AUTORA Y ACEPTACIN

Yo Alex Andrs Bolaos Snchez del 4to Q.B del colegio fiscomisional Snchez y Cifuentes declaro haber realizado la investigacin sobre el tema: El araza y sus beneficios por lo tanto son de mi responsabilidad.

Firma del Alumno

DEDICATORIA

Esta monografa esta dedicada a Dios por haberme dado la vida y las ganas superarme cada da ms.

De manera muy especial dedico a mis padres que con sus consejos me han sabido guiar por el camino del bien.

AGRADECIMIENTO

Agradezco al Licenciado de rea Rodrigo Bellota, del rea de Qumica, que dedico su tiempo para impartir sus conocimientos para alcanzar con xitos los objetivos que nos aviamos trazado al empezar la investigacin.

Tambin agradezco al colegio al habernos prestado sus instalaciones para realizar adquiridos. la experimentacin y para exponer los conocimientos

EL ARAZ

Objetividad La objetividad en nuestro proyecto es tratar de conseguir una nueva fuente renovable de productos que no sean aditivos o dainos para la salud a base de frutas desconocidas de nuestras regiones nacionales para obtener ingresos del extranjero sin daar nuestro ecosistema.

Casualidad Las causas que nos llevaron a determinar el origen del Problema frieron el alto ndice de adicin a diferentes productos de uso diario como la nicotina que produce el tabaco y el alcohol etlico como tambin la destruccin que causa las bebidas hidratantes por Ej.: Red Bull el cual destruye el sistema nervioso.

Verificabilidad Nosotros despus de muchos estudios cientficos y por tratar de mejorar las expectativas de vida de las personas que viven cerca de estos frutos exticos pero que desconocen de su valor nutricional o su verdadero valor econmico decidimos comenzar a investigar sobre estas extraas plantas encontrando en el araz el proyecto perfecto a para educar las personas que en nuestro pas tambin se puede generar productos de optima calidad. Todos los experimentos de comprobacin de las propiedades del

araz los llevamos acabo por medio de procedimientos fsicos y qumicos como la cromatografa, destilacin simple, etc.

Historicidad Debido a la investigacin que realizamos en los lugar donde se encuentran estos frutos un tanto desconocido, podemos decir son muy utilizado por los habitantes propios de la comunidades donde se encuentran estos fruto los cuales son utilizados por los habitantes propios de las comunidades donde se encuentra estos frutos los cuales son utilizados desde tiempos memorables para la cura de ciertas

enfermedades y ceremonias religiosas por lo cual lo utilizando en el presente para realizar nuestras practicas investigativas y muy pronto

difundiremos su uso.

Totalidad El araza es una de las frutas nativas la amazonia ecuatoriana la cual es de un gran potencial nutricional econmico por lo cual despierta un gran inters por todas sus cualidades pero en especial por las grandes cualidades organolpticas y por su ndice de produccin.

Posee un aroma y sabor agradable pudiendo ser consumida en forma de refresco, dulce, nctar, licores, yogur, etc. Pero en especial para la

industria de los perfumes debido a su extico olor.

En especial es de gran provecho para a agricultura y su economa ya que es un producto de fcil mantenimiento agrario y no necesita de mayor cuidado por sus productores convirtindose en un agro negocio rentable por que su costo de produccin es menor que la cocana y el arroz.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

TEMA: Falta de conocimientos sobre el fruto.

En la actualidad este fruto no es muy conocido por lo cual no es fcil encontrarlo tambin es que solo se da en lugares calientes como la Amazonia y las costas.

Se debera dar a conocer sobre el fruto y sus factores nutricionales para que en un futuro se pueda industrializarlo y sacar sus derivados y poder industrializarlo.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Dar a conocer los factores nutricionales y beneficios que se obtienen del fruto.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Tratar de industrializar el araz Tratar de sacar derivados del araz

JUSTIFICACIN

El motivo de hacer este proyecto es dar a conocer sobre la existencia del araz y su gran valor nutricional y para incentivar a los agricultores a sembrar un nuevo fruto extravagante, nuevo e interesante y para que comiencen a industrializarlo.

FORMULACIN DE HIPTESIS

Nos preocupaba que no podramos hallar el fruto a tiempo para realizar el proyecto.

Nos pareci preocupante el no poder sacar los derivados del araz al gusto de las personas que escuchaban y probaban nuestra exposicin.

MARCO TERICO

Araz, planta amaznica, idnea para Costa Rica. El ara-boi, o araz, es una planta originaria de las selvas hmedas de la Amazonia occidental, encontrndose principalmente en plantaciones naturales en la Amazonia peruana, especialmente en la cuenca inferior del ro Ucayali. Aunque ha sido utilizada y casi domesticada desde tiempos inmemoriales por los nativos de la Amazonia, apenas en enero de 1930 fue colectada y herborizada por G. Klug en Loreto, en la poblacin de Mishuyacu, cerca de Iquitos -Per-, y las colecciones enviadas al Field Museum of Natural History de Chicago, donde en 1956 el Dr. Roger McVaugh la describi como una especie nueva para la ciencia con el nombre de Eugenia stlpitata McVaugh de la familia de la Mirtceas, o sea, prima de la guayaba, el cas y el gisaro.

Este frutal de la selva se caracteriza por ser un arbolito o arbusto pequeo, que alcanza hasta 3 m de altura. Las hojas son simples, opuestas, de forma elptica; la lmina est ligeramente cubierta por pubescencia, con la nervadura muy sobresaliente por el envs. La dimensin de las hojas vara entre 8 y 14 cm de largo por 3 a 6 cm de ancho. Las flores se encuentran tanto solitarias como en grupos de cuatro, con cuatro ptalos blancos y alrededor de 100 estambres, y es polinizada por las abejas.

La produccin de frutos en plantas adultas se da todo el ao, ya que la planta tiene simultneamente flores y frutos, aunque existen perodos de mayor cosecha: de octubre a enero y de abril a junio. Los frutos son redondeados, hasta de 10 cm de dimetro y con un peso entre 200-600 g. No es de sorprenderse que el araz pueda producir entre 20 y 30 toneladas de frutos por hectrea.

Habiendo sido introducida hace algunos aos en Costa Rica, y pudindosele observar actualmente en algunos huertos familiares, principalmente en la zona del Caribe, sin duda lo que ms impresiona cuando se le ve por primera vez es que siendo un arbolito tan pequeo produzca flores y frutos -precocidad, sta, conocida como neotenia. Esta caracterstica tan inusual permite que el araz empiece a producir frutos a los 12 meses de ser transplantado. No es de extraar que si las plantas estn nueve meses en el vivero y se trasplantan con xito en un suelo de buena fertilidad, empiecen a fructificar a los 10 meses del trasplante.

Es importante resaltar que esta especie se desarrolla bastante bien a pleno sol o en semisombra, por lo que puede utilizarse en sistemas de cultivos mixtos (agroforestales), mezclndola, por ejemplo, con laurel, pejibaye, jengibre u otros cultivos afines. Adems se desarrolla bien en suelos cidos de baja fertilidad, y se adapta bastante bien a suelos con alta saturacin de aluminio y bajos niveles de fertilidad, aunque crece

mejor en suelos bien drenados.

Dado su alto porcentaje de pulpa (70%), se puede utilizar para combinar con otros frutales. Por su sabor y aroma tiene gran potencial para las industrias de jugos, nctares, helados, ccteles y vinos. Tambin tiene buen potencial para la extraccin de sus principios aromticos, por su olor muy agradable y extico, por lo cual podra ser utilizada en la industria de perfumes. Su valor nutritivo es muy semejante al de la naranja, con excepcin del contenido de vitamina C, que es ms del doble en el araz.

Sin lugar a dudas, este fruto de la selva, como en el pasado ocurri con el mango, el aguacate, el zapote, el cas, el maracuy y otros, servira para fortalecer la economa y la calidad de vida en nuestras zonas rurales. Su precocidad en iniciar la produccin, su alta productividad, su poca estacionalidad de cosechas, su alto porcentaje de pulpa y su valor nutricional, as como su adaptacin en suelos cidos de baja fertilidad, son factores que facilitaran el desarrollo de este cultivo en nuestro Caribe.

Factores nutricionales del araz Acido ascrbico 74,0 Cal Calcio Carbohidratos Caroteno 39,8 0,19 89,0 0,4

Fibra Fsforo Grasa Hierro Magnesio Manganeso Pectina Potasio Protena Vitamina A Vitamina BI Vitamina C Zinc

6,07 0,09 2,0 87,0 0,10 13,0 3,4 2,15 10,1 7,75 9,84 74,0 11,0

Resumen El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar el proceso de maduracin del fruto y evaluar algunos mtodos de conservacin que permitan la prolongacin de le vida media til del fruto fresco. En la primera etapa se estableci el patrn de crecimiento del fruto su patrn respiratorio y se hizo un estudio preliminar de su anatoma.

El araz es un fruto de rpido crecimiento y el tiempo que toma su desarrolla completo es de 60 das desde la antsis hasta la madurez de consumo. El fruto present un patrn respiratorio de tipo climatrico, con tasas de respiracin promedio mayores a 300 mg CO2kg 4/h 1 y un mximo climatrico de 1200 mg CO2kg i/h 1 que Incide directamente en una corta vida de poscosecha del fruto El estudio anatmico preliminar mostr que el tejido principal del fruto de araz es parnquima de paredes

delgadas y clulas grandes y altamente vacuoladas, la cual contribuye a su suculencia.

Nombre ARAZ Nombre Cientfico guayabo psidlurn guajaba ARAZ Otras Nombres:

Araz, Arrayn, Hurapo, Luma, Parcha, Piche, Sahuinto Es un rbol muy aromtico, que ya era cultivado por los nativos mexicanos antes de la llegada de los espaoles. La guayaba es una de las frutas ms ricas en vitamina C, ya que algunas variedades paseen cinco veces ms que la naranja. Hbitat: originario de la zona tropical del continente americana, desde Mxico hasta Brasil.

En la actualidad se cultiva en las zonas clidas de Amrica, frica y Asia. Descripcin: rbol de la familia de las Mirtceas que alcanza hasta 6 metros de altura. De corteza lisa y parda, con hojas elpticas y opuestas. Da flores blancas y unos frutos carnosos, con forma esfrica y pulpa blanca o rosada. Partes utilizadas: las hojas, la corteza de las races y los frutos.

Propiedades e indicaciones: las hojas y la corteza de la raz del guayabo contienen abundantes sustancias tnicas. En Amrica Central se vienen

empleando desde tiempo inmemorial para combatir las diarreas y la disentera. Aplicada localmente en forma de enjuagues bucales y de gargarismos, su decoccin tambin resulta til en caso de estomatitis (inflamacin de la mucosa bucal) y de faringitis. LOS frutos contienen muclagos, pectinas, pequeas cantidades de prtidos y lpidos, minerales (potasio, calcio, hierro y fsforo, sobre todo) y vitaminas A, 6, y especialmente la G. Tienen propiedades antiescorbticas,

remineralizantes y tonificantes.

Su uso se halla especialmente indicado en casos de agotamiento fsico, desnutricin o debilidad. Proporcionan un ligero efecto laxante. Uso: decoccin con 50 grs. de hojas y corteza de raz por litro de agua; se ingiere una taza cada 4 horas, hasta que se corta la diarrea. Los frutos se toman frescos, en jalea o en mermelada. Externamente, en enjuagues bucales y gargarismos, que se realizan con la misma decoccin descrita para uso interno.