Gda analizleri

Gda ve merubat endstrisinde kalite kontrol

02

Metrohm...
titrasyonda global pazar lideridir. komple bir iyon analizleri ekipman yelpazesi - titrasyon, voltammetri ve iyon kromatografi - sunan sektrdeki tek kurulutur. svireli bir kurulu olup, sadece svire de retim yapmaktadr. 3-yl cihaz garantisi ve iyon kromatografi kimyasal suppressor niteleri iin 10 yl garanti sunmaktadr. size benzersiz bir uygulama uzmanl salamaktadr. 1300 akn uygulamay cretsiz olarak beeninize sunmaktadr. yerel temsilcilikler ve blgesel destek merkezleri ile size uzman hizmet salamaktadr. borsalarda listelenmemekte olup, bir vakf kuruluu olarak faaliyet gstermektedir. mterilerinin ve alanlarnn menfaatlerini kazan elde etmenin zerinde tutmaktadr.

Metrohm gda ve merubat endstrisine zel analizler

Kanunlar yksek standartlar belirler Gda endstrisi, rnlerinin kalite ve gvenlii hakknda olduka kat standartlara sahiptir. Elbette bu durum nedensiz deildir: kirlenmi gdalarn pazara ulamas ciddi sonular dourabilmektedir - stelik sadece tketiciler iin deil. Ynetmelikler ile uyumluluk Endstrinin gerektirdii kat kalite ve gvenlik standartlarn garanti edebilmek iin, laboratuar dahilinde gvenilir cihaz ve metodlara ihtiya bulunmaktadr. Bu cihaz ve metodlar, en yksek standartlar karlamak zorundadr. Bu noktada ynetmelikler ile uyumluluk anahtar kelimedir. Desteimize gvenebilirsiniz Lider bir kimyasal analiz cihazlar reticisi olarak bizler, karlamakta olduunuz ihtiyalarn olduka farkndayz. Bu erevede, size sadece en stn teknolojiye sahip ekipmanlar sunmak ile kalmyor, projeleriniz iin komple zmler salyoruz. Metrohm personeli, sizin iin zel uygulamalar gelitiren ve ynetmelikler ile uyumluluk hakknda tm konularda profesyonel destek salayan konusunda uzman yetkililerden olumaktadr. Takip eden sayfalarda Metrohm un gda endstrisine sunabildii ve almalarnzn kalite ve gvenilirliini garanti edebilecek analitik zmleri kefedebilirsiniz. Metrohm cihazlar, FDA CFR 21 Blm 11 de dahil olmak zere, birok resmi standart ile tamamen uyumludur.

03

Gda endstrisi iin Metrohm tarafndan sunulan metodlar 04

Aada yer alan tablo, rn alanlar tabanl dzenlenmi olup, Metrohm tarafndan gelitirilmi metodlar ile tespit edilebilen parametreleri listelemektedir. Bu bilgilere ek olarak, bu metodlarn hangi standartlar ile uyumlu olduu da grlebilmektedir. Sizin iin nemli olan rnek matriksi veya parametreyi bulamamanz durumunda ltfen bizler ile iletiime geiniz. Uygulama yelpazemizi srekli olarak geniletmekte olup, spesifik analitik probleminizi zmlemede tarafnza yardmc olmaktan mutluluk duyarz.

yon kromatografi Stabilite lm para- parametreleri metreleri Balk iinde Pb - Anyonlar: Nitrit, nitrat Klorr (NaCl) Et rnleri, et (AOAC 972-24) (DIN EN 12014-4:2005), klorr, fosKjehldahl azotu ekstraktlar, bulyon fat hazrlamalar, baha- Kkrtl asit - Polifosfatlar ratlar, orbalar, soslar - Organik asitler - Katyonlar: Na+, NH4+, K+, Ca2+,Mg2+, - Balkta biyojenik aminler - Monosakkaridler ve disakkaridler - eker alkoller yodr, iyodat - Anyonlar: Slfat, slfit, bromr, Sofra tuzu, baharat- Klorr (NaCl) iyodr, klorr, iyodat, florr, fosfat, lar, otlar ve aromatik Toplam iyot molibdat Florr tuzlar - Polifosfatlar Trikalsiyumfosfat - Organik asitler Nitrit - Katyonlar: Na+, K+ Sn, dier ar - Anyonlar: fosfit, nitrit, nitrat (DIN Okzalik asit Konserve meyve, metaller EN 12014-2:1997), klorr, fosfat, Toplam kkrtl sebze ve mantarlar, slfat, perklorat kurutulmu meyve ve asit - Organik asitler Asit ierii sebzeler - Katyonlar: K+, Mg2+ Tuz ierii - Monosakkaridler ve disakkaridler - Anyonlar: florr, klorr, bromr, Metoksi ve etoksi Tatlandrclar, nitrat, fosfat, Slfat gruplar jelletirme ve - Organik asitler kalnlatrma madde- Siklamat - Katyonlar: Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+, Sakkarin leri Fe2+ - Mono-, di-, oligo- ve polisakkaridler - eker alkoller - Gliserol - Sukraloz, sakkarin, siklamat - Anyonlar: Florr Kahve, kakao, ikola- pH deeri ve asitlik - Organik asitler ta, ay Kl alkalinitesi - Katyonlar: Na+, K+, Ca2+, Mg2+ Klorr Direkt indirgeyen - Hazr kahvede monosakkaridler ve ekerler disakkaridler (ISO 11292) Kjehldahl azotu - Arabinoz, fruktoz, galaktoz, Serbest ya asitleri glukoz, mannoz, sukroz, ksiloz, yot deeri maltoz, laktoz Sabunlama deeri - eker alkoller - Gliserol - Kafein Bira, sirke, alkoll pH deeri ve - Anyonlar: florr, klorit, klorr, broAr metaller iecekler ve arap Toplam asit mr, nitrat, slfit, slfat, (Cd, Pb, Cu, ...) CO2 ierii fosfat, okzalat (svire gda dern.) - Organik asitler Askorbik asit - Katyonlar: Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+ Serbest ve Toplam kkrtl asit - Gei metalleri: Cu2+, Zn2+, Fe2+, Uucu asitler Mn2+ Kl alkalinitesi - Biyojenik aminler Klorr - Monosakkaridler, disakkaridler ve Slfat oligosakkaridler Toplam ester ierii - eker alkoller - Glikoller rnek Titrasyon parametreleri Voltammetri parametreleri

ProcessLab parametreleri Klorr (NaCl)

Klorr (NaCl) Toplam iyot Florr Trikalsiyum fosfat Nitrit Klorr (NaCl)

pH deeri ve asitlik Kl alkalinitesi Klorr Direkt indirgeyen ekerler Serbest ya asitleri yot deeri Sabunlama deeri

pH deeri ve toplam asit CO2 ierii Askorbik asit Serbest ve toplam kkrtl asit Uucu asitler Klorr Slfat Toplam ester ierii

rnek Meyve ve sebze sular, meyve nektarlar ve reeller

Titrasyon parametreleri pH deeri ve titre edilebilir toplam asit Askorbik asit Kkrtl asit (Slfit) Klorr Toplam fosforlu slfat Katyonlar: Ca2+, Mg2+, K+ Kl alkalinitesi Formol says ndirgeyen ekerler pH deeri ve titre edilebilir asit Klorr Kalsiyum Askorbik asit Kjehldahl azotu

Voltammetri parametreleri Askorbik asit Pb (AOAC 979-17) Fumarik asit (AOAC 968-16) Sakkarin (SLB 41-2.5)

Stabilite lm parametreleri

yon kromatografi parametreleri - Anyonlar: klorr, fosfat, slfat, nitrit, fosfit - Organik asitler - Katyonlar: Na+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosakkaridler ve disakkaridler

ProcessLab parametreleri pH deeri ve titre edilebilir toplam asit Askorbik asit Kkrtl asit (Slfit) Klorr Toplam fosfor Slfat Kalsiyum ve magnezyum Potasyum Formol says ndirgeyen ekerler

05

St ve st rnleri

Pb (AOAC 974-13; AOAC 979-17)

- Anyonlar: iyodr, klorr, fosfat, slfat, nitrat, nitrit, tiyosiyanat, perklorat, siyanurat - Organik asitler - Katyonlar: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosakkaridler ve disakkaridler - Kolin - Melamin Oksidasyon kararll

Kuruyemiler Meyve ve sebzeler Okzalik asit Toplam kkrtl asit Klorr Zn (ISO 6636-1)

pH deeri ve titre edilebilir toplam asit Askorbik asit (rn. portakallar)

Tahllar Hayvansal ve bitkisel yalar Asit deeri ve Serbest ya asitleri Hidroksil says yot deeri Peroksit deeri Sabunlama deeri

Cd, Pb (AOAC 983-23) Oksidasyon kararll (AOCS Cd 1b-92, ISO 6886) - Anyonlar: fosfat, bromat - Katyonlar: Ca2+, Mg2+ Hidroksil says yot deeri Peroksit deeri Sabunlama deeri Doal zeytin yalar: Asit deeri Serbest ya asitleri Su ierii

Krakerler ve frnlanm rnler Hazr eriteler Kaynak suyu ve ime suyu pH deeri ve asit kapasitesi Ca2+, Mg2+ ve toplam sertlik Klorr, slfat Slfidler/hidrojen slfid Toplam ve artk klor Permanganat indeksi CO2 ierii winkler e gre oksijen ierii Sitrik asit/sitrat Fosforik asit (kolal iecekler) Potasyum Toplam fosfor U (DIN 38406-17), CN (DIN 38405-13 e gre rnek hazrlama)

Oksidasyon kararll Oksidasyon kararll

- Monosakkaridler ve disakkaridler

Merubatlar

- Anyonlar: florr, klorr, nitrit, bromr, nitrat, fosfat, slfat, iyodr, silikat, karbonat, kromat ASTM D 4327-03 EPA 300.1 ISO 10304-1:2007 - Oksihalojenler: bromat, klorit, klorat ISO 10304-4 ASTM D 6581-08 - Katyonlar: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ ISO 14911:1998 - Fenoller - Anyonlar: klorr, nitrat, fosfat - Organik asitler - Katyonlar: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosakkaridler ve disakkaridler - eker alkoller - Fenilalanin, aspartam, Kafein - Glukoronolakton

letkenlik Alkalinite pH deeri ve asit kapasitesi Ca2+, Mg2+ ve toplam sertlik Klorr, Slfat Slfidler/hidrojen slfid Toplam ve artk klor Permanganat indeksi CO2 ierii Asit ierii

Merubat endstrisindeki ykama, temizleme ve dezenfekte prosesleri

Ykama ve temizleme zeltileri ierikleri, asitler (rn. perasetik asit), pH deeri ve iletkenlik

pH lm 06
pH lm, gda rnlerinin kalite kontrolnde yer alan en nemli parametrelerden biridir. pH, rnein turungil meyveleri, meyvesular ve st rnleri gibi doal rnlerin kalitesi hakknda bilgi elde edilmesini salar. pH ayn zamanda, asidite reglatrleri ve koruyucularn kullanm asndan da nemli bir parametredir. lm iin kullanlacak olan pH elektrodunun gereksinimleri, analizleri gerekletirilecek gdalar kadar eitlilik gstermektedir. rnek iin uygun bir diyaframn seilmesi zellikle nemlidir, nk aksi taktirde elektrolit kprs rnein kendisi nedeni ile hzla tkanabilmekte ve hatal lmlere yol aabilmektedir. Aada yer alan tablo, gda trlerine bal olarak uygun Metrohm elektrod eitlerinin rneklerini gstermektedir.

rnek

Elektrod (Sipari No.)

zellikler Dk iletkenlikli ve dk tamponlanm zeltilerde bile hassas lmler ve hzl tepki sreleri Kirlilie duyarsz sabit ground-joint diyafram Bakm gerektirmeyen referans elektroliti, zel uygulamalar iin deiken d elektrolit rnek deitirici uygulamalar iin optimize edilmi uzunluk Evrensel kullanm Scaklk deiimlerini takiben ksa tepki sreleri Kirlilie duyarsz sabit ground-joint diyafram Yksek kirlilie sahip, protein-ieren veya yapkan rnekler iin zel olarak gelitirilmi tasarm Dk bakml kapiler diyafram Dzgn elektrolit ak iin polimer elektrolit Yar-kat rneklerde lmler iin salam elektrod ucu Bakm gerektirmeyen referans elektrolit Kolay temizlenebilen ine delikli diyafram Yzeyler veya ok dk hacime sahip rneklerde lmler iin

me suyu

Aquatrode plus (6.0257.000)

Genel, rn., arap ve alkoll iecekler, meyve ve sebze sular, kahvaltlk gevrekler, ekerlemeler Protein-ieren rnekler (rn. st rnleri)

Unitrode (6.0258.600)

Porotrode (6.0235.200)

Delme lmleri (rn., hamur, peynir, et) Yzeyler, kk rnek hacimleri

Spearhead (6.0226.100) Dz membran elektrod (6.0256.100)

07

Salam, gvenilir ve kullanm kolay: Metrohm pH Metreler

826 pH mobile ve 827 pH lab ile pH lm : ster laboratuarda rutin pH lmleri yapyor olun, ister sahada hareket ediyor olun, GLP den vazgemeniz gerekmez : noktal kalibrasyon, otomatik tampon tanma, scaklk kompansasyonu, rnek tanmlama, GLP uyumlu ktlar ve llen deerler iin byk bellek; hepsi uygun bir fiyata parmaklarnzn ucunda. 780 pH Meter veya 781 pH/Ion Meter ile pH deeri, klorr, florr, ve amonyum : Yksek hassasiyette sonulara ihtiyacnz olduunda 780 pH Meter ilk seiminiz olacaktr : 5-noktal kalibrasyon, kartrc kontrol, pH cam elektrodlar iin elektrod testi, metod bellei ve RS232 arabirimi. pH lmne ek olarak 781 pH/Ion Meter spesifik iyonlarn da (rn. Cl, F, NH4+) direkt lm veya Dosimat yardm ile tam otomatik standart ekleme yntemli tespitlerine olanak tanmaktadr.

Titrasyon 08
Pazar liderinin bilgi ve birikiminden faydalann Metrohm titrasyon alannda lider retici konumundadr. 60 yl akn tecrbe ve pazardaki en kapsaml ve yaratc rn yelpazesi gcmzn ispatdr. Size salayabildiimiz potansiyometrik titrasyon uygulama koleksiyonu boyutu olaanstdr. Aadaki yaynlar erevesinde gda endstrisi iin hazrladmz 150 yi akn denenmi titrasyon uygulamasndan siz de faydalanabilirsiniz : Deutsche Einheitsverfahren zur Wasser-, Abwasser und Schlammuntersuchung (Su, Atksu ve amur ncelemeleri iin Alman Standard) Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC, Amerika) Schweizerisches Lebensmittelbuch (SLMB; svire Gda Gvenlii Klavuzu) U.S. Environmental Protection Agency (EPA) Baz uygulama rnekleri Kur. meyvelerde toplam kkrtl asit Yenilebilir yalarda iyot deeri arapta kkrtl asit Birann pH deeri me suyu toplam sertlii Et ve et rnlerinde tuz (NaCl) Alkolsz merubatlarda toplam asit Kavrulmu kahve ekirdekleri asitlii Meyve ve kons. meyvede okzalik asit Askorbik asit (vitamin C) SLMB 553.1 AOAC 28.023 AOAC 940.20 AOAC 945.10 EPA 130.2 AOAC 935.47 AOAC 950.15 AOAC 920.92 AOAC 974.24 AOAC 967.21

Titrasyon iin elektrodlar

Her uygulama iin doru elektrod Baarl titrasyon iin doru elektrodun seimi hayati neme sahiptir. Kombine elektrodlarda, doru diyafram seilmelidir, aksi taktirde elektrolit kprs tkanabilmektedir. zellikle tanmlanm bir dnm noktasna titrasyon gerekletiriliyor ise, elektrodun tepki davran da nem tamaktadr. Uygulama alan Genel Alkolik merubatlarn asit ierii Karbonat sertlii, suyun asit kapasitesi, p ve m deeri Ca2+, Mg2+ analizi (kompleksometrik) Permanganat indeksi St rnlerinde titre edilebilir toplam asit St rnlerinde kalsiyum ierii Stte Kjehldahl azotu Meyve suyunda Vitamin C Formol says Yalarda serbest ya asitleri, hidroksil says yot deeri, peroksit deeri Karl Fischer su analizleri Genel klorr, gdada sofra tuzu ierii Metrohm elektrodlarnn kullanm ile ilgili ek rnekler ve tavsiyeler Electrodes for Titration ve Electrodes for

zellikle gda endstrisinde bu durum kendini daha ok belli etmektedir. Elektrod ok yava tepki verdiinde, zelti ar titre edilmekte ve hatal sonular elde edilmektedir. Metrohm her ihtiya iin uygun bir elektrod sunabilmektedir. Aadaki tablo, hangi elektrodun hangi uygulama ile uyumlu olduunu gstermektedir. Metrohm elektrodu Ecotrode plus Unitrode Aquatrode plus Ca2+ ISE Pt Titrode Porotrode Cu2+ ISE Ecotrode Gel iftli Pt yaprak elektrod Unitrode Solvotrode Pt Titrode iftli Pt tel elektrod Ag Titrode

6.0262.100 6.0258.600 6.0257.000 6.0508.110 6.0431.100 6.0235.200 6.0502.140 6.0221.100 6.0309.100 6.0259.100 6.0229.100 6.0431.100 6.0338.100 6.0430.100

pH Measurement adl yaynlarmzda yer almaktadr. cretsiz edinmek iin ltfen bizimle iletiime geiniz.

Metrohm ile titrasyon: her ihtiya ve bte iin zmler 848 Food/Beverage Titrino plus, 862 Food/Beverage Compact Titrosampler ve 905 Food Titrando ile Metrohm, size komple titrasyon paketi sunmaktadr. Hangi paketi seerseniz sein, kolay ve gvenilir almalar garanti edilmektedir : Akll bret deitirme veya dozaj niteleri, doru titrasyon zeltisinin kullanmn ve izlenmesini salar tm nemli parametreler titrasyon metodlar iinde saklanr; bu zellik en tecrbesiz kullancnn bile hzl ve gvenilir sonu elde etmesi anlamna gelir. Bir yazc zerinde veya dijital arivleme sayesinde GLP-uyumlu veri k

09

848 Food/Beverage Titrino plus gda laboratuarlarnda rutin analizler iin ekonomik fiyatl titratr zm. Bu tam kapsaml paket, zerinde gda analizlerindeki en nemli uygulamalar iin 100 adet metod kaytl olan bir USB bellek de iermektedir.

862 Compact Titrosampler daha yksek rnek ileme ihtiyalar iin otomatik titrasyon istasyonu. 862 Food/Beverage Compact Titrosampler ve 862 Salt Compact Titrosampler ile Metrohm, elektrod ve rnek beherlerinden profesyonel gda analizleri iin metod ablonlarna kadar tm gerekli ierie sahip iki komple sistem paketini beeninize sunmaktadr.

905 Food Titrando en yksek gereksinimler iin en yksek snf titrasyon zm. Sk kullanlan metodlar tek bir buton tklamas ile balatlabilir. lm sonularnn tam takip edilebilirlii, sunucu-istemci opsiyonu ile merkezi veri ynetimi, metod ablonlar, bamsz metod gelitirme, komple otomasyon olanaklar ve ok daha fazlas emrinize amade !

Termometrik titrasyon : potansiyometrik titrasyona ideal bir tamamlayc 10

Termometrik titrasyon yksek ok ynlle sahip bir tespit yntemi olup, potansiyometrik titrasyona ideal bir tamamlaycdr. Prensip olarak bu metod, rnek zeltisi iinde yeterince byk bir scaklk deiimi yaratan tm reaksiyonlar iin uygun olup, zellikle aadaki durumlarda tercih edilebilmektedir : uygun bir potansiyometrik elektrod bulunmadnda uygun bir referans elektrod bulunmadnda rnek matriksinin elektroda etki ettii veya elektrodu bozabildii durumlarda potansiyometri iin uygun bir solvent bulunmadnda Termometrik titrasyon lm prensibi Her kimyasal reaksiyon, bir reaksiyon entalpisi deiimi ile ilikilidir. Bu durum rnek zeltisi scaklnda bir art (ekzotermik reaksiyon) veya azalmaya (endotermik reaksiyon) neden olmaktadr. Bu prensip termometrik titrasyonun temelini oluturur. Bir termometrik titrasyon esnasnda reaktif zeltisi (titrant), dnm noktasna eriilene dek srekli olarak dozajlanmaktadr. Dnm noktas, scakln eklenen titrant hacminin bir fonksiyonu olarak izildii titrasyon erisindeki bir krlma olarak gzlemlenir.

859 Titrotherm 859 Titrotherm, yeniliki cam iermeyen sensr teknolojisi ile Metrohm un rakipsiz bilgi ve birikimini bir araya getiren bir zmdr. Cihaz bilgisayara balandnda otomatik olarak alglanmakta ve bylece herhangi bir manuel ayarlamaya ihtiya duymamaktadr. Sistem kontrol yazlm, titrasyon erisinin birinci ve ikinci trevlerinden dnm noktalarn otomatik olarak tespit etmekte ve ek optimizasyon parametreleri ile elde edilen tekrarlanabilirlik olduka arttrlabilmektedir.

Termometrik titrasyonun avantaj: 859 Titrotherm in scaklk sensr (thermoprobe) neredeyse hi bakm gerektirmez ve n-koullandrma yapmakszn derhal kullanlabilmektedir.

11

Uygulama rnekleri Yenilebilir yalarda doymam yas asitler Yenilebilir yalarda doymam yas asitlerin ierik tespiti, susuz zeltiler iindeki kuvvetsiz asitlerin bir kuvvetli bazn alkol iinde seyreltik zeltisi ile titrasyonu temeline dayanmaktadr. Dk serbest ya asiti ieriine sahip rneklerin potansiyometrik titrasyonlar esnasnda ortaya kan problemler termometrik titrasyonlar ile alabilir. Termometrik titrasyon basittir ve katalize edilmi bir indikatr reaksiyonu kullanmaktadr.

Gdalarda sodyum ierii Gdalarda sodyum ierii, genellikle gm nitrat ile gerekletirilen bir ktrme titrasyonu yolu ile dolayl olarak tespit edilmektedir. Bu uygulamada sodyum ve klorr iyonlarnn 1:1 orannda olduklar var saylmaktadr, fakat bu varsaym sodyum benzoat ve monosodyum glutamat gibi dier maddeler, yada sodyum klorr ieren potasyum klorr gibi bileiklerin rnek matriksi iinde bulunmalar durumunda geerli olamamaktadr. Sodyum ieren gdalarda bu, sklkla karlalan bir durumdur. Sodyumun direkt tespiti iin AAS veya ICP/MS gibi yerleik metodlar, sz konusu ekipmanlarn olduka pahal olmas dezavantajn da beraberlerinde tamaktadr. Termometrik titrasyon ise verimli maliyete sahip ve uygulanmas kolay bir alternatiftir. Bu metodu uygulamak iin rnek nce homojenize edilir. Ardndan, rnek zeltisi, pH 3 de ar potasyum iyonlar ieren bir aluminyum nitrat zeltisi ile NH4HF2 varlnda titre edilir. Ekzotermik bir reaksiyon eliinde zlmeyen NaK2AlF6 oluur.

Karl Fischer titrasyonu 12

Gda, merubat, ttn ve evcil hayvan gdalarnda su tespiti Su ierii, birok gda rnnn kalite ve raf mrn belirlemede nemli role sahiptir. Gdalar iinde su miktar Karl Fischer titrasyonu ile kolayca tespit edilebilmektedir. Su, gdalarda farkl formlarda bulunabilmektedir. Bunlar, kesin tanmlanm formlardan (rn. sukroz ve alkoll merubatlarda olduu gibi) suyun hem yzeyde, hem de partikller arasnda bal olduu karmak hcresel yaplara (rn. kuru meyveler) kadar uzanan bir yelpazede eitlilik gsterebilmektedir. Btn bunlara ek olarak su, hcreler arasnda da skabilmekte ve lm ncesi uygun rnek hazrlama ile serbest braklmak zorunda kalabilmektedir. Basit rnek hazrlama Yukarda belirtilen son tr rnekler iin yksek frekansl bir homojenizatrn kullanlmas tavsiye edilmektedir. Homojenizasyon, suyu serbest brakmakta ve ayn zamanda rnei de kartrmaktadr. rnek hazrlamasnn direkt olarak titrasyon kab iinde gereklemesi nedeni ile, ek su absorpsiyonu ile karlalmamakta ve su miktar hatasz tespit edilmektedir. Birok gdada su, homojen olarak dalmam bulunmaktadr. Bu durumda, llecek rnek, ortalamay temsil edecek biimde alnmaldr. Bu amala, daha yksek bir miktar rnek toz haline getirilir, homojenize edilir ve bir miktar ile su analizi gerekletirilir. Ne zaman volumetrik, ne zaman kulometrik ? Gdalarn su ierii deikenlik gsterebilmektedir. Merubatlarn su ierii %40 ile %98 arasnda deiebilir. Bu yksek su ierikleri yznden, rnein direkt olarak titrasyon kabna tartlmas kk rneklerde gerekleen tartm hatalarnn ar byk olmas nedeni ile realistik deildir. Bu tr rnekler, metanol ile n-seyreltmeden geirilmekte ve volumetrik Karl Fischer titrasyonu ile llmektedir. Bu durumun tam tersine, saf yalar ise dk su ierikleri nedeni ile tercihen kulometrik olarak llmektedir. Nadir yan reaksiyonlar Gdalarda su aa karan veya iyot ile reaksiyon veren yan reaksiyonlar ok nadir olmakla birlikte, yine de gzlemlenebilmektedir. Aldehitler ve merkaptanlar gibi maddeler ok dk miktarlarda bulunmakta ve mevcut yksek miktarda suya kyasla varlklar ihmal edilebilir kabul edilmektedir. te yandan, hala yan reaksiyonlarn gerekleiyor olmas durumunda, frn metodu uygun bir alternatif oluturmaktadr. rnek, uygun bir kapta tartlmakta ve kap hava geirmez biimde yaltlmaktadr. Bu ilemin ardndan rnek stlmakta ve aa kan nem kuru bir tayc gaz ak ile titrasyon hcresine tanarak KF su analizi gerekletirilmektedir. rnein kendisi titrasyon kabna ulamad iin, yan reaksiyonlar olumamaktadr.

Uygulama rnekleri Aadaki tablo deiik gda rnlerinin su analiz metodlarn listelemektedir. Detayl bilgi ve titrasyon

prosedrleri cretsiz yaynmz Water Determination by Karl Fischer Titration dahilinde incelenebilir.

13

rnekler Titrasyon tr Alkolsz merubatlar Meyve sular, sebze sular, uruplar, alkolsz iecekler vol. Kzartma ya, zeytin, fstk, ay iei, kanola ve yalancsafran Yalar kul. yalar (AOAC 984.20, ISO 8534) St rnleri, proteinTereya, st, krema, yourt, krem peynir, lor peyniri, peynir, ieren rnler, et st tozu, maya, mayonez, yumurta ak, protein, jelatin, vol. rnleri et, et rnleri Bal, pekmez, eker eitli ekerler vol. ekerler, meyveli sakzlar, sakzl ekerler, karamel, meyan uekerlemeler vol. buklar, toffee, ayck ekerler, badem ezmezi, ciklet, reel Konyak, cin, meyve konya, likr, viski, arap, ikolata, Yar-lks gdalar kakao ekirdekleri, kakao tozu, (AOAC 997.10), hzl kahve (alkol, kahve, ay, vol. (ISO 20938), kavrulmu kahve ekirdei, yeil kahve (ISO 11817), kakao, ttn, kapuino tozu, ttn, pipo ttn, sigara ttn ikolata, baharatlar) (ISO 6488) Kuruyemi,kuru meyve, Kuru meyveler (AOAC 967.19), kuru yemiler, badem, kuru vol. kuru sebze sebzeler Meyve ve sebzeler eitli meyveler ve sebzeler vol. Arpa, irmik, msr, avdar, pirin, soya ekirdei, buday, yarma Tahl rnleri ve buday, patates ve pirin niastalar, msr niastas, soya ve buvol. niasta day unu, glukoz urubu, doal sakz, kahvalt gevrei, yulaf ez. Frnlanm rnler, Eriteler, ekmek krntlar, peksimet, kekler, krakerler, vol. ekmekler ve makarna kurabiyeler, patates cipsleri eni karmlar, patates unu, patates presi, bebek mamas, Baharat, dier gdalar vol. hazr orba, paketlenmi orba karmlar Evcil hayvan gdalar Konserve mama, kpek biskvisi, kuba kpek mamas vol.

901 Titrando ve Polytron: rnekler direkt olarak titrasyon hcresi iinde toz haline getirilir ve homojenize edilir. Bylece, rnek hazrlamas esnasnda ek nem absorpsiyonu engellenir. Bu ilem hatasz sonular garanti altna almaktadr.

874 Oven Sample Processor ve 852 Titrando: rnei tablaya yerletirin ve scakl ayarlayn; artk su analiziniz balamaya hazr ! 852 Titrando ile hem volumetrik, hem de kulometrik titrasyonlar gerekletirebilirsiniz.

Laboratuar otomasyonu 14
Tek bir reticiden tm otomatik rnek hazrlama alan yelpazesi Normal olarak, sv gdalarda pH, toplam asit veya klorr ieriklerinin tespiti iin rnein doru pipetlenmesi ve seyreltilmesi yeterlidir. Metrohm, sv rneklerin tam otomatik hazrlanmas iin geni bir yelpazeye yaylm rnler sunmaktadr. te yandan, et, balk, salata, reel veya ekerlemeler gibi kat rnekler ile urayor iseniz, rnek hazrlama daha zordur. Laboratuar otomasyonu uzman olarak, kat maddelerin tam otomatik hazrl iin de size birok zm sunmaktayz. Otomasyon = zaman tasarrufu ve daha yksek doruluk Gda ve pestisid analizlerinde direkt titrasyona ek olarak, ncelikle IC, HPLC ve GC gibi kromatografik metodlar kullanlmaktadr. Bu teknikler, kolona enjeksiyon ncesinde rnein filtre edilmi bir sv olarak hazrlanm olmasn gerektirmektedir. Elle yapldklarnda, aadaki hazrlama admlar uygulanmaktadr : toz haline getirme / homojenizasyon filtrasyon pipetleme / seyreltme Bu metodlar skc ve zaman alc olup, ayn zamanda manuel uygulama nedeni ile hatal sonu riski de tamaktadr. zellikle yksek rnek ileme saylarnda ve birden fazla kiinin bulunduu durumlarda, tutarl rnek hazrlama kalitesi glkle garanti edilebilmektedir.

Homojenize edilmi bir rnein otomatik titrasyonu: 815 Robotic Titration Soliprep ile, rnek hazrlama ve titrasyon birden fazla rnek tablosu doldurmadan ve beherleri yerlerinden oynatmadan tek bir admda gerekletrilebilir. Hatalar nlenir ve analiz ncesi rnek bekleme sreleri ksaltlr.

815 Robotic Filtration Soliprep

Robotic Soliprep ihtiyalarnza zel otomatik rnek hazrlama Robotic-Soliprep ailesinin cihazlar ile sonu sapmalar ve zaman alan manuel rutinler artk nemsizdir. Kat rnek sadece tartlp tablaya yerletirilir - kalan herey ise otomatik olarak gerekletirilmektedir. Seilen modele bal olarak, farkl admlar kombine edilebilir bir kromatografa direkt balant yada homojenize edilen rnein direkt titrasyonu da dahil olmak zere.
Robotic Robotic Robotic Robotic Titration Filtration Flexible Soliprep Soliprep Soliprep Soliprep for LC Tam otomatik filtrasyon: 815 Robotic Filtration Soliprep, homojenize edilmi rnekte kalan kat maddeleri filtre eder. Elde edilen temiz sznt, direkt olarak bir analitik sisteme enjekte edilebilir veya daha da seyreltilebilir. Homojenizasyon Titrasyon Filtrasyon HPLC/GC kaplar dolumu Bir LC sistemine balant + + + + + + + +

15

+
+

Oksidasyon kararll 16
Kantlanm bir metod Oksidasyon kararll saf yalar ve ya ieren gdalarn oksidasyona kar direnlerini karakterize etmekte olup, gda endstrisinde yalarn retim kalite kontrolnde veya ileme tesislerinde gelen mallarn denetiminde standart bir parametre olarak kullanlmaktadr. Oksidasyon kararllnn tespiti iin, ykseltilmi scaklk koullar altnda ya rneinden bir hava ak geirilir. Bu ilem, rnek iinde yer alan ya molekllerini uucu organik bileiklere ve dier rnlere dntrr ve hava ak ile birlikte bu bileikler destile su dolu olan ikinci bir kaba tanr. Bu kap iindeki suyun iletkenlii devaml olarak zamana kar kayt altna alnmaktadr. Sz konusu rnlerin olutuu ve tespit edildii ana kadar geen sre, indksiyon zaman yada Ya Kararll ndeksi (OSI) olarak adlandrlmaktadr. 743 Rancimat bir defada 8 adete kadar rnei analiz edin Saf yalarn oksidasyon kararll 743 Rancimat cihaznn klasik uygulamasdr. Tarmsal yalara ek olarak, 743 Rancimat ile hayvansal kaynakl yalar da oksidasyon kararll iin analiz edilebilmektedir. Saf maddeler gibi, gdalar iindeki yalar da oksidasyona urayabilmekte ve gda bozulmalarna neden olmaktadr. 743 Rancimat, gdalarn iindeki yalarn oksidasyon kararlln tespit etmek iin de kullanlabilmektedir.

The 743 Rancimat uluslararas standartlar ile uyumlu oksidasyon kararll tespitlerini olanakl klmaktadr. Verinin kayt edilmesi, bir veritaban iinde arivlenmesi ve elde edilen erilerin otomatik analizi iin gerekli yazlm cihaz ile birlikte cretsiz olarak sunulmaktadr.

17

Uygulama rnekleri Yalarn oksidasyon kararll Yalar, belirli bir sre hava ve a maruz brakldklarnda oksidasyon ve hidroliz reaksiyonlarna urayarak ho olmayan tat ve kokular gelitirirler ve bozulmu kabul edilirler. Oksidasyon kararll, ksaca bir yan ne kadar hzl bozuk hale geleceinin tahminidir. 743 Rancimat kullanm sayesinde, eklenen antioksidantlarn verimliliklerinin de karakterize edilebilmesi mmkn olmaktadr. Hazr eritelerin oksidasyon kararll 743 Rancimat ile gerekletirilebilen uygulamalara bir baka rnek de hazr eritelerin oksidasyon kararllnn tespitidir. Eriteler retim ilemleri esnasnda, tketici tarafndan daha hzl hazrlanabilmeleri amac ile, yada kzartlrlar. Bu yada kzartma adm nedeni ile hazr eriteler, yksek bir ya oranna sahip olup (%22), bir sre sonra bozulabilirler.

Kuruyemilerin oksidasyon kararll Taze ve krlmam kuruyemiin mikroyaps, hzl oksidatif bozulmay engellemektedir. Bu mikroyap kuruyemilerin ilenmesi esnasnda paralanmaktadr. Bu durumun bir sonucu olarak, oksidasyon hzlanmakta ve raf mr ksalmaktadr. Kuruyemi-lerin oksidasyon kararll analiz edilmeden nce, ya ieren faz kuruyemiin kalanndan petrol eteri yardm ile ayrlmaldr. Ayrlan ya daha sonra 743 Rancimat ile analiz edilebilir. Krakerler ve dier frnlanm rnlerin oksidasyon kararll Rancimat metodu, kahvalt gevrekleri, krakerler, biskviler ve dier frnlanm rnler iindeki yalarn oksidasyon kararllk tespiti iin de kolay bir yntemdir.

yon kromatografi 18
yon kromatografi (IC) gda analizlerinde standart bir test metodudur. Tat ve besin deerine etki eden birok birincil ve ikincil bileenin yansra, kirletici eserleri de IC ile gvenilir ve hassas bir biimde tespit edilebilmektedir. Tek bir analiz ile oklu bileen tespiti Anyonlar ve katyonlara ek olarak, karbohidratlar, organik asitler ve polar maddeler de eitli gdalar ve ieceklerde IC ile nicelenebilmektedir. yon kromatografinin avantaj, kimyasal olarak benzer maddelerin tek bir analiz dahilinde paralel olarak tespit edilebilmesinde yatmaktadr. Bu duruma ek olarak, analiz edilebilen maddelerin konsantrasyonlar ng/L den yzde seviyelerine kadar eitlilik gsterebilmektedir. Elbette tm Metrohm IC cihazlar ve MagIC NetTM kromatografi yazlm FDA ynetmelikleri ile uyumludur. Otomatik rnek hazrlama ile zamandan ve maliyetten tasarruf edin Titrasyonda olduu gibi, iyon kromatografide de rnek hazrlama nemli bir etkendir. Yeniliki inline metodlar (bazlar Metrohm tarafndan patentlenmi), analitik ilem esnasnda rnek hazrlama ilemlerinin komple otomasyona sokulmasn ve entegrasyonunu salamaktadr. Bylece gvenlik arttrlmakta, manuel gerekletirilen admlar azaltlmakta, tekrarlanabilirlik gelitirilmekte ve tm analizin takip edilebilirlii (rnek hazrlama da dahil) garanti altna alnmaktadr. Gda analizleri iin Metrohm inline rnek hazrlama metodlar : Inline Ultrafiltrasyon Inline Diyaliz Inline Seyreltme Inline Ekstraksiyon Inline Matriks Eliminasyonu Inline Zenginletirme Inline Degaze Akll Parasal Loop Enjeksiyonu

Inline Ultrafiltrasyon interferans yapan partiklleri rnekten gvenli bir biimde uzaklatrmakta ve ayrma kolonunu kirliliklere kar korumaktadr.

Uygulama rnekleri Maden suyu analizi Yzey ve maden sular iindeki anyonik ve katyonik maddeler IC ile analiz edilebilirler. Ulusal standartlar bromat gibi zararl iyonlar ile ilgili olarak balayc limitler belirlemektedir. Alman ime suyu ynetmelii ilk etapta bromat iin 25 g/L konsantrasyon limiti tanmlam, ancak 2008 de bu limiti 10 g/L ye ekmitir. Maden suyu iin limit halen 3 g/L dir. AB ve U.S. EPA, ayn maksimum bromat konsantrasyonunu ime suyu ynergeleri iin belirlemi bulunmaktadr. yodr gibi dier iyonlar suyun tadn etkilemekte ve bu nedenle maden sularnda kalite parametresi olarak izlenmektedir.

19

2 g/L bromat ile spike edilmi bir maden suyu rneinin analizi; Kolon: Phenomenex Star Ion A300 HC; eluent: 100 mmol/L H2SO4, 0.0193 mmol/L (NH4)6Mo7O244H2O, 0.7 mL/dak; enjeksiyon hacmi: 1000 L; PCR reaktifi: 0.27 mol/L KI; UV tespiti: 352 nm; Inline Degaze ve Inline Ultrafiltrasyon

20

St rnlerinin analizi St rnlerinin analizinde - ister bebek mamas, yourt veya st, ister laktoz iermeyen yiyecekler olsun - iyon analizi kalite kontrol iin vazgeilmezdir. Protein ieren matrikslerin tam otomatik uzaklatrlmasnda Inline Diyaliz verimli bir rnek hazrlama teknii olup, zaman alan ve manuel olarak gerekletirilen Carez reaktifi ile

protein ktrme admn elimine etmektedir. yon kromatografi, anyonlar (rn. iyodr, klorr, fosfat, slfat, nitrat, nitrit, tiyosiyanat, siyanurat ve perklorat), katyonlar (rn. sodyum, amonyum, potas-yum, kalsiyum, magnezyum ve melamin) ve karbonhidratlarn (rn. galaktoz ve laktoz) analizini olanakl klmaktadr.

Ultra-yksek scaklkta ilenmi stn anyon analizi. IC ve iletkenlik tespiti; kolon: Metrosep A Supp 5100; eluent: 3.2 mmol/L Na2CO3, 1.0 mmol/L NaHCO3, 0.7 mL/dak; kolon scakl: 30 C; enjeksiyon hacmi: 20 L.

Inline Diyaliz proteinler, yalar ve partkllerin iyon kromatografi ncesinde uzaklatrlmas iin ideal inline rnek hazrlama yntemi.

881 Compact IC pro, 858 Professional Sample Processor ve 800 Dosino dozajlama sistemi; entegre Inline Diyaliz ieren iyon analizleri iin.

21

Karbonhidrat analizi Tatl olan birey gerekte ne kadar tatldr ? Bu soru birok gda iin direkt olarak cevaplanamaz. Aada yer alan tablo, iyon kromatografisi ve puls amperometrik

tespit (PAD) ile gvenilir biimde tespit edilebilen farkl gda matrikslerindeki eitli eker bileenlerini gstermektedir. rnek hazrlama tr de gsterilmitir.

rnek hazrlama

Propilen glikol

Maltotrioz

Sellobiyoz

Mannitol

Arabinoz

Matriks

Patates ekstrakt Fonksiyonel gda Gda ekstraktlar St rnleri Bebek mamas Hzl ay Bira Bira mayas Malt ekstrakt Votka Elma suyu Kola Diyet kola Portakal suyu Hzl kahve Pancar ekstrakt Msr urubu Akaaa urubu ekersiz iklet ekerlemeler ikolata

P, D, F P, D, F P, D Diyaliz Diyaliz D, F U, D F, D D D D D D D, F E, D, F D D D E, D, F E, D, F E, D, F

+ + + + +

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + +

+ + + + + +

+ + +

+ + + + + +

+ + + + + + + + + + + + + + +

+ + + + + + + + + + + + + + + + + +

+ + + +

+ + +

+ + + + + +

+ + +

+ +

+ + +

+ + + +

+ +

+ + + +

Polioller, eker alkoller, monosakkaridler, disakkaridler, oligosakkaridler P: toz hale getirme, D: seyreltme, E: ekstraksiyon, F: filtrasyon, U: ultrasonik ilem

Maltoheptaoz

Maltohekzaoz

Maltopentaoz

Maltotetraoz

Galaktoz

Mannoz

Sorbitol

Gliserol

Fruktoz

Inositol

Rafinoz

Glukoz

Maltoz

Sukroz

Ksilitol

Laktoz

Ksiloz

Riboz

Voltammetri 22
Dk fiyata yksek tespit hassasiyeti Voltammetri, zlm bir rnek iinde yer alan maddelerin tr ve miktar hakknda bilgi salayan ve akmvoltaj ilikisi prensipli alan elektrokimyasal analitik bir yntemdir. Voltammetrinin nemi, trleme analizleri gerekletirebilme olanaklar ve arpc fiyat-performans orannda yatmaktadr. Gda iinde kirletici olarak bulunabilen ar metal iyonlar voltammetri ile ysek hassasiyette tespit edilebilmektedir. Bu amala gda rnekleri nce digestiyona sokulmaldr. Gdalar iinde yer alan birka organik

madde de (rn. vitamin C, B grubu vitaminleri veya kinon) voltammetri ile tespit edilebilmektedir. 797 VA Computrace 797 VA Computrace, stn teknolojiye sahip bilgisayar destekli bir voltammetrik analiz sistemidir. Cihaz iinde entegre bulunan potansiyostat/galvanostat dk grlt ile en yksek hassasiyeti sunmaktadr. cretsiz sunulan PC program, analizi ynetmekte ve sonular hesaplayarak arivlemektedir.

23

Uygulama rnekleri arap ve dier gdalarda Cd, Pb ve Cu (ayrca Zn, Ni, Co, Cr, Fe, vb.) arap ve dier gdalarda ar metallerin analizi kirleticilerin tr ve konsantrasyonu hakknda bilgi salamaktadr. Bu ar metallerin nemi gz nne alndnda, sz konusu elementlerin yksek performansl metodlar ile hassas tespiti esastr. 797 VA Computrace ile, UV digestiyonunu takiben, arap ve dier gdalarda ar metal tespitleri gerekletirilebilmektedir.

Meyveler, sebzeler ve sularnda Vitamin C Ticari meyve ve sebze sular sv rnekler olarak direkt ve kolay biimde analiz edilebilirler. Taze sklm meyve sular da bu ekilde direkt olarak analiz edilebilir. Karbondioksit ieren merubatlar ise analiz ncesi degaze edilmelidir. Konserve gdalarda kalay Gda konserve kutusu yapmnda kullanlan metal, sonradan plastik ile kaplanm kalay-kapl eliktir. Plastik kaplama ihmal edildiinde, asit ieren gdalar atmosferik oksijen ile birleerek kalayn zlmesine ve gdaya karmasna neden olabilmektedir. Olduka zehirli olan kalay, 797 VA Computrace ile tespit edilebilir. Sofra tuzunda iyodr yot insan vcudu iin nemli bir eser element olup, sofra tuzuna yetersizlik semptomlarn engellemek amac ile eklenmektedir. Hem iyodr hem de iyodat voltammetrik olarak 797 VA Computrace yardmyla kolayca tespit edilebilmektedir.

arapta voltammetrik Cd, Pb ve Cu analizleri

ProcessLab ile atline proses analizleri 24

Gda retiminde proses kontrol Gda endstrisinde, hammaddenin bitmi rne dnmesi zaman alan bir sre olup, rnn hazrlanmas ve saklanabilir hale getirilmesi iin toz hale getirme, filtreleme, fermantasyon, stma, piirme, pastrizasyon, sterilizasyon veya destilasyon gibi birok retim admn ierebilmektedir. Yasal son denetleme ve test ilemlerine ek olarak, farkl retim admlarnn da kontrol nemli role sahiptir. Bu kontroller bir rnn retimini ve kazanmn maksimize etmek iin kullanlrlar. Farkl retim aamalarndan gelen rnekler laboratuarda test edilirken rn, daha ileri ilemlere geemez veya paketlenemez ise, deerli olan zaman kaybediliyor demektir. Bu nedenle, sz konusu analizlerin direkt olarak proses blgesinde retim kesintisiz olarak devam ederken gerekletirilebilmesi byk avantajlar salamaktadr. ProcessLab salam ve esnek tasarm Direkt proses iine kurulabilen salam ve kullanm kolay analiz sistemimiz Metrohm ProcessLab bunu olanakl klmaktadr. rnek ProcessLab e kullanc tarafndan verilir ve analiz tek bir tua baslarak balatlr. ProcessLab kendini kantlam Metrohm titrasyon ve voltammetri bileenleri tabanldr. Sistemin tasarm tamamen modlerdir; cihaz ierii analitik ihtiyalara gre konfigre edilir ve giri/k balantlar (tipik olarak 4....20 mA) ile proses iletiim sistemine entegre edilebilir. rnein sisteme verilmesini takip eden birka dakika iinde ilgili proses verileri LIMS veya kontrol odas iin hazr olmaktadr. ProcessLab bu nedenle tesis ortam dahilinde hzl ve bamsz proses izleme iin ideal zmdr. Bir ProcessLab analiz sistemi, TFT ynetim paneli ve analiz modlnden oluur. Hatta daha kolay ve konforlu alma iin ynetim paneli dokunmatik zellie sahip olarak da sunulabilmektedir. Sramaya dayankl (koruma snf IP54) d kasas ile ProcessLab zorlu retim ortamlarnda kullanm iin de uygundur.

ProcessLab sistemi : ynetim paneli ve analiz modl: Her bir sistem, kullancnn gereksinimleri dorultusunda uygun modlleri ierecek biimde konfigre edilmektedir.

25

Uygulama rnekleri Sofra tuzu retiminde iyodat ve florr tespiti yotlanm ve florlanm sofra tuzlar sert yasal ynetmeliklere bal olup, katklarn dikkatli izlenmesini gerektirmektedir. Bu parametrelerin analizi ProcessLab ile direkt olarak sahada gerekletirilebilmekte ve bylece sofra tuzu herhangi bir masrafl ara depolamaya gerek olmadan derhal ilenebilmektedir. Bu olanak, retimi arttrarak masraflar drmektedir. Ayrca, otomatikletirilmi rnek hazrlama daha yksek tekrarlanabilirlik anlamna gelmekte ve yasal ynetmelikler ile uyumluluun daha doru biimde kontrol edilmesini salamaktadr. Detayl belgelendirme ve tekli ynlarn takip edilebilirlik gereksinimleri de tmyle karlanmaktadr.

Hazr orbalarda sofra tuzu tespitleri Sofra tuzu gda endstrisinde nemli bir lezzet arttrc olup, birok rnde kullanlmaktadr. Hazr orbalarn retiminde, son rndeki sofra tuzu konsantrasyonunun spesifikasyonlara kesin uygunluu olduka nemlidir. Buna ek olarak, retim prosesi esnasnda kullanlan ham tuz da bir hammadde denetlemesinden geirilmektedir. ProcessLab bu geni uygulama alann tek bir sistem ile kapsamakta ve tm retim prosesinin kalite kontroln olanakl klmaktadr. Tm prosesin belgelendirme gereksinimleri de karlanm olmaktadr.

26

Metrohm Kalite Hizmeti

Sonu gvenlii analizrnzn mr boyunca Metrohm markas tm dnyada yksek-kaliteli laboratuar analizrleri anlamna gelmektedir. Bu sistemler yksek hassasiyete sahip sonular retmek zere tasarlanmlardr. Gda sektrnde yer alan lider kurulular ayn zamanda Metrohm a sunduu hizmetler nedeni ile de deer vermektedir. Sz konusu hizmetler laboratuar yetkililerinin, sahip olduklar Metrohm analitik cihazlarnn mrleri boyunca elde ettikleri sonulara %100 gvenebilmelerini garanti altna almaktadr. Ynetmelikler ile uyumluluk Metrohm Uyumluluk Hizmeti yasal ynetmelikler ile uyumluluunuzu garanti eder - rn. EPA, Amerikan Farmakopisi veya FDA 21 CFR Blm 11 gibi. Metrohm analizrnz ile ilk gnden itibaren hassas ve gvenilir sonular alabilmeniz iin sisteminizin bir Metrohm hizmet uzman tarafndan kalifiye edilmesi ve dorulanmas uygun olacaktr. Metrohm, ynetmelikler erevesinde

faaliyet gsteren sektrlerdeki endstri mterilerinin yksek gereksinimlerini tamamen karlayan kalifikasyon ve dorulama belgendirme hizmetleri salamaktadr. Bunlar aadakileri iermektedir : Tasarm Kalifikasyonu sayesinde stn destek (DQ) Yeni cihazlarn belgelenmi montaj ve hzl profesyonel kurulumu (IQ) Operasyonel Kalifikasyon (OQ) - Metrohm cihaznzn taahht edilen ekipman spesifikasyonlarn karladn garanti eder. Tm kalifikasyon ilemleri profesyonel olarak eitim grm ve sertifikalandrlm hizmet teknisyenleri tarafndan salanr. Uzmanlar tarafndan salanan kullanc eitimleri Verimli denetim prosesleri Uzman yeniden kalifikasyon ve dorulama

Metrohm Kalite Hizmeti Metrohm Kalite Hizmeti dnya apnda sunulmaktadr. Dzenli olarak gerekletirilen koruyucu bakmlar cihaznzn mrn uzatmakta ve sorunsuz alma salamaktadr. Metrohm Kalite Hizmeti ad altnda gerekletirilen tm hizmetler, alannda uzman ve sertifikal teknisyenler tarafndan salanmaktadr.

Uygun bir hizmet anlamas ile Metrohm cihazlarnzdan en uygun performans alabilir, ek masraflar ile karlamaz, detayl ve uyumlu onay belgelendirmesinden faydalanrsnz. Hizmetlerimiz, denetimler iin hazrlnzn eksiksiz olmasn salar.

27

Metrohm Kalite Hizmeti genel grnm Hizmetlerimiz Application Bulletin ler, Application Note lar, monograph lar, validasyon brorleri, teknik posterlerden oluan geni veritabanmz ile detayl uygulama destei Uzmanlarmz ile telefon veya e-posta zerinden direkt konsltasyonlar Eitimler Sertifikal kalibrasyon ilemleri Uzaktan destek Back-up destei Hzl onarm hizmeti Dnya apnda salanabilen orjinal ve svire yapm yedek paralar 10 yl yedek para ve servis paras salama garantisi Dnya apnda konusunda uzman atlyeler ve svire de bir merkezi atlye Ehil kullanclar gvenilir sonulara nemli katklar salar Doru lmler Ynetmelikler ile uyumluluk ve verimli denetimler iin dorulama belgelendirmesi Yazlm sorularna uzman cevaplar Yksek veri gvenlii Hzl tepki sreleri ve cihaz durma zamann azaltc zmler Dayankl ve baarl onarmlar, hzl teslimatlar Cihaz durma zamanlarnda azalma Uzun vadeli yedek para ve aksesuar tedarii sonucunda yatrmnza ekstra koruma Hzl gerekletirilen kaliteli onarmlar ve cihazlarnzn hzla tekrar devreye alnabilme avantaj Mteri kazanlar Tm uygulama sorular ve karmak analitik ihtiyalara hzl ve verimli zmler

Metrohm Kalite Hizmeti sayesinde analitik cihaznzn mr boyunca elde ettiiniz sonulara gvenebilirsiniz. Gven dolu bir birliktelikle size hizmet vermekten mutluluk duyarz.

Sipari bilgileri 28
pH lmleri 2.826.0110 2.827.021x 2.780.0010 2.781.0010 2.867.0110 2.867.0210 Titrasyon 2.848.1010 2.136.0010 2.848.1020 2.848.2010 2.848.1020 2.905.4010

826 pH Mobile IrDA, tama antas ve elektrod 827 pH lab IrDA ve Unitrode 780 pH Meter ve Unitrode 781 pH/Ion Meter ve Unitrode 867 pH Module ve touch control 867 pH Module ve tiamoTM light

Food/Beverage Titrino plus Titrotherm Food/Beverage Titrino ve yazc Salt Titrino plus Salt Titrino plus ve yazc Food Titrando ve tiamoTM light

Karl Fischer su analizleri Kulometrik KF Titrasyonlar 2.851.0010 851 Titrando, diyaframl jeneratr elektrod ve 801 Stirrer 2.851.0110 851 Titrando, diyaframsz jeneratr elektrod (kartrc ayr sipari edilmelidir) 2.852.0050 852 Titrando, diyaframl jeneratr elektrod ve 801 Stirrer 2.852.0150 852 Titrando, diyaframsz jeneratr elektrod (kartrc ayr sipari edilmelidir) 2.801.0040 801 manyetik kartrc ve stand Volumetrik KF Titrasyonlar 2.890.0110 890 Titrando ve Touch Control 2.890.0210 890 Titrando ve tiamoTM light 2.870.1010 870 KF Titrino plus komple 2.901.0010 901 Titrando, titrasyon hcresi ve indikatr elektrod dahil KF rnek Hazrlama 2.860.0010 860 KF Thermoprep 2.874.0010 874 Oven Sample Processor 2.136.0100 Polytron PT 1300 D Otomasyon 2.862.1010 2.862.1110 2.862.2010 2.862.2110 2.815.1110 2.815.2110 2.815.3110 2.815.4110

862 Food/Beverage Compact Titrosampler 862 Food/Beverage Compact Titrosampler ve yazc 862 Salt Compact Titrosampler 862 Salt Compact Titrosampler ve yazc 815 Robotic Titration Soliprep 815 Robotic Flexible Soliprep 815 Robotic Filtration Soliprep 815 Robotic Soliprep for LC

29

yon Kromatografi 2.850.3030 850 Professional IC AnCat MCS: anyon ve katyon analizleri iin 2.881.0030 881 Compact IC pro Anion MCS: st rnlerinin analizi iin 2.871.0010 871 Advanced Bioscan: karbon hidratlarn puls amperometrik analizi iin 2.858.0020 2.800.0010 6.5330.000 6.5330.010 6.5330.020 6.6059.222 6.1005.110 6.1006.510 858 Professional Sample Processor: analizlerin otomasyonu iin 800 Dosino: tam otomatik rnek sv ilemleri iin Diyaliz ekipman Ultrafiltrasyon ekipman Seyreltme ekipman MagIC NetTM 2.2 Professional Phenomenex Star Ion A300: bromat analizi iin Metrosep A Supp 5 100: anyon analizi iin

Oksidasyon kararll 2.743.0014 743 Rancimat (230 V), yazlm ve aksesuarlar dahil 2.743.0015 743 Rancimat (115 V), yazlm ve aksesuarlar dahil Voltammetri 2.797.0010 MVA-2 MVA-3

797 VA Computrace, tek bana, otomasyonsuz VA Computrace sistemi ve otomatik standart ekleme. 797 VA Computrace ve 2 adet 800 Dosino dan oluur. Tam otomatik VA Computrace sistemi. 797 VA Computrace, 863 Compact VA Autosampler ve 2 adet 800 Dosino dan oluur. Sistem 18 adete kadar rnein otomatik ilenmesine olanak tanr. Bu sistem kk rnek serilerinin otomatik analizi iin idealdir.

Proses Analizi 2.875.0010 2.875.0020 2.875.0510 2.875.0520 2.875.0210

875 ProcessLab Base Unit, sol menteeli kap 875 ProcessLab Base Unit, sa menteeli kap 875 ProcessLab Base Unit , dokunmatik zellikli TFT panel, sol menteeli kap 875 ProcessLab Base Unit , dokunmatik zellikli TFT panel, sa menteeli kap 875 ProcessLab Base Unit VA, dokunmatik zellikli TFT panel, sa menteeli kap

30

31

8.000.5023EN 2009-11

32

food.metrohm.com