Cmo hacer Cerveza?

Esta son instrucciones bsicas para hacer 20 litros de cerveza, de una forma sencilla y rapida. Este articulo es ideal para aquellos que recien se inician o aquellos que tengan curiosidad por saber como se hace. Paso 1: Lo primero y principal es verificar si esta usando levaduras liquidas. Este tipo de levaduras necesitan activarse con uno o mas das de anticipacin antes de poder usarse. Siempre lea las instrucciones en el paquete de las levaduras para no llevarse sorpresas. Las levaduras deshidratadas no necesitan activarse con anticipacin, aunque siempre es recomendable hacer un caldo para tener una poblacin mayor para favorecer la fermentacin. Paso 2: Dos horas antes de empezar a hacer la cerveza, es necesario colocar en el freezer 16 litros de agua. De esta manera obtendremos agua bien fra pero no congelada. Es importante que el agua sea clara y limpia, no nos olvidemos que el agua es el ingrediente fundamental en la cerveza. Si el agua de tu zona es muy clorada es necesario que la dejes reposar de un da para el otro para que libere todo el cloro que pueda contener. Paso 3: Este es el momento en que debemos lavar todo el equipo que va a estar en contacto con la cerveza, con una solucin sanitizadora. La mas efectiva es una solucin de agua y cloro al 5 %, sumergir los elementos entre 10 y 30 minutos. Paso 4: Ahora debemos poner a hervir en cacerola 4 litros de agua limpia junto con la malta. Dependiendo de la receta que estemos realizando vamos ir agregando los lpulos y los ingredientes que le van a dar sabor y aroma a nuestra cerveza. Por lo general se mantiene hirviendo entre 60 y 90 minutos. Paso 5: Cuando terminemos de "cocinar" la wort, tenemos que enfriarla rpidamente para parar el proceso de coccin, para eso vamos a colocar la cacerola en una palangana llena de agua. Paso 6: Llenamos una damajuana de 20 litros de capacidad con 10 litros del agua helada. Paso 7: Ahora vamos a verter la wort con la ayuda de un embudo con un filtro de tejido de acero inoxidable, o un filtro de papel como el que se usa para el caf, para sacar la mayor cantidad del lpulo que se encuentra desmenuzado y flotando por todos lados. Este punto es importante, ya que de cuan bien logremos el filtrado obtendremos un producto mas claro y con menos sedimentos. Paso 8: Ahora debemos completar la damajuana con el agua fra, la tapamos con tapn y la agitamos bien. Paso 9: Tomamos la temperatura, y si esta por debajo de lo 27 agregamos la levadura. Este proceso se llama "picht the yeast". Si la temperatura fuera mayor, debemos esperar a que se enfre, no nos olvidemos que las levaduras se pueden morir a mayor temperatura. Colocamos una vlvula de fermentacin en la damajuana y la guardamos en un lugar oscuro y fresco de la casa. En mi caso, yo en el hueco de la escalera. Paso 10: Cada levadura tiene una temperatura de trabajo optima, y es necesario que nos alejemos demasiado de ella. Por lo general la temperatura es alrededor de los 20 a 22, y si estuviramos en un lugar muy caluroso existe una forma sencilla de reducir de 3 a 7 la temperatura. Colocamos la damajuana sobre una palangana con algunos litros de agua, y colocamos alrededor de la damajuana una toalla oscura , quedando en contacto con el agua. La propia humedad de la toalla a medida que se valla evaporando va a reducir la temperatura de la damajuana. Es necesario verificar todos los das que toda la toalla este hmeda para que el mtodo sea efectivo. Paso 11: La fermentacin va a comenzar en no menos de un da. Nos vamos a dar cuenta por la gran actividad que se desarrolla en la damajuana y la los grandes volmenes de dixido de carbono que libera. Paso 12: Entre los 10 y 21 das la fermentacin finaliza. Hay dos indicadores que nunca fallan, la cantidad de gas que libera y la claridad de la cerveza. Si el tiempo entre dos burbujas que pasan por la vlvula de fermentacin es mayor a 2 minutos, el proceso a finalizado. La segunda, es ver que el primer da tenamos una cerveza turbia con muy poca claridad, y a medida que avanzaron los das ha ido esclareciendo desde la parte superior hasta llegar al fondo de la damajuana, en este punto la fermentacin a finalizado. Existe otro indicador mucho mas preciso. A medida que se produce la fermentacin, la densidad del liquido va disminuyendo hasta estabilizarce, esta densidad final se la llama TG(terminal gravity) y OG (original gravity) a la densidad de la wort previo al agregado de levaduras. La densidad se mide con un instrumento que se llama densimetro, y es como una bollita que se deja flotar en una muestra de la cerveza y tiene un escala que indica directamente la densidad. Por ejemplo una densidad inicial esta cerca de 1,050 g/cm3 y una final cerca de 1,015 g/cm3. Ante la duda, no nos impacientemos y esperemos un par de das mas, el producto final bien vale la espera! Paso 13: En este punto, solo faltar embotellar. Para ello debemos conseguirnos una maquina que nos permita colocar las tapas corona o tambin existen botellas con sistemas de cierre hermtico, mediante un tapn de goma sujetado con alambres pero estas son muy difciles de conseguir. Una ves que hallamos embotellado la cerveza, dentro de la botellas se forman el gas y la espuma en forma natural como producto de una pequea actividad de las levaduras que estn medias adormecidas por la falta de alimento (azucares) Dejaremos las botellas en un lugar templado durante diez das y luego a la heladera para poder tomarlas. Una ltima recomendacin, es que al servir

deben tratar de no sacudir mucho la cerveza, ya que en el fondo quedarn depositadas levaduras que nos podran enturbiar la bebida. http://www.cervezacasera.com.ar