Rotulado y etiquetas

Introduccin Informacin general Qu es un rtulo? Qu funcin cumple? ---- - Principios generales del rotulado ---- - De acuerdo al origen del alimento... ---- - En qu idioma se debe expresar? Qu informacin debe figurar obligatoriamente en el rtulo? ---- - Denominacin de venta del alimento ---- - Lista de ingredientes ---- - Declaracin de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes. ---- - Contenidos netos ---- - Identificacin del origen ---- - Identificacin del lote ---- - Fecha de duracin ---- - Excepciones ---- - Alimentos con requisitos especiales para su conservacin ---- - Preparacin e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda. Qu es un rtulo? Es toda inscripcin, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o grfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento, destinada a informar al consumidor sobre las caractersticas de un alimento.

Qu funcin cumple? El rotulado tiene por objeto suministrar al consumidor informacin sobre las caractersticas particulares de los alimentos, su forma de preparacin, manipulacin y conservacin, sus propiedades nutricionales y su contenido. Qu informacin debe figurar obligatoriamente en el rtulo? El rotulo de alimentos envasados deber presentar obligatoriamente la siguiente informacin: l Denominacin de venta del alimento l Lista de ingredientes

l Contenidos netos l Identificacin del origen l Identificacin del lote l Fecha de duracin l Preparacin e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda. l ROTULADO NUTRICIONAL (a partir del 1 agosto de 2006)

- La misma consiste en: Denominacin de venta del alimento Es el nombre especifico y no genrico que indica la verdadera naturaleza y las caractersticas del alimento. Deber figurar la denominacin y la marca del alimento, de acuerdo a las siguientes pautas: a) cuando se haya establecido una o varias denominaciones para un alimento en un Reglamento Tcnico MERCOSUR, se utilizara por lo menos una de tales denominaciones: b) se podr emplear una denominacin acuada, de fantasa, de fbrica o una marca registrada, siempre que vaya acompaada de una de las denominaciones indicadas en a); c) podrn aparecer las palabras o frases adicionales requeridas para evitar que se induzca a error o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y condiciones fsicas autnticas del alimento, las cuales irn junto a la denominacin del alimento o muy cerca a la misma. Por ejemplo: tipo de cobertura, forma de presentacin, condicin o tipo de tratamiento a que ha sido sometido. Lista de ingredientes Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente (por ejemplo: azcar, harina, yerba mate, vino, etc.) deber figurar en el rtulo una lista de ingredientes. La lista de ingredientes figurar precedida de la expresin: "ingredientes:" o "ingr.:" y se regir por las siguientes pautas: a) Todos los ingredientes debern enumerarse en orden decreciente de peso inicial; b) Cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o ms ingredientes, dicho ingrediente compuesto definido (en un reglamento de un Estado Parte) podr declararse como tal en la lista de ingredientes siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista, entre parntesis, de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones ; c) Cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del MERCOSUR, constituya menos del 25% del alimento, no ser necesario declarar sus ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen una funcin tecnolgica en el producto acabado; d) El agua deber declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando forme parte de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almbares, caldos u otros similares y dichos

ingredientes compuestos se declaren como tales en la lista de ingredientes; no ser necesario declarar el agua u otros componentes voltiles que se evaporen durante la fabricacin; cuando se trate de alimentos deshidratados, concentrados, condensados o evaporados, destinados a ser reconstituidos para su consumo con el agregado de agua, se podr enumerar los ingredientes en orden de proporciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos casos deber incluirse la siguiente expresin: "Ingredientes del producto cuando se prepara segn las indicaciones del rtulo"; en el caso de mezclas de frutas, de hortalizas, de especias o de plantas aromticas en que ninguna predomine en peso de una manera significativa, podr enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompaada de la mencin "en proporcin variable". Identificacin del origen Se deber indicar: l el nombre (razn social) del fabricante o productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca ; l domicilio de la razn social; l pas de origen y localidad; (es el lugar donde fue producido el alimento o habiendo sido elaborado en mas de un pas, donde recibi el ltimo proceso sustancial de transformacin) l nmero de registro o cdigo de identificacin del establecimiento elaborador ante el organismo competente (RNE) y opcionalmente se podr indicar el nmero de Registro Nacional de Producto alimenticio (RNPA). Para identificar el origen deber utilizarse una de las siguientes expresiones: "fabricado en...", "producto...", "industria ..." - Identificacin del lote: Todo rtulo deber llevar impresa, grabada o marcada de cualquier otro modo, una indicacin en clave o lenguaje claro, que permita identificar el lote a que pertenece el alimento de forma que sea fcilmente visible, legible e indeleble. El lote es el conjunto de artculos de un mismo tipo, procesado por un mismo fabricante o fraccionador, en un espacio de tiempo determinado bajo condiciones esencialmente iguales, ser determinado en cada caso por el fabricante, productor o fraccionador del alimento, segn sus criterios. Para la indicacin del lote se podr utilizar: a) un cdigo clave precedido de la letra "L". Dicho cdigo debe estar a disposicin de la autoridad competente y figurar en la documentacin comercial cuando se efecte intercambio entre Estados Partes; o b) la fecha de elaboracin, envasado o de duracin mnima, siempre que la(s) misma(s) indique(n) por lo menos el da y el mes o el mes y el ao claramente y en el citado orden) Fecha de duracin Esta constar por lo menos de: el da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres meses ;

 el mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres meses. Si el mes es diciembre, bastar indicar el ao, estableciendo: "fin de (ao)". La fecha deber declararse con alguna de las siguientes expresiones: - " consumir antes de ..." - " vlido hasta..." - " validez ..." - val ... - " vence ..." - " vencimiento ..." - vto.... - " venc..." - " consumir preferentemente antes de ..." Estas expresiones debern ir acompaadas de: l la fecha misma, o l una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha, o l una impresin en la que se indique mediante perforaciones o marcas indelebles el da y el mes o el mes y el ao. Cualquier indicacin usada debe ser clara y precisa l El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado, con la salvedad de que podr indicarse el mes con letras en los pases donde este uso no induzca a error al consumidor. En este ltimo caso se permite abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo. Preparacin e instrucciones de uso del producto Cuando corresponda, el rtulo deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado de empleo, incluida la reconstitucin, la descongelacin o el tratamiento que deba realizar el consumidor para el uso correcto del producto.

: ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Una de nuestras obligaciones como consumidores es controlar el rotulo (conocido como etiqueta) del producto alimenticio que estamos adquiriendo. Leer e interpretar los rtulos no es difcil slo hace falta tener buena voluntad para hacerlo. Aqu le comentamos qu datos deben estar presentes de forma obligatoria y no obligatoria en un rtulo de alimentos y cmo deben estar expresados estos datos. Pero antes de leer el rtulo lo que usted debe observar primero son las condiciones en las cuales se presenta el envase: El envase, recipiente, empaque o embalaje en el cual se halla contenido el alimento tiene como funcin asegurar la conservacin y facilitar el transporte y manejo del alimento. Usted debe observar que el envase no este roto, mojado, abollado, oxidado, pinchado o abierto por ningn motivo.
Algunos productos cuentan con una faja o cierre de seguridad para asegurar que ese envase, no ha sido violado. Luego de haber chequeado las condiciones del envase pase a leer el rtulo. Todos los alimentos deben estar correctamente identificados, es decir, correctamente etiquetados. Esto supone una seguridad para aquella persona que adquiere el producto porque le permite obtener datos sobre el producto y tambin es una garanta que ese producto fue sometido a controles que aseguran su inocuidad. Es muy importante leer el rtulo al momento de adquirir un producto (por supuesto adems del precio). Muchas veces ocurre que productos con rtulos parecidos son cosas diferentes. El etiquetado de un producto no slo le brinda informacin en cuanto al alimento sino que tambin le informa sobre quien elabora o produce ese alimento, informacin que en caso de surgir algn problema con el producto es til para contactar a el o los responsables.

Que debemos encontrar en los rtulos?

EL NOMBRE DEL PRODUCTO (denominacin de venta) LA LISTA DE INGREDIENTES PESO NETO O CONTENIDO NETO EL LOTE DE FABRICACION LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE O CADUCIDAD ORIGEN DEL PRODUCTO IDENTIFICACION DEL PRODUCTO, ELABORADO Y/O ELABORADOR CONDICIONES DE CONSERVACION INSTRUCCIONES PARA PREPARAR EL PRODUCTO

El nombre del producto (denominacin de venta) La denominacin que se le de en virtud de la legislacin vigente, por ejemplo "leche entera pasteurizada homogeneizada", o tambin "yerba mate elaborada"

La lista de ingredientes Bajo este ttulo figuran las materias primas y aditivos que fueron utilizados para la elaboracin de ese producto. Aparecen como: lista de ingredientes" o "ingredientes" en orden de mayor a menor cantidad utilizada. En esta lista de ingredientes aparecen las siglas INS y nmeros que son los que corresponden a los ADITIVOS. Peso neto o contenido neto

Aqu debe estar especificada la cantidad neta de los productos alimenticios envasados o frescos. Debe figurar en caso de ser alimentos en estado lquido en unidades de volumen (litro,.ml) y en el caso de alimentos en estado slido en unidades de peso (gramo, kilogramo, etc.). En caso de envases que contienen varias unidades de un mismo producto se debe indicar el nmero de unidades por envase. (Por ej. Cantidad de salchichas tipo Viena por envase o alfajores por caja).

El lote de fabricacin

Tiene como fin poder individualizar al conjunto de productos de un mismo tipo que fueron elaborados juntos. Puede hallarse indicado con una L seguida de nmeros o letras as como tambin una fecha y hora de produccin. Esta informacin no es til de manera directa para el consumidor pero si lo es para el fabricante o autoridad sanitaria ya que en caso que se presente algn problema (por ej. necesidad de retirarlos del mercado),si se conoce el nmero de lote se pueden individualizar los productos alimenticios del mismo lote y tomar las medidas necesarias rpidamente.

La fecha de consumo preferente o caducidad Las fechas de caducidad de los productos alimenticios son datos muy valiosos que usted debe tener en cuenta no slo a la hora de adquirir un producto sino tambin a la hora de consumirlo. Las fechas de caducidad indican la vida til del alimento. Estas se indican como: Fecha de vencimiento: esta aparece en los productos muy perecederos (lcteos, carnes, embutidos ) y debe estar expresada en da y mes. A partir del da siguiente al indicado ese alimento no debe ser consumido y esta terminantemente prohibida su venta. Dentro de este grupo tambin podemos hallar expresada la fecha de caducidad como: vlido hasta........., vence........, vencimiento........, consumir antes de .... "Consumir PREFERENTEMENTE antes de....": Indica una fecha a partir de la cual el alimento pierde parte de sus caracteres sensoriales que si bien no afectan a la inocuidad del mismo, modifican substancialmente la calidad del producto. Algunos productos mencionan el da: (19/03/01), otros el mes (marzo de 2001) y otros solo el ao (2001 o 01). Para los alimentos como azcar, vinos, whisky, licores, grapas, panes del da, facturas, etc. que se consumen dentro de las 24 horas de elaborado, caramelos, pastillas se conservan a temperatura ambiente no es necesario indicar fecha de duracin mnima Todo lo dicho anteriormente es vlido siempre que se haya mantenido el alimento en condiciones apropiadas de almacenamiento as como la integridad del envase. Origen del producto Indica el lugar del que procede el alimento o aquel lugar en el cual el alimento ha sufrido la ltima transformacin sustancial. El origen puede figurar como: "Industria Argentina" , "Fabricado en............", etc.

Todo producto alimenticio que haya sido controlado y habilitado por la autoridad sanitaria competente cuenta con un nmero de producto ( este nmero es nico para cada tipo de producto que ese establecimiento elabora) y adems cada establecimiento alimenticio cuenta con un nmero que corresponde al establecimiento. La identificacin del producto aparece en el rotulo con las siglas : R.N.P.A N: Registro Nacional de Producto Alimenticio R.P.P.A N: Registro Provincial de Producto Alimenticio La identificacin del establecimiento aparece con las siglas: R.N.E N: Registro Nacional de Establecimiento. R.P.E N : Registro Provincial de establecimiento. Paera los establecimientos SENASA N: Tambin deben figurar el nombre y la direccin del fabricante, productor y fraccionador (si corresponde). Condiciones de conservacin Cuando se trata de productos perecederos refrigerados, congelados o supercongelados, se debe indicar la forma en que debe conservarse y el tiempo de duracin en esas condiciones. Instrucciones para preparar el producto En general para aquellos alimentos que deben sufrir algn tipo de acondicionamiento previo a su consumo (por ej. Leche en polvo, pur en copos, etc.), RECUERDE: Los rtulos son una fuente muy importante de informacin que est al alcance de todos y a la cual todos tenemos derecho a acceder