Professional Documents
Culture Documents
Bienvenidos!
Agenda
Introduccin,Conceptos y Objetivos Eventos en la Hotelera? Porqu? Conociendo el Hotel: estadstica Salas de Banquetes Organizacin Administrativa y Operativa Carta de Alimentos y Bebidas Tendencias y Diseos
Agenda
Certificaciones y Controles de Calidad Entrenamientos Beneficios y Programas de lealtad Controles de Seguridad y permisos Conclusiones
Introduccin
La Hotelera implica Servicio y el Servicio de Banquetes y Eventos es un complemento para exceder las expectativas de los Huspedes y Clientes locales. Lanzamientos de Productos, Conferencias de Prensa, Desayunos Corporativos y una gama de Eventos Sociales son formas de promover la economa, rentabilidad de empresas e incursionar en nuevos negocios.
Conceptos
Banquetes: Comida esplndida Eventos:
Contingencia, Acontecimiento
Fuente: Diccionario Lengua Espaola
Salas de Eventos
Estadstica y Presupuesto
Estadsticas Econmicas
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 USD 1765,000 USD 1880,000 USD 1920,340 USD 2010,000 USD 2110,050 USD 2276,515 USD 2350,000 USD 2550,000
Presupuesto Anual
BANQUET BUDGET 2006
$220,000 $200,000 $180,000 $160,000 $140,000 $120,000 $100,000 $80,000 $60,000 $40,000 $20,000 $0
JAN
FEB
MAR
APR
MAY
JUN Groups
JUL Local
AUG Social
SEP
OCT
NOV
DEC
Estadstica de Venta
$300,000.00
$250,000.00
$200,000.00
$150,000.00
$100,000.00
$50,000.00
$ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
2005
2006
BUDGET 2006
$400,000.00 $350,000.00 $300,000.00 $250,000.00 $200,000.00 $150,000.00 $100,000.00 $50,000.00 $0.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP
15%
OCT
NOV
DIC
VENTAS TOTALES
UPSELL
Saln Directorio
Eventos Sociales
Eventos Sociales
Exposiciones
Exhibicin de Stands
Nuevas Tendencias
Nuevas Tendencias
Fase de Venta
Determinar necesidades y objetivos del evento. Establecer una relacin proactiva con el cliente a fin de satisfacer y superar sus expectativas. Asesorar. Formalizar contrato.
Fase de Venta
Las prioridades del cliente pasarn a formar parte del Hotel. Genera un compromiso y responsabilidad.
Fase de Operaciones
Identicar plenamente los requerimientos del cliente de acuerdo a lo estipulado en el contrato. Programar el evento. Disponer de un boceto del Saln. Determinar inventarios. Organizar requerimientos de personal.
Fase de Operaciones
Ejecutar el evento anticipando problemas y ofreciendo soluciones. Controlar gastos. Supervisin permanente. Cierre del evento.
Organizacin Operativa
Ejecucin del evento. Estndares de montaje. Principios de diseo. Check list operativo.
Organizacin Operativa
Distribucin del personal de servicio de banquetes. Presentacin de Alimentos y Bebidas. Diseo y Creatividad. Control de calidad.
Sea ltica
Plano de sala
Meeting Matrix
Nuevas Tendencias
EVENTOS SOCIALES
Eventos Temticos
Alertas en un evento
Determinar soluciones frente a eventuales problemas: 1.Dos grupos desean disponer de un
piano y en el Hotel hay slo uno. 2.Un evento es reservado en una Sala con menor capacidad al nmero de personas que asiste.
Terminologa Hotelera
BEO POP AOS GSS REVPAR Banquet Event Order Last minute event
Associate Opinion Survey Guest Satisfaction Survey Average rate per available room
Entrenamiento y Capacitacin
Event Operations Training
Passport to Success Certificacin en Bodas
Carta de A y B digital
Tecnologa audiovisual
Alimentos y Bebidas
Avances Tecnolgicos
Medidas de Seguridad
19 Procedimientos (LSOP) Procedimiento de ingreso de proveedores. Procedimiento de control de licores. Procedimiento de montajes y desmontajes. Servicio de Red Coat
Satisfaccin de Clientes
Etapa de Ventas 98% Etapa Previa al Evento 99% Etapa del Evento 99%
CERTIFICACIONES DE CALIDAD
Estndares de Calidad
Estndares de Calidad y Seguridad Alimentaria agrupa 70 puntos de inspeccin ! Certificacin ServSafe . Certificacin HACCP. Auditora anual internacional.
Es un programa de puntos que se aplica para todos los eventos tanto corporativos como sociales que se realicen en Marriott, JW Marriott, Renaissance, Courtyard, SpringHIll, Fairfield Inn, Marriott Vacaction Club de cualquier parte del mundo.
El programa tiene 15 aos en el mercado internacional. Es el programa de fidelidad ms grande y reconocido en la industria hotelera. Gracias a este programa se ha registrado 1.2 billones de dlares de ingresos anuales en el segmento de eventos.
Conclusiones
LOS EVENTOS SON SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DE LA HOTELERIA. LOS EVENTOS FOMENTAN EL TURISMO RECEPTIVO DEL PERU. LOS EVENTOS APOYAN AL MERCADO CORPORATIVO EN LA DIFUSION DE SUS PRODUCTOS E INCREMENTO DE INVERSIONES.
CUIDE BIEN DE SUS EMPLEADOS QUE ELLOS A SU VEZ CUIDARAN BIEN DE SU CLIENTE
Muchas gracias!