El aceite de soya o soja

Resumen Introduccin Beneficios propiedades del aceite de soya Valor nutricional del aceite de soya proceso de extraccin del aceite de soya y pellets Produccin de la soya Venta de la Soya Procesamiento del Grano Consumo de la soya Productos a base de soya en el mercado Mercado internacional conclusiones Bibliografa Resumen: La soya es una de los alimentos con mas protenas y beneficios que existen en el mundo, y el Per es el pas donde se cultiva una buena cantidad de la soya que se consume en el mundo, pero las personas no conocen todos sus beneficios, con este trabajo, aparte de mostrarles la cantidad que produce y vende el Per, tambin es para dar a conocer este magnifico producto y as las personas puedan consumirlo con mas frecuencia, ya que lo podemos encontrar de diferentes maneras en la alimentacin con sus mismos beneficios. Introduccin: Se comercializan dos tipos de aceite de soja, el refinado y un aceite de soja biolgico. El aceite de soja biolgico es bastante complicado encontrarlo, si acaso en tiendas especializadas en alimentos naturales. El aceite de soja se extrae mediante el uso de disolventes, por este motivo hay que consumir el aceite de soja refinado. A pesar del tipo de extraccin, el aceite de soja refinado conserva una buena cantidad de sus y propiedades linoleico), nutricionales, la vitamina principalmente E y la los cidos

poliinsaturados

(linolnico

lecitina.

El aceite de soja refinado no es apto para usarlo con temperaturas altas, as que no se puede utilizar para freir o cocer. Sin embargo, si se puede utilizar en las ensaladas y en salsas frias. El aceite de soja refinado hay que consumirlo lo antes posible y guardarlo en la nevera una vez comprado, de otro modo se deteriora. Es un aceite muy lquido, amarillento y apenas tiene sabor(ms.bien.neutro). El aceite de soja biolgico esta extraido del prensado en frio y es mejor para hacer las ensaladas ya que tiene ms sabor

Beneficios: Salud del corazn (reduccin del colesterol Salud sea (mayor densidad mineral sea) Alivio de la sintomatologa de la menopausia Prevencin del cncer (de mama, prstata, tiroides) Nutricin basada en el rendimiento (recuperacin muscular ms rpida) Control y manejo del peso (saciedad del hambre) Alto contenido de protenas. Bajo contenido de grasas saturadas. Alto contenido en fibra. Sin colesterol por su origen vegetal. Contiene fitoestrgenos. Contienen hierro, zinc, vitaminas del Complejo B, entre otros nutrientes. El aceite y las protenas almacenadas en la semilla de soya son algunos de los elementos de mayor inters nutricional. Tiene una mayor cantidad de protenas que otras leguminosas y cuatro veces ms que algunos cereales. La soya, a diferencia de otros vegetales proporciona protenas de calidad biolgica semejante a.las.de.la.protena.de.origen.animal.

valor nutricional del aceite de soja La soja como leguminosa proporciona una gran cantidad de fibra, hidratos de carbono complejos, cidos grasos insaturados, todos los aminocidos esenciales, vitaminas, minerales y lecitina. Tambin dispone de isoflavonas, una sustancia que hace de estrgeno llegando a suplir eficazmente a los estrgenos femeninos, por ello se les llama fitoestrgenos.

El aceite de soja es rico en cidos grasos saludables, concretamente en el cido graso monoinsaturado oleico y en el cido graso poliinsaturado linoleico. Por lo que es muy beneficioso para controlar el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares.

La cido cido cido cido cido cido cido

proporcin

de graso graso

cidos

grasos

del

aceite

de

soja

en

100g 23,9g

es:

monoinsaturado monoinsaturado saturado saturado saturado poliinsaturado poliinsaturado

oleico. palmitoleico. mirstico. palmtico. esterico. linoleico. linolnico.

0,191g 0,191g 9,55g 3,8g 49,7g 7,07g

graso graso graso graso graso

El porcentaje para saber la cantidad total de cidos grasos de cada clase del aceite de soja:

cidos cidos cidos

grasos grasos grasos

saturados monoinsaturados poliinsaturados

(AGS). (AGM). (AGP).

14g 24,3g 56,8g

La soja en toda su variedad se emplea mucho en cosmtica para fabricar productos que regeneren, den proteccin e hidraten las piel.

Proceso de extraccin del aceite de soya y pellets

La planta tiene una capacidad de procesamiento de 500 tn de soja por da. De las cuales extrae un 19,3% de aceite y un 80,7% de pellet. Estn trabajando con soja que contiene un 20,5-21% de aceite y un 33-33,5% de protena. Y obtienen un pellet con 42% de protena y 1,5 - 2% de aceite con un 12% de humedad. Estos valores son sin descascarar, aunque tienen la capacidad de hacerlo. Descascarando y secando han obtenido pellet con 47% de protena y 11% de humedad, que es lo que demanda el mercado externo. La semilla de soja a ser procesada debe estar limpia y con una humedad ideal de 10,5-11%. En esta planta de A.F.A la semilla que entra al proceso de extraccin, lo hace con las condiciones de comercializacin. Es decir, tiene un zarandeo previo y una humedad mxima de 13,5%. Zapico comento que no es conveniente que tenga menos de 9%, porque se muele demasiado; dificultando el proceso de laminado. Las semillas limpias son quebradas utilizando rolos dentados y reducidas a partculas de 1/8 del tamao original, para facilitar la operacin del laminado. Luego se somete a los granos quebrados a un proceso de cocinado que se realiza calentndolos a una temperatura de entre 50-70 C, utilizando calor de vapor de agua sin que este los toque. El calentado antes del laminado reduce el consumo de energa en el mismo. Adems se inactivan la mayora de las enzimas a excepcin de la ureasa y la antitripsina. Una vez quebrado y cocinado, el grano de soja, pasa por las laminadoras en donde se modifica su forma a la de una lamina de pequeo espesor (0,25-0,35mm). La principal funcin del laminado es romper los vacuolos que contienen aceite para luego facilitar el proceso de extraccin. A continuacin las lminas entran al expander donde son calentadas a vapor y se hacen pasar a travs de una matriz para transformarlas en cartuchos (collets), con una estructura porosa que facilita luego el pasaje del solvente utilizado en la extraccin (Fig. 1). Segn manifest Zapico, sin expandido queda ms fosforo en el aceite y cuesta ms desgomar. Por lo que habra que utilizar ms agua. Operando con expander se tienen las siguientes ventajas: aumento de la capacidad de produccin, mayor drenaje de solvente, extraccin ms eficiente de la grasa en el extractor, menor retencin de solvente y por consiguiente menor consumo de vapor en la extraccin.

Figura 1

El material ya expandido y con una temperatura cercana a los 60 C ingresa al extractor. En el mismo se realiza un lavado del material con un solvente (hexano) que diluye el aceite arrastrndolo y dejando la harina desengrasada (1.5 lts. de hexano por TN de grano). Del extractor sale por un lado harina desengrasada mojada en solvente, y por otro lado una mescla de aceite y solvente que se llama miscela. La harina tiene un resto de 25% de solvente. Y la miscela tiene una proporcin de 25% de aceite y un 75% de solvente. Para extraer el solvente que queda en la harina y desactivar las enzimas ureasas que esta posee, se procede a realizar un desolventizado y tostado de la harina. Estas operaciones se llevan a cabo en un equipo llamado "DT", que es el principal consumidor de energa de la planta. La harina sale con una temperatura de 100 C y una humedad de 17-18% debido a la utilizacin del vapor. El solvente extrado en forma de vapor se recicla y utiliza nuevamente para otro ciclo de extraccin. La cantidad de solvente remanente en la harina luego de este proceso es de 20-30 ppm, siendo que la tolerancia es de 500 ppm (Fig. 3). Una vez finalizado el proceso de desolventizado de la harina, la misma pasa por una granuladora. La cual tiene por funcin darle una forma de granulo de un tamao aproximado de 15mm de dimetro por 20mm de largo, que es una forma adecuada para su almacenaje y transporte. Para esto se comprime la harina hacindola pasar por orificios cnicos que le dan la forma a los grnulos. Luego se procede al secado y enfriado del pellet; para esto se hace circular una corriente de aire caliente para provocar el descenso de la humedad hasta 13% ms o menos. Luego con aire fro se hace descender la temperatura para evitar posibles condensaciones de humedad. De esta manera el pellet est listo para ser almacenado (Fig. 2). El cual no puede ser por mucho tiempo por los posibles problemas de enrranciamiento (no ms de 2 meses).

Figura 2

En tanto que la miscela pasa a un proceso de destilacin, mediante el cual se separa el aceite del solvente. En este proceso se calienta la miscela a temperaturas superiores al punto de evaporacin del solvente en presencia de vaco, entonces el solvente se evapora dejando el aceite libre de este. El solvente en estado de vapor se enfra luego volvindolo al estado lquido, formndose un circuito cerrado en el que el solvente es usado para otro ciclo de extraccin. La tolerancia de residuos de solvente en el aceite, para su comercializacin, es de 200 ppm. Y segn lo manifestado por Zapico el solvente presente en el aceite luego de la destilacin es de 80 ppm. El aceite destilado lleva en su masa algunos elementos que son indeseables y que dificultan su almacenaje y posterior utilizacin. Estos elementos son derivados del fosforo, llamados fosftidos, que tienen la particularidad de combinarse con el agua formando compuestos de gruesa viscosidad. Esta propiedad se usa para efectuar su separacin (desgomado): se agrega al aceite un 2% de agua y en algunos casos algo de cido ctrico, luego esta emulsin se hace pasar por una clarificadora centrfuga que separa los compuestos de alta densidad (gomas) del aceite. El costo de una Centrifuga nueva es de U$S 80.000, pero se consiguen buenas usadas a U$S 20.000. El Sr. Zapico hizo mucho hincapi en el tema del desgomado y comento que muchas empresas que realizan ste proceso por decantacin no siempre logran un buen desgomado quedando fuera de la tolerancia, recibiendo severos castigos en la comercializacin. Por el momento en esta aceitera, las gomas que obtienen se la agregan al pellet. Pero como ya se mencionara antes, estn construyendo una planta para obtener lecitina, la cual segn lo manifestado por Zapico va a exportacin. El aceite desgomado que se obtiene es almacenado en tanques y pasa a la planta de refinado (no se vende aceite crudo desgomado) (Fig. 3).

Figura 3

Durante el proceso de refinado el aceite pasa por las siguientes etapas:

Neutralizacin Decoloracin Desodorizacin

Neutralizacin: en esta etapa el aceite previamente calentado es tratado con una solucin alcalina (soda custica), para bajar los niveles de acidez y la oxidabilidad de los aceites. Esto se logra eliminado los cidos grasos libres. Decoloracin: una vez neutralizado se procede al decolorado o blanqueado del aceite. Para esto el aceite es tratado con arcillas decolorantes donde se elimina la clorofila y los pigmentos carotenoides, hasta ajustar los colores a las especificaciones de calidad. Desodorizacin: este proceso se realiza para eliminar sustancias como aldehdos y cetonas que causan olores desagradables. Esto lo logran tratando el aceite a altas temperaturas (240-250 C) en columna de vaco y con un arrastre de vapor de agua. Hay que evitar tratamientos prolongados ya que hay peligro de originar una polimerizacin. El aceite una vez refinado es vendido a distintas embazadoras que lo venden para consumo. Segn lo manifestado por la coop. el paso siguiente sera poseer una embazadora y una marca con la cual llegar directo al consumidor. Aunque esto presenta algunas dificultades en cuanto a poder competir con marcas que ya estn instaladas en el mercado y son muy conocidas por la gente. Segn lo manifestado la idea sera comprar alguna marca ya conocida. Dentro de los costos de operacin para procesar una tonelada de soja tendran un consumo de 70 KW/hora, 35 kg de combustible (FUEL OIL), 800 Lts. de agua y 0,67 hs. hombre de mano de obra. Lo comentado por Zapico es que el costo rondara los 40 U$s/tn, todo incluido. Tanto la planta de extraccin como la refinera cuentan con un total de 42 obreros, 30 en la planta de extraccin y 12 en la refinera. Divididos en 4 turnos, 3 grupos por da y un grupo que cubre los francos. En cuanto al mantenimiento de la planta, esta se para una vez al ao durante 25-30 das y se hacen todas las reparaciones necesarias. El resto del ao trabaja sin interrupciones.

Caso 1: Extraccin de aceite de soja por solvente. Visita a la Cooperativa Agrcola Ganadera de La Portea. El proyecto data del 2003, pero empez a funcionar el 2 abril de 2008. La planta est constituida con mquinas reacondicionadas a nuevas, marca Fabrimaq (Rosario). Las mismas costaron U$s 400.000, aunque el proyecto

finalmente se llevo U$s 1.000.000 (galpn, silos de almacenaje, etc.) Esta planta tiene capacidad para procesar 100 tn/d, segn las especificaciones del fabricante, aunque actualmente estn procesando 70 tn/d. La soja que procesan ingresa con un 10,5-11% de humedad y lo mas limpia posible, previo zarandeo en la planta de acopio. Por tonelada de soja procesada logran obtener 13% de aceite y 83% de expeller. El expeller sale del proceso de extraccin con un 42% de protena, 7,5% de aceite y 3,5% de humedad. Considerando que la humedad de comercializacin del expeler es 12 % podramos decir que esta perdiendo dinero ya que podra agregar agua y aumentar la humedad de 3.5 % a 12 %. Sin embargo la Cooperativa prioriza a los asociados y por tal motivo entregan un expeler con una humedad mas baja, ya que esto asegura una mayor conservacin del mismo. Proceso Industrial: La semilla de soja pasa por la quebradora, de ah se dirige a la laminadora y luego ingresa en un primer proceso de cocinado. En el mismo la soja alcanza una temperatura de 117-118 C. Si bien el cocinado es necesario para desactivar la soja, este paso debera durar el menor tiempo posible ya que el exponer al grano por un tiempo mayor al necesario podra provocar una desnaturalizacin de protenas. Una vez cocinada la soja ingresa al primer prensado; de este paso sale aceite que se dirige a un Borrero donde se le sacan los impurezas ms grandes, luego se acumula en un tanque de unos 2000 lts. Cuando este tanque se llena se hace pasar el aceite por un filtro y de ah se dirige al tanque de decantacin. El expeller de soja que sale del primer prensado es vuelto a cocinar para terminar de desactivar las enzimas ureasas e ingresa al segundo prensado. El cual es realizado por 2 prensas ms chicas que la primera. En esta seccin tienen 4 prensas pero trabajan con 2. El aceite extrado en el segundo prensado se dirige al Borrero y el expeller va a una enfriadora y luego a los silos de almacenamiento. Tienen pensado incorporar una granuladora para mejorar el manipuleo del expeller. El desgomado lo realizan por decantacin, mezclando el aceite con 1,8% de agua (los fosftidos en presencia de agua decantan por su mayor peso) y luego de 24 horas pasan el aceite a un segundo tanque donde le extraen la humedad y de ah se dirige a los tanques de almacenamiento (3 tanques de 50 Tn. Cada uno). Segn lo manifestado por el responsable de la planta el aceite sale del proceso de desgomado con 70 ppm de fsforo (tolerancia mxima 200 ppm). La goma que se extrae del proceso la incorporan en el expeller. El aceite crudo desgomado por decantacin lo venden a una refinera, "Oleos del Centro", o a exportadores. Y en la actualidad obtienen un precio de U$s/tn 530 en destino. En cuanto al expeller lo venden a productores de la zona, en este momento obtienen un sobreprecio de 3 puntos sobre el precio de pizarra. Tienen un costo de produccin de $/tn 72, de los cuales $32 son de gas y $8 son de electricidad. El consumo de gas aproximado es de 991 kg/d con un costo de $/kg 2,26; y el consumo de electricidad es de 80.000 Kw/mes con un costo aproximado de $/Kw 0,21.

Produccin de la soya: La soya se produce en diversos pases. El principal pas productor es Estados Unidos con el 38% de la produccin mundial. Sin embargo, dentro de los diez principales proveedores globales de soya, cuatro son latinoamericanos. As, Brasil, Argentina, Paraguay, Bolivia y Per representan cerca del 45% de toda la soya producida en el mundo. En el Per la produccin es la siguiente: 50.4 PERU: PRODUCCIN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS VARIABLES PRODUCCION Maz duro Maz amilceo Arroz Cebada Sorgo Papas Frjol loctau (seco) Frjol comn (seco) Pallar (seco) 1996 559.7 250.8 1,203.2 152.9 2.9 2,308.9 0.2 69.0 8.3 1997 605.8 221.6 1,459.9 138.1 1.3 2,398.1 0.3 61.2 6.1 1998 702.5 230.5 1,548.8 165.8 0.3 2,589.3 0.4 67.6 6.2 1999 806.1 252.6 1,955.0 169.8 0.0 3,066.2 0.5 70.4 11.3 2000 959.7 281.1 1,892.1 186.2 0.5 3,273.8 0.2 69.8 8.3 2001 1062.5 253.3 2028.7 177.4 0.0 2680.1 0.1 61.0 6.2 2002 1036.9 252.8 2124.1 199.6 0.0 3299.2 0.0 62.6 8.4 2003 1098.6 259.7 2139.1 193.8 0.2 3141.0 0.1 59.4 8.0 2004 962.7 218.1 1816.6 176.9 0.1 2996.1 0.2 58.4 5.2 2005 998.8 243.8 2466.1 193.3 0.1 3284.2 0.0 72.1 4.0

Miles de toneladas

Caup (seco) 7.4 11.7 31.3 22.0 16.7 15.1 17.1 19.0 18.7 17.0 Tomates 216.0 225.9 177.9 165.5 250.4 188.5 129.8 145.5 181.2 158.2 Cebolla 236.1 287.7 315.6 366.1 379.8 415.4 458.4 472.7 492.9 484.6 Yuca 702.9 752.3 884.1 868.1 882.0 859.1 886.8 914.3 961.4 1002.0 Bananas y pltanos 1,348.0 1,342.5 1,321.9 1,385.0 1,529.5 1557.7 1569.8 1618.4 1660.3 1697.2 Naranja 223.5 217.0 233.8 257.4 270.7 278.5 292.8 305.5 328.9 Soya 2.2 7.3 2.9 2.8 3.1 2.7 2.0 1.8 2.6 2.0 Palma africana 128.1 143.8 173.2 198.9 140.5 175.8 175.7 180.4 208.5 Caf 106.5 112.9 119.9 144.9 158.3 159.9 169.5 169.6 176.1 174.9 Cacao 22.9 19.5 22.1 21.0 25.0 23.7 25.6 24.6 28.1 Caa de azcar /azcar 6,119.0 6,930.3 5,705.3 6,278.6 7,132.0 7385.9 8421.9 8838.5 6946.9 6304.1 Algodn 268.6 145.8 95.3 134.9 153.8 134.1 127.4 126.1 160.5 199.4 Leche de vaca 904.9 948.0 998.1 1,013.3 1,067.0 1115.0 1194.3 1226.1 1264.9 Huevo de 172.8 gallina/consumo 130.0 149.4 154.5 161.3 162.3 152.2 181.6 181.8 Segn este cuadro se muestra que en el pas la produccin de la soya es mnima, esto se debe al desconocimiento de todos los beneficios que ofrece la soya.

Venta de la Soya: En estos cuadros uno puede observar la venta que tiene la soya y sus derivados, aqu se encuentra las mas importantes productos que se obtienen de la soya, del ao pasado (2006) y los dos primeros meses de este ao. 2007 (enero- febrero) Valor Valor Part. N deSubpartida Peso Peso FOB CIF Part Prec.Prom DESCRIPCION % orden Nacional Neto(t) Bruto(t) Miles Miles % CIF (US$/t) Acum. US$ US$ TRIGO DURO 2 1001109000 EXCEPTO PARA185,710.0 185,710.0 32,698.6 40,069.5 13.6 28.3 215.8 LA SIEMBRA ACEITE DE SOJA EN BRUTO, 3 1507100000 40,101.5 40,101.5 25,119.9 28,066.1 9.5 37.9 699.9 INCLUSO DESGOMADO TORTAS Y DEMAS RESIDUOS SLIDOS DE LA EXTRACCION DE 4 2304000000 89,806.8 89,816.1 18,650.2 22,690.9 7.7 45.6 252.7 ACEITE DE SOJA (SOYA), INCLUIDO MOLIDOS O EN PELLETS HARINA DE HABAS (POROTOS, 17 1208100000 8,441.7 8,459.5 2,365.5 2,686.2 0.9 69.9 318.2 FRIJOLES, FREJOLES) DE SOJA (SOYA) 18 1507900000 ACEITE DE SOJA2,974.3 3,179.0 2,345.5 2,508.0 0.9 70.7 843.2 Y SUS FRACCIONES, INCLUSO REFINADO, PERO

30

SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE HABAS DE SOJA, INCLUSO 1201009000 QUEBRANTADAS, 4,381.3 EXCEPTO PARA SIEMBRA

4,383.1

1,206.2 1,333.1 0.5 77.7

304.3

2006 Subpar de tida DESCRIPCION orden Nacion al Peso Neto (t) Valor Peso FOB Bruto Miles (t) US$ Valor Prec.Pro CIF Part Part. % m CIF Miles % Acum. (US$/t) US$

TORTAS Y DEMAS RESIDUOS SOLIDOS DE LA EXTRACCION 230400 778,86 778,96 153,644 180,45 DE ACEITE DE SOJA 10.7 36.7 0000 8.2 9.8 .3 5.7 (SOYA), INCLUIDO MOLIDOS O EN PELLETS ACEITE DE SOJA EN 150710 283,84 283,84 136,845 152,77 BRUTO, INCLUSO 9.0 0000 4.5 4.5 .7 1.0 DESGOMADO HARINA DE HABAS 120810 (POROTOS, FRIJOLES, 73,775. 73,925 17,625. 20,525 1.2 0000 FREJOLES) DE SOJA 0 .7 8 .2 (SOYA) ACEITE DE SOJA Y SUS FRACCIONES, 150790 18,552. 19,734 12,759. 13,827 INCLUSO REFINADO, 0.8 0000 1 .7 4 .7 PERO SIN MODIFICAR QUIMICAMENTE HABAS DE SOJA, INCLUSO 120100 36,984. 36,995 10,103 QUEBRANTADAS, 8,823.3 0.6 9000 2 .4 .6 EXCEPTO PARA SIEMBRA 45.7

231.7

538.2

10

60.4

278.2

19

69.4

745.3

25

73.5

273.2

LA PRODUCCIN DE SOYA EN GRANO NACIONAL EST CIRCUNSCRITA A ZONAS DE SELVA Y COSTA NORTE DEL PER CON VOLUMEN ANUAL INSUFICIENTE PARA ATENDER LA DEMANDA DEL PROGRAMA DEL VASO DE LECHE, QUE BAJO LA FORMA DE PROTEINA AISLADA DE SOYA, ES LA MAS ADECUADA. Procesamiento del Grano: Durante el procesamiento de los granos de soya, stos son en primer lugar limpiados y luego acondicionados, abiertos, descascarados y laminados en hojuelas. El paso siguiente consiste en extraer el aceite de soya de las hojuelas. stas son luego secadas, obtenindose hojuelas de soya desgrasadas. Este material desgrasado constituye la base para las tres principales categoras de productos a base de protena de soya: harinas, concentrados y aislados. El siguiente grfico describe el procesamiento de los granos de soya. Haga clic en los ingredientes resaltados en verde para obtener mayor informacin,

Consumo de la soya: Existen recetas caseras con soya segn el pas. Los restaurantes vegetarianos, por ejemplo, han sabido desarrollar platos nutritivos y agradables utilizando la soya como sustituto de la carne. Algunas localidades consumen el frjol en ensaladas combinndolas con otros vegetales. En algunos mercados, se ha logrado desarrollar productos que van desde leche de soya, yogures, jugos y galletas a base de soya. Es importante sealar que no es recomendable el consumo de los granos crudos, sino que deben ser previamente cocinados. El valor nutritivo se mantiene en el producto siempre y cuando sigan un riguroso proceso de elaboracin. Deben ser, por ejemplo, cocinados a una temperatura mayor de 60 grados centgrados. Productos a base de soya en el mercado: En algunos pases existe una gama mayor que en otros, pero la tendencia es ofrecer productos nutritivos a un nmero cada vez mayor de consumidores. La poblacin en nuestra regin necesita mejorar su alimentacin y la soya junto con su protena son clave. Entre los productos que hoy el mundo consume estn el aceite de soya, la harina de soya, galletas y hojuelas de soya, el yogur en base a soya, la leche de soya y el queso de soya, conocido como "tofu".

Mercado internacional
EE.UU: El rea a cultivar con soja en EE.UU. sera de 30,3 mill.ha. en la nueva campaa, lo que implica un crecimiento del 1%. Aqu debemos mencionar el programa de subsidios del gobierno norteamericano, el que no solamente asegura un precio mnimo a los productores, sino que adems en el caso de la soja, por la relacin entre el precio mnimo establecido frente a los otros cultivos, alienta a sembrar ms la oleaginosa y menos de otros cultivos (trigo y maz). En cuanto a las perspectivas de demanda podemos mencionar los siguientes factores: CHINA se encuentra comprando grandes tonelajes de porotos de soja en el mercado, lo que hace que los distintos pronosticadores deban incrementar mes a mes sus estimaciones de demanda. Dentro de esta poltica estn las medidas acordadas con la Argentina que se cumpliran gradualmente a partir del momento en que se produzca la incorporacin de este pas a la OMC. Parte de estas son: rebaja de los aranceles a la importacin de aceite de soja del 85% al 9% en forma escalonada hasta el 2006, los cupos para importacin de aceite argentino que se encuentran actualmente en 1,7 mill.tt. llegaran en el 2006 a 2,3 mill.tt. y a partir del 2007 se eliminaran estas restricciones. Mientras tanto los aranceles a la importacin de harina de soja se eliminaran (son actualmente de 17%). INDIA sera otro pas que debera incrementar sus importaciones de porotos, debido a que la cosecha no sera todo lo bueno que calcularon. Lo mismo sucedera con Paquistn, quien importara 420.000 tt. de porotos de soja durante la campaa 2000/01 (vs. 400.000 tt. en esta temporada) y 1,43 mill.tt. de aceite (vs. 1,32 mill.tt. este ao). Japn por su parte mantendra la demanda de porotos de soja en el orden de las 4,8 mill.tt. anuales, pero disminuira sus importaciones de harina de soja a 3,66 mill.tt.

Como se puede observar, las proyecciones indican una buena demanda internacional de porotos de soja, pero a costas de una reduccin o estancamiento en la de subproductos. Pases como China o Japn se han embarcado en proyectos para incrementar su capacidad de molienda y utilizarlas al mximo. Estos objetivos se lograran por medio de altos aranceles gubernamentales impuestos a las importaciones de subproductos de la soja. Estas polticas son totalmente inversas a las de nuestro pas, el cual subsidia las exportaciones de aceite con un reintegro de 1,4% en su valor. Sin embargo, y gracias a la mayor eficiencia de la industria de extraccin de aceites en las fbricas de nuestra zona, Argentina sigue manteniendo su liderazgo a nivel mundial en la exportacin de subproductos. Un tema que se est planteando cada vez con mayor insistencia es la cuestin de los transgnicos. Esto no es nuevo en nuestro mercado, pero algo curioso es que en el ltimo informe de perspectivas de siembra del USDA, el organismo estatal norteamericano seal que la utilizacin de simientes GMO en EE.UU caera en esta campaa al 52% del 57% que se utiliz en 1999/2000. En nuestro pas en cambio, se mantendra un elevado uso de estas semillas (en el orden del 85%). Como respuesta a los pases que instrumentarn en el 2001 el etiquetado de los productos transgnicos como exigencia para la aceptacin de semillas oleaginosas, se comienzan a concretar ya medidas que permitan a los mismos asegurarse la provisin de estas mercaderas. Por lo pronto, Corea del Sur est intentando comprar porotos no GMO en el mercado (recientemente adquiri 25.000 tt. de origen norteamericano), sin embargo concretar estos negocios no resulta sencillo, especialmente teniendo presente la poca predisposicin a pagar primas por la soja convencional. Mientras tanto, el Tokio Grain Exchange se encuentra ya esperando la autorizacin gubernamental para comenzar a cotizar contratos de soja no transgnica en su recinto. Se espera que la aprobacin se obtenga a mediados de abril, y que la negociacin de estos contratos se inicie en mayo de este ao.

En conclusin las perspectivas para la prxima campaa lucen alentadoras para el mundo de las oleaginosas ya que los aumentos de la produccin seran superados por incrementos en consumo. A corto plazo debemos tener en cuenta dos factores que pujarn por influir en los mercados, por un lado las condiciones climticas en los EE.UU que de confirmarse poco favorables daran firmeza a los precios; y por el otro el retraso en la cosecha brasilea, hace que en estos momentos tanto Argentina como Brasil estn ofreciendo el grueso de su produccin al mercado, originando una baja de precios.

conclusiones:
Para proteger tu salud, es muy importante, dira imprescindible tener una alimentacin sana. Para lograr este objetivo debes elegir muy bien tus alimentos. Si de aceites se habla, todos poseen propiedades, pero las propiedades del aceite de soya para cuidar tu salud son mltiples y muy importantes. Bibliografa: http://www.terra.com.pe/mujer/articulo/html/hof53602.htm http://www.solae.com/company/sp/benefitsofsoy/benefitsofsoy.html www.soyasalud.com http://www.concytec.gob.pe/redperiodistaspe/index.php? option=com_content&task=view&id=258&Itemid=70&lang=es http://clamena.bligoo.es/content/view/1315717/El-ACEITE-DE-SOJA-ALGUNOS-DATOS.html http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-sana/a-beneficios-aceite-de-soya.html http://www.cosechaypostcosecha.org/data/articulos/agoindustrializacion/VisitasPlantasExtraccion AceiteSoja.asp

Bibliografa del autor: Daniel Yez Pacheco, Edad: 23aos Lugar de nacimiento Lima - Per Estudiantes de SISE 1ER ciclo, Lima Per Dailey006@hotmail.com Lugar y fecha de Publicacin: Lima- Per, 15 abril de 2011