TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

3.11-Processamento tecnolgico de subprodutos da indstria de carnes: gorduras comestveis, no comestveis e demais subprodutos.

Prof. Dr. Estevn Martins de Oliveira

3.11-Processamento tecnolgico de subprodutos da indstria de carnes: gorduras comestveis, no comestveis e demais subprodutos.

CAPTULO V - GRAXARIA
SEO I Generalidades
Art. 262 Art. 265

SEO II Produtos Gordurosos Comestveis

Art 266 Art 306

SEO III Produtos gordurosos no comestveis

Art 307 Art 315

SEO IV Subprodutos no comestveis

Art 316 Art 339

CAPTULO VI CONSERVAS
Art 364 Art 437

CAPITULO VII PESCADO E DERIVADOS

SEO I PESCADO SEO II DERIVADO DO PESCADO SEO III PRODUTOS NO COMESTVEIS DE PESCADO

Rendimento aproximado de vrios itens obtidos da carne animal

Item Fgado kg Carcaa kg Retalhos kg Couro/pele kg Gordura comestvel kg Sangue kg Gordura, osso, e retalhos no comestveis Contedo estomacal, shrink 455 273 190 36 50 18 80 bovino 45 23 16 7 4 2 10 ovino 100 70 56 16 4 8 Suno

64

12

Produtos gordurosos no comestveis