La esterilizacin es el proceso de eliminacin de toda vida incluso esporas que pueda tener un producto u objeto, la cual impide su posterior

contaminacin. De modo que tras un adecuado proceso de esterilizacin se debe llegar a una probabilidad de detectar microorganismos igual o menor que una unidad contaminada en un milln de unidades sometidas a un proceso de esterilizacin.

Fsico

Filtracin

Qumico

Calor : la utilizacin y eficacia depende de dos factores:

135C-140C 2-4 segundos Rpido enfriamiento.

Produce desnaturalizacin y coagulacin de protenas. Estos efectos se deben principalmente a dos razones Ventajas.

Se realiza por el vapor de aire a presin. Chamberland. 120C 20-30 mn. conservas Hortalizas carnes

Por accin discontinua de vapor de agua. Basada en el principio de Tyndal. 56C-100C 30mn. Conservas crnicas.

Este produce desecacin de la clula, es txico por niveles elevados de electrolitos, fusin de membranas. 170C Ventajas.

Doble cmara, el aire caliente generado por una resistencia, circula por la cavidad principal y por el espacio entre ambas cmaras, a temperaturas de 170C para el instrumental metlico y 140C para el contenido de tambores.

Su accin depende del tipo de radiacin, tiempo de exposicin y dosis.

Producen iones y radicales libres que alteran los componentes esnciales. Papas, cebollas y productos secos. Cerales y carnes frescas. Retrasa la maduracion. Ventaja

Neils Riberg Finsen 1877 Afectan a las molculas de ADN de los microorganismos. Agua. Ventaja.

Su empleo est basado en los conocimientos sobre la energa atmica. Se compone de hondas electromagnticas muy cortas. Tubrculos, frutas. Alimento animal. Productos farmaceticos y cosmticos Productos empacados

Estos provocan la prdida de viabilidad de los microorganismos.

Es un agente alquilarte que se une a compuestos con hidrgenos lbiles como los que tienen grupos carboxilos, amino, sulfhdricos, hidrxilos, etc.

Son agentes alquilantes que actan sobre las protenas, provocando una modificacin irreversible en ezimas que inhiben la actividad enzimtica.

Consiste en preparar una solucin alcalina al 2% y sumergir el material a esterilizar de 20 a 30 minutos, y luego un enjuague a 10 minutos.

Utilizan las pastillas de formaldehido, las cuales pueden disponerse en el fondo de una caja envueltas en gasa o algodn

Es a baja temperatura la cual consta en la transmisin de perxido de hidrgeno en fase plasma

Se usan membranas filtrantes con poros de un determinado tamao. El tamao del poro depender del uso al que se va a someter la muestra. Los filtros que se utilizan no retienen virus ni mico plasmas, estos ltimos estn en el lmite de separacin segn el dimetro de poro que se utilice.

Hay una amplia filtracin para lquidos en la industria del procesamiento de bebidas y alimentos. Para el rea de alimentos y bebidas se poseen certificaciones FDA El rea de procesos es la ms extensa de todas las reas, se poseen carcasas y elementos para una gran cantidad de fluidos utilizados en las reas antes mencionadas.

Los elementos pueden ser de diferentes tipos de materiales y micronajes, dependiendo de las necesidades que los usuarios posean. Las cascaras se fabrican con distintos tipos de materiales para una aplicacin correcta al tipo de fluido que se necesitan filtrar como tambin se fabrican para diferentes cantidades de fluido y temperatura.

Consisten de un material fibroso o granular prensado, plegado, activado, o pegado dentro de los canales de flujo. En este tipo de filtros la retencin de las partculas se produce por una combinacin de absorcin y de retencin mecnica en la matriz.

Son de estructura continua, y la retencin se debe principalmente al tamao de la partcula,

Son pelculas muy delgadas de policarbonato que son perforadas por un tratamiento conjunto con radiacin y sustancias qumicas.

Son filtros con orificios muy regulares que atraviesan la membrana verticalmente. Funcionan como tamices, evitando el paso de toda partcula con un tamao mayor al del poro.

Tiene una estructura continua, y la retencin se debe principalmente al tamao de la partcula. Partculas ms pequeas al tamao del poro quedan retenidas en la matriz del filtro debido a efectos electrostticos.

Antispticos

Alcoholes Iodo Agentes catinicos, aninicos y anfteros Organo Mercuriales Colorantes

Desinfectantes y/o Esterilizante

Cloro y Compuestos clorados Aldehdos Oxido de Etileno Compuestos Fenlicos cidos y lcalis