UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE INGENIERA MECNICA ELCTRICA

CATEDRTICO: ING. MARTIN A. PEREZ PANES

ALUMNOS: CORTES CARRION CINDY MONSERRAT RODRIGUEZ ESQUIVEL JESS SCHIVRE FUENTES DE MARIA ANTOINE TLAXCALA IXMATLAHUA REMIGIO

MATERIA: FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

PROYECTO: SALSA MACHA LA JAROCHA

SECCIN: 7

BLOQUE: 2

FECHA DE ENTREGA: 05 DE ENERO DEL 2010

_____________________ VO. BO.

__________________________ CALIFICACIN NDICE

INTRODUCCIN

CAPITULO 1 ANTECEDENTES 1.1GENERALIDADES. ..1 1.2 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL. ............4 1.3 JUSTIFICACIN. ......7 1.4 ANALISIS FODA, MISIN Y VISIN.......................8 1.5 OBJETIVOS.. ...9

CAPITULO 2. ANALISIS DEL MERCADO 2.1 ESTUDIO DE OFERTA. 10 2.2 ESTUDIO DE DEMANDA..11 2.2.1 DETERMINACION DE LA CANTIDAD DEL MERCADO POTENCIAL...11 2.2.2 CALCULO DE LA MUESTRA PARA APLICACIN DE ENCUESTA12 2.2.3 TABLAS DE SEGMENTACION DEL MERCADO.. .13 2.3 MEZCLA DE MERCADOTECNIA (4 PS) ...17

2.3.1 PRODUCTO. ...17 2.3.2 PRECIO... .19 2.3.3 PLAZA. ..20 2.3.4 PROMOCIN.2 2 2.4 PRONOSTICOS. .23

CAPITULO 3. ANLISIS TCNICO 3.1 ANLISIS DE LAS MATERIAS PRIMAS26 3.1.2 ANLISIS DE LA MAQUINARIA... 30 3.2 ANLISIS DE CAPACIDAD. .33 3.3 LOCALIZACIN DEL PROYECTO..33 3.3.1 UBICACIN 33

3.3.2 ABASTECIMIENTO.. 34 3.3.3 MANO DE

OBRA36 3.3.4 UBICACIN DEL MERCADO.. .37 3.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA (PLANOS)... .37 3.5 PROCESO DE PRODUCCIN38 3.5.1 DIAGRAMA DE FLUJO. 38 3.5.2 DESCRIPCIN 39 3.6 ORGANIGRAMA.. 39 3.7 ESTUDIO DE COSTOS DEL PRODUCTO... 40 3.8 BALANCE Y ESTUDIO DE RESULTADOS45

CAPITULO 4. ANALISIS FINANCIERO 4.1 PROFORMA.. .49

4.2 ESTADO PROYECTADO.. 50 4.3 INVERSION. 51 4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO52 4.5 DEPRECIACION... 53

CONCLUSIONES.. ..54

ANEXO 1.. 55 ANEXO 2..57 ANEXO 3..60

CAPITULO 1. ANTECEDENTES 1.1 GENERALIDADES Una Salsa picante (en ingls muy conocido: hot sauce) es una salsa altamente especiada empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa dip. En algunos pases de las Antillas a las salsas picantes las suelen denominar Pimienta. La Sensacin de picante de la salsa es causada por una sustancia conocida como capsaicina (compuesto activo de los pimientos picantes), la piperina ( que se encuentra en la pimienta negra) y la allicina (que esta presente en el ajo y la cebolla crudos); estas sustancias activan la sensacin de acidez y calor en el canal inico sobre los nociceptores (los receptores del dolor). Tipos de Salsas Picantes Existen tres diferentes tipos de salsas picantes.

Estilo de Louisiana: es el ms popular en Estados Unidos. El estilo de Louisiana (Louisiana-style hot sauce) contiene pimienta (son las ms populares el Tabasco de sal y/o y/o Cayenne), Xanthan vinagre as y agua. otros Ocasionalmente algo como

ingredientes. La salsa de tabasco, el Texas Pete, y la Frank's Red Hot son ejemplos claros de este estilo de salsa picante al estilo de Louisiana. Esta salsa es popular fuera de EEUU. En New Orleans, las

dos alternativas ms comunes son a la salsa de tabasco son la Louisiana Hot Sauce y la Crystal Hot Sauce.

Estilo

Mexicano:

las

salsas

al

estilo

mexicano

se

centran

principalmente en el sabor que en el picante intenso. Las salsas son realmente picantes, pero se distinguen los sabores de las pimientas empleadas. Se usa el vinagre. El Chipotle es muy popular en Mxico como una salsa picante, que se emplean los jalapeos ahumados por su sabor. Algunas de las salsas producidas en Mxico tienen un alto contenido en vinagre comparado con las salsas del estilo Louisiana. El estilo mexicano de las salsas se produce fuera de las fronteras de Mxico, de esta forma nos encontramos con la Kaitaia Fire en Nueva Zelanda).

Estilo Asitico: las salsas picantes de Asia contienen generalmente ms ingredientes que las elaboradas al estilo de Louisiana o Mexicano. Estas salsas generalmente son algo ms dulces y tienen aroma de ajo u otros ingredientes. Sin embargo las salsas procedentes de la cocina china (especialmente de Sichuan y Hunan), la cocina tailandesa y cocina india son las ms picantes de todos los tipos.

ANTESCEDENTES HISTORICOS DE LAS SALSAS La cocina mexicana es una de las ms diversas en el mundo, sobre todo la comida que incluye picante la ha hecho famosa. En el centro de la repblica, en los estados de Puebla, Veracruz y Tlaxcala existe una gran variedad de conservas y salsas preparadas con chiles como el chilpotle, serrano, de rbol, cera o manzano, etc. No se puede hablar de la cocina mexicana sin pronunciar el nombre del ingrediente que, por mucho, es su sello caracterstico: EL CHILE.

El chile es originario de Amrica pertenece a la familia de las Solanceas, del genero Capsicum; as mismo, es reconocido como chile 0 pimienta de las Indias. En Mxico, su cultivo tiene mayor importancia que en cualquier otro pas de Amrica. Y aunque el chile se cultiva en todo el territorio mexicano, los principales productores son Sinaloa, Veracruz, Guanajuato, Aguascalientes, San Luis Potos, Chihuahua y Zacatecas. Tambin se ha extendido a otros pases como los Estados Unidos, la India y China. Existe una gran diversidad de chiles que se producen en formas, tamaos y colores, y cada uno tiene una aplicacin especfica dentro de la cocina mexicana. Uno de los mitos con respecto al chile es sobre la irritacin que provoca en el tracto digestivo. La realidad es que existen experiencias controvertidas, pues en ocasiones se ha visto que tomado de manera moderada, este alimento puede ser Estimulante de la digestin al favorecer la secrecin de la saliva y los jugos gstricos. Pero adems, tiene la dualidad de estimular el apetito o, por el contrario calmar el hambre. Gracias a numerosos estudios realizados con estas plantas, expertos en botnica, herbolaria, y medicina natural, han encontrado en la capsaicina (principio activo del chile) un potente efecto analgsico, por lo que ya existen en el mercado pomadas a base de chile que ayudan al tratamiento de algunos dolores osteomusculares. Inclusive hay personas que aseguran que sus dolores de cabeza de tipo migraoso desaparecen al momento de morder un chile serrano. La diversidad de formas, sabores, colores, tamaos, puntos de maduracin y maneras de utilizarlo, es una de las causas de la enorme riqueza de la cocina mexicana. De esta forma, viendo como el chile, por aos, ha transformado nuestras mesas y ha dado vida a los platillos de nuestra tierra, nos lanzamos al

mercado ofreciendo una nueva marca, una gigante que conquistar hasta los paladares ms exigentes.

1.2 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL La justificacin de la realizacin de nuestro proyecto se basa en la informacin que obtuvimos ya que nos ha dado una gran visin de cmo se encuentra este mercado al que pensamos incursionar. Por ejemplo, segn datos del INEGI encontramos que la produccin (toneladas) de salsas picantes aumento en un 24.51% del ao 2007 al 2008, al igual que en las ventas (toneladas) el incremento fue del 24.67% del ao 2007 al 2008 con lo que nos da una buena referencia sobre el estado actual del mercado de las salsas. Por otro lado se encontr que la salsa macha es un producto que la familia mexicana consume mucho y en la regin tiene una gran demanda, esto se ha comprobado con recorridos que hemos realizado en las tiendas de la zona.
C A N T ID A D Y V A L O R D E P R O D U C C I N D E L O S P R O D U C T O S E L A B O R A D O S S E G N C L A S E D E A C T IV ID A D ( V a l o r e n M i le s d e P e s o s ) C A N T I D A D Y V A L O R D E V E N T A S D E L O S P R O D U C A D RS O E C UT O 2007

L1 B O R AD O S 3A AC U M . S E G N CU NL IDA ASD E D E A C T I V I D A D D E N O M I N A C EI V A R I A B L E N E R F E B R E R O A R Z O A B R I L M A Y O J U N IO J U L IO A G O SS TE OP T IE M O R E U B RO EV I E M D IC EIE M B M EE N S U A L D N O M BCT N BR R ( V a lo r e n M ile s d e P e s o s ) C 2 0N 0 T7 I D A MDE D YID A V A L O R D E V E N T A S D E L O S PC RU OA D R O T 3 O1 S E L A B O R A D O S A U C

D A AC U M. S S l sEa sG: N C L A S E U NE I D A DC T I V I D A D a PRODUCCION VENTAS D e ( V a Nl oo rpDi ec aEnnT toN ns eiOll ea CsMa ndI t .eN DPA E e3 CV6sA7 oRI IsA3B6)NEL0 NE E 3RF9 OE4 B R 3E8 RM1 OA R 4Z4O0A B R4 I0L 7 M A 4Y 1O 0J U N4 5I O8 J U L4 I2OA3 G O 4SS7ET2 PO T I4E 4OM7 CB RT 4UEN7B2OR VE5I E0 M3 I1BC RI EE M MB ER NE S U A L M d 57 029 2005 E D5 I 7D 7A 0 5 6 8 2 6 1 3 6 5 958 6333 6 2 7 9 6 5 1 9 7 2 1 6 6 6 7 1 7 5 8 920057 2 9 4 7 8 9 5 2 V a l o rM 49 955 6 892 P 2 0 0P 8i c a n t e sT o n e l a C a n t . 4 6 1 1 3 9 9 4 4 7 7 7 4 5 0 6 5 0 3 7 5 2 4 5 4 7 9 1 4 2 0 6 5 3 8 2 5 1 2 5 4 2 2 1 3 9 8 6 5 5 8 8 1 d 58 198 56 772 2006 2006 V a lUo rN I D6 3A D 6 65 3 4 1 86 1 6 3 75 9 9 5 0 6 7 5 3 67 0 5 9 7 6 6 8 4 85 9 2 2 57 4 8 0 7 6 7 7 9 15 6 3 2 1 5 4 9 0 0 5 6 3 9 6 3 7 AC U M .
S a l s a s : 2007 55 881 55 150 2007 D E N N Oo pM i c aIT nDo t neE esA lAaC Cda aI nAI tBELN E EN3FR5 EO B R3 E6M4 A OR3 Z7 O B R3 6I LM A 4Y 4O J6 U N3 9I OJ U L I1AO 6G OS S4E T5P O T 4I EO M8C B T RUN 7EBO4 RV IE4E D2M I9CB IRE4 E7 M2B E 4RN E S 4 U8 A L N V R R A M . 1 9 7 7 4 4 2008 4 0 9 69 580 68 756 2008 M E D I D VA a l o r 5 6 1 5 5 7 1 8 5 9 9 5 5 8 2 2 7 0 0 5 6 1 9 8 6 5 6 9 7 1 0 2 6 5 3 2 7 6 0 8 6 7 3 1 7 2 9 47 8 1 8 9 P i c a n t eT so n e l aC da an t . 4 4 3 0 3 7 9 7 4 8 8 8 4 3 8 3 4 9 6 0 5 2 8 0 4 6 3 9 4 2 1 6 5 2 3 9 5 2 5 9 4 1 4 4 3 9 1 55 5 1 5 0 V A L O R D E P R O D U C C I N D E L O S P R O D U C T O S E L AB O R AD O S V a l o r 5 7 8 0 49 8 6 4 61 3 3 9 53 7 6 6 69 4 2 4 74 1 2 5 67 1 3 0 54 7 0 5 61 9 8 3 74 2 4 3 56 4 5 3 51 2 9 77 93 1 1 4 8 S a ls a s :

C A N T ID A D Y S E G N C L AS E D E A C T IV ID AD ( V a lo r e n M ile s d e P e s o s ) 200P 8
D E N O M I N

S a ls a s :

N o p i c Ta on nt ee sCa ad na t . 3 6 4 3 5 0 3 8 4 2 3 7 3 5 5 3 3 0 3 5 3 4 4 3 4 1 2 3 3 6 3 4 0 4 2 4 4 3 2 8 l U N ID A D V a l o r 5 7 5 35 7 2 06 3 6 93 7 3 45 8 1 35 4 6 85 7 0 77 5 4 46 9 4 25 5 1 55 A5C U8M .56 8 2 76 0 9 7 6 A C I N E V A R IA B L E E N E R O F E B R E R O M A R Z O D A B R IL M AYO J U N IO J U L IO A G O S TSOE P T IE M B R O C T U B RN O V IE M B RDEIC IE M B R EM E N S U A L E E P M iEcD ID An tTe os n e Ca ad na t . 5 2 3 35 3 8 84 9 7 56 1 6 24 9 8 45 2 2 05 9 1 36 5 4 26 3 3 97 4 0 35 7 3 24 8 6 65 8 7 5 6 a l V a l o r 6 9 2 27 75 5 26 99 3 68 18 6 87 90 7 27 65 5 78 46 3 29 24 9 69 34 6 12 1 0 4 80 26 0 97 63 0 93 91 0 5 4 5

380 354 384 247 352 352 354 464 406 346 364 406 4 409 5 905 5 759 6 369 3 842 5 781 5 699 5 717 7 768 6 881 5 622 5 841 6 620 71 804 5 191 5 465 4 978 6 492 5 252 5 038 5 868 6 649 6 639 7 396 5 786 4 826 69 580 6 8 0 3 8 7 7 4 8 5 6 9 0 7 8 9 3 6 4 2 7 4 6 3 1 7 2 8 8 2 8 7 8 8 0 9 6 6 5 2 9 7 7 7 9 1 0 9 8 5 9 8 3 4 5 2 7 2 2 5 31 0 0 3 6 3 1

N o p ic a n teT o n e la d aC a n t. s V a lo r P ic a n te s T o n e la d aC a n t. V a lo r

PRO D U CCIO N
70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50 000 69 580 000 000 000 000 000 5 8 3 3 35 8 1 9 8 000 000 55 881 000 000 000 2004 2005 2006 2007 2008 2009

P RO DU CCIO N

VEN TA S
70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50 000 68 756 000 000 000 000 000 000 57 02956 772 000 55 150 000 000 000 2004 2005 2006 2007 2008 2009

VEN TAS

1.3 JUSTIFICACIN La justificacin de la realizacin de nuestro proyecto se basa en la informacin que obtuvimos ya que nos ha dado una gran visin de cmo se encuentra este mercado al que pensamos incursionar. Por ejemplo, segn datos del INEGI encontramos que la produccin (toneladas) de salsas picantes aumento en un 24.51% del ao 2007 al 2008, al igual que en las ventas (toneladas) el incremento fue del 24.67% del ao 2007 al 2008 con lo que nos da una buena referencia del estado actual del mercado de las salsas. Por otro lado se encontr que la salsa macha es un producto que la familia mexicana consume mucho y en la regin tiene una gran demanda, esto se ha comprobado con recorridos que hemos realizado en las tiendas de la zona. Aunque existen otras empresas que fabrican salsa macha, estas se dedican ms a vender en supermercados grandes (walmart, chedraui, super iberia, etc.) y nosotros nos enfocaremos al comercio ms directo al consumidor, ya que estamos empezando y en un futuro ya que la marca sea conocida en la regin poder introducir nuestro producto en los supermercados y en el mercado nacional. Otro punto muy importante de la justificacin de la realizacin de nuestro proyecto se debe a que las otras empresas dedicadas a lo mismo son solo dos, y aunque ya son empresa con experiencia su enfoque es estar en mercados grandes como tiendas comerciales y solo cuentan con una o dos presentaciones, limitando de esta forma al consumidor. Nosotros como empresa nueva nos enfocaremos a los puntos especficos donde la demanda del consumidor es mayor, es decir, en tienditas, tortilleras, verduleras, carniceras, cocinas econmicas, restaurantes, hoteles y lugares donde observemos un mercado potencial y en un futuro estar en el mercado regional, ya que el producto tendr muy buenos

precios en comparacin con la competencia, adems de ser una salsa elaborada con productos naturales libres de conservadores, utilizando materias primas de primera calidad. 1.4 ANALISIS FODA, MISIN Y VISIN MISIN La Jarocha es una empresa dedicada a la elaboracin de salsa macha con el objetivo de satisfacer el paladar de la familia mexicana, ofrecindoles una salsa tradicional de la regin veracruzana con un sabor original y elaborada con la ms alta calidad. VISIN Que la empresa La Jarocha al 2015, sea una de las ms importantes industrias productoras de salsas en la regin con la ms alta calidad. Que la empresa proporcione un producto agradable al gusto dcada familia mexicana con altos estndares y satisfaciendo a toda la regin. Adems de contar con el personal calificado y responsable en sus centros de trabajo, y as tambin proporcionar una fuente de empleo en la regin. ANALISIS FODA FORTALEZA: La Jarocha cuenta con precios accesibles para cualquier nivel socioeconmico del mercado; rinde hasta 5 veces ms que cualquier otro tipo de salsa; sin necesidad de refrigeracin adems de estar libre de conservadores. OPORTUNIDADES: Somos de las industrias alimenticias en la regin que tiene la oportunidad de crecer como empresa, as como sus trabajadores y a su vez nuestro producto con el fin de incrementar el consumo de productos mexicanos en el pas. DEBILIDADES: Solo podemos proporcionar a nuestros consumidores una salsa y eso nos implica que nos puedan superar otras empresas con otros productos.

AMENAZAS: Que el precio de la materia prima aumente por varios factores como por ejemplo: cambios climticos, escases del chile. 1.5 OBJETIVOS El objetivo del proyecto es realizar un estudio a fondo de un proyecto orientado a la fabricacin de una nueva salsa macha con la idea de elaborar dicha conserva con un estilo propio, con absoluta limpieza y calidad, aprovechando las materias primas que existen en la regin. Crear una empresa de salsas con un crecimiento constante y continuo. Lograr que nuestros clientes nos reconozcan por ser una empresa proveedora de nuevos productos y agregados para su satisfaccin total. Mejorar da a da la imagen de los productos, buscando siempre la adquisicin de materias e insumos, materia prima y empaques de primer nivel. Acceder a lo ms grandes mercado, tiendas de autoservicio, bodegas de mayoristas, cadenas comerciales y posteriormente al mercado global internacional. Lograr que nuestra empresa sea una gran empresa que generadora de utilidades ofrezca muchas plazas laborales, estabilidad social y econmica a todos los que compartan esfuerzos para que esto sea posible. Integrar nuestra cadena y convertirnos en productores de nuestras propias materias primas e insumos, generando ms fuente de trabajo y ms estabilidad social aprovechando las bondades de las tierras de nuestro estado de Veracruz.

CAPITULO 2. ANALISIS DEL MERCADO 2.1 ESTUDIO DE OFERTA EMPRESA DIRECCION TELEFONO CARACTERISTIC PRECI

AS LA CONSENTID A Km. 314.8 carretera crdoba Veracruz Www.laconsentida. com.mx. 271 716 78 71 271 717 73 51 125gr con frasco de vidrio

O 125gr $14.35

AVANTE CORDOBA

Calle fresnos no. 12 fracc. El bosque www.avantedecord oba.com

271 71 4 57 38

100gr con frasco de vidrio

100 gr $ 15.35

EL PIRATA

Av. 17-B #3007 calles 30 y 32 CORDOVA. info@elpiratadecor dova.com.mx

271 736 9485 01 800 507 1543 271 71 3 37 69

100 gr con frascos hermticos de plsticos

150gr $ 29.20

LA JAROCHA

Avenida 1 Ori #413 Centro, Fortn de las Flores, Ver.

113 gr con envase de plstico

113 gr $ 17.50

2.2 ESTUDIO DE DEMANDA 2.2.1 DETERMINACION DE LA CANTIDAD DEL MERCADO POTENCIAL

El mercado potencial que se tiene en la zona es de 2313 tiendas en las cuales se puede distribuir el producto (salsa macha). Se pretende introducir el producto de la siguiente manera en un lapso de seis aos. AO PARTICIPACIN DEL MERCADO EQUIVALENTE EN TIENDAS TRADICIONALES 0 1 2 3 4 5 6% 12% 18% 24% 30% 36% 138 276 414 552 690 828

MUJERES POBLACI EDAD 15 - 19 20 24 25 29 30 34 35 39 40 44 45 49 50 54 55 59 SUBTOTAL = TOTAL= N 5 5 4.5 4.4 4 3.4 2.9 2.4 1.85 33.45 66900

2.2.2 CALCULO DE LA MUESTRA PARA APLICACIN DE ENCUESTA

HOMBRES POBLACI EDAD 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59 SUBTOTAL = TOTAL= N 1.4 2 2.4 2.9 3.2 3.4 3.5 4.1 4.7 27.6 55200

TOTAL DE HOMBRE Y MUJERES = 122100

Z 2 pqN n= Ne 2 + Z 2 pq

n=

( 0.95 ) 2 ( 0.5)( 0.5)(122100 ) (122100 )( 0.05 ) 2 + ( 0.95 ) 2 ( 0.5)( 0.5)

= 90 .1833

Por acuerdo con el catedrtico se decidi que la muestra a realizarse ser de 50 encuestas. Ya que por los clculos realizados solo se tendran que aplicar 9 encuestas.

2.2.3 TABLAS DE SEGMENTACION DEL MERCADO

Geogrficos

Regional Ciudad

si Crdoba, Cd. Mendoza Nogales - Ro Blanco Orizaba - Ixtaczoquitln Fortn Amatlan Cuitlahuac - Monte Blanco Chocaman Coscomatepec - Huatusco

Urbana

Si

Suburbana

Si

Rural Clima

Si No aplica

Demogrfic as Edad Edades = # encuestados 15 20 = 7 21- 25 = 7

26 - 30 = 5 31 35 = 3 36 40 = 5 41 45 = 6 46 50 = 5 51 -55 = 2 56 60 = 10 Sexo Nivel de estudios M 68% F 32%

Primaria 12 (24%) Secundaria 10 (20%) Bachillerato 12 (24%) Licenciatura 16 (32%) Posgrado 0 (0%)

Profesin Educacin Estado civil

No Aplica No Aplica Casado 25 (50%) Soltero 25 (50%)

Tamao de la familia

#de integrantes = # de encuetados 1 = 2 (4%) 2 = 9 (18%) 3 = 9 (18%)

4 = 13 (26%) 5 =17 (34%) Ingreso Clase Social No Aplica C 82% D+ 18% Nacionalida d Religin No Aplica Mexicanos

Psicogrfica s Estilo de vida Experimentados Gente de paladar exigente hacia el sabor de una salsa y que tiene deseos de productos tradicionales pero igualmente sin miedo a experimentar sabores nuevos.

Personalida d Motivos de compra Conocimien to del producto

Tradicionalista.

Abiertos al Cambio

Seleccin de Medios Identificacin de Oportunidades

2.3 MEZCLA DE MERCADOTECNIA (4 PS) 2.3.1 PRODUCTO

 Salsa Macha La Jarocha. Salsa macha tradicional del estado de Veracruz. Servicios conjuntos: Ninguno Satisfacer y superar las expectativas del cliente. Establecimiento limpio. Personal responsable, limpio, atento, servicial en su trato. Asesora en la aplicacin y uso de la salsa. Envase de plstico en tres presentaciones: 30 g, 113 g y 198 g.

LOGO Y SLOGAN: El mejor sabor que rinde ms

2.3.2 PRECIO

PRESENTACION 30 GR $ COSTO COSTO CON IVA PRECIO MAYOREO PRECIO DETALLISTA PRECIO PUBLICO PRESENTACION 113 GR $ COSTO COSTO CON IVA PRECIO MAYOREO PRECIO DETALLISTA PRECIO PUBLICO 4.93 $ 5.67 $ 11.00 $ 11.00 $ 15.00 30 PZAS EN ADELANTE 10 PZAS A 29 PZAS VOLUMEN DE COMPRA 1.62 $ 1.87 $ 4.50 $ 4.50 $ 6.00 100 PZAS EN ADELANTE 33 PZAS A 99 PZAS VOLUMEN DE COMPRA

PRESENTACION 198 GR $ COSTO COSTO CON IVA PRECIO MAYOREO PRECIO DETALLISTA PRECIO PUBLICO 8.58 $ 9.87 $ 22.50 $ 22.50 $ 17 PZAS EN ADELANTE 5 PZAS A 16 PZAS VOLUMEN DE COMPRA

30.00

2.3.3 PLAZA Avenida 1Oriente #413 Colonia Centro, Fortn de las Flores, Ver. Local (fotos)

2.3.4 PROMOCIN

La promocin de la salsa se realizara mediante exhibidores colocados en las tiendas tradicionales donde se venda el producto. El costo de cada exhibidor es de $16.00 y se mandaran a hacer 138 exhibidores mensuales que representa una inversin de $2208.

2.4 PRONOSTICOS

E s ta d o d e R e s u lta d o P r o y e c ta d o a 5 A o s F ijo s 50 % V a r i a b l e s5 0 % In fla c i n : 5 % 5 % 5 % 5 % 5% M i s e l a n e a F 2i s % c a l 2 % 2 % 2 % 2 % O b j e t i v o V e 2 n 0 t 0a % :1 5 0 %1 3 3 %1 2 5 %1 2 0 % s C o n c e Ap t o o / 0A A o o A1 o A 2 o A 3 o A 4 o 5 0 1 2 3 4 5 I n g r e s o $s 7 2 2 , $9 26 ,7 1 $6 58 , , 49 $20 120 2, 2 , $65 231 83 , $48 624 265 , 51 35 71 , 5 3 2 E g r e s o $ s 1 , 1 1 $ 1 2 , 8, 3 8 $3 0 54 , , 29 $04 198 1, . 89, $856 284 79. 8, $296 64 251 ,. 034 840 57 ,. 37 08 9 . 8 5 C s t $ F5 i5j o5 s, 9$ 45 08 . 32$ , 367 13 27 $,. 962 24 43 $., 165 07 50 $ ,. 73 041 98 ,. 58 32 6 . 2 6 C s t V$ 5a 5r i 5a ,b $9 l e14 s,0 7 . $52 413 , , 52 $91 161 1, . 97, $232 240 6. 7, $536 69 19 ,. 350 79 58 ,. 79 76 3 . 5 9 I n v e r s i $ n 4 I4 n 8i c, 9i a 8 l 01 0 0 0 0 D e p r e c i a c0 $i o n 9 e 8s , 0$ 95 86 , . $00 590 68 ., 0$ 095 86 ,. 0$ 950 86 ,. 0 50 6 . 0 0 U T I U T I MA NE UN AS LU A L . 0 - 0$ 2 1 -1 $ , 2 10 5-7 $,. 420 31 1-9 $., 127 723 -49 $ ,. 217 239U 84 T,. 65I 19PA 7 R. 6 2O 8PA M R E O D MS I O E D I O 7i n, $8a 19 l 4 3. $ 6, 525 21 54$ ,.184 , 870 3$6 . 13 , 156 07 $ 29 7 ,. 792 8$93 ,3 8 ,. 916 579$ .453 , 267 9$7 , 411 4. 24 , 801 . 9 5 4 7 . 0 5 R7 , e$8 a19 4l " 3. $ 6, 525 21 54$ ,.184 , 870 3$6 . 13 , 156 07 $ 29 7 ,. 792 893 , 3 8 . 96 59 . 3 6 r e - a$ 6l " 9 -4A$ , c16 u68 8m0$ ,.871 998 2$6 ,2. 88, 837 2$9 .35 3 , 618 $7 546 ,. 670 075$ 019 ,.304 3$51 , 723 7. 47 , 27 . 7 1 8 3 . 5 1

I m p u e s t $o U t i l i d a- $d 8 U t i l i d a- $d 8 U tilid a d T V T V

0s 3F 3" "

R E M A 1 7 ( T%T Ma sA a R M) i n i m a A c e p t a b l e d e R e n d i m i e n t o P - $ 8 3 7 , $8 19 24 2. $ 6, 345 80 45 $,. 165 63 42 $., 8 908 21 $ ,. 302 57 52 ,. 26 65 2 . 8 6 IR 6 1% P N $ 1 ,1 3 3 ,6 2 9 .6 7

F L U J O N E T O D E E F E C T IV O M E N S U A L A O 2 0 1 0 C o n c e e p n f et o mb- 1 - a 10 brm0 - r 1 -j a 1u0 y j0n u - - a1l 1 - g01 s0 o 0 e o - p 1 c n - 0 t1 o -d 10v i - 0c 1 - 01 0 In g re s o s a l m 6 e 0$ s %3 $ c7 3 $o, 7 73r $ ,r 27 7i3 e$0, 27 73n $0 , 27t 73e$0, 27 73 $0, 27 73 $0, 27 73 $0, 27 73 $0, 27 73 $0 , 27 73 0, 27 7 0, 2 7 0 2 0 a l s i 3g 0u %i $e 1 n$ 8 t 1 $e , 8 81 $ ,m68 81 $0 , 6e8 81 $s0, 68 81 $0, 68 81 $0, 68 81 $0, 68 81 $0, 68 81 $0 , 68 81 0, 68 8 0, 6 8 0 6 0 a l m 1 e 0 s % p o$ s6 $ t, 6 e2$ , 8r 6 2$i o7, 86 2$r 7, 86 2$ 7, 86 2$ 7, 86 2$ 7, 86 2$ 7, 8 62$ 7, 86 2 7, 8 2 7 8 7 T o t a l $ I 3 $n 7 5 g$ , 6 76r $ ,e2 56 $0s, 82 86o $0 , 62 s86 $7, 62M86 $7, 62 86e $7, 62 8n6 $7, 62s 86 $7u, 62 86 a$7 , 62 86l$ 7,e 62 87 s7, 62 8 72 6 , 7 9 6 7 E g re so s T o t a l $ C 7 $o 7 7 s$ , 7 5t 7 $o , 47 57s $9, 47 57 P$9 , 47 57r $9,o47 57 $d9, 47 57u $9, 47c57 $9,t 47 5i 7 v$9, 47o57 $9 s, 47 57 9, 47 5 9, 4 5 9 4 9 T o t a l $ G 1 $ a 5 1 s$ , 5 1t $ o, 05 1 s$8, 05 1 $A8 , 05 1 d$8, 05 1m $8, 05 1 i $8,n 05 1 i$8,s05 1 t$8, 0r5 1 t $8 i, 05 v1 o8, 05 1 s 8, 0 1 8 0 8 T o t a l $ d9 $ 2e 9 $ , 2 69E $ , 52 g69 $7, 5r2 69 e$7 , 52 6s9 $7, 5o2 69 $7,s52 69 $7, 52 69 $7, 52 69 $7, 52 69 $7 , 52 69$ 7, 512 6 7, 5 16 7 51 71 , 8 8 0 U t i l i d - a$ - 5d $ 4- 3 $B, 6-92 r$ , 39u-02 $7, 7t9-72a $7, 9 9-72 $d0, 9 -72 e$0, 9 -72l $0, 9 E-72 $0, 9j -72e $0, 9 -7r2 $0c, 9 972 i 0, c9 7 i0, 9o7 0 9 0 Im p u e s to s I S R 3 ( 30 $ 0%- 0 $ % . - 10 $ )0 - 8 $ , , 8- 8 9$ 2 , -38 9$3 7, -38. 9$ .0 70,-3819$. 17,0-38 9$. 17, 0-38 9$. 17, 0-38 9$. 17, 0-38 9$. 17,038 9 . 170, 3 9 . 17 03 . 17 0 . 1 0 1 I E T U 1 7 $( 1%-0 $7 . - 60%$ , 0- 5 1$) , -35 0$ 3, -65 0$. 4,0-65 0$ . 4 3,-65 0$. 04,3-65 0$. 04, 3-65 0$. 04, 3-65 0$. 04, 3-65 0$. 04,365 0 . 043, 6 0 . 04 36 . 04 3 . 0 3 0 P T U 1 (5 $ 1 %-0 5 $ . %- 50 $ , 0- 4)4$ , -14 4$ 1, -64 4$. 8,5-64 4$ . 085,-64 4$. 08,5-64 4$. 08, 5-64 4$. 08, 5-64 4$. 08, 5-64 4$. 08,564 4 . 085, 6 4 . 08 56 . 08 5 . 0 5 0 T o t a l $ I - 0 m$ . - 20$ p 2-01 $u , 8-31 e $ , 68-4s1 $7, t68-41o. $9, 568-s41. 5$98, 6 8-41. $29,868-41. $29,868-41. $29, 868-41. $29, 868- 41.$29, 868 42 . 298, 60 4 . 279 86 ., 29 80 . 26 8 5 2 . 7 1 U t i l i d - $ a - 5 $d 4- 1 $ ,N 3-91 $ e, 31-71 $t6, 01a-31. $9, 721-31d. $0 , 121-e31. 4$02, l1-31. $10,2E 1-31. $10j ,2 1e-31. $10, 2 r1-31.c$10, 2 1- 3i 1.$1c0, 2 1 31 .i 102,o8 3 . 10 2 ., 10 28 . 14 2 7 1 . 9 4

La inversin en el negocio de la salsa macha la jarocha se proyecto en un estado de resultados a un ao y a un plazo de 5 aos, que de acuerdo a los clculos que se obtuvieron en los primeros 2 aos hay perdidas de efectivo en el proyecto por el

mercado seleccionado. Se determino empezar con un 6% del total del mercado potencial y teniendo un crecimiento lineal del 6% cada ao en la regin hasta abarcar en el ao 5 un 36% del mercado total, y esto contemplando que es un producto nuevo y que hay competencia. A partir del ao 3 se pronostica la recuperacin total de la inversin, asi como se comienza a tener ganancias.

CAPITULO 3. ANLISIS TCNICO 3.1 ANLISIS DE LAS MATERIAS PRIMAS MATERIAL DESCRIPCIN Y

CARACTERSTICAS Chile serrano El chile serrano es un chile pequeo de color verde de forma cilndrica, de sabor picante y acre de la familia de las solanceas. Su origen es de Mxico, centro y Sudamrica, existen cientos de tipos de muchos tamaos, colores y formas. Su consumo puede ser fresco o seco. Es ingrediente indispensable de los guisos de Mxico, dependiendo su uso se consideran verdura o condimento. VALOR NUTRICIONAL: Alto contenido de potasio y vitaminas A y C. PRINCIPALES USOS: Consumo fresco o seco. Asado, frito, toreado o hervido. Salsas Guisados En escabeche Encurtidos En rajas

CULTIVO:

Para

el

cultivo,

es

necesaria una temperatura ambiente media de 20 C, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer perodo de crecimiento despus de la germinacin. El suelo ideal es el que

posee buen drenaje, con presencia Ajo

de arenas y materia orgnica. Allium sativum, el ajo, es hortaliza cuyo bulbo en en se la comnmente especialmente ligeramente

una

emplea cocina y

mediterrnea. Es de sabor fuerte, crudo picante.

Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las aliideas de las amarilidceas. CULTIVO: Los requisitos ambientales para su cultivo son:

Suelos con buen drenaje, preferentemente francos o algo arcillosos, ricos en materia orgnica y con humedad. Se adaptan con facilidad en suelos cultivados previamente con cereales Riego permanente hasta el perodo anterior a la cosecha. Fertilizacin superior a otras hortalizas Desmalezamiento del suelo, principalmente durante el primer perodo de germinacin Temperaturas inferiores a los 17 C

Sal

La

sal

de

mesa,

conocida

popularmente de forma abreviada

como sal, se trata de la sal especfica denominada cloruro sdico (o cloruro de sodio), cuya frmula qumica es NaCl.

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos: el salado,2 debido a que en la lengua poseemos receptores especficos para el 'sabor salado'. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito e incita su ingesta.3 condimento salazones
4

Se en dos algunos carnes y

emplea reas: y platos

fundamentalmente de de

como un conservante tpico de los pescado (incluso de algunas verduras), as como en la elaboracin de ciertos Aceite vegetal

encurtidos. Los aceites

vegetales

son

compuestos que estn formados por la unin de tres cidos grasos a una molcula es de la glicerol, esta estructura denominada

Triglicridos. El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las son plantas en cuyos tejidos se a acumula como fuente de energa, usualmente lquidas temperatura ambiente y dentro de los ejemplos ms caractersticos esta

el aceite de canola. Los aceites vegetales comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lpidos, colesterol y lipoprotenas vital en que circulan en la Los sangre ya que tienen una funcin nuestro vegetales organismo. aceites proporcionan

vitaminas A, D, E y K y aceites esenciales que nuestro organismo no puede producir, y adems, tienen la capacidad de resaltar muchas de las caractersticas la textura. sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma y

3.1.2 ANLISIS DE LA MAQUINARIA

MQUINA

MARCA

OPERACIN FUNCIONAMIENTO , CARACTERSTICAS TCNICAS

PROVEED OR

COSTO

Molino Talleres y Maquina ria del Rio

Se

utilizara Talleres y maquinari a del rio S.A de C.V. $4500

para moler el chile serrano. MOLINO PIEDRAS elctrico), incluye de motor H.p. 127 depsito agua juego y 1 v. para o de piedras DE (1HP

lquidos. (produ ccin de 60kg a 80kg x hora) Molino fabricado en fierro; la tolva, depsito de agua y charola en acero inoxidable. Piedras fabricadas de piedra volcnica, incluye poleas, banda, motor siemens de 1hp as como apagador. Peso total del molino 63kg. Bascula Torrey (L-PCR) Se utiliza para envasar cantidades exactas, las diferentes para tres las Antarix $1990

3.2 ANLISIS DE CAPACIDAD PRODUCCION DIARIA SEMANAL MENSUAL

23 kg 117 kg 466 kg

TIEMPOS DE PRODUCCIN LIMPIEZA DE CHILE Y AJO AZITRONADO DE CHILE MOLIDO DE ESPECIES (CHILE, AJO Y SAL) ENVASADO Y ETIQUETADO EMPAQUETADO LIMPIEZA DE UTENSILIOS

HORAS 2 2 2 2.5 6 0.5

3.3 LOCALIZACIN DEL PROYECTO 3.3.1 UBICACIN La ubicacin de la empresa La Jarocha por el momento es local (Crdoba, Fortn, Cuitlahuac, Orizaba, Nogales, Rio Blanco, Ciudad Mendoza) con planes de expandirse dentro de unos aos a nivel estatal, abarcando en su totalidad el estado de Veracruz.

La Jarocha se localiza en la ciudad de Fortn de las Flores con direccin Av. 1 Ote. # 413 colonia centro, CP: 94470. Se encuentra a 10 kilmetros de la ciudad de Crdoba, a tres kilmetros de la autopista a Mxico (va Crdoba, Veracruz), a un kilometro de la carretera federal a FortnOrizaba. El terreno en donde se ubica La Jarocha cuenta con una superficie total de 31.5 metros cuadrados de construccin. Se encuentra en un terreno plano

que no presenta ningn problema de inundaciones en poca de lluvias, debido tambin a que cuenta con un buen drenaje para aguas pluviales. El local en donde se localiza la empresa cuenta con la infraestructura necesaria en materia de luz elctrica, red telefnica, abastecimiento de agua, amplitud de avenidas, seguridad las 24 horas, etc. Existe gran afluencia de trnsito vehicular y transporte urbano de pasajeros, lo que en cierta medida no afecta el acceso al centro de trabajo de los obreros.

3.3.2 ABASTECIMIENTO

MATER PROVEDOR IA PRIMA COSTO

DIRECCIO N Calle San

TELEFONO

Chile $150 el kg Roma Ajo $34 el kg

Lorenzo # 117 Colonia San Romn Avenida Safiro Calle $165 el kg Esmeralda #17 Colonia Esmeralda CP: 94556

Tel: 271714951 5

Chile Reyna Ajo $30 el kg

Tel: 271714362 1

Tel: 39 Sn Col: Central de vveres Aceite Sal $ 21 el lt $ 5.5 el kg Moderna Crdoba, Veracruz CP:94640 271.714508 8; 271.714636 6; 271.714536 0

Calle 7 # 609 Col. Aceite Sper Iberia Sal $ 6 el kg $ 22.5 el lt centro Crdoba Veracruz CP: 94500 COST O CRISTALERI AS MEXICANAS S.A. DE C.V. - VEANA Envases ENVASE S/T 198 GR ENVASE S/T 113 $34.99 UNIDAD ES 50 100 100 100 100 Av 11 # 201-A CP: 94500 Col. Centro Crdoba Veracruz Tel: 271714586 2 Tel: 271712128 0

$27 GR ENVASE 30 GR $11.01 TAPAS 198GR Y $25 113 GR TAPAS 30 GR $8

3.3.3 MANO DE OBRA

PERSONAL

EDAD

SEX O

ESTADO CIVIL

NIVEL DE ESTUDIOS

EXPERIENC IA

FUNCIONES

SALARI O

RESPONSABLE EN GENERAL DE TODA LA EMPRESA ABARCANDO TODOS LOS LIC. EN 25 30 ADMINISTRADOR AOS DE EMPRESAS M CASADO ADMON. UN AO DEPARTAMENTOS, AS COMO LOS INGRESOS Y EGRESOS DEL CAPITAL DE LA EMPRESA, ADEMS DE VER Y CUIDAR LOS INTERESES DE LA MISMA. ES EL QUE SUPERVISA TODO EL PROCESO DE TCNICO O SUPERVISOR DE PRODUCCION 25 - 30 M AOS INDUSTRIAL CASADO PASANTE DE UN AO PRODUCCIN, DESDE QUE ENTRA LA MATERIA PRIMA HASTA EL ENVASADO Y EMPAQUETADO DEL PRODUCTO FINAL. CON ESTUDIOS 20 - 40 COCINEROS AOS F-M CASADO DE SECUNDARIA TERMINADOS DOS AOS SON LOS ENCARGADOS DE LIMPIAR, AZITRONAR, MOLER EL CHILE, Y ENVASARLO EN LOS RECIPIENTES AS COMO ETIQUETARLOS. ESTE VA A DISTRIBUIR, ESTUDIOS CHOFER REPARTIDOR 30 - 45 M AOS CASADO DE PREPARATORIA CONCLUIDOS DOS AOS PROMOVER YCOBRAR EL PRODUCTO, ADEMS DEDAR CUENTAS AL ADMINISTRADORAL FINAL DEL DA DE LO VENDIDO. $ 4000 $ 5760 $7200 $15000

3.3.4 UBICACIN DEL MERACADO EL PRODUCTO SERA DISTRIBUIDO EN LAS SIGUIENTES CIUDADES:

Cd. Mendoza Nogales - Ro Blanco Orizaba - Ixtaczoquitln - Crdoba Fortn Amatlan Cuitlahuac - Monte Blanco - Chocaman Coscomatepec Huatusco 3.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA (PLANOS) PLANO ARQUITECTONICO Y ELCTRICO

3.5 PROCESO DE PRODUCCIN 3.5.1 DIAGRAMA DE FLUJO

3.5.2 DESCRIPCIN 1. - Limpieza del chile y ajo. 2.- Azitronado del chile en un sartn con aceite.

3.- Dejar reposar el chile durante 30 min para esperar que se enfre. 4.- Se agrega sal y ajo al chile. 5.- Se vierten los ingredientes al molino. 6.-Molienda de los ingredientes. 7.- Pesado y envasado en los recipientes de las diferentes presentaciones. 8.- Pegado de las etiquetas a los envases. 3.6 ORGANIGRAMA

3.7 ESTUDIO DE COSTOS DEL PRODUCTO

Poblaci Nmero de n Tiendas # DE ENVASES # DE ENVASES GRAMOS TOTALES Monterrey (rea 2,928,6 1 DIARIOS MENSUAL metropolitana) 61 0,000 30 gr 78 1553 39,00 113 gr Cd. Mendoza 103 2062 2 133 198 gr 47 941 VIS 228 Poblaci 4557 N Nmero de n Tiendas Monterrey (rea 1 COSTOS DE PRODUCCION 2,928,6 MENSUAL SIN IVA metropolitana) DE 0,000 PRESENTACION # DE ENVASES # Componente Pregunta 61 Respuesta Declaracin s Nogales 31,81 de visin DIARIOS ENVASES 8 109 30 gr 78 Caracterstic Como 1553 Ser una Vernos como as de 103 la deseamos empresa una empresa 113 gr 2062 Poblaci Nmero de identidad47 vernos 941 a posicionada en capaz de 198 gr n Tiendas Monterrey (rea 2,928,6 Veracruz. 1 salsas plazo de de metropolitana) 61 0,000 prestigio COSTOS DE PRODUCCION MENSUAL CON IVA Rio Blanco 40,00 nacional. PRESENTACION # DE ENVASES # DE 0 137 Caracterstic Como Producir salsa La salsa ser DIARIOS ENVASES a de sus esperamo macha con la elaborada bajo Poblaci Nmero de 30 gr 78 1553 productos s que ms alta estricto control Tipo n Retos Retos a 113 gr No Nombre 103 Mercado 2062 de calidad Tiendas sean los y a un . del potencial riesgo inmediatos 1 de calidad y mediano Monterrey (rea 2,928,6 198 gr 47 941 productos precio accesible cumpliendo proyecto plazo metropolitana) 61 0,000 al comunidad. con las normas 1 Panadera Orizaba Regional: Riesgo: 1. Permiso Falta de 117,2 de calidad para zona centro Mediano del conocimiento 89 400 establecidas.
largo todo el estado competir

PRESENTACION

con

distribuci (Crdoba Inversin: ayuntamie de la SALSA MACHA LA JAROCHA na Orizaba) Mediana nto. elaboracin Caracterstic Qu tipo Personal Se contara con Poblaci Nmero de Balance General del 31 de tiendas de Mercado: 2. Permiso del producto. a de la de calificado con empleados Tiendas abarrotes Alton de Logstica de enero del 2010 en identidad personal cierta responsables, Monterrey (rea Tecnologa: 2,928,6 salubridad 1 entrega del relacin a la Activo capacitacin. . comprometido Bsica producto. metropolitana) 61 0,000 organizacin sPago de la su con Circulante Personal: 3. Permiso Ixtaczoquitlan 65,00 interna trabajo. por Panadero con comercial.$1,164,153 deuda 0 222 experiencia; adquisicin Activo disponible .45 vendedor con de 1,508,588. Nmero de experiencia; maquinaria. VENTA TOTAL Poblaci CON IVA n 45 D PRESENTACION # DE ENVASES e p r e c i a c i nMercancias Competencia Beneficios Beneficios Producto # DE chofer. Precios Tiendas Monterrey (rea 2,928,6 1 agradable con otras al Clientes 0 que accesibles para DIARIOS ENVASES gusto dcada metropolitana) 61 0,000 panaderas. ofrecer cualquierc i nivel 2,672,742 D eTOTAL n p r e c ia familia 30 gr Mobiliario y equipo Regional: 1553 Bajo socioeconmico 2 Cera quita 78 Riesgo: 53,31 1. Permiso $396,708 Aceptacin Fortn D e s c r ip c i n p rIno vd uInc ict oia l T a s rayones a AD ozona dcentroe on tda eFijoaa d e V A. Rc t iv o a n u a l a d e A d eo ps d e AA oq d e AV VV id id l mexicana con Inversin: del del del producto 113 gr 103 2062 1 mercado; TOTAL182 $396,708 altos M o $o 4 para 0 , 5 20 0. Baja ayuntamie en el 5 0 5 7 941 7 - $ 1 , 8 0rinde9 0 0 . 0 0 0 $. 0 0 198lingr Gastos 0de0%autos47 (Crdoba hasta 5 estndares y instalacion $14,000 Orizaba) Mercado: veces Nmero de nto. mercado. a MAQUINARIA F r e id $o r 3 , 0 0 20 0. 0%0 satisfaciendo 5 0 5 5 Poblaci$ TOTAL 0ACTIVO $3,069,45 5$ 6 0 ms que 0 .0 2. otro Costo Competencia COSTOS Precio unit cualquier Permiso DEAlton MANO DE OBRA toda Cantidad total la regin. STOS UNITARIOS3 , 5 0 0 . 0 0 Tiendas P a r r illa $ con las otras 5 0 5 8Tecnologa:0tipo 7 de. 0 0salsa; 8 - $ 2 , 1 0 $. 0 0 0 0 ambiental. 20% Molino $4,500.00 2 $9,000.000 Monterrey (rea (Mensual) 2,928,6 1 EV A L U A C I N EC O N M IC A P A R A S A L S A M A C H A marcas. necesidad BU enTsuDsclta$la0RsO$ F OroMyAe2cta0, d5o6$20 0.95%0A05o6s. 0 509 8 , 0 5 6$. 0090 8 , 0 5 6$. 0 90 8 , 0 5 6 .Pasivo- $ 2 , 3 8sin 0 7 9 6 3.0 Permiso a e O uS d o P R 9 83,0 9 8 .a 08 , metropolitana) 8 0 Bsica sA P 0 E S e A DrO o EdR E SiR L T p 01 5 8 8 $. 0 . 00,000 Esta de D i aec o 61 D c $ 0 $12,000.00 Computadora 30 GR 1 comercial. $12,000.00 Personal: de refrigeracin PRESENTACION V a l o re s D e te rm in a n te s CirculanteU2 0T I N oa. sTras aA d m sinxi sm rast i vo s b ja d o e 2 20 20 20 20 20 20 SALARIO G e tn va s tee nd e t iliolssa d$ e c2h ao d ia rio 2 8e n5va 0 0 s 0 s 0 ls2 a Coscomatepec c0 fein2-10as a 0 s20e0. % a b r-10 0s 2 0 Q n c eop U s s s a m ean e -1 0 c50b% 0 mBscula m5a y -1 0 ju n -1 0 ju l-1 0 PERSONAL 9 o 41,96$ 0 1 0 02 0 2 $3,980.00 5 9 Qumico4 d0ic -100.00 $0 0 .0 Fe n t a C oijos to r-1 a 0 a g o -1 0 s e p -1 0 o $1,990.00 c t -1 0 n - v-1 0 de R $ 5 , 0 0Proveedores 0 0 0 $ 5 , 0 0 0 $ 5 , 0 0 0 $ 5 , 0 0 0 $ 5 , 0 0 0 $ 5 , 0 0 0 $ 5 , 0 0 0U T 5I, 0 A 0N $ 5 ,Aadems 0 $ 5 ,0 0 0 $ 5 ,0 0 0 $5, $ 0 UM 0 EL N S U A L p garia ble s In re c io s re so s 143 V e fo CONCEPTO07d0ia C$ 1os5t7o d e1 e5n7va s e1 , 5 7 tcnico,u e t1e(3estarCOSTOde T e. lS a lsnaos a V e n d e r $ 4 5 0 7 0 505%0 0 $Instalacin5 0de4 5gas4 5 0 0 0 $ 4 5 0 0 0 $ 4 5 0 0 0 $ 4 5 0 0 0 $ 25 7 0 $ 4 5 0 7 0 1 , 50 $ 4 ,0 7 1 5 150 7 0 , 50 $ 4 50 7 0 $ 4 50 7 0 $ 1 , 0 1 , 50 1, , , 1 , 57 1 50 0 , , 50 Q re p e net a ct io n u dlt if3u g $ $0 io0 n0 a l -$ 42 5 01 0, n va 7. e 0135 , 4 3 17$81 7 va s 7 s 5-9$ . 2 rio4 , 1 3 -4$ . 2 2 8 , 6 U T .I 2 A$ 160 7P 9x94 P aM E D I OO p z a sD I O1 $6,000.00 0 0 TOTAL $6,000.00 5 4 5 20- $0 2 libre p a p s lu r ia s M s e 0 n r.c $. 5 0 0 .0 1x , e 20000 s .0%0 $ 5 0 0 - 5.$ 5e0n0 9 , e 5 0 0 7 2 $ 5 0 0 5$ 550 9 $ 5 070 8$ 5 0 0 A 5 $ $ 0 0q $- 5 0 0 $ M 1 , .) 0 0 . 0 0 . RO S P R Im e e $ 2 1 5% 3 9 1 5 5% E 0$15000 $1,613,800.00 P e n ta s ian: o Inflac S lsa s V $ 6 2 , 8 6 7 $ 6 $ 5 06 7 $ 6 $ ,8 6 7 5% 6 2 , 8 6 7 $ 6 2 ,8 6 7 $ 6$ ,8 60 $ 6 ADMINISTRADOR 7 $ 6 5,% 7 $ 7 5 4 , 4 0 0 2 ,8 2 $ 2 7 2 , 8 6 7 $52 , 8 60 $ 6 2 ,8Fijo 6 7 $ 6 2 58 6 6% 7 6 7 vendedor. 2 8 6 $ 6 2 ,8 , p lic n 1 1 , 8 s6e6s2 7 rio 2 a e(3 P e tnisle idTtaoatadle snFd n-c1 8l 3 g7$$6 28,, 896 78 . $66$2$,856.78 x$$6e22,,816 782% 752 ,,,88078 $$$6. 23,,80nelectrica78 d$$63%6078a ,$$6 29,,8503.8 3162 ,,8 6$785 8x612p.840q8u, e$6t2 ,,%485 $,p05 4a, 4 0.) 0 5 0$ 5 2 4 , $$ 5 2 9 1 2 8 .7 4 V u is is lanea F iis $ al 3 , 2 2 0 4 $ 2 , 2 0 4 3 Instalacion16 6 1$$, 2 ,,8 618 ,. 5$ 0 ,,2 6, 9 9 22 7.87 9 8 2 $ 6 7 , $$ 7 %0 7 7$ 2 ,, 2 6 71 $ 2 $conservadores. U reb tae d ad c io e a 1 r. 51 1 0 0 , 2n2va4s .e42$$6 2 2 6 8 3 023e2 0 7va 2%$7 0d9ia$C6 23s8 t0o e 2 ta6p8 2 6 $4,000.00600 0 77 z 9 s 0 1 2 2o 2 $ ,, 2 2 2 2 28 4. $4,000.00 M Salsa0 0 4 673e n va Regional: iq s Problemas p 0 s d ia rio o e , $ 5 - , 0a u E garsssoin a a c q u .d e 1 9 8C r. 6m0 0 0 u 1t$2, 0, 0. 0 0 $06n0 3 03 e% $ SALSA s e3, 0 0 0 C 6 s0 t0o0 d $ 6 e0t 0 0 u e t6a, 0 5 0 $Riesgo: e$8e(3000$ 0p 0 3 s, .)Nmero de s G ree o e n t E io n D e g o , p $ 3o2 6 0 5 x e , va s , 0 0 07 5x 6p$ 0q07 , t6 ,0 0 0 z a 9 1.71 $ 0 6 1.0 0Permiso 0. U r ttsicoluliodsed S ea In "ssV enotas : $ 0 $ 65 1 4 x3 ,s$2a 1002 002%$ 4,, .0080083$ 01$34,, 0000060310$, $664%09 To3 ,20 9 5$ 74. 06 08 $ 4 50 6 $6 Poblaci . a tivo u ie z a8 =" $0 4 .54 756 $ 3 3 $. 1 1 50 $70 1 2$ $ 3 7 C oretiOsibdje d d ls aimRpme $as l 3>7 , $84 9 04 . 6 $$40 .08 0 Instalacion sanitaria ,. 5 0 t4a l,0 9 1$3 3%9 , 8 $9 0 0. 3 1245%4 1 $ 4 0 0 12 0% A c lo e L 4 ls a 0 0 02 P $ 0 $2,000 $2,000.00 la macha9 $$6$1.658,510910528Azona6219centro358 4$$ 2,1 675,571Creditos5378 , $$3A$645,$201o7.005 815 $3, 17871 ,82 9. 5 11 Mediano 21 4, 5 1 7 del con M ooi n ic eaptd a s"A rdA nl i" trA 2c5, ,u110 8 $ 2 -5$, 16059 $ 2,66, 11A o 81, ,, 110 8 2 , 7 ,$ 6o,$112. 8,3 3 6 ,511,08 A 265,,.,5110 5 C T atte ria G a s to / em ait o sm ti 1 A5il$ 3$ 1 6 ,5 1, 0 $ 1 0,5 8050 .11$ 2 8 5 75 $ o o $ $ o1 7 16 0 5 , 05 $ 2 6 0 8 $ 5 ,5110 $ , $ 3 6 U t a ll s P rimo s A u o $ov6v s m 06 0 8 4 5 - $ $61 65 d $ 151 8,. 6A1015,5o 4 5$21269,.n 4 0 2 8 ENVASE$821 58,52 05 $ 5 4,50 158 $7$$533GASTOS101,050MENSUALES Tiendas 5 .$7Inversin:, 6,5506$. 17$,01 1 10, 80.1101 5 ,3-6, 4$769$7902 0 0 .ayuntamie 00 E m paque $ 3 , 4 0 1 $ 3 ,4 0 1 $ 3 ,4 0 1 5 % $ 3 , 4 0 1 $4 ,4 0 1 $ 3 ,4 00 $ 3 ,SUPERVISOR1 DE0 1 0 $,304 01 0 . 0 9 0 , 0$7200 3 1 , 4 0 1 $ 3 ,4 0 1 $ 3 ,4 $ T oot s tl od e E g r e eo sva s e $3 0 g6r5 0 .= 90 2>, $ 5 6 7710 2Transporte 6 .$7e0ro, s 5 (2.$) 90= >6 5 6 .$7 90 243 5 6 .$ 90 2 , 6 5 6$180,000.00 9 2 , 6 $ = 6 1 . .$ 9 , 6 5 6 para6 .$o9 2c, o 5 in 9 2(Crdoba6 - 7 7 . 7 0 9 S, u 5 ld 7 0 6 c $ 9 2 , 6 5 6 .$7 90 2 5 . 0 4 8 0 .4 5 1 2 6Monterrey (rea 26 6 7 2 , 2 $360,000.00 C a dP x s e $1 , 4 C o s t o s AMic io n a le sn P ro d 2,928,6 1 obtencin de RENTA- 0 Mediana3 U u iel lddoas eoB o u in e ro s i , 9 0 -.$ 3 1 9 - 0 2 0 9 0 $ 2,1600.$ 2$ 1 , 7 -$0 $ 1 22 0 23 9 7, 9 0 - $ 2$9 ,1 9 0 -.$ 3 1 9Diferidos2 9 , 7 9 0 3 $5000 9 0 -$ $ 1 031 0 S to s t o ddM C r c x e n va s e - $ 2$93 7, $2722$ 9 ,17,5 200.$33 9 ,17,5 2 0. 0- 3 2$9 ,17, 5 2 8,99009 200.$ 23 9 ,17,5 2 0. ,25,115 2 0.$127, 5 2332$ 9 ,17,5500.$ 23 9 ,17,5 2 0. 0 2 9 ,17, 5 10.$$ 62 5 2 0. 0 7,5 32 1 9 0 -$ 3 1 9 0 - 0 $ Ingre s ta $ 1 9 -03 nto. la materia C P 1 11 1 g5r 0 =2,96 . 4 $ 1 = > $ 67 distribuci1 ,5 5,4Orizaba),6 0 ,84 2 $$28 ,42 6,15 2 $ 1 1 , ,53 T m a e R 1 0 0d $i 3 1 , i7 0n t$o3 1 , 7 0 0 n D e e rEo di e A m ( T d A R $ 7 s Multifuncionaldpore,85 4.m86e01PRODUCCION 1T.70o62t$ 3 10,000 S uRplde cMa cEi o npele aM o s 1 7 ) % 3 1 ,T 0a0 s $a 1 ,7 0 0 n $i 3 1 ,7 0 0 A c$ e 1p 7tmetropolitana) $ 3 1 ,7 0 0 $ 3 $5,000.00 0 $ 9 8 , 0 5 6 . 0 0 3 M i 3 , 0a b$ l e 1 3 ,7 0 0 $ 61 $60,000 E uu $g0r0Rentas cobradas,7000 0,2$091,70anticipado 1.4 027Mercado:a$11, l7 00 $2,3 34 ,9048 3.96 $ 0 1,8 890,96 1 $0 ,214 5,343$ , 7$ 0 C gres os = = > 11.2 $100 Permiso $5,000.00 Im o s t o M P x e n va s e 1 9 8 11,11 1$,8080 6 $ 1TAPA 0 ENVASE AGUA1 0POTABLE 7 1 0 08 ,0805,3 09 .85 0.08 p n en . 61$5 2. prima. A g Pa e s t o s $8 9 4 . 6 $$ 10 2 2 , 4 0 0 5 .35834 1 01 6 4 $$8 9 2 , 8 $8 10 . 8 0 $ 1 , 0 7 2$ $ 3 5 5 , 2 $6 02 . 8 6 $ 1 0 0 1 $, 0 Vz - $ 8 3 7 , r = 45 0 0$ 6 $ 2 52 .6 5 C 2 1 L u o s (3o0 % e E m p a qijos3$0$,29, 3 9 3 0 = 8>,29,3 9.3 04 8 Freidor , 3 9 3378$ ,29,3 9 $6112,3 9 3 04.19,0 9 3 0 $ 8$,29,3,57 0.3 13 0$ 67,3 9 3 0 48,2.8 9 3 0 $ 8$,29, 39 ,5 1 TOTAL 3 7 . - $ 70 IS R t d ) C s t F u e - 8$g5 55 ,9 $ $3 7 .4-$1 $ ,29,3 9 3 0$5 8$ ,29 ,7 . 0 1 .24 7 3 0 8$ ,29 ,92- $1 8$ ,2 3 7 . $64 3 9 3 0 1 8$,29,3 9 . - $1 8$ ,29 5,7- $1 8$ 9,41,000 36 .26 7 . -$1 0.23 3 7 . 1- $ 83 7 -$ 3 . -$ 37. -1 . -$ 3 37. $3,000.00 $1,673,80 en el TELEFONO,$3,000.0003.. 5 .59$ 1 tiendas,2de4$Huatusco4 , 46780,3941.07809. 5- $0Mediano4,3729785,70 73$1,000 de Calidad B aIR rao 5C e) tE V a riab e1 1$1$, 5 6r8 =5= 44 4$ 6 8. .7-$ 4 , 4 6 8$1,74516 8 . 11 .728 . 5 0 4 , 4 6 8 . 5 $ 4 ,768 . 1,2 4 6 COCINEROS 5 $ , 4 6 2 2 2 0 28 . 0 11520 T ou % % $ 2 0 . -$0 0.23 0 C 0 P TsUs t( 1 d s m p a q u6le -s 4 34g55 ,9>, $ 2 0 57 $ 2 0 . 5 0- $ , 4$ 2 0 5 0 4 , $4 ,5 96 2 0 - 0. 4$ $0 5 $0 $ 2 . 5 0 , 4$6$ 26 ,54$ 69,59 84$.9 6- 0 $ -$ 6 0 -$ $ ,93 0 6 1 -$ 4 62 8 . 5 $0 4 , 6$ 61 140 G o s a l d e I m p u e s t o s - $ 1 $ 1 490050-.$ 1 $ 1 4 0050-.$ 11$Parrilla 490050-.$ 1 $ 1 4 0050-$ 11$ 1 4 0050-$5 1 $ 1 490050-.$ 1 $ 1 490050-.$ 1 $ 1 4 0050-.$ 11$ 1 4 0050-$5 1 $ 80050-.$ 1 $ 1 490050. 5 1 , 1 ,9 0 0 ETIQUETA $1, , ,9 5 3 , ,9 . 1 3 1 49 5 1 3 , , T aot s tN d e E m p a q1u,e1 1 938,,g6r 2= 9 1.>6,$71 . 2 5 abarrotes3 , ,9 . 5 3 , ,9 . 1 3 , , 3 ,9 ,, $3,500.00 3 , 5 8 4 0.25 1 salubridad$3,500.00 producto. C V ta o sto Inic u c tiv 3 5 9 5=8,9 81 0 3 , 4 0 5 . 5- 1$ 1$37 ,7 , 5 4 9 5 1$07 7 ,5 4 9 $ 7 7 ,5 4 9 $ 7 7 , 5 4 9 5 1$37 ,7 , 5 4 9 5 1 370,7 ,5 4Tecnologa:, 5 4 9 $ 9 00$2393 $ Invers 0 0.00 T o P l C oi ns P ro d ia l o s3 $ 7 7 , $444 $ 7 7 ,5 4 9 $ 7 7 ,5 4 9 $ 9 $ 7 7 ,5 4 9 $ 70 , 5 4 9 $ 7 7 7 U ti li d a d N e ta - $ 1 6 , 3 8 4 -.$ 11 6 , 3 8 4 -.$5 11 6 , 3 8 4 . 5- 1 1 6 , 3 8 4 -.$ 1 6 , 3 8 4 -$5 11 6 , 3 8 4 -$5 11 6 , 3 8 4 -.$ 1 6 , 3 8 4 -.$ 11 6 , 3 8 4 -.$5 11 6 , 3 8 4 -$5 11 6 , 3 8 4 -.$ 1 6 , 3 8 4 -. $ 1 9 6 , 6 1 4 . 1 7 5 $ 51 . . 51 5 . 51 Poblaci5 Nmero de $500.00 de Bsica Logstica Utensilios de cocina $500.00 18000 . CHOFER n $3. Permiso MOD ETIQUETADO 0.125 CF ENERGIA ELECTRICA Tiendas Personal: entrega del P.E = Articulos de limpieza CAPITAL CONTABLE $1,395,64 $400.00 1 $400.00 CV GAS Cocinaros, $1900 comercial. producto. REPARTIDOR 1 $ 2.19 TOTAL $409,380.00 P Q TOTAL vendedor. $10393 9.90 Monterrey (rea 2,928,6 1