AGRORURAL APOYAR CULTIVO DE BASUL PARA MEJORAR DIETA ALIMENTICIA DE FAMILIAS POBRES DE LA SIERRA Y LA SELVA

Sbado 18 de Julio de 2009 20:40

* Su fruto es parecido al frejol o al pacae Es un alimento milenario con gran potencial nutritivo y proteco El Ministerio de Agricultura a travs de AgroRural apoyar la masificacin de cultivo de Basul, una especie de frejol peruano que servir para mejorar la dieta alimenticia de la poblacin de zonas rurales y urbano marginales que viven en situacin de pobreza y extrema pobreza. El Proyecto Basul ha realizado toda una investigacin y validacin sobre las propiedades proteicas y nutritivas, que alcanza los cinco metros de altura y cuyos frutos tienen la forma de una vaina, muy parecido al frejol o al pacay. Precisamente con la finalidad de lograr el apoyo de AgroRural un grupo de expertos de la Asociacin Paz y Desarrollo de Andahuaylas integrados por los expertos Isaac Peralta Vargas, Waldo Valenzuela Valdivia, Luis Ramos y Jaime Salas Lpez se reunieron con el Arq. Rodolfo Beltrn Bravo, a sugerencia del congresista Antonio Len Zapata.

Se gestionar con AGROBANCO para financiar tanto la instalacin de viveros especiales donde se produzca los plantones forestales como para su instalacin en varios puntos del pas. Esta planta originaria del Per conocida en Andahuaylas como Basul y en el norte como Pajuro, crece en toda la sierra del Per (entre los 1,800 a 2,700 msnm), principalmente en Apurmac, Cajamarca, La Libertad, Ancash, Hunuco, Junn, Cusco y Ayacucho y se adapta muy bien en ceja de selva (2,900 msnm).

El Basul o Pajuro es rico en aminocidos y protenas. Se cosecha dos veces al ao con una produccin entre 120 a 160 kg y su ciclo de vida es de 80 aos. Su fruto (diez veces ms grande que un frejol comn) se consume sancochado, similar a las habas, con agua y sal.
http://www.agrorural.gob.pe/noticias-agro-rural/noticias-agrorural/agrorural-apoyara-cultivo-de-basul-para-mejorar-dieta-alimenticia-defamilias-pobres-de-la-sierra-y-la-selva.html

LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS:

RIESGOS Y ALTERNATIVAS Deiter Linares, director de Per Natural (www.perunatural.com) comenta que debemos consumir los alimentos andino amaznicos sin ningn proceso. Por ejemplo, los granos andinos como la quinua. Kiwicha o la kaiwa. Y otras races prehispnicas como racacha, mashua, achira. El tarwi es una excelente opcin para protenas vegetales. Asimismo el frejol gigante andino conocido como pajuro en Cajamarca y como basul en Ayacucho tiene ms protena que la soya, casi un 25 porciento. Per Natural descubri en el 2006 la existencia de la fruta sanky, una cactcea andina con cinco veces ms vitamina C que la naranja y alto porcentaje de potasio, til en caso de insuficiencia renal y diabetes. Evitemos los transgnicos y consumamos lo que el Per produce.

Entrevista al licenciado en nutricin Oscar Chvez, profesor del curso de Frutoterapia de Per Natural (Sbados de 1 a 3 de la tarde).

A qu se denominan alimentos transgnicos? y por qu se producen estos mismos?

Se denominan alimentos transgnicos a aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Son alimentos obtenidos de un organismo al cual le han incorporado genes de otro, para producir una caracterstica deseada. Estos transgnicos se producen con el fin de obtener productos con mayor vida comercial, resistentes a condiciones ambientales ms agresivas (heladas, sequas, distintos tipos de suelos), resistentes a herbicidas ms fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos entre otros. Los alimentos transgnicos pueden ser patentados y pertenecen a quien los produce.

Qu debe saber el consumidor respecto a este tipo de productos?

El nmero de estudios cientficos sobre los riesgos toxicolgicos y efectos adversos sobre la salud del potencial consumo humano de los alimentos transgnicos, es muy escaso. Sin embargo, investigaciones realizadas en roedores han dejado en evidencia los potencialmente dainos efectos que podran tener los transgnicos. En los seres humanos hay estudios independientes que sugieren toxicidad y alergias, entre otros efectos adversos. Entre los riesgos para la salud humana, por ejemplo los productos transgnicos contienen uno o ms genes de resistencia a antibiticos, lo cual hace que las bacterias patgenas se vuelvan resistentes a dichos antibiticos disminuyendo las posibilidades de controlar las enfermedades (la Unin Europea prohibi el uso de estos genes en productos comerciales a partir de 2008 y en los trabajos de investigacin a partir del 2004). Otros riesgos se relacionan con reacciones adversas a los alimentos transgnicos, las cuales pueden ser clasificadas como alergnicos e intolerantes. Tambin se han identificado produccin de efectos adversos sobre la salud aparte de la toxicidad y alergenicidad, relacionados con las alteraciones de los nutrientes.

Entre algunos riesgos para el medio ambiente se han identificado la creacin de nuevas plagas y plantas invasoras, aumento de las plagas ya existentes por medio de la precombinacin gentica entre la planta transgnica u otras especies filogenticamente relacionadas. Cmo saber si estamos consumiendo este tipo de alimentos?

Realmente es un poco difcil saber si estamos consumiendo un producto transgnico. Aparentemente cuando consumimos un grano ms grande, podramos estar

consumiendo un alimento transgnico. Cuando consumimos un alimento con un color ms uniforme podramos estar consumiendo un alimento transgnico, es un poco difcil en la prctica saber, ya que en forma natural los alimentos de primera calidad pueden parecerse. Los consumidores tienen derecho a estar informados de forma completa de los productos que consumen, los alimentos transgnicos y derivados deberan estar etiquetados o rotulados para que el usuario pueda saber y de esa forma elegir libremente si los consume o no. Es preocupante la situacin de los alimentos transgnicos por el riesgo que representan para la salud, por el impacto ambiental que producen, por los cambios culturales, por la dependencia econmica que puede generar y por la seguridad alimentaria http://vozperuana.blogspot.com/2010/08/los-alimentos-transgenicos.html
Erythrina edulis El chachafruto, sacha poroto, pisonay, balsui o bal es una de las 115 especies de leguminosas fabceas pertenecientes al gnero Erythrina que se encuentra en Sudamrica. Ya era cultivado por los amerindios, por ejemplo por los incas, desde antes de la llegada de los europeos. Tambin se encuentran variedades silvestres. Se extiende desde las montaas alineadas de Mrida en Venezuela, hasta las montaas de Colombia y las montaas de los Andes de Ecuador, Per y Bolivia. Es comnmente conocido como pisonay, chachafruto, bal, basul o sachaporoto en Colombia, guato en Ecuador, y pashuro, pajuro, basul sachaporoto o sacha purutu, sachainchi, sacha inchi en Per, Bolivia y la sierra Argentina (Ruskin, 1989).

No soportan largos perodos de sequia, especialmente durante el perodo de su temprana implantacin. En Peru, E. edulis crece desde los 900 hasta los 3200 m En Colombia, la especie crece desde elevaciones de 1200 a 2600 m Adems es usado en la medicina tradicional como regulador de la funcin renal, es hipotnico y contra la osteoporosis. Registra una alta productividad, florece y fructifica entre los 3 y los 4 aos y alcanza mxima productividad entre los 6 y 7 aos, hasta 36 toneladas de frjol por hectrea 400 rboles por hectrea (5 m x 5 m). http://urandia.blogspot.com/2011/01/arbustos-y-arboles-de-jupiteriv-segun.html

Erythrina edulis

Bal

Erythrina edulis

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Gnero: Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Faboideae Phaseoleae Erythrina Nombre binomial Erythrina edulis

Triana ex Micheli 1892

Sinonimia

Erythrina edulis Pos.-Arang. Erythrina esculenta Sprague Erythrina lorenoi J.F.Macbr. Erythrina megistophylla Diels1

El chachafruto, sacha poroto, pisonay, balsui o bal es una de las 115 especies de leguminosas fabceas pertenecientes al gnero Erythrina. Se encuentra en Sudamrica.

Descripcin
Es un rbol con ramas espinosas, pubescentes, que alcanza hasta 14 m de altura; 7 m de dimetro de follaje y 4 dm de dimetro del tronco. Hojas alternas pinnadas con tres fololos, el terminal ms grande que los laterales, caducas en las ramas en floracin. Inflorescencias con 2 3 racimos terminales o axilares largamente pedunculados de 3045 cm de longitud, soportando muchas flores rojo anaranjadas. Vainas marrn oscuras sub-leosas de 8 a 30 cm de largo, con constricciones poco profundas.

Distribucin y hbitat
Originario de los Andes tropicales, prospera entre los 1.200 y los 2.600 msnm y requiere entre 1.500 a 2.000 mm de lluvia al ao.

Usos
Se cultiva especialmente para la alimentacin, ya que se obtiene un frjol gigante, de 2 a 7 cm de largo, 1,5 a 3 cm de ancho y 3 cm de grueso, que tiene 23 por ciento de protenas. Es apto para el manejo industrial en la produccin de harinas, fritos, encurtidos, potajes y concentrados. Adems es usado en la medicina tradicional como regulador de la funcin renal, hipotnico y contra la osteoporosis. Registra una alta productividad, florece y fructifica entre los 3 y los 4 aos y alcanza mxima productividad entre los 6 y 7 aos, hasta 36 t de frjol por hectrea 400 rboles por hectrea (5 m x 5 m).

Historia
Ya era cultivado por los amerindios, por ejemplo por los incas, desde antes de la llegada de los europeos. Tambin se encuentran variedades silvestres.
http://es.wikipedia.org/wiki/Erythrina_edulis

Bebida lactea de Chachafruto

vainas de chachafruto
mayo 29, 2009

INTRODUCCION
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) ha recogido informacin sobre alimentos bsicos de cada nacin.Adems, muchos gobiernos calculan las diferencias alimentaras dentro del pas teniendo en cuenta sexo, edad, regin e ingresos y realizan estudios estadsticos y encuestas; con la finalidad de erradicar la hambruna de la nacin y del planeta.Parte esencial de la cadena de alimentacin, que abarca todos los aspectos de la produccin de alimentos, desde la granja hasta la mesa, la debemos a los agricultores que cultivan productos que crecen bien en sus tierras y por los que pueden obtener buenos precios.A esto debe agregarse que el rbol de chachafruto ( Erytrina edulis) viene a jugar un papel de vital importancia no solo como un alimento funcional por el aporte de aminocidos y protenas se refiere, tambin como agente recuperador del suelo ( pues sus hojas descompuestas aportan nitrgeno a la tierra), en la recuperacin de muchas cuencas hidrogrficas, al reforestar las nacientes y por ende la recuperacin de la fauna y la flora del sector.Estas son algunas razones de peso que pondrn a pensar a los gobiernos y a los ecologistas del mundo.

OBJETIVOS
Objetivo General: Incorporar harina de chachafruto en la elaboracin de una bebida lctea con el propsito de aprovechar las propiedades nutricionales de dicho fruto. Objetivos Especficos: Analizar y evaluar las propiedades fsicas y bromatolgicas de la harina de chachafruto para la elaboracin de la bebida lctea.

Analizar el comportamiento de la harina de chachafruto durante las etapas de elaboracin de la bebida lctea y sus caractersticas organolpticas modificando algn tipo de mejora en su formulacin.

A partir de la formulacin, proponer la bebida lctea de chachafruto como un alimento de alto contenido proteico y mejorar la nutricin de las poblaciones vulnerables.

JUSTIFICACION
La falta de alimentos de alto contenido proteico en la ingesta diaria de la poblacin Colombiana, ha llevado que diferentes instituciones y organizaciones realicen estudios encaminados a la calidad alimentara y del derecho a la misma, encontrando que para el caso colombiano los niveles de hambre han subido de forma alarmante en los ltimos aos consecuencia de esto son los desplazamientos violentos de las familias, poca estabilidad econmica entre otros. As surge la necesidad de investigar y aprovechar los recursos puestos por nuestra diversidad agrcola para elaborar un producto que de alternativas nuevas y frescas en el campo alimentario y la posibilidad de abrir un mercado hasta ahora poco explorado. El chachafruto es un alimento de alto contenido proteico usado en los campos en gran parte en la cra de especies menores en forma de forraje, en el caso humano en las comunidades rurales es usado como alimento en muchas formas. Cocidos, fritos, sopas, colada etc. Es llamado la papa de los pobres pero aun as existe gran cantidad de personas que desconocen las propiedades alimenticias de este. Con este proyecto se pretende dar a conocer el chachafruto desde su cultivo hasta su consumo enfatizando el uso de su harina en la elaboracin de una colada y darlo a conocer como un producto con un alto potencial de aprovechamiento alimentario.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Ser que la harina de chachafruto funciona de forma adecuada en la elaboracin de una bebida lctea que pueda complementar una dieta rica en aminocidos y de esta forma dar mayor utilidad a este producto de aceptacin a poblacin vulnerable? Que es el chachafruto?
El chachafruto (Erythrina edulis) es una leguminosa originaria de los Andes, muy nutritiva y con mltiples usos en la cocina. Su aspecto es el de un frjol muy grande (de hasta 7 centmetros) y se consume comunmente cocido con sal. Lastimosamente, aunque se produce en casi todas las regiones, su uso no est muy extendido por toda Colombia y muchas personas desconocen su existencia. Sin embargo, en la actualidad su cultivo se plantea como una alternativa econmica para poblaciones vulnerables, debido, entre otras cosas a su versatilidad, pues de l se obtienen harinas, compotas, concentrados o conservas. Tambin, por su alto valor nutricional, puesto que contiene un 23% de protenas y algunos aminocidos esenciales, por lo que la calidad de la protena del chachafruto puede ser superior a la de los frjoles, las lentejas o los garbanzos.

Fruto La conservacin y la utilizacin sostenible de los Recursos fitogenticos son fundamentales para mejorar la productividad y la sostenibilidad de la agricultura, contribuyendo as al desarrollo nacional, la seguridad alimentaria y el alivio de la pobreza. En muchas partes del mundo los agricultores conservan en la prctica la diversidad gentica manteniendo las variedades locales tradicionales. Tambin seleccionan deliberadamente las semillas por sus diversas caractersticas y las conservan para sembrarlas de nuevo. El plan de accin para la Conservacin y Utilizacin Sostenible de los Recursos Fitogenticos para la alimentacin y la Agricultura RFAA incluye entre otras, las siguientes actividades para la ordenacin y el mejoramiento de los Recursos Fitogenticos in situ y ex situ segn Fao,1996:

Estudio e inventario de los recursos existentes Apoyo a las actividades agrcolas y comunitarias Iniciativas para garantizar el suministro de semillas de variedades locales adaptadas Promocin de la conservacin in situ Caracterizacin y evaluacin de los materiales Apoyo a la produccin y distribucin de semillas Incremento y mejoramiento de sistemas de la enseanza y al capacitacin Fomento de la sensibilizacin sobre la conservacin y utilizacin de los Recursos

El chachafruto Erythrina edulis es una especie originaria del Trpico Americano, que por sus cualidades posee gran potencial como alimento para el hombre y los animales domsticos. El PROGRAMA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS HABITANTES DE LADERA MECAVILADERA, de la Universidad Nacional de Colombia con el apoyo de PRONATTA y de otras instituciones, ha trabajado durante ms de trece aos para la recuperacin y manejo de esta especie, las actividades desarrolladas se enmarcan dentro del Plan de accin Mundial de la FAO Para la Conservacin y Utilizacin Sostenible de los Recursos Fitogenticos De este modo mediante el desarrollo de proyectos especficos, se han ejecutado acciones tales como:

La creacin de grupos productores de semillas, que garantizarn no solo la produccin sino la distribucin de las mismas Se ha realizado la caracterizacin y la evaluacin de materiales, mediante la investigacin bsica y aplicada en la Universidad y en el campo con el apoyo de la comunidad y de organizaciones como la Secretaria del Valle y las Umatas. Se ha desarrollado trabajo interinstiucional en el que participan organizaciones gubernamentales y no gubernamentales para apoyar actividades de siembra, que en el ltimo ao ascienden a 26000 rboles en los departamentos del Valle y del Cauca. Se han desarrollado y creado programas de enseanza y de capacitacin de lderes, tcnicos, personal de las Umatas y de la Secretara de Educacin para el conocimiento, manejo y utilizacin de la especie. Con el presente trabajo, se dan conocer los resultados de nuevas investigaciones para una seleccin y manejo adecuado del Chachafruto en condiciones de semillero y de campo.

ALIMENTOS- EL CHACHAFRUTO

NOMBRE CIENTIFICO:Erytrhina edulis. NOMBRES VULGARES:Chachafruto, Balu, Nupo, Risaralda.

El chachafruto es considerado por algunos como la bendicion vegetal, o la carne de los pobres.

es una de las plantas maravillosas de la regiones altascon climas templados y frios cuyas hojas y vainas son excelente alimento para animales y su fruto es excepcional en cuanto a calidad nuctricional para el consumo humano.

PROCESO DE PRODUCCION DE LA BEBIDA DE CHACHAFRUTO

El proceso de porduccion de la bebida es sencillo relaciono el proceso: ingredientes Semillas de chachafruto seleccionadas Leche entera azucar cocoa amarga PREPARACION
1. pelar el fruto y retirar la cuticula roja del frijol 2. llevar a coccion por un tiempo aproximado de 40 minutos 3. dejar enfriar 4. llevar a licuadora agregando parte de la leche 5. estando licuado llevar a coccion nevamente 6. agregar mas leche hasta obtener una mezcla consistente 7. agregar canela y azucar al gusto 8. agregar cocoa al gusto 9. coccion por 30 minutos mas hasta obtener punto 10.dejar enfriar, consumir preferiblemente frio y mantener refrigerado http://chachafruto.wordpress.com/2009/05/28/proceso-de-produccion-de-labebida-de-chachafruto/

Bebida Lactea a Base De Chachafruto PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Este es un producto a base de la harina de chachafruto del cual se extrae la semilla del fruto para obtener la pulpa ,esta semilla contiene el 20.5% de protenas; estas protenas son por tanto, estructuras necesarias para la configuracin de nuestra organizacin estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su sntesis, de ah su denominacin de esencial, puesto que el aporte tiene que ser externo. Tambin contiene el 51.1% de carbohidratos y de almidn 39.1%. Como podemos ver

es un alimento muy nutritivo ya que le aporta los aminocidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Nuestro producto es envasado en botellas plasticas muy paracticas que se pueden llevar llevar sin ninguna incomodidad perfecta para la loncheras de los nios

Por su alto contenido en proteinas puede ser reemplazado por la carne este es un alimento economico para familias de bajos recursos

Erythrina edulis
Voy a hablar un poco de la Erythrina edulis, mejor dicho del bal (como es conocido en los departamentos de Cundinamarca y Boyac), del chachafruto (como se conoce en los departamentos de Antioquia, Quindo, Risaralda, Valle del Cauca y Norte del Tolima),del frjol Nopaz (como se le denomina en el departamento de Santander), del Poruto o Chataporuto (departamento del Huila), del sachafruto (departamento del Cauca), del frijo gigante, del guimo, de poroto o frjo cal, entre las tantas denominaciones que tiene esta leguminosa de nuestra flora nativa. Y si bien es cierto el artculo tiene como ttulo el pomposo e internacional nombre de Erythrina edulis, yo voy hablar rasamente del bal, del que me daban los abuelos en el sancocho, o cocinado y pelado, con sal, del bal que mis mayores cocinaban y molan para hacer arepas, tortas, panes y dulces, del mismo que se usaba inclusive para los cerdos y gallinas. El bal o chachafruto es un rbol con porte promedio de 4 metros pero yo he visto algunos de hasta 8 metros de altura; su tronco es relativamente frgil y en su corteza hay muchas espinas o aguijones. Ms o menos el 20% de las flores en promedio, fructifica en racimo unas legumbres o vainas de 30-50 cms de largo por 3 0 4 cms de dimetro desigual, de forma rolliza y segmentada. Dentro de las vainas o legumbres se encuentran de 8 a 12 semillas en forma de rin, de testa lisa y color vino tinto, que puede medir cada una entre 4 a 5 cms de largo por 2 o 3 cms de grosor y pesar unos 30 gramos. Estas semillas es lo que se come de la Erythrina edulis. En las fincas donde conozco que el bal se produce, se da al natural, los campesinos prcticamente no hacen nada para cultivarlo, solo recoger sus frutos y aprovecharlos; es una fuente barata de alimentacin y digna de considerarse como alternativa para abaratar costos de alimentacin, es rico en

nutrientes, etc. La genta consume el chachafruto como comer frjo o verduras, se usa tambin como diurtico e inclusive como hipotnico. Anlisis nutricional del bal o Chachafruto (Erythrina edulis). Carbohidratos: 13.3% Proteinas 4.0% Grasa 0.1 % Fibra 1.0% Calcio 0.016% Fsforo 0.078% Hierro 0.0012% Otros compuestos: Riboflavina, Cianina, Acido ascrbico. (Esto segn el Almanaque creditario 1989, Caja Agraria, Bogot). Otra fuente indica que la semilla tiene un 20.5% de proteina. 51.1% de carbohidratos y 39.1% de almidones (Almanaque creditario 1990, Caja Agraria, Bogot) El bal o Chachafruto (Erythrina edulis) es una planta rstica que se adapta a las mil maravillas a las condiciones adversas del medio. En qu climas se da es prodigiosa planta? Entre los 1.600 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, en climas medios o de fro moderado (hablamos de pases como Colombia, Per, Ecuador, Venezuela, Bolivia). Si bien pega en casi cualquier suelo de fertilidad media, moderadamente cidos, arcillosos o francos, crece mejor en suelos con bastante materia orgnica, porosos, etc. Soporta muy bien la humedad y resiste precipitaciones de entre 1.500-2500 mts/ao; no obstante para no perder su floracin requiere periodos secos, de tal forma que la fructificacin se un xito. Si se quisiera formalizar un poco su cultivo, hacindo su explotacin ms racional y rentable, se podra empezar a seleccionar las semillas ms grandes del bal o Chachafruto (Erythrina edulis), hacerse un un semillero, luego poner las plntulas en bolsas con abundante tierra suelta para luego trasplantarse. La germinacin de la semilla comienza a los 11 das de la siembra, con un porentaje del 70%. Las plntulas estn listas para llevarlas al sitio definitivo a los 6 das, contados a partir de la siembra de la semilla. En el campo se usa el bal o Chachafruto (Erythrina edulis) como cercas vivas, que dan sombra a los pastos y conservan las aguas. Una de sus principales virtudes en tanto que cultivo, es que aportan a los suelos gran cantaidad de material orgnico, debido a que sus hojas se caen (defoliacin) despus de las cosechas, lo que es excelente para devolver al suelo los nutrientes extrados de estratos profundos. Dicen los expertos que para explotaciones tecnificadas, se deberan sembrar a 5 metros de distancia entre plantas, en cuadro o en tringulo, de tal forma que quepan entre 600 y 700 plantas de bal o Chachafruto (Erythrina edulis) por hectrea. La siembra se ha de hacer en huecos grandes y profundos, adicionados de materia orgnica descompuestas (compost por ejemplo, a razn de 5 kilos por sitio). Durante los tres primeros aos abonar de la misma forma 2 veces al ao, lo mismo que cuando las plantas entren en produccin. Hasta donde se pueda no recurrir a fertilizantes qumicos, sobre todo por aquello de la acidez residual, pero, si es preciso, usar de 40 a 60 gramos de fertilizante compuesto 1-3-1 (en esa relacin N-P-K) o 1-2-2. Cuando abonar? Antes de iniciar la floracin, apenas los rboles abandonen su periodo de

estacionamiento. No sobra recordar que vale la pena mantener el terreno libre de malezas y evitar las plagas (su follaje es tierno y apetecible; los loros por ejemplo aman picotearlos) como trozadores, masticadores de follaje, perforadores de vainas y semillas e inclusive a veces un hongo en las hojas. Ahora, haciendo honor a la verdad, en estado silvestre nada de esto afecta sustancialmente la produccin del bal o Chachafruto (Erythrina edulis). Cuando comienza la produccin del bal o Chachafruto (Erythrina edulis)? Alrededor del tercer ao, llegando a su mximo productivo en el sexto ao. Pero hay campesinos que hablan de arboles produciendo en abundancia an despus de los 20 aos. Generalmente al ao son dos cosechas, pero no son estacionales y puede verse vainas junto a floraciones, etc. En todo caso son tres meses de cosecha en cada periodo. Despus de esto, el rbol de bal o Chachafruto (Erythrina edulis) se defolia por completo (l solito) durante un mes para renovar su follaje de nuevo. Cada rbol de bal puede dar anualmente entre 60-100 kg de semilla verde, lo cual puede ser traducido en unas 40 toneladas por hectrea. Cuando cosechar el bal o Chachafruto (Erythrina edulis)? Cuando las vainas estn maduras, ojal sin quebrar las ramas. Dichas vainas son excelentes para proteger los frutos durante el embalaje o transporte de las semillas. Pero ni se crea que solo para consumo humano podran servir las semillas cocinadas, se puede sacar harinas de estas semillas, para humanos y animales, con una eficiencia protica del 1.21, superior a la del frjol (0.88), a la de la lenteja (0.91) e inferior a la de la soya (2.32). Las hojas del bal o Chachafruto (Erythrina edulis) tiene un contenido de proteina del 24.3%, lo que las convierte en excelente alimento para aves, ganado vacuno, cabras, etc. Las vainas o cscaras de las legumbres del bal o Chachafruto (Erythrina edulis), contienen un 20.9% de protena, dato que juntado con el hecho que cada rbol produce unas 6.5 arrobas anuales de vainas, nos sugieren que pueden ser usadas para alimentacin animal o como abono verde. Ahora bien, les dije que mi abuela me daba el bal en sancocho, hablemos algo de la receta. Usamos semillas de bal o Chachafruto (Erythrina edulis) que no estn tan maduras, se les quita la cascarilla (agua caliente 5 minutos). Se pone a hervir el agua con sal, cebolla, ajos, tomate, cilantro y carne o hueso carnudo o costilla. Cuando est hiriviendo, se le agrega pltano verde, papa, yuca y semillas de bal o Chachafruto (Erythrina edulis) partidas por la mitad o enteras. Srvase acompaado de guacamole o aguacate. Otra receta de bal o Chachafruto (Erythrina edulis), esta vez en dulce. Las semillas sin cascarilla se ponen a cocinar enteras en agua, junto a trozos de panela o con azucar si lo prefiere, con un poco de canela o clavos. Tambin se puede comer tostado, como habas, quitndole la cascarilla. O en postre, licuando las semillas cocinadas y sin cscara con gelatina, leche y dulce, luego este contenido se lleva a la nevera o refrigerador. Tambin en tortas es estupendo consumir bal o Chachafruto (Erythrina edulis), macerando las semillas

cocinadas y sin cscara, aadiendo una textura suave a las tortas, parte de su gran contenido alimenticio.
http://pcweb.info/erythrina-edulis/ CHACHAFRUTOS O BALUES ASADOS

Imagen chachafruto de frutoterapia.net

Saque los chachafrutos de las vainas y pngalas, a cocinar en agua-sal, con un poco de aceite. Djelos hervir por 20 minutos. Squelos y djelos secar. Enmantequille una plancha y pngalos a asar, revolviendo, constantemente. Cmalos calientes, rociados de sal. Son deliciosos, magnfico alimento.

informacin sobre el chachafruto, tomado de frutoterapia.net

CHACHAFRUTO. (Erythrina edulis). Es un rbol nativo americano. De color marrn oscuro, los frutos promedian de 2,5 a 5 cm. de largo por 3 a 4 de ancho; los cotiledones son blancos. Las semillas se asemejan a los frisoles.

Chachafruto
Llamado tambin Bal, Sachaporoto, Poroto, Balsuy o Frijol Mompas

el legado de Los Incas

El Chachafruto es conocido como el Man del Trpico como el rbol multipropsito y tambin como el rbol que nunca muere. Oswaldo Prez *

Una historia personal Cuando renunci a mi cargo de profesor en la ULA, en el ao 1975, para irme a una pequea finca de aproximadamente 10 has. en el municipio Andrs Bello del Estado Mrida, fu con la intencin de descubrir un nuevo modelo de vida sobre el planeta que nos resultara mas satisfactorio y ms convincente.

Cuestionbamos en esa poca la direccin que segua la sociedad industrial de consumo y la forma como dentro de sta sociedad se resolvan los asuntos bsicos de la existencia como lo son la alimentacin, la vivienda, la convivencia de pareja, la salud, y la educacin de los hijos. As que optamos por lanzarnos sin ningn tipo de experiencia a la aventura de irnos al campo, para iniciar la investigacin prctica de un proceso orientado a descubrir si exista un nuevo modelo de vida que diera una respuesta diferente, alternativa o mas adecuada a nuestras inquietudes. Despus de 26 aos de intensa bsqueda, nos encontramos en la actualidad en una encrucijada importante que nos interesa comunicar, pues estamos seguros que lo que actualmente percibimos como una verdadera solucin, o un nuevo modelo de vida que puede llegar a ser de extrema utilidad para nuestro Municipio, para el Pas y para el mundo entero. La Propuesta del Chachafruto Esta propuesta la estamos enviando actualmente a un concurso internacional y la hemos titulado: "Consolidacin de un Nuevo Modelo Agroalimentario Sustentable de Produccin de Protenas para la Regin Tropical". El Sumario de este proyecto es el siguiente:"Los 800 millones de personas que existen en el mundo en estado de desnutricin crnica son consecuencia de la aplicacin de un modelo agroalimentario de produccin y consumo insustentable. Se propone un nuevo modelo basado en : 1) El cultivo de la leguminosa "Erythrina Edulis" que es un legado de los Incas, originaria de los Andes y que tiene la mayor productividad de protena utilizable/Ha. del mundo,y 2) El procesamiento de esta leguminosa para la fabricacin de "Miso", uno de los mejores y ms estratgicos alimentos del planeta para consumo humano directo". Tratar en el presente artculo introductorio hacer un resumen descriptivo de la agro ecologa de esta leguminosa, dejando para el prximo nmero de La Era Ecolgica los datos de utilidad prctica que permitan crear un semillero de esta planta.

Descripcin agroecolgica del Chachafruto La "Erythrina Edulis" es una de las 115 especies de Erythrinas dentro de la subfamilia Papilionoideae de las leguminosas, es un rbol que alcanza una altura de 14 mts. y su follaje puede llegar a los 7 mts. de dimetro, su rango de vida oscila entre 30 y 40 aos, y el tronco principal alcanza los 37 cms. de dimetro.El rango altitudinal para sta especie es desde los 1200 hasta los 2600 mts. sobre el nivel del mar. Los nombres comunes con los que se conoce este rbol son los siguientes : chachafruto, bal, sachaporoto, poroto, balsui y frijol mompas. El Chachafruto es conocido como el "Man del Trpico", como el rbol multipropsito y tambin como el rbol que nunca muere. Es calificado como una planta milagrosa por sus propiedades medicinales y como un superalimento para el hombre y los animales, no solo por la cantidad de protenas sino tambin por la calidad y balance de sus aminocidos. Ac en el Municipio Andrs Bello del Estado Mrida lo hemos escogido como

Los lectores de La Era Ecolgica que estn interesados en conocer este proyecto en detalle pueden enviarnos su e-mail a la siguiente direccin: granjaom@yahoo.es , y con mucho gusto le enviaremos una copia del mismo. Aqu les adelantar algunas direcciones en el cyberespacio que tienen mas informacin sobre este tema : www.winrock.org/forestry/factnet.htm www.desde_abajo.org