PLANO DE NEGCIOS 1) SUMRIO EXECUTIVO 2) O CONCEITO DO NEGCIO a.

O Negcio A produo de cerveja remonta h mais de sete mil anos, quando povos como Babilnios, Sumrios e Egpcios a fabricavam a partir de cevada, trigo e mel. A partir da Idade Mdia, mosteiros europeus passaram a produzir cerveja, com o gosto que conhecemos hoje. Em 1516 foi criada a Lei de Pureza, onde era permitido apenas a utilizao de malte, lpulo, gua e fermento para a produo da cerveja. No Brasil, a cerveja chegou trazida pela Famlia Real Portuguesa e a produo efetiva comeou em 1836 e durante muito tempo a produo era restrita s grandes cervejarias que, pelas prprias dificuldades de produo, no variavam o sabor. Alm disso, diversos outros produtos, como milho, arroz (fontes de amido), corantes e caramelo, so empregados para reduzir custos e padronizar o sabor. A cerveja se tornou sinnimo de produto popular, de baixo custo e sem grandes atrativos de sabor. Ao contrrio deste cenrio, na Alemanha, Inglaterra, Blgica e mais recentemente,USA, possvel degustar cervejas especiais, produzidas localmente em pequenas cervejarias, as microcervejarias, alguma delas com sua produo ocorrendo junto a um restaurante, onde se podem degustar pratos especialmente desenvolvidos para casar com as cervejas ali produzidas. Este tipo de produo geralmente segue os mtodos tradicionais e tem o acompanhamento de um mestre cervejeiro, que procura inovar na combinao de diferentes tipos de malte, tempos de fermentao, emprego ou no de filtrao. Este tipo de consumo tende a crescer cada vez mais, de um lado motivado pelo maior poder aquisitivo do brasileiro, de outro pela procura cada vez maior por produtos especiais e diferenciados. Um fenmeno parecido ao ocorrido com o vinho h alguns anos atrs, que teve seu consumo aumentado e definitivamente caiu no gosto das pessoas mais refinadas, gerando uma proliferao de lojas e importadoras de vinhos e um aumento na produo e na qualidade dos vinhos nacionais. Sendo assim em alguns anos poderemos ver o surgimento de uma nova cultura de consumo da cerveja, agora como um produto especial, de sabores variados e diferenciados e que pode ser casado com a alta gastronomia. Lentamente surgem restaurantes, bares e lojas especficos que importam ou vendem cervejas especiais j produzidas no Brasil. O consumo da bebida por pessoas de maior poder aquisitivo cresce cada dia mais. Merecendo at mesmo artigos em revistas especializadas e em sites, como o de MBA em Gesto do Luxo da FAAP. Novas microcervejarias surgem, apesar ainda de serem poucas no Brasil, pensando no potencial de consumo do Pas. Atualmente, segundo dados da ABMIC, so 60 microcervejarias, cinco vezes mais que h cinco anos atrs. Dados de alguns fabricantes revelam que este nmero j pode ser de 80 (Nov/2008). 1

Dentro deste contexto, a Cervejaria Oceania pretende produzir cervejas especiais Gourmet, engarrafadas para distribuio em bares, restaurantes, e lojas especializadas. Futuramente a produo ir se expandir para a produo tambm de cachaa de qualidade e de licores baseados em cachaa, mas produzidos com as receitas tradicionais francesas e italianas, atravs da macerao de ervas, flores e frutas. Misso, Viso e Objetivos da Empresa Produzir cervejas gourmet de alta qualidade, sabor especial, voltada a um pblico diferenciado e exigente, buscando ser a melhor cerveja nacional. Para atingir esta viso, adotaremos as seguintes estratgias: - Buscar constantemente novas tecnologias em equipamentos para produo e controle e os melhores ingredientes. - Adotar Sistemas de Gesto da Qualidade e Meio Ambiente (Normas ISO 9001/2000 e 14000), e das Boas Prticas da Manufatura para garantir o produto final. - Investir em treinamento do pessoal e aperfeioamento tcnico. - Motivao do pessoal com salrios adequados, benefcios e programa de participao nos resultados, entre outras aes. - Manter contato com institutos de formao tcnica e de pesquisas no Brasil e Exterior. - Assessoria de um Mestre Cervejeiro experiente. - Constante investimento em P&D para novos produtos e sabores. - Aes de Marketing e divulgao constantes, alm de uma equipe prpria de vendedores e para distribuio. - Forte trabalho junto aos pontos de venda, com incentivos e acompanhamento ps venda. - Manter um controle rigoroso dos custos, perdas, estoques, consumos, fornecimento. - Bom parceiro para fornecimento da planta. - Buscar crescimento das vendas, para melhorar fluxo de caixa. - Anlise dos clientes, buscando reduzir inadimplncia. - Iniciar com produo pequena, mas que atenda ao Ponto de Equilbrio, e crescer posteriormente, de acordo com a demanda de mercado. - Tornar a marca conhecida atravs da participao em concursos. 2

b. O Produto Grande parte das microcervejarias existentes no Brasil est associada a um restaurante ou casa noturna, servindo a cerveja produzida dentro deste estabelecimento (ex.: Dado Bier), ou ento produz cervejas em barris, com tipos limitados de sabores (tipo chope envasado em barris de ao inox retornveis) o que limita seu campo de ao muito localmente. Poucas so as microcervejarias que engarrafam sua cerveja e a produz em vrios sabores especiais, que podem ser combinados com diferentes pratos. Isso limita a concorrncia para este tipo de produto, apesar de algumas destas microcervejarias j terem sido adquirida por grandes empresas do setor (ex.: Baden Baden e Eisenbahn compradas pela Schincariol). O produto da Cervejaria Oceania ser uma cerveja Gourmet, com sabores diferenciados e especiais, que combinam com pratos e podem ser degustadas de maneira especial. Sero engarrafadas em um volume de 355 ml ou 600 ml, com rotulagem diferenciada, elegante e sofisticada, lembrando as garrafas dos vinhos. Para incio da produo, adotaremos tambm a verso em barris. Nossa cerveja estar voltada a um pblico exigente e sofisticado, que aprecia sabores diferenciados e est disposto a pagar mais por isso. Para o desenvolvimento das receitas ser utilizada a assessoria de um mestre cervejeiro especializado, ainda a ser definido, trabalhando-se sempre com matrias primas especiais. Os pontos de venda sero sempre bares e restaurantes sofisticados, onde ser feito um trabalho especfico de divulgao, utilizando-se os prprios garons e material promocional no local, alm de lojas especializadas em bebidas. Alm disso, aps uma anlise bastante criteriosa de custos, buscaremos uma poltica de preo de entrada no mercado ligeiramente abaixo dos praticados pelos concorrentes ou promoes especiais junto aos pontos de venda, alm de eventos de degustao. Investir em pesquisa e desenvolvimento de novas receitas tambm ser um diferencial. Pretende-se iniciar com apenas trs tipos de cerveja e desenvolver vrios outros, com lanamentos constantes, criando-se sabores especiais e diferenciados. A empresa pretende inclusive investir em uma micro planta artesanal para desenvolvimento de novos sabores em laboratrio. Pretende-se inclusive desenvolver sabores especiais, produzidos apenas em certas pocas do ano, datar lotes excepcionais, como nos vinhos espumantes da regio do Champagne. O visual dos rtulos e embalagem ser sofisticado e atraente. Investir na distribuio para alcanar pontos de venda em diversas regies do Estado de So Paulo e mesmo outros Estados ser uma das estratgias para o bom posicionamento do produto.

3) Equipe de Gesto A administrao direta ser realizada pelo seu principal acionista, Jos Nivaldo Helmeister, Engenheiro Qumico com MBA em Gesto Empresarial e Gesto pela Qualidade e larga experincia em indstrias e na administrao de negcios. Na parte tcnica ser contratada a assessoria de um mestre cervejeiro que ir treinar a equipe e tambm formar um mestre cervejeiro da prpria empresa. Um vendedor especializado ser recrutado, que ir trabalhar o mercado. O profissional requerido nesta funo ter uma boa formao e boa postura para ser no apenas um vendedor, mas um profissional de marketing. Inclusive, ser dada preferncia a uma pessoa com formao nesta rea e experincia. Buscar novos pontos de venda, criar parceria e desenvolver aes especficas de marketing para os pontos de venda sero atribuies deste profissional. Todas as aes dele sero definidas em conjunto com a direo da empresa, alm de buscarmos associaes com algumas pessoas ligadas ao ramo das promoes, como o Diretor da Jovem Pan Piracicaba, Sr. Jairo Mattos. Para os funcionrios buscaremos os benefcios previstos em lei e acordos coletivos, alm de prmios e participao nos resultados. Uma poltica de treinamento e aperfeioamento tcnico constante far parte da rotina. 4) Mercado e Competidores Como j apresentado anteriormente, o mercado bastante promissor para as microcervejarias no Brasil. Apesar de dominado pelas gigantes do mercado, este nicho que representa cerca de 0,3% do volume total fabricado no Brasil pouco explorado, pois representa uma parcela pouco interessante para as grandes cervejarias. Atualmente o Brasil produz 8,5 bilhes de litros por ano com faturamento anual superior a 12 bilhes de reais. Dados recentes do Datamark mostram que o consumo de cerveja no Brasil dever atingir a marca de 11 bilhes de litros em 2011, representando um crescimento de 2,1% ao ano de 2007 a 2011 sendo a regio Sudeste a principal consumidora no pas. O potencial de crescimento grande, a renda per capita do brasileiro e os indicadores econmicos mostram um crescimento sustentvel que gera um mercado promissor para produtos especiais e diferenciados. Segundo o IBGE a populao brasileira deve crescer cerca de1,5% ao ano nos prximos cinco anos, sendo que os consumidores maiores de 18 anos, correspondente a 42% da populao, dever aumentar mais de 4% ao ano neste mesmo perodo. Este grupo quem define o crescimento do mercado consumidor e consequentemente 2,5 milhes de potenciais consumidores devem chegar ao mercado a cada ano. Segundo dados da AC Nielsen, no primeiro semestre de 2008 houve uma expanso de 25% no setor, enquanto os produtos gourmet apresentaram um crescimento de 85%. Some-se a este fato, o consumo per capita brasileiro que de 50 l/ano de cerveja contra 150 l/ano em pases europeus, existe uma grande tendncia de crescimento medida que o Pas cria melhores condies econmicas.

O brasileiro aos poucos descobre os sabores que uma cerveja pode oferecer, atravs da chegada das cervejas importadas e quer poder consumir uma bebida que nem de longe lembra os sabores pasteurizados e padronizados das grandes marcas populares. O mercado de cervejas Premium est em constante expanso, e diversos estabelecimentos comerciais tem demonstrado interesse em vender tais produtos. (Revista Cerveja 2008, Editora Casa Dois). Este mercado j desperta a ateno de grandes investidores. A Schincariol adquiriu a Eisenbahn e a Baden Baden. A Bohemia investe na produo de cervejas premium. Considerando-se que boa parte das microcervejarias esto localizadas nos Estados do Sul e Sudeste e que possuem uma distribuio limitada, e que as grandes cervejarias no se incomodam com a pequena parcela de mercado que pode ser atingida por este produto, entendemos que o mercado no apresenta uma grande concorrncia. Alm disso, devido aos altos investimentos requeridos e aos conhecimentos tcnicos necessrios, a barreira entrada de novos competidores pode ser classificada como alta-mdia. Tudo isso, torna o potencial de mercado bastante satisfatrio e favorvel. Devemos ainda considerar que nos USA existem cerca de 5000 microcervejarias e no Brasil apenas 80 e que o potencial de mercado consumidor enorme, como j apresentado, sendo assim podemos afirmar que existe espao para a entrada de uma nova empresa deste ramo. 5) Pblico Alvo O pblico alvo so os consumidores, homens em sua maioria e tambm mulheres, acima dos vinte anos, de classe mdia e alta que aprecia uma boa cerveja que seja diferenciada das produzidas em massa pelas grandes cervejarias. um pblico mais esclarecido, exigente, de bom nvel scio cultural e que freqenta restaurantes e bares, conhece as cervejas importadas e gosta de casar pratos e bebidas. Possui renda acima da mdia, bons empregos ou so empresrios e esto sempre preocupados com a moda, boa comida, boa bebida. Por se tratar de um pblico que gosta de freqentar locais da moda, devemos considerar que vivem em cidades com mais de 150 mil habitantes. 6) Concorrentes Como j citado, devemos considerar que as microcervejarias no so uma concorrncia direta para as gigantes do mercado. Mesmo assim, devemos considerar o fato de que algumas microcervejarias foram compradas por uma das grandes fabricantes e assim estas ganharam melhores canais de distribuio e vendas e podem investir maiores quantias em marketing e divulgao e promoes.

As demais cervejarias existentes so relativamente novas no mercado, tendo iniciado suas atividades h menos de cinco anos, com exceo da Colorado, que est no mercado desde 1995. As cervejarias ligadas a restaurantes possuem venda apenas local, caso da Dado Bier e de algumas microcervejarias de Santa Catarina. No Estado de So Paulo existem algumas marcas que devem ser citadas: a) Baden Baden: localizada em Campos do Jordo, foi uma das primeiras microcervejaria do pas; b) Colorado: de Ribeiro Preto, produz cervejas engarrafadas em 4 verses, alm de chope; c) Bamberg: de Votorantim, produz cervejas especiais e chope (est abrindo uma casa para venda de chope com restaurante anexo em Piracicaba); d) Cevada Pura, de Piracicaba, produz apenas chope de trigo, claro e escuro, distribudo apenas em barris. e) Dado Bier: trabalha o conceito de casa noturna onde so vendidas as cervejas. Existem outras microcervejarias no Brasil, como Falke Bier de Minas Gerais e outras no Estado de Santa Catarina, mas considerando-se que a distribuio somente local, no podemos consider-las competidores diretos no momento. A Eisenbahn de Blumenau, mas foi adquirida pela Schincariol e com isso comeou a ser distribuda em larga escala em So Paulo, inclusive em Supermercados. No percebemos grandes investimentos das microcervejarias existentes em investir na divulgao, seja ela em mdia aberta ou dirigida, atravs de aes locais em pontos de consumo. A Cervejaria Oceania pretende investir, dentro de suas possibilidades em eventos de degustao e divulgao em parceria com lojas, bares e restaurantes, buscando assim um diferencial para se tornar conhecida. Por ser um mercado ainda emergente e pouco explorado, e como explicado no captulo 4, fato que a possibilidade de crescimento e sucesso grande. Alm disso, as microcervejarias existentes tem pouco tempo de operao, j que a maior parte delas iniciou suas atividades entre 3 e 5 anos, o que significa que os concorrentes ainda no esto totalmente consolidados no mercado, facilitando a entrada de novos players.

7) Anlise SWOT Anlise Interna Pontos Fortes

1) Tecnologia de Ponta e equipamentos novos 2) Assessoria de Mestre Cervejeiro de grande experincia 3) Assessoria Administrativa/Financeira Empresa Junior 4) Treinamento e formao da equipe 5) Localizada em uma regio de alto poder aquisitivo e consumo 6) Liderana da empresa com conhecimento tcnico, administrativo e experincia na conduo de negcios. 7) Forte trabalho em vendas, marketing e divulgao. 8) Forte trabalho em desenvolvimento de produtos. 9) Implantao de Sistemas de Gesto da Qualidade e GMP.

Pontos Fracos
1) Pouco conhecimento prtico do ramo pela liderana da empresa. 2) Capacidade de investimento limitada, havendo necessidade de FINAME. 3) Capacidade produtiva inicial ser pequena, aumentando custos. 4) Pouco conhecimento prtico do mercado. 5) Custos de produo elevados.

Anlise Externa Oportunidades

1) Mercado potencial grande e crescente, sendo que na regio existe espao suficiente para novas empresas. 2) Nmero de empresas no setor pequeno ainda, considerando-se potencial consumidor do Brasil. 3) Maior parte das empresas no mercado tem menos de 5 anos de existncia. 4) Baixa concentrao de empresas no setor na Regio/Estado. 5) Crescimento da Renda Per Capita e maior consumo. 6) Consumidor est descobrindo os prazeres e sabores da cerveja Gourmet. 7) Potencial de expanso do mercado nos prximos anos grande, a exemplo do que ocorreu com os vinhos. 8) Parcela de mercado frente aos grandes produtores pequena, o que no atrai estes.

Ameaas
1) Mercado novo, precisa ser descoberto e trabalhado. 2) Valor mais alto do produto, criando limitao de consumo. 3) Produtores atuais com boa capacidade de investimento. 4) Produtores atuais em expanso, inclusive na regio. 5) Possibilidade de entrada de novos produtores em um curto espao de tempo.

8) Fornecedores As plantas produtivas so entregues montadas e operando pelo sistema turn-key pelos fabricantes. Estamos em contato com trs fornecedores de plantas: Mec Bier, Dragon Macro Bier e Etscheid. Todos eles fornecem assessoria na escolha da planta, montagem, start up, indicao de fornecedores de matrias primas e de mestres-cervejeiros para assessoria, alm de treinamento do pessoal. Embalagens sero fornecidas pelos fabricantes de garrafas de vidro, como CIV (www.civ.com.br) e Vidroporto (www.vidroporto.com.br). O fornecimento de tampas metlicas ser feito pela Aro ou Tapon Corona e para os barris de chopp estamos avaliando a Agavic de Sertozinho. Para os insumos de produo escolhemos em princpio a Agromalte, pois esta fornece toda a linha utilizada, desde leveduras, maltes lpulos e outros, em pequenas quantidades, dispensando assim a necessidade de importao. Pesquisaremos tambm a Cargill. Futuramente pesquisaremos fornecedores especficos nas regies produtoras como Europa, para desenvolvimento de produtos especiais. Entraremos em contato com centros de pesquisa e de formao de profissionais na rea, tanto na Europa quanto nos EUA para fornecimento de tecnologia e formao de pessoal. Ser escolhida uma agncia de propaganda e marketing para a criao dos logotipos e rtulos, alm de campanhas e materiais promocionais. 9) Processo Produtivo O processo produtivo segue a receita tradicional das cervejarias europias e os fabricantes de equipamentos fornecem a planta completa, cujos equipamentos essenciais so listados baixo: - Moinho; - Caldeira de mostura e caldeira de fervura; - Tina de Filtro; - Tanque gua Quente; - Tanque de Glicol; - Misturador de gua Quente/Fria; - Plataforma de Servio; - Trocador de Calor; - Aerador de Mosto; - Painel de Comando; - Tanque de Fermentao e Maturao; - Tanque Presso e Servio; - Bomba Trasfega; - Equipamentos para enchimento de garrafas e barris; 8

- Pasteurizador; - Caldeira de Vapor; - Filtro declorador de gua. Matria Prima Os ingredientes bsicos para a produo de uma boa cerveja, segundo a Lei de Pureza de 1516, so a gua, que correspondendo a 94% do volume, o malte, o lpulo e a levedura, estes trs ltimos, em sua maioria, so importados, o que confere o toque de requinte e diferencial ao produto final. Um bom relacionamento com os fornecedores de produtos, matrias primas e insumos e uma adequada poltica de controle de estoque sero mantidas para evitar que a produo pare em funo de falta de insumos. Por se tratar de insumos e matrias-primas de alto custo, em sua maioria importados e perecveis, o controle rgido dos volumes comprados, e a ateno para as corretas prticas de embalagem, armazenagem e transporte sero vitais para garantir maior vida til aos produtos processados. Produo/Processo Produtivo Sero adotadas tcnicas das Boas Prticas de Manufatura e de Sistemas de Gesto da Qualidade baseados nas Normas ISO 9001/2000 para uma perfeita organizao e controle da produo. As cervejas podem ser produzidas atravs de diferentes processos de fermentao, permitindo desta forma a obteno da diversificao do sabor e da consistncia, como por exemplo cervejas amargas como a Ale, a Stout e a Porter, que so mais intensas e de maior teor alcolico. E as cervejas mais suaves e adocicadas como a, Mnchner, Pilsener, Pilsen e at mesmo a Bock (cerveja escura). O processo bsico por que passam as matrias-primas at a obteno da cerveja so basicamente os que seguem: Moagem dos gros de malte com o objetivo de obter os amidos necessrios para a obteno da cerveja; Mistura com gua quente em tanques apropriados (macerao), transformando os amidos em acares atravs de processos bioqumicos; Filtragem da mistura, reservando o mosto que o lquido doce obtido na mistura; Borrifamento de gua quente ao longo do processo de transferncia do lquido doce para a caldeira de cozimento visando retirar o mximo de acares do malte; Fervura do mosto e adio de lpulo, visando a obteno das cervejas em suas diferentes classificaes; Resfriamento rpido do mosto para evitar a contaminao por microrganismos; 9

 Fermentao do mosto em tanques apropriados para a ao das leveduras sobre os acares obtendo a dosagem alcolica; Filtragem para a remoo da levedura, que pode casos no ser realizada justamente para conferir todo o sabor e qualidade das cervejas artesanais; Embarrilamento ou engarrafamento e pasteurizao, para posterior embalagem e distribuio. A fbrica ser instalada em um galpo alugado de cerca de 150m2. Automao Os fornecedores de equipamentos para microcervejarias aprimoraram os processos produtivos, que so integrados e controlados atravs de sensores e equipamentos eletrnicos, de forma que, praticamente, todo o processo produtivo est automatizado. A escolha do fornecedor da planta levar em conta, alm do custo e do atendimento ps venda, o nvel de automao e tecnologia oferecido. O grande cuidado est na composio da mistura e no acompanhamento do processo que ser conduzido por profissionais qualificados e treinados pelo fabricante e atualizados por cursos e treinamentos mantidos pela empresa, que iro intervir ao longo das etapas de cozimento e fermentao, criando sabores e qualidade superior, os quais o sistema automatizado no consegue proporcionar. Alm disso, ser contratada a assessoria de um mestre cervejeiro experiente para o treinamento e desenvolvimento do processo e receitas. 10)Marketing e Vendas A maioria das microcervejarias atuais no se preocupa em investir em marketing ou faz investimentos pequenos nesta rea pois o produto se vende sozinho. A Cervejaria Oceania pretende realizar um trabalho forte de divulgao e fixao da marca, de forma a diferenciar-se do mercado e ganhar espao rapidamente, crescendo em vendas. A produo inicial planejada de 3000 ou 5000 l/m, sendo que pretende-se atingir a venda de 3000 l/m nos primeiros trs meses de operao e chegar a 5000 l/m nos quatro meses seguintes. No primeiro ano de atividade a cervejaria dever ter atingido a marca de 10000 l/m e este volume deve dobrar no ano seguinte, chegando a 20000 l/m. Para atingir estes nmeros pretende-se investir em divulgao e trabalhar os canais de venda e distribuio. Deveremos iniciar com a produo de pelo menos trs tipos de cerveja, e a venda local em barris no est descartada, sendo que haver sempre a verso em garrafas, com engarrafadora manual. O preo ser semelhante aos produtos similares do mercado, mas para o lanamento ser dado um desconto (preo promocional de lanamento), provocando o consumidor para experimentar o produto. Devido alta qualidade e sofisticao pretendida ao produto, estuda-se trabalhar com preos diferenciados aps o mercado conhecer e aceitar nosso produto. 10

As praas de venda iniciais sero as cidades da regio de Piracicaba e Campinas, mas temos inteno de expandir para o Estado de So Paulo e futuramente at mesmo para outros Estados. Trabalharemos cidades da regio, como Limeira, Rio Claro, So Pedro, guas de So Pedro, atentando para a distribuio e possivelmente trabalhando com um parceiro local. Como j foi dito, pretendemos vender em barris de ao inox e tambm em garrafas, atingindo com os barris alm dos bares e restaurantes, tambm condomnios e sales de festas e o consumidor final. Neste caso estuda-se uma ao futura de um delivery dos kits, entregando e retirando na casa dos clientes e estabelecimentos. A empresa ter inicialmente um vendedor prprio, de preferncia mais jovem, comunicativo, e uniformizado, mas com um uniforme de bom gosto, sem parecer os tiradores de pedido que vemos nas grandes cervejarias. Uma pessoa de estilo, e que esteja antenado com os bares e restaurantes da moda, bem como eventos sociais. Ser explorado o conceito de Cerveja Gourmet, que estar estampado no rtulo. Utilizar-se- o conceito de que Cervejaria Oceania possui uma fbrica pequena mas extremamente moderna e preparada para produzir com altssima qualidade e com tecnologia. Estuda-se criar estrutura prpria para as entregas aos pontos de venda. Inicialmente o dono do estabelecimento ser abordado, passando a ele o conceito de que nossa marca s pode vender com a colaborao dele e tambm se procurar agradar ao garom e vendedor, que oferece a bebida ao cliente, criando at mesmo um sistema de bonificao e premiao para estes. Mas ao mesmo tempo, e de forma discreta, ser passado um conceito mais exigente para os pontos de venda e de que se trata de uma bebida diferenciada e distribuio limitada, e que ser importante e at mesmo um privilgio ter tal tipo de bebida no estabelecimento e que somente alguns locais selecionados que estaro autorizados a vender a Oceania. A Cervejaria Oceania pretende investir muito em lanamentos de novos produtos, desenvolvendo uma linha grande de cervejas que combinem com diversos pratos. Para isso, contaremos com o apoio de um Mestre Cervejeiro contratado, e posteriormente, numa segunda fase, sero feitos contatos e visitas a outros fabricantes no exterior e ser instalada uma planta piloto de produo (tipo planta hobby) para o desenvolvimento de novos sabores e produo de lotes piloto. Para os pontos de venda sero utilizados materiais especficos de divulgao, como folders com fotos e descrio da empresa e bebidas, que sero anexados aos cardpios, prismas para serem colocados nas mesas e em alguns casos banners e at mesmo camisetas para os garons, vendedores. Estuda-se fazer eventos de lanamento em alguns pontos especficos. Ir tambm se fazer divulgao em sites e blogueiros que tratem de gastronomia e bebidas, enviando amostras a estes. (sites como Edu Recomenda, Latinhas do Bob).

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Sero promovidas visitas e degustaes na fbrica, apresentando o produto para pessoas de influncia no meio e na sociedade. Nestas ocasies sero feitas combinaes de pratos com as cervejas produzidas. Sero enviadas amostras para especialistas, sites e revistas como Edu Recomenda, Gula, VIP, UM, DOM, Mens Health, Latinhas do Bob. Participao em feiras e eventos de moda e as promovidas pela Associao de Hotis, Restaurantes, Bares e Similares, alm de feiras e eventos de gastronomia (ver lista de feiras e eventos do setor no anexo) e concursos nacionais e internacionais. Criar um blog da empresa, com curiosidades, receitas, e outros. Promover festas em parceria com casas noturnas. Buscar parcerias e trabalhos com apoio de pessoas ligadas mdia local, como o Sr. Jairo Mattos, dono da Jovem Pan Piracicaba. No ps venda, alm de trabalharmos a premiao para os garons e vendedores, faremos contatos peridicos para verificarmos a aceitao do produto, tanto junto a estes como junto aos Donos, Gerentes e promoveremos pesquisas de satisfao entre os consumidores. A logotipia e os rtulos sero desenvolvidos por uma empresa de marketing e deve seguir uma padronizao que demonstre sofisticao, qualidade e beleza. O logotipo dever ser agradvel, de forma a que outros produtos (como bons, copos, camisetas, aventais e acessrios) possam ser elaborados como itens de colecionador. No material publicitrio, deveremos reforar o fato de se tratar de uma cerveja pura, sem aditivos, conservantes, corantes, ou outros cereais no maltados, como arroz e milho. Realar que seguimos a Lei de Pureza do Duque Guilherme IV da Baviera de 1516 e com isso produzimos uma cerveja excelente, saborosa, tima para degustar e que no traz mal estar no dia seguinte. Trabalhar tambm a harmonizao com pratos, indicando isso nos folhetos. Para os barris, podemos recomendar o tipo para churrascos ou feijoada. Para um crescimento futuro, a mdio prazo (2 a 3 anos), estudamos produzir outras bebidas, como pinga, destilados e licores com base na pinga, mas produzidos da forma tradicional, atravs da macerao de plantas e ervas. Todos estes produtos sero de alta qualidade e diferenciados, em linha com o estilo mais sofisticado da empresa. 11) Investimentos, Custos, Capital de Giro e Rentabilidade Considerar: Custos gerais, mdo, mp, impostos, custos fixos e variveis Margem de mercado Margem para bonificao e comisses Retorno do investimento Retirada dos scios 12

Embalagem e rtulos Fretes Definir volume de produo para Ponto de Equilbrio FINAME ou PROGER?

12)Anexos Legislao Especfica As empresas que exploram a atividade de produo de cerveja ficam obrigadas a respeitar o que rege o DECRETO No 2.314, de 4 de setembro de 1997, o qual regulamenta a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas. Alm do registro da empresa que pode ou no adotar o regime da lei geral das micro e pequenas empresas, qualquer atividade econmica deve respeitar o cdigo de defesa do consumidor (CDC - Lei n 9.870/1999), pois ele estabelece uma srie de direitos e obrigaes ao fornecedor e ao consumidor. A empresa dever atender a algumas regras, tais como: responsabilidade sobre o fornecimento dos produtos e servios, garantia da qualidade, rastreabilidade, entre outros. Outro aspecto importante se refere ao rtulo do produto, o empresrio deve verificar na legislao as informaes obrigatrias que o mesmo deve conter, tais como: informaes completas sobre os dados da empresa fabricante, nmero do registro de licena, volume do produto, composio nutricional, nmero de lote, data fabricao e data validade entre outras informaes. importante lembrar que o empreendedor est sujeito fiscalizao sanitria do estabelecimento e do produto. Apresenta-se a seguir algumas legislaes pertinentes: A) Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA: Instruo de Servio N 1, de 28 de janeiro de 1977. B) Registro de Fabrica de Cerveja. Portaria N 879, de 28 de novembro de 1975. Aprova as Normas para Instalaes e Equipamentos Mnimos para Estabelecimentos de Bebidas e Vinagres. C) Instruo Normativa N 54, de 05 de novembro de 2001. Adota o Regulamento Tcnico MERCOSUL de Produtos de Cervejaria. D) Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA: Decreto N 2.314/97 regulamenta a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas. E) Lei N 6.437/77: configura infraes Legislao Sanitria Federal, estabelece as sanes respectivas, e d outras providncias. F) Lei N 7967, de 22 de dezembro de 1989: dispe sobre o valor das multas por infrao legislao sanitria, altera a Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977, e d outras providncias. Informaes Fiscais e Tributrias O segmento de microcervejaria, assim entendidas a fabricao de cervejas e chopes, no poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e Contribuies devidos pelas Microempresas e Empresas 13

de Pequeno Porte, institudo pela Lei Complementar n 123/2006, por expressa vedao legal emitida pela Secretaria da Receita Federal do Brasil, atravs do artigo 17, inciso X, uma vez que configuram a atividade de produo ou venda no atacado de bebidas alcolicas. Dessa forma, o segmento de negcio de microcervejaria dever optar por um dos regimes de tributao abaixo: Lucro Real: o lucro lquido do perodo de apurao ajustado pelas adies, excluses ou compensaes estabelecidas em nossa legislao. Este sistema o mais complexo de todos, entretanto, dependendo de uma srie de fatores a serem avaliados, o lucro real pode ser opo vantajosa para o segmento. Alquotas: IRPJ - 15% sobre a base de clculo (lucro lquido). Haver um adicional de 10% para a parcela do lucro que exceder o valor de R$ 20.000,00 multiplicado pelo nmero de meses do perodo. O imposto poder ser determinado trimestralmente ou anualmente; CSLL - 9%, determinada nas mesmas condies do IRPJ; PIS - 1,65% - sobre a receita bruta total, compensvel; (vide Obs. abaixo); COFINS 7,6% - sobre a receita bruta total, compensvel (vide Obs. abaixo). Lucro Presumido: o lucro que se presume atravs da receita bruta de vendas de mercadorias e/ou prestao de servios. Trata-se de uma forma de tributao simplificada utilizada para determinar a base de clculo do Imposto de Renda (IRPJ) e da Contribuio Social sobre o Lucro (CSLL) das pessoas jurdicas que no estiverem obrigadas apurao do lucro real. Nesse regime a apurao do imposto ser feita trimestralmente. A base de clculo corresponde a 32% da receita bruta para a atividade de microcervejaria. A alquota mesma determinada para o Lucro Real. Alquotas: IRPJ - 15% sobre a base de clculo (aps a aplicao do percentual sobre a receita bruta). Haver um adicional de 10% para a parcela do lucro que exceder o valor de R$ 20.000,00, multiplicado pelo nmero de meses do perodo. O imposto poder ser determinado trimestralmente ou anualmente; CSLL - 9%, determinada nas mesmas condies do IRPJ; PIS - 0,65% - sobre a receita bruta total; (vide Obs. abaixo); COFINS 3% - sobre a receita bruta total. (vide Obs. abaixo); Obs.: Ressalta-se que, tanto no lucro real como no lucro presumido, a produo de cervejas e chopes, o PIS e a COFINS so calculadas com base em valor por litro. IPI Calculado com base em alquota fixa por tipo de embalagem; 14

ICMS - recolhimento feito pelo regime de substituio tributria. Neste regime, os produtores antecipam o recolhimento que seria feito a cada um dos elos da cadeia produtiva at a chegada do produto ao consumidor final. J no caso das contribuies previdencirias (tanto para o lucro real quanto para o lucro presumido): INSS - Valor devido pela Empresa - 20% sobre a folha de pagamento de salrios, pr-labore e autnomos; Contribuio a terceiros (entidades): varivel, sendo o mximo 5,8%; S.A.T. - Seguro de Acidentes do Trabalho - alquotas variam de acordo com a atividade da empresa, de 1% a 3%; Valor devido pelo Empresrio e Autnomo - A empresa tambm dever descontar e reter na fonte, 11% da remunerao paga devida ou creditada a qualquer ttulo no decorrer do ms, ao autnomo e empresrio (scio ou titular), observado o limite mximo do salrio de contribuio (o recolhimento do INSS ser feito atravs da Guia de Previdncia Social - GPS). Eventos CONGRESSO NACIONAL DE GASTRONOMIA Disponvel em: www.factos.com.br/conag FEIRA DO EMPREEDEDOR SEBRAE. Disponvel em: www.sebrae.com.br FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIOS PARA ALIMENTAO FISPAL FOOD SERVICE. Disponvel em: www.fispal.com FEIRA INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA EM BEBIDAS Disponvel em: www.brasilbrau.com.br OKTOBERFEST Disponvel em: www.oktoberfestblumenau.com.br SIMPSIO LATINO AMERICANO DE CINCIA DOS AIMENTOS SLACA. Disponvel em: < www.slaca.com.br> Entidades em Geral ABMIC - Associao Brasileira de Microcervejarias. Disponvel em: www.members.tripod.com.br/abemic ALAFACE - Associao Latino Americana de Fabricantes de Cerveja. Disponvel em: www.alaface.com ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. 15

Disponvel em: www.anvisa.gov.br SBAN - SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAO E NUTRIO. Disponvel em: www.sban.com.br SBCTA - SOCIEDADE BRASILEIRA DE CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Disponvel em: www.sbcta.org.br SINDICERV - Sindicato Nacional da Indstria da Cerveja. Disponvel em: www.sindicerv.com.br ABAGA Associao Brasileira da Alta Gastronomia Disponvel em: www.abaga.com.br Normas Tcnicas Normas tcnicas so documentos que estabelecem padres reguladores com o objetivo de garantir a qualidade de produtos industriais, a racionalizao da produo e processos, o transporte e o consumo de bens, a segurana das pessoas e o estabelecimento de limites para a manuteno da qualidade ambiental. Neste sentido, no que dizem respeito s microcervejarias, as normas tcnicas podem ser consultadas junto a Associao Brasileira de Normas Tcnicas: NBR7840. Garrafas retornveis de uso comum para cervejas, refrigerantes, aguardentes, sodas e guas gaseificadas. NBR7841. Garrafas retornveis de uso comum para cervejas, refrigerantes, aguardentes, sodas e guas gaseificadas - Verificao das caractersticas. NBR7842. Garrafas retornveis de uso comum para cervejas, refrigerantes, aguardentes, sodas e guas gaseificadas - Formatos, dimenses e cores.

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