DESCRIPCION DEL SECTOR

El mercado peruano de comida rpida o fast food se ha desarrollado en los aos 90, convirtindose en una de las industrias de mayor crecimiento y competitividad. El principal catalizador de este crecimiento ha sido el ingreso de las franquicias internacionales a partir de 1981, con el establecimiento en el Per de Kentucky Fried Chicken. En 1988 Bembos hace su aparicin como hamburguesera, convirtindose en la primera cadena peruana de comida rpida.

Las principales cadenas de comida rpida estaban divididas en tres grupos: pollo, pizza y hamburguesas, cuyas ventas representaban el 42%, 28% y 30% respectivamente del total. Los lideres en cada rubro eran Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut y Bembos.

DESCRIPCION DEL SECTOR

Kentucky Fried Chicken (KFC) fue la primera cadena extranjera de comida rpida en establecerse en el Per (1981) seguida de Pizza Hut (1983). A mediados de los 90s entraron en operacin Burger King, Chilis, Tony Romas, Swensons, Dunkin Donuts y McDonalds, entre otros. En cambio para cadenas como Taco Bell, Sir Pizza, Big Apple Bagels, Miami Subs y Hard Rock Caf, les fue imposible mantenerse y tuvieron que retirarse del mercado peruano en los aos subsiguientes. De acuerdo a algunos expertos, la razn de este fracaso fue que no se adaptaron al gusto del consumidor local. En los aos recientes, las hamburguesas han sido el segmento de ms rpido crecimiento en el rubro de la comida rpida.

LA EMPRESA
VISION: Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y despus, a nivel mundial MISION: Generar clientes comprometidos VALORES Orientacin hacia las personas: Personas satisfechas generan clientes satisfechos Orientacin hacia nuestros clientes internos y externos: Son la fuente de todos nuestros ingresos Efectividad: Realizamos nuestras labores con responsabilidad y a cabalidad Iniciativa: Siempre creadores del cambio. Multifuncionalidad: Todos desempeamos diferentes roles Familia: Parte importante de nuestras vidas
Figura1: La Empresa. Fuente: Pagina oficial de Bembos http://www.bembos.com.pe

LA EMPRESA
Director Sr. Miroslav Cermak Schimanetz Gerente General - Sr. Carlos Antonio Camino Linares Gerente de Operaciones - Sr. Carlos Koehne Arana Gerente de Planta y Logstica - Sr. Rolando Daz Ramrez Gerente de Administracin y Finanzas - Sr. Andrs Mauricio Garca Uribe Gerente de Marketing - Srta. Mara Teresa Luesas Encargada de Marketing - Srta. Joyce Barrantes

LA EMPRESA
Ofrece los siguientes productos: Hamburguesas Carnes a la parrilla Bebidas Piqueos Postres Los locales de Bembos cuentan con: reas de juegos para nios Servicios de Delivery Drive-Thru para atencin directa al auto

HISTORIA
BEMBOS nace el 11 de Junio de 1988 y apertura su primer local en Miraflores. En 1990, inaugur un segundo local en San Isidro. 1992, la empresa empez a operar una planta de procesamiento para sus ingredientes. En 1993 se inaugur el primer local con el formato Free standing en Monterrico. En 1993 Burger King abre su primer local en Lima. En 1996 McDonalds abri su primer restaurante. En el 2000 Bembos inicia con el servicio Delivery On Line En el 2004 inauguran la primera tienda en provincias, en Piura.

CRECIMIENTO
En el ao 2005, Se inicia el proceso de remodelacin de la totalidad de sus locales, con un cambio de imagen e identidad visual. Para este ao se alcanzo la cifra de 28 tiendas: 7 bajo el concepto de Free standing y 21 mdulos en Centros Comerciales y Supermercados. En el 2006 se inaugura la primera franquicia en el extranjero, en la India, donde se abren dos tiendas experimentales en Mumbai, En el 2007 se abren dos locales en Panam y Guatemala respectivamente. El 2007 apertura de local en Cusco, con las innovaciones del Corners Caf y el servicio de Internet. Para el 2009 ya cuenta con 40 locales a nivel nacional, 35 en Lima y 5 en provincias. Con proyectos de abrir nuevos locales en provincia.

CRECIMIENTO
Ao Bembos 1988 1 1990 2 1992 4 1995 8 1996 12 2001 19 2008 38 2009 40

Bembos
40 35
30 25 20 15 10

Bembos

5 0
1988 1990 1992 1995 1996 2001 2008 2009

Figura 2: Crecimiento en Tiendas. Fuente: Pagina oficial de Bembos http://www.bembos.com.pe

ESTRATEGIA: CALIDAD DE SERVICIO

Realizan mediciones de la calidad del servicio como realizar visitas fantasmas a sus propias tiendas y a las de la competencia. Adems tiene programas de sugerencias o encuestas por buzn, comprueba mensualmente el nivel de servicio de cada local y califica sus tiendas de 0 20, relacionando la nota con la remuneracin de sus administradores. El cliente, lo ms importante el cliente es la razn de ser de su negocio. Es por eso que capacitan a sus colaboradores para que traten bien al pblico, con comodidad, como si estuvieran en casa. Tiene una cultura empresarial enmarcada por los valores de la tica profesional y el respeto por las personas.

ESTRATEGIA: PRECIOS
Bembos mantiene un precio ms alto sobre la competencia directa, ya que se basa en la calidad del producto. No entra en guerra de precios para no daar su imagen. Sus promociones de precios inciden en no hacer descuentos directos, sino en ofrecer cupones descuentos, 2 por 1, tarjetas bembonas y combos (mens).

ESTRATEGIA: MARKETING
El pblico consumidor se posiciona en los estratos socioeconmicos alto y medio alto. Los locales estn ubicados en los principales distritos de Lima de los segmentos atendidos cerca de lugares de entretenimiento, centro empresariales. Las tiendas tienen una decoracin moderna y estn equipadas con monitores de televisin transmitiendo canales musicales. El departamento de marketing hace encuestas, Focus Group y estudios de mercado puntuales para seguir de cerca los cambios que se dan en las preferencias de los cliente. Las promociones las hace utilizando medios directos y medios masivos (televisin, radios, peridicos, revistas y banderolas).

ESTRATEGIA: PERSONAL
Tienen Manual de Entrenamiento de Servicio, adems de evaluar a su personal con premios segn las notas recibidas. Tratan de disminuir la rotacin, y de mantener a sus empleados motivados.

COMPETIDOR MCDONALDS
La fundacin de la empresa OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S. A. ocurre en 1996. Esta empresa obtuvo previamente la franquicia en Latinoamrica de la empresa internacional McDonald s, incluyendo el Per Primer local en el Per en 1996 21 restaurantes 25 centro de postres Variedad de Hamburguesas Bebidas Ensaladas Reconocimiento Great Place to Work

COMPETIDOR BURGER KING

DELOSI S.A. es una empresa constituida en marzo de 1981. Desarrollndose desde entonces en el rea de restaurantes, bares y cantinas. Representa a Burger King, KFC, Pizza Hut, Starbucks y Chilis . Primer local Burger King en el Per en 1993. 13 restaurantes. Hamburguesas Bebidas Ensaladas Postres

PRESENCIA EN EL MERCADO
El posicionamiento del mercado de Bembos se debe a: Buena segmentacin (consumidores AB) Excelente calidad del servicio. Marketing. Innovacin. El mercado se encuentra dividido de la siguiente manera:

16.80% 50.40% 32.80% Bembos McDonals

Burguer King

MERCADO DE COMIDA RAPIDA

Tabla 2: Mercado de Comida Rpida Fuente: Estudio de Mercado Sobre Franquicias en el Per (2002)

PUBLICIDAD EN MEDIOS

Tabla 3: Publicidad en Medios Fuente: Estudio de Mercado Sobre Franquicias en el Per (2002)

ENCUESTAS INFORMALES - BLOGS

Tabla 4: Resultados de encuesta de preferencias . Fuente: Pagina oficial de Bembos http://www.perublogs.com.pe

PROBLEMA IDENTIFICADO
Bembos es la franquicia peruana de hamburguesas lder en el mercado nacional, su participacin en el mercado es un poco ms del 50%. El liderazgo en este momento es indiscutible y el problema real es mantenerse en el tiempo.

SOLUCIONES PLANTEADAS
Seguir innovando en cuestin de productos y sabores. Ingreso a provincias en donde aun no se ha establecido. Crear nuevas promociones y ofertas. Reducir el tiempo de entrega mediante delivery. Mejoras de trato al personal, si bien el personal se siente a gusto con la multifuncionalidad y el escalamiento en promociones, es necesario crear fidelidad. Alianzas estratgicas, cuenta alianzas con los Falabella pero para internacionalizarse debe crear otras mas. Internacionalizacin: tiene buenas experiencias en la India y Guatemala, la siguiente debera ser crecer en el mercado latino. Publicidad mas agresiva, sobre todo en Televisin. Observar los actos de las competencias.

SOLUCIONES PLANTEADAS
Ingresar con fuerza al mercado Boliviano debido al retiro de McDonals de ese pas. Tropicalizacin de los productos a ofrecer en los mercados internacionales. Invertir en tecnologa. Hemos encontrado que ya se ha invertido en sistemas, como SAP Business One para integrar su cierre contable, control de existencias y automatizacin en aprobaciones de compra. Mejorar su logstica para provincias.

FIN.
GRACIAS