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2,.- Habitad
Crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos Cuando el alimento presenta un gran crecimiento de hongo, las hilachas de las races ya han invadido el alimento profundamente. En los hongos ms peligrosos, puede encontrar frecuentemente sustancias dainas en o alrededor de estas hilachas. Y en algunos casos, toxinas pueden dispersarse a travs de todo el alimento. slo se v una parte del hongo en la superficie del alimentoel pelaje gris en un embutido, como bolonia, que ha sido olvidado, los puntos verdes y peludos en el pan, el polvo blanco en el queso Cheddar, los puntos cremosos del tamao de una moneda en las frutas y el crecimiento peludo de las gelatinas.
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Control trmico:
Los tratamientos trmicos estimulan los mecanismos de defensa natural del propio fruto. El calor es capaz de activar la sntesis de lignina y otras sustancias como fitoalexinas que inhiben el desarrollo de los hongos. El curado es un tratamiento por el que sometemos a la fruta a una temperatura de 35 y con una humedad relativa del 95 al 100%,es efectiva en las infecciones naturales y consigue reducir el porcentaje de podrido en hongos como en B.cinerea y C. gloeosporioides. Con un tratamiento con agua caliente a 53 conseguimos frenar la infeccin por C. gloeosporioides y P. Citrophtora. Estos tratamientos son ms efectivos si adicionamos un fungicida.
Control qumico:
A continuacin se expone una relacin de los fungicidas ms utilizados para combatir cada una de las enfermedades fngicas. Enfermedad Penicillium digitatum (Podredumbre verde) Penicillium italicum (Podredumbre azul) Cladosporium verde-gris) herbarum (Podredumbre Fungicida TBZ 45% SOPP 70% Plocoraz 40% Benomilo 50% Plocoraz 40% Plocoraz 40% Fosetil Al 80% Guazatina 30% Dosis (para suspensin en agua) 0.2% 2.5% 0.11% 0.4% 0.2% 0.2% 0.3% 0.4% 0.2% 0.2%
Alternaria citri (Podredumbre negra) Phytophthora citrophthora (Aguado) Geotrichum amarga) candidum (Podredumbre
Para la aplicacin de los fungicidas la mejor tcnica es el bao-ducha. Con este mtodo la penetracin a travs de la corteza es mejor. Para incrementar la efectividad del tratamiento
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Control biolgico:
En este tipo de control se utilizan bacterias y hongos que son enemigos naturales de los hongos que atacan a los ctricos. Los microorganismos a utilizar han de cumplir una serie de requisitos: no ser perjudicial para los frutos, ni el microorganismo ni sus metabolitos sern perjudiciales para el hombre, y ha de ser efectivo a bajas concentraciones y controlar un amplio espectro de patgenos.
En el control de Penicillium spp. se han utilizado bacterias de los gneros Bacillus, Pseudomonas. Tambin se han utilizado levaduras como Candida oleophila en almacenes con unos resultados muy buenos.
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