Tarimtac PTD

TARIM-TAC TARIM TARIMSAL GIDA SAN. PROJE VE MH. ST VE ST RNLER FABRKASI HZ. ARATIRMA RETM PAZARLAMA A..
KAPASTE ARTII PROJE TANITIM DOSYASI
BLM I: PROJENN TANIMI VE GAYES I.1 Proje Konusu, Yatrmn Tanm, mr, Hizmet Maksatlar, nem Ve Gereklilii Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr. St ve St rnleri Fabrikasnn inaat sreci daha nceden tamamlanm olup fabrika halen faaliyetini srdrmektedir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ; 1986 ylndan bu yana Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde , 3. Nolu Parsel , 539 nolu Ada ve 39 Nolu Pafta zerinde faaliyetini srdrmektedir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri fabrikas yurt iinden gelen talepleri karlayamamas nedeniyle kapasite artrm yapmtr. Projenin mr retimde kullanlacak ekipmanlarn mr ile snrldr. Ancak retimde kullanlacak ekipmanlarn mrleri tamamlandnda yenisi ile deitirilecektir. Tesiste retim esnasnda kullanlacak olan stler yakn yerleim yerlerinden temin edileceinden yre halkna da nemli oranda ekonomik katk salanm olacaktr. Bylece yakn yerleim yerlerinde hayvanclkta gelimi olacaktr. Tesiste alan personel ncelikli olarak yakn yerleim yerlerinden temin edilmitir. Bu nedenle de yrede nemli bir gelir kayna yaratlmtr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ne ait mevcut fabrikada retilen rnn kalite bakmndan dnya standartlarnda olmasna ramen , kapasitesinin yetersiz olmasndan dolay yurt iinden gelen talepler karlanamamaktadr. retim kalitesinin dnya standartlarnda olmasna ramen,mevcut fabrikann kapasitesinin yetersiz olmas , iletmenin yurt iine almasn engellemektedir St ve St rnleri endstrisi lkemizde ve dnyada nemli bir yer tekil etmektedir St ve St rnleri, Beslenme ve insan sal ile Ekonomik alardan ok nemli ve retiminden asla vazgeilemeyecek bir rn ve retim daldr.
TARIM-TAC TARIM TARIMSAL GIDA SAN. PROJE VE MH. ST VE ST RNLER FABRKASI HZ. ARATIRMA RETM PAZARLAMA A.. KAPASTE ARTII PROJE TANITIM DOSYASI
NSAN BESLENMESNDE ST

Hayvansal Protein, Hayvansal Enerji, Hayvansal Ya, Vitamin, Mineral kaynadr.
EKONOMDE ST Trkiye'de; 2001 geici tarm saymna gre 3 milyonun zerinde tarm iletmesi bulunmaktadr. Bunlarn; %69,78'i hayvansal retim yapmaktadr. 2005 TK verilerine gre 3.9 milyon ban samal ineklerin oluturduu toplam 10 milyon baa yakn sr bulunmaktadr. 10,679 milyon ton st retilmektedir. St retiminde srn pay %90'dr. Toplam tarmsal gelirde stn pay %13'tr. Dnya st retiminde 15. srada yer almaktadr. ST KULLANIMI
Stn %27'si st tevik priminden yararlanan, kaytl byk st ileme tesisleri tarafndan alnmakta ve ilenmekte, %33' kk ve orta lekli kaytl veya kayt d mandralarda ilenmekte, %20'si iftlik ii tketim ve buza beslemede kullanlmakta, %20'si gerek sokak st olarak satlan, gerekse reticinin tketiciye dorudan aracsz satt, ak st ve rnleri olarak kabul edilmektedir.
( kaynak: www.tarimmerkezi.com)
St, sonu olarak karmza tarmsal kaynakl bir rn olarak ortaya kmaktadr. nk hayvancln yaplmas iin gerekli olan msr, arpa, buday gibi yem bitkileri gereklidir. Blgede tarmn yaygn yaplmas, beraberinde hayvancl getirmitir. Bu sebeple de st ve st rnleri ileyen tesisler kurulmutur. Fabrikada retilecek rnler; 1. a) b) c) d) e) f) 2. 3. Peynir Kaar peyniri Beyaz Peynir Tulum peyniri Dil Peyniri Eritme Peynir Proses Peyniri Tereya Krema
Firmaya ait makine ve tesisat listesi Tablo 1. de verilmitir.

Tablo 1. Makine ve Tesisat zellikleri ADET 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 50 1 1 400 375 545 13 25 2 2 1 4 2 1 1 350 100 1 1 12 1 1 3 1 3 2 2 1000 10 1 1 1 1 1 2 3 1 1 1 CNS VE TEKNK ZELLKLER Blue cheese Delici aparat Cip Sistemi Cip Tank Ergitme Peynir Dolum -Kapama Ergitme Peynir Seti 150 Kg / h 4 Kalp Dk YERL / THAL thal Yerli Yerli thal Yerli thal Yerli thal Yerli thal Yerli thal Yerli thal Yerli thal thal thal Yerli 1 8 1 GC (BG- KW)
makinas
m Ykama Makinas Tnel Tipi Hidrofor 5 m 3 / h Hidrofor 40 ton /h Hidrofor3000 lt Holder 7 dk / arj 300 mt Homojenizatr 15 ton / h Istc Eantr 5000 Lt / h Kltr Tank 500 Kg .lk Kaer dinlendirme raflar 30 kalp Kaer Dorama makinas Kaer halama ve dorama Mak. 2 ton / h Peynir kalb 1650 gr. Muhtelif Peynir kalb 850 gr Muhtelif Peynir Kalb 500 gr Muhtelif Kaer Peynir kalplama bask seti 900 Kg Kaer peynir kurutma tama seti Kaer proses tank 8 ton / h Kalarifikatr 10.000 Lt / h Krema pastarizatr 2000 Lt / h Lor kaynatma kazan 5 ton Lor piirme kazan 1 ton njekit kodlama makinas Kaer pastrizatr Perfora yuvarlak kalplar Peynir mayalama teknesi 1 250 Lt. Kaer halama makinas Plakal soutucu Peynir mayalama teknesi 550 Lt . Plakal pastrizatr grubu 20 .000 -Lt / h Pak form pakatleme makinas Kazan paslanmaz elik Plakal soutucu 20.000.- Lt /saat St depo tank 50.000.- Lt /saat St depo tank 25.000.- Lt /saat St depo tank 15.000.-Lt / h St gm ( Metal ) 50.- Lt AD St soutma tank St tartm kantar Srvana Peynir alt suyu depo tank Baca Srvatka sistemi16 000 LT / h Salamura Depo Tank 5000 LT Salamura pastrizatr 5000 Ton /h Seperatr 5000 LT / h Seperatr 10000 LT / h Seperatr 15000 Lt / h Sko Buhar kazan 6 At 150 Kg /h
12
15 2
1 8
15
4 HP 7.5. HP 7.5. HP
1 2 32 4 2 1 2 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 100 10 1 1
Sko Buhar kazan 6 At 150 Kg /h Komson kompresr 500 Lt / h Terleme tekneleri ( maya ve bask iin) Teneke kapama makinas 20 AD / h Tereya alama kazanlar Tuz hazrlama kazan 1 ton Vakumlama paketleme makinas Vakum Makinas (VROYVAC ) Vakum makinas (MULTVAC ) Pastrizasyon Sistemi Tereya paketleme makinas Tereya yay 500 KG.lk Proses peynir makinas 50 KG. / h Proses peynir makinas 100 KG. / h Elektronik terazi St Pompas CBY 600 Plakal Eanjr St Gm paslanmaz elik Pompalar Videojett njektt kodlama makinas Elektrik panosu
Yerli Yerli Yerli Yerli Yerli Yerli Yerli thal thal thal thal Yerli Yerli Yerli Yerli
3 1,5 3 4
1 2 3 4
Tablo 2: Tesiste retilecek Olan St rnleri ve Miktarlar rn Cinsi retim Miktar (Halihazrdaki Kapasite ) Beyaz Peynir Kaar Peynir Tulum Peyniri Dil Peyniri rg Peynir Prosese Peynir Eritme Peynir Tereya Krema 4.470 1.319 524 1.275 1.236 750 360 790 432 Kapasite Artmas Sonucu Oluacak Miktarlar (%10 Art) 4917 1450,9 576,4 1402,5 1359,6 825 396 869 475,2 Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl Ton/yl retim Birimi
Projenin mr retimde kullanlacak ekipmanlarn mr ile snrldr. Ancak retimde kullanlacak ekipmanlarn mrleri tamamlandnda yenisi ile deitirilecektir. Tesiste retim esnasnda kullanlacak olan stler yakn yerleim yerlerinden temin edilmektedir. Bu ekilde yre halkna da nemli oranda ekonomik katk salanm olmaktadr. Bylece yakn yerleim yerlerinde hayvanclkta gelimi olacaktr. Ayrca tesiste retim esnasnda 24 kii almaktadr. Tesiste alacak olan personel ncelikli olarak yakn yerleim yerlerinden temin edilmitir. Bu nedenle de yrede nemli bir gelir kayna yaratlm olmutur. Tesiste retilen verilmitir. rnlere ait i akm emalar ve aklamalar aada srasyla
Proses Peyniri Proses peynir imalatnda, doal peynir kartrlarak stlr. Daha sonra dier st rnlerine kartrlr.rn ; (st tozu , vb.. ) .Doal peynirin raf mr ksa olduu ve fiyat mevsimsel olarak dalgaland iin proses peynir imalinde sorunlu bir girdidir. Yeni bir teknoloji ucuz ve dayankl st tozu ve benzer maddelerden hareketle proses peynir imalatnda kolay bir metotla doal peynir yerine kullanlabilecek bir peynir baz hazrlanmasn mmkn klmaktadr. Doal Peynir
Istlarak Kartrma
Isnm Peynirin ine St Tozu , vb. katk maddelerinin ilavesi )
Olgunlatrma
Ambalajlama
ekil 1. Proses Peyniri Ak emas
Tulum Peyniri Yar sert karakterde bir peynir olup, yzlrken tulum olarak kartlan koyun veya kei postu iersine doldurularak olgunlatrlmas ile ayr bir zellik kazanr. Tulum peyniri ambalajlanmasnda daha dayankl olduu iin kei derisi tercih edilmektedir. Tulum peyniri ismini ambalaj malzemesinden almasna ramen, gnmzde piyasada sata sunulan tulum peynirlerinin byk ounluu plastik bidonlar iersindedir. Tulum peyniri yapmnda genel prensipler unlardr:
i Stn 5 Alm
Yourt lavesi
Phtlatrma lemi
Kuru Tuzlama
6-8 0C de olgunlatrlr
Ambalajlama
ekil 2. Tulum Peyniri Ak emas
Dil Peyniri zellikleri itibaryla olgunlamam kakaval peynirine ve yapm teknii ile kaar peynirine benzer. Pht kitlesi scak suya daldrldktan sonra 8-10 cm uzunluunda ve 0.5 cm geniliinde paralar halinde kesilir ve hafif tuzlandktan sonra piyasaya verilir. Taze olarak tketilen bir peynir eididir.
ekil 3. Dil Peyniri retim Ak emas
Beyaz Peynir retimi ncelikli olarak i st toplanmaktadr. Toplanan i st szme ileminden geirilerek Nakliye tanklarna alnmaktadr. Daha sonra ise sevkiyat yaplmaktadr. Tesise sevkedilen st, boaltma ve szme ileminden gemektedir. St kontrol yaplp ,gelen stn tartm yaplmaktadr. Tartm yaplan st Dinlendirme tanklarna alnmaktadr. Dinlendirme tanklarndan alnan st, pastrizasyon ilemine tabi tutulmaktadr. Pastrizasyon ileminden geen st seperasyon ilemine tabi tutulmaktadr. Daha sonra srasyla st u ilemlere tabi tutulmaktadr. Soutma, mayalama tekneleri, kalsiyum klorr, starter kltr katlmas, n olgunlatrma, mayalama, pht mekanizmas, porsiyonlama, salamura mekanizmas, olgunlatrma, ambalajlama.
ST TOPLANMASI SZME
NAKLYE TANKLARINA ALIM SEVKYAT
BOALTMA VE SZME
ST KONTROL
ST TARTIM
DNLENME TANKLARINA ALIM
RETM PLANLAMA
PASTRZASYON
SEPERAASYON Beyaz Peynir retim ak emas devam:
SOUTMA MAYALAMA TEKNELERNE ALIM KALSYUM KLORR LAVES ( CaCl2)
STARTER KLTR KATILMASI
N OLGUNLATIRMA
MAYALAMA
PIHTI MEKANZMASI
PORSYONLAMA
SALAMURA MEKANZMASI
OLGUNLATIRMA
AMBALAJLAMA
ekil 4. Beyaz Peynir retim Ak emas
i St Alm: Beyaz peynir retiminin ilk aamas olup, iletmeye gelen stlerin ncelikle beyaz peynir ileme niteliklerine uygun olup olmad kontrol edilir. Daha sonra rutin olarak stn ya, kuru madde ve asitlii tespit edilerek tartlr. Kabaca szme ileminden geirilerek iletmeye alnr. Seperasyon: Seperasyon da iki ama vardr. Birincisi temizlemedir. Bu stn asl temizlenme ilemi olarak tanmlanabilir. Stte bulunan epitel hcreler, kan phtlar, protein phtcklar vb. maddeleri arndrmak amacyla stn seperatrden geirilmesiyle gerekletirilir. kinci ama ise stn retimden nce ya orannn ayarlanmasdr. Yasal hale getirilebilmesi iin stten , st yann ayrtrlmasyla yaplan standardizasyon ilemidir. Bu ilem seperatrde yaplmaktadr. Pastrizasyon: Bu ilem stteki hastalk yapc mikroorganizmalar imha etmek, peynir teknolojisi asndan zararl olan mikroorganizmalar ldrmek, starter kltrlerinin ortamda daha kolay ve gvenli geliebilmelerini salamak ve ayrca stteki stma ilemi ile serum proteinlerinin denatrasyona uramas, st yann daha fazla tutulmas ve mineral tuzlarnn bir blmnn erimez hale geirilmesi ile randman artmasnn salanmas iin yaplr. Soutma: Pastrize edilmi stn mayalama scaklna kadar soutulmas ilemidir. Stn mayalama scakl eitli etkenlerle deiebilmektedir. Bu etkenler i stn fiziksel zellikleri, pastrizasyon normu, mevsim artlar vb. nedenlerle deiebilmektedir. Beyaz peynir iin bu scaklk 30-35 0 C arasnda olabilmektedir. CaCl2 lavesi : Ste uygulanan sl ilem, stte bulunan Ca++ iyonlarn erimez hale getirdii iin stn maya ile phtlama yetenei azalmakta pht sresi uzamakta , pht skl zayflamakta ve szme ilemi zorlamaktadr. Bu nedenle yksek pastrizasyon normlarnda , sz konusu sakncalar gidermek amacyla Gda Maddeleri tzne uygun olarak % 0,02 ( 200 mg/kg) orannda CaCl2 , temiz su ile seyreltilerek ste ilave edilmektedir. Starter Kltr Katlmas: Stn pastrize edilmesi aamasnda stte bulunan patojen ve saprofit mikroorganizmalarla beraber, aitlik artran ve peynirin olgunlamasn salayacak olan laktik asit bakterilerinden byk bir ksm yok olmaktadr. Ayrca, pastrizasyonda ldrlemeyen scaa direnli bakteriler veya retim aamasnda yeniden bulaabilen mikroorganizmalar kolaylkla gelierek ortama hakim olmakta ve peynirde eitli kusurlara yol amaktadr. te bu nedenle, peynire zg tat, aroma ve yap oluturabilmek iin laktik asit bakterilerinin saf kltr olarak katlmas zorunludur. Kltrn ste katlmas % 0,2 -1,0 arasnda olabilmektedir. 10
n Olgunlatrma: St mayalama scakl soutulup, CaCl2 ve starter kltr ilave edildikten sonra genellikle yarm saat kadar bekletilerek stn asitlii belirli bir dzeye ykseltilir. Bu srede n olgunlama salanr. Mayalanmaya hazr hale getirilir. Mayalama: St proteinini zellikle kazeinin ayrabilmek iin koaglasyon arttr. Koolit olarak zlm kazein paralarnn phtlatrlmas iin, sol halden jel hale gemesi gerekir. Enzim ilave edilmek suretiyle bu srecin balatlmas ilemi mayalama olarak adlandrlr. Mayalar, sirden den elde edilebilecei gibi mikrobiyel olanlar da mevcuttur. Mayalar genellikle sv halde eitli kuvvet derecelerinde olabilmektedir. Mayann kuvveti eitli etkenlerle deiiklik gsterebilmektedir. Bunun iin maya kuvvet testi yaplarak ste katlacak maya miktar hesaplanr ve yaklak 9-10 kat su ile seyreltilerek ste katlr. Pht Mekanizmas: Maya katmn takip eden srede pht olumaya balar. Belirli srede sonunda ki bu sre yaklak 1-1,5 saattir. Bu sre sonunda pht kesin olgunlua ular. Pht kp eklinde kenar uzunluu 1,5-3,0 cm arasnda olacak ekilde kesilir. Pht kesildikten bir sonra szme ilemi balatlr. Kendi halinde bir sre szldkten sonra bask ilemi uygulanr. Uygulanan bask miktar, kullanlan stn arlnn yaklak %20-30 u kadardr. Telemeden suyun szlmesi yani sinerez olay: mayalama scakl, stn balang asitliine ve kltrn alma ekline bal olmakla birlikte genellikle 2-4 saat civarndadr. Porsiyonlama: Bask sonras elde edilen teleme, belli bir asitlie ulam olmas da gz nne alnarak, 8 cm, 8 cm, 11,5 cm ebatlarnda tahta mastarlar kullanlarak kesilir. Salamura mekanizmas: Porsiyonlama ilemini takip eden srede kalplar salamuraya konur. Salamuraya konmasndaki ama: peynire tat vermek, peynir suyu orann ayarlamak ve dayanklln artrmaktr. Salamurada kalma sresi, salamuradaki tuz konsantrasyonuna , peynirde istenen tuz oranna ki bu yasalar da en fazla % 10 olarak belirtilmitir. Peynirin ya ve asitlik oranna salamura suyunun scaklna bal olarak deiebilmektedir. Genellikle 6-12 saat arasnda olabilmektedir. Olgunlatrma : Salamuradan kan kalplar, belli bir asitlik seviyesine ( kitlede asitlik 65 SH) ulatrlmak ve bnyesindeki fazla suyu atabilmek iin belli bir sre dinlendirilir. Bu sre eitli etkenlerde deiiklik gsterebilmektedir.
11
Ambalajlama: Dinlenme teknelerinde n olgunlatrlmas yaplan peynirler, muntazam sralar halinde teknelere yerletirilirler. Tekneler azna kadar dk konsantrasyonlu taze salamura ile doldurulurlar ve azlar kapama makinasnda kapatlarak souk odalara alnr. Kaar Peyniri retimi i st alm: letmeye getirilen stlere gnlk rutin testler yaplr ve istenen kalitede olanlar tartlarak alnr. Seperasyon : Tesise getirilen stler seperatrden geirilerek gzle grlmeyen ve szme ileminden geen harici pisliklerden arndrlr. Gerekirse peynir eidine gre bir ksm kremas alnr. Mayalama scaklna kadar stma ve mayalama: i st sert ve elastiki bir pht elde edilebilmek amacyla scakl 32-34 0 civarna getirilir. Ve bu scaklkta mayalanr. Geleneksel kaar peyniri retiminde pastrize ilemi uygulanmad iin starter kltr kalmaz. Pht Mekanizmas: 40-60 dakika arasnda kesim olgunluuna gelen kontrol edilerek krlr. Krm ilemi kenar uzunluu 1-1,5 cm. kpler eklinde olup bir mddet mayalama scaklnda dinlendirilir. Daha sonra pht tekrar pirin tanesi byklnde kesilir. Phtnn bu boyutta kesilmi olmas geometrik bir faktr olmakta, yani szlme dzeyini kolaylatrmakta ve yksek maddeli teleme elde edebilmek amacyla phtnn 40 0 ye kadar stlmas mmkndr. Bask Mekanizmas: Pht, cendere bezlerine konup baskya alnr. Uygulanan bask miktar 1 kg ila 4 kg. arlk gelecek ekildedir. Telemenin bask altnda tutulma sresi serin yerlerde uzun, scak yerlerde ise ksa olmak zere 2-4 saat arasndadr. Olgunlatrma: Bask sonunda byk somunlar halinde kesilen teleme yorulabilme zellii kazanmas amacyla fermantasyona yani olgunlatrlmaya braklr. Fermantasyon esnasnda telemeden szlen peynir alt suyunun asitlii 22-24 SH( St asitlii) veya telemenin kitle aitlii 63-68 SH olduunda fermantasyona son verilir. Ayrca fermantasyonun tamam olup olmadn tespit etmek amacyla yaprak ama, sicim ekme ve tat muayenesi denilen provalardan geirilir. Fermantasyon sresi ortam scaklna bal olarak deiir.
12
Halama ve Yourma: Fermantasyonunu tamamlam olan teleme 3-4 mm. Kalnlnda kesilerek 65-75 0 C scaklndaki halama suyunda bekletilir. Bu ilem 1-3 dakika arasnda deimekte olup, halama suyunun scakl arttka sresi ksalmaktadr. Halanan ve hamur halinde tek bir kitle haline getirilen teleme gbek balatlarak kalplara konur. Kalplarda bir iki gn kalan kaarlar gerekirse tuzlanr. Ambalajlama ve Paketleme: Kaar peynirler ambalajlanmaktadr.
13
ST TOPLANMASI
SZME
NAKLYE TANKLARINA ALIM SEVKYAT BOALTMA VE SZME ST KONTROL ST TARTIM DNLENME TANKLARINA ALIM
RETM PLANLAMA PASTRZASYON SEPERASYON SOUTMA MAYALAMA TEKNELERNE PIHTI MEKANZMASI BASKI MEKANZMASI OLGUNLATIRMA HALAMA VE YOURMA AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA
ekil 5. Kaar peyniri retim ak emas
14
Tereya retimi Tereya iin gerekli kremann tedarikinde kullanlacak i stn fiziksel ve kimyasal analizi yaplr. Pastrizatrde n stma (55-60 oC) ve deodorizasyon ileminden geirilen stn istenen miktarda kremas tereya proses tankna alnr. Kremann standardizasyonu ve pastrizasyonunu (90 oC- 10 dk.) takiben krema mayalama scaklna soutulur.(45 oC) nokulasyon ileminden sonra inkbasyona braklan yar mamuln (fiziksel,kimyasal) analiz sonular istenen deere ulatnda soutularak (12 oC) bir sonraki yayklama ilemine geilir. Ham yan malaske edilmesi ile istenen fiziksel ve kimyasal yapya getirilir ve ambalajlanr. Ambalajlanan rnler souk hava deposunda sevk edilecei zamana kadar stoklanr. (4 oC)
15
16
ekil 6. Tereya retim Ak emas
Krema retimi Kremann tedarikinde kullanlacak i stn fiziksel ve kimyasal analizi yaplr. Pastrizatrde n stma (55-60 oC) ve deodorizasyon ileminden geirilen stn istenen miktarda kremas kaymak proses tankna alnr. Kremann standardizasyonundan sonra zel kaymak maddeleri ilavesi yaplr. Ambalajlara dolumu yaplan kaymak zel frnlarda pastrize (85 oC- 5 dk.) edilir ve kapaklanr. Ambalajlanan rnler souk hava deposunda sevk edilecei zamana kadar stoklanr. (4 oC)
ekil 7. Krema retimi Ak emas
17
Eritme Peyniri Eritme peyniri elde etmek iin ; bir veya birka eit peyniri, dorudan doruya veya gerektiinde st tozu, tereya ve krema gibi st rnlerinin katlmasyla harman yaplr. Daha sonra bu harman iine eritme tuzlar ilave edilerek eritme peyniri meydana getirilir. Kapasite hesaplamalar: Senelik St alm : 300 x 130 Ton = 39 .000. -Ton /Yl
St Tozu : 1 Kg. St Tozundan 7 Kg .St elde etme esasna gre : 7350 Ton St Tozundan 7 x 7350 = 51.450 . Ton / Yl Senelik St : 90.450 Ton Olup ; 30.400. Tonu Beyaz Peynir retiminde 18.790. Tonu Kaar Peynir retiminde 10.800. Tonu Tulum Peyniri retiminde 15.450. Tonu rme Peynir retiminde 15.010. Tonu Dil Peyniri retiminde kullanlyor. Beyaz Peynir : 100 Ton Stten 14.7 Ton Beyaz Peynir retiliyor. 1 Kg. Beyaz Peynir elde etmek iin 0,72 Kg .St Tozu ve 0,38 Kg. Tereyana ihtiya vardr. 1 Kg . Beyaz Peynir 6.8 Lt . Stten elde edilmektedir. 30 . 400 14.7 / 100 = 4470. - Ton / Yl Beyaz Peynir. Tulum Peyniri : 100 Kg Beyaz Peynirden 33 Kg . Tulum Peyniri ; 1588 x 33 / 100 = 524. Ton / Yl Tulum Peyniri ;1 Kg Tulum Peynir elde etmek iin 1.3 Kg .Sttozu ve 0.68 Kg . Tereyana ihtiya vardr. Kaar Peynir : 100 ton stten 8.3 Ton Kaar Peyniri retiliyor.1 Kg .Kaar Peyniri elde etmek iin 1.3 Sttozu ve 0.68 Kg .Tereyana ihtiya vardr.1 kg Kaar Peyniri 12.1 Lt .Stten elde ediliyor.18 .790 x 8.3 / 100 = 1559.-Ton / Yl Kaar Peyniri. retilen Kaar Peynirinin 240 Tonu Eritme Peynir retimin de kullanlmaktadr .: 1559 240 = 1319 .- Ton / Yl Kaar Peyniri. Eritme Peynir : Eritme Peyniri makinasnn ykleme kapasitesinin vardiya ( 8 Saatte ) 40 defa yklendiinde, 100 Kg.Kaar peynirinden 150 Kg. Eritme Peyniri retiliyor.240 1.5 = 360 Ton / Yl Eritme Peyniri 30 x40 x 300 = 360 . Ton / Yl rg Peyniri : 100 Ton Stten 8 Ton rg Peyniri retilmektedir. 1 Kg .rg Peyniri elde etmek iin 1 Kg. Sttozu ve 0.50 Kg. Tereya Kullanlmaktadr .1 Kg. rg Peyniri 12.5 Lt Stten elde edilmektedir.15.450 x 8 / 100 = 1236. Ton / Yl rg Peyniri. Proses Peynir : Proses Peynir makinelar 2 Adet olup ykleme kapasiteleri 50 Kg. ve 100 Kg.dr. 150 Kg. Avrupa tipi sert peynirden ( Endstriyel bask Edam , Tlst, 18
Cheddar , Gouda , Mozorella ve bunu gibi 100Kg Proses Peynir retilmektedir.Makinalar gnde 25 defa yklendiinde 25000.- Kg. Sert Proses Peynir retilmektedir.2500 x300 = 750. Ton / Yl Sert Proses Peynir.Bu rnn elde edilmesi iin gerekli olan hammadde ihtiyac 150 x 25 x300 = 1125 .-Ton / Yldr. Dil Peyniri : 100 Ton Stten 8.5 Ton dil peyniri retilmektedir.1 Kg. dil peyniri 11.77 Litre stten elde ediliyor.15.000 x 8,5 / 100 = 1275 .- Ton / Yl dil peyniri. Tereya : 48 kuru Maddeli % 40 Yal Peynirde % 19.2 Saf St Ya vardr. 19,2 Saf st Ya = 23.41 Tereya. 4470 Ton Beyaz Peynir 1559Ton Kaar Peyniri 1236 Ton rme Peyniri Ton rme Peyniri 1275 Ton Dil Peyniri = 10128 Ton Peynirden Tereya yapm iin kullanlan st +st tozundan =2370 Ton Tereya elde edilmektedir.St Tozu kullanm nedeniyle retimin 1/ 3 alnr3376 x %23, 41 = 790 Ton / Yl Tereya elde edilir.Tm retiminde kullanlacak tereya ihtiyac :3.865.760 790.000 = 3.075. 760 . Kg . dr. Krema : 2370 790 = 1580 .- Ton karl krema 1580 x 82 /100 = 1296 Ton Krema Sttozu kullanma olmas nedeniyle 1/3 alnr.1296 /3 = 432. Ton / Yl Krema Maya : Kaar peyniri iin 1 ton ste 200 gram maya kullanlmakta olup , 18.790 x 0.200 = 3758 Kg / Yl Maya.Beyaz Peynir iin 1 Ton Ste 300 Gram maya kullanlmakta olup . 30. 400 x 0.30 = 9.120 .- Kg / Yl Sv maya.Tulum Peyniri iin 1 Ton Ste 3000 gram maya kullanlmakta olup , 10.800 x 0.300 = 3.240. K. / Yl sv maya rg peyniri iin 1 Ton ste 200 gram maya kullanlmakta olup 154500.200 = 3.090. Kg / Yl sv maya Dil peyniri iin 1 Ton Ste 200 gram maya kullanlmakta olup 15.000 x 0.200 = 3.000 .- Kg / Yl sv maya Toplam : 22.208 .-Kg / Yl Sv Mayaya ihtiya vardr. Teneke ( 17 Kg.lk) : Beyaz Peynir iin 4.470.000 / 17 = 262.950 Adet / Yl Krema iin 432.000 / 17 = 25.411 .Adet / Yl Tulum Peyniri Basks iin 1.588.000 / 17 = 93.410. Adet / Yl rg peyniri iin 1.236.00 / 13 = 95.080 .Adet -/ Yl Toplam : 476.851. Adet / Yl Tenekeye ihtiya vardr.Tuz : 100lt . St iin 1 kg tuz kullanlmaktadr. 90 .450.000 / 100 = 905.000. Kg .Yl Tuz ihtiyac.Slfirik Asit ve Amil : Kylerden Toplanman stlerin kalitesini ( Stn ya oran vs. ) lmek iin slfirik asit amil alkol yardmc malzeme olarak kullanlmaktadr. Ve her gn gelen stlerden 500Numune alnmakta olup 1 numune iin 10 Mt .Slfirik asit ve Mlt .Amil Alkol kullanlmaktadr.Yllk Slfirik asit ihtiyac 500 x 0.10 x 300 = 1500 .- Lt / Yl Slfirik Asit Yllk Amil Alkol ihtiyac 500 x 0.001 x 300 150. Lt / Yl Amil Alkol. Calsiam Chlourare : Randman ve kaliteyi regle edici madde olarak 100Lt Ste 20 Gr .Calsiam Chlourare kullanm esasna gre 90.450.000 x 0.020 / 100 = 18.090 .- Kg / Yl Fuel Oil : 1 Saatte 250 Lt . Fuel Oil kullanld hesabyla ; 250 x 8 x 300 x = 600.000 .- Lt / Yl Fuel Oil. Potasyum Sorbat : Kaarn kfnleyizi maddesi olup ; bir 500 gram kaar iin 5 Gram Kullanlmaktadr.1.559 .000 x 0.010 = 15.590 .- Kg / Yl Potasyum Sorbat
19
St stc ve Younluk : Ortalama 130 Ton St 150 Kyden toplanmaktadr. lme derecesi ve Her kyde 2 er derece bulunmaktadr. Senede 3 Kere ( Krlma ve Bozulma Yznden)deitirilen derecelerden yllk ihtiya 150 x 2 x 3 x = 900 Ad / Yl
Stn Kuru Maddesini : Ortalama 130 Ton st 150 Kyden toplanmakta ve her kyde 1 adet refraktometre bulunmakata .Refraktometrelerin ( Krlma ve bozulma yznden) 5 / 1 deitirilmekte olup ,150x 1/5 = 30 adet Krlma Bozulma150 + 30 = 180.Adet / Yl Refraktometre. Karton Kutu : Toplam beyaz peynir retiminin % 50 si paketleniyor . 0.750. Kg . na bir adet karton kutu gidiyor. 4.470.000 / 2 = 2.235.000.- Adet 2.235.000 / 0.750 = 2.980.000. Adet / Yl Karton Kutu Polietilen Film : Peynir Tenekelerinin iine ara naylonu ekme band olarak ve enlik ambalajlamada kullanlyor.12.090. Kg. Polietilen film. Tenekeleri ve gmleri ykamak in gnde 50 Kg. Soda kullanlmakta olup 50 x 3000=15.000.-Kg / yl Soda. Kostik : Pastrizatr ve kapal devre st borularn temizlemek iin 25 Kg. lk kostik kullanlmakta olup,25 x 300 = 7.500 .- Kg / Yl Kostik. Alkol : St asitliini kontrol etmek iin beer st numunesi iin 10 Mt .alkol hesab ile 0.01 x 600 x 300 = 1.800 .- Lt Alkol Kullanlmaktadr. Croyovac Film : Kaer Peyniri iin 3 ayr ambalajlama teknii var.Mini Kaar iin 0,008 Kg .Film Kullanlyor. Mini Blok Kaar iin 0.012 Kg .Film Kullanlyor.Blok Kaar iin 0,015 Kg. Film Kullanlyor.Beyaz Peynir iin 0,016 Kg.Film Kullanlyor. MN KAER : 1,559.000 X 50 / 100 X 0.008 / 0,5 = 12.472. Kg. / Yl MN BLOK KAER : 1,559.000 50 / 1000 X 0,012 / 0. = 11.693 .Kg. / Yl BLOK KAER : 1,559.000 X 50 / 100 X 0.15 / 1.8 =6.496. Kg. / Yl BEYAZ PEYNR : 2.235.000 x 0,016 = 35.760. Kg - / Yl Toplam : 12472 + 11693 + 6496 + 35760 =66.421 .- Kg / Yl Tripan
retilen tulum peynirleri tripanla paketleniyor. 1 Metre tripandan 3 adet 0.500 Kg .lk tulum ve 1 metresinden 6 adet 250 Gramlk 12 Adet 125 gramlk tulum peyniri paketleniyor.Bu oran ayar yaryadr. Tulum 524.000 / 2 = 262.000 .-262.000 / 1.5 = 174.000 .- 174.666 / 2.87 = 033. 87.333 m 0.500 Kg .lk Tulum Peyniri ERTME PEYNR : 360.000 / 6 = 60.000. Metre 60.000 . M. 0.250.- Kg.lk eritme Peyniri 60.000. M. 0.125 .- Kg.lk eritme Peyniri TOPLAM : 294.667 Metre / Yl Tripan zel Klips : Her bir 0.500 Kg. lk ve 0.250 . Kg lk paketlenmi Tulum iin 2 Adet klips kullanlyor. 524.000 / 2 = 262.000. 20
262.000 x 2 x 2 = 1.048 .000 . Adet 0.250 Kg .lk
Tulum Her bir 0. 500 Kg.lk ve 0.250 Kg .lk paketlenmi eritme peyniri iin 2 adet klips kullanlyor 360.000 / 2 = 180.000 .180.000 x 4 =720.000 . Ad. / Yl 0.500 Kg. Eritme Peynir 180.000 x 4 x 2 = 1.440.000 Ad. / Yl 0.250 Kg. Eritme Peynir TOPLAM : 3.732.000.- Adet / Yl Klips Dezanfektan Malzeme : malatn eitli aamalarndan hijyen asndan teknelere , bezlere, Kazanlara, personele ve yerlere kullanlan dezanfektan malzeme 15.000.- Lt / Yldr. Bidon : 524 .000 Kg .Tulum peynirlerinin % 50si bidonlara konulmaktadr. 25 Kg.lk Bidon : 212.000 / 25 = 8.500. Adet 11 Kg.lk Bidon : 48.500/ 25 = 8.500. Adet TOPLAM : 13.000.- Adet / Yl Bidon ihtiyac. Vakum Naylonu : 750 .000 Kg.lk proses peynir 400gr.lk vakumlu paketlere konulacaktr.750.000 / 0.400 = 1.875.000 .- adet / Yllk vakum naylon kullanlacaktr. 1275 Ton dil peynirlerinin % 25 i 0.300 Kg.lk paketler halinde vakumlanmaktadr. 1.275.000 x % 25 = 318.750. Kg / 0.300 = 1.062.000.- Adet . Her Adet iin 12 gram st naylona 12 gram alt naylona12 gram alt naylona ihtiya vardr. 1.062.500 x12 = 12.750.-Kg / Yl 1.062.500 x12 = 12.750.-Kg / Yl Vakum alt naylonu Vakum st naylonu
Koli :Kaar Peynirleri vakumlandktan sonra kolilere konularak paketleniyor. Kaar kolisi 20 Kg. lk tulum peyniri 11 Kg. lk Beyaz Peynir 12 Kg.lktr.1.559.000 / 20 = 77.950. Adet / Yl 524 .00 / 11 : 47.636. Adet / Yl Tulum Peyniri Kolisi 2.235.000 / 12 : 186.250.-Adet / Yl Beyaz Peynir Kolisi Proses peynir iin 40 Gr.lk paketlerinden 12 Adeti bir Koliye konulacaktr.1875/ 12 :156 .250.-Adet / Yl Koli. Dil Peynirini retiminin % 75 6 Kg.lk kolilerle Kalan % 20 lik ksm 300 gramlk paketlerle 12 Adeti bir koliye konularak sata sunulmaktadr. 1.275.000 x % 75 = 956.250.- Kg. 956.250 / 6 = 159.375.-Adet / Yl koli ihtiyac 1.275.000 x 25 / 100 = 318.750.-Kg. 21
318.750 / 0.300 = 1.062.500 .- Adet 1.062.500 / 12 = 88.550.- Ad / Yl Koliye ihtiya var. TOPLAM Koli htiyac : 716.011 Adet / Yl
Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..; kurmu olduu St ve St rnleri Fabrikas iin alnan inaat ruhsat EK-1de verilmitir. Faaliyet alanna ait resimler EK-2 de verilmitir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait st ve st rnleri fabrikasnda 1 mhendis , 11 ii ,4 rak, 2 usta , 4 idari personel ve 2 teknisyen olmak zere toplam 24 kii almaktadr. Faaliyet alanna ait tapu EK-3 de verilmitir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ; fabrikasnda gerekletirilen ilem st rnleri elde etme faaliyetidir. Faaliyete ait kapasite raporu EK-4 da verilmitir. Fabrikada ylda 300 gn ayda 25 gnde 8 saat allmaktadr. Tesiste tek vardiya olarak allacaktr. Vardiyal allmayacaktr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasnda retilen rnlere ait Gda retim Sertifikalar EK-5 da verilmitir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasna ait Gda yeri Sicil Kayt Belgeleri de EK-6 de verilmitir. I.2 Projenin Fiziksel zelliklerinin, naat ve letme Safhalarnda Kullanlacak Arazi Miktar ve Arazinin Tanmlanmas: Faaliyetin yaplaca proje sahas zerinde ve yakn evresinde faaliyet dolaysyla olumsuz ynden etkilenebilecek doal kaynak bulunmamaktadr. retim tamamen kapal sistem altndan dolay ve salk asndan steril bir ortamda retim yaplmas gerektiinden retim aamasnda d ortamla hibir temas sz konusu deildir. Bu sebepten ieriden darya k, dardan ieriye giri sz konusu deildir. Blgede herhangi bir termal yada jeotermal kaynak kullanm yoktur. Proje alan eimi nehir takn alan dnda genellikle %2 ile % 10 (1 derece ile 6 derece) arasnda deien, hafif dalgal, genelde dzgn yzeyli bir alandr. Arazi eimi yalnzca proje alannn gney batsndaki dere vadisi ierisindeki kk bir alanda %15 e kadar kmaktadr. Fizyorafya etek arazi pozisyonundadr. 22
Faaliyet alannn gsterildii 1/5000 lik plan EK-7de verilmitir. Faaliyet alann gsterir 1/1000 lik proje EK- 8de verilmitir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. I.3. nerilen Projeden Kaynaklanabilecek nemli evresel Etkilerin Genel Olarak Aklanmas (Su, Hava, Toprak Kirlilii, Grlt, Titreim, Ik, Is, Radyasyon Vb.) I.3.1. naat ve letme Aamasnda Gerekli Olan Su htiyacnn Nereden Temin Edilecei ve Oluan Atksuyun Bertaraf Sistemi Arazi Hazrlk ve naat Aamas; Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan sadece iletme amasndan meydana gelen atklar sz konusudur. letme Aamas; Tesiste retim aamasnda doal kaynak kullanm olarak su kullanlacak olup, buda fabrika arazisindeki kuyudan kullanlmaktadr. Ayn zamanda Kean Belediyesi ebeke suyundan da faydalanlmaktadr. Faaliyet alanndaki kuyuya ait Belge EK-9 de verilmitir. Fabrikann kulland kuyuya ait kuyu kt bilgileri ekte gnderilmitir. Kuyunun Yer-Su Sondaj firmas tarafndan ald 70 m. Sondaj ald , ve Jeoloji Mhendisleri Odas tarafndan kontrol edilerek onayland EK-8de verilen belgede gsterilmektedir. Tesiste endstriyel ve evsel amal olmak zere iki eit su kullanm vardr. Bu nedenle alanlardan kaynaklanan evsel nitelikli ve prosesten kaynaklanan endstriyel nitelikli atk su oluumu sz konusudur. letmede 24 kii almaktadr. Buna gre evsel amal gnlk su tketiminin kii bana 150 lt./kii.gn (Kaynak: Su Temini ve evre Sal, Do. Dr. Mehmet Karpuzcu, T naat Fakltesi evre Mh. Blm, 1985) kabul edildiinde evsel amal su kullanm ihtiyac aadaki gibi hesaplanabilir: Qevsel = 24 kii 150 lt./kii.gn = 3600 lt/gn = 3,6 m3 /gn Tesis retim esnasnda ise proseste 1000 Endstriyel m3 /gn su kullanm sz konusu dur. Proseste kullanlan sular hem ebeke suyundan hem de kuyudan temin edilmektedir. Tesiste oluan atk sularn artlmas iin artma tesisi mevcut olup atk sular artma tesisinde artldktan sonra dearj edilmektedir.Artma tesisin plan EK-9da verilmitir. Artma Tesisinden alnan atk su analiz sonular ise EK-10 de verilmitir. 23
Artma tesisinin kapasitesi artmayacak olup dolaysyla atksu artma tesisinde herhangi bir deiiklik sz konusu olmayacaktr. Bu ilemler uygulanrken 31.12.2004 tarih ve 25687 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Su Kirlilii Kontrol Ynetmelii ilgili hkm ve esaslarna ve 13/02/2008 tarih ve 26786 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Su Kirlilii Kontrol Ynetmeliinde Deiiklik Yaplmasna Dair Ynetmelik hkmlerine uyulacaktr. Fabrikann atksu artma tesisi alt srede tesiste ylda 100 kg artma amuru olumakta olup bunlarda az kapakl p kutularnda biriktirilip belediyenin p arabasna verilmektedir. I.3.2. Kat Atk Arazi Hazrlk ve naat Aamas; Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan sadece iletme amasndan meydana gelen atklar sz konusudur. letme Aamas Tesiste evsel nitelikli kat atklar ve proseste retilen rnlerin ambalajlanmas iin getirilen ambalaj malzemelerinin tesise getirilmesi esnasnda kullanlacak ambalaj malzemeleri kmaktadr. Evsel nitelikli kat atklar personelin gnlk ihtiyalarndan, bro ve yemekhaneden kaynaklanmaktadr . Tesiste 24 kii alt ve kii bana oluabilecek gnlk evsel kat atk miktar 1,34 kg/kii.gn olarak (Kat Atklar Ders Notlar, Prof. Dr. Erturul ERDN, DE Mhendislik Fakltesi, 2000) kabul edildii gz nnde bulundurularak, tesisten kaynaklanan gnlk evsel kat atk miktar aadaki gibi hesaplanmtr. Evsel atk miktar = 24 kii 1,34 kg/kii.gn = 32,16 kg /gn. Tesiste oluan kat atklar toplanmas, biriktirilmesi, bertaraf v.b. ilemler iin 14.03.1991 Tarih ve 20814 sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren Kat Atklarn Kontrol Ynetmelii ve 05.04.2005 tarih ve 25777 sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren Kat Atklarn Kontrol Ynetmeliinde Deiiklik Yaplmas Hakknda Ynetmelik esaslarna uyulacaktr. I.3.3. Hafriyat Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan hafriyat aamasnda meydana gelen atklarn olumas sz konusu deildir. I.3.4. Hava Kalitesine Etkiler Tesisteki kazanda yakt olarak fuel oil kullanm sz konusudur. Bu nedenle kazandan dolay emisyon oluumu sz konusudur. Tesisteki dier tm makineler elektrik enerjisiyle 24
almaktadr. Tesis ile ilgili Edirne l evre ve Orman Mdrlnden alnan B Grubu Emisyon zin Belgesi EK-17 de verilmitir. Fabrikann yakt sisteminde bir deiiklik olmayacandan Emisyon zni Belgesi zaman gelince yenilenecektir. Endstri Tesislerinden Kaynaklanan Hava Kirliliinin Kontrol Ynetmelii ile ilgili hkmlere uyulmas firmann taahhd altndadr.13 Ocak 2005 tarih ve 25699 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Isnmadan Kaynaklanan Hava Kirliliinin Kontrol Ynetmelii firmann taahhd altndadr. I.3.5. Grlt Tesiste kullanlan ekipmanlardan dolay grlt oluumu sz konusudur. Tesis 07.03.2008 tarih ve 26809 Sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren, evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmeliinde Grlt Kontrol zin Belgesine Tabi letmeler Listesi B kapsamnda kalmaktadr. Yakn civarda yerleim yeri bulunmamaktadr. Faaliyet alanna en yakn yerleim yeri Kean lesi olup yaklak 4 km. dir. Fabrikada inaat faaliyeti planlanmamaktadr. 07.03.2008 tarih ve 26809 Sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren, evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmelii gereince tesis evresinde grlt lmleri yaptracaktr. evresel Grlt Deerlendirmesi ve Ynetimi Ynetmelii firmann taahhd altndadr. Projenin inaat ve iletme aamasnda meydana getirecei grlt dzeyi ve vibrasyon hesaplamalar ile grlt haritalama almalar ED Raporu kapsamnda hazrlanacak Akustik Raporda sunulacaktr. I.4. Yatrmc Tarafndan Aratrlan Ana Alternatiflerin Bir zeti ve Seilen Yerin Seili Nedenlerinin Belirtilmesi Projenin alternatifi bulunmamaktadr. nk proje tamamen bitmi olup fabrika hizmet vermektedir. St rnleri retiminin yapld yer gz nnde bulundurulduunda bu faaliyetin yaplmas iin gerekli yerin ulamnn kolay olmas, pazar imkannn oluturulabilmesi ve nakliye masraflarnn en aza indirilmesi asndan ehir iinde veya ehir merkezine yakn yerlerde bulunmas uygundur. Ayrca alan iilerin ulamda zaman kaybetmemesi de faaliyetin ehir merkezlerine yakn yerde olmasnn uygun olduu sonucunu gsterir. Faaliyetin yaplaca yerin en uygun alternatifi u an kurulu olduu blgedir.. letme kapal iletme eklinde olduundan dolay ve dar ile ok fazla balantsnn olmamas nedeniyle seilen yer uygun olarak grlmtr. Projenin teknolojisi ise son teknoloji olup kullanlan makina ve ekipman listesi Proje tantm dosyas ierisinde verilmitir.
25
Ayrca; - Tesisin E-5 Karayoluna yakn olmas ve bunun hammadde temini ve rnlerin tketiciye ulatrlmas srasnda kolaylk salamas, - Sahasnn geni olmas ve yerleim birimlerine, doa ve kltr koruma blgelerine, turistik blgelere, hassas tarm alanlarna, ormanlk alanlara uzak olmas, gibi unsurlar gz nne alndnda proje sahasnn optimum bir yerde olduu grlmektedir.
BLM II: PROJE N SELEN YERN KONUMU II.1. Proje Yeri ve Alternatif Alanlarn Mevkii, Koordinatlar, Yeri Tantc Bilgiler. Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. Proje yeri ve yaknnda herhangi bir ormanlk saha bulunmamaktadr. Tesiste retim aamasnda kullanlan hammadde Kean le ve kylerinden temin edilmektedir. ve retilen rnler psali-Devlet Karayolu Kean yolu vastasyla sevk edilmektedir. Ulam konusunda hibir problem yoktur. Faaliyet alannn etrafnda orman alan yer almamaktadr. Tarm alanlar bulunmaktadr. Faaliyet alan yakn evresinde birbiriyle etkileim iine girebilecek sanayi tesisi bulunmamaktadr.
26
BLM III: PROJE YER VE ETK ALANININ MEVCUT EVRESEL ZELLKLER III.1. nerilen Proje Nedeniyle Kirlenmesi Muhtemel Olan evrenin; Nfus, Fauna, Flora, Jeolojik ve Hidrojeolojik zellikler, Doal Afet Durumu, Toprak, Su, Hava (Atmosferik Koullar) klimsel Faktrler, Mlkiyet Durumu, Mimari ve Arkeolojik Miras, Peyzaj zellikleri, Arazi Kullanm Durumu, Hassasiyet Derecesi (EK-V Deki Duyarl Yreler Listesi de Dikkate Alnarak) ve Yukardaki Faktrlerden Birbiri Arasndaki likileri de erecek ekilde Aklanmas III.1.1. Nfus Edirne Merkezi yerleim olarak 600 yllk bir gemii olmas nedeniyle tarihi ve kltrel yaplar halen hizmet eden bir tarih kentidir. Ticari alanlar ve i Merkezleri 1970li yllara kadar Merkezde oluan bu ekirdek yapy kramamtr. 1970li yllarn balarnda blgede sanayi tesisleri alp retime gemeye baladktan sonra ehir Merkezindeki konutlar ihtiyaca cevap veremez duruma gelmi ve kooperatifler, ucuz arsa arama neticesi kent bir anda byme ierisine girmitir. Kentin bymesine paralel olarak kent giriinde kk sanayi siteleri yaplm, hastaneler, retim kurumlar ve resmi daireler kent dna kmamtr. ehir Merkezinin geliimi zorunlu olarak tek ynde gelime gstermektedir. Bu da Tunca Nehrinin doal bir hat oluturmasndan kaynaklanmaktadr. l genelinde 1980 yl ile 1985 yl art yzdesi % 7.2 iken 1997 yl saymna gre nfus art hz binde 2.27dir. l Merkezinin yllk nfus art hz binde 16.50dir. l ve le Merkezlerinin yllk nfus art hz ise binde 9.59, kylerin yllk nfus art hz ise binde 16.36dr. Merkez le her zaman nfus bykln ve younluunu korumakta, Merkez leyi nfus bykl ve younluk bakmndan Uzunkpr ve Kean leleri izlemektedir. psala lesi drdnc srada yer almakta olup, yllara gre nfus art incelendiinde btn lelerin nfuslarnn dzenli bir gelime iinde olduu grlmektedir. Tablo 3.: Edirne li 2000 Yl Nfusu
27
Kaynak: statistik Blge Mdrl 2001
III.1.2. Flora ve Fauna Blge'de tr ve alt kategoriler dzeyinde toplam 114 endemik takson belirlenmitir. Bu rakam toplam florann %6.59'unu oluturmaktadr. Trkiye Florasndaki endemizm orannn yaklak %33 olduu dnlrse , bu deerin olduka dk olduu grlr. Bunda da blgenin yksek endemizm oranna yol aacak nemli ykselti, mikroiklim, kaya ve toprak farkllklarnn olmay neden olarak gsterilebilir. Endemizm: lkemizde tr ve tr alt kategoriler dzeyinde toplam 114 endemik taxon belirlenmitir. Bu rakam toplam florann % 6.59unu oluturmaktadr. Trkiye florasndaki endemizm orannn yaklak % 33 olduu dnlrse, bu deerin son derece dk olduu grlr. Bunda da yrenin yksek endemizm oranna yol aacak nemli ykselti, mikroklim, kaya ve toprak farkllklarnn olmay neden olarak gsterilebilinir. Endemik taxonlarn familyalara gre dalmnda; Compostae (% 14.03 ) familyas bata gelmektedir. Bunu Labatae (%13.16 ), Rubaceae (% 12.28 ) izlemektedir. Bu endemizide Bozda ve Nif Danda grlmesi ayn blge iindeki ani bir ykseltinin ne kadar nem tekil ettii grlr. Blge florasn oluturan trlerin % 21.76s Akdeniz, % 16.90 Dou Akdeniz, %4.74 Avrupa-Sibirya, % 2.31i ise ran-Turan flora elementine sahiptir.Yukarda oranlarada baktmzda blgemizin Akdeniz ve Dou Akdeniz elementinde olduu grlr. Bu durum limizin Akdeniz fitocorafik blgesinde yer almasnn doal bir sonucudur. Dier grlen fitocorafik blgeler ise tarihsel nedenlerden veya blgenin jeomorfolojik zelliklerinden kaynaklanyor olabilir. Flora almalar sonucunda Edirne linde 129 familyann 620 cinsine ait 1654 tr saptanmtr. Alt tr ve varietelerin ilavesi ile, tr ve tr alt kategorilerdeki taxon says ise 1728dir. Buna gre en ok taxon ieren familya, Leguminosae olup (% 10.93), bunu Compositae (% 10.65), Gramineae (% 9.61), Labiatae (% 5.09), Umbellifereae (% 4.28), Crucferae ( % 4.11), Caryophllceae (% 4.11), Liliaceae (% 4.05), Rubiaceae (%2.72), Ranunculaceae (%2.55), Orchidaceae (%2.49), Vescrophulariaceae ( % 2.43 ) izlemektedir.
28
Mevcut takson ve familyalar aada liste halinde verilmitir. Pterdophyta (9 adet) Adontaceae, Aspidiaceae, Asplenaceae, Athyraceae, Cymnogrammaceae, Hypolepidaceae, Polypodaceae, Selagnellaceae Spermatophta (3 adet) Gymnospermae Cupfessaceae, Ephedraceae, Pinaceae Dcotyledoneae (93 adet) Angospermae Acanthaceae, Aceraceae, Amaranthaceae, Anacardaceae, Aapogynaceae, Aralceae, Berberdaceae, Boragnaceae, Colltrchaceae, Campanulaceae, Capparaceae, Caryophyllaceae, Chenopodceae, Cstaceae, Crucferae, Cynocrambaceae, Dspacacae, Elatnaceae, Ercaceae, Eupaorbaceae, Fagaceae, Frankenaceae, Gerenaceae, Guttferae, Juglandaceae, Labateae, Lauraceae, Legumnosae, Lentbulararaceae, Linaceae, Loranthhaceae, Malvaceae, Molaceae, Menyantyaceae, Moraceae, Nymphaceae, Oleaceae, Orobanchaceae, Oxaldaceae, Papaveraceae, Plantagnaceae, Polygalaceae, Portulaccaceae, Pmulaceae, Ranunculaceae, Resedaceae, Rosaceae, Rubaceae, Resedaceae, Rhamnaceae, Rubaceae, Salcaceae, Santalaceae, Saxfragaceae, Scrophularaceae, Smaroubaceae, Solanaceae, Tamarcaceae, Ulmaceae, Umbellferae, Valeronaceae, Volaceae, Vtacceae, Zygophyllaceae. Monocotyledoneae (22 adet) Alsmataceae, Amaryllidaceae, Araceae, Cannaceae, Cymodoceae Cyperaceae, Doscoraceae, Gramnae, Irdaceae, Juncaceae, Juncagnaceae, Lilaceae, Najadaceae, Orchdaceae, Palmae, Posdonaceae, Potomogetonaceae, Sparganaceae, Typhaceae, Zannchellaceae, Zosteraceae. limizde eitli habitatlar bulunmaktadr. Bu habitatlar, sulak alanlar (doal gller, dalyanlar, lagnler, denizel ortam) ve karasal ortamlardan olumaktadr. Aada, ilkelden gelimie doru rezerv alanndaki fauna listesi verilmitir. SU BALIKLARI Angulla angulla ( Ylan bal ) Barbus capto pectorals ( Bykl balk ) Cobts taena ( Kaya bal ) Cyprnus carpo ( Sazan bal ) Nemaqhelus angorae ( p bal ) Edirne linde grlen amfibi trleri ve yaadklar ortamlara ait rnekler aada verilmitir: 29 Equseteceae,
-Pelobortes syricus- Toprak Kurbaas: Gevek ve yumuak topraklarn iinde yaar. -Bufo bufo-Siilli Kurbaa: Gndzleri ta alt, toprak ii, gibi eitli kovuklarda gizlenir. Geceleri faaldir. -Bufo viridis-Gece Kurbaas: Gndzleri ta alt, toprak ii, gibi eitli kovuklarda gizlenir. Geceleri faaldir. -Rana ridibunda-Ova Kurbaas:Su ii ve nemli alanlarda yaar. -Hyla orborea-Aa Kurbaas:Aa ve allar zerinde yaar. -Triturus vulgaris-Kk Semerder: -Triturus horelinii-Prtkl semender Edirne ilinde grlen srngen trleri ve yaadklar ortamlara ait rnekler aada verilmitir: -Emys orbicularis-Benekli Kaplumbaa:durgun ve akarsularda yaar. -Mauremys caspica-izgili Kaplumbaa:Her eit tatl sularda yaar. -Testudo graeca-Adi Tosbaa: Kumlu akll araziler -Cyrtodactylus kodschyi-nce Parmakl Keler: Ta alt, kaya atla ve evlerde yaar. -Hemidactylum turcicus-Geni Parmakl Keler: Ev ve harabeler ile kaya yarklarnda yaar. -Laudakio sitellio-Dikenli Keler:Kayalklar ve duvarlarda yaar. -Chamaeleo chamadeon-Bukelemun:Aalarda yaar. -Ophisaunus apodus-Oluklu Kertenkele:allk ve talk alanlarda yaar. -Ophisops elegans-Tarla Kertenkelesi:Tal ve toprakl yerlerde yaar. -Lacerta trilineata-ri Yeil Kertenkele:orman, bahe, talk ve dere kenarlarnda yaar. -Lacerta danfordi-Toros Kertenkelesi (Bat Anadoluda endemik):ormanlardaki suya yakn kayalklarda yaar. -Ablepharus kitaibellii-nce Kertenkele:Orman, kayalk, talk ve allk alanlarda yaar. -Mabuya aurata-Tknaz Kertenkele:Bitkice fakir talklarda yaar. -Tyhplops vermicularis-Kr Ylan:Nemli toprak iinde yaar. -Colber jugolaris-Kara Ylan:Ovalarda yaar. -Vipera ammodytes-Boynuzlu Engerek:Ksa boylu bitkilerle kapl tal arazilerde yaar. -Vipera xanthma-eritli Engerek:Talk alanlarda yaar. Edirne ilinde grlen memeli trleri ve yaadklar ortamlara ait rnekler aada verilmitir: -Erinaceus concolor-Kirpi:Ev ve harabelerde yaar. -Neomys anomalus-Bataklk Sivri Faresi:Bataklk ve nemli ayr gibi ortamlarda yaar. -Rhinolophus hipposideros-Kk Nal Burunlu Yarasa:Harabeler, bodrum ve atlarda yaar. -R.euryale-Akdeniz nal Burunlu Yarasas:Maara ve kaya yarklarnda yaar. -R.mehelyi-Nal Burunlu Yarasa:Maara ve kovuklarda yaar. -Miyotis capaccinii-Uzun Ayakl Yarasa: Harabeler, maara ve kaya atlaklarnda yaar. -Pipistrellus pipistrellus-Cce yarasa:eitli ortamlarda yaar. 30
-Miniopterus schreibersi-Uzun kanatl Yarasa:maara ve harabelerde yaar. -Lepus eurupaeus-Yabani Tavan:Orman, allk ve kayalklarda yaar. -Crictulus migratorius-Cce Avurtlak:Orman, allk ve tarlalarda yaar. -Arvicola terrestrius-Su San:Suya yakn ortamlarda yaar. -Spalax leucodon-Kr Fare: Toprak iinde at galerilerde yaar. -Myomimus roachi-Fare benzeri Yediuyur:Tarm alanlar ve ayrlklarda yaar. -Rattus rattus-Siyah San (Ev San):Yerleim alanlarnda yaar. -R.norvegicus-Kahverenkli San:Yerleim alanlar -Apodemus mystacinus-Kayalk Faresi:Tal, akll allklarda yaar. -Mus muskulus-Ev Faresi:Yerleim alanlarnda yaar. -Cannes aureus-akal:Ormanlar ve talk, kayalk yerlerde yaar. -Vulpes vulpes-Tilki:Orman, allk ve ayrlklarda yaar. -Mustella nivalis-Gelincik:eitli alanlarda yaar. -Meles meles-Porsuk:Orman, allk, ayrlk ve bahelerde yaar. -Sus scrofa scrofa-Yabani Domuz:Orman ve tarlalarda yaar. Flora ve fauna ya ait bilgiler l evre ve Orman Mdrl 2007 l evre Durum Raporundan alnmtr. III.1.3 Jeolojik ve Hidrojeolojik zellikler ile Doal Afet Durumu Trakya Genel Jeoloji Kesiti (Gneybat-Kuzeydou) ekil-1de verilmektedir. Yrenin jeolojik yapsn tersiyer kuvarterner yal birimler oluturmaktadr. Yaldan gence doru yle sralanrlar; Tersiyere ait Oligosen devrini Yenimuhacir Formasyonu, st Oligosen devrine ait Daniment Formasyonu, Pliyosene ait Ergene Formasyonu ve Kuvarternere ait Gen keller yani Alvyonlar oluturmaktadr. (Trakya Genel Jeoloji Kesiti) Yenimuhacir Formasyonu: Kean lesinin Kuzey kesiminde Yenimuhacir Ky yaknlarnda yzlek verirler. Genellikle ince taneli elemanlardan (kil, silt, az kum ta) olumu sar-kzl kahve renktedir. Yer yer karbonatl seviyelere rastlanr. Kil arlkl olduundan yrede yaplan su yaplarnda (baraj, glet vs.) geirimsiz doal yap gereci olarak kullanlmaktadr. Ayrca inaat sanayisinde tula-kiremit ham maddesi olarak kullanlmakta olup, formasyonun kalnl tahminen 600 mdir. Daniment Formasyonu: Yenimuhacir Formasyonu zerinde geili olarak yer almaktadr. Kil- silt- kum ve akll olan birim ierisinde, yer yer linyit oluumlarna rastlanlmaktadr. Yer alt suyu bakmndan zayf akifer olarak bilinen bu formasyonun kalnl 300- 600 metre arasnda deimektedir. Slolu yesi: Sar, kahve renkli kum ta, kil ta, silt ta ile yer yer kmr bantlarndan oluan birim Daniment Formasyonunun yesi olarak kabul edilmitir. Ergene Formasyonu: Bu formasyon siltli, kumlu, akll yer yer killi birimlerden olumaktadr. Formasyonun kalnl 100-500 metre arasnda deiken olup, yaps itibariyle Trakyann akifer zelliindeki en nemli yer alt suyu bulunduran birimidir. Alvyon: Trakya yresinde akarsu vadilerinde olumu gen keller olup, kalnlklar akarsu yatann konumuna bal olarak deiir. 2 - 20 metre arasnda kalnlk arz eden alvyonlarda killi, siltli kum ve akl birimleri gzlenir.
31
Metamorfizma ve Mamatizma Edirne linin Kuzeyinde bulunan Lalapaa lesi civar ve Kuzey kesiminde bulunan kayalar metamorfizma sonucu olumulardr. Hamzabeyli Ky ve civarnda erit halinde uzayan re kristalize kire talar bej-gri renklerde, taze yzeyleri eker dokulu ve beyazdr. Birim tm ile kontakta metamorfizm ann etkisinde kalmtr. Lalapaa civarnda byk bir alanda yzlek veren kayalar genelde gnays, anfibolit, ist trnde metamorfik kayalardr. Bunlar genelde iribiyolitli benekli, ak renkli feldispatldr. Bu kayalarn ayrt edilmesi olduka zordur. Bu kayalar yer yer kataklasik dokulu olup, baz yeil ist fasiyesinde, ou zamanda yeil ist fasiyesiyle anfibolit fasiyesi arasnda yer almaktadr. Edirne linde tersiyer yal mamatik ve volkanik olaylar ile eitli bazalt oluumlar ile Andieritik Tf oluumlar meydana gelmitir. Bazaltlar volkan bacalar eklinde muhtemelen eski krk hatlardan kmtr. Bu bacalar psala civarnda Asartepe'de, oligosen formasyonlarnn iinde ykselmitir. Bazalt olivin, ojit ve fenokristallerden meydana gelmitir. Kean Kkdoanca Ky ve Uzunkpr Harala Ky Kaletepede bazalt volkanlar meydana gelmitir. Keann Kuzeydousunda Karakaya Tepesi de Bazalt oluumudur. Meri lesi Dousunda mavimtrak gri renkli, andezitik tfler olduka geni bir yaylm gsterir. Enez lesi Dousunda Hisarl Dalarn oluturan kaln andezit tfleri uzanmaktadr. Bu oluumlar genelde zayf zonlardan yer yzne km olan magmatik kkenlidir. Tektonik ve Paleocorafya alma alan, Kuzeyde Istranca Dalar ile Gneyde Korudan ve Saros Krfezi arasnda yer almaktadr. Ergene Havzas olarak nitelenen alann temeli, hem Kuzeyden hem de Gneyden, gnmze diri olmayan faylarla, havza ortasna doru alalmaktadr.Ergene Havzas Kuzeyinde, gnmzde ve yakn gemite etkinlik gsteren herhangi bir tektonik hat bulunmamaktadr. Buna karn, Ergene Havzas Gneyi, tektonik adan olduka etkinlik gstermektedir. Marmara Denizi knt havzas ile yine bir knt havzas olan Saros Krfezi birbirine komudur. Saros Krfezi, Yunanistan kylarna kadar uzanan ve yaklak 1500 m derin olan ve bir knt ukuru olan Anadolu ukurluunun Dou uzantsdr. Saros Krfezi de Kuzey Anadolu Faynn Bat uzantlarndan biri olan ve 10 km uzunlua sahip Saros-Gazi ky Fay birbiri ile iliki halindedir. Yanal atm karakteri gsteren Saros-Gazi ky Fay, blgenin diri olan hatlarndan biridir. Bir alma blgesi olan Saros Krfezi Kuzeydousunda ise yer yer Kuzeye devrilme ile dikliklere sahne olan ve yrenin en yksek kesimi olan Korudan Aktiklinoryumu yer almaktadr.Bir knt ukuru olan Marmara Denizi Trkiyenin en nemli tektonik unsuru olan ve 1200 km uzunlua sahip olan Kuzey Anadolu Fay ile ilikilidir. Trkiyeyi hemen hemen Batdan Douya doru kat eden Kuzey Anadolu Faynn hareketi sonucunda 1939 ylnda M=7.9 olan Erzincan ve Suehri, yine 1992 ylnda M=6.9 olan Erzincan depremleri olumutur. Marmara Denizinin Batsnda da Saros Krfezi ile Marmara Denizi arasnda bu Kuzey Anadolu Faynn Bat uzantlarndan biri olan SarosGaziky Fay yer almaktadr. Bu fay Saros Krfezinin Gney kysndan gemektedir. Gerek
32
Saros Gaziky Fay, gerekse Saros Krfezinin Gneyinden geen uzants Saros Krfezinin Kuzeyinden geen faya gre, etkinlik gstermektedir. Saros Krfezi knt ukurunun depremsel etkinliinin gnmzde olduu kadar, kuaterner (500.000 yl ncesine kadar) boyunca da srdn gsteren baka bir veri de bulunmamaktadr. Meri Nehrinin su alt deltasndan kopmu ve 40 m su altnda, Semadirek Adas aklarnda tmsekli bir rliyef bulunmaktadr. Sismik kesitleri yorumu ile varlm bu sonu yakn depremleri akla getirmektedir. Saros Krfezi Gneyinden geen ve Gazikye kadar uzanan tektonik hat her an hareket edebilir ve de 6-8 byklndeki depremlere neden olabilir. Bu nedenle de depremin Merkez ssne yakn yerleim yerleri etkilenebilir. Onun iin alma alannda zemin zellikleri gz nne alnarak yaplar yaplmaldr.
III.1.4. Meteorolojik Durum ve klimsel zellikleri klim ve Hava Marmara Blgesinin Trakya kesiminde bulunana limiz ve civar karasal iklim zelliklerine sahiptir. Yazlar scak ve kurak, klar ok souk ve sert gemektedir. Marmara ve Meri Havzalarnda yer alan Edirne li genel nemlilik indislerine gre de yar nemli iklim tipine girmektedir. lin Gneyinde ve Ege Denizi Saroz Krfezinde yer alan Enez lesi ve sahil eridinde Akdeniz iklimi hkm srmekte olup, yazlar scak ve kurak, klar lk ve yal geer. 2007 Yl ierisinde; 2 gn kar ya ve 31 gn sis olay grlmtr. Yllk ortalama ya miktar 53,8 mm yllk scaklk ortalamas 14,7 C, nem oran % 67,8'dir. Yllk rzgar hz ortalamas 3,5 m/s, yllk basn ortalamas 1010.2 mb/hg, hakim rzgar NNE Kuzey-Kuzeydou ynndedir. Edirne linin denizden ykseklii 51.19 m, enlem derecesi 41 40, boylam derecesi 2634 dr. Meteoroloji istasyonu eidi sinoptik ve byk klima istasyonudur. Doal Deikenler Rzgar 2007 yl lmlerine gre hakim rzgar NNE Kuzey-Kuzeydou ynnde olup, ortalama rzgar hz 3,5 m/sdir.
33
Basn 2007 yl lmlerine gre yllk basn oran 1010.2 mb/hgdr. Basncn en dk olduu Austos aynda 1005,0 mb/hg, en yksek olduu Aralk aynda ise 1016.9 mb/ hgdr. Nem 2007 yl lmlerine gre yllk ortalama nisbi nem; % 67,8dir. Nemin en dk olduu ay Temmuz ay % 43, en yksek olduu ay ise Aralk ay olup, % 89dir.2007 yl lmlerine gre Ocak ay 9 gn ile sisin en youn olduu ay olarak saptanmtr. Scaklk
Tablo 4 : Edirne li 2007 Yl Aylk Ortalama Ekstrem Scaklk Deerleri
2007 yl lmlerine gre Temmuz aynda yln en yksek scaklk deeri llm olup, 44,1 C olarak tespit edilmitir. Aralk aynda en dk deer -5,6 C olarak tespit edilmitir. Buharlama Buharlama oran 2007 yl ortalamasna gre 130,1 mmdir. Buharlamann en youn olduu ay 238,2 mm ile Temmuz ay, 0.0 mm ile en dk buharlamann Ocak, ubat, Mart, ve Aralk aylarnda olduu grlmektedir. Yalar Yamur 2007 ylnda Edirne lindeki ya tr genelde yamur ve kar eklindedir. Yllk toplam ya miktar 646,0 mmdir. Yan en fazla olduu ay 147,1 mm ile Kasm ay, en az olduu ay ise 0,8 mm ile Temmuz aydr. Kar, Dolu, Sis ve Kra 2007 yl lmlerine gre; Aralk aynda 2 gn kar ya grlm olup, dier aylarda kar ya grlmemitir. 2007 yl lmlerine gre ubat ay 12 gn ile en ok don olduu aydr. III.1.5 Arazi Kullanm Durumu ve Toprak zellikleri Edirne topraklar profilin pedogenetik ve fiziksel zelliklerini esas alan st kategoride; Byk Toprak Gruplar dzeyinde tasnif edilmi olup, yurt dzeyinde yaygn olan haritalamada kullanlan sembolleri ve Harita-3 aada verilmektedir.
34
Alvyal Topraklar (A): Bu topraklar, akarsular tarafndan tanp depolanan materyaller zerinde oluan (A) C profili gen topraklardr. Mineral birleimleri akarsu havzasnn litolojik bileimi ile jeolojik periyotlarda yer alan toprak deiimi srasndaki erozyon ve birikme devirlerine bal olup, heterojendir. Profillerinde horizonlama ya hi yok, yada az belirgindir. Buna karlk deiik zellikte katlar grlr. ou yukar arazilerden ykanan kiree zengindir. Alvyal topraklar, bnyelerine veya bulunduklar blgelere ya da evrim devrelerine gre snflandrlrlar. Bunlarda st toprak alt topraa belirsiz olarak gei yapar. nce bnyeli ve taban suyu yksek olanlarda dey geirgenlik azdr. Yzey nemli ve organik maddelerce zengindir. Alt toprakta hafif seyreden bir indirgenme olay hkm srer. Kaba bnyeliler iyi drene olduundan yzey katlar abuk kurur. zerindeki bitki rts iklimine baldr. Bulunduklar iklime uyabilen her trl kltr bitkisinin yetitirilmesine elverili ve retken topraklardr. Alvyal topraklar Edirne linde daha ok Meri Nehri boyunca uzanmaktadr. Toplam alanlar 87.570 hektardr. Bunun 51.653 hektar I. snf, 13.750 hektar yetersiz drenajl ve II. snf; 11.939 hektar III. snf, 5443 hektar IV. snf, 165.000 hektar V. snf ve 4620 hektar VI. snf olup, fena drenajl arazilerden olumaktadr. Yalar farkldr. Yal olanlarda bir profil gelimesi grlmektedir. zerindeki doal bitki rts kam, saz, yosun, kova otu ve dier baz su seven otlardr. Topraklarn ou eitli derecede tuzludur. Bu problem bulunan topraklarda ayrca tuzcul otlar yetimektedir. Halen ayr veya otlak olarak deerlendirilen bu topraklar slah edilse tarmda kullanlabilir. Hidromorfik Alvyal topraklar Edirnede daha ok Alvyal topraklarn fena drenajl ksmlarnda bulunmakta olup, toptan miktarlar 14.120 hektardr. Bu miktarn 655 hektar V. snf, 13.465 hektar VII. snf araziler olup, tamam fena drenajl topraklardr. Kahverengi Orman Topraklar (M): Kahverengi Orman Topraklar kireezengin ana madde zerinde oluur. Profilleri A (B) C eklinde olup, horizonlar birbirine tedricen gei yapar. A horizonu ok gelimi olduundan iyice belirgindir, koyu kahverengi ve dalgandr. Gzenekli ve granler bir yapya sahiptir. Reaksiyonu genellikle kalevi, bazen de ntrdr. B horizonunun rengi ak kahverengi ile krmz arasnda deiir. Reaksiyonu A horizonundaki gibidir. Yap granler ve yuvarlak keli bloktur. ok az miktarda kil birikmesi olabilir. Horizonun aa ksmlarnda kalsiyum karbonat bulunur. Kahverengi orman topraklar genellikle geni yaprakl orman rts altnda oluur. Bunlardan etkili olan toprak oluum ilemleri kalsifikasyon ve birazda podzollemedir. Drenajlar iyidir. Tarma alnm olanlarn verimi iyidir. Kahverengi Orman topraklar Edirnede orta ve dik eimlerde bulunmakta olup, toplam miktarlar 10.268 hektardr. Bunun 11.83 hektar II. snf, 3235 hektar III. snf, 4503 hektar IV. snf, 610 hektar VI. snf ve 737 hektar VII. snf arazilerden olumaktadr. Bu topraklarn % 38.1 ilemeli tarma uygun II., III ve IV. snf arazilerden olumaktadr. % 7.7si mera, % 48.3 orman, % 4.5i fundalk ve % 1.2si yerleim yeri arazileridir. Kiresiz Kahverengi Orman Topraklar (N): A (B) C profili topraklardr. A horizonu iyi olumutur ve gzenekli bir yaps vardr. (B) horizonu zayf olumutur. Kahverengi veya koyu kahverengi, granler veya yuvarlak keli blok yapdadr. (B) horizonunda kil birikimi yok veya ok azdr. Horizon snrlar geili ve tedricidir. 35
Kiresiz kahverengi orman topraklar genellikle yapran dken orman rts altnda oluur. Kiresiz kahverengi orman topraklar Edirnede dik ve ok dik eimlerde bulunmakta olup, derinlikleri ok s ve ok sdr. Toplam miktarlar 201.926 hektardr. Bunun 5124 hektar I. snf, 52.865 hektar II. snf, 72.275 hektar III. snf 20.029 hektar IV. Snf, 28.506 hektar VI. snf ve 23.127 hektar VII. snf araziden olumaktadr topraklarn % 41.8i ilemeli tarma uygun I., II., III., IV., snf arazilerden olumaktadr. % 6.5i mera % 30.1i orman, % 19.9u fundalk, % 1.7si yerleim alanndan ibarettir. Kiresiz Kahverengi Topraklar (U): (B) C profilli topraklardr. A horizonu kahverengi, Krmzms kahverengi, grimsi kahverengi, yumuak kvamda veya biraz skdr. B horizonu daha ar bnyeli, daha sert, kahverengi veya krmzms kahverengidir. B horizonunun normal olarak kireci ykanmtr. Fakat reaksiyon ntr veya kalevidir. Adan Bye gei tedricidir. Kiresiz kahverengi topraklar asit ana madde zerinde olduu kadar kire ta zerinde de oluabilir. Doal bitki rts al ve otlar ile yapran dken ormandr. Doal drenajlar iyidir. Kiresiz kahverengi topraklar Edirne linde genellikle dik ve ok dik eimlerde yer alp, derinlikleri s ve ok sdr. Toplam miktarlar 201.970 hektardr. Bunun 12.315 hektar I. snf, 86.162 hektar II. snf, 77.318 hektar III. snf, 16.444 hektar IV. snf, 5001 hektar VI. snf, 4730 hektar VII. snf arazilerden ibarettir. Bu topraklarn % 82.6s ilemeli tarma uygun olan I., II., III., IV., snf arazilerden olumaktadr. % 10.5i mera % 0.3 orman % 4.4 fundalk ve % 2.2si yerleim yeri arazilerinden ibarettir.
Rendzina Topraklar (R): ntrazonal topraklarn ikinci yesi olan rendzina topraklarnda A1 katman koyu grimsi kahverengiden siyaha kadar deien renklidir. inde bol miktarda kire ta, marn ve tebeir paralar mevcuttur. Kire miktar az veya ok olabilir. Bu katmann altnda ak renkli kireli bir gei katman bulunur. Bunun altnda da kireli ana kaya yer alr. Doal bitki rts genellikle ormandr. Fakat al veya orman ve ot karmnda olabilir. Topraklarn doal drenaj iyidir. Bu topraklarn zerinde gelitikleri kayalar yumuak olduundan anp tanmaya ok msaittir. Bu bakmdan rendzinalarn tipik topografyalar hafif dalgal ve ondleli olup, zerileri dzlemi tepelerdir. Rendzinalarn ou tarm altna alnmtr. ounlukla nadassz kuru tarm uygulanan bu topraklarda tahl yetitirilmektedir. Rendzina topraklar Edirnede ok az miktarda olup, toplam miktarlar 17 hektardr. Tamam II. snf araziler olup, olup kuru tarmda kullanlmaktadr. Vertisol Topraklar (V): Bu toprak kurak mevsiminde bzlen, yal mevsimlerde genileyen koyu renkli ve ok killi topraklardr. Bu topraklardan montmorillonit denen kil minerali fazla bulunur. Topran iip bzlmesi bu minerallerden ileri gelir. ime ve bzlme sonucu bu topraklarn yzeyinde gevek granler yap, kabarklk ve kntler meydana gelir. Bu topraklarn yzeyinde bir ka cm geniliinde ve 80 cm hatta daha derine uzanan atlaklar grlr. Bu atlaklar ap 14 metre olan ok genler meydana getirir. Bu topraklarda A1 katman kalndr. Bu katman iinde yllardr sren bir dnme hareketi olur. Bylece alttaki toprak yzeye kar, yzeydeki toprak alta iner. Dolaysyla bu topraklara dner toprak anlamna gelen vertisol denir. A1 katman altnda C katman bulunur. Bu topraklar esas olarak ya 300 mmnin altnda olan yerlerde grlr. Bazlar az eimli yerlerde geliirken ou 36
vertisoller kntler oluur. Vertisollerin ilenme periyotlar ok dktr. atlamalar srasnda ince kkler krlr ve rn zarar grr. Sulama yaplabilse bile yetitirilen rnlerin says snrldr. Eimli arazilerde her zaman erozyon tehlikesi mevcuttur. ukurluklarda yal mevsimlerde ou vertisoller su altnda kalr. Arazi drenaj hemen hemen imkanszdr. Vertisoller ana maddesi 3. zamana ait kire ta, marn ve kireli gl depozitleridir. zerlerindeki doal bitki rts ounlukla ksa otlar ve az olarak ta kark orman fundalktr. Yetitirilen rnler daha ok buday ve ayieidir. Bu toprak zerinde az miktarda ba ve bahede bulunmaktadr. Vertisoller Edirnede Merkez, Havsa, Uzunkpr ve psala lelerinde yaygndr. Toplam miktarlar 10.131 hektardr. Bunun 376 hektar I. snf, 71.704 hektar II. snf, 31.051 hektar III. Snf arazilerden olumaktadr. % 93.8i ilemeli tarma uygun I.,II.,III., snf arazilerden olumaktadr. % 3.7si mera, % 0.2si orman, % 0.8i fundalk ve % 1.4 yerleim yeri arazilerinden ibarettir. plak Kaya ve Molozlar: zerinde toprak rts bulunmayan, paralanm veya ksmen paralanm sert kaya ve talarla kapl sahalardr. Genellikle bitki rtsnden yoksundurlar. Bazen arasnda toprak bulunan kaya atlaklarnda veya toprakl kk ceplerde yetien ok seyrek orman aalar al ve otlar bulunabilir. Edirnede bu tr arazilerin toplam 29 hektardr.
III.1.6 Mlkiyet Durumu Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. Faaliyet alanna ait tapu EK-3 de verilmitir. Tesisin mlkiyeti Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..ye ait tir. III.1.7 Mimari ve Arkeolojik Miras, Proje Alannn Hassasiyet Derecesi Proje alan ve etki alan ierisinde yaplan incelemeler sonucunda 2872 sayl evre Kanunu zel evre Koruma Blgeleri balnda tanmlanm alan ve 2873 sayl Milli Parklar Kanununa giren Milli Parklar, Tabiat Koruma Alanlar, Tabiat Antlar, Tabiat Parklar maddesi altnda yer alan zellikte herhangi bir alan bulunmamaktadr. Ayrca proje gzergah zerinde ve yakn evresinde mimari ve arkeolojik zellie sahip herhangi bir alann bulunmad grlmtr. Konuyla ilgili detayl bilgiler hazrlanacak olan ED Raporunda verilecektir.
37
BLM IV: PROJENN ALINACAK NLEMLER
NEML
EVRESEL
ETKLER
VE
IV.1. nerilen Projenin Aada Belirtilen Hususlardan Kaynaklanmas Olas Etkilerinin Tantm (Bu Tantm Ksa, Orta, Uzun Vadeli, Srekli, Geici ve Olumlu Olumsuz Etkileri ermelidir.) Projeden etkilenecek alann belirlenmesi iin, projeden kaynaklanan evresel, ekonomik ve sosyal boyutlardaki etkilerin bir arada deerlendirilmesi gerekmektedir. Bu etkilerin bazlar dorudan, bazlar ise dolayl etkilerdir. zellikle evresel kirlilik yaratacak unsurlar olan hava ve su kirli liklerinin ilgili ynetmeliklerde belirlenen snr deerlerinin altnda kalmas taahht edildiinden; proje etki alan, dier unsurlar (proje alan floras, faunas, jeoloji, grlt, istihdam, tarm ve orman alanlar vb.) gz nne alnarak seilmitir. Projeden ekonomik ve sosyal ynden bata proje alann yer ald Krklareli ili olmak zere tm Trakya Blgesinin etkilenecei varsaylmtr. a) Proje in Kullanlacak Alan
38
Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. b) Doal Kaynaklarn Kullanm Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan sadece iletme amasndan meydana gelen atklar sz konusudur. Tesiste retim aamasnda doal kaynak kullanm olarak su kullanlacak olup, buda fabrika arazisindeki kuyudan kullanlmaktadr. Ayn zamanda Kean Belediyesi ebeke suyundan da faydalanlmaktadr. Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. c) Kirleticilerin Miktar, (Atmosferik Koullar le Kirleticilerin Etkileimi) evreye Rahatszlk Verebilecek Olas Sorunlarn Aklanmas ve Atklarn Minimizasyonu IV.1.c.1. Atksu Arazi Hazrlk ve naat almalar Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan sadece iletme amasndan meydana gelen atklar sz konusudur. letme Aamas Tesiste retim aamasnda doal kaynak kullanm olarak su kullanlacak olup, buda fabrika arazisindeki kuyudan kullanlmaktadr. Ayn zamanda Kean Belediyesi ebeke suyundan da faydalanlmaktadr. Faaliyet alanndaki kuyuya ait Belge EK-9 de verilmitir. Fabrikann kulland kuyuya ait kuyu kt bilgileri ekte gnderilmitir.
39
Kuyunun Yer-Su Sondaj firmas tarafndan ald 70 m. Sondaj ald , ve Jeoloji Mhendisleri Odas tarafndan kontrol edilerek onayland EK-8de verilen belgede gsterilmektedir. Tesiste endstriyel ve evsel amal olmak zere iki eit su kullanm vardr. Bu nedenle alanlardan kaynaklanan evsel nitelikli ve prosesten kaynaklanan endstriyel nitelikli atk su oluumu sz konusudur. letmede 24 kii almaktadr. Buna gre evsel amal gnlk su tketiminin kii bana 150 lt./kii.gn (Kaynak: Su Temini ve evre Sal, Do. Dr. Mehmet Karpuzcu, T naat Fakltesi evre Mh. Blm, 1985) kabul edildiinde evsel amal su kullanm ihtiyac aadaki gibi hesaplanabilir: Qevsel = 24 kii 150 lt./kii.gn = 3600 lt/gn = 3,6 m3 /gn Tesis retim esnasnda ise proseste 1000 Endstriyel m3 /gn su kullanm sz konusu dur. Proseste kullanlan sular hem ebeke suyundan hem de kuyudan temin edilmektedir. Tesiste oluan atk sularn artlmas iin artma tesisi mevcut olup atk sular artma tesisinde artldktan sonra dearj edilmektedir.Artma tesisin plan EK-9da verilmitir. Artma Tesisinden alnan atk su analiz sonular ise EK-10 de verilmitir. Artma tesisinin kapasitesi artmayacak olup dolaysyla atksu artma tesisinde herhangi bir deiiklik sz konusu olmayacaktr. Bu ilemler uygulanrken 31.12.2004 tarih ve 25687 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Su Kirlilii Kontrol Ynetmelii ilgili hkm ve esaslarna ve 13/02/2008 tarih ve 26786 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Su Kirlilii Kontrol Ynetmeliinde Deiiklik Yaplmasna Dair Ynetmelik hkmlerine uyulacaktr. Fabrikann atksu artma tesisi alt srede tesiste ylda 100 kg artma amuru olumakta olup bunlarda az kapakl p kutularnda biriktirilip belediyenin p arabasna verilmektedir. IV.1.c.2. Kat Atk Arazi Hazrlk ve naat Aamas; Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan sadece iletme amasndan meydana gelen atklar sz konusudur. letme Aamas Tesiste evsel nitelikli kat atklar ve proseste retilen rnlerin ambalajlanmas iin getirilen ambalaj malzemelerinin tesise getirilmesi esnasnda kullanlacak ambalaj malzemeleri kmaktadr. Evsel nitelikli kat atklar personelin gnlk ihtiyalarndan, bro ve yemekhaneden kaynaklanmaktadr . Tesiste 24 kii alt ve kii bana oluabilecek gnlk evsel kat atk miktar 1,34 kg/kii.gn olarak (Kat Atklar Ders Notlar, Prof. Dr. Erturul ERDN, DE Mhendislik Fakltesi, 2000) kabul edildii gz nnde
40
bulundurularak, tesisten kaynaklanan gnlk evsel kat atk miktar aadaki gibi hesaplanmtr. Evsel atk miktar = 24 kii 1,34 kg/kii.gn = 32,16 kg /gn. Tesiste oluan kat atklar toplanmas, biriktirilmesi, bertaraf v.b. ilemler iin 14.03.1991 Tarih ve 20814 sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren Kat Atklarn Kontrol Ynetmelii ve 05.04.2005 tarih ve 25777 sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren Kat Atklarn Kontrol Ynetmeliinde Deiiklik Yaplmas Hakknda Ynetmelik esaslarna uyulacaktr. IV.1.c.3. Hafriyat Tesis inaat ilemlerini tamamlam olduundan hafriyat aamasnda meydana gelen atklarn olumas sz konusu deildir. IV.1.c.4. Hava Kirlilii Tesisteki kazanda yakt olarak fuel oil kullanm sz konusudur. Bu nedenle kazandan dolay emisyon oluumu sz konusudur. Tesisteki dier tm makineler elektrik enerjisiyle almaktadr. Tesis ile ilgili Edirne l evre ve Orman Mdrlnden alnan B Grubu Emisyon zin Belgesi EK-17 de verilmitir. Fabrikann yakt sisteminde bir deiiklik olmayacandan Emisyon zni Belgesi zaman gelince yenilenecektir. Endstri Tesislerinden Kaynaklanan Hava Kirliliinin Kontrol Ynetmelii ile ilgili hkmlere uyulmas firmann taahhd altndadr.13 Ocak 2005 tarih ve 25699 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Isnmadan Kaynaklanan Hava Kirliliinin Kontrol Ynetmelii firmann taahhd altndadr. IV.1.c.5. Grlt Tesiste kullanlan ekipmanlardan dolay grlt oluumu sz konusudur. Tesis 07.03.2008 tarih ve 26809 Sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren, evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmeliinde Grlt Kontrol zin Belgesine Tabi letmeler Listesi B kapsamnda kalmaktadr. Yakn civarda yerleim yeri bulunmamaktadr. Faaliyet alanna en yakn yerleim yeri Kean lesi olup yaklak 4 km. dir. Fabrikada inaat faaliyeti planlanmamaktadr. 07.03.2008 tarih ve 26809 Sayl Resmi Gazetede yaynlanarak yrrle giren, evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmelii gereince tesis evresinde grlt lmleri yaptracaktr. evresel Grlt Deerlendirmesi ve Ynetimi Ynetmelii firmann taahhd altndadr.
41
Projenin inaat ve iletme aamasnda meydana getirecei grlt dzeyi ve vibrasyon hesaplamalar ile grlt haritalama almalar ED Raporu kapsamnda hazrlanacak Akustik Raporda sunulacaktr. IV.2. Yatrmn evreye Olan Etkilerinin Deerlendirilmesinde Kullanlacak Tahmin Yntemlerinin Genel Tantm Projenin evreye olan etkilerinin deerlendirilmesinde, ulusal ve uluslararas literatrde kabul grm deer ler, Trk evre Mevzuat nda belirtilen standartlar ile ynetmelik deerleri kullanlacaktr. Planlanan entegre tesisin evreye olan etkileri; atksu, kat atk, hafriyat atklar, grlt, toz-gaz emisyonlar v.b ynlerden deerlendirilecektir. Projeden kaynaklanabilecek grltnn deerlendirilmesi ise evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmeliinde belirtilen formlasyonlar ve standartlara gre yaplacaktr. Olas evresel etkilerin, evresel etki deerlendirme almalarnda, detayl incelenmesi yaplarak, olabilecek en kt hal senaryosu erevesinde nlemlerin alnmas salanacaktr. IV.3. evreye Olabilecek Olumsuz Etkilerin Azaltlmas in Alnmas Dnlen nlemlerin Tantm Projenin iletme aamalarnda; Tablo IV.3.1.de belirtilen nlemler alnarak; evreye olabilecek olumsuz etkilerin minimuma indirilmesine allacaktr.
Tablo IV.3.1. Projenin naat ve letme Aamalarnda Kaynaklanacak evresel Etkiler,

Kaynak naat Aamas naat aamas nceden tamamlanmtr. Atk Su letme Aamas Projenin iletme aamasnda retilen peynirlerin paketlenmesi srasnda kullanlacak salamura suyu, proseste kullanlacak soutma suyu, buhar retimi, ekipmanlarn Artlmadklarnda yer alt ve yerst su kirlilii ve toprak kirliliine neden olmaktadr letme aamasnda meydana gelecek olan bu atksular kullanlacak olan biyoz ve atksu artma tesisine verilmek sureti ile bertaraf edilecektir. Olas Etkiler Alnacak nlemler naat aamas nceden tamamlanmtr.
42
ykanmas ve ime-kullanma amal su kullanmlar sz konusudur. naat Aamas naat aamas nceden tamamlanmtr. letme Aamas Projenin iletme aamasnda alacak olan personelden kaynakl evsel nitelikli kat atklar, ve ambalaj atklarndan meydana gelecektir. naat Aamas naat aamas nceden tamamlanmtr. letme Aamas Proje kapsamnda st retimi srasnda kullanlacak makine ve tehizat tan kaynakl atk ya oluumu sz konusu olacaktr. naat Aamas Tehlikeli Atklar Hava Kirlilii Grlt naat aamas nceden tamamlanmtr. letme Aamas Tesiste atksu artma tesisinden kaynakl artma amuru oluumu sz konusudur. naat Aamas naat aamas nceden tamamlanmtr. letme Aamas letme aamas boyunca kullanlacak yaktlardan emisyon oluumu sz konusudur. naat Aamas naat aamas nceden tamamlanmtr. nsan sal ve fauna zerine olumsuz etkileri vardr. Emisyonlar geici olarak hava kirliliine ve dolayl olarak da toprak ve su kirliliine neden olabilir. Ayrca insan salna ve ortamn flora ve faunasna geici olarak etkisi olacaktr. naat aamas nceden tamamlanmtr. Bertaraf edilmediinde insan salna yer alt ve yerst su kaynaklarnn kirlenmesine, toprak kirliliine, koku problemlerine yol amaktadr. Uygun yntemlerle Bertaraf edilmediinde yer alt ve yerst su kaynaklarnn kirlenmesine, toprak kirliliine, koku problemlerine yol amaktadr. Bertaraf edilmediinde insan salna yeralt ve yerst su kaynaklarnn kirlenmesine toprak kirliliine koku problemine yol amaktadr. Kat Atk Atk Yalar letme aamasnda oluacak evsel nitelikli kat atklar, az kapal szdrmaz kaplarda muhafaza edilecek ve dzenli olarak, kapal zel aralarla Kean Belediyesi p toplama sahasna uzaklatrlacaktr. Kat atklarn deerlendirilmesi mmkn olabilen cam, kat, plastik tr atklar lisansl firmalara verilerek geri dnm salanacaktr. naat aamas nceden tamamlanmtr.
naat aamas nceden tamamlanmtr.
letme srasnda kullanlacak mekanik tehizatn bakmlar dzenli olarak yaptrlacak olup, bu kapsamda ortaya kacak atk yalar szdrmasz tanklarda depolanarak lisansl bertaraf tesislerine gnderilecektir.
Oluacak artma amurunun 14.03.2005 tarih ve 25755 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren Tehlikeli Atklarn Kontrol Ynetmelii erevesinde analizi yaptrlacak tehlike atk olup olmad belirlenecektir. Tehlikeli atk kmas durumunda lisansl aralarla tanarak lisansl geri kazanm tesislerinde bertaraf salanacaktr.
letme aamas boyunca kullanlacak yaktlardan oluabilecek ktlesel emisyon miktarlar 22 Temmuz 2006 tarih ve 26236 sayl Resmi Gazetede yaynlanarak Yrrle giren Endstri Tesislerinden Kaynaklanan Hava Kirliliinin Kontrol Ynetmeliinde bu emisyonlar iin belirlenen snr deerlerin altnda kalmas salanacaktr. naat aamas nceden tamamlanmtr.
43
letme Aamas Projenin iletme aamasnda grlt kaynaklar,pompalar, kompresr, seperatr ve elektrik motorlar olacaktr.
Projenin iletme aamasnda oluacak grlt; retim srasnda kullanlacak eitli makinelerden kaynakl olacaktr. Bu aamada oluan grltnn 07.03.2008 Tarih ve 26809 Sayl Resmi Gazatede yaymlanarak yrrle giren evresel Grltnn Deerlendirilmesi ve Ynetimi Ynetmeliinde belirtilen snr deerlerin altnda kalmas salanacaktr.
BLM V: HALKIN KATILIMI V.1. Projeden Etkilenmesi Muhtemel Halkn Belirlenmesi Ve Halkn Grlerinin evresel Etki Deerlendirmesi almasna Yanstlmas in nerilen Yntemler Proje kapsamnda birinci derece etkilenecek kesim, proje alanna yakn yerleim yerlerinde yaamn srdren yerel halktr. Yrede yaayan ve yreden geimini salayan yerel halk ncelikli olarak etkileneceklerdir.
44
Blm 2de proje alan ve yakn evresinde yer alan yerleim birimlerinin gzergah zerindeki konumlar ayrntl olarak verilmitir. Dolaysyla bu yerleim yerlerinde yaayanlar projeden dorudan ve dolayl olarak etkilenecek kesimdir. Proje ile ilgili ED almalar balam olup, bu almalar kapsamnda alma grubu ve ilgili kurumlarca yre birok defa ziyaret edilmekte, arazi ettleri ve mahallinde incelemeler yaplmaktadr. Bu ziyaretlerde mmkn olduunca yre halk proje ile ilgili olarak bilgilendirilecek ve yre halknn konuya ilikin dnce ve grleri alnmaya allacaktr. Proje ile ilgili ED almalar, 17.07.2008 tarih ve 26939 sayl Resmi Gazetede yaymlanarak yrrle giren evresel Etki Deerlendirme Ynetmeliine uygun olarak yrtlmektedir. Bu kapsamda ynetmeliin 9. Maddesi gerei, kapsam ve zel format belirleme toplantsndan nce, halk yatrm hakknda bilgilendirmek, projeye ilikin gr ve nerilerini almak zere evre ve Orman Bakanl tarafndan belirlenecek tarihte Halkn Katlm Toplants yaplacaktr. Halkn Katlm Toplants projeden en ok etkilenecek ve tm yerlerinden yre halknn kolayca ulaabilecei yerleim yerinde yaplacaktr. yerleim
Halkn Katlm Toplants iin, projeden etkilenmesi muhtemel yer leim yerlerinde duyurular yaplarak ve toplantnn ierii, tarih ve saatinin yer ald duyuru metni, ulusal ve yerel dzeyde yayn yapan gazetelerde yaynlanarak ok sayda ilgi linin katlmas allacaktr. Bylece yre halknn faaliyetle ilgili gr ve nerilerini bildirmeleri mmkn olacaktr. Ayrca halkn proje ile ilgili bilgilendirilmesi amacyla; proje hakknda ksa grsel sunumlar yaplacak ve ksa bilgilerin yer ald brorler bastrlp, katlmclara datlarak proje hakknda bilgiler verilecektir. V.2 Grlerine Bavurulmas ngrlen Dier Taraflar Projenin ED sreci kapsamnda; evre ve Orman Bakanlna bal ve ilgili kurulular ile Tarm ve Ky ileri Bakanlna bal ve ilgili kurulularn grleri alnabilir. V.3 Bu Konuda Verebilecei Dier Bilgi ve Belgeler Halihazrda bu konuda belirtilebilecek baka bir bilgi ve belge bulunmamaktadr. BLM VI: YUKARIDA VERLEN BALIKLARA GRE TEMN EDLEN BLGLERN TEKNK OLMAYAN BR ZET Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr.
45
Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait st ve st rnleri fabrikasnda 1 mhendis , 11 ii ,4 rak, 2 usta , 4 idari personel ve 2 teknisyen olmak zere toplam 24 kii almaktadr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ; fabrikasnda gerekletirilen ilem st rnleri elde etme faaliyetidir. Faaliyete ait kapasite raporu EK-4 da verilmitir. Fabrikada ylda 300 gn ayda 25 gnde 8 saat allmaktadr. Tesiste tek vardiya olarak allacaktr. Vardiyal allmayacaktr. St ve St rnleri Fabrikasnn inaat sreci daha nceden tamamlanm olup fabrika halen faaliyetini srdrmektedir. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri fabrikas yurt iinden gelen talepleri karlayamamas nedeniyle kapasite artrm yapmtr. Faaliyetin yaplaca proje sahas zerinde ve yakn evresinde faaliyet dolaysyla olumsuz ynden etkilenebilecek doal kaynak bulunmamaktadr. retim tamamen kapal sistem altndan dolay ve salk asndan steril bir ortamda retim yaplmas gerektiinden retim aamasnda d ortamla hibir temas sz konusu deildir. Bu sebepten ieriden darya k, dardan ieriye giri sz konusu deildir.
EKLER: evresel Etki Deerlendirmesi Bavuru Dosyas Hazrlanmasnda Kullanlan ve eitli Kurululardan Salanan Bilgi ve Belgeler le Raporda Kullanlan Tekniklerden Rapor Metninde Sunulamayan Aadaki Belgeler, 1- Proje in Belirlenen Yer ve Alternatiflerin Varsa; evre Dzeni, Nazm, Uygulama mar Plan, Vaziyet Plan veya Plan Deiiklii Teklifleri Proje alanna ait 1/5.000 lekli nazm imar plan ve plan notlar eklerde sunulmutur. 46
Projeye ait genel vaziyet plan eklerde sunulmutur. 2-Yatrmc in Projesi le lgili Olarak Daha nceden Alnm zin, Onay, Ruhsat veya lgili Kurumlardan Alnm Belgeler Ve Benzeri Proje eklerinde yer almaktadr. 3-Proje in Seilen Alana likin Arazi Kullanm Durumu Sz konusu faaliyet; Edirne li Kean lesi , psala yolu zeri 2. km. No :8 adresinde 26.835 m2 lik toplam arazi zerindeki 4.425 m2 kapal alanda faaliyet yrten Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A.. ye ait St ve St rnleri Fabrikasdr. Tarm-Tac Tarm Tarmsal Gda San. Proje ve Mh. Hz. Aratrma retim Pazarlama A..nin retimini gerekletirdii alan ; 3975 m2 , Sosyal ve idari blmlerin alan ; 450 m2 , bos alan 22410 m2 olup toplam alan , 26.835 m2 dir. Proje alanna ait arazi kullanm kabiliyet snflar ve imdiki alan kullanm haritalar, orman mescere haritalar ve gzergah jeolojisinin gsterildii ayrntl harita almalar halen devam etmekte olup, hazrlanacak olan ED raporunda verilecektir.
47

Tarimtac PTD

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Tarimtac PTD

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

TARIM-TAC TARIM TARIMSAL GIDA SAN. PROJE VE MH. ST VE ST RNLER FABRKASI HZ. ARATIRMA RETM PAZARLAMA A..

KAPASTE ARTII PROJE TANITIM DOSYASI

Hayvansal Protein, Hayvansal Enerji, Hayvansal Ya, Vitamin, Mineral kaynadr.

Firmaya ait makine ve tesisat listesi Tablo 1. de verilmitir.

Isnm Peynirin ine St Tozu , vb. katk maddelerinin ilavesi )

ekil 1. Proses Peyniri Ak emas

ekil 2. Tulum Peyniri Ak emas

ekil 3. Dil Peyniri retim Ak emas

NAKLYE TANKLARINA ALIM SEVKYAT

DNLENME TANKLARINA ALIM

SEPERAASYON Beyaz Peynir retim ak emas devam:

SOUTMA MAYALAMA TEKNELERNE ALIM KALSYUM KLORR LAVES ( CaCl2)

STARTER KLTR KATILMASI

ekil 4. Beyaz Peynir retim Ak emas

ekil 5. Kaar peyniri retim ak emas

ekil 6. Tereya retim Ak emas

ekil 7. Krema retimi Ak emas

262.000 x 2 x 2 = 1.048 .000 . Adet 0.250 Kg .lk

Kaynak: statistik Blge Mdrl 2001

BLM IV: PROJENN ALINACAK NLEMLER

Tablo IV.3.1. Projenin naat ve letme Aamalarnda Kaynaklanacak evresel Etkiler,

naat aamas nceden tamamlanmtr.

You might also like