En el Per las personas no estamos muy enteradas de cuan importante es el papel de la anchoveta en nuestro pas, ya que desconocen cuales

son las bondades que nos podra proporcionar este pescado. A veces no nos damos cuenta que desaprovechamos las oportunidades de comer alimentos ricos en protenas por poner un ejemplo estamos acostumbrados a consumir solo los pescados que conocemos y que nos gustan y que por consiguiente son de bajo precio, y dejamos de lado la Anchoveta que como ya mencione nos brindara muchos beneficios alimenticios. Mucha gente antes pensaba que la Anchoveta solo era buena para ser usada como insumo para hacer la harina de pescado pero gracias a la buena informacin que se esta dando ltimamente y a las campaas que se estn realizando para poder impulsar al consumo de dicho pescado ahora las personas conocen un poco mejor los beneficios que nos proporciona el consumir dicho pescado a diario. En esta oportunidad la monografa que estoy realizando es para poder informarles un poco ms sobre la Anchoveta y que sepan ms sobre los beneficios que nos proporciona y que no slo nos ayuda en nuestra alimentacin sino tambin en nuestra economa ya que ms adelante les mostrar que no es un pescado caro como otros y que aparte de eso es muy delicioso.

La Anchoveta es un pez de la familia ENGRAULIDAE que habita en aguas fras de la corriente pesquera del Per. Se encuentra formando cardmenes ms o menos grandes, an a niveles bajos de biomasa. Tambin se dice que la Anchoveta peruana pertenece a la familia de la anchoa. Algunos de los nombres que recibe dicho pescado son Anchoveta negra cuando son adultos y cuando son pequeos se le llama peladilla.

Se encuentra en el sudeste del ocano Pacfico, principalmente a una distancia de hasta 80km de las costas de Per y Chile. Viven en enormes grupos a una profundidad de entre 3 y 80 m. La poblacin se redujo enormemente en 1972 debido al fenmeno de El Nio, cuando una corriente de agua caliente sustituy la corriente fra de Humboldt y que los peces prefieren. La Anchoveta Peruana es muy popular ya que constituye una fuente importante para la fabricacin de harina de pescado, siendo adems una de las de mayor calidad del mundo. Acerca del consumo humano de Anchoveta como fuente alimenticia y al alcance de los consumidores a un costo muy econmico. El consumo de la Anchoveta ayudar a la economa de la poblacin y asimismo contribuir a un decrecimiento en el ndice de desnutricin en nuestro pas ya que el consumirlo todos los das nos proporciona grandes niveles de energa y vitaminas que necesitamos en el cuerpo humano. La Anchoveta, una especie con fama de servir slo para fabricar harina de pescado, ingres por la puerta grande a la mesa de los peruanos mediante una campaa para fomentar su consumo masivo gracias a su alto contenido en protenas, vitaminas y omega Tambin entre sus propiedades tiene la bondad de reducir los problemas cardacos y nos ayuda a agilizar la mente. Al analizar todo lo que nos ofrece la Anchoveta nos damos cuenta que gracias a ella podemos contrarrestar la desnutricin en el Per y que nos ayudara mucho en la economa ya que su precio es accesible a las familias

peruanas, pero no le damos la importancia debida ya que somos un poco ignorantes con respecto a informacin de esta. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 aos de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centmetros. Se reproducen en cualquier poca del ao, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.

1. Quin es? Es un pez de cuerpo largo y cilndrico, de boca amplia y color plateado que vive alrededor de 3 aos. 2. Dnde vive? Encontramos anchoveta en toda la extensin de la corriente Peruana, o de Humboldt. Nos podemos topar con esta especie desde Punta Aguja (6 Latitud Sur) al norte del Per, hasta la Isla Chiloe (4231 Latitud Sur) en el centro de Chile. Para pescarla hay que saber donde buscarla, ya que comnmente est a menos de 80 Km. de la costa, pero ocasionalmente sale hasta los 160 Km. de la orilla. En condiciones normales, se encuentra cerca de la superficie durante la noche y, para escapar de sus depredadores, desciende hasta los 50m de profundidad durante el da. Cuando ocurre el Fenmeno de El Nio, se mantiene en aguas muy profundas (100-150m), fuera del alcance de todos.
Distribucin de la anchoveta peruana

3. Cmo vive? Forma grandes cardmenes de varios millones de individuos.

Cardumen de anchoveta

4. Qu come? Se alimenta de plancton, principalmente de fitoplancton (plantas microscpicas marinas que flotan en aguas superficiales) pero tambin come zooplancton (animales microscpicos o huevos y larvas de otras especies marinas). La dieta afecta su composicin fsica; cuando escasea el alimento, como durante El Nio, tienen un menor contendido de grasas.

5. Cundo se reproduce? Se reproduce todo el ao en la costa peruana pero principalmente a fines de invierno e inicios de la primavera (julio-septiembre) y durante el verano (febrero-marzo). Alcanza la madurez sexual aproximadamente al ao, midiendo aproximadamente 10cm de largo. 6. Cunto mide? En el Per tiene una longitud promedio de 12-15cm, pero puede alcanza un mximo de 20cm. A los seis meses mide alrededor de 8cm de largo, al ao 10.5cm y 12cm a los 18 meses.

A pesar de su abundancia, calidad y precio, la anchoveta no es conocida por el pblico. Por el mismo motivo que mencione lneas anteriores nadie en el Per vende Anchovetas porque se cree que es daina para la salud del consumidor. No deja de sorprender que en un pas como el nuestro en el que hay 2.000 kilmetros de costa y una enorme abundancia de especies marinas, el pescado que llega al ama de casa sea muy caro. Tenemos un mar privilegiado debido a las corrientes que generan la afloracin de nutrientes del fondo marino que son el alimento de los microorganismos vegetales y animales como el fitoplancton y el zooplancton respectivamente, que a su vez son el alimento de la anchoveta y la sardina, y estas a su vez el de las dems especies que habitan en nuestro mar. La Anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, el bonito, por citar las especies ms conocidas y abundantes en nuestro mar. El precio mucho depende de donde se encuentren estos animales. Algunas de las especies estn en la superficie o cercanas a ella, y son gregarios, es decir, van juntos en grandes cardmenes, tal como la Anchoveta, la sardina, el jurel y la caballa. La Anchoveta est habitualmente cerca de la costa, as como la sardina. En cambio el jurel y la caballa se encuentran ms lejos, por lo que es ms caro el costo de extraccin y la flota debe ser ms grande es decir ms o menos de 400 toneladas de bodega en promedio y estas deben de ser refrigeradas para que puedan ser aptos para el consumo humano. Lo habitual es que estas especies se pesquen con el sistema de cerco, que consiste en cercar con una gran red al cardumen de pescado, acercarlo a la embarcacin y llevarlo a la bodega aspirndolo con una tubera lanzada al costado del barco, hacindose este proceso de un modo muy eficiente. Es por ello que el costo de extraccin de estas especies es muy bajo, siendo del orden de 20 cntimos de sol el kilogramo o hasta de menor precio. Tambin cabe mencionar algunos pescados como la merluza que se encuentra tambin en cardmenes a unos 200 metros de profundidad, por lo que tiene que ser pescada con redes del tipo cazamariposas, con un sistema de arrastre. Estos cardmenes son ms pequeos, y ms difciles de pescar, y los barcos son tambin ms pequeos, por lo cual el costo es superior, llegando a alcanzar hasta 40 cntimos de sol por kilogramo. Ahora plantese la pregunta: Cuales son los pescados que ms se venden en los mercados? Si usted va a un mercado y busca comprar anchoveta, se dar cuenta de que nadie la vende. Esto es debido a que la poblacin cree que es un pez no apto para el consumo humano, y que solo sirve para ser usado como materia prima en la elaboracin de harina de pescado. Cuando le preguntamos de modo espontneo a la gente de todos los niveles culturales y sociales si conoca algunas caractersticas de la anchoveta tales como tamao, sabor, color, as como por qu no se come y

por qu no se vende en los mercados, etc., la respuesta fue sorprendente: no se conoce el tamao y casi nunca nadie la ha comido en su casa. Sin embargo, es la nica especie que incluso durante el fenmeno de El Nio no se reduce masivamente, ya que en esas circunstancias se pescaron por lo menos tres millones de toneladas. Esto es muy beneficioso para la poblacin peruana ya que en cualquier momento la Anchoveta nos salvara de alguna carencia alimenticia, por citar un ejemplo si de repente escasea los pescados que son mas consumidos como el bonito, la caballa, etc. tendramos en su reemplazo a la Anchoveta. Puede ser ilustrativo recordar que el consumo en Lima de todo tipo de pescado fresco diariamente no pasa de 500 toneladas. La solucin radical a este problema es que el pueblo peruano se d cuenta de que la anchoveta es una extraordinaria alternativa alimenticia a bajo costo. Claro esta recalcando que la Anchoveta s es fresca, porque si no lo es, se rancia rpidamente, pues tiene mucho aceite; es deliciosa si se la prepara en cebiche, en caldo y, por supuesto, a la parrilla o frita, teniendo en cuenta que al tener aceite, que adems tiene Omega 3, hace que no se necesite aceite para frerla. El precio de venta al pblico podra ser de menos de un sol el kilogramo, y hay todo el ao. Pero para esto habra que hacer una accin conjunta entre los pescadores industriales y artesanales, los mayoristas, los minoristas de los mercados y el ama de casa. Hay que fiarse de las bondades de la anchoveta y todos saldremos ganando. Para poder cumplir este reto debemos de haber una accin coordinada de empresarios y Estado para hacer realidad el sueo de todos los peruanos: poder comer pescado nutritivo a muy bajo precio y que esto nos produzca varios beneficios entre los cuales tenemos que nos ayuda en lo econmico y nos da un buen producto alimenticio.

Por qu a veces desaparece la anchoveta? El mar peruano tiene aos normales y aos anmalos. Durante los aos normales, los vientos ecuatoriales (vientos alisios) tienen una direccin de este a oeste (soplan de Amrica hacia Asia y Oceana) impulsando as el afloramiento en la costas americanas y acumulando aguas clidas en las costas asiticas. Es por este motivo que nuestras aguas son sumamente fras y tenemos un clima seco y caracterstico de los desiertos de nuestra costa, mientras que en Asia la atmsfera es ms clida y posee frecuentes e intensas lluvias (el monzn asitico).

Durante aos anmalos, como cuando ocurre el fenmeno de El Nio, los vientos alisios se debilitan o cambian de direccin, acumulando aguas clidas en nuestras costas, trayendo consigo fuertes lluvias e inundaciones. Estas aguas clidas disminuyen la productividad primaria, a pesar de que el afloramiento contina, ya que el agua que sube hacia la superficie tiene menor contenido de nutrientes. Bajo estas condiciones, las anchovetas se esconden en las aguas fras por debajo del agua clida que ha invadido nuestras costas, en aguas muy profundas, fuera del alcance de las redes de pesca y de los animales que normalmente se alimentan de ella. Por eso, durante El Nio, los pescadores sufren y la mortalidad de lobos y aves marinas se incrementa.

La anchoveta es una excelente fuente de protena animal de alta calidad. Su alto contenido de lisina y otros aminocidos esenciales la hacen especialmente adecuada para el complemento de dietas ricas en carbohidratos. Es un recurso muy rico en micro nutriente que no son usualmente encontrados en alimentos bsicos.

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Omega 3, combate el colesterol malo y previene los males cardiovasculares. Las vitaminas A y D, permiten el bienestar mental. Potasio, hierro, fsforo y calcio desarrollo fsico. Protenas impiden que se formen cogulos sanguneos, y por lo tanto se reduzcan los problemas cardacos.

Es muy recomendable el consumo en los recin nacidos, son esenciales para la formacin del tejido nervioso y en la funcin visual; en los nios de edad escolar para aumentar su coeficiente intelectual; en adultos y ancianos para mejorar su memoria; en las mujeres previene el cncer a la mama y al colon.

COMPRACION CON LA CARNE DE RES

INTRODUCCIN En la ltima dcada, la anchoveta a tenido una gran demanda en el mercado nacional como internacional y esto ha generado ingresos favorables en el Per, si bien es cierto la anchoveta en aos anteriores se destinaba exclusivamente a la produccin de harina de pescado, el gobierno peruano quiere desterrar este concepto equivocado, impulsando el consumo humano directo, ya que se ha demostrado que la anchoveta es la especie marina con mayor contenido nutricional. HISTORIA En nuestro pas su extraccin pasaba de las 90 mil toneladas y un da su produccin lleg a 14 millones de toneladas entre 1950 y 1972, primero como actividad privada y luego como estatal. En este ciclo la industria del aceite y de la harina de anchoveta se consider como uno de los "milagros de la economa peruana". QUE ES LA ANCHOVETA? La Anchoveta es una familia de los Clupeidos, ubicada en el gnero Engraulius. Es una de las especies pelgicas de mayor importancia debido a los grandes volmenes de captura anual en el mbito mundial. HABITAD Para que la anchoveta viva y se reproduzca normalmente, debe tener a su disposicin alimento, aguas con temperatura adecuada y salinidad moderada a la profundidad normal para ellas REPRODUCCIN Se reproducen en cualquier poca del ao, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. BENEFICIOS Por su gran contenido nutricional se recomienda que su consumo sea diario, en especial por mujeres embarazadas y en la alimentacin de nios hasta los dos aos y para combatir la desnutricin infantil. NUEVOS PRODUCTOS El procesado de la anchoveta ofrece una variedad de platos, que permiten al consumidor elegir aquellos que mejor se adapten a sus hbitos de consumo PRECIOS EN EL MERCADO

En el mercado nacional el precio de venta de anchoveta es de 0.50 centavos de soles por cada 4 Kg... en las grandes tiendas de lima se ofrecen producto al pblico a un promedio de 1 sol el kilo. MERCADO DE LA ANCHOVETA Por lo tanto existe un amplio campo de accin productiva, con creciente demanda e interesantes oportunidades en la medida que se pueda garantizar un abastecimiento constante de anchoveta fresca y/o transformada. DEMANDA DE LA ANCHOVETA La demanda de anchoveta se ha incrementado significativamente con pedidos del extranjero. De esta manera, se afianza como un nuevo producto de exportacin con grandes expectativas para el futuro. PROMOCIN DE LA ANCHOVETA En Palacio de Gobierno, el presidente Alan Garca invit a la poblacin a consumir esta especie marina por ser un producto "sano", "rico" y muy alimenticio. ALIMENTO DEL FUTURO Tomando en cuenta la actual tasa anual de crecimiento demogrfico, se estima que para el ao 2015 se tendr una poblacin de 31,9 millones de habitantes, y que slo para mantener el consumo per-cpita en los niveles actuales se utilizaran 618 mil toneladas, que significara un incremento de 124 mil toneladas adicionales de desembarque de recursos hidrobiolgicos. La anchoveta y su consumo humano es vista como solucin CONCLUSIN Debemos educar y crear conciencia en el poblador, de la importancia del pescado como alimento de gran valor nutritivo y desde esta concepcin, plantearlo como una real alternativa para aportar en la solucin del problema alimenticio y nutricional que en diferentes grados afecta a la gran mayora de nuestra poblacin