La Normalizacion Normas Tecnicas Peruanas

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000
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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y SISTEMAS ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL PROCESOS AGROINDUSTRIALES III TEMA LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICAS
:
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000
DOCENTE: Nancy Utanue INTEGRANTES: SANCHEZ FERNANDES ROMY SILVERA MUOZ IVONNE ZARATE RAICO ZAIDA
CICLO: NOVENO AO: 2011

1 CONTROL DE CALIDAD
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INTRODUCION La normalizacin internacional se realiza con base en un amplio criterio, no slo se refiere a lo legislacin comunitaria en molea de productos o servicios, sino pretendiendo ser un mtodo para asegurar la economa, ahorrar gastos, evitar el desempleo y garantizar el funcionamiento rentable de las empresas. Las organizaciones deben tener un sistema de calidad ms eficiente cada da, que integre todas las actividades que pudieran afectar la satisfaccin de las necesidades explcitas y tcitas de sus clientes. Es por esta rozn que surgi la necesidad de normalizar la forma de asegurar la calidad. El Organismo Internacional de Normalizacin, ISO, (Internatlonal Organization for Standardization), fue creado en 1 947 y cuenta con 91 estados miembros, que son representados por sus organismos nacionales de normalizacin La ISO trabaja para lograr uno forma comn de conseguir el establecimiento del sistema de calidad, que garantice la satisfaccin de las necesidades y expectativas de los consumidores. A comienzos de! ao 1980 la ISO design una serie de comits tcnicos para que trabajaran en el desarrollo de normas comunes que fuesen aceptadas universalmente. El resultado de este trabajo fue publicado siete aos ms tarde a travs del compendio de normas ISO 9000, posterior a la publicacin de la norma de aseguramiento de la calidad-vocabulario (ISO 8402), que fue dada a conocer en 1986. El diario oficial de las comunidades europeas, el 28 de Enero de 1991, public una comunicacin que fue tambin nombrada el Libro Verde de la normalizacin. Este importante documento no slo fue un marco de referencia para Europa, sino tambin para las comunidades que negocian con ellos, como el caso de Mercosur, con esto se exige o sus proveedores que sean auditados y certificados bajo los lineamientos de la ISO 9000. La frecuencia que ISO estableci para la revisin y actualizacin de lo serie ISO 9000 fue de cinco aos.
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LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICAS, SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD y NORMA ISO 9000 I. OBJETIVO GENERAL: - Conocer el concepto de normalizacin. - Conocer las normas peruanas que se aplican en la agroindustria y su importancia. - Reconocer la importancia de los Sistemas de gestin de la calidad. II. OBJETIVOS ESPECFICOS: - Investigar todo lo concerniente a normalizacin y en especial las que estn involucradas en la agroindustria. III. APLICABILIDAD EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL
Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio ptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.
IV.
MARCO TERICO
IV.I NORMALIZACION
a normalizacin es una actividad colectiva encaminada a establecer soluciones a situaciones repetitivas. En particular, esta actividad consiste en la elaboracin, difusin y aplicacin de normas Promueve la creacin de un lenguaje tcnico comn a todas las organizaciones, por lo que contribuye a facilitar las transacciones comerciales en los mbitos nacional e internacional. Optimiza las relaciones entre clientes y fabricantes, pues las normas tcnicas son un referente para la valorizacin de los productos y servicios.
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Fomenta la transferencia tecnolgica y la competitividad empresarial, ya que se cumple con requisitos aceptados en el mercado global. Facilita la apertura de los mercados y marca sus tendencias. Impulsa el crecimiento econmico, abre el camino a la innovacin y a la mejora de bienes y servicios. Permite el desarrollo de los mercados en armonizacin con las reglas y prcticas tendientes a la reduccin de las barreras tcnicas al comercio. Es una herramienta para el desarrollo de la economa dado que permite: Ayudar a los consumidores a elegir los productos ms aptos de acuerdo con el uso al que estn destinados. Contribuir a la proteccin de los consumidores en aspectos de su seguridad. Contribuir a la eliminacin de barreras comerciales no arancelarias a travs de la armonizacin (adopcin) de requisitos tcnicos con normas internacionales, constituyndose la base para la reglamentacin tcnica para la defensa de objetivos legtimos.
IV.II NORMAS TECNICAS

Las Normas Tcnicas Peruanas son estndares orientados a elevar la calidad de los productos o uniformizarla de acuerdo a las exigencias del mercado, facilitando as su acceso o permanencia en l. La calidad de un producto debe ser definida por cada fabricante, por eso las Normas Tcnicas Peruanas constituyen estndares referenciales y no obligatorios. Las Normas Tcnicas Peruanas no constituyen necesariamente requisitos mnimos de salud o seguridad pblica, sino que pueden involucrar otros aspectos de calidad asociados a la presentacin comercial del producto o incluso trascender los requisitos mnimos. Por eso, no debe confundirse las Normas Tcnicas con los Reglamentos Tcnicos, que son normas jurdicas (obligatorias) a travs de las cuales el Estado regula los requisitos mnimos que debe cumplir un producto en cuanto a seguridad, salud pblica, proteccin del ambiente o prevencin de prcticas que induzcan a error al consumidor (rotulado).
Las normas son documentos tcnicos con las siguientes caractersticas
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Contienen especificaciones tcnicas de aplicacin voluntaria. Son elaborados por consenso de las partes interesadas (fabricantes, administraciones, usuarios y consumidores, centros de investigacin y laboratorios, asociaciones y colegios profesionales, agentes sociales, etc.) Estn basados en los resultados de la experiencia y el desarrollo tecnolgico. Son aprobados por un organismo nacional, regional o internacional de normalizacin reconocido.
Las normas logran que las empresas, la administracin y los usuarios sepan a que deben atenerse, establecen un equilibrio entre los distintos agentes proporcionando confianza en las relaciones entre clientes y proveedores.
Clases de normas que existen: Las normas pueden ser de diferentes tipos dependiendo del organismo que los haya elaborado. Una posible clasificacin: Normas nacionales: son elaboradas, sometidas a un perodo de informacin pblica y sancionadas por un organismo reconocido legalmente para desarrollar actividades de normalizacin en un mbito nacional. En Per las normas tcnicas las emiten INDECOPI y digesa apoyada por las normas del codex Normas internacionales: su mbito es mundial. Entre otras pueden nombrarse las normas IEC elaboradas por la Comisin Electrotcnica Internacional para el rea elctrica, las UIT desarrolladas por la Unin Internacional de Telecomunicaciones para el sector de las telecomunicaciones y las normas ISO elaboradas por la Organizacin Internacional de Normalizacin para el resto de sectores. Certificacin La certificacin es la accin llevada a cabo por una entidad reconocida como independiente de las partes interesadas, mediante la que se manifiesta que se dispone de la confianza adecuada de que un producto, proceso o servicio debidamente identificado es conforme con una norma u otro documento normativo especificado. La acreditacin Es el procedimiento mediante el cual un Organismo de Acreditacin autorizado reconoce formalmente que una organizacin es competente para la realizacin de una determinada actividad de evaluacin de la conformidad.
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RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS - INDECOPI TITULO : CDIGO DE BUENAS PRCTICAS DE IRRADIACIN PARA EL CONTROL DE LA MICROFLORA EN PESCADO, ANCAS DE RANA Y CAMARONES RESUMEN : Establece las buenas prcticas de irradiacin para el control de la Microflora en pescado, ancas de rana y camarones. En esta NTP la contaminacin microbiana de inters es principalmente del tipo bacteriano PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN GENERAL TITULO : MEJORES PRCTICAS LOGSTICAS. Trazabilidad en la cadena alimenticia. Principios generales y requerimientos bsicos para el diseo e implementacin del sistema. RESUMEN : Esta Norma Tcnica Peruana establece los principios y requerimientos bsicos para el diseo e implementacin del sistema de trazabilidad en la cadena alimenticia. Puede ser aplicado por cualquier organizacin a lo largo de cualquier etapa de la cadena alimenticia. La intencin es ser lo suficientemente flexible para permitir a una organizacin alcanzar los objetivos identificados. El sistema de trazabilidad es una herramienta tcnica que apoya a una organizacin para cumplir con los objetivos definidos y que permite determinar el historial o ubicacin de un producto o sus componentes ms importantes DESCRIPTORES: ALIMENTARIA; BUENAS PRACTICAS; ALIMENTOS; CADENA
TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. RESUMEN: Establece el mtodo para determinar el contenido de humedad, en los productos alimenticios liofilizados DESCRIPTORES : ALIMENTOS; LIOFILIZACION; TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Determinacin de cenizas RESUMEN : Establece el mtodo para determinar el contenido de cenizas de los productos alimenticios liofilizados DESCRIPTORES : ALIMENTOS; LIOFILIZACION; TITULO : MEJORES PRCTICAS LOGSTICAS. RESUMEN : Establece los requisitos generales de Buenas Prcticas Logsticas para PyMEs, con la finalidad que al aplicarlas logren: a) Realizar los procesos logsticos de la manera ms eficiente (menos cantidad de esfuerzo) y efectiva (mejor resultado). b) Entender sus operaciones y mejorar sus procesos.
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c) Conocer los requisitos y condiciones sobre las cuales se basan y aplican las Buenas Prcticas Logsticas. d) Establecer procesos que proporcionen productos y/o servicios de forma consistente que satisfagan los requerimientos del cliente de acuerdo a la estrategia de la PyME. e) Medir y tener bajo control los procesos logsticos. DESCRIPTORES : PYMES; BUENAS PRACTICAS ICS 67.240 ANLISIS SENSORIAL TITULO : MEJORES PRCTICAS LOGSTICAS. RESUMEN : Esta Norma Tcnica Peruana establece los principios y requerimientos bsicos para el diseo e implementacin del sistema de trazabilidad en la cadena alimenticia. Puede ser aplicado por cualquier organizacin a lo largo de cualquier etapa de la cadena alimenticia. La intencin es ser lo suficientemente flexible para permitir a una organizacin alcanzar los objetivos identificados. El sistema de trazabilidad es una herramienta tcnica que apoya a una organizacin para cumplir con los objetivos definidos y que permite determinar el historial o ubicacin de un producto o sus componentes ms importantes DESCRIPTORES : BUENAS PRACTICAS; ALIMENTOS; CADENA ALIMENTARIA; TRAZABILIDAD; REQUISITOS TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar el contenido de humedad, en los productos alimenticios liofilizados DESCRIPTORES : ALIMENTOS; LIOFILIZACION; HUMEDAD; ENSAYOS TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. RESUMEN : Establece el mtodo para determinar el contenido de cenizas de los productos alimenticios liofilizados TITULO : REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CONSERVAS DE PRODUCTOS TITULO : REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE Pgina 4 PRODUCTOS PESQUEROS AL ESTADO FRESCO, CONGELADO Y CURADO RESUMEN : Establece las condiciones mnimas en que deben operar los establecimientos donde se trata con productos pesqueros al estado fresco, congelado y curado
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Qu es el CODEX ALIMENTARIUS?
Codex = Cdigo ; Alimentarius = Alimentario
Cdigo = conjunto de: Normas Guas Reglamentos
OBJETIVO: Proteger la salud de los consumidores.
Tambin se le conoce como CODEX ALIMENTARIUS Al organismointernacional, intergubernamental donde senegocias estas normas, guas yreglamentos.
Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos Finalidad y objetivo de las normas del Codex Alimentarius.
1. Proteger la salud de los consumidores. 2. Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos. 3. Servir de gua para el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos y facilitar su armonizacin en el comercio internacional
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Naturaleza de las normas.

No sustituyen ni son una alternativa a la legislacin nacional. SON UNA REFERENCIA. Los gobiernos las adoptan y las adaptan de acuerdo a sus necesidades.
IV.III SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD - NORMA ISO 9000 Los trabajos de la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) concluyen en acuerdos internacionales que son publicados con la forma de Normas internacionales. Se entiende por Norma aquellos acuerdos documentados que contienen especificaciones tcnicas u otros criterios precisos, destinados a ser utilizados sistemticamente como reglas, directrices o definiciones de caractersticas para asegurar que los materiales, procesos y servicios son aptos para su empleo. La familia ISO 9000 constituye un conjunto coherente de normas y directrices sobre gestin de la calidad que se han elaborado para asistir a las organizaciones, de todo tipo y tamao, en la implementacin y la operacin de sistemas de gestin de la calidad (SGC) eficaces. Esta familia la forman:
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La Norma ISO 9000: Sistemas de gestin de la calidad Fundamentos y vocabulario. La Norma ISO 9001: Sistemas de gestin de la calidad Requisitos. La Norma ISO 9004: Sistemas de gestin de la calidad Directrices para la mejora continua del desempeo. La Norma ISO 19011: Directrices para la auditora medioambiental y de la calidad. En la familia ISO 9000 se utiliza el trmino organizacin para designar un conjunto de personas e instalaciones con una disposicin de responsabilidades, autoridades y relaciones. Esto incluye denominaciones como compaa, corporacin, organizacin, fundacin, organismo, asociacin, o una parte o combinacin de ellas. La norma internacional ISO 9001 especifica los requisitos para los SGC, genricos y aplicables a organizaciones de cualquier sector econmico e industrial con independencia de la categora del producto/servicio. Son complementarios a los requisitos del producto/servicio, que pueden ser especificados por los clientes, por la propia organizacin o por disposiciones reglamentarias. Gestin de la calidad Se entiende por gestin de la calidad el conjunto de actividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacin en lo relativo a la calidad. Generalmente incluye el establecimiento de la poltica de la calidad y los objetivos de la calidad, as como la planificacin, el control, el aseguramiento y la mejora de la calidad Poltica de la calidad Poltica de la calidad es la expresin formal por la Direccin de las intenciones globales y orientacin de una organizacin relativa a la calidad. Lo que se ambiciona o pretende en relacin con la calidad son los objetivos de la calidad. La poltica de la calidad y los objetivos de la calidad determinan los resultados deseados y ayudan a la organizacin a aplicar sus recursos para alcanzar dichos resultados. El logro de los objetivos de la calidad puede tener un impacto positivo sobre la calidad del
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producto/servicio, la eficacia operativa y el desempeo financiero y, en consecuencia, sobre la satisfaccin y confianza de las partes interesadas. Direccin Direccin es la persona o grupo de personas que dirigen y controlan al ms alto nivel de una organizacin. Cliente es la organizacin o persona que recibe un producto/servicio. Proveedor es la organizacin o persona que proporciona un producto/servicio. Tanto los proveedores como los clientes pueden ser internos o externos a la organizacin. Parte interesada es cualquier persona o grupo que tenga un inters en el desempeo o xito de una organizacin (clientes, propietarios, bancos, sindicatos, proveedores, socios,). La norma utiliza la expresin producto para designar el resultado de un proceso. ISO 9000 considera cuatro categoras genricas de productos: servicios (transporte,), software (aplicaciones informticas, informacin,), hardware (partes mecnicas, elementos tangibles,) y materiales procesados (lubricantes,). Los servicios, generalmente, son intangibles y su prestacin puede implicar, por ejemplo: - Una actividad realizada sobre un producto tangible suministrado por el cliente (almacenaje, reparacin de vehculo) - Una actividad realizada sobre un producto intangible suministrado por el cliente (declaracin necesaria para la devolucin de impuestos) - La entrega de un producto intangible (informacin) - La creacin de un ambiente para el cliente (salas de espera para viajeros). Definir la calidad de un servicio resulta ms subjetivo e impreciso que definir la calidad de un producto. El producto tangible existe antes de entregarlo al cliente y se puede inspeccionar y medir sus variables, mientras que el servicio se produce y entrega en el mismo acto, por lo que debe prestarse con la calidad requerida sin posibilidad de sustitucin.
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Como la belleza, la calidad de un servicio depende del color del cristal con el que se mira.
Los clientes necesitan productos/servicios con caractersticas que satisfagan sus necesidades y expectativas. Estas necesidades y expectativas se expresan en la especificacin del producto/servicio y son generalmente denominadas como requisitos del cliente. Los requisitos son las necesidades o expectativas establecidas por las partes interesadas, las obligatorias o las que se consideran implcitas por hbito o prctica comn para la organizacin, sus clientes o partes interesadas. La satisfaccin del cliente depende de la percepcin de ste sobre el grado en que se han cumplido sus requisitos. Los requisitos para los productos/servicios y, en algunos casos, los procesos asociados pueden estar contenidos en, por ejemplo: especificaciones tcnicas, normas de producto/servicio, normas de proceso, acuerdos contractuales y requisitos reglamentarios. En cualquier caso, es finalmente el cliente quien determina la aceptabilidad del producto/servicio. ISO 9000 define eficacia como la extensin en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los resultados planificados y reserva el concepto de eficiencia para la relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados. Dado que las necesidades y expectativas de los clientes son crecientes y debido a las presiones competitivas y a los avances
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tcnicos, las organizaciones deben mejorar continuamente productos/servicios y los procesos para producirlos.
sus
Para ISO 9000, proceso es un conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados con un valor aadido (expresa lo que hay que hacer y para quin). En cambio, el procedimiento es la forma especificada por la organizacin para llevar a cabo una actividad o un proceso (determina cmo hay que hacerlo). Puede estar documentado o no. El SGC (sistema de gestin de la calidad) es aquella parte del sistema de gestin enfocada a dirigir y controlar una organizacin en relacin con la calidad. Un enfoque para desarrollar e implementar un SGC (o para mantener y mejorar uno ya existente) comprende diferentes etapas tales como: - Determinar las necesidades y expectativas de los clientes y de otras partes interesadas. - Establecer la poltica y objetivos de la calidad de la organizacin. - Determinar procesos y responsabilidades necesarias para lograr los objetivos de la calidad. - Determinar y proporcionar los recursos necesarios para lograr los objetivos de la calidad. - Establecer los mtodos para medir la eficacia y eficiencia de cada proceso. - Aplicar estas medidas para determinar la eficacia y eficiencia de cada proceso. - Determinar los medios para prevenir no conformidades y eliminar sus causas. - Establecer y aplicar un proceso para la mejora continua del SGC.
V.
CONCLUSIN
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- Las normas tcnicas son una referencia, de las cuales las empresas deberan tomar en cuenta para obtener un producto de mejor calidad. - Se deben tomar en cuenta para las auditorias peridicamente por digesa en el caso del sector alimentario VI. RECOMENDACIONES - Es recomendable informarse acerca de las normas tcnicas, con respecto a la direccin del producto. - No es adecuado, no tomar en cuenta las normas tcnicas, puesto que cuidan la salud y estabilidad de las personas que consumen nuestro porducto. BIBLIOGRAFA (TITULO, AUTOR, EDITORIAL, AO)
VII.
http://www.digesa.sld.pe/Codex/presentaciones.asp http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0 &PFL=14&JER=718
Anexo:
NORMAS EMITIDAS POR EL CODEX ALIMENTARIO
Referencia
Nm Ao de Ttulo ero adopcin 40R 1981 Norma para los Hongos Frescos "Cantarelos" Norma regional para el Humus con Tahina en conserva Norma regional para las Foul Medames en conserva Norma regional para la Tahina
Revisin Ao Enmienda Ao
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
257R 2007
258R 2007
259R 2007
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CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
298R 2009
Norma Regional para la Pasta de Soja Fermentada Norma Regional para los Productos a base de Ginseng Norma Regional para el Gochujang Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados Norma para el Salmn en Conserva 2 1995
295R 2009
294R 2009
1985
201 0
1981
12
1981
Norma para la Miel Norma para los Tomates en Conserva Norma para la Compota de Manzanas en Conserva
2001
13
1981
2007
17
1981
2001
19
1981
Norma General para Grasas y Aceites Comestibles No Regulados 2 por Normas Individuales Norma para los Aceites de Oliva y los Aceites de Orujo de Aceituna Norma para Pescados No Eviscerados y Eviscerados Congelados Rpidamente Norma para los Camarones en Conserva Norma General para los Hongos Comestibles y Sus Productos Norma para los Hongos Comestibles Desecados Norma para los Guisantes (arvejas) Congelados Rpidamente 2
1999 1
200 9 200 9
33
1981
2003 1
36
1981
1995
37
1981
1995
38
1981
39
1981
41
1981
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42
1981
Norma para la Pia en Conserva Norma para las Fresas Congeladas Rpidamente Norma para Regmenes Especiales Pobres en Sodio (incluso los Sucedneos de la Sal) Norma para las Setas en Conserva Norma para los Concentrados de Tomate Elaborados Norma para las Frambuesas en Conserva Norma para las Peras en Conserva 1 2001
198 7
52
1981
53
1981
198 3
55
1981
57
1981
2007
60
1981
61
1985
62
1981
Norma para las Fresas en Conserva
66
1981
Norma para las Aceitunas de Mesa 1
1987
67
1981
Norma para las Uvas Pasas Norma para las Frambuesas Congeladas Rpidamente Norma para el Atn y el Bonito en 1 Conserva Norma para preparados para lactantes y preparados para usos 1 medicinales especiales destinados a los lactantes Norma para Alimentos Envasados para Lactantes y Nios Norma para Alimentos Elaborados 1 a base de Cereales para Lactantes y 2006 1995
69
1981
70
1981
72
1981
2007 4
199 7
73
1981
198 9
74
1981
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Nios Pequeos
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX
75
1981
Norma para los Melocotones (duraznos) Congelados Rpidamente Norma para los Arndanos Congelados Rpidamente Norma para las Espinacas Congeladas Rpidamente Norma para Cctel de Frutas en Conserva Norma para la Manteca de Cacao 1 2001
76
1981
77
1981
78
1981
86
1981
87
1981
Norma para el Chocolate
2003
88
1981
Norma para la Carne Tipo "Corned 1 Beef" Norma para la "Carne Luncheon" Norma para la Carne de Cangrejo en Conserva Norma para los Camarones Congelados Rpidamente Norma para las Sardinas y Productos Anlogos en Conserva 1
1991
89
1981
1991
90
1981
1995
92
1981
1995
94
1981
2007 2
198 9
95
1981
Norma para Langostas Congeladas 2 Rpidamente Norma para el Jamn Curado Cocido 1
2004
96
1981
1991
97
1981
Norma para la Espaldilla de Cerdo 1 Curada Cocida Norma para la Carne Picada Curada 1 Cocida
1991
98
1981
1991
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STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
99 1981 Norma para la Ensalada de Frutas Tropicales en Conserva Norma para los Arndanos Americanos Congelados Rpidamente Norma para los Puerros Congelados Rpidamente Norma para cacao en polvo (cacaos) 1 y a las mezclas de cacao y azcares Norma General para Alimentos Irradiados Norma General para el Etiquetado de Aditivos Alimentarios que se venden Como Tales Norma para las Aguas Minerales Naturales Norma para los Brcoles Congelados Rpidamente Norma para las Coliflores Congeladas Rpidamente Norma para las Coles de Bruselas Congeladas Rpidamente Norma para los Frijoles Verdes y los Frijolillos Congelados Rpidamente Norma para las Patatas (papas) Fritas Congeladas Rpidamente Norma para Pepinos Encurtidos (encurtido de Pepinos) Norma para los "Bouillons" y Consoms 2 2001 2 2008 1 200 1 1 2001 1 201 0
103
1981
104
1981
105
1981
106
1983
2003
107
1981
108
1981
110
1981
111
1981
112
1981
113
1981
114
1981
115
1981
117
1981
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CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
118
1981
Norma para Alimentos Exentos de 1 "Gluten" Norma para Pescados en Conserva 1
2008 1
198 3
119
1981
1995
130
1981
Norma para los Albaricoques Secos
131
1981
Norma para Pistachos con Cscara Norma para el Maz en Grano Entero Congelado Rpidamente Norma para el Maz en la Mazorca Congelado Rpidamente Norma para las Zanahorias Congeladas Rpidamente Norma para el Cacao en pasta (Licor de Cacao/Chocolate) y la Torta de Cacao Norma para los Dtiles Norma para las Castaas en Conserva y el Pur de Castaas en Conserva Norma General para el Etiquetado y Declaracin de Propiedades de Alimentos Preenvasados para Regmenes Especiales Norma para la Sal de Calidad Alimentaria Norma para el Gari 1 1997 3 200 6
132
1981
133
1981
140
1983
141
1983
2001
143
1985
145
1985
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX
146
1985
150
1985
151
1985
1995
152 153
1985 1985
Norma para la Harina de Trigo Norma para el Maz
1 1
1995 1995
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STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
154 1985 Norma para la Harina Integral de Maz Norma para la Harina y la Smola de Maz sin Germen Norma para Preparados Complementarios Norma para Mangos en Conserva Norma para la Salsa Picante de Mango Norma para productos de protenas 1 de trigo incluido el gluten de trigo Norma para Bloques de Filetes de Pescado, Carne de Pescado Picada y Mezclas de Filetes y de Carne de 1 Pescado Picada Congelados Rpidamente Norma para Barritas, Porciones y Filetes de Pescado Empanados o Rebozados Congelados Rpidamente Norma para Pescado Salado y Pescado Seco Salado de la Familia Gadidae 2001 1 1995
155
1985
1995
156
1987
198 9
159
1987
160
1987
163
1987
CODEX STAN
165
1989
1995
CODEX STAN
166
1989
2004
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
167
1989
2005
169
1989
Norma para el Mijo Perla en Grano 1 Entero y Decorticado Norma para la Harina de Mijo Perla Norma para Determinadas Legumbres Norma para el Sorgo en Grano 1
1995
170
1989
1995
171
1989
1995
172
1989
1995
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CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
173
1989
Norma para la Harina de Sorgo Norma General para los Productos Protenicos Vegetales (PPV) Norma para Productos Protenicos de Soja (PPS) Norma para la Harina de Yuca Comestible Norma para el Coco Rallado Desecado Norma para la Smola y la Harina de Trigo Duro Norma para el Etiquetado y La Declaracin de Propiedades de Los Alimentos para Fines Medicinales Especiales Norma para Preparados Dietticos para Regmenes de Control del Peso Norma para la Pia
1995
174
1989
175
1989
176
1989
1995
177
1991
178
1991
1995
180
1991
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
181
1991
182
1993
1999 1
200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5
183
1993
Norma para la Papaya
2001 1
184
1993
Norma para el Mango
185
1993
Norma para el Nopal
186
1993
Norma para la Tuna
187
1993
Norma para la Carambola
188
1993
Norma para el Maz Enano
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189
1993
Norma para las Aletas de Tiburn Secas Norma General para Filetes de Pescado Congelados Rpidamente Norma para los Calamares Congelados Rpidamente Norma General para los Aditivos Alimentarios Norma General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y piensos Norma para el Lich 11 2010
190
1995
191
1995
192
1995
193
1995
2009 2
201 0
196
1995
200 5 200 5
197
1995
Norma para el Aguacate
198
1995
Norma para el Arroz Norma para el Trigo y el Trigo Duro Norma para el Man
199
1995
200
1995
201
1995
Norma para la Avena
202
1995
Norma para el Cscus Norma para Preparados Dietticos para Regmenes Muy Hipocalricos de Adelgazamiento Norma para el Mangostn 1 200 5 200 5
203
1995
204
1997
205
1997
Norma para el Banano (Pltano)
UNFV
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX
206
1999
Norma General para el Uso de Trminos Lecheros Norma para las Leches en Polvo y la Nata (Crema) en Polvo Norma de Grupo para Queso en Salmuera Norma para Aceites Vegetales Especificados Norma para Grasas Animales Especificadas Norma para los Azcares 3 1 201 0 201 0 200 5 200 9 200 1 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 201 0
207
1999
208
1999
210
1999
2009 1
211
1999
212
1999
213
1999
Norma para la Lima-Limn Norma para el Pomelo (Citrus grandi) Norma para el Guayaba
214
1999
215
1999
216
1999
Norma para el Chayote
217
1999
Norma para las Limas Mexicanas
218
1999
Norma para el Jengibre Norma para la Toronja (Citrus paradisi) Norma para el Longn Norma Colectiva para el Queso no Madurado Incluido el Queso Fresco Norma para Galletas de Pescado Marino y de Agua Dulce y de
219
1999
220
1999
221 222
2001 2001
UNFV
223 2001
Mariscos, Crustceos y Moluscos Norma para el Kimchi
224
2001
Norma para el Tiquisque
200 5 200 5 200 5
225
2001
Norma para el Esprrago
226
2001
Norma para la Uchuva Norma General para las Aguas Potables Embotelladas/Envasadas (Distintas de las Aguas Minerales Naturales) Mtodos de anlisis generales para 1 los contaminantes Muestreo de Residuos de Plaguicidas : Mtodos Recomendados 2004
227
2001
228
2001
229
1993
2003 1
200 3
231
2001
Mtodos Generales del Codex para la Deteccin de Alimentos 1 Irradiados Metodos Recomendados de Analisis 2 y de Muestreo Recomendados Norma para las Anchoas Hervidas Secas Saladas Norma para la Pitahayas Norma para la yuca (mandioca) dulce Mtodos de anlisis generales para 1 los aditivos alimentarios Norma para los Productos Acuosos de Coco
2003
234
1999
2007 1
200 9
236
2003
237
2003
200 5 200 5
238
2003
239
2003
2004
240
2003
UNFV
241
2003
Norma para los Brotes de Bamb en Conserva Norma para las Frutas de Hueso en Conserva Norma para Leches Fermentadas Norma para el arenque del atlntico salado Norma para la naranja 1 200 5 2 2010
242
2003
243
2003
244
2004
245
2004
246
2005
Norma para el Rambutn Norma general para Zumos (Jugos) y Nctares de Frutas Norma para los Fideos Instantneos Norma para Mezclas de Leche Evaporada Desnatada (Descremada) y Grasa Vegetal Norma para Mezclas de Leche Desnatada (Descremada) Norma para Mezclas de Leche Condensada Edulcorada Desnatada (Descremada) y Grasa Vegetal Norma para Materias Grasas Lcteas para Untar Norma para algunos frutos ctricos en conserva Norma para las uvas de mesa Norma para grasas para untar y mezclas de grasas para untar 201 0 201 0 201 0 201 0
247
2005
249
2006
250
2006
251
2006
252
2006
253
2006
254
2007
255
2007
256
2007
200 9
UNFV
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX
260
2007
Norma del Codex para las frutas y hortalizas encurtidas Norma para la Mozzarella
262
2007
263
1966
Norma para el Queso Cheddar
2007 2
201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 200 8 201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 201
264
1966
Norma para el Queso Danbo
2007 2
265
1966
Norma para el Queso Edam
2007 2
266
1966
Norma para el Queso Gouda
2007 2
267
1966
Norma para el Queso Havarti
2007 2
268
1966
Norma para el Queso Samsoe
2007 1
269
1967
Norma para el Queso Emmental
2007 2
270
1968
Norma para el Queso Tilsiter
2007 2
271
1968
Norma para el Queso Saint-Paulin
2007 2
272
1968
Norma para el Queso Provolone
2007 2
273
1968
Norma para el "Cottage Cheese", 1 incluido "Cottage Cheese" de crema Norma para el Queso Coulommiers 1 Norma para el Queso de nata (crema) (Rahmfrischkse) Norma para el Queso Camembert
2007 2
274
1969
2007 2
275 276
1973 1973
1 1
2007 2 2007 2
UNFV
277 1973 Norma para el Queso Brie Norma para el Queso extra duro para rallar Norma para la Mantequilla y la Mantequilla de Suero Norma para (i) Grasa de Mantequilla y (ii) Grasa de Mantequilla deshidratada y Grasa de Leche anhidra 1 1999 3 1 2007 2
0 201 0
278
1978
279
1971
201 0
280
1973
1999 2
201 0
281
1971
Norma para las Leches evaporadas 1 Norma para las Leches Condensadas Norma General para el Queso
1999 1
201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 201 0 201 0
282
1971
1999 1
283
1978
1999 3
284
1971
Norma para el Queso de Suero
1999 1
288
1976
Norma para la Natas (Crema) y las 2 Natas (Creams) Preparadas Norma para los Sueros en Polvo Norma para los Productos a Base de Casena Alimentaria Norma para el caviar de esturin Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos Norma para el Tomate 1
2008 1
289
1995
2003 2
290
1995
2001 1
291
2010
292
2008
293
2008
UNFV
CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN
296
2009
Norma para las confituras, jaleas y mermeladas Norma para algunas hortalizas en conserva Norma del Codex para las Manzanas Norma para la Yuca (Mandioca) Amarga Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado para Principios Generales de Higiene de los Alimentos Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para las Frutas y Hortalizas en Conserva Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para las Frutas Desecadas Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para el Coco Desecado Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas Incluidos los Hongos Comestibles Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para las Nueces Producidas por rboles Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado para la Elaboracin y 3 Manipulacin de los Alimentos Congelados Rpidamente Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para Productos de Huevo
297
2009
299
2010
300
2010
CAC/RCP
1969
2003
CAC/RCP
1969
CAC/RCP
1969
CAC/RCP
1971
CAC/RCP
1971
CAC/RCP
1972
CAC/RCP
1976
2008
CAC/RCP
15
1976
2007 2
198 5
CAC/RCP
19
1979
Cdigo Internacional Recomendado 2 de Prcticas para el Tratamiento de
2003
UNFV
los Alimentos por Irradiacin Cdigo de tica para el comercio internacional de alimentos incluyendo transacciones subsidiadas y ayuda alimentaria Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para el Man (cacahuete) Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para 2 Alimentos poco cidos y Alimentos poco cidos Acidificados Envasados Cdigo Internacinal de Prcticas Recomendado para el Pescado Ahumado Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para la Elaboracin de Ancas de Rana Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado de Higiene para La Captacin, Elaboracin y Comercializacin de las Aguas Minerales Naturales Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado para el Almacenamiento, la Manipulacin y 1 el Transporte de Aceites y Grasas Comestibles a Granel Cdigo de Prcticas de Higiene para los Alimentos Precocinados y Cocinados utilizados en los Servicios de Comidas para Colectividades Cdigo de Practics de Higiene para Alimentos Poco cidos Elaborados y Envasados Aspticamente Cdigo de Prcticas de Higiene para Especias y Plantas Aromticas
CAC/RCP
20
1979
2010
CAC/RCP
22
1979
CAC/RCP
23
1979
1993
CAC/RCP
25
1979
CAC/RCP
30
1983
CAC/RCP
33
1985
CAC/RCP
36
1987
1999 3
200 5
CAC/RCP
39
1993
CAC/RCP
40
1993
CAC/RCP
42
1995
UNFV
Desecadas Cdigo de Prcticas de Higiene para la Elaboracin y Expendio de Alimentos vendidos en la Va Pblica (Norma Regional para la Amrica Latina y el Caribe) Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas Para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas Cdigo de Prcticas para Reducir la Aflatoxina B1 presente en las Materias Primas y los Piensos Suplementarios para Animales Productores de Leche Cdigo de Prcticas de Higiene para los Alimentos envasados Refrigerados de Larga Duracin en Almacn Cdigo de Prcticas de Higiene para el Transporte de Alimentos a Granel y Alimentos Semienvasados Cdigo de Prcticas de Higiene para las Aguas potables Embotelladas/Envasadas(distintas de las aguas minerales naturales) Cdigo de Prcticas sobre Medidas Aplicables en el Origen para Reducir la Contaminacin de los Alimentos por Productos Qumicos Cdigo de Prcticas para la Prevencin y Reduccin de la Contaminacin por Patulina del Zumo (jugo) de Manzana e Ingredientes de Zumo (jugo) de Manzana en otras Bebidas Cdigo de Prcticas para prevenir y reducir la Contaminacin de los Cereales por Micotoxinas, con Anexos sobre la Ocratoxina A, la Zearalenona, las Fumonisinas y los 200 1
CAC/RCP
43
1995
2001
CAC/RCP
44
1995
200 4
CAC/RCP
45
1997
CAC/RCP
46
1999
CAC/RCP
47
2001
CAC/RCP
48
2001
CAC/RCP
49
2001
CAC/RCP
50
2003
CAC/RCP
51
2003
UNFV
Tricotecenos
CAC/RCP CAC/RCP CAC/RCP
52
2003
Cdigo de prcticas para el Pescado 5 y los Productos Pesqueros Cdigo de Prcticas de Higiene 1 para las Frutas y Hortalizas Frescas Cdigo de Prcticas sobre Buena Alimentacin Animal Cdigo de Prcticas para la Prevencin y Reduccin de la Contaminacin del Man (Cacahuetes) por Aflatoxinas Cdigo de Prcticas para la Prevencin y Reduccin de la Presencia de Plomo en los Alimentos Cdigo de Prcticas de Higiene para la Leche y los Productos Lcteos Cdigo de prcticas de higiene para la carne Cdigo de Prcticas para la Prevencin y Reduccin de la Contaminacin de las Nueces de rbol por Aflatoxinas Cdigo de Prcticas para la Prevencin y Reduccin de la Contaminacin por Estao en los Alimentos Enlatados Cdigo de Prcticas para reducir al mnimo y contener la Resistencia a los Antimicrobianos Cdigo de Prcticas para Prevenir y Reducir la Contaminacin en Alimentos y Piensos por Dioxinas y Bifeniles Policlorados (BPC) Anlogos a las Dioxinas Cdigo de prcticas para la prevencin y reduccin de la
2010
53
2003
2010 200 8
54
2004
CAC/RCP
55
2004
CAC/RCP
56
2004
CAC/RCP
57
2004
200 9
CAC/RCP
58
2005
CAC/RCP
59
2005
2010
CAC/RCP
60
2005
CAC/RCP
61
2005
CAC/RCP
62
2006
CAC/RCP
63
2007
UNFV
contaminacin por Ocratoxina a en el vino Cdigo de prcticas para la reduccin de 3-Monocloropropano1,2-diol (3-MCPD) durante la produccin de Protenas Vegetales Hidrolizadas con cido (PVHcido) y productos que contienen PVH-cido Cdigo de prcticas para prevenir y reducir la contaminacin por Aflatoxinas en los higos secos Cdigo de Prcticas de Higiene para los Preparados en Polvo para Lactantes y Nios Pequeos Cdigo de prcticas para reducir el contenido de acrilamida en los alimentos Cdigo de prcticas para reducir la contaminacin por hidrocarburos aromticos policclicos (HAP) en los alimentos producidos por procedimientos de ahumado y secado directo Cdigo de prcticas para prevenir y reducir la contaminacin de ocratoxina A en el caf Lista de Lmites Mximos para Residuos de Plaguicidas Lista de Lmites Mximos para Residuos de Medicamentos Veterinarios Lista de Lmites Mximos para Residuos Extraos 1976 Declaracin sobre Alimentacin de Lactantes Clasificacin de Alimentos y Piensos 1 199 3 2009
CAC/RCP
64
2008
CAC/RCP
65
2008
CAC/RCP
66
2008
2009
CAC/RCP
67
2009
CAC/RCP
68
2009
CAC/RCP
69
2009
CAC/MRL
CAC/MRL
2009
CAC/MRL
2001
CAC/MISC 2 CAC/MISC 4
UNFV
CAC/MISC 5
1993
Glosario de Trminos y Definiciones (Residuos de Medicamentos Veterinarios) Lista de Especificaciones para los Aditivos Alimentarios 16 2010
200 3
CAC/MISC 6
CAC/GL
22-R 1997
Directrices para il diseo de Medidas de Control de los Alimentos Vendidos en la Va 1 Pblica en frica (Norma Regional para el frica) Directrices Generales sobre Declaraciones de Propiedades Directrices sobre Etiquetado Nutricional Orientaciones para una Evaluacin Sencilla de la Ingesta de Aditivos Alimentarios Directrices Generales para la Utilizacin de Productos Protenicos Vegetales (PPV) en los Alimentos Niveles de Referencia para el Acrilonitrilo y el Monmero de Cloruro de Vinilo en los Alimentos y los Materiales de Envasado de Alimentos Directrices sobre Preparados Alimenticios Complementarios para Nios de Pecho de Ms Edad y Nios de Corta Edad Principios Generales para la Adicin de Nutrientes Esenciales a los Alimentos Listas de Referencia de Sales Minerales y Compuestos 2 Vitamnicos para Uso en Alimentos para Lactantes y Nios Directrices para la Conservacin de la Leche Cruda Mediante la 1
1999
CAC/GL CAC/GL
1979
1991 201 0
1985
1993 4
CAC/GL
1989
CAC/GL
1989
CAC/GL
1991
CAC/GL
1991
201 0
CAC/GL
1987
199 1
CAC/GL
10
1979
2009 2
199 1
CAC/GL
13
1991
UNFV
Aplicacin del Sistema de la Lactoperoxidasa Gua para la Calidad Microbiolgica de las Especias y Hierbas Aromticas Utilizadas en los Productos Crnicos Elaborados Directrices Sobre Procedimientos Bsicos para la Inspeccin Visual de Lotes de Alimentos Envasados Directrices para el Intercambio de Informacin en Situaciones de 1 Urgencia con Respeto al Control de los Alimentos Principios para la Inspeccin y Certificacin de Importaciones y Exportaciones de Alimentos Principios para el establecimiento y la aplicacin de criterios microbiolgicos para los alimentos Directrices para el Uso de Declaraciones Nutricionales y Saludables Directrices Generales para el Uso del Trmino "Halal" Directrices para el Intercambio de Informacin entre Pases sobre Casos de Rechazo de Alimentos Importados Directrices para la Formulacin, Aplicacin, Evaluacin y Acreditacin de Sistemas de Inspeccin y Certificacin de Importaciones y Exportaciones de Alimentos Directrices para Evaluar la Competencia de los Laboratorios de Ensayo que participan en el Control de las Importaciones y Exportaciones de Alimentos 201 0
CAC/GL
14
1991
CAC/GL
17
1993
CAC/GL
19
1995
2004
CAC/GL
20
1995
CAC/GL
21
1997
CAC/GL
23
1997
2004 4
CAC/GL
24
1997
CAC/GL
25
1997
CAC/GL
26
1997
2010
CAC/GL
27
1997
200 6
UNFV
CAC/GL
28
1995
Protocolo Internacional Armonizado de Pruebas de Competencia para Laboratorios de Anlisis (Qumica) Principios y Directrices para la Aplicacin de la Evaluacin de Riesgos Microbiolgicos Directrices para la Evaluacin Sensorial de Pescados y Mariscos en Laboratorio Directrices para la Produccin, Elaboracin, Etiquetado y Comercializacin de Alimentos Producidos Orgnicamente Mtodos de Muestreo Recomendados para la Determinacin de Residuos de Plaguicidas a Efectos del Cumplimiento de los LMR Directrices para la Elaboracin de Acuerdos sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de Importaciones y Exportaciones de Alimentos Nombres Genricos y Sistema Internacional de Numeracin de Aditivos Alimentarios Directrices armonizadas de la UIQPA para el empleo de la informacin de recuperacin en la medicin analtica Directrices para el diseo, elaboracin, expedicin y uso de certificados oficiales genricos
1997
CAC/GL
30
1999
CAC/GL
31
1999
CAC/GL
32
1999
2007 3
201 0
CAC/GL
33
1999
CAC/GL
34
1999
CAC/GL
36
1989
2009 8
201 0
CAC/GL
37
2001
CAC/GL
38
2001
2009
CAC/GL
40
1993
Directrices sobre Buenas Prcticas en el Anlisis de Residuos de 1 Plaguicidas Anlisis de Residuos de Plaguicidas : Parte del producto agrcola a la que se aplican los lmites mximos
2003 1
201 0 201 0
CAC/GL
41
1993
UNFV
del Codex para residuos y que se analiza Directrices para los Puntos de Contacto del Codex y Comits Nacionales del Codex en la Regin de frica Principios para el Anlisis de Riesgos de Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnolgicos Modernos Directrices para la Realizacin de la Evaluacin de la Inocuidad de los Alimentos Obtenidos de Plantas de ADN Recombinante Directrices para la realizacin de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos producidos utilizando microorganismos de ADN recombinante Sistemas de control de las importaciones de alimentos Modelo de Certificado para el Pescado y los Productos Pesqueros Directrices Armonizadas de la UIQPA para la Validacin interna de los Mtodos de Anlisis Directrices Generales sobre Muestreo Directrices para los Lquidos de Cobertura para las Frutas en Conserva Directrices para la Determinacin de Equivalencia de las Medidas Sanitarias relacionadas con los Sistemas de inspeccin y Certificacin de Alimentos Directrices sobre la Incertidumbre en la Medicin 1 2006
CAC/GL
43
2003
CAC/GL
44
2003
200 8
CAC/GL
45
2003
200 8
CAC/GL
46
2003
CAC/GL CAC/GL
47
2003
48
2004
CAC/GL
49
2003
CAC/GL
50
2004
CAC/GL
51
2003
CAC/GL
53
2003
200 8
CAC/GL
54
2004
UNFV
CAC/GL
55
2005
Directrices para Complementos Alimentarios de Vitaminas y/o Minerales Directrices para el uso de la Espectrometra de Masas (EM) en la Identificacin, Confirmacin y Determinacin Cuantitativa de Residuos
CAC/GL
56
2005
CAC/GL
57
1999 Directrices Regionales para los Puntos de Contacto del Codex y los Comits Nacionales del Codex (Regin del Cercano Oriente) Directrices sobre la Estimacin de la Incertidumbre de los Resultados Principios para la Rastreabilidad/rastreo de Productos como Herramienta en el Contexto de la Inspeccin y Certificacin de Alimentos Directrices sobre la aplicacin de principios generales de higiene de los alimentos para el control de listeria monocytogenes en los alimentos Principios prcticos sobre el anlisis de riesgos para la inocuidad de los alimentos aplicables por los gobiernos Principios y directrices para la aplicacin de la Gestin de Riesgos Microbiolgicos (GRM) Protocolo para el Diseo, la Conducta e Interpretacin de los Estudios de Rendimiento de los Mtodos Directivas Armonizadas para el control de calidad en los laboratorios de qumica analtica 200 8
CAC/GL
58
2005
CAC/GL
59
2006
CAC/GL
60
2006
CAC/GL
61
2007
2009
CAC/GL
62
2007
CAC/GL
63
2007
CAC/GL
64
1995
CAC/GL
65
1997
UNFV
CAC/GL
66
2008
Directrices para el uso de aromatizantes Modelo de Certificado de Exportacin para la Leche y los Productos Lcteos Directrices para la realizacin de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos de animales de ADN recombinante Directrices para la Validacin de Medidas de Control de la Inocuidad de los Alimentos Directrices para la Solucin de Controversias sobre los Resultados (de Ensayos) Analticos Directrices para el diseo y la implementacin de programas reglamentarios nacionales de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de residuos de medicamentos en los animales destinados a la produccin de alimentos Directrices sobre la terminologa analtica
CAC/GL
67
2008
2010
CAC/GL
68
2008
CAC/GL
69
2008
CAC/GL
70
2009
CAC/GL
71
2009
CAC/GL CAC/GL
72 73
2009 2010
CAC/GL
74
2010
Directrices sobre criterios de rendimiento y validacin de los mtodos de deteccin, identificacin y cuantificacin de secuencias especficas de adn y de protenas especficas en los alimentos Directrices para sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin
CAC/GL
75
2010
UNFV
LA FAMILIA DE NORMAS ISO 9000: 2000 Los trabajos de la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO) concluyen en acuerdos internacionales que son publicados con la forma de Normas internacionales. Se entiende por Norma aquellos acuerdos documentados que contienen especificaciones tcnicas u otros criterios precisos, destinados a ser utilizados sistemticamente como reglas, directrices o definiciones de caractersticas para asegurar que los materiales, procesos y servicios son aptos para su empleo. La familia ISO 9000 constituye un conjunto coherente de normas y directrices sobre gestin de la calidad que se han elaborado para asistir a las organizaciones, de todo tipo y tamao, en la implementacin y la operacin de sistemas de gestin de la calidad (SGC) eficaces. Esta familia la forman:
La Norma ISO 9000: Sistemas de gestin de la calidad Fundamentos y vocabulario. La Norma ISO 9001: Sistemas de gestin de la calidad Requisitos.
UNFV
La Norma ISO 9004: Sistemas de gestin de la calidad Directrices para la mejora continua del desempeo. La Norma ISO 19011: Directrices para la auditora medioambiental y de la calidad. En la familia ISO 9000 se utiliza el trmino organizacin para designar un conjunto de personas e instalaciones con una disposicin de responsabilidades, autoridades y relaciones. Esto incluye denominaciones como compaa, corporacin, organizacin, fundacin, organismo, asociacin, o una parte o combinacin de ellas. La norma internacional ISO 9001 especifica los requisitos para los SGC, genricos y aplicables a organizaciones de cualquier sector econmico e industrial con independencia de la categora del producto/servicio. Son complementarios a los requisitos del producto/servicio, que pueden ser especificados por los clientes, por la propia organizacin o por disposiciones
reglamentarias.

La Normalizacion Normas Tecnicas Peruanas

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LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

CICLO: NOVENO AO: 2011

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

IV.II NORMAS TECNICAS

Las normas son documentos tcnicos con las siguientes caractersticas

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

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OBJETIVO: Proteger la salud de los consumidores.

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

Naturaleza de las normas.

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http://www.digesa.sld.pe/Codex/presentaciones.asp http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0 &PFL=14&JER=718

NORMAS EMITIDAS POR EL CODEX ALIMENTARIO

CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN

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LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

Norma para las Fresas en Conserva

Norma para las Aceitunas de Mesa 1

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

Norma para el Chocolate

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Norma para Alimentos Exentos de 1 "Gluten" Norma para Pescados en Conserva 1

Norma para los Albaricoques Secos

CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX STAN CODEX

Norma para la Harina de Trigo Norma para el Maz

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LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5 200 5

Norma para la Papaya

Norma para el Mango

Norma para el Nopal

Norma para la Tuna

Norma para la Carambola

Norma para el Maz Enano

LA NORMALIZACION, NORMAS TECNICA SSISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD NORMA ISO 9000

Norma para el Aguacate

Norma para la Avena

Norma para el Banano (Pltano)

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Norma para el Chayote

Norma para las Limas Mexicanas

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Mariscos, Crustceos y Moluscos Norma para el Kimchi

Norma para el Tiquisque

200 5 200 5 200 5

Norma para el Esprrago

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Norma para el Queso Cheddar

Norma para el Queso Danbo

Norma para el Queso Edam

Norma para el Queso Gouda

Norma para el Queso Havarti

Norma para el Queso Samsoe