an der Ludwigs-Maximilians-Universitt in Mnchen. Der Fachtierarzt und sein Forscherteam begleiten das Privathof-Geflgel Konzept und erhoffen sich von der Untersuchung neue Erkenntnisse ber Haltungsbedinungen bei Hhnchen. Herr Prof. Dr. Erhard, wie kann man Tierwohl bei Hhnchen messen? Tierwohl ist schwierig zu untersuchen, da wir die Tiere nicht befragen knnen. Deshalb mssen wir auf Parameter ausweichen, die uns Aufschluss ber das Befinden der Tiere geben knnen. Einer dieser Parameter ist das Verhalten. Hier prfen wir: Was machen die Tiere im Stall, was bevorzugen sie dort, wie lange nutzen sie z. B. Strohballen, ndert sich ihr Verhalten, wenn wir bestimmte Dinge ndern usw. Ein weiterer Parameter ist die Tiergesundheit. Die Gesundheit spielt eine wesentliche Rolle, wenn wir Tierwohl bewerten. Auch ber verringerte Leistung knnen wir Rckschlsse auf das Tierwohl ziehen. Meist ist das ein Hinweis auf mgliche Erkrankungen. Hohe Leistungen bedeuten im Umkehrschluss aber nicht, dass in puncto Tierwohl alles bestens luft. Wie gewinnen Sie die Erkenntnisse ber Tierwohl in der Praxis? Wir haben den Stall in Niederbayern, in dem wir unsere Untersuchung durchfhren, vollkommen verkabelt und sechs Kameras installiert. Die so gewonnen Daten zeigen uns im Detail, wie sich die Tiere bewegen, welche Ressource sie nutzen, wie viel sie ruhen usw. Wir knnen also 1:1 sehen, was im Stall los ist. Dadurch haben wir objektiv messbare Parameter, die uns ermglichen, das Wohlbefinden zu messen. Welche Chancen rumen Sie Produkten aus alternativer Haltung ein? In der Gesellschaft hat sich ein Wandel vollzogen - Tierschutz spielt eine immer grere Rolle. Es ist wichtig, dass diese Entwicklung eintritt und dass nicht nur schnell und gnstig produziert wird, sondern dass es auch eine Haltungsform gibt, die den Tieren entgegenkommt. Das Mehr an Tierschutz spiegelt sich natrlich im Preis wider. Aus meiner Sicht ist ein hherer Preis aber ein guter Kompromiss, wenn man dadurch ein Extra an Tierwohl ermglicht. Jetzt ist der Verbraucher gefragt, er muss das Produkt annehmen und kaufen.

Pressespiegel
Das Handelsblatt zitiert am 31. August Vorstand Peter Wesjohann:

Wenn Sie im Fokus stehen, haben Sie nur die Chance, selbst durch Transparenz zu berzeugen. [] Wenn Sie dem Zuschauer als Black Box erscheinen, glaubt Wesjohann, ffnet das Raum fr Interpretation.
Der Bayerische Rundfunk berichtet in der Abendschau ber Privathof-Geflgel:

Die Firma Wiesenhof geht auf den starken Wunsch nach Hhnchen aus artgerecht(er) er Haltung ein und macht gemeinsame Sache mit der LMU. [] Ein Hhnchen fr die Verbraucher, die dann bereit sein werden, fr das Wohl des Tieres auch 30 Prozent mehr auszugeben. [] Zumindest leben diese Tiere ein Drittel lnger als ihre Artgenossen, denn sie wachsen langsamer und haben mehr Platz im Stall.
Paul-Heinz Wesjohann im Interview in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung:

Neuer CO2-Fuabdruck:

Die Entfremdung zur Landwirtschaft hat zugenommen. Es wohnen immer mehr Leute in der Stadt, die nur noch romantische Vorstellungen vom Landleben und der Tierproduktion pflegen. Das ist auch ein Fehler unserer Branche. Wir selbst sind seit zwei Jahrzehnten transparent und zeigen die Realitt in unseren Betrieben. Wir alle htten frher auf klren mssen, wie moderne Tierhaltung aussieht. Sie ist eben nicht mehr so wie vor 50 Jahren. Zum Glck.

WIESENHOF noch klimafreundlicher

WIESENHOF hat die bei der Produktion von Hhnchenfleisch entstehenden CO2Emissionen erheblich reduzieren knnen: Auf 1 kg WIESENHOF Hhnchenfleisch (Nettoschlachtgewicht) entfallen 1,8 kg quivalente Treibhausgas-Emissionen. Im Vergleich zum Vorjahr liegt der Wert deutlich niedriger. Dieser produktbezogene CO2-Fuabdruck auch als Product Carbon Footprint (PCF) bezeichnet betrug bei der ersten Erhebung auf Basis von Werten aus dem Jahr 2008 noch 3,2 kg CO2-q / kg Nettoschlachtgewicht. Der damalige Wert und die in den Betrieben erhobenen Daten lieferten eine hervorragende Ausgangsposition, um Herstellungs- und Transportprozesse weiter zu optimieren, sagt Peter Wesjohann. Die Berechnungsmethodik wurde nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen erweitert, sie entspricht dem Standard PAS 2050:2008 und ist von einer internationalen Normungsorganisation geprft. Die ermittelten Treibhausgas-Emissionen beziehen sich auf alle Produktionsstufen: Futtermittel, Elterntierhaltung, Brtereien, Aufzuchtfarmen und Verarbeitungsbetriebe inklusive der Logistik bis zum Handelskunden. damit den Einsatz von konventionellem Dieselkraftstoff. Die global diskutierte Frage Tank oder Teller? stellt sich in diesem Kreislauf nicht.
CO2-footprint Treibhausgas-Emissionen der 5 Module
Schlachtereien Aufzuchtfarmen 17 % 21 % 56 % Futtermhlen

Verbesserte ko-Bilanz dank Biosprit

Sehr positiven Einfluss auf die ko-Bilanz hat der hauseigene Bio-Kraftstoff SP-Power: Die Nebenprodukte, die bei der Gef lgelverarbeitung anfallen, verwendet WIESENHOF als Rohstoff fr die Bioenergiegewinnung. Die LKW-Flotte der PHW-Gruppe tankt den aus Geflgelfetten hergestellten Alternativtreibstoff und spart

5% Brtereien

1% Elterntierhaltung

Den hchsten Anteil an den ermittelten Emissionen haben die Futtermhlen, danach folgen Aufzuchtfarmen und Schlachtereien. Brtereien und Elterntierhaltungen verursachen den geringsten Anteil an Emissionen bei WIESENHOF.

Anuga: Willkommen im Wilden Westen

Auf der diesjhrigen ANUGA prsentierte WIESENHOF die komplette Bandbreite innovativer Geflgelspezialitten fr den Lebensmitteleinzelhandel und Groverbraucher. 6.000 Unternehmen stellten aus, rund 155.000 Besucher aus aller Welt kamen nach Kln. kommen alle Cowboys und Cowgirls auf den Geschmack der wrzig scharfen Pfeffermarinade. Fr Freunde des feurigen Genusses hat WIESENHOF die neue TeufelshhnchenRange entwickelt. Zu dieser gehren ein ganzes Hhnchen sowie ein Mix aus Ober- und Unterkeulen die Produkte sind hllisch scharf und ofenfertig gewrzt.

Wahre Winterfreuden
Zwei neue leckere Putenspezialitten ergnzen in diesem Jahr das beliebte Winter-Genuss Sortiment von WIESENHOF: Beim Puten-Innenfilet mit Cranberry-Apfel-Backpflaumen-Topping vereinen sich feines Filet und fruchtige Auflage. Neu ist auch der Puten-Rollbraten mit wrzig-cremiger ZwiebelFrischkse-Fllung. Die Klassiker bleiben weiterhin im saisonalen Angebot. Dazu gehrt der gefllte Puten-Rollbraten mit einer Backpflaumen-Apfel-Fllung und beliebte Entenspezialitten: Gefllte Ente mit pfeln, Rosinen und Zimt, die winterlich gewrzte halbe Ente und die vier Enten-Schenkel in der Backofenschale sind zu den Feiertagen besonders beliebt. Der Hhnchen-Rollbraten mit einer Fllung aus Hhnchenoberkeulenfleisch gehrt nach seiner erfolgreichen Neueinfhrung im vergangenen Jahr weiterhin zum saisonalen Angebot. Gefllte Hhnchen, wahlweise mit Aprikosen, pfeln und Rosinen oder einer aromatisch-wrzigen Geschmacksvariation mit Backpflaumen, pfeln und feiner Thymiannote, runden das winterliche Sortiment ab. Die ofenfertig vorbereiteten Gef lgelspezialitten sind ohne groen Aufwand schnell zubereitet. So bleibt mehr Zeit zum Feiern mit Freunden und Familie.

Neu zur Grillsaison 2012: WIESENHOF BBQ Country

WIESENHOF entfhrte die zahlreichen Besucher in den Wilden Westen: Passend zum Motto der kommenden Grillsaison stellte die fhrende Geflgelmarke ihre Produktneuheiten im BBQ Country vor: Mit leckerem Schotenpfeffer und rauchigem BBQ-Gewrz bringt der Bruzzzler BBQ-Country den wilden Westen in den heimischen Garten. Diese Variante von Deutschlands beliebtester Geflgelbratwurst wird nur als Limited Edition erhltlich sein ebenso wie die anderen Geflgelspezialitten aus dem BBQ-CountrySortiment: Mit den Putenhacksteaks Joe, Putenhacksticks John, Hhnchen-SchenkelDuo Jack und Putenmedaillons Jimmy

Ein Song fr den Puten-Bacon

Auf besonders groes Interesse bei den Messebesuchern stie der Puten-Bacon von WIESENHOF, der erste Puten-Bacon fr den deutschen Markt: Die leichtere Alternative aus Puten-Oberkeulenfleisch bietet vollen Geschmack bei weniger als 10% Fett. Die Verbraucher von heute mchten nicht auf Genuss verzichten, sagt Dr. Ingo Stryck, Geschftsfhrer Marketing bei WIESENHOF. Leichte, fettarme Produkte mit vollem Geschmack liegen deswegen klar im Trend. Begeistert vom Puten-Bacon waren auch die musizierenden Comedians Horst und Ewald: Am Messestand wurde ein Loblied auf die Produktneuheit angestimmt.

Ein Hoch auf den Puten-Bacon: Die Comedians Horst (l.) und Ewald (r.) im WIESENHOF BBQ-Country

Ab Ende Oktober im Handel: Das Winter-Sortiment von WIESENHOF

Stiftung Warentest untersucht Gegelprodukte

In vielen Produkten, die auf der Verpackung explizit Geflgel ausloben, sind auch Schweine- oder Rindfleisch enthalten, bemngelt die Stiftung Warentest in einer aktuellen Untersuchung. Insgesamt kauften die Tester 207 Geflgelfleischerzeugnisse wie beispielsweise Mortadella, Salami, oder Bratwurst ein. Von den untersuchten Produkten waren 53 Produkte aus Sicht der Tester wenig verbraucherfreundlich gekennzeichnet. Hier ist ein geWissen, was drin ist steht fr 100 % Gegel aus deutscher WIESENHOF Aufzucht, Verzicht auf Zustze wie Geschmacksverstrker, knstliche Farbstoffe und Gluten.

nauer Blick ins Zutatenverzeichnis ntig, um zu erkennen, dass nicht nur Fleisch vom Geflgel in der Wurst steckt. Die Ergebnisse des Marktchecks haben die Stiftung Warentest dazu bewogen, bei der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission einen Antrag zu stellen: Die Leitstze fr Fleisch und Fleischerzeugnisse sollten den redlichen Handelsbrauch widerspiegeln, das heit sie sollen die Produkte so beschreiben, wie sie bereits jetzt schon hergestellt werden.

Schweinefleisch, sagt Dr. Ingo Stryck, Geschftsfhrer WIESENHOF Marketing, und schaffen Klarheit und Transparenz fr den Verbraucher. Das zeigt auch das Logo Wissen, was drin ist auf der Geflgelwurst. Verbraucher bekommen so auf den ersten Blick Informationen zum Qualittsversprechen von Deutschlands Geflgelmarke Nr. 1.
IMPRESSUM: Informationsbro WIESENHOF c/o Engel & Zimmermann AG Schloss Fuberg Am Schlosspark 15 82131 Gauting Telefon 089/89 35 63 515 Fax 089/89 39 84 29 e-Mail wiesenhof@engel-zimmermann.de

WIESENHOF sorgt fr Klarheit

Fr unsere Produkte verzichten wir komplett auf den Zusatz von Rinder- oder 4